燉茄子的做法及營養(yǎng)介紹
秋季養(yǎng)生小常識大全魚燉茄子。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“燉茄子的做法及營養(yǎng)介紹”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
茄子外表為紫色，是一種比較常見的蔬菜。而紫色的食物是對人體非常有益的食物，它可以補(bǔ)充人體的微量元素，降低血脂等，因此，茄子是人們鐘愛的蔬菜。茄子的食用方法比較多，燉茄子的做法也多種多樣，不同做法和不同的搭配做法其營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值也各不相同。下面為大家介紹一下土豆燉茄子的做法，以及這種做法的營養(yǎng)價(jià)值：
做法
主料：土豆(黃皮)250克輔料：茄子(紫皮,長)20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿卜25克
調(diào)料：醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,豬油(煉制)20克
將長茄子去蒂，洗凈，切成塊;
土豆燉茄子烹調(diào)步驟：
1、土豆去皮切滾刀塊;
2、蔥、姜切絲，蒜切片備用;
3、花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用;
4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段;
5、黃瓜、胡蘿卜均切成小方丁;
6、將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯(400克)，放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精;
7、燒開后轉(zhuǎn)中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時(shí)盛出即可
2菜品特色編輯烹飪簡單
3做法
材料：土豆(200克)、茄子(200)、尖椒(20克)
土豆燉茄子(吉林)輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角(一瓣)、花椒(幾粒)
烹調(diào)方法：
1)土豆打皮，切成手指粗細(xì)條狀，用水沖洗表面粉汁;
2)茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成條狀;
3)尖椒切末，蔥姜，切片。
4)起鍋，加少許油，蔥姜片并八角、花椒熗鍋之后，加入土豆茄子翻炒，少時(shí)，添水;
5)大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟盡量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含淀粉溶于湯中;
6)待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時(shí)，加鹽、味素調(diào)口，并撒尖椒末與鍋中攪均即好。
注意：尖椒末是這道菜中畫龍點(diǎn)睛之筆，不可少，它可以調(diào)和土豆茄子兩者味道，使湯汁變得鮮美。
4食用禁忌編輯吃茄子的注意：
1、 茄子與墨魚不能同吃;
2、茄子與毛蟹同食會傷腸胃，可以用藕解毒;
3、茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。 如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
4、過老的茄子不能吃，食后易中毒。烹飪茄子最好不要加味精，可能影響口感和風(fēng)味。
吃土豆的注意：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、吃土豆，不要吃皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。
營養(yǎng)價(jià)值
土豆：土豆含有淀粉、多維生素和微量元素[1] 的食物。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素c和皂草甙,具有降低膽固醇 的功效。此外，茄子所含的b族維生素 對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
以上是燉茄子的做法，它的營養(yǎng)價(jià)值比較高，可以做為日常家庭的一道常用食譜。在做燉茄子時(shí)，一定要注意選用新鮮的茄子和土豆，茄子出現(xiàn)了腐爛切不可用，土豆如果出現(xiàn)發(fā)芽和霉變也是堅(jiān)決不可以食用的。另外還要注意一些不可同時(shí)食用的食品，日常生活中一定要掌握一些必要的常識，避免因誤食而引發(fā)更加嚴(yán)重的后果。
擴(kuò)展閱讀
現(xiàn)代人都追求健康生活，很多人都會把原本的煎炸改成蒸煮，因?yàn)檫@樣對我們的身體健康是很有幫助的，那么你們了解多少和蒸有關(guān)的食譜呢?魷魚很多人都是非常喜歡吃的，那么小編在這里想給各位介紹的是蒸魷魚的做法，那么我們就一起來看看蒸魷魚的做法及營養(yǎng)介紹吧!
