八珍豆腐的做法大全
養(yǎng)生知識補腎八珍法寶。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經進入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供八珍豆腐的做法大全，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
八珍豆腐是很多人最愛，這樣食物吃的時候，對身體蛋白質補充有很好幫助，常吃這樣佳肴對身體沒有損害，那八珍豆腐的家常做法如何呢，制作這道佳肴也不是很難，在家里都是能夠很輕松的制作出美味的八珍豆腐來，但是對它的食材需要進行準備，下面就詳細的介紹下。
八珍豆腐的家常做法：
食材用料：雞肉 相克食物、鮮貝、蝦、魷魚、筍、豆腐、花椰菜、香菇、蒜米、姜米、色拉油、蠔油、料酒、白胡椒、糖、鹽、美極鮮味汁、高湯。
菜譜做法：
1.雞肉切片用鹽和料酒鹽漬20分鐘。熱鍋冷油滑開，盛出備用
2.鮮貝洗凈了
3.蝦抽出砂線，汆一下，撥殼留尾巴
4.魷魚切花刀，汆熱水
5.筍切片泡冷水
6.豆腐裹蛋青和淀粉，過油炸
7.花椰菜切小塊，過水焯。熱水里加一大勺鹽，一勺油。焯好后過冷水。這樣會保證蔬菜翠綠
8.香菇切瓣，備用
9.鍋里加油，放入姜米蒜米爆香。關小火，加蠔油，料酒，鮮味汁，糖，鹽，白胡椒，翻炒均勻后，加入雞肉，蝦，魷魚，鮮貝迅速翻炒后，加豆腐，花椰菜，香菇，筍片繼續(xù)翻炒
10.材料全部浸入料汁后，加入高湯(沒有的話熱水也可以)，中火燉開后，加水淀粉勾薄芡。出鍋前淋明油
在對八珍豆腐的家常做法認識后，制作八珍豆腐的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對八珍豆腐制作過程中，一定不能勤翻豆腐，這樣會使得豆腐容易碎，吃的時候口感會改變，而且也不會太好吃，這點制作豆腐的時候要注意的。
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香味俱全八珍豆腐是漢族名菜，屬于天津菜或魯菜。但是很多時候我們都受到地域的限制，可能不太能做到八珍這一項。為了讓大家更好的做八珍豆腐，我們需要好好了解一下八珍豆腐的常見做法。那么到底八珍豆腐的做法是什么?下面我們就來看看廚藝精湛的小編為大家詳細的解答這問題的吧。
一、食材
1、主料：盒豆腐1盒、雞丁100g、水發(fā)海參50g、全貝4個、木魚花4個、蝦仁4個、全菌100g、蟹棒2根、生菜葉幾片、魷魚50g
2、輔料：蔥花適量、蠔油適量、料酒適量、、醬油適量、味精適量、雞精適量、白糖適量、胡椒粉適量、蒜片適量
二、步驟
1.將豆腐切成大塊，八珍料切成丁，雞丁上漿備用。
2.豆腐沾淀粉過油炸脆!
3.八珍料過水，雞丁劃油。
4.鍋留底油蔥蒜熗鍋，蠔油、料酒、味達美醬油、高湯、味精、雞精、白糖、胡椒粉，放入八珍料微燒勾芡淋香油打明油即可。
5.將炒好的八珍料澆在炸好的豆腐上即可。
小貼士:八珍料可以根據自己的喜好任意搭配，最好有葷有素這樣比較有營養(yǎng)!
八珍豆腐的做法是什么?通過以上的這些內容，相信大家已經對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認識一下其他的一些夏天開胃菜，幫助我們改善自身的食欲不振。最后也希望我們都能做出美味的菜肴，讓我們在炎炎夏日里都有一個好胃口!
