高壓鍋燜牛肉的具體做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“高壓鍋燜牛肉的具體做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
高壓鍋燜牛肉的具體做法。高壓鍋燜牛肉的做法首先就是要準(zhǔn)備材料和工具，高壓鍋是必備的，牛肉也是必備的。質(zhì)量好的牛肉可以做出更加美味的牛肉，所以要注意選擇牛肉的材質(zhì)。高壓鍋燜牛肉還要注意燜的時(shí)間，要保證牛肉熟了，但是不能夠讓牛肉變老，把握時(shí)間是非常重要的。
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。現(xiàn)在小編就來(lái)老教您土豆燉牛肉怎么做。牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。
高壓鍋燜牛肉的材料：牛腩 料酒 十三香料包 黃豆醬 鹽 醬油 大料
高壓鍋燜牛肉的原料：牛肉(這個(gè)沒(méi)有什么特定要求，什么地方都可以)
高壓鍋燜牛肉的配料：蔥、姜、大料、鹽、醬油
高壓鍋燜牛肉的做法：
1、將牛肉用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)左右后切成小塊(我切得很小，留著以后做牛肉面)
2、蔥切段，姜切片備用。
3、將牛肉放入高壓鍋入加入冷水(水量沒(méi)過(guò)牛肉即可)
4、大火燒開(kāi)，撇去浮沫。
5、加入蔥段、姜片、倒入醬油、放入適量鹽。
6、蓋上蓋，大火上氣后轉(zhuǎn)小火20分鐘即可。
高壓鍋燜牛肉的時(shí)候，很多的朋友都應(yīng)該會(huì)忘記時(shí)間，所以導(dǎo)致了高壓鍋燜牛肉的失敗，怎么才能做出好吃的高壓鍋燜牛肉呢?把握住方法是非常重要的。上面為大家介紹的步驟都是比較關(guān)鍵的，大家都記住了嗎，沒(méi)有記住的話，就多看幾遍吧。
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燉牛肉是我們生活中比較常見(jiàn)的一種家常美食，燉牛肉的口感鮮嫩可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，深受大家的喜愛(ài)，而高壓鍋是我們經(jīng)常所用到的一種做法工具，用高壓鍋?zhàn)龀龅呐Ｈ廛洜€可口，利于消化，而且湯汁味美，做法也很簡(jiǎn)單，首先將調(diào)味料準(zhǔn)備好后放入高壓鍋即可。
高壓鍋燉牛肉
高壓鍋燉牛肉是一種以蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、鹽、醬油、大料為原料的美食。醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可。
高壓鍋壓牛肉，一般大火燒開(kāi)，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉20-30分鐘左右即可。
一般人總愛(ài)買些有鮮紅肉絲的部位來(lái)做燉牛肉。其實(shí)這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70%部位。
這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。
肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開(kāi)水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