一、原料：
新鮮小魷魚半斤、蒸魚豉油3大匙、油2大匙、蔥、紅辣椒少許。
二、做法：
1、魷魚洗凈去外皮，蔥和紅辣椒切絲;
2、鍋中大火燒開水后，魷魚擺盤入鍋蒸6分鐘，關(guān)火燜4分鐘，打開蓋倒出盤中的水;
3、倒入蒸魚豉油，鋪上蔥絲、紅辣椒絲，燒熱油后澆上即可。
三、小貼士:
1、不用蒸，用水汆燙也可，只要魷魚變卷即好;
2、最好用新鮮魷魚。越新鮮越好吃。
輔料 折疊
姜沫、蔥絲、鹽、料酒、蒸魚豉油。
四、烹飪方法
1、將魷魚頭抽出，清除掉內(nèi)臟，然后魷魚切成圈，擺放在盤子里。
2、姜一部分切片，一部分剁成沫;蔥切蔥段和蔥絲。
3、把蔥段鋪在盤底，上面放上魷魚，魷魚上撒一些姜片、蔥段。
4、加蒸魚豉油、料酒、適量鹽。
5、蒸鍋水開后，放入魷魚蒸熟。
6、取出魷魚后，拿掉表面的蔥段、姜片。
7、另起鍋倒入適量蒸魚豉油，加少許糖，融化后澆在魷魚上，再撒上蔥絲。
8、鍋內(nèi)倒入食用油，油熱后爆香幾?；ń?，然后撈出花椒，放入姜沫爆香，澆在魷魚上即可。
五、烹飪技巧
1、喜歡保留魷魚內(nèi)臟的可以不去除內(nèi)臟直接蒸。
2、蒸的時(shí)候也可以不放鹽，整好后用五味醬或者辣醬蘸食。
六、營養(yǎng)價(jià)值
魷魚富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，而且魷魚還含有大量牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
小編在這里給各位介紹的就這么多啦!我們都是追求健康生活的人，當(dāng)然這一點(diǎn)我們不能忽視，那么小編介紹的蒸魷魚的情況我想你們一定了解的不少了，希望能給你們一些有用的介紹，還猶豫什么呢?快點(diǎn)動手起來做做吧!
糖醋茄子酸甜的口感，更有利于幫助我們激發(fā)食欲，但是在制作糖醋茄子的時(shí)候，要注意糖的一個(gè)使用量，雖然說酸酸甜甜的味道比較好，可是如果你糖放多了的話，那么就會破壞到酸甜的味道。
主料：茄子2個(gè)
輔料：土雞蛋1個(gè)、蔥1根、蒜苔半根、胡蘿卜1個(gè)、番茄醬少許、低筋面粉5g
調(diào)料：白糖4勺、蠔油1勺、陳醋1勺、食油10ml
做法：
1、準(zhǔn)備好所有原料。
2、把茄子洗干凈去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，腌制約10分鐘。
3、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
4、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
5、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁。
8、胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。
9、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜苔和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
美食原料
主料：茄子（2條）、雞蛋（2個(gè)）、紅蘿卜（半條）、韭菜（一把）、姜、蔥、蒜
調(diào)料：生粉（10克）、鹽（1/2湯匙）、茄汁（2湯匙）、白糖（3湯匙）、米醋（1湯匙）、香油（些許）
制作方法
1 蔥姜蒜洗凈后切片，紅蘿卜切絲，韭菜切段；茄子洗凈后去蒂去皮，切成菱形塊狀，加少許鹽略腌。
2 把2顆雞蛋打在碗內(nèi)，打散成蛋液，備用。
3 用盤子裝生粉，將茄塊逐一掛上蛋漿后，沾上生粉備炸。
4 燒熱2碗油，將茄塊逐一放入油鑊里，炸至金黃色時(shí)夾起瀝干油，裝盤。
5 鑊內(nèi)留少許油，放蔥姜蒜熗鍋，加入紅蘿卜絲以及韭菜段同炒。
6 下2湯匙茄汁、小半碗水、1/2湯匙鹽、3湯匙糖、1湯匙米醋調(diào)成醬汁，燒開后加些許生粉水調(diào)成芡汁。
7 往芡汁中加些許香油，直接淋在茄塊上，即可上碟食用。
