高壓鍋紅燒牛肉的常見(jiàn)做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“高壓鍋紅燒牛肉的常見(jiàn)做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
對(duì)于愛(ài)吃牛肉的朋友們來(lái)說(shuō)，牛肉的制作方法可以說(shuō)是非常困難的，因?yàn)榕Ｈ獾闹谱鬟^(guò)程比較繁瑣，既需要腌制去味又要長(zhǎng)時(shí)間燜煮，才能保證牛肉的酥爛，煮得不熟就會(huì)讓牛肉很難咀嚼，而且會(huì)影響口感，其實(shí)現(xiàn)在的牛肉可以用高壓鍋燉煮，用高壓鍋悶出來(lái)的紅燒牛肉，酸酸甜甜的口感，嫩滑爽口，最主要的是酥爛。
紅燒牛肉的做法如下：
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血
原料：牛肉；
調(diào)料：老抽；生抽；料酒；八角；干辣椒；桂皮；姜；蔥；紅糖；鹽；醋；
【主菜】:紅燒牛肉
步驟與做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、牛肉洗凈，切成小塊。鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開(kāi)，牛肉表面變色了，撈出。
3、高壓鍋里放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、生抽；老抽（根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、紅糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片。放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火。
4、高壓鍋不要馬上打開(kāi)，就放置在那，至鍋?zhàn)悠届o下來(lái)，氣也放完了即可。
5、1、用高壓鍋?zhàn)黾t燒牛肉，來(lái)的快，需要的時(shí)間短；2、用高壓鍋?zhàn)雠Ｈ?，大火燒，時(shí)間一定是絕對(duì)是在20分鐘之內(nèi)，但至少15分鐘（我來(lái)說(shuō)的明白一點(diǎn)吧：最佳時(shí)間15-20分鐘）；3、用高壓鍋?zhàn)龅臅r(shí)候，一直用大火，這樣比較好控制時(shí)間，不然你轉(zhuǎn)小火的話(huà)時(shí)間很難掌控；4、牛肉如果切的比較大塊的，想要最后燒干，切片的，水稍稍多一點(diǎn)，而帶湯的那種，你可以切的時(shí)候切小一點(diǎn)，水差不多跟牛肉平行，多出個(gè)1公分；5、要放半匙醋，紅燒牛肉有別于鹵牛肉，糖要少一點(diǎn)；6、牛肉燒好，到時(shí)間了，一定不能立馬揭開(kāi)高壓鍋鍋蓋，高壓鍋放那自己冷卻，等到?jīng)]氣了再揭開(kāi)。
6、仔細(xì)看看里面的牛肉，是不是口水都流出來(lái)了？
7、小貼士：
1、桔皮，曬干后叫陳皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良藥，用于煮菜是一種調(diào)味佳品。桔皮洗凈曬干后，可以在燜肉時(shí)放進(jìn)一小撮，最后成品的色澤悅目，香味四溢，能有效地緩解肉類(lèi)的油膩感，特別是燜煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品時(shí)效果尤佳；
2、紅燒牛肉最好選用牛腩來(lái)做，肉質(zhì)比較嫩而且有一層油脂，燒出來(lái)鮮美多汁。當(dāng)然也可以用牛鍵子來(lái)做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來(lái)很有嚼勁；
3、買(mǎi)回來(lái)的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過(guò)程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒干，肉質(zhì)也就變得很老了；
4、紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺(jué)得，往往用最簡(jiǎn)單的調(diào)料做出來(lái)的紅燒牛肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬(wàn)不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會(huì)更香；
5、像這類(lèi)菜鹽盡量少放，因?yàn)樽詈笸綗踉接形叮请S著湯汁的減少味道也會(huì)很咸，所以在加入了生抽之后，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟后，嘗一下再調(diào)味；
6、紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮面條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。
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在日常的生活當(dāng)中，紅燒肘子已經(jīng)成為了很多朋友們，非常喜歡的一種美食吃起來(lái)，不僅僅是酥爛可口，而且能肥而不膩，對(duì)于治療氣血不足，身體虧虛有著很好的功效，那么紅燒肘子怎么做才好吃呢，接下來(lái)我們來(lái)了解一下紅燒肘子高壓鍋。
介 金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。
材料
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實(shí)耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥，姜，五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法
1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時(shí)不停地翻動(dòng)，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對(duì)些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤(pán)內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開(kāi)始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
豬肘， 黃豆， 幾片香葉， 3八角， 1段桂皮， 6片姜片， 5根蔥， 1杯韶酒， 1杯醬油， 2TB糖色(molasses)代替老抽， 2TB 糖，
做法
豬肘開(kāi)水汆燙， 洗凈， 炒鍋燒熱， 加點(diǎn)油， 放入肘子翻炒干身， 加入泡過(guò)夜的黃豆， 幾片香葉， 3八角， 1段桂皮， 6片姜片， 5根蔥， 1杯韶酒， 1杯醬油， 2TB糖色(molasses)代替老抽， 2TB 糖， 水沒(méi)平肉， 蓋蓋， 大火燒滾， 慢火燉2小時(shí)， 肉酥爛， 就好啦.