相信大家在平時都非常關注自己的腎臟健康問題，因為腎臟的疾病出現會導致我們臉色蒼白，氣血不佳，甚至會引起身體疲倦的現象，給我們的生活造成很大的影響，八珍補腎湯是專門對我們的腎臟進行調節(jié)的一種湯羹。
主治
氣血兩虛證。面色蒼白或萎黃，頭暈耳眩，四肢倦怠，氣短懶言，心悸怔忡，飲食減少，舌淡苔薄白，脈細弱或虛大無力。
組成
人參、白術、白茯苓、當歸、川芎、白芍藥、熟地黃、甘草。
用量
人參、白術、白茯苓、當歸、川芎、白芍藥、熟地黃、甘草(炙)各30g。
用法
上?咀，每服9g，水一盞半，加生姜五片，大棗一枚，煎至七分，去滓，不拘時候，通口服。現代用法:或作湯劑，加生姜3片，大棗5枚，水煎服，用量根據病情酌定。
功用
益氣補血。
歌訣
氣血雙補八珍湯，四君四物合成方，煎加姜棗調營衛(wèi)，氣血虧虛服之康。
方義
本方所治氣血兩虛證多由久病失治、或病后失調、或失血過多而致，病在心、脾、肝三臟。心主血，肝藏血，心肝血虛，故見面色蒼白、頭暈目眩、心悸怔忡、舌淡脈細!脾主運化而化生氣血，脾氣虛，故面黃肢倦、氣短懶言、飲食減少、脈虛無力。治宜益氣與養(yǎng)血并重。方中人參與熟地相配，益氣養(yǎng)血，共為君藥。白術、茯苓健脾滲濕，助人參益氣補脾!當歸、白芍養(yǎng)血和營，助熟地滋養(yǎng)心肝，均為臣藥。川芎為佐，活血行氣，使地、歸、芍補而不滯。炙甘草為使，益氣和中，調和諸藥。
配伍特點
全方八藥，實為四君子湯和四物湯的復方。用法中加入姜、棗為引，調和脾胃，以資生化氣血，亦為佐使之用。
運用
本方是治療氣血兩虛證的常用方。臨床應用以氣短乏力，心悸眩暈，舌淡，脈細無力為辨證要點。
加減化裁
若以血虛為主，眩暈心悸明顯者，可加大地、芍用量!以氣虛為主，氣短乏力明顯者，可加大參、術用量!兼見不寐者，可加酸棗仁、五味子。
吃過八珍豆腐的人，都會被這道美食深深吸引，這道美食具有色香味的特點，也是天津非常有名的一道菜，八珍豆腐吃起來鮮美可口，而且吃這道美食可以補充蛋白質以及多種礦物質元素，是非常好的能量來源，如果不知道如何做八珍豆腐的話，下面來學習詳細步驟。
八珍豆腐的正宗做法：
做法一
1.南豆腐洗凈，切成4cm見方，2cm厚的片。胡蘿卜去皮后切片。香菇斜片成兩半。水發(fā)牛蹄筋和水發(fā)海參分別切成1cm見方的丁。雞脯肉切片。魷魚先在表面切間隔為0.3cm的十字花刀，再切成2cm寬，3cm長的片。老姜切末。大蔥切段。蒜拍破備用。
2.大火燒開煮鍋中的水，分別把魷魚片、水發(fā)海參丁、蝦仁、水發(fā)牛蹄筋丁、青豆氽燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。
3.中火加熱炒鍋中的油至7成熱，小心地滑入豆腐，將兩面煎至金黃盛出。
4.重新用中火加熱炒鍋中剩余的油至6成熱，滑入雞脯肉片快速地用鏟子劃散，翻炒至肉片變色盛出備用。
5.炒鍋中留底油，加熱至6成熱投入大蔥段、老姜末、蒜煸炒出香味，放入煎過的豆腐、香菇片、胡蘿卜片、海參丁、青豆翻炒均勻，加入料酒和高湯加蓋大火煮開后繼續(xù)燜煮15分鐘。
6.鍋中加入魷魚、蝦仁、雞脯肉煮開，調入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉攪拌均勻。最后調入水淀粉勾芡，出鍋前淋上芝麻香油即可。
做法二
