高壓鍋牛肉湯
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“高壓鍋牛肉湯”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
高壓鍋應(yīng)該是很多人家里都有的一個(gè)鍋，高壓鍋與其他國(guó)明顯不同的是，它使用了高壓原理讓一些燉菜可以燉得更加軟爛。所以很多人在燉一些不容易燉爛的食材的時(shí)候，都喜歡用高壓鍋燉。牛肉是眾所周知的不容易燉爛的一個(gè)肉產(chǎn)品，做牛肉湯的時(shí)候就需要使用的高壓鍋。那么使用高壓鍋燉牛肉湯的方法是什么呢?
高壓鍋燉牛肉的家常做法：
【主料】牛肉
【輔料】蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、山楂、姜、鹽、醬油、大料
高壓鍋燉牛肉的家常做法步驟：
1、牛腩適量洗凈備用。
2、切方塊(不要切得過小，熟后縮水)。
3、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。(這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫)
5、牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。(如要用湯，水可加量)準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
6、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可)
高壓鍋燉牛肉蘿卜：
【主料】牛肉、蘿卜。
【輔料】姜、蒜、醬油、八角、桂皮、花椒、小米椒、鹽、糖、雞精、花椒粉等。
高壓鍋燉牛肉蘿卜步驟：
1、配料準(zhǔn)備好，牛腩切成麻將大小備用;
2、油燒熱，將牛腩姜蒜一起倒入爆炒至變色，放豆瓣醬炒勻;
3、烹入米酒，加醬油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒勻;
4、加適量鹽、糖和雞精，再加麻辣鮮、胡椒粉和花椒粉，炒勻后轉(zhuǎn)入砂鍋或壓力鍋，我用電砂鍋選“快燉”需2個(gè)小時(shí)左右，用壓力鍋的話，選“牛羊肉”鍵即可;
5、砂鍋燉牛肉至8分熟時(shí)，倒入蘿卜一起燉，臨出鍋時(shí)，放蒜頭，最后撒點(diǎn)蒜葉和剁碎的紅椒即可出鍋了!如果是高壓鍋，在高壓鍋壓制好后，再回鍋，下蘿卜一起燉，最后撒些蒜葉和紅椒末就行了。
高壓鍋燉牛肉多長(zhǎng)時(shí)間
大火燒開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入調(diào)料包，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘;
土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊;
排氣減壓后，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續(xù)壓10分鐘;
總結(jié)：以上就是幾種高壓鍋燉牛肉的家常做法，希望能夠幫助大家做出美味佳肴。除此之外，高壓鍋燉牛肉的做法還有很多，感興趣的朋友們，可以買本菜譜，好好在家研究下高壓鍋燉牛肉的其它做法。
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“吃牛肉，長(zhǎng)牛勁”意思就是說牛肉人體所需的很多營(yíng)養(yǎng)成分，是日常生活中增加肌力，保持活力的食材首選。在家不出門怎么能吃到香軟可口的肉牛呢，想偷懶又希望燉的入味，肉體有嚼勁，那么還是要用高壓鍋，高壓鍋鹵牛肉做起來(lái)比做紅燒牛肉相對(duì)來(lái)說還要簡(jiǎn)單，一起來(lái)了解一下。
一，材料
牛腱一條，大蔥一根，生姜2-3大片，八角3朵，草果1-2個(gè)，香葉2-3片，桂皮掰2段，陳皮2朵，花椒小把約20粒，鮮辣椒2個(gè)，冰糖，老抽，生抽，蠔油，鹽。
二，做法
1，高壓鍋內(nèi)放入牛腱，依次放入香料，（不吃辣可不放辣椒），香料我全部直接丟進(jìn)去，怕吃到花椒粒的可事先裝入茶包袋內(nèi)同煮，以上都是一些基本的香料，干貨店里都有賣，各種稱一點(diǎn)密封存放都能放很久，煮飯婆家里需常備，買不全的話至少要有八角，香葉，桂皮這些最基本的，蔥姜不用說啦，調(diào)料的量我沒稱量實(shí)在沒這習(xí)慣，順手就倒了，怕新手搞不清楚，大致說一下，冰糖就手松散的抓1小把，鹽基本調(diào)味勺2勺（不會(huì)咸，希望口味濃一些的再加1-2勺）生抽老抽蠔油都是大湯勺各一勺，接著加水至圖中水位，蓋上鍋蓋大火煮。
2，先大火煮至上汽（就是說高壓鍋完全沸騰頂部的排氣閥開始向外噴氣，我用的還是很早買的老式高壓鍋，各位按自家鍋?zhàn)拥墓δ懿僮?，時(shí)間不變）保持大火煮10分鐘，接著轉(zhuǎn)中小火持續(xù)煮半小時(shí)，最后轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘后關(guān)火（整個(gè)過程是持續(xù)在噴氣中，直到蒸氣被完全排出）切記！蒸氣未完全排放完不要打開鍋蓋，具體操作步驟各品牌都有說明書，老手就不說解釋了，總之記得還有氣就不要開蓋子。另外，煮完不要拔排氣閥快速排氣，就讓它自己慢慢排空，留這點(diǎn)時(shí)間繼續(xù)燜著。