蒜泥茄子的制作方法其實(shí)有很多種，而且不同的方法以及所需要的一些調(diào)味料不一樣的話，味道也會發(fā)生變化，但是最主要的就是一些基本的制作流程要掌握，這樣其中調(diào)味料的使用就可以自己決。
做法一
制作食材
茄子500克。
大蒜50克，醬油20克，香油20克，精鹽、味精各適量。
制作流程
①將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中涼涼待用。
②大蒜剝皮，剁成蓉，放入碗中，加入醬油，香油，精鹽，味精拌勻。
③將調(diào)味汁倒在茄子上拌勻即可。
做法二
蒜泥茄子
主料：長茄子、橄欖油、大蒜、生抽、麻油、鹽
1. 茄子洗凈，切成長條
2. 放在盤子里入蒸鍋，蒸鍋中的水開后，蒸15分鐘
3. 將大蒜擠成泥，調(diào)入橄欖油、生抽、麻油、少量鹽
4. 蒸好的茄子放涼，將調(diào)好的蒜泥澆在上面即可[2]
做法三
主料
茄子 300g、香菜 30g、蒜 30g
輔料
油適量、鹽適量、生抽適量、紅辣椒適量、味精適量[1]
步驟
1、準(zhǔn)備好原料。
2、把茄子切成長條狀。
3、把蒜用工具壓成泥。
4、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。
5、取一個(gè)小碗，放入適量鹽，倒入一點(diǎn)生抽，加入一點(diǎn)白開水，再加入一點(diǎn)味精。把攪拌均勻的調(diào)料汁，澆到蒸好的茄子上
6、再把蒜泥澆上。
7、放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。[1]
青椒茄子應(yīng)該如何做？可能如果在生活當(dāng)中不太關(guān)注這些食物制作的人都不太了解，但實(shí)際上，這些美味的食物制作也是比較簡單的，而且茄子營養(yǎng)價(jià)值豐富，不管是蛋白質(zhì)還是碳水化合物以及維生素，都是利于健康。
一、方法、
原料：
茄子500克，隨意幾個(gè)青辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。
做法：
1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。
2、將醬油、糖、淀粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調(diào)味汁待用。
3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數(shù)下，調(diào)成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒后倒入調(diào)味汁，炒勻后出鍋即可。
二、青椒茄子的做法小貼士
茄子很吸油，只有油多多才好吃，吃起來肉肉的軟軟的。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值
茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
? 說起紅菇燉豬蹄的美味，相信大家都會不由自主的流下口水，紅菇的鮮香和豬蹄的肉香被完美的結(jié)合在一起，成了一道讓人垂涎三尺的美味菜肴。但由于這道菜在做法上會有一些大家不太了解的小竅門，所以在家里很少有人能夠真正做出它的美味。今天我們就一起來探討下這道菜的做法及營養(yǎng)價(jià)值。
? 紅菇豬蹄湯原料：豬蹄一只干紅菇100克生姜一塊 ? 紅菇豬蹄湯調(diào)料：鹽適量蔥花適量 ?
? 紅菇豬蹄湯做法：
? 1、豬蹄洗凈切大塊。
? 2、豬蹄焯水去除騷腥味。
? 3、焯水后的豬蹄和生姜放入壓力鍋中煮20分鐘。
? 4、煮豬蹄的同時(shí)處理紅菇。將紅菇帶泥土的根部剪掉。
? 5、用水把紅菇表面的泥土沖冼干凈，清水浸泡10分鐘。
? 6、煮好的豬蹄連同紅菇一同放^砂鍋，加入少許的鹽，燉制20分鐘即成出鍋撒蔥花。
?
