家庭酸奶的制作方法都有什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“家庭酸奶的制作方法都有什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
酸奶是很多人喜愛喝的，酸奶對(duì)身體有很多幫助，消化不好的人群，都是可以多選擇酸奶，它在促進(jìn)身體消化上有很好效果，而且長(zhǎng)期選擇酸奶，對(duì)身體也沒有任何影響，酸奶的種類較多，選擇的時(shí)候，可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，那家庭酸奶的制作方法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
家庭酸奶的制作方法：
材料
(3-4杯 制作時(shí)間25分鐘 獼猴桃果醬15分鐘發(fā)酵時(shí)間8小時(shí))
材料 ：
獼 猴 桃 2個(gè)
白 砂 糖 40g
酸 奶 65g
低脂牛奶 400g
香草夾 一根
奶 粉 15g
做法
1、獼猴桃去皮切成小丁狀倒入鍋中加入白砂糖開中火攪拌熬煮15分鐘至透明粘稠狀?；饌溆谩?/p>
2、另起鍋倒入200g低脂牛奶開小火。
3、加入奶粉拌勻。
4、香草夾用刀破開取籽連皮一起放入鍋中攪拌熬煮40--45度?；?。
5、酸奶和剩余的牛奶加入拌勻倒入網(wǎng)篩中過濾。
6、熬煮好的獼猴桃果醬裝入奶杯底部，然后倒入牛奶混合物8分滿，放入酸奶機(jī)器中發(fā)酵8小時(shí)后取出，蓋上蓋子放入冰箱冷藏4小時(shí)后取出裝飾即可食用。
小訣竅
1、在操作時(shí)把奇異果醬與牛奶混合物一起攪拌、裝杯發(fā)酵，這樣口感也會(huì)很好。
2、發(fā)酵好的酸奶在吃的時(shí)候根據(jù)自己的喜好加適量的糖，因?yàn)椴煌乃崮虣C(jī)溫控不一樣，發(fā)酵出來(lái)的酸度也是不一樣的。
在對(duì)家庭酸奶的制作方法認(rèn)識(shí)后，制作家庭酸奶的時(shí)候，都是可以選擇以上方式，但是要注意的是，在對(duì)酸奶制作數(shù)量上，每次都是要數(shù)量進(jìn)行，酸奶保存時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則在喝的時(shí)候，它的味道也是會(huì)改變的。
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酸奶多數(shù)時(shí)候是商店購(gòu)買的，但是價(jià)格很貴后很多人會(huì)學(xué)著自己做酸奶，其實(shí)酸奶的做法是簡(jiǎn)單的，主要的材料就是牛奶，還要購(gòu)買做酸奶時(shí)使用的瓶子，自己制作時(shí)必須注意步驟，還要注意整個(gè)過程的衛(wèi)生，不然會(huì)造成奶中產(chǎn)生細(xì)菌，患者食用后反而是不利的，那么酸奶的家庭制作方法有哪些呢?
家庭自制方法一：
夏季30℃以上的室溫即可。只不過乳凝時(shí)間要長(zhǎng)一些，室溫越高，乳凝時(shí)間越短。方法是洗凈粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發(fā)生雜菌污染不能使用)，裝滿牛奶，用潔凈的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，并用線繩捆好，線繩捆扎要松，因在加熱過程中瓶?jī)?nèi)會(huì)產(chǎn)生很多蒸汽，如捆扎太緊，薄膜就會(huì)鼓破，易發(fā)生污染。把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內(nèi)煮沸30分鐘，水浸沒牛奶面為宜，不要蓋鍋蓋，然后取出冷卻到手背觸及不燙手時(shí)即可倒入2%—4%的市場(chǎng)銷售的新鮮純酸奶，加入買來(lái)的酸奶后立即把塑料膜扎緊，以保證瓶?jī)?nèi)的無(wú)氧環(huán)境。室溫下10小時(shí)后，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時(shí)，即可食用，白糖可在滅菌時(shí)加入，也可在吃時(shí)加入，量以個(gè)人口味而定，也可不加。可在作時(shí)單獨(dú)作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌種，但不能多次使用，因家中無(wú)法保證無(wú)菌操作，菌種放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有氣體產(chǎn)生，說明已進(jìn)入產(chǎn)氣菌，只可食用，不能再留作菌種。
家庭自制方法二：
現(xiàn)介紹一種簡(jiǎn)便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是：
(1)先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。
(2)將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。
(3)將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘，在煮沸中加8%至10%的白糖，經(jīng)煮沸殺菌的牛奶，冷到40~43度C就進(jìn)行接種。
(4)把買回的1瓶酸牛奶，分別倒入5個(gè)消毒后的空奶瓶?jī)?nèi)，后立即將消毒的鮮奶倒入5個(gè)奶瓶中，并加以攪拌，后加蓋。
(5)放在35度C左右的溫度下進(jìn)行發(fā)酵(若實(shí)在沒條件，可用干凈的紗布或塑料袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發(fā)酵)，約經(jīng)4~6小時(shí)就可形成凝塊(形似豆腐花)，這時(shí)可移入冰箱內(nèi)冷凍，第2天便可飲用。若要連續(xù)制酸牛奶，可用你自已前1天所制成的酸牛奶作為菌種。
制酸牛奶，如果沒有鮮奶，可用奶粉，用時(shí)按1比7~8加熱水調(diào)制并煮沸殺菌。