吃牛肉的八大益處：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
“吃牛肉，長(zhǎng)牛勁”意思就是說(shuō)牛肉人體所需的很多營(yíng)養(yǎng)成分，是日常生活中增加肌力，保持活力的食材首選。在家不出門怎么能吃到香軟可口的肉牛呢，想偷懶又希望燉的入味，肉體有嚼勁，那么還是要用高壓鍋，高壓鍋鹵牛肉做起來(lái)比做紅燒牛肉相對(duì)來(lái)說(shuō)還要簡(jiǎn)單，一起來(lái)了解一下。
一，材料
牛腱一條，大蔥一根，生姜2-3大片，八角3朵，草果1-2個(gè)，香葉2-3片，桂皮掰2段，陳皮2朵，花椒小把約20粒，鮮辣椒2個(gè)，冰糖，老抽，生抽，蠔油，鹽。
二，做法
1，高壓鍋內(nèi)放入牛腱，依次放入香料，（不吃辣可不放辣椒），香料我全部直接丟進(jìn)去，怕吃到花椒粒的可事先裝入茶包袋內(nèi)同煮，以上都是一些基本的香料，干貨店里都有賣，各種稱一點(diǎn)密封存放都能放很久，煮飯婆家里需常備，買不全的話至少要有八角，香葉，桂皮這些最基本的，蔥姜不用說(shuō)啦，調(diào)料的量我沒(méi)稱量實(shí)在沒(méi)這習(xí)慣，順手就倒了，怕新手搞不清楚，大致說(shuō)一下，冰糖就手松散的抓1小把，鹽基本調(diào)味勺2勺（不會(huì)咸，希望口味濃一些的再加1-2勺）生抽老抽蠔油都是大湯勺各一勺，接著加水至圖中水位，蓋上鍋蓋大火煮。
2，先大火煮至上汽（就是說(shuō)高壓鍋完全沸騰頂部的排氣閥開(kāi)始向外噴氣，我用的還是很早買的老式高壓鍋，各位按自家鍋?zhàn)拥墓δ懿僮?，時(shí)間不變）保持大火煮10分鐘，接著轉(zhuǎn)中小火持續(xù)煮半小時(shí)，最后轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘后關(guān)火（整個(gè)過(guò)程是持續(xù)在噴氣中，直到蒸氣被完全排出）切記！蒸氣未完全排放完不要打開(kāi)鍋蓋，具體操作步驟各品牌都有說(shuō)明書(shū)，老手就不說(shuō)解釋了，總之記得還有氣就不要開(kāi)蓋子。另外，煮完不要拔排氣閥快速排氣，就讓它自己慢慢排空，留這點(diǎn)時(shí)間繼續(xù)燜著。
3，晚上煮，煮完關(guān)火后就不用管它了，隔天已經(jīng)完全冷透，即可開(kāi)蓋。
見(jiàn)圖煮完基本汁水只剩底部一層，暴露在外的肉體已經(jīng)比較干身，所以?shī)A起后只需翻面將浸入鹵汁的一面風(fēng)干即可。
4，桌面墊一張廚房紙，擺上晾網(wǎng)（烘焙用的那種即可）大夾子夾起腱子，自然風(fēng)干15-20分鐘。
5，蒜蓉辣醬一勺，白糖一勺，生抽一勺，熟白芝麻一把，香油適量，熱水一小勺調(diào)開(kāi)，拌勻即可。
牛肉這種食材，眾所周知，牛肉富含了豐富的鐵元素，還有蛋白質(zhì)，對(duì)于貧血的患者，還有病后需要調(diào)理的患者來(lái)說(shuō)都是極好的補(bǔ)益佳品，而且還能夠強(qiáng)筋健骨和消除水腫等。此外牛肉的制作方法是非常多的，其中一種就是高壓鍋醬牛肉。那么到底高壓鍋醬牛肉的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)高壓鍋對(duì)于很多懶人一族來(lái)說(shuō)是種極好的烹飪工具，有了高壓鍋?zhàn)霾司筒恍枰l(fā)愁了，這樣就能夠大大地減少烹飪的時(shí)間，而且還不需要看火，因此使用高壓鍋?zhàn)霾耸欠浅７奖愕摹８邏哄佱u牛肉的做法好做嗎？