? 小貼士：
? 1、紅菇不要浸泡時(shí)間過長，浸泡紅菇的水濾掉雜質(zhì)仍可食用
? 2、不易熟的原料要先處理，再投入紅菇，以免營養(yǎng)損失。
? 3、紅菇煲湯不易加入過多的調(diào)味品，要突出紅菇的天然鮮香。
? 紅菇具補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效；獵蹄含有蛋白質(zhì)、脂肪、動物腔質(zhì)等成分，具有補(bǔ)血、通乳托瘡的攻效；二者相配成此菜，更加強(qiáng)了補(bǔ)虛、養(yǎng)血、通乳的作用，用以治療婦女產(chǎn)后貧血、乳少以及癰疽、瘡毒等病癥。健康人食之因含有豐富的動物腔質(zhì)，有潤滑肌膚而健美的作用。
? 以上為大家比較詳細(xì)的介紹了紅菇燉豬蹄的做法以及它的營養(yǎng)價(jià)值，相信大家已經(jīng)有所了解。紅菇燉豬蹄非常適合一些體質(zhì)虛弱、婦女產(chǎn)后、大病初愈的人群來食用，作為健康人也可以經(jīng)常食用，對身體也是大有好處。
愛吃燉蛋的朋友，你們對燉蛋的了解有多少呢？燉蛋簡單，鮮美，又好下飯，也有營養(yǎng)，滋陰潤燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；真是單身居家必備之良菜。但是，要燉好一碗蛋，燉的又滑又嫩也是有訣竅的，下面我為大家具體介紹一下燉蛋的做法及營養(yǎng)價(jià)值。
做法一、材料：雞蛋6只、水1杯、冰糖120克
燉蛋做法： 1、把水煮開，放冰糖，煮溶后，放涼備
做燉蛋的部分材料
做燉蛋的部分材料(20張)
用；
2、雞蛋打勻，拌入糖水中；
3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝 結(jié)。 燉蛋很講經(jīng)驗(yàn)，尤其是時(shí)間和火候要控制得好，早了中間不熟，遲了外面又會太老，所以客人每次煮的時(shí)候就像碰運(yùn)氣。但是明明這樣難，客人又經(jīng)常做，就是因?yàn)椴牧咸胀?，就是雞蛋+水+糖，隨手就有了，但是這個(gè)搭配做起甜品來偏偏又不是太好做，所以真的是“看似平凡實(shí)不平凡”呀！
二、基本材料：雞蛋、熟豬油、蝦米、干貝、火腿丁、咸肉丁
特點(diǎn)：北方家常菜肴,成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口,老少均宜.
原料：雞蛋3個(gè),熟豬油20克,蝦米,干貝,火腿丁,咸肉丁各15克.
烹飪方法：將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,干貝,火腿丁,咸肉丁,精鹽,味精,蔥花后調(diào)勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最后放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鐘即可.
做法二
牛奶燉蛋
材料：雞蛋一個(gè)、牛奶200ML（鮮奶或者奶粉都可以）、水適量（如果
各式燉蛋
各式燉蛋(20張)
是用奶粉就要加水）、糖適量（按個(gè)人口味）
做法：先用大半碗溫水（200ML）把奶粉泡好（鮮奶可不用 做這過程），加入雞蛋，再加入適量的糖，攪拌至雞蛋和牛奶都混合一起，糖也溶化，把碗放入蒸籠中蒸熱，再把牛奶倒入碗中蒸10分鐘，就可關(guān)火取出，待放涼后便可食用。
營養(yǎng)價(jià)值：
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
相信經(jīng)過上面文章的介紹，大家一定對燉蛋的做法及營養(yǎng)價(jià)值有了一定的了解。燉蛋富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。但也不宜多吃，尤其是有血管疾病的人。希望大家自己控制飲食，同時(shí)也為了自己的健康考慮。