用料：老豆腐一塊、筍一根、胡蘿卜半根、青豆一小把、口蘑兩三個、香菇兩朵、花生少許、木耳少許、姜兩片、鹽1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2塊、白胡椒粉一點。
做法：
1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。
2、平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然后翻面煎另一面，盛出待用。
3、春筍去殼切段，胡蘿卜切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發(fā)鍋燒熱下少許油，下生姜煸香，下花生胡蘿卜翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的？豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。
4、加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味，小火繼續(xù)加熱，讓豆腐吸飽湯汁然后大火收一下汁即可出鍋。
貼士：
煎豆腐時最好用不粘鍋，否則容易糊鍋。
美味的食物能勾起你的食欲，讓你胃口大增，現代社會的人對食物不僅僅是美味的要求了，更多的是養(yǎng)生，讓一款食物達到美味加養(yǎng)生的雙重效果，其中，最受歡迎的要數健脾八珍糕了，健脾八珍糕不僅味道鮮美，而且做法簡單，是老少皆宜的佳品，特別是對脾胃弱的人有很好的保健功效。
八珍糕被稱為千古養(yǎng)生第一糕，對脾胃都有好的效果，所以稱作健脾八珍糕，很多的人都想學習健脾八珍糕的具體做法，不僅做給家人吃還可以做給朋友吃，是一份愛的禮物。
下面就學習健脾八珍糕的做法吧。
食材
國愛堂八珍糕一斤(茯苓、薏米、蓮子、芡實、山藥、白扁豆、炒麥芽、山楂、大米、糯米)
面盆，水
方法/步驟
1將一斤八珍粉放在盆中(一定要選一個稍大一點的盆，我開始做時，以為一斤粉不多，就選了一個小盆，結果半途又換了一個大盆)
2加入涼水，和面，注意：要一邊和面，一邊加水。面活的可以適當硬一點。
3面活好了之后，把面團搓成長條。
4用將面團切成32塊，每塊約20克。
5用手將小面塊團成小饅頭。
6放在鍋中開始蒸，水開后，大約蒸15分鐘
八珍糕調養(yǎng)脾胃的經典名方，許多專家推祟的山藥薏米芡實粥和四寶粥等，都是由八珍糕延伸而來。中醫(yī)說：脾胃為后天之本，氣血生化之源。所以要想身體健康，必須先把脾胃調養(yǎng)好才行。
以上就是健脾八珍糕的具體做法了，你學會了嗎，沒錯，就是這么簡單。健脾八珍糕是養(yǎng)生的極品，深受廣大人們的歡迎，健脾八珍糕有兩種吃法，可以燉服還可以干服，總之無論怎樣都可以對身體起到很好的保健功效，對脾胃較差的人都有神奇效果。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應該跟我學學如何做好八珍素餃
2.木耳、香菇、粉絲用溫水泡發(fā)備用。
3.煮鍋加水燒開涮燙綠豆菜，撈出控干水分，剁成碎末，剁的過程中加點鹽，用干凈的屜布包住剁好的餡將水分擠干。
4.將其他食材全部剁成碎末，剁香菇時提前擠干水分。
5.取一只干凈的碗加入腐乳塊和汁，芝麻醬調勻。調料的比例可以根據自己的口味調整。