我們?yōu)榇蠹医榻B了兩種酸奶的家庭制作方法，可以看出此種制法是最簡(jiǎn)單的，只使用到了牛奶，并未添加其它的材料，所做的酸奶口味是原味，喜歡其它味道的還可以自己添加配料，比如水果、粗糧類的，但是也要符合的飲食的原則，避免酸奶的制作方式不對(duì)，造成腸胃及身體的不適。
煎餅是大家非常喜歡的一種主食，煎餅不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃煎餅可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，煎餅有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)以及保護(hù)牙齒等功效，煎餅的種類有非常多種，所以想要一下子學(xué)會(huì)所有的煎餅做法是不太實(shí)際的，下文我們給大家介紹煎餅的一種簡(jiǎn)單做法，相信能給大家?guī)?lái)一定啟發(fā)。
煎餅種類較多。從原料上看，有米面煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅等等；按口味不同，有咸煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等。煎餅不易變質(zhì)，易保存。卷以小菜而食，則風(fēng)味別致。
制作過程：
1.在粉里加水、使之粘稠。
2.在里面放入打碎的蛋(對(duì)過水的)一起和。
3.放入些蔥花、再壓成圓形。
4.鍋里放一點(diǎn)油，搖動(dòng)鍋?zhàn)印⒆層驮阱伒撞亢蜕厦娑加小?/p>
5.放入壓好的圓餅、有讓油8成在放。
6.一面差不多、在另一邊。
7.結(jié)束。
在上面的文章里面我們介紹了什么是煎餅，我們知道煎餅是常見的一種主食，煎餅不但好吃而且還有很多種做法，煎餅做法簡(jiǎn)單，我們可以根據(jù)上文介紹的煎餅做法教程在家自制出煎餅來(lái)。
柿餅是用柿子經(jīng)過去皮、晾曬等工序制作而成的餅狀食物。其營(yíng)養(yǎng)成分很高，要比其他普通的水果中的糖分和維生素等元素高一到二倍左右，并且柿餅還是一種藥理作用很多的食品，其對(duì)于人體肺部和腸胃有好處，能夠潤(rùn)肺止咳和潤(rùn)腸通便等等。柿餅這種食物在我們家中也是能夠制作而出的，下面就來(lái)介紹一下家庭柿餅的制作方法。
家庭柿餅制作方法:
用料
大柿子若干
水果刀
步驟 1
取大柿子若干，不能要軟的，要硬的，至少能把柿子皮削下來(lái)那種就行
步驟 2
用水果刀把柿子皮削掉，留下蒂就可以了 皮一定要削干凈
步驟 3
白天放在窗外面讓柿子接受風(fēng)吹日曬，晚上拿回來(lái)放在暖氣上，這樣會(huì)干的比較快?，F(xiàn)在晚上露水大，柿子一定要拿回屋內(nèi)，在晾曬的過程中不能沾水
步驟 4
大概幾天之后，柿子的水分就會(huì)干掉不少，開始有柿餅的雛形了，這會(huì)捏捏柿子，柿子是軟的呢，這樣就可以捏捏柿子把柿子捏平，捏的時(shí)候注意力度，別把柿子捏壞
步驟 5
大概十多天后，柿餅就可以吃了，柿餅的干濕程度自己掌握，喜歡吃干的就多晾幾天，喜歡吃濕一點(diǎn)的就少晾幾天，在晾曬的過程中注意柿子的整形，捏出你喜歡的形狀
步驟 6
大功告成。
小貼士
柿子一定要是硬的，不然無(wú)法削皮。
在晾曬時(shí)，可以因地制宜是風(fēng)吹日曬還是放在暖氣上還是地上
如果家里有暖氣 那么可以把柿子直接放在暖氣上烘干即可
食物相克
1、柿子不宜與海帶、紫菜同食，否則會(huì)引起胃腸不適；
2、不宜與酸菜、黑棗、酒同食，否則會(huì)導(dǎo)致結(jié)石；
3、忌于蘿卜同食；
4、柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者可致胃出血而危及生命；
5、食柿子前后不可食醋。
特別提醒
1. 空腹慎吃生柿子或食柿后忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石癥；
2.柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好；
3. 不要空腹吃柿子，柿子宜在飯后吃；
4. 吃柿子的前后1小時(shí)內(nèi)不宜喝牛奶。
小孩子都是非常愛吃雪糕的，連成年人在平時(shí)也很喜歡吃雪糕，不過現(xiàn)在市面上賣的一些雪糕價(jià)格很貴，而且也擔(dān)心里面有添加劑，即便是再有名的雪糕，大家吃起來(lái)也會(huì)不放心，尤其是給孩子吃是最擔(dān)心的，在家里面自己制作雪糕來(lái)度過炎炎夏季。
巧克力雪糕
材料
大號(hào)蛋黃兩個(gè)，細(xì)砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克
做法
1.碗里放入蛋黃、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。
2.厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油，小火煮至剛剛沸騰立即關(guān)火。降溫至不是特別燙手，溫度
在70度右時(shí)，將奶液徐徐沖進(jìn)蛋黃液里，邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋 黃過熱燙成蛋花。
3.將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里，小火加熱變得稍稠，用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上 關(guān)火，千萬(wàn)不要煮開成蛋花湯。
4.將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化，混合均勻后用茶篩過濾，待涼后分裝進(jìn)高腳杯，封上 保鮮膜，放冰箱冷凍三小時(shí)后即可。
小訣竅
1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。 2、冷凍一天以上，吃的時(shí)候喜歡偏軟的口感，可以提前半小時(shí)取出放冷藏室緩和一下。
可可雪糕
材料
牛奶60C)毫升、白糖750克、奶油1 O克、可可粉25克、玉米粉(或淀粉)20克。