文章當(dāng)中，了解到了紅燒肘子高壓鍋，首先得用高壓鍋來(lái)做紅燒肘子，味道不僅僅很好，而且納入外也非常的好，有興趣的朋友們大家快來(lái)嘗試一下，好吃美味的紅燒肘子是如何制作的。
牛腩是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的牛肉，在促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)組織修復(fù)，都能達(dá)到一定的作用，有很好的補(bǔ)氣血的效果，當(dāng)然牛腩燉的時(shí)間一定要長(zhǎng)一點(diǎn)，所以說(shuō)可以選擇用高壓鍋來(lái)燉，這樣時(shí)間不長(zhǎng)就能做出美味的牛腩，牛腩里面的蛋白質(zhì)特別的豐富，另外還含有其他的一些維生素，對(duì)身體有調(diào)理保健的作用。
高壓鍋燉牛腩的方法
食材
主料：牛肉、土豆、胡蘿卜、蒜、姜、蔥各適量。
輔料：油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。
1、牛肉洗凈，切成塊。
2、土豆去皮洗凈后切塊，胡蘿卜洗凈后切塊。
3、蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開(kāi)。
4、在炒鍋?zhàn)⑷肜渌蠡馃_(kāi)，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
5、將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的牛肉、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關(guān)火。
6、等到高壓鍋冷卻后，打開(kāi)鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤(pán)食用。
牛腩功效與作用
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類(lèi)的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。而且牛腩中的脂肪量比較低，不會(huì)出現(xiàn)高血脂的情況，而且也可以起到抗氧化的作用，是一種低脂肪的食物類(lèi)型。
2..牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。牛腩中的維生素可以有提高體質(zhì)的作用，對(duì)于促進(jìn)鐵質(zhì)吸收合理利用有好處，具有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的功效。
3.調(diào)節(jié)病后體虛，牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，適合冬季食用，可以起到驅(qū)寒胃的作用，是冬季滋補(bǔ)的佳品，還可以有提高人體免疫的功效。
4.補(bǔ)血養(yǎng)血，牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛腩也可以有強(qiáng)筋壯骨的作用，對(duì)于體質(zhì)虛弱的情況有改善的作用。而且也可以有安神的作用，健脾胃，強(qiáng)身健體。
牛排是西餐里的一種，近年來(lái)也流傳至我們國(guó)家。在很多高檔的酒店都會(huì)有牛排，但是牛排的價(jià)格都非常昂貴，如果想要自己做，其實(shí)也是可以的。選一塊新鮮的牛肉，切好小塊，用調(diào)味品腌制幾分鐘，繼續(xù)熱油，待油紅了之后把肉放入鍋中，過(guò)幾分鐘香噴噴的牛排就做好了。
一、如果牛肉不老不嫩，切成中等大小的肉塊，從噴汽的時(shí)候開(kāi)始算起，通常20到30分鐘就可以了，燉足40分鐘的話(huà)就太爛啦，沒(méi)口感。老一點(diǎn)的牛肉要超過(guò)30分鐘，嫩一點(diǎn)的牛肉超過(guò)20分鐘就行了，燉牛蹄筋則要45分鐘以上。
二、用高壓鍋燉牛肉有兩種不同的做法
直接入鍋：把牛肉洗凈切好就可以放入高壓鍋了，加入冷水和調(diào)味料就可以開(kāi)始燉制了。
先焯后燉：比較講究的人喜歡把牛肉塊先焯去血水，焯水時(shí)要把牛肉塊冷水下鍋，用中火煮盡血沫，再把牛肉塊放入高壓鍋里，然后加入熱水或焯牛肉的肉湯，再加入調(diào)味料就可以開(kāi)始燉制了。