飲食能對身體更好的進(jìn)行調(diào)整，海帶黃豆燉豬蹄就是我們經(jīng)常遲到的一種家常菜，它的營養(yǎng)價(jià)值非常額豐富，能起到很好的美容養(yǎng)顏的作用，并且對產(chǎn)后的女性還能起到恢復(fù)體力和下奶的作用，但是想要把它做的好吃營養(yǎng)一定要掌握好做法，下面一起了解下海帶黃豆燉豬蹄的做法及營養(yǎng)。
海帶黃豆燉豬蹄的做法及營養(yǎng)
? 做法一
? 1、準(zhǔn)備工作：干海帶放淘米水中泡發(fā)，清洗去除沙粒和表面臟污，再用清水漂凈備用；黃豆提前泡發(fā)備用；豬蹄常溫解凍后洗凈備用。
? 2、鍋內(nèi)坐水，放花椒少許，生姜1塊拍碎，下切塊豬蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出沖凈浮沫備用。
? 3、鍋內(nèi)注入少許油加熱，下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉，中小火煸香，加入1中的豬蹄翻炒，噴少許料酒，翻炒掂勻后，將所有材料倒入砂鍋。
? 4、砂鍋一次性加足清水，放入香葉及姜結(jié)，大火煮開后，加入1中的黃豆，稍加攪拌均勻加蓋轉(zhuǎn)中小火燉煮(約需1個(gè)半鐘)。
? 5、將1中的海帶切條或切塊，豬蹄起鍋前30分鐘左右放入，與豬蹄、黃豆一同煨燉。
? 6、豬蹄煨燉到可用筷頭輕松戳透、骨肉易分時(shí)熄火，調(diào)入適量精鹽(海帶帶少許鹽味，要酌情加鹽)，撒上少許蔥末即可。
? 豬蹄：豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
? 黃豆：其中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時(shí)顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
? 豬蹄+黃豆:黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
上面就是對海帶黃豆燉豬蹄的做法及營養(yǎng)的介紹，通過了解之后我們知道海帶黃豆燉豬蹄能很好的起到補(bǔ)鈣的作用，同時(shí)還能很好的提高身體的免疫力，并且我們自己動手制作能更好的保證豬蹄的衛(wèi)生干凈，并且也能很好的放松緊張的生活。
大家都知道什么叫做黏魚嗎?黏魚就是海里面的一種生物，經(jīng)常吃這個(gè)黏魚的話有提高身體蛋白的好處，吃黏魚還可以得到一些很多對身體有利的好處，黏魚只是含有蛋白質(zhì)，這種魚吃了對身體也不會長胖，因?yàn)轲~是不會有任何脂肪含量的，黏魚在制作的時(shí)候很多人會選擇用燉茄子的方式來制作，那么黏魚燉茄子的做法有哪些?
黏魚、面醬、蔥花、蒜末、香菜、紅色辣椒末、豬肉
做法編輯
1.黏魚剖肚切塊,洗凈.
2.氽水去除黏滑黏滑的粘液，就成了這個(gè)樣子。
3.茄子以不銹鋼刀切“滾刀塊”備用。
4.欣和面醬(黃豆做的面醬或豆瓣醬)3湯匙。
5.豬五花肉，切隨意的塊
6.這就是熬燉了36分鐘的成品，撒蔥花、蒜末和香菜末以及紅色的辣椒末(配色之用)。
做法二
黏魚去內(nèi)臟處理干凈，然后用刀在黏魚背上切幾刀，切忌不要切斷。
長條茄子洗凈去蒂，對半手撕成條。然后放入熱油鍋中炸軟，撈出控去油備用。
將蔥伴侶、香其醬和蒜蓉醬攪拌均勻，蔥切蔥花，姜切絲，鍋中倒入少許橄欖油放入十幾里花椒，炸出香味后將花椒撈出，倒入蔥花、姜絲和大料翻炒5秒在倒入攪拌好的醬料翻炒均勻，把處理好的黏魚放入鍋中，加入水沒過黏魚，大火燒開，放入茄子，文火燉40分鐘。出鍋前5分鐘加入蒜片和雞精在燉要分鐘即可出鍋。
如果用黏魚來燉茄子的話，自己實(shí)在不會做就可以按照上面我們介紹的方法來讓自己學(xué)會這道美食，讓自己享受到黏魚燉茄子的各種營養(yǎng)，黏魚可是魚類中營養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類食物，經(jīng)常吃魚對腦部發(fā)育有很大的幫助，經(jīng)常吃魚還可以得到美容瘦身的效果。
