燉大骨頭湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“燉大骨頭湯的做法有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ?在我們的日常生活中，除了飯菜，湯是最能夠補(bǔ)給我們身體營(yíng)養(yǎng)的重要食物，大骨頭富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，再搭配上時(shí)令新鮮蔬菜，熬出來(lái)的湯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有其他很多功效，而且大骨頭的價(jià)格并不像肉排那么的貴，真是非常的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，今天我們就來(lái)教大家如何用大骨頭搭配時(shí)令蔬菜租出健康營(yíng)養(yǎng)的超級(jí)美味。也希望大家以后的餐桌上飯菜更加的豐富多彩。
骨頭湯
材料:
新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細(xì)線捆扎好。
做法:
1.將以上準(zhǔn)備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。
2.置火上大火燒開，然后轉(zhuǎn)微火燉約2個(gè)小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，再燉約10分鐘關(guān)火即可。
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜 ?
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料：鹽、米酒少量
制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；
? ?2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。
? ?3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯 ? ?
?苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。 ?
?1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
?2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
?3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
? ?我們今天詳細(xì)點(diǎn)介紹了三種湯的做法，在不同的時(shí)節(jié)可以選擇搭配不同的蔬菜，可以起到事半功倍的養(yǎng)生效果。無(wú)論是老人還是小孩都是非常的適宜。根據(jù)自己家里的具體情況和每個(gè)人的口味，選擇一款做給自己的家人吃吧。希望大家能夠吃出營(yíng)養(yǎng) 吃出健康。
擴(kuò)展閱讀
我們?cè)谄綍r(shí)的飲食中，大骨頭湯也是很常見的，大骨頭湯不僅可以給孩子們補(bǔ)鈣，對(duì)老年人來(lái)說，也是很好的一種補(bǔ)湯。其實(shí)呢，大骨頭湯的做法很簡(jiǎn)單，而且味道鮮美，是不錯(cuò)的一道補(bǔ)湯。接下來(lái)，小編就為大家介紹幾種大骨頭湯的做法，大家不妨可以做來(lái)嘗一嘗，補(bǔ)鈣效果不錯(cuò)哦。
做法一
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
做法二
把骨頭買來(lái)之后先用清水沖洗干凈，然后放到開水里焯一下，去掉血末。接下來(lái)再用清水沖洗干凈，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時(shí)就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。再燒5分鐘左右關(guān)小火悶1小時(shí)左右就爛了。這時(shí)可以放鹽調(diào)味了。吃時(shí)可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。
做法三
1大的骨頭敲,開放在涼水里,上火煮,水開后撇去浮沫。
2:把沫撇干凈后，在湯里放切段的蔥和拍過的姜塊,最好再放一些胡蘿卜(因?yàn)楹}卜是小人參,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)一起燉,不喜歡胡羅卜，可以放切段的玉米，起鍋時(shí)放鹽。
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋。如果是高壓鍋燉的話，十來(lái)分鐘就能享用既美味又營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯。
以上呢，就是小編要為大家介紹的關(guān)于燉大骨頭湯的三種做法，希望小編的分享對(duì)大家有所幫助。大家不妨在有空的時(shí)候做來(lái)與家人一同品嘗，不僅對(duì)小孩子有補(bǔ)鈣的功效，對(duì)老年人的某些疾病也有很好的效果。也祝愿大家都身體健康。
? ?骨頭含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸骨髓也是對(duì)我們身體非常有益的，在我們平時(shí)的生活中，骨頭湯肯定也是非常常見的，平時(shí)大家都是怎么制作骨頭湯呢？相信大家肯定有自己的一手，骨頭湯補(bǔ)鈣，尤其適合老人和小孩，夏季的時(shí)候，骨頭湯相對(duì)來(lái)說有點(diǎn)油膩，那么怎么做才能夠既不油膩，有時(shí)和夏季這個(gè)季節(jié)呢？夏季天氣比較干燥容易上火，今天我們給大家介紹兩款清熱健康的大骨頭湯。
苦瓜排骨湯 ? ?
?苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。 ?
?1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
?2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
?3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。 ?
?微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。
?待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑清熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。
芋頭排骨湯
材料： 排骨、 芋頭、 姜片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。 ?
