廣式饅頭的做法是什么
禪式養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“廣式饅頭的做法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在北方吃饅頭是常事，饅頭是北方人家庭吃飯中的主食。我們都知道不僅北方人吃饅頭，南方人也吃饅頭。在廣東省里，他們也是會吃饅頭的，但是他們吃的饅頭和我們通常所說的那個饅頭又有所不同。為了讓大家認(rèn)清區(qū)別，我們要了解一下廣式饅頭的做法。那么到底廣式饅頭的做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么說的吧。
難度：切墩(初級)
時間：1小時以上
一、主料
低筋面粉/饅頭粉250g 玉米淀粉25g
白砂糖40g 鹽2g
干酵母3g 水/牛奶/(淡奶油+水/牛奶)135g
水/牛奶/(淡奶油+水)【備用】10～20g
二、廣式饅頭的做法步驟
1. 干性材料(低筋面粉、玉米淀粉、糖、鹽)稱好后用筷子混合均勻。1/3液體(溫?zé)?融酵母，筷子攪拌至無顆粒，靜置5分鐘。
2. 酵母水、剩下的2/3液體倒入干性材料中，邊倒邊用筷子攪拌，差不多了就下手揉，覺得干就把【備用】的10～20g水逐漸加進去，揉到基本成團就可以拿出來在臺面操作了。
3. 揉的時候采用疊被子的方法折疊面團比較快，折疊幾下再揉幾下，揉十來分鐘左右就可以加花生油了，先壓扁面團，在面團中倒入油，又采用疊被子的方法(這樣油更快被面粉吸收)，再揉幾分鐘成光滑面團。
4. 面團放進一個大碗里，撒些水，碗口覆蓋一層保鮮膜，放至溫暖處發(fā)酵至2倍大(夏天30幾度時我是放在窗邊有陽光的地方，發(fā)得快些大概40分鐘到一個小時左右，冬天就放烤箱(有發(fā)酵功能用發(fā)酵功能，沒有就燒一盆熱水放入烤箱)沒烤箱的話放微波爐放蒸鍋里也可以，同樣燒一盆熱水放進去，熱水是為酵母發(fā)酵營造適宜的溫度和濕度，熱水涼了的話要馬上添進去。發(fā)酵完成：(檢查)手指粘些面粉，在面團中間插個洞，洞口不會縮不會塌表示發(fā)酵完成。
5. 拿出面團，用搟面杖搟開搟掉氣泡(搟4、5次就OK了)，切開橫切面沒有大氣泡就完成。
6. 將面團分成8～9個小面團，可以搓長了直接切成刀切饅頭，或者揉成圓形。我這次做的比較粘切不了所以就粘了些面粉揉成圓形了。
廣式饅頭的做法圖解77. 冷水上鍋，蓋上蓋子醒發(fā)15至20分鐘，開火，上汽后蒸15分鐘關(guān)火，7～8分鐘后再揭蓋。
小貼士
1、這次的饅頭用了后油法(就是面團揉成團再加油)，其實沒烤面包那種面團什么揉到擴展階段再加油的規(guī)矩，我做了幾次之后發(fā)現(xiàn)面團不易揉光滑(水是夠的)，但是用了后油法后，只要揉幾下讓面團吸收了油后，它就很容易變得光滑了。
2、面團其實不用揉太久，我發(fā)現(xiàn)揉太久反而達不到想要的松軟。而是要多水少揉多發(fā)酵才會松軟。多水是要感覺到面團沾手但是不是那種粘粘的，粘住了就松不開的那種，而是用手去碰時感到濕粘，但是松開手后手上不會粘到面團。要做到這一步可以預(yù)留10～20g左右的液體先不倒入面團中，而是一邊揉一邊感覺，覺得干就加點水。因為每種面粉的吸水量都不一樣很難定個準(zhǔn)數(shù)所以這是比較保險的做法，當(dāng)然也可以在感覺太濕的時候加粉，但是個人感覺留10～20g水慢慢加還是最好的。
自制大饅頭做法大全是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實踐一下這種面食該怎么做，這樣我們才能保證我們確實是學(xué)到了知識。