三、高壓鍋壓牛排20分鐘
1、牛排用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干。
2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用，調(diào)料盒裝好調(diào)料（花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒）。
3、將洗凈排骨入高壓鍋，小火煸干水分，加調(diào)料改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒及沸水（與排骨同高），大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關(guān)火。
6、待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后（不再加筏），打開(kāi)，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。
7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒
四、高壓鍋紅燒牛肉的做法
1.將牛肉切成4里面大小，汆水，洗凈牛肉待用。
2.將生姜入油鍋煸香加入八角桂皮香葉和牛肉炒香。
3.加入料酒，生抽老抽水大火滾5分鐘。
4.倒入高壓鍋，調(diào)至蹄筋口味選用用濃香烹飪。
5.約三十分鐘后，取出后倒入鐵鍋大火收汁。收汁好淋點(diǎn)色拉油增色裝盤(pán)。
“吃牛肉，長(zhǎng)牛勁”意思就是說(shuō)牛肉人體所需的很多營(yíng)養(yǎng)成分，是日常生活中增加肌力，保持活力的食材首選。在家不出門(mén)怎么能吃到香軟可口的肉牛呢，想偷懶又希望燉的入味，肉體有嚼勁，那么還是要用高壓鍋，高壓鍋鹵牛肉做起來(lái)比做紅燒牛肉相對(duì)來(lái)說(shuō)還要簡(jiǎn)單，一起來(lái)了解一下。
一，材料
牛腱一條，大蔥一根，生姜2-3大片，八角3朵，草果1-2個(gè)，香葉2-3片，桂皮掰2段，陳皮2朵，花椒小把約20粒，鮮辣椒2個(gè)，冰糖，老抽，生抽，蠔油，鹽。
二，做法
1，高壓鍋內(nèi)放入牛腱，依次放入香料，（不吃辣可不放辣椒），香料我全部直接丟進(jìn)去，怕吃到花椒粒的可事先裝入茶包袋內(nèi)同煮，以上都是一些基本的香料，干貨店里都有賣(mài)，各種稱(chēng)一點(diǎn)密封存放都能放很久，煮飯婆家里需常備，買(mǎi)不全的話(huà)至少要有八角，香葉，桂皮這些最基本的，蔥姜不用說(shuō)啦，調(diào)料的量我沒(méi)稱(chēng)量實(shí)在沒(méi)這習(xí)慣，順手就倒了，怕新手搞不清楚，大致說(shuō)一下，冰糖就手松散的抓1小把，鹽基本調(diào)味勺2勺（不會(huì)咸，希望口味濃一些的再加1-2勺）生抽老抽蠔油都是大湯勺各一勺，接著加水至圖中水位，蓋上鍋蓋大火煮。
2，先大火煮至上汽（就是說(shuō)高壓鍋完全沸騰頂部的排氣閥開(kāi)始向外噴氣，我用的還是很早買(mǎi)的老式高壓鍋，各位按自家鍋?zhàn)拥墓δ懿僮?，時(shí)間不變）保持大火煮10分鐘，接著轉(zhuǎn)中小火持續(xù)煮半小時(shí)，最后轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘后關(guān)火（整個(gè)過(guò)程是持續(xù)在噴氣中，直到蒸氣被完全排出）切記！蒸氣未完全排放完不要打開(kāi)鍋蓋，具體操作步驟各品牌都有說(shuō)明書(shū)，老手就不說(shuō)解釋了，總之記得還有氣就不要開(kāi)蓋子。另外，煮完不要拔排氣閥快速排氣，就讓它自己慢慢排空，留這點(diǎn)時(shí)間繼續(xù)燜著。
3，晚上煮，煮完關(guān)火后就不用管它了，隔天已經(jīng)完全冷透，即可開(kāi)蓋。
見(jiàn)圖煮完基本汁水只剩底部一層，暴露在外的肉體已經(jīng)比較干身，所以?shī)A起后只需翻面將浸入鹵汁的一面風(fēng)干即可。
4，桌面墊一張廚房紙，擺上晾網(wǎng)（烘焙用的那種即可）大夾子夾起腱子，自然風(fēng)干15-20分鐘。
5，蒜蓉辣醬一勺，白糖一勺，生抽一勺，熟白芝麻一把，香油適量，熱水一小勺調(diào)開(kāi)，拌勻即可。