?做法：
?1．芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
?2．鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。
? ?今天看了之后跟自己之前做的骨頭湯有什么不一樣呢？可能大家從來(lái)沒想過要加一些苦瓜在骨頭湯里，覺得肯定會(huì)壞了骨頭湯的味道，因?yàn)榭喙媳旧肀容^苦。其實(shí)苦瓜雖苦但是富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，尤其是夏季吃，清熱解毒，非常的養(yǎng)生。今天學(xué)了之后大家可以嘗試一下。希望大家能夠吃的健康。
大骨頭用砂鍋來(lái)燉，味道是比較香的，但是需要加入玉米、胡蘿卜以及料酒等食材一起加入慢燉一個(gè)小時(shí)才可以熬出味道，也可以讓大骨頭的肉變的松軟。對(duì)于砂鍋燉大骨頭的制作方法，建議大家可以好好的學(xué)習(xí)它的做法，在平時(shí)可以進(jìn)行燉湯來(lái)補(bǔ)充身體需要的鈣元素以及蛋白質(zhì)，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。
砂鍋骨頭湯的做法一
食材：豬大骨頭400克，玉米100克，胡蘿卜100克，栗子100克，食鹽4克，蔥少許，姜7克，料酒15克，水1000毫升。
做法：
1.將龍骨洗干凈，入砂鍋加入冷水，加入姜片和料酒。
2.大火煮開，撇去浮抹。
3.加入玉米段，改小火慢燉，一個(gè)小時(shí)之后，加入板栗同燉。
4.繼續(xù)小火慢燉15分鐘后加入胡蘿卜同燉。
5.再煮15分鐘，就可以關(guān)火，加入鹽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花裝飾，非常的鮮美可口。
砂鍋骨頭湯的做法二
食材：大骨頭400g，杏鮑菇200g，干香菇30g，玉米1根，大料、鹽、生姜、料酒適量。
做法：
1.大骨頭買回來(lái)是斬好的洗凈用涼水浸泡一會(huì)泡出血水。
2.用開水焯一下水中放適量料酒。
3.盛出來(lái)備用。
4.其余原料都洗凈準(zhǔn)備好處理一下。
5.砂鍋?zhàn)鏊湃氪蠊穷^。
6.姜片和玉米也放進(jìn)去。
7.泡好的香菇也放進(jìn)去。
8.適量的料酒。
9.大料適量，骨頭不多不用放太多了，會(huì)遮蓋原來(lái)的味道的。
10.點(diǎn)火，中火燒開。
11.燒開之后變成小火。
12.半小時(shí)之后放入切成片的杏鮑菇。
13.燒開，小火慢燉。
14.一小時(shí)之后放入適量鹽調(diào)味。
15.小火慢慢燉，什么時(shí)候想喝了就可以了，有人煲湯能煲的時(shí)間很長(zhǎng)看個(gè)人時(shí)間是否允許了。
砂鍋骨頭湯的做法三
食材：排骨350克，白菜半顆。
做法：
1.排骨沖洗干凈，放入沸水中汆燙一兩分鐘即撈出，去除血末。
2.白菜切大片備用;豆腐切火柴盒大小的塊;粉絲用冷水泡軟。
3.把排骨放入砂鍋中，接足量水(約1公斤)沒過排骨，以中火燒開后，一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘，這樣湯色會(huì)比較奶白。湯變白后，再轉(zhuǎn)小火慢燉約45~60分鐘。
4.放入鹽調(diào)味，倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘。
5.把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關(guān)火食用。
大骨頭這種食材主要的做法是煲湯，而煲湯的種類是比較多的，可以采用胡蘿卜玉米燉大骨頭，也可以采用山藥燉大骨頭，具體煲湯放的材料還是需要大家根據(jù)自己的口味去選擇的。對(duì)于山藥燉大骨頭這種做法，煲出來(lái)的湯是比較清甜的，具體做法，大家可以根據(jù)文章的內(nèi)容去嘗試一下。
調(diào)料
味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
做法
1. 將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分;
2. 芹洗凈切段;
3. 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒;
4. 將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起;
5. 待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
山藥排骨湯的制作要訣
1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來(lái)防止。
小帖士-健康提示
1. 山藥含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì)，極易消化，所含營(yíng)養(yǎng)素可為人體所吸收，能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞;
2. 婦女有貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)者，可利用山藥來(lái)改善;
3. 此湯不僅可開胃，亦能補(bǔ)充體力，增加身體的抵抗力。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