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點心是人們休閑放松最喜歡吃的開胃小食品，這種食品對于人們的生活是非常的重要的，就像小孩子的零食一樣，而點心是一種傳統(tǒng)的美食，在我們國家存在了上千年，而且種類比較多，各個地方都不相同，其中最著名的還是廣式點心，味道甜酥開胃，廣式點心也可以自己在家學(xué)習(xí)制作，下面就來看看廣式點心做法是什么的講解吧。
1、把面粉放在案板上開窩，放入雞蛋清水、堿水和勻搓揉滑，用濕布包起來餳15分鐘。將面團搓成細長條，再用刀切成約6毫米厚的小圓片，用小走槌把小圓片放在干玉米粉里搟成帶花邊樣的小餅皮待用。
2、把瘦肉切成幼粒放入盆內(nèi)，然后加適量鹽、生油、味精攪一下。將大蝦去皮整理干凈，剁爛放入另一個盆里加入鹽、味精摔打、攪和起膠，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、蝦三味合成一體，把所有的調(diào)料放入攪勻即成餡。
3、左手拿皮，右手用尺板撥15克餡放入皮內(nèi)，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，邊壓邊收，成圓形，從頂部可見一點餡心。包好后，放在刷過油的小籠屜上，每籠放4個，燒賣張嘴處可加點香腸末或蛋黃葺加以點綴。蒸時要用大氣，約7分鐘即可(時間過長易脫皮)。
以上就是廣式點心做法是什么的介紹了，希望有興趣在家自己制作的人士可以了解一下，廣式點心做法其實是比較簡單的，重點是要把握好點心的甜度和配料比例，否則做出來的點心就不正宗，不好吃，因此，人們有必要學(xué)習(xí)一下廣式點心的做法。
南方可以說是小吃的天堂，在這個天堂里面有各式各樣的小吃供人們選擇，而南方小吃最著名的還是要數(shù)春卷了，春卷的味道非常的鮮香，其中又以廣式春卷的味道最為著名，春卷也是一道可以在家里面自己制作的美食，那么，廣式春卷的做法是什么呢？下面就來看看講解吧，希望大家能夠了解一下。
1.將豬瘦肉洗凈，切成絲；圓白菜洗凈瀝水，切成絲；面粉加水適量調(diào)成稀面糊。
2.將鍋內(nèi)倒入50克花生油，燒熱后放入豬肉絲煸炒，加入料酒出鍋裝盤。
3.將鍋內(nèi)重新倒入30克花生油燒熱，放入圓白菜絲煸炒，加入精鹽,糖,味精,五香粉,醬油和少許清水，待菜心炒至斷生，放入肉絲炒勻，加入淀粉勾芡，翻炒均勻，即成餡料。
4.將春卷皮平攤在案板上，放入餡料，將下邊的皮向上疊，將左右兩邊的皮抹上少許稀面糊向中間折攏粘住，最后把上面的皮邊抹上稀面糊往下疊，卷起粘住，即成扁圓條形的春卷生坯。
5.鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱，放入春卷生坯，用中小火浸炸，炸至外皮發(fā)脆，呈金黃色時，即可食用。
以上就是對于廣式春卷的做法講解了，希望大家能夠了解一下。
春卷是一種比較美味的食物，在我們的食譜中是有一定的影響力的，因為這種美味的食物能夠給人們帶來快樂的味覺享受，還能夠讓人懷念小時候的味道，因此，在生活中多吃一些有特色的小吃是非常不錯的選擇。
現(xiàn)在的天氣真的是越來越熱了，我們就會感覺到常常吃不下飯，這應(yīng)該怎么辦呢？其實我們可以多喝粥。在我們特別忙的時候，煮簡單的白粥就最好了，碰到我們?nèi)绻侵苣┑臅r候，這個時候足夠的時間有了，就可以煮點有料的粥啦，吃起來非常的過癮，就像廣式粥，包括咸味的生滾粥、老火粥，這些都是從廣東傳到我們這邊的食物。