做法
將牛奶、白糖、奶油、可可粉、玉米粉和水500毫升一同放人鍋內(nèi)，加熱煮沸，且邊煮邊攪。
2.將鍋離火，隨后晾涼。
3.晾涼的混合液注入制作雪糕的模具內(nèi)，放進(jìn)冰箱冷凍室內(nèi)凍結(jié)即成。
榴蓮雪糕
材料
榴蓮肉300克淡奶油300毫升牛奶200毫升砂糖20克
做法
將榴蓮肉去核
將榴蓮肉、牛奶及砂糖拌勻
將淡奶油打發(fā)至挺身
慢慢加入榴蓮混合物，拌勻
倒入密封容器
放入冰格冷藏2小時(shí)，或直至定型
即成
腐乳又被稱為是豆腐乳，是中國(guó)流傳了數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民族美食，它的口感非常的好，而且營(yíng)養(yǎng)也非常的高，吃起來(lái)非常的香，聞起來(lái)有一點(diǎn)臭，深受在中國(guó)老百姓以及東南亞地區(qū)人民的喜愛，也是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴，但是全國(guó)各地的腐乳都是不一樣的，家庭的制作腐乳方法是怎么樣的？
腐乳品種中還有添加糟米的稱為糟方，添加黃酒的稱為醉方，以及添加芝麻、玫瑰、蝦籽、香油等的花色腐乳。江浙一帶，如紹興、寧波、上海、南京等地的腐乳以細(xì)膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱；而四川大邑縣的唐場(chǎng)豆腐乳川味濃郁，以麻辣、香酥、細(xì)嫩無(wú)渣見長(zhǎng)；另外四川成都、遂寧、眉山等地所產(chǎn)的白菜豆腐乳也很有特色，每塊腐乳用白菜葉包裹，味道鮮辣適口；
河南柘城的酥制腐乳則更是醇香濃厚，美味可口。茶油腐乳是腐乳的一種，屬紅腐乳一類 ，產(chǎn)地集中在湖南永州、廣西桂林等地，茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩。茶油腐乳質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增進(jìn)食欲，延年益壽，同時(shí)茶油中含有油酸及亞油酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)。因此，茶油腐乳深受廣大人民的喜愛。
腐乳是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨(dú)食用，也可用來(lái)烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)，這些東西還真不簡(jiǎn)單。
在工藝的制作流程上面主要是通過加鹽然后通過腌制密封腌制的方法，溫度控制在15℃到18℃左右，并且保持一定的濕度，腐乳大約在48個(gè)小時(shí)之后，毛霉就會(huì)開始生長(zhǎng)，3天之后菌絲就會(huì)生長(zhǎng)得非常旺盛。
市面上蛋糕種類豐富，但是加入的化學(xué)劑太多，使很多人不敢放心食用，當(dāng)家里有人過生日或者開聚會(huì)時(shí)，親手做的蛋糕會(huì)更有誠(chéng)意，而且美味健康，成本也不需要太高。如果做的出外觀美麗又很好吃的蛋糕，用美食牽住家人的心，就不會(huì)再擔(dān)心他們不回家吃飯了。
蛋糕以面粉、甜味劑、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油，液體，香精和發(fā)酵劑為基本原料制成的含水量較高、質(zhì)地柔軟的糕點(diǎn)。家庭蛋糕該怎么做，一起來(lái)了解。
材料及準(zhǔn)備
電飯鍋：功率500W;容量2.5L(僅作參考，其實(shí)關(guān)系不大)
材料：雞蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無(wú)油無(wú)水的大碗中
2、筷子三根，將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點(diǎn)鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣)，朝一個(gè)方向劃圈打(千萬(wàn)不要換方向啊!)，直到打發(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會(huì)掉下來(lái)的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵，蛋糕能不能發(fā)起來(lái)就看它了!!!電動(dòng)打蛋器當(dāng)然最省力，如果沒有就用手動(dòng)打蛋器(螺旋狀最好)，如果都沒有就用三根筷子打。
3、將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻?yàn)橹?之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)大碗，這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心，也可以用牙簽一個(gè)一個(gè)地把泡泡刺破。
4、電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關(guān)，當(dāng)開關(guān)跳閘的時(shí)候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動(dòng)幾下以使其平整(很燙，要用布隔著捏哦);然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關(guān)。
5、倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈，倒入攪拌好的東西，成品就是這樣了，然后把氣泡都戳破。