牛肉這種食材，眾所周知，牛肉富含了豐富的鐵元素，還有蛋白質(zhì)，對(duì)于貧血的患者，還有病后需要調(diào)理的患者來(lái)說(shuō)都是極好的補(bǔ)益佳品，而且還能夠強(qiáng)筋健骨和消除水腫等。此外牛肉的制作方法是非常多的，其中一種就是高壓鍋醬牛肉。那么到底高壓鍋醬牛肉的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)高壓鍋對(duì)于很多懶人一族來(lái)說(shuō)是種極好的烹飪工具，有了高壓鍋?zhàn)霾司筒恍枰l(fā)愁了，這樣就能夠大大地減少烹飪的時(shí)間，而且還不需要看火，因此使用高壓鍋?zhàn)霾耸欠浅７奖愕?。高壓鍋醬牛肉的做法好做嗎？
醬牛肉一種菜名，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
營(yíng)養(yǎng)功效
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
高壓鍋醬牛肉的做法
做法一、
主料：小牛腱子1500g;輔料：生抽適量，鹽適量，黃豆醬適量，甜面醬適量，丁香適量，八角適量，桂皮適量，茴香適量，花椒粒適量，老鹵湯適量，料酒適量。
步驟
1.小牛腱子兩條，用牙簽在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些。2.兩條牛腱子3勺鹽，花椒粒20粒，生抽一勺放進(jìn)處理好的牛腱子上冷藏腌制48小時(shí)。3.牛腱子腌制好后，冷水放到鍋里煮熟。4.煮牛肉的水倒掉，牛肉撈出備用。5.鹵料：姜，料酒，八角5顆，桂皮一顆，丁香兩顆，鹽，花椒20粒，五香粉，黃豆醬2勺，甜面醬一勺，茴香適量，生抽少許。6.依次放入黃豆醬2勺。7.甜面醬一勺。8.八角5個(gè)，桂皮一個(gè)。9.丁香2粒。10.茴香適量。11.再加入老鹵湯一碗。12.加入淹過(guò)牛肉的水，嘗下味道加入2勺鹽，由于之前的調(diào)料和鹵湯有咸味，牛肉腌制過(guò)本身也有咸味，放入高壓鍋內(nèi)，調(diào)制到煲湯鍵即可。13.解壓后鹵好的肉，色澤恰到好處，單吃已經(jīng)很美味了。14.鹵后可以繼續(xù)泡在鹵湯里，這樣更入味，不過(guò)我腌制過(guò)的鹵好以后味道就很好了，按自己口味選擇是否需要侵泡。15.吃的時(shí)候切成薄片調(diào)一個(gè)干味碟，蘸著吃或者調(diào)上一個(gè)辣椒油汁都可以。
做法二、
食材明細(xì)：牛腱子肉1500克，大蔥1棵，姜5片，蒜3瓣 ，料酒2大匙，黃豆醬3大匙，糖10克，老抽2大匙，鹽6克花椒10粒，大料2粒，香葉3片，小茴香1小匙，桂皮1根，丁香2粒，陳皮4片，草果1個(gè)
做法
1、將牛腱子肉洗凈，多用清水浸泡幾次，去除血水。然后切成大塊，涼水下鍋。煮出浮沫后撈出，用涼水沖凈瀝再浸泡10分鐘。將D料(香料包：花椒10粒，大料2粒，香葉3片，小茴香1小匙，桂皮1根，丁香2粒，陳皮4片，草果1個(gè))包入調(diào)料包。2、將牛肉放入高壓鍋，倒入清水覆蓋牛肉，再依次將蔥姜蒜、C調(diào)料(料酒2大匙，黃豆醬3大匙，糖10克，老抽2大匙，鹽6克)和香料包放入鍋中。3、壓力鍋上汽后改小火，燉20分鐘后關(guān)火;等壓力鍋的降壓閥降壓完成后，再等一分鐘慢慢的打開(kāi)鍋蓋，嘗一下湯的味道，因?yàn)榧拥乃坎煌涛逗皖伾赡軙?huì)稍有不同，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)些鹽和老抽，再開(kāi)火大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘，讓其更入味。4、關(guān)火后，牛肉在鍋中原湯浸泡2小時(shí)以上以充分入味。然后撈出牛肉，冷藏后之后逆著紋路切成片，吃時(shí)可搭配調(diào)味汁; 牛肉湯放涼，裝入熱水燙過(guò)消毒的干凈瓶子中，就是老湯了?？梢岳洳乇４?、6天，可以醬些別的食材。如果長(zhǎng)時(shí)間不用要冷凍。下次再用時(shí)，要注意調(diào)料減半，加入適量的清水就可以了。
上面介紹了兩種高壓鍋醬牛肉的做法，那么大家還等什么呢，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。只要家里有高壓鍋，那就不需要花很多的制作時(shí)間了，就能夠制作出入味又鮮嫩的醬牛肉了，因此大家不妨嘗試著按照上面介紹的方法，為你的愛(ài)人和家人制作這款美味的菜式吧!