首先，第一個方面是廣東粥的火候是很講究的，最好用瓦罐煲，武火煲滾，文火煲透，冬春稠，夏秋稀，用料更可各施各法?？偠灾?，廣東粥是極其養(yǎng)人的，和廣東人的老火靚湯有著異曲同工之妙。第二個方面是廣東的粥有老火粥及生滾粥之分，但兩種粥各有特色，如果說要吃材料本身的最新鮮美味還是生滾，將預(yù)先煮好的粥底加如新鮮肉料逐碗滾熟，就是“生滾粥”。生滾粥是一種統(tǒng)稱，根據(jù)用料不同，有牛肉粥、肉片粥、魚片粥、滑雞粥、上什粥、田雞粥等。
第三個方面是，粥底是放江瑤柱、大地魚或豬骨煲出來的白粥。生滾粥即是廣州粥。生滾”一詞是粵語，“生”字好解，“滾”在粵語里詞義很多，一般是指一種與沸騰有關(guān)的狀態(tài)或動作。在這里是動詞，而且是及物的，不過省略了賓語，意思是一種烹調(diào)方法，把東西放在沸騰的流質(zhì)物里頭煮熟，剛熟就收火。
廣式粥的做法其實并不是太復(fù)雜的做法，不過它的粥底其實是比較重要的，有了粥底以后，感覺喝起來十分的綿軟順滑清爽，有一種和材料完全的融合為一個整體的良好口感，只有這樣有了粥底以后我們的廣式粥才能算得上是一碗色香味俱全的好粥了。
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叉燒光聽這個名字就會讓人覺得好有食欲了，吃過廣式叉燒的朋友們都覺得它不僅非常好吃而且吃完了它的味道還是讓人覺得回味無窮。其實廣式叉燒的做法并沒有我們想象中的那么復(fù)雜，更不用擔(dān)心初學(xué)的自己會做不好，為了滿足我們的胃，下面我們就一起學(xué)習(xí)一下這道美味的廣式叉燒的做法吧。
廣式叉燒的做法：1.五花肉去皮，洗干凈。
2.先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入鹽入味，鹽不要一下子加入太多，以防過咸，然后加入一小勺老抽上色。
3.加入生抽提鮮，然后加入一小勺米酒，腌制均勻，繼續(xù)按摩五花肉大約五分鐘。
4.蒜去皮，不需要壓扁，保留整顆，加入五花肉中，再加入蔥姜，還有切碎的1/3個洋蔥，腌制均勻，然后放入保鮮袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，時間不夠，叉燒出來的口味很不一樣的差很多的。
特別提示：1、做叉燒的肉最好選擇梅頭肉，因為梅頭肉鹽分嫩滑，并且不油膩，這樣做出的成品口感特別好。
2、最好能腌制一個晚上，如果實在趕時間，最少都要腌制2小時以上。
3、腌制前需要吸干水分，這樣豬肉更容易吸收腌料。
4、因為豬肉的厚薄不同，燒的時候要留意，要因豬肉的厚薄調(diào)整時間。
5、調(diào)料中的醬油已基本夠味，口味重的親，可以腌制時適當(dāng)加點鹽。
在做廣式叉燒的時候要隨時觀察叉燒的燒制情況，以免時間太久了會糊了而且口感也會大打折扣的。最后就是在叉燒出鍋后裝盤了，不要急著倒出湯汁，把鍋里的湯汁注收一下水分，然后在慢慢的淋到肉上去，這樣不僅味道更好吃而且色澤上更光鮮亮麗。
對于小孩子來說，都很是喜歡廣式芋頭糕的，可是現(xiàn)在外面賣的糕點都會有一些添加劑，對于孩子的身體都是很不好的。有很多的家長就想著自己在家做一下廣式芋頭糕。那廣式芋頭糕的做法是什么?這是大家都想知道的問題，下面就關(guān)于這個問題為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
廣式芋頭糕的做法是什么?