6、煮飯開關(guān)再跳的時(shí)候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次;第三次跳閘后，還是要不理它;約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測(cè)一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來(lái)，說明蛋糕OK了，可以出鍋了;(如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c(diǎn)蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關(guān)，十分鐘后出鍋。
不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什么營(yíng)養(yǎng)作用。少數(shù)獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數(shù)量很少，僅為點(diǎn)綴，不如自己直接買鮮水果來(lái)吃。寶寶喜歡吃蛋糕，但也不要吃太多，給寶寶選擇合適的蛋糕，少吃但是吃好，這樣才對(duì)寶寶有利，才會(huì)讓寶寶健康快樂的生活。
啤酒是很多人喜愛的選擇，在制作啤酒的時(shí)候，一定要注意方式方法，很多人在制作啤酒都是隨意的進(jìn)行，這樣制作出來(lái)的啤酒不會(huì)很好喝，而且對(duì)身體也是沒有好處的，制作啤酒也是要講究方式方法，對(duì)啤酒的制作方法都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得制作能夠輕松進(jìn)行。
啤酒的制作方法：
啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過程 。
麥芽制造
有以下6道工序。大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進(jìn)行貯存后熟。大麥精選：用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物，按麥粒大小篩分成一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。浸麥：在浸麥槽中用水浸泡2～3日，同時(shí)進(jìn)行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分(浸麥度)達(dá)到42～48%。發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽，形成各種，使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長(zhǎng)為粒長(zhǎng)的1～1.5倍。長(zhǎng)成的濕麥芽稱綠麥芽。焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長(zhǎng)和的分解作用，以便長(zhǎng)期貯存;使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì);易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5%。貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉(cāng)中貯存。
啤酒釀造
有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過程。 原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群?，進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過濾。對(duì)過濾的要求為：過濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。
啤酒灌裝
灌裝 是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對(duì)保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。 桶裝：桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長(zhǎng)，適于當(dāng)?shù)劁N售。 瓶裝：為了保持啤酒質(zhì)量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶?？掌拷?jīng)浸瓶槽(堿液2～5%，40～70℃)浸泡，然后通過洗瓶機(jī)洗凈，再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒，壓蓋機(jī)壓上瓶蓋。經(jīng)殺菌機(jī)巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出廠。 罐裝：罐裝啤酒于1935年起始于美國(guó)。第二次世界大戰(zhàn)中因軍需而發(fā)展很快。戰(zhàn)后經(jīng)一系列技術(shù)改造，需要量逐步上升。1966年，美國(guó)的瓶裝與罐裝之比已為52：46。罐體材料為鋁或銅。罐裝啤酒體輕，運(yùn)輸攜帶和開啟飲用方便，因此很受消費(fèi)者歡迎，發(fā)展很快。 pET(聚對(duì)苯二甲酸乙二酯)塑料瓶裝：自1980年后投放市場(chǎng)，數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點(diǎn)為高度透明，重量輕，啟封后可再次密封，價(jià)格合理。主要缺點(diǎn)為保氣性差，在存放過程中，CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性，但貯存時(shí)間也不能太長(zhǎng)。pET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌，需采用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和污染雜菌。
啤酒生產(chǎn)新技術(shù)