6.將調好的醬料倒入剁好的餡里。
7.將餡調勻，加香油，根據自己的口味再調入適量的鹽拌勻即可。
8.餡不是很多，偷點懶，餃子皮買的。
9.餃子出鍋啦。煮餃子時在水里加點鹽，出鍋后餃子皮不容易粘。
現如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知八珍素餃全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
八珍鹵肉既是一種美味，同時也有很好的食療保健的作用，這是因為八珍鹵肉里面會加入一些中藥材，比較常見的就是黨參，人參等一些珍貴的中藥材，在調理身體，提高身體免疫力方面有很好的作用，尤其是和一些大病初愈的人群，平時在吃八珍鹵肉的時候也要了解一些注意事項，我們來看一下這方面的內容。
八珍鹵肉配方
黨參10克，人參10克，枸杞8克，香砂10克,草果6克,草寇8克，白芷10克，香茅草3克，當歸5克，良姜6克，山奈2克，肉蔻10克
調色：紅曲米水，梔子，炒糖色，老抽
清香料：大蔥500克，胡蘿卜150克，尖椒150克，鮮姜400克，香菜150克，老芹菜200克
做法：香料熬水30斤，熬成香料水15斤加30斤豬骨湯，和在一起燒開即可使用。可以煮豬蹄、耳朵、尾巴、牛肉、雞、鴨等等。
操作注意事項：
1.在實際操作中要正確掌握調味料、香料以及所鹵原料的特性。
2.掌握好鹵水、香料的鹵制原料的大致比例。
3.香料袋包扎好 后，應用開水浸泡半小時再使用，以減去部分藥香味。
4.注意糖色用量，根據原料特性糖色應分次加入，以保持鹵制品呈現金黃色為宜，以避免湯汁上色過重等問題。
5.熬制原湯應用雞骨架和豬棒子骨，火候不能過急，以免湯汁過濃。
6.應根據原料的使用情況及時更換香料袋，以保持持續(xù)的香味。
7.正確掌握香料水溶后各種香味易揮發(fā)與不易揮發(fā)之差異，及時準確的補充所需香料。
8.鹵汁中香料只能產生香料的香味，隨時注意鹵水中的咸味(基礎味)。
9.鹵汁在沸騰時產生蒸汽會使鹵水逐漸減少，需要及時補充的鹵汁水分，謹記在鹵制前加入足夠的備用高湯，以保證鹵制的原料能夠保持其咸味正、醇厚、香濃的特色。
不知道大家在生活中有沒有吃過八珍糕，相信在我國紹興地區(qū)肯定有很多人都吃過八珍糕吧，因為八珍糕是紹興地區(qū)的特產，雖然八珍糕是一種食物，但他卻也是一種很好的中藥，它使用八珍糕能夠起到延緩衰老，美容的功效，下面小編給大家詳細介紹中藥八珍糕的功效
八珍糕是我們國內的一種傳統(tǒng)美食，起源于清朝，是當年慈禧太后最喜歡吃的一種保健性食品，現在我國人紹興地區(qū)，依然十分流行，是當地人最有代表性的地方特產，很多去紹興的朋友都會購買它。只是大家在食用八珍糕時，對它的功效與作用真的了解嗎？知道人們食用它的好處嗎？如果不知道還是讓小編來告訴你們吧。
果蔬百科八珍糕
八珍糕的功效與作用
1、八珍糕能補脾祛濕
補脾祛濕是八珍糕的重要功效之一，因為八珍糕是用多種食材加工成的一種食品，像扁豆、芡實與懷山藥和蓮子等，就是它的主要食材，同時它們也都是中藥家族的重要成員，人們食用以后能起到補脾祛濕的功效，可以益氣強志，也能補虛損，更能補益腸胃，能減少多種常見疾病的發(fā)生。
2、八珍糕能延緩衰老也能美容