醬牛肉一種菜名，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
營(yíng)養(yǎng)功效
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
高壓鍋醬牛肉的做法
做法一、
主料：小牛腱子1500g;輔料：生抽適量，鹽適量，黃豆醬適量，甜面醬適量，丁香適量，八角適量，桂皮適量，茴香適量，花椒粒適量，老鹵湯適量，料酒適量。
步驟
1.小牛腱子兩條，用牙簽在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些。2.兩條牛腱子3勺鹽，花椒粒20粒，生抽一勺放進(jìn)處理好的牛腱子上冷藏腌制48小時(shí)。3.牛腱子腌制好后，冷水放到鍋里煮熟。4.煮牛肉的水倒掉，牛肉撈出備用。5.鹵料：姜，料酒，八角5顆，桂皮一顆，丁香兩顆，鹽，花椒20粒，五香粉，黃豆醬2勺，甜面醬一勺，茴香適量，生抽少許。6.依次放入黃豆醬2勺。7.甜面醬一勺。8.八角5個(gè)，桂皮一個(gè)。9.丁香2粒。10.茴香適量。11.再加入老鹵湯一碗。12.加入淹過(guò)牛肉的水，嘗下味道加入2勺鹽，由于之前的調(diào)料和鹵湯有咸味，牛肉腌制過(guò)本身也有咸味，放入高壓鍋內(nèi)，調(diào)制到煲湯鍵即可。13.解壓后鹵好的肉，色澤恰到好處，單吃已經(jīng)很美味了。14.鹵后可以繼續(xù)泡在鹵湯里，這樣更入味，不過(guò)我腌制過(guò)的鹵好以后味道就很好了，按自己口味選擇是否需要侵泡。15.吃的時(shí)候切成薄片調(diào)一個(gè)干味碟，蘸著吃或者調(diào)上一個(gè)辣椒油汁都可以。
做法二、
食材明細(xì)：牛腱子肉1500克，大蔥1棵，姜5片，蒜3瓣 ，料酒2大匙，黃豆醬3大匙，糖10克，老抽2大匙，鹽6克花椒10粒，大料2粒，香葉3片，小茴香1小匙，桂皮1根，丁香2粒，陳皮4片，草果1個(gè)
做法
1、將牛腱子肉洗凈，多用清水浸泡幾次，去除血水。然后切成大塊，涼水下鍋。煮出浮沫后撈出，用涼水沖凈瀝再浸泡10分鐘。將D料(香料包：花椒10粒，大料2粒，香葉3片，小茴香1小匙，桂皮1根，丁香2粒，陳皮4片，草果1個(gè))包入調(diào)料包。2、將牛肉放入高壓鍋，倒入清水覆蓋牛肉，再依次將蔥姜蒜、C調(diào)料(料酒2大匙，黃豆醬3大匙，糖10克，老抽2大匙，鹽6克)和香料包放入鍋中。3、壓力鍋上汽后改小火，燉20分鐘后關(guān)火;等壓力鍋的降壓閥降壓完成后，再等一分鐘慢慢的打開(kāi)鍋蓋，嘗一下湯的味道，因?yàn)榧拥乃坎煌涛逗皖伾赡軙?huì)稍有不同，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)些鹽和老抽，再開(kāi)火大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘，讓其更入味。4、關(guān)火后，牛肉在鍋中原湯浸泡2小時(shí)以上以充分入味。然后撈出牛肉，冷藏后之后逆著紋路切成片，吃時(shí)可搭配調(diào)味汁; 牛肉湯放涼，裝入熱水燙過(guò)消毒的干凈瓶子中，就是老湯了?？梢岳洳乇４?、6天，可以醬些別的食材。如果長(zhǎng)時(shí)間不用要冷凍。下次再用時(shí)，要注意調(diào)料減半，加入適量的清水就可以了。
上面介紹了兩種高壓鍋醬牛肉的做法，那么大家還等什么呢，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。只要家里有高壓鍋，那就不需要花很多的制作時(shí)間了，就能夠制作出入味又鮮嫩的醬牛肉了，因此大家不妨嘗試著按照上面介紹的方法，為你的愛(ài)人和家人制作這款美味的菜式吧!