主要有7種。濃醪發(fā)酵：1967年開始應(yīng)用于生產(chǎn)。是采用高濃度麥汁進(jìn)行發(fā)酵，然后再稀釋成規(guī)定濃度成品啤酒的方法。它可在不增加或少增加生產(chǎn)設(shè)備的條件下提高產(chǎn)量。原麥汁濃度一般為16°p左右?？焖侔l(fā)酵：通過控制發(fā)酵條件，在保持原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率，增加產(chǎn)量。快速發(fā)酵法工藝控制條件為：在發(fā)酵過程某階段提高溫度;增加酵母接種量;進(jìn)行攪拌。連續(xù)發(fā)酵：1906年已有啤酒連續(xù)發(fā)酵的方案，但直到1967年才得到工業(yè)化的應(yīng)用。主要應(yīng)用國(guó)家有新西蘭、英國(guó)等。由于菌種易變異和雜菌的污染以及啤酒的風(fēng)味等問題，使啤酒連續(xù)發(fā)酵工藝的推廣受到限制。固定化酵母生產(chǎn)啤酒的研究：70年代開始研究，目的在于大幅度縮短發(fā)酵周期。實(shí)質(zhì)上是為了克服菌種變異、雜菌污染問題，而且是更為快速的連續(xù)發(fā)酵工藝。已取得的成果為：前發(fā)酵由傳統(tǒng)法的5～10日縮短為1日，可連續(xù)穩(wěn)定運(yùn)行3個(gè)月。圓柱圓錐露天發(fā)酵罐：1966年起開始應(yīng)用于生產(chǎn)。其主要優(yōu)點(diǎn)為：可縮短發(fā)酵周期，節(jié)約投資，回收CO2和酵母簡(jiǎn)便，有利于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制。目前單罐容積在600Kl的已很普遍，材質(zhì)一般為不銹鋼。純生啤酒的開發(fā)：隨著除菌過濾、無(wú)菌包裝技術(shù)的成功，自70年代開始開發(fā)了不經(jīng)巴氏殺菌而能長(zhǎng)期保存的純生啤酒。由于口味好，很受消費(fèi)者歡迎。目前有的國(guó)家純生啤酒已占整個(gè)啤酒產(chǎn)量的50%。低醇、無(wú)醇啤酒的開發(fā)：為汽車司機(jī)、婦女、兒童和老年人飲用的一種清涼飲料。它的特點(diǎn)是酒精含量低。無(wú)醇啤酒酒精含量一般在0.5～1%，泡沫豐富，口味淡爽，有較好的酒花香味，保持了啤酒的特色。
在對(duì)啤酒的制作方法認(rèn)識(shí)后，制作啤酒的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對(duì)啤酒制作后，喝的時(shí)候要注意方法，喝啤酒不能吃海鮮，這樣很容易患有痛風(fēng)疾病，使得對(duì)身體造成影響，這點(diǎn)喝啤酒的時(shí)候要注意的。
北方人都愛吃辣，并且每家每戶都是喜歡自己配制材料，自己動(dòng)手制作辣椒油，辣椒油也就是我們常說的辣油，在炒菜的時(shí)候加上一點(diǎn)辣椒油，一股獨(dú)特的辣味飄散出來(lái)，頓時(shí)使人胃口大開，食欲倍增。而辣油的制作方法也不是很復(fù)雜，但是很考究火候。
方法一折疊備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時(shí)，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二折疊辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進(jìn)油(其實(shí)可以直接用反復(fù)炸過東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無(wú)法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會(huì)沸騰，當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放進(jìn)八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻;
2.當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放兩勺水，在把辣椒面倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌，同時(shí)把火打小，中火就可以了。當(dāng)辣椒面的顆粒有點(diǎn)發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、僵片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進(jìn)油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅(qū)除油在加熱過程中的焦糊氣，同時(shí)還可以驅(qū)除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當(dāng)油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時(shí)候，就可以?；?這過程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來(lái)以后，放在一邊大約半小時(shí)。
4.最后用漏勺將雜物過濾出來(lái)，再用紗布把油過濾一下，那么，一個(gè)紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來(lái)了。
上面有兩種關(guān)于辣油的制作方法，我們可以選擇自己喜歡的一種來(lái)制作自己的辣油，在炒菜的時(shí)候加一點(diǎn)進(jìn)去，是可以幫助到我們?cè)鲞M(jìn)食欲的，而且自己制作才會(huì)保證到原材料的新鮮。
豆豉已經(jīng)廣泛用于中國(guó)烹飪，可用龍蝦芡汁芝麻油和其他成分幫助餐菜肴,豆豉和豆腐,茄子、芋頭、胡蘿卜等烹飪菜肴獨(dú)特的風(fēng)味;著名的“豆腐”,“重慶風(fēng)格燉豬肉”等與豆豉調(diào)味料是必要的。南方人喜歡龍蝦醬調(diào)料煮廣東菜,如“豉汁排骨”、“黑豆鰷魚”和燉雞、鴨、豬肉、牛肉等,特別是當(dāng)河水豆豉調(diào)味料,味道更好。豆豉好吃，風(fēng)味獨(dú)特，那么怎樣制作豆豉呢?