主料:糯米粉250g、芋頭
調(diào)料:食鹽適量、調(diào)和油適量、元貞糖適量、水適量
廣式芋頭糕的做法:
1.把荔浦芋頭切成約1*1厘米的丁粒;
2.肥叉燒切成小粒;
3.蝦仁提前半小時用溫水泡軟之后，也切成小粒;
4.放少量油進鍋里，把叉燒煸出油，然后放入蝦仁粒，再放少量鹽、糖、耗油進去調(diào)味，裝盤待用;
5.另起油鍋，放入芋頭粒，反復(fù)地煸炒約3—4分鐘;
6.水注入芋頭粒中，水的份量大概是芋頭粒的3/4吧，放入鹽、糖、耗油，蓋上蓋子，燜大概7—8分鐘;
7.此時芋頭粒已經(jīng)九成熟了，關(guān)火，倒入粘米粉;
8.在攪拌的同時，也一點點地加入水?dāng)嚢?放入炒好的叉燒與蝦仁粒，再攪拌均勻;
9.攪拌好的芋頭糊倒入容器中，壓平，撒上炒好的芝麻粒;
10.放入已燒開的熱水中，隔水蒸20分鐘，即成。
上文就是關(guān)于廣式芋頭糕的做法是什么的簡單介紹，希望可以對大家有一定的幫助?，F(xiàn)在看起來這個廣式芋頭糕也不是很難，而且自己做的話，既干凈有衛(wèi)生，而且料也很足，家人一定會很喜歡的。要是有時間，可以自己在家做一下。
廣式香腸相信大家應(yīng)該都聽說過的吧而且很多的地方都會在過年前做這種香腸準(zhǔn)備過年的。廣式香腸非常的可口，做菜吃很下飯的。廣式香腸是十分受歡迎的。那么如何來做廣式香腸呢？具體的配方是什么？下面小編就給大家?guī)韽V式香腸的做法，大家可以好好的學(xué)一學(xué)。
廣式香腸
做法一：
材料:豬肉(前腿夾心肉，肥瘦比例3:7左右)，鹽漬腸衣，廣味香腸調(diào)料
1.豬肉洗凈瀝干，切成絲。(這是個很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜場上加工好，但自己的弄的更干凈。做香腸肉絲比較好，做好的成品，肉香味十足，嚼起來也有勁。)
2.腸衣浸泡10分鐘左右
3.按照調(diào)料包上的用量比例
4.調(diào)好肉餡。(也可以自己調(diào)味，麻煩一些)
5.灌腸器的一頭套上腸衣，慢慢把肉搖進去，一邊灌一邊扎繩子，并用牙簽在扎好的香腸上扎些小孔，把里面的空氣放掉。(雖然是很簡易的灌腸器，但卻比手工灌快了很多，所有灌腸的工具和輔料都購于淘寶。)
6.如果沒有灌腸器，就把腸衣套在專門灌香腸的漏斗上，用筷子慢慢把肉塞進腸衣里
7.灌好的香腸放在陰涼通風(fēng)的地方，風(fēng)干1個月左右即可食用。
做法二：
材料:腿肉加少量五花肉10斤，鹽 100g ( 約80ml )， 糖 300g ( 約375ml )，白酒 100g。
1、肉洗凈切小塊和所有配料充分?jǐn)嚢杈鶆颍嗟侥c衣里分節(jié)扎好，用針在腸衣上扎眼放氣。
2、做好的香腸掛通風(fēng)處20天左右。
怎么樣，看了以上的介紹是不是覺得廣式香腸也不那么難做了呢？凡事只要嘗試過就會熟悉的，不去做永遠不知道，其實嘗試了才會做更多更好。在其他的事情上也是一樣的道理。過年的時候可以適當(dāng)?shù)膬湟恍綍r在餐桌上偶爾見到這道菜是很有胃口的。
廣式糖醋排骨在吃貨們的眼中那可真的一道很大誘惑的菜，就是想減肥的人看到這道菜怕是也要忍不住想要撲上去嘗幾口了吧。那么這道菜既然這么受歡迎，那么它的制作工序是不是很復(fù)雜呢?其實不是的，下面就給大家介紹廣式糖醋排骨的做法，要努力學(xué)習(xí)哦。指不定以后能學(xué)成大廚呢!
1、如何去除排骨的血水和腥味?
用清水慢慢沖洗排骨，大致要15分鐘，然后將排骨泡在清水中30分鐘，可以去除排骨中的血水和腥味。
2、如何讓排骨更嫩滑?