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營(yíng)養(yǎng)可口的美味食物，中國(guó)的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來(lái)介紹高壓鍋燉牛肉的方法！
2.1鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
3.2切方塊（不要切得過(guò)小，熟后縮水）。
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒(méi)肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
6.水開(kāi)后，把焯過(guò)水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開(kāi)，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。（醬油和黃豆醬量大的話(huà)可不放鹽，如加鹽最后放即可）
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的高壓鍋燉牛肉你學(xué)會(huì)了嗎？
紅燒排骨是很多人喜愛(ài)的選擇，這類(lèi)食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何影響，它含有豐富蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)元素，常吃對(duì)提高身體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)有很好幫助，而且它適合各類(lèi)人群選擇，那高壓鍋紅燒排骨的做法如何呢，制作這樣佳肴也不是很難，都是能夠很輕松的制作出來(lái)。
高壓鍋紅燒排骨的做法：
【原料】
排骨，蔥，姜，醬油，老抽(稍許)，鮮醬油(稍許)，紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
【做法】
1. 排骨切塊，炒鍋?zhàn)谢鹕霞拥子拖屡殴庆猿粗拎枧咀黜憰r(shí)將肉控凈油撈出放高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)，姜塊(拍破)，醬油，老抽(稍許)，鮮醬油(稍許)，紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2.炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無(wú)需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉(zhuǎn)至棕紅色，(還沒(méi)完!)繼續(xù)炒，糖液會(huì)翻起棕紅色泡沫(別急還沒(méi)完!)，繼續(xù)翻炒，片刻后你會(huì)看見(jiàn)泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈很誘人的金紅色，這時(shí)糖才算炒好。然后可以加水煮開(kāi)再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上。
3.高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節(jié)深即可，關(guān)蓋開(kāi)火，待壓閥“呲呲”響轉(zhuǎn)小火后計(jì)時(shí)10-12分鐘。
4.高壓鍋閉火后冷水沖閥壓力退后，開(kāi)蓋撈出蔥節(jié)姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無(wú)高壓鍋的就多煮一會(huì)，多放水，開(kāi)大火，電爐子的就只有墩了.
在對(duì)高壓鍋紅燒排骨的做法認(rèn)識(shí)后，制作高壓鍋紅燒排骨的時(shí)候，都是可以按照以上制作流程進(jìn)行，不過(guò)對(duì)紅燒排骨制作數(shù)量上，每次都是不能過(guò)多進(jìn)行，過(guò)多的制作這樣佳肴，吃不完是很容易壞掉的，這點(diǎn)制作紅燒排骨要注意的。
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