大骨頭也就是筒骨，兩個(gè)頭很大，中間還有洞，里面富含骨髓，骨膠原蛋白，也是人們選擇煲湯的時(shí)候的最優(yōu)質(zhì)的骨頭。很多人都很喜歡吃燉大骨頭，可是卻不知道應(yīng)該如何制作，那么今天就給大家?guī)?lái)燉大骨頭的家常做法吧。
骨頭湯
材料 剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法 一般買骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 先要將豬骨過水一次:就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。
用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。 重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。 骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫)，然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。 熬湯時(shí)，千萬(wàn)不要忘記而去做別的事情了。 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。 這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來(lái)分鐘稀釋一下食用(人多的時(shí)候最好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來(lái)回頭用。 照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補(bǔ)湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時(shí)間加入。
以上就是為大家?guī)?lái)的燉大骨頭湯的做法了，不知道大家學(xué)會(huì)了么？要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的
骨頭湯那可是很有營(yíng)養(yǎng)的，大家可以發(fā)現(xiàn)那些做營(yíng)養(yǎng)湯的飯店都是喜歡用豬骨頭來(lái)熬制高湯，這種底湯做出來(lái)的菜特別鮮美，而且還很有營(yíng)養(yǎng)，不少人都喜歡喝。不過這每天上飯店吃那也是個(gè)大開銷，況且吃多了也會(huì)覺得有點(diǎn)膩。那么接下來(lái)就給大家介紹幾個(gè)在家也能做的營(yíng)養(yǎng)美味的燉大骨頭湯的做法。
一.養(yǎng)生骨頭湯
材料:
新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細(xì)線捆扎好。
做法:
1.將以上準(zhǔn)備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。
2.置火上大火燒開，然后轉(zhuǎn)微火燉約2個(gè)小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，再燉約10分鐘關(guān)火即可。
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
二、蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料：鹽、米酒少量
制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。
燉大骨頭湯的做法就介紹到這里了，希望大家都可以參照做法自己下廚。煲湯的時(shí)候一般都是用冷水開始的，這樣的話可以讓材料中的蛋白質(zhì)完全熬煮出來(lái)，而且還要注意放鹽的時(shí)間不要太早，因?yàn)椴牧现械牡鞍踪|(zhì)遇到鹽之后會(huì)加快凝固，從而影響湯的味道。另外，放些白醋十分有利鈣質(zhì)鈣析出。
生活當(dāng)中，大家對(duì)于羊肉湯非常的不陌生，在冬天到來(lái)之際，不僅僅具有暖胃的功效，對(duì)于很多孕婦朋友們，來(lái)說也是有著非常不錯(cuò)的功效和補(bǔ)充能力作用，那么接下來(lái)的文章當(dāng)中，就為大家介紹一道燉羊骨頭湯的做法。
原料:
羊后腿骨肉、生姜、紅蘿卜、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油
做法:
1、羊后腿帶骨肉(羊排更好)切塊投入鍋里 再放三五片生姜用涼水開始燉;
2、水開后撇去浮沫 等肉燉爛的時(shí)候加鹽巴 再加切好的洋蔥、紅蘿卜塊燉;
3、等紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋;
4、兌調(diào)味汁:以香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成你喜歡的調(diào)味汁。
過程：
1、羊后腿帶骨肉（羊排更好）切塊投入鍋里 再放三五片生姜用涼水開始燉
2、水開后撇去浮沫 等肉燉爛的時(shí)候加鹽巴 再加切好的洋蔥、紅蘿卜塊燉
3、等紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋
4、兌調(diào)味汁：以香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成你喜歡的調(diào)味汁