木瓜中有“木瓜蛋白酶”，是天然的松肉劑，可以讓肉質(zhì)更為松軟嫩滑。把木瓜打成汁和壓成泥用來腌制，效果都一樣。一般酒店都是用蘇打粉來讓排骨更松軟，用木瓜泥來代替蘇打粉也是更健康的方法。
3、如何讓排骨的香味更濃郁?
加入高濃度的白酒(50度以上)、蛋黃和洋蔥能讓排骨的味道更香濃。
4、如何炸出外焦里嫩的排骨?干鍋下油燒至油溫5成熱時(冒泡)，放入排骨炸約10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后撈出(大約5分鐘)。再用中高溫?zé)嵊蛷?fù)炸一次。
5、如何讓味汁更美味和排骨上色更漂亮?
廣式糖醋排骨的顏色偏紅，一般酒店里放了食用色素、雞醬和大紅浙醋，我家里沒有色素、雞醬和大紅浙醋，我改放了雞汁和老抽，顏色雖偏暗，但不影響口感。如果想讓味汁更美味可以加點泡姜去炒。
主材：肋排500克 洋蔥半個 紅椒 1/3個 黃椒1/3個 木瓜半個
配料：高濃度白酒1/2湯匙 蛋黃 1個 鹽1茶匙 生粉適量
味汁：茄汁3-4湯匙 糖2-3湯匙 雞汁2湯匙 醋1湯匙 老抽1湯匙
做法：
1、主材備好。
2、排骨洗凈后，用清水凈泡半小時，泡出血水，中途要翻翻身。
3、將木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中，抓拌勻后腌制1小時，
中途必須翻翻身。
4、用清水沖洗凈排骨，再用廚房紙吸干水份，將鹽、高濃度白酒、
生粉、蛋黃放入排骨中，抓拌勻后腌制30分鐘。
5、洋蔥、紅椒和黃椒切成片，味汁調(diào)配好。
6、將排骨依次均勻裹上生粉。
7、干鍋下油燒至油溫5成熱時(冒泡)，放入排骨炸約10秒，然后改
用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后撈出(大約5分鐘)。
8、再用中高溫?zé)嵊蛷?fù)炸一次，然后瀝凈油份盛入碗中。
9、炒鍋倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸騰。
10、倒入炸好的排骨，翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上。
11、倒入洋蔥、紅黃椒片翻炒片刻即可。
【溫馨提示】
1、用木瓜泥腌過的排骨一定要用清水洗干凈，用廚房紙吸干水份。
2、裹面糊的方法：可以先把生粉放在碗里，然后把排骨放入碗，拿起
碗來左右搖動碗，這樣能快速均勻地裹上淀粉。
3、如果想裹厚一些面糊，可以先沾上蛋黃液再裹面糊。
看完上面的內(nèi)容,我沒有騙你們吧，廣式糖醋排骨的做法是不是很簡單呢，不需要大的價錢，不需要大老遠的跑出門，只要看了這篇文章，你就會學(xué)會這道美味的糖醋排骨，下次再有客人來的時候，你應(yīng)該再也不用怕沒有美味的菜可以拿出手了吧，快快動起手來吧!
月餅的花樣有很多，比如同樣是豆沙餡月餅，不同的地方就有不同的做法，比如廣式豆沙餡月餅就是非常流行的，相信很多人都買來吃過，實際上，自己動手制作這種美食也是完全可以的。
一、廣式紅豆沙月餅的做法
餅皮：低筋面粉170克、轉(zhuǎn)化糖漿100克、花生油50克、枧水5克，
餡料：紅豆沙餡560克，規(guī)格：餅皮20克+餡料35克=55克x16個.
原料：紅豆沙坯1000克、花生油180克、細砂糖200克、麥芽糖100克.