3，晚上煮，煮完關(guān)火后就不用管它了，隔天已經(jīng)完全冷透，即可開蓋。
見圖煮完基本汁水只剩底部一層，暴露在外的肉體已經(jīng)比較干身，所以?shī)A起后只需翻面將浸入鹵汁的一面風(fēng)干即可。
4，桌面墊一張廚房紙，擺上晾網(wǎng)（烘焙用的那種即可）大夾子夾起腱子，自然風(fēng)干15-20分鐘。
5，蒜蓉辣醬一勺，白糖一勺，生抽一勺，熟白芝麻一把，香油適量，熱水一小勺調(diào)開，拌勻即可。
牛肉這種食材，眾所周知，牛肉富含了豐富的鐵元素，還有蛋白質(zhì)，對(duì)于貧血的患者，還有病后需要調(diào)理的患者來(lái)說都是極好的補(bǔ)益佳品，而且還能夠強(qiáng)筋健骨和消除水腫等。此外牛肉的制作方法是非常多的，其中一種就是高壓鍋醬牛肉。那么到底高壓鍋醬牛肉的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)高壓鍋對(duì)于很多懶人一族來(lái)說是種極好的烹飪工具，有了高壓鍋?zhàn)霾司筒恍枰l(fā)愁了，這樣就能夠大大地減少烹飪的時(shí)間，而且還不需要看火，因此使用高壓鍋?zhàn)霾耸欠浅７奖愕摹８邏哄佱u牛肉的做法好做嗎？
醬牛肉一種菜名，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
營(yíng)養(yǎng)功效
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
高壓鍋醬牛肉的做法
做法一、
主料：小牛腱子1500g;輔料：生抽適量，鹽適量，黃豆醬適量，甜面醬適量，丁香適量，八角適量，桂皮適量，茴香適量，花椒粒適量，老鹵湯適量，料酒適量。
步驟
1.小牛腱子兩條，用牙簽在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些。2.兩條牛腱子3勺鹽，花椒粒20粒，生抽一勺放進(jìn)處理好的牛腱子上冷藏腌制48小時(shí)。3.牛腱子腌制好后，冷水放到鍋里煮熟。4.煮牛肉的水倒掉，牛肉撈出備用。5.鹵料：姜，料酒，八角5顆，桂皮一顆，丁香兩顆，鹽，花椒20粒，五香粉，黃豆醬2勺，甜面醬一勺，茴香適量，生抽少許。6.依次放入黃豆醬2勺。7.甜面醬一勺。8.八角5個(gè)，桂皮一個(gè)。9.丁香2粒。10.茴香適量。11.再加入老鹵湯一碗。12.加入淹過牛肉的水，嘗下味道加入2勺鹽，由于之前的調(diào)料和鹵湯有咸味，牛肉腌制過本身也有咸味，放入高壓鍋內(nèi)，調(diào)制到煲湯鍵即可。13.解壓后鹵好的肉，色澤恰到好處，單吃已經(jīng)很美味了。14.鹵后可以繼續(xù)泡在鹵湯里，這樣更入味，不過我腌制過的鹵好以后味道就很好了，按自己口味選擇是否需要侵泡。15.吃的時(shí)候切成薄片調(diào)一個(gè)干味碟，蘸著吃或者調(diào)上一個(gè)辣椒油汁都可以。
做法二、
食材明細(xì)：牛腱子肉1500克，大蔥1棵，姜5片，蒜3瓣 ，料酒2大匙，黃豆醬3大匙，糖10克，老抽2大匙，鹽6克花椒10粒，大料2粒，香葉3片，小茴香1小匙，桂皮1根，丁香2粒，陳皮4片，草果1個(gè)
做法
1、將牛腱子肉洗凈，多用清水浸泡幾次，去除血水。然后切成大塊，涼水下鍋。煮出浮沫后撈出，用涼水沖凈瀝再浸泡10分鐘。將D料(香料包：花椒10粒，大料2粒，香葉3片，小茴香1小匙，桂皮1根，丁香2粒，陳皮4片，草果1個(gè))包入調(diào)料包。2、將牛肉放入高壓鍋，倒入清水覆蓋牛肉，再依次將蔥姜蒜、C調(diào)料(料酒2大匙，黃豆醬3大匙，糖10克，老抽2大匙，鹽6克)和香料包放入鍋中。3、壓力鍋上汽后改小火，燉20分鐘后關(guān)火;等壓力鍋的降壓閥降壓完成后，再等一分鐘慢慢的打開鍋蓋，嘗一下湯的味道，因?yàn)榧拥乃坎煌涛逗皖伾赡軙?huì)稍有不同，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)些鹽和老抽，再開火大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘，讓其更入味。4、關(guān)火后，牛肉在鍋中原湯浸泡2小時(shí)以上以充分入味。然后撈出牛肉，冷藏后之后逆著紋路切成片，吃時(shí)可搭配調(diào)味汁; 牛肉湯放涼，裝入熱水燙過消毒的干凈瓶子中，就是老湯了?？梢岳洳乇４?、6天，可以醬些別的食材。如果長(zhǎng)時(shí)間不用要冷凍。下次再用時(shí)，要注意調(diào)料減半，加入適量的清水就可以了。
上面介紹了兩種高壓鍋醬牛肉的做法，那么大家還等什么呢，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。只要家里有高壓鍋，那就不需要花很多的制作時(shí)間了，就能夠制作出入味又鮮嫩的醬牛肉了，因此大家不妨嘗試著按照上面介紹的方法，為你的愛人和家人制作這款美味的菜式吧!