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營(yíng)養(yǎng)可口的美味食物，中國(guó)的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來(lái)介紹高壓鍋燉牛肉的方法！
2.1鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
3.2切方塊（不要切得過(guò)小，熟后縮水）。
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒(méi)肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
6.水開(kāi)后，把焯過(guò)水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開(kāi)，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可）
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的高壓鍋燉牛肉你學(xué)會(huì)了嗎？
高壓鍋燉出來(lái)的東西比較好吃，有條件的話盡量用高壓鍋煮。慢燉出來(lái)的東西軟硬適中，口味更好更有嚼勁。牛肉含有很高的熱量神獸人們的喜愛(ài)，牛肉從挑選到切塊到燉煮都有講究。牛肉切成大小適中，去掉血水加入配料，在吃牛肉之前還要調(diào)制一些醬等牛肉上桌搭配著吃。
用料：
?1、牛肉一斤半。
?2、土豆一斤半（可依個(gè)人喜好增減）。
?3、香菜兩棵。
?4、蔥半兩。
?5、老姜一塊。
?6、蒜半個(gè)。
?7、豆瓣醬兩大匙。
?8、白糖一大匙。
?9、醬油半湯匙。
?10、香油一大匙。
?11、料酒三大匙。
?12、鹽、味精適量。
?做法：
?1、將牛肉過(guò)沸水去血沫；土豆去皮切滾切塊；蔥切段；姜、蒜切末。
?2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、豆瓣醬、姜蒜末、蔥段用小火炒出香味，烹料酒后加約一斤半湯或水，用大火燒沸后改中小火熬五分鐘，用漏勺打去渣料，放鹽、味精、白糖、醬油、牛肉，燒沸后倒入高壓鍋，加蓋用大火燒沸后，改小火壓約四十分鐘，熄火讓鍋冷卻至能開(kāi)蓋時(shí)，放入土豆、鹽，加蓋（不用蓋死）用中火燒至土豆軟熟湯汁濃稠時(shí)，放香油鏟勻后起鍋裝湯缽內(nèi)，撒上香菜即成。
?牛肉是高脂肪的食物，所以有三高的人要適量吃。牛肉和蘿卜也是很有營(yíng)養(yǎng)的一道美食，牛肉還有各種做法，能爆炒能煮湯可紅燒。依照大家喜歡的方式展開(kāi)，牛肉味道鮮美吃牛肉還有禁忌哦。比如不能和白酒同食，容易引起上火。
對(duì)于愛(ài)吃牛肉的朋友們來(lái)說(shuō)，牛肉的制作方法可以說(shuō)是非常困難的，因?yàn)榕Ｈ獾闹谱鬟^(guò)程比較繁瑣，既需要腌制去味又要長(zhǎng)時(shí)間燜煮，才能保證牛肉的酥爛，煮得不熟就會(huì)讓牛肉很難咀嚼，而且會(huì)影響口感，其實(shí)現(xiàn)在的牛肉可以用高壓鍋燉煮，用高壓鍋悶出來(lái)的紅燒牛肉，酸酸甜甜的口感，嫩滑爽口，最主要的是酥爛。
紅燒牛肉的做法如下：
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血
原料：牛肉；
調(diào)料：老抽；生抽；料酒；八角；干辣椒；桂皮；姜；蔥；紅糖；鹽；醋；
【主菜】:紅燒牛肉
步驟與做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、牛肉洗凈，切成小塊。鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開(kāi)，牛肉表面變色了，撈出。
3、高壓鍋里放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、生抽；老抽（根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、紅糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片。放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火。
4、高壓鍋不要馬上打開(kāi)，就放置在那，至鍋?zhàn)悠届o下來(lái)，氣也放完了即可。
5、1、用高壓鍋?zhàn)黾t燒牛肉，來(lái)的快，需要的時(shí)間短；2、用高壓鍋?zhàn)雠Ｈ?，大火燒，時(shí)間一定是絕對(duì)是在20分鐘之內(nèi)，但至少15分鐘（我來(lái)說(shuō)的明白一點(diǎn)吧：最佳時(shí)間15-20分鐘）；3、用高壓鍋?zhàn)龅臅r(shí)候，一直用大火，這樣比較好控制時(shí)間，不然你轉(zhuǎn)小火的話時(shí)間很難掌控；4、牛肉如果切的比較大塊的，想要最后燒干，切片的，水稍稍多一點(diǎn)，而帶湯的那種，你可以切的時(shí)候切小一點(diǎn)，水差不多跟牛肉平行，多出個(gè)1公分；5、要放半匙醋，紅燒牛肉有別于鹵牛肉，糖要少一點(diǎn)；6、牛肉燒好，到時(shí)間了，一定不能立馬揭開(kāi)高壓鍋鍋蓋，高壓鍋放那自己冷卻，等到?jīng)]氣了再揭開(kāi)。