豆豉的制作步驟如下：
1，挑選飽滿的小顆粒黃豆，淘洗干凈。
2，將洗凈的黃豆泡脹，吸足水分，使干干的豆子如新鮮的黃豆一樣可以用指甲掐開。
3，將泡脹的豆子從水中撈出，放在甑子(或高壓鍋或蒸籠)上蒸熟，豆子一定要熟透，用手指可以輕松捏扁方可，不然會(huì)影響后續(xù)的發(fā)酵。
4，將熟透的豆子放涼，攤放在鋪了芭蕉葉(沒有芭蕉葉可以用洗凈的蛇皮袋代替)的簸箕(類似的容器亦可)上，厚度在一寸左右，太厚會(huì)影響發(fā)酵，然后用另一個(gè)簸箕倒扣在鋪好的豆子上，如此可以防止豆子上的水分隨風(fēng)散失變干而無(wú)法發(fā)酵，同時(shí)又沒有完全密封，避免缺氧而使微生物無(wú)法生長(zhǎng)。
5，發(fā)酵。經(jīng)過一周左右的放置，簸箕里發(fā)生了巨大的變化：長(zhǎng)出黑色或者白色的菌絲，當(dāng)菌絲鋪滿整個(gè)簸箕的時(shí)候，第一次發(fā)酵完成，當(dāng)然在這個(gè)過程中可以隔幾天就觀察一下，以整個(gè)簸箕鋪滿菌絲為宜。
6、拌料。將第一次發(fā)酵完成的豆子用干凈的紗布(或直接用洗凈的雙手)輕輕揉搓，最好每一粒都是獨(dú)立的，因?yàn)檎吃谝黄鸬亩棺涌诟休^差。將豆子搓散后，依自己的口味加入：鹽、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉等調(diào)味料，最好加一點(diǎn)點(diǎn)高度濃香型的白酒，會(huì)有錦上添花的效果;建議鹽稍微多然放一點(diǎn)，有利于后期保存。將豆子與調(diào)味料攪拌均勻。
7、裝壇進(jìn)行第二次發(fā)酵。將拌料完成的豆子裝入有荷葉邊的泡菜壇子里，用保鮮膜封住壇子口，扣上蓋子，在荷葉邊加入清水以隔絕空氣，開始第二次發(fā)酵。經(jīng)過 7--15天的發(fā)酵，會(huì)形成豆豉的獨(dú)特風(fēng)味，然后再放到太陽(yáng)底下曬干即可。有時(shí)候天公不作美，不能一次性將豆豉曬干，也沒有關(guān)系，可以將沒有曬干的豆豉又裝回到壇子里，天氣好的時(shí)候再拿出來(lái)晾曬，如此雖然會(huì)比較麻煩，但是發(fā)酵的更加徹底，做出來(lái)的豆豉味道會(huì)更好。曬干的豆豉置于密封的容器里，可以長(zhǎng)期保存。
怎樣制作豆豉呢?你學(xué)會(huì)了嗎?豆豉是比較傳統(tǒng)的發(fā)酵豆制品，早在漢代被稱為“五品味”，是復(fù)雜的。豆豉美味和獨(dú)特的香味,富含蛋白質(zhì)、氨基酸和其他營(yíng)養(yǎng)素。我國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期,用來(lái)吃豆豉生產(chǎn)供應(yīng)志愿者,增加食欲,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但是,因?yàn)樗怯袪I(yíng)養(yǎng)的,它很容易惡化,一旦碰過水,容易發(fā)霉。所以,最好使用陶瓷密封保存,保存時(shí)間最長(zhǎng),香氣也不會(huì)發(fā)送。
油條，相信大家一定都不陌生，很多人的早餐都會(huì)選擇喝豆?jié){，吃油條，可是外面賣的那些油條真的干凈嗎？他們用的油，用了多久了，這都是值得我們深思的問題，食物是否健康，應(yīng)該是我們最最關(guān)注的，但是如果我們自己做的話，那應(yīng)該可以放心了吧！那油條的家庭制作方法是什么呢？
稱量面粉和水：分別稱量面粉500克（1斤），水300克（6兩）
提示：
1、夏天和面一般用常溫水，冬季可以用熱水（水溫最高60-65℃）。
2、剛開始炸油條最好用稱稱量面粉和水，以免誤差較大，炸不好油條。
和面步驟：將本品1袋（20克）撒在面粉上，混合均勻，然后加水和面。