咸魚和茄子的搭配看起來沒有那么搭，但誰也想不到的是卻碰撞出想不到的美味，以咸魚為輔料茄子為主的咸魚茄子煲，因?yàn)槠洫?dú)特的美味而聞名全國了，當(dāng)茄子吸收了咸魚的香味，軟軟糯糯的，讓人回味悠長，而茄子性味苦寒，有消腫止痛、治療寒熱、雀斑等的功效，那么咸魚燉茄子怎么做才好吃了，下面就來說說咸魚燉茄子的做法。
一、咸魚茄子煲
材料：咸魚二兩，切粒;茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條;蒜末、姜片適量;豆豉數(shù)粒切碎; 做法：
1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點(diǎn)蔥花或蒜段即可。
二、西芹咸魚飯
材料：西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調(diào)味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調(diào)味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準(zhǔn)備好。
(2)將咸魚丁與調(diào)味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜15分鐘左右。(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調(diào)味料b均勻?yàn)⑷耄蔑埑装鑴蚝蠹纯墒⑵鹗秤谩?/p>
茄子是我們生活中常常食用的蔬菜，味道很好而且營養(yǎng)也比較豐富，尤其適合女性們每天食用，因?yàn)榍炎泳哂休^好的抗氧化功能，讓皮膚延緩衰老。茄子的做法很多，而且還可以與辣椒一起燉，對于喜歡吃辣的人來說是不錯(cuò)的選擇。茄子燉辣椒的做法比較簡單，根據(jù)自己的喜好添加各種調(diào)料。
茄子燉青椒
材料主料：茄子250g，辣椒250g
輔料：鹽5克，糖5克，食用油50克
做法
1、把辣椒切成片。
2、把茄子也切成片。
3、起油鍋用25克油，先把辣椒翻炒一下，炒至七分熟。
4、另起油鍋用25克油，把茄子也翻炒一下。
5、炒至五分熟，加入適量的清水，燒三分鐘。
6、然后把辣椒倒入，加入適量的鹽和糖，再燒二分鐘即可。
燉茄子辣椒合
食材清單
茄子五個(gè)辣椒兩個(gè)
肉餡400g蔥姜蒜少許
醬油少許白糖2g
鹽少許十三香1g
淀粉2g
烹飪步驟
步驟1
肉餡用蔥末。鹽。十三香。醬油腌制一會。攪拌均勻。不要太咸。
步驟2
如圖。茄子切豎條不要切透。把腌好的肉餡用筷子塞進(jìn)去。辣椒把根切一圈。拎著蒂扭一下。連著辣椒心就出來了。把辣椒肚子里塞滿肉。
步驟3
溫鍋涼油。用大蔥和蒜爆鍋。
步驟4
最好是把茄子和辣椒兩面煎一下。可是我嫌油嘣得到處都是。就沒煎。一樣吃。
步驟5
醬油。糖。咸鹽。姜。十三香。放完之后。蓋上蓋子燜10分鐘。然后添熱水開蓋燉 燉到你喜歡的軟硬就可以了。我不喜歡吃軟爛的。大概15分鐘。
步驟6
撈出茄子之后。把水里倒點(diǎn)淀粉。倒入湯里。能使湯更粘稠。不放也行。
步驟7
湯燒完之后澆到茄子上。就可以吃了。
在各種海鮮中，海螺是一種常見的品種，而且可以做菜，可以做湯，海螺燉茄子的做法就比較普遍，兩種食物放在一起營養(yǎng)價(jià)值也會更高。在做海螺燉茄子時(shí)還可以加入各種配料，比如加入一些肉餡、洋蔥、香菜以及可以根據(jù)自己是否能吃辣來選擇加入辣椒。在燉之前，可以先把茄子放放油鍋里炸一下。
海螺燒茄子
用料
紫茄子750克
海螺肉50克
肉餡30克
洋蔥絲30克
香菜段30克
紅椒絲15克
香蔥米20克
蒜米20克
紅椒米20克
蘭花一朵
法香10克
甜面醬15克
海鮮醬10克
十三香3克
大醬5克
一品鮮醬油5克
白糖5克
味精5克
紹酒10克
香油5克
淀粉15克
步驟 1