上面的文章我們了解到了燉羊骨頭湯的做法，味道不僅僅是非常的好，而且無(wú)論是剛剛生產(chǎn)過后的女性朋友們，來(lái)使用還是正處于孕期的朋友來(lái)使用，都是補(bǔ)充身體體能的非常好功效。
用砂鍋熬大骨頭湯是比較方便簡(jiǎn)單的一種方法，而且也可以省要更多的時(shí)間，其中可加入杏鮑菇或者是黑木耳等這些食材，這樣就可以更好的提高這些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、砂鍋燉骨頭湯的食材和調(diào)料：
豬骨頭 杏鮑菇 蔥、姜 黑木耳
砂鍋燉骨頭湯的做法：
1.浸泡豬骨半小時(shí)，不斷換新水。
2.焯豬骨，撇去浮沫，倒掉血水。
3.用冷水沖洗豬骨，放入砂鍋，同時(shí)放入蔥姜、料酒，大火燒開。
4.轉(zhuǎn)中小火慢燉，放入杏鮑菇、黑木耳。
5.大約一小時(shí)煮熟，關(guān)火后繼續(xù)放在爐灶上，砂鍋的保溫功能可以利用余溫使骨肉更加酥爛。
二、煲湯小貼士：
1、熬大骨湯加老柴雞、豬蹄、豬腔骨、雞爪、豬皮的原因是，增加湯中的膠原蛋白，使湯的味道更濃郁。
2、在家里面熬大骨頭湯，可以不用上述的所有食材，可以買些雞骨頭、雞架子或豬蹄一塊同豬大骨熬煮即可。
3、在家里熬大骨頭湯也要12個(gè)小時(shí)嗎? 有沒有簡(jiǎn)單的方法呢?在家里面熬大骨頭湯可以用砂鍋，因?yàn)樯板伒谋匦阅芎茫竟穷^湯用2-3個(gè)小時(shí)就可以了。
4、骨頭湯在熬煮的過程中，會(huì)產(chǎn)生很多浮油，老年人在和骨頭湯時(shí)要把這些浮油撇干凈，這樣對(duì)老年人的心血管有好處。
5、熬大骨湯時(shí)要加些醋，比例按照醋和水 1：100 的比例添加即可。加醋會(huì)使骨頭中的鈣質(zhì)更容易溶解到湯汁中。
大骨頭是含有比較多鈣元素的食材，一般都是通過燉湯的方式食用大骨頭的，而煲湯的方式是比較多的，需要根據(jù)大家的口味選擇湯的種類。大骨頭煲湯的時(shí)候需要先清洗好帶頭，然后放進(jìn)冷水中慢火熬制2個(gè)小時(shí)就可以出鍋食用了。對(duì)于大骨頭湯制作的方法，建議大家可以學(xué)習(xí)文章介紹的做法。
如何燉大骨頭湯營(yíng)養(yǎng)又好喝
1、冷水下鍋
骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時(shí)要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時(shí)，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會(huì)更鮮美。
2、找好搭檔
燉骨頭湯時(shí)搭配蔬菜，不僅增加營(yíng)養(yǎng)，還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對(duì)飽和脂肪和膽固醇的吸收;冬瓜有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
3、適量加醋
從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時(shí)候，在水燒開后，可加適量的醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營(yíng)養(yǎng)，利于腸胃吸收。
4、調(diào)料勿多
香辛料太多太雜可能會(huì)串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來(lái)的口感。一般來(lái)說，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美。
5、晚點(diǎn)放鹽
放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽。
方法一
1、材料
豬大骨450克，猴頭菇3朵，蓮藕250克，湯1支，醋10毫升，姜片3片，鹽適量。
2、做法
⑴準(zhǔn)備好要泡發(fā)的猴頭菇。
⑵用洗米水將猴頭菇淹沒浸泡2小時(shí)，這個(gè)時(shí)候猴頭菇因?yàn)楸容^輕，會(huì)上浮，所以你可以用東西將猴頭菇壓至水下，目的是讓它多西點(diǎn)水哦。
⑶浸泡過的猴頭菇已經(jīng)變軟，用手檢查下還有沒有干硬的地方，有的話可以繼續(xù)再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來(lái)。
⑷用清水(溫水)反復(fù)揉洗猴頭菇，這時(shí)會(huì)看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重復(fù)三至四次，直到黃色褪盡。
⑸將高湯倒進(jìn)大碗里，然后向里面倒進(jìn)去一些開水，將它沖成高湯底。
⑹把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開后計(jì)算時(shí)間。不發(fā)苦的猴頭菇便泡發(fā)成功了。
⑺猴頭菇入鍋蒸時(shí)，準(zhǔn)備好其它煲湯用的材料。
⑻豬大骨入鍋焯水備用。
⑼胡蘿卜去皮切塊。
⑽蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色。
⑾焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿卜。
⑿放入蓮藕和姜片。
⒀把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燉大骨頭湯的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