高壓鍋怎么燉牛肉才好吃，這是很多人會(huì)問的一個(gè)問題，因?yàn)樵谌粘Ｉ町?dāng)中，其實(shí)很多的美食制作，只要我們了解一些基本的步驟，那么在家做起來(lái)也會(huì)更加的方便，而且更加營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，所以下面來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下，怎么用高壓鍋燉出好吃又營(yíng)養(yǎng)的牛肉。
一、材料
牛腩2000克、蔥1段、料酒2湯匙、十三香料包1份、黃豆醬2湯匙、山楂3個(gè)、 姜1塊、鹽5克、醬油2湯匙、大料5克
二、做法
1. 牛腩適量洗凈備用
2. 切方塊(不要切得過小，熟后縮水)。
3. 鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4. 邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。(這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫)
5. 牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。(如要用湯，水可加量)準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
6. 水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可)。
三、營(yíng)養(yǎng)
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。現(xiàn)在小編就來(lái)老教您土豆燉牛肉怎么做。
牛肉是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，而且牛肉的價(jià)格并不是很貴，符合大眾消費(fèi)水平。牛肉的吃法是相當(dāng)多的，有的人喜歡吃烤肉，有的人則喜歡吃燉牛肉，還有的人喜歡吃炒牛肉，總是自己喜歡吃哪一種就吃哪一種，絲毫不會(huì)受到限制。那么問題來(lái)了，牛肉高壓鍋多久會(huì)爛呢?
牛肉不帶骨15-20分鐘軟爛。
帶骨肉20-25分鐘軟爛。
拓展資料：
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì)提升這一物理現(xiàn)象，對(duì)水施加壓力，使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區(qū)，利用壓力鍋可避免水沸點(diǎn)降低而不易煮熟食物的問題。其優(yōu)點(diǎn)在于省時(shí)及節(jié)能，缺點(diǎn)在于不正確操作或有瑕疵時(shí)，有可能會(huì)爆炸造成傷害。
高壓鍋實(shí)用指南
1，使用高壓鍋不是萬(wàn)能的，畢竟食材經(jīng)過高壓燉爛后，湯卻還沒有燉煮到位，所以風(fēng)味會(huì)差一點(diǎn)，所以高壓鍋一般壓酥食材后，我會(huì)轉(zhuǎn)移到燉鍋或者鑄鐵鍋里慢火小燉60mins前后，一般湯品不要燉超過2小時(shí)。
2，容易燒透燒爛的食材不要一起放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，比如百葉結(jié)和綠葉蔬菜一類，等湯好了再加入。
3，調(diào)味，比如鹽或味精，放在起鍋后再加。
4，我使用自己的高壓鍋，不容易燒透的肉類，一般大火第一次泄氣聲過后，轉(zhuǎn)小火慢壓15mins，再轉(zhuǎn)中火等待第二次高壓泄氣聲后轉(zhuǎn)小火慢壓15mins。容易燒透的肉類，大火第一次泄氣聲過后，再小火壓20mins即可。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營(yíng)養(yǎng)可口的美味食物，中國(guó)的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來(lái)介紹高壓鍋燉牛肉的方法！
2.1鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
3.2切方塊（不要切得過小，熟后縮水）。
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
6.水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可）
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的高壓鍋燉牛肉你學(xué)會(huì)了嗎？
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