紅豆沙坯制作：
1.將紅小豆去雜清洗干凈，用水浸泡半天
2.用清水將泡好的紅小豆清洗幾遍，加入豆體兩倍量的涼水，用大火煮至開后倒出全部或二分之一量的煮豆水，再加入沒過豆粒1-2厘米高度的涼水，用中火煮至豆皮破裂、豆心柔軟，關(guān)火燜20-30分鐘。（多次換水是為了洗去豆皮的雜質(zhì)，保持豆香與色澤的完美）
3.將煮好的紅豆粒放入篩網(wǎng)中，再浸在水中用勺碾壓洗去豆皮
4.將洗出的豆沙沉淀，倒出上面多余的水份
5.將紅豆沙液舀入布袋中，擠出水份。（紅豆沙脫水不能過干，否則炒好的紅豆沙餡會發(fā)散，影響口感）
6.完成好的紅豆沙坯。（完成好的紅豆沙坯要盡快炒制或放入冰箱冷藏保存，否則易變質(zhì)紅豆沙餡炒制
紅豆沙餡炒制：
7.炒鍋中放入花生油和細砂糖，用中火炒至細砂糖完全融化
8.加入紅豆沙坯，用大火不停的翻炒
9.炒至餡料濃稠時，改小火加入隔水融化至60度的麥芽糖
12.炒到紅豆沙餡不粘鍋即可
二、廣式豆沙月餅的做法步驟
1.首先制作豆沙餡。紅豆洗凈。
2.在紅豆里加入足量的水，放入鍋里大火煮開，用小火煮至軟爛（用高壓鍋壓了半個小時）。要煮到徹底軟爛，不能有發(fā)硬的感覺。
3.煮好的紅豆加煮紅豆的水，放入食品料理機里打成細膩的泥狀（加水的量根據(jù)實際情況決定，水加少了會打不動，水加多了打成的泥比較稀，之后炒的時候會花更多時間）。
4.加入全部的糖，用中火加熱，一直炒到糖溶化。
5.繼續(xù)中火翻炒，期間分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
6.加完花生油以后，繼續(xù)翻炒，將水分慢慢炒干。
7.餡兒越炒越干了。
8.炒到非常稠厚的時候，加入熟面粉，繼續(xù)翻炒至面粉和餡混合均勻。炒好的餡建議平鋪在大的盤子里，可以使餡快速的冷卻。餡一定要炒干一些哦。
9.接著制作月餅皮。轉(zhuǎn)化糖漿（轉(zhuǎn)化糖漿的制作點擊這里進入）、花生油、枧水倒入碗里，用手動打蛋器攪拌均勻。
10.面粉過篩入糖漿里。
11.用刮刀拌勻成為面團。
12.剛拌好的面團很粘，將面團用保鮮膜包好，放到冰箱至少冷藏1個小時以上再使用。
13.將餡和皮分成需要的分?jǐn)?shù)。一般來說，皮和餡的比例為2:8。比如模具是50克的，就將皮分成10克每份，餡40克每份。
14.手上拍點面粉防粘，取一塊皮在手心壓扁。
15.將餡放在皮上。
16.用左手大魚際的部位推月餅皮，并用手指不斷轉(zhuǎn)動皮和餡，使皮慢慢的包裹在餡上。
17.包好后小心地收口。
18.都包好以后。在月餅?zāi)＞呃锓乓恍┟娣?，用手掌壓住模具口，晃動幾下，使面粉均勻的撒在模具里。倒出多余的面粉?/p>
19.將包好的月餅坯放入模具里。
20.在案板上壓出月餅的形狀。將壓好的月餅小心地移到烤盤上。月餅都包好以后，表面噴一點水。放入預(yù)熱好上下火190℃的烤箱，烤5分鐘后取出，在表面薄薄地刷一層蛋黃水，重新放入烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃即可出爐（本食譜所用烤箱為長帝CKTF-30gs）。
三、自制豆沙餡月餅的做法步驟
1、準(zhǔn)備好所需材料
2、將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、色拉油混合后，加入面粉攪拌
3、攪拌成面團后用保鮮膜蓋住，醒1小時左右
4、分別將面團和豆沙餡揉成小團，這里先分別揉了各8個