和面步驟：和面要求是“三光”即：盆光、面光、手光，一般和面時(shí)間是4-5分鐘。
說明：為了使炸出的油條效果好，可把和好的面團(tuán)再揉一到二次，每次間隔時(shí)間約10分鐘。（如果為了省事，也可以不在再揉面直接醒發(fā)）
醒面步驟：把揉好的面團(tuán)放在盆里蓋上蓋（也可以放在保鮮袋里放置醒發(fā)30分鐘）。
提示：醒發(fā)好的面團(tuán)直接成型，一定不要再揉制，否則會(huì)因筋度增強(qiáng)炸的油條不起個(gè)。
成型步驟：在案板上刷一層油，把醒好的面團(tuán)拉成長(zhǎng)條。
成型步驟：用手壓成寬約為8厘米、厚約為0.5厘米的面片，將面片切成寬度約2厘米面片。
成型步驟：將兩個(gè)面片疊放在一起，用筷子在中間壓一下。
說明：家庭炸油條，面片拉的長(zhǎng)度可以根據(jù)油鍋的大小進(jìn)行調(diào)整。
成型步驟：用手捏著面片的兩端，讓兩端黏在一起，拉成20厘米左右的長(zhǎng)條。
炸制步驟：把拉好的面片放入180-200℃的油鍋內(nèi)，等油條漂浮在油面上時(shí)，再用筷子不停的翻動(dòng)，炸1-2分鐘成金黃色即可撈出。
油溫是否合適的判定方法：合適的油溫表面略有油煙，可以揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并很快漂起，說明油溫合適。
自己做的食物才更加的安全健康，吃起來(lái)才更加的放心，而上文也已經(jīng)為大家詳細(xì)的介紹了油條的家庭制作方法是什么！如果你也想要吃油條，但是不放心吃外面呢，那就自己試著做一下吧！相信你一定可以做出很美味的油條的。
現(xiàn)在酸奶非常的暢銷，很多人的都會(huì)選擇食用酸奶，酸奶在人們心目中的地位也很高，每天早上起床之后早餐選擇酸奶的人也是很多的，因?yàn)樗崮虒?duì)腸胃功能特別的好，吃了酸奶之后就還想再吃，但是很多人怎么做也做不成商業(yè)上的這種酸奶，那么商業(yè)酸奶的制作方法有哪些?
1.工欲利其器必先有其器
酸奶機(jī)，純奶4袋(可根據(jù)酸奶機(jī)大小和家人的需求量適當(dāng)調(diào)節(jié))，酸奶一小杯(不必要買大杯，因?yàn)槲覀兙褪莵?lái)做酸奶的一小杯可以做好多，買質(zhì)量好的就行)勺子，小瓶子(做好的酸奶可以余留一部分，下次可以繼續(xù)用作引子)
酸奶機(jī)：現(xiàn)在內(nèi)膽有塑料·不銹鋼和玻璃，個(gè)人認(rèn)為塑料的最好，易清洗也輕便這種塑料都是食品類的，所以不會(huì)分解反應(yīng)之類的，不銹鋼的沉重，玻璃的易碎。容量選1L的就可以了，1L可滿足一家4口一到兩次的量。現(xiàn)在還有一些酸奶機(jī)可以控制時(shí)間，不過僅多這一個(gè)功能就貴了好多，酸奶制作都是8個(gè)小時(shí)，個(gè)人認(rèn)為，根據(jù)自己的日常安排算好時(shí)間即可，當(dāng)然自己決定。酸奶機(jī)的功率一般都是15W，絲毫不費(fèi)電，還要說明的是冬季室內(nèi)比較寒冷的家庭可以給膽壁填充水，這樣可以使奶受熱均勻。。。
純奶：純奶買不同的奶就足夠了，用了多少奶做出的酸奶就是多少量，這個(gè)不會(huì)有太大變化?？筛鶕?jù)酸奶機(jī)大小和家人的需求量適當(dāng)調(diào)節(jié)。有減肥者和高脂肪者可選用脫脂奶。
酸奶：外邊有賣酸奶發(fā)酵粉的，但是死貴，還做不了幾次就完了。我們完全可以選用買的盒裝酸奶，因?yàn)槲覀冃枰闹皇抢锩娴木?。不必要買大杯，因?yàn)槲覀兙褪莵?lái)做酸奶的一小杯可以做好多，買質(zhì)量好的就行。
小瓶子：用來(lái)裝一部分作出的酸奶，好的酸奶可以余留一部分，下次可以繼續(xù)用作引子，就不用再買酸奶了