6、仔細(xì)看看里面的牛肉，是不是口水都流出來(lái)了？
7、小貼士：
1、桔皮，曬干后叫陳皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良藥，用于煮菜是一種調(diào)味佳品。桔皮洗凈曬干后，可以在燜肉時(shí)放進(jìn)一小撮，最后成品的色澤悅目，香味四溢，能有效地緩解肉類的油膩感，特別是燜煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品時(shí)效果尤佳；
2、紅燒牛肉最好選用牛腩來(lái)做，肉質(zhì)比較嫩而且有一層油脂，燒出來(lái)鮮美多汁。當(dāng)然也可以用牛鍵子來(lái)做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來(lái)很有嚼勁；
3、買回來(lái)的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過(guò)程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒干，肉質(zhì)也就變得很老了；
4、紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺(jué)得，往往用最簡(jiǎn)單的調(diào)料做出來(lái)的紅燒牛肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬(wàn)不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會(huì)更香；
5、像這類菜鹽盡量少放，因?yàn)樽詈笸綗踉接形?，但是隨著湯汁的減少味道也會(huì)很咸，所以在加入了生抽之后，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟后，嘗一下再調(diào)味；
6、紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮面條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。
牛肉是我們最常吃的一種肉類，它的味道非常鮮美，無(wú)論是紅燒還是煲湯都非常美味。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富經(jīng)常食用能很好的提高身體的免疫力，其中牛肉燉西紅柿味道酸甜，并且能對(duì)身體更好的進(jìn)行滋補(bǔ)，制作起來(lái)也是需要一定的時(shí)間才能把牛肉燉爛，但如果使用好高壓鍋就會(huì)相對(duì)快捷方便了，下面一起了解下高壓鍋牛肉燉西紅柿的做法。
高壓鍋牛肉燉西紅柿的做法
? 做法一
?主料：牛肉、西紅柿 佐料：鹽、味素、花椒、大料、蔥、姜、香菜
? 1、往鍋中放入涼水，然后將牛肉洗凈切成小塊后放入鍋中，接著切些蔥段（長(zhǎng)一些）和姜片也放入鍋內(nèi)，再放兩塊大料（調(diào)料依牛肉及水多少而定），在這之后蓋上蓋用大火把水燒開(kāi)。
? 2、在水開(kāi)好后用小勺把沫撇干凈后蓋上蓋用小火燉。
? 3、燉2個(gè)半小時(shí)左右，中途要是水少要填水，不要把水燒干噢。
? 4、把火關(guān)掉，取出湯中的蔥段和姜段，這是因?yàn)樵跓趿藘蓚€(gè)小時(shí)以后它們都已經(jīng)煮碎，形狀不好看。
? 5、等水再次燒開(kāi)后切一些蔥段和姜段放入鍋中，加少許花椒，接著將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。GO ON 燉！燉2分鐘左右加些鹽（最好少放，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加！但是要是湯咸了加水就不好喝了?。?/p>
? 6、20分鐘后西紅柿就軟了，要是喜歡吃酸一些的可以多燉些時(shí)間。我喜歡吃燉的酸軟的西紅柿，所以大約燉30~40分鐘左右，就是燉到湯里，非常好喝！
? 7、出鍋，往湯里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉燉柿子就上桌嘍
? 做法二
? 1.番茄切片，胡蘿卜切塊，大料花椒紅辣椒放鹵袋里，蔥切段，姜切片，備用。
? 2.牛肉多洗幾遍，洗掉血水，而后切塊，放入冷水，燒開(kāi)撇去浮沫。
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? 3.撈出牛肉放入電壓力鍋內(nèi)，備用的番茄等一并放入鍋內(nèi)，再加入適量料酒醬油鹽，倒入開(kāi)水淹沒(méi)肉及配料。電壓力鍋選擇難熟，菜單調(diào)至牛羊肉，大約40分鐘左右進(jìn)去保溫模式，完工。
? 4.盛出品嘗，滿足
高壓鍋不僅能做出美味的米飯，掌握好使用方法能制作出來(lái)非常多的食物，上面就是對(duì)高壓鍋牛肉燉西紅柿的做法的介紹，這樣我們就能經(jīng)常在家制作出這樣的美味食物，尤其是寒冷的冬季經(jīng)常吃牛肉還能起到暖胃的作用。
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