5、將面團壓扁，豆沙餡放置面團中央
6、用虎口將面團收口
7、揉成圓形放入模具內(nèi)
8、將所有月餅做好放置烤盤內(nèi)，一共做了12個（這時可以預(yù)熱烤箱200度）。
9、靜置5分鐘后，月餅表面噴上一層水。
10、放入預(yù)熱好的烤箱，先烤5分鐘，這時月餅已定形取出刷蛋液（這一步忘記拍照了）。
11、再烤15分鐘取出晾涼即可（剛做好的月餅是硬的，等1-2天回油后即可食用）。
12、裝入密封的保鮮盒等待回油。
13、回油后包裝好，送人也不失禮面的哦。
扣肉是一種比較常見的美食，尤其是在過年或者是一些喜宴上，都會有這道菜的，扣肉這道美食不受地域的限制，深受人們的喜歡，只是地區(qū)不同，制作的過程會有一些區(qū)別而已，廣式扣肉在制作完成后，肉皮比較脆肉質(zhì)軟爛，肥而不膩，吃的時候口感香脆，唇齒留香，讓人回味無窮。
主料：
600g五花肉
配料：
25g大蔥、4片姜片、2茶匙鹽、1.5茶匙糖、1茶匙十三香、1湯匙花雕酒
制作步驟：
五花肉洗干凈，把皮刮干凈，鍋里加入清水和大蔥、姜片、五花肉煮10分鐘，用筷子插進去沒有血水流出即可撈起，撈起后用清水沖洗干凈，刮掉皮上的白白的東西，再沖洗干凈，再用廚房紙巾抹干水分，翻過來在肉上切幾刀，為了腌制入味和容易烤熟，切幾刀后加入一瓶蓋的花雕酒抹均勻，抹肉部分的調(diào)料：1.5茶匙糖、2茶匙鹽、1茶匙十三香，再把調(diào)料混合好抹在肉上和周邊，(皮不要抹，因為有十三香，以免把皮烤的時候會很黑)，翻過來用竹簽或者叉子扎上密密的孔，在皮上抹上一層薄薄的鹽，再在皮上抹上少許小蘇打，用錫紙把肉和四邊部分包起來，只露出皮，放入冰箱冷藏2個小時以上，從冰箱取出，再扎一次孔，預(yù)熱烤箱后，放入烤箱中層上下火220度，中層50分鐘，表面起疙瘩和變金黃可以拿出來，刮掉黑色的東西，再刷上一成薄薄的油，放入烤箱再烤5-8分鐘，烤好的燒肉，放涼后斬件即可。
小技巧：
1.煮好的五花肉要過冷水，沖洗干凈，用冷水沖洗可保持肉質(zhì)。
2.在皮上扎小孔越密越好。
3.皮上只抹鹽和小蘇打，如果沒有小蘇打也可以不用抹，小蘇打是為了讓皮更酥脆，深色的調(diào)料不要往皮上抹，以免烤的皮很黑。
4.烤的時候五花肉會很出油，如果放烤網(wǎng)上烤建議底下再加個烤盤，即使有錫紙包著也還有很多有滲出，以免弄臟烤箱。
5.烤的時間是根據(jù)肉的大小和自身烤箱。
上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的飯菜，然后美美的睡覺。廣式煲仔飯的做法不是很繁瑣，只需要準(zhǔn)備好新鮮的食材，在按著步驟來做就可以了。
2、米洗凈，米量就平時的的多一小把。
3、土豆削皮洗凈，切小塊。不需洗掉淀粉了。
4、醬油鹽直接和土豆一同下電飯煲。
5、加適量水，比平時煮飯的水稍微少許。顏色就出來啦。這個步驟上色很簡單。
6、把好看的臘腸均勻的擺在上面。放電飯煲煮至跳至保溫。
7、香菜，蔥花，姜絲。如圖。
8、跳至保溫時打開蓋子。灑上蔥花，姜絲，并打入兩個雞蛋。
9、轉(zhuǎn)再加熱程序10分鐘即可。打開蓋子，加入香菜即可食用。
10、顏色略淺了點，有鍋巴，米粒顆顆分離喔～～
能否享受美食也是生活質(zhì)量好不好的一個重要體現(xiàn)，廣式煲仔飯的做法很簡單，可以給人以美好的體驗。
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