八珍糕可以延緩人類衰老，它含有多種微量元素和一些天然的抗氧化成分，其中硒的含量最為出色，它能有效清除人體內的自由基，提高各器官功能，平時經常食用還能調理氣血，清除面部色斑和粉刺，會讓人們的皮膚變得細嫩而光滑。
3、八珍糕能補痛也能降血糖
八珍糕有不錯的補腎功效，它所使用的淮山藥和芡實都是具有補腎功效的特色中藥材，人們食用八珍糕以后能補益腎氣，對腎虛引起的小便頻繁和腰腿疼痛都有良好的緩解作用，另外八珍糕還能降血糖，這種食品本身不含有糖份，而且它使用的山藥和薏米還都具有降糖功效，因此糖尿人平時食用八珍糕能調節(jié)血糖，減輕糖尿病癥狀。
現在的人越來越注重養(yǎng)生了，都希望自己能夠擁有一個健康的體魄，很多人平常就喜歡弄點八珍湯喝喝?？墒呛芏嗳酥恢篮葴?，對于八珍湯配方都不是非常了解，這樣自己吃的什么成分都不是很清楚，接下來我們讓專家?guī)Т蠹胰チ私獍苏錅慕M成與配方吧!而女性朋友們也可以經常喝一下八珍湯。
八珍湯是一首氣血雙補的方劑，乃由四物湯和四君子湯兩方復合而成，其藥物組成為：人參9g，白術9g，白茯苓9g，當歸9g，川芎9g，白芍藥9g，熟地9g，炙甘草5g。用法：水煎服。上末，每服用3錢9g，水一盞半，加生姜5片，大棗1枚，煎至7分，去滓，不拘時候，通口服(現代用法：或作湯劑，加生姜3片，大棗5枚，水煎服，用量根據病情酌定)。
本方治癥多由久病失治或后失調，或失血過多，以致氣血兩虛，而見面色蒼白或萎黃，頭暈目眩，四肢倦怠，氣短懶言，心悸怔忡，飲食減少，舌淡苔薄白，脈細弱或虛大無力。治益氣與養(yǎng)血并補，方中人生與屬地相配，益氣養(yǎng)血，共為君藥。白術、茯苓健脾滲濕，協人參益氣健脾;當歸、白芍養(yǎng)血和營，助屬地補益陰血，均為臣藥。
佐以川芎活血行氣，使之不起而不滯;炙甘草益氣和中，調和諸藥，以使藥。上述人參、白術、茯苓、炙甘草，即四君子湯，健脾益氣和中;屬地、白芍、當歸、川芎，即四物湯，養(yǎng)血和血，使補血而不滯血，和血而不傷血。因此，本方實為四君子湯和四物湯的復方，益氣和養(yǎng)血兼顧。
本方的主要配伍特點是：補氣之中又有行氣，補血之中又有和血活血，從而使補氣而不滯氣，補血而不滯血，活血而不傷血;并且，補氣之中兼有養(yǎng)血和血藥物，養(yǎng)血之種兼有益氣行氣的藥物，氣為血之帥，血為氣之母，益氣而生血，助陽以和陰。如此可達更好的補氣養(yǎng)血之效。
張仲景云：“病人汗后身熱、亡血、脈沉遲者，下痢身涼、脈微、血虛者，并加入人參。古人學脫者益氣，蓋血不自生，須得生陽氣之藥物乃生，陽生則陰長，血乃旺也。若單用補血藥，血無由而生矣?！端貑枴费裕簾o陰則陰無以生，無陰則陽無以化。故補氣需用人參，血虛者亦須用之”。
原始配方：人參9g，白術9g，白茯苓9g，當歸9g，川芎9g，白芍藥9g，熟地9g，炙甘草5g。
八珍湯的現代配方有所調整，這里推薦一個比較好的配方：黨參6克，白術10克，茯苓9克，炙甘草6克，熟地20克，當歸20克，川芎10克，白芍10克，大棗10克(2-3個) ，生姜5克。
八珍湯的配方，相信大家讀完上面文章后對這些基本常識都有深入的了解了，可見它里面的營養(yǎng)成分是相當多的，平常多弄點吃吃確實是可以起到養(yǎng)生的功效的。此外需要提醒大家的是平常每個人還是得多鍛煉身體，這樣是最為基本的強身健體的方法。
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