2.工欲善其事必先利其器
對(duì)器皿的消毒非常重要，大到酸奶機(jī)內(nèi)膽，盒蓋，小到勺子，往往做出酸奶，眼巴巴的等了8小時(shí)，出來(lái)確是味道古怪的壞奶。當(dāng)然買的純奶就不必要消毒了。
用家里的燒水鍋，添不到1CM的水，放進(jìn)內(nèi)膽，盒蓋，勺子，小瓶子。不必添水太多，因?yàn)槲覀兺耆梢钥克恼羝尽?/p>
蓋上鍋蓋，等水開后，關(guān)到最小火，等1到2分鐘，這是就可以用夾子夾出鍋里的東西了。
酸奶盒子打開時(shí)不用剪刀剪的，只需將三角口向兩邊撕開即可。
3.最后一步
現(xiàn)在準(zhǔn)備工作做好了，下來(lái)就是最關(guān)鍵，也是最后一步——都倒進(jìn)內(nèi)膽里。
看下
先倒入純奶
再倒入酸奶，然后用勺子輕輕攪拌均勻
蓋上蓋子，放進(jìn)酸奶機(jī)里，插上電源，8小時(shí)后再來(lái)看吧。一整塊的，滑溜溜的，白嫩嫩的。外面賣的絕對(duì)沒法比。
*切記中途不可打開看，因?yàn)榘l(fā)酵需要在無(wú)氧的環(huán)境下進(jìn)行，否則前功盡棄哦，等待吧。
剛發(fā)酵好的酸奶，可以立即食用，但經(jīng)過冰箱冷藏，進(jìn)行純化24小時(shí)，口感更佳，香味純正。 打開看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來(lái)形容 。 酸奶本身是酸的，可加入白糖或者蜂蜜，蜂蜜口感最佳哦。也可加上水果顆粒伴著吃，味道也不錯(cuò)
現(xiàn)在商業(yè)中的酸奶都是這樣做的，如果自己想要吃酸奶的話，那么就按照這樣的方式來(lái)給自己制作酸奶，在制作酸奶過程中所添加的東西都是要自己喜歡的，很多人在制作酸奶的時(shí)候還會(huì)加上果凍類的食物，這樣的食物添加在酸奶中的話會(huì)有別具一格的味道。
酸奶是男女老少都喜歡的飲品，夏天涼涼的酸奶能開胃，并且對(duì)于女性來(lái)講酸奶不僅能美容，更能減輕腸道負(fù)擔(dān)，所以現(xiàn)在很多的養(yǎng)生專家，都建議人們長(zhǎng)期飲用酸奶，但是我們現(xiàn)在在超市買到的大多是是固體的酸奶，這樣的酸奶添加了很多的防腐劑，為此今天我們特地為大家介紹一下液體酸奶制作方法。
做法一：
1.將買的鮮奶倒進(jìn)容器內(nèi)加熱.
如你買的是沒經(jīng)處理的鮮奶要燒沸,,再自然冷卻40度左右;
如你購(gòu)買的是直接飲用的經(jīng)高溫滅菌的鮮奶可只加熱到40度左右就可.
最直接的判斷溫度方法是用干凈的一只手指伸到牛奶中,以不燙手為可,就是溫?zé)?
將買好的酸奶倒進(jìn)溫?zé)岬呐Ｄ讨?用干凈的筷子攪拌均勻,蓋好蓋子,用毛巾被將整個(gè)容器包好即可.
做法二：
1.準(zhǔn)備好一個(gè)耐凍的容器，一袋酸奶，將酸奶倒入容器中冷凍。
2.數(shù)小時(shí)凍成硬塊后取出。
3.用勺子將酸奶刮成碎屑。
4.盛入容器就可以吃原味的凍酸奶了。
5.可以加入蜜豆更好吃。
6.也可以加入糖桂花調(diào)味。
7.或是將凍好的酸奶取出稍微回溫，等酸奶稍軟，用挖球器挖成球狀，放上草莓果醬。
以上內(nèi)容為我們介紹了液體酸奶制作方法，液體酸奶的制作是一門很深的學(xué)問需要我們?nèi)パ芯?，我們每一個(gè)人都應(yīng)該嘗試著去學(xué)習(xí)一下，我相信大家一定會(huì)被酸奶的美味所吸引的，趕快去試一試吧，我相信你，做出來(lái)的一定會(huì)更加美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《家庭酸奶的制作方法都有什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