將紫茄子一切兩半，再切成條，下入六成熱油鍋中小火炸熟，撈出后皮朝下擺在盤中
步驟 2
鍋留底油燒至六成熱，下蔥米、蒜米爆鍋，放甜面醬、海鮮醬、十三香、大醬、紹酒、一品鮮醬油、白糖、味精，加湯，將茄子放入鍋中，燒制入味，勾芡，加香油，大翻勺，出鍋裝盤。3、海螺片成片，下入開水鍋中飛水，同洋蔥絲、香菜段、紅椒絲一起炒，擺在茄子上，撒上香蔥米、蒜米、紅椒米即可
嘎魚燉茄子
材料主料：嘎魚、茄子
配料：香蔥末
調(diào)料：鹽、味精、大料、姜片、醬油、料酒做法1、先將嘎魚宰殺沖洗干凈，茄子用手撕成條;
2、炒勺上火，放入油燒至六七成熱時(shí)放入嘎魚，輕炸一下?lián)瞥?
3、留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時(shí)撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
鯰魚燉茄子
材料
鯰魚1條(約600g)，長茄子3個(gè)(約500g)，干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香蔥4根，枸杞10g，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法
鯰魚去除內(nèi)臟、魚鰓，收拾干凈，切成5cm寬的段。香蔥擇洗干凈，打成結(jié)。干香菇泡發(fā)后去蒂洗凈，瀝干水分待用。
長茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用于微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2分鐘，至茄子塊變軟取出。
大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。
放入茄子塊，加入熱水(水量以沒過魚段和茄子塊為宜)，大火燒開后撇去浮沫，加入香蔥結(jié)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉15分鐘。
放入處理好的香菇和切好的咸肉片，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉10分鐘即可。
在我們的生活中雞腿和茄子是兩種被大家非常熟悉的食材，并且都含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，雞腿和茄子的做法比較多，不知道大家有沒有把雞腿和茄子放在一起做成菜肴呢？雞腿和茄子搭配制作出來的菜肴更加的美味，雞腿軟嫩多汁，茄子松耨可口，吃一口唇齒留香，有一種讓人欲罷不能的感覺。
食材：雞腿：2個(gè)、圓茄子 ：2個(gè)、洋蔥：1個(gè)、土豆：2個(gè)、蔥 適量、姜：適量、蒜 ：適量。
制作步驟：將雞腿切成較大的塊，雞腿塊清水下鍋。放入蔥、姜，蓋上鍋蓋煮。將浮沫撇去，加入少許鹽。茄子、土豆和洋蔥切成塊。鍋中放入適量油，蔥花爆香。倒入土豆，放入洋蔥，最后將茄子放入，翻炒均勻。倒入雞腿湯，將雞腿肉放入，倒入少許醬油，翻炒均勻。當(dāng)湯汁全部吸收進(jìn)去后，放入蒜碎。翻炒均勻出鍋裝盤。
雞腿的功效與作用
益氣，補(bǔ)精，添髓。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
茄子的食用功效
1、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、降低膽固醇保護(hù)心血管：經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4、清熱解暑：對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子是常見的食材，這類食物含有的維生素比較多，而且長期吃茄子，對消除人體油脂也是有著幫助，茄子的吸油性不錯(cuò)，所以在對這樣蔬菜選擇的時(shí)候，都是可以放心的，茄子的制作方法比較多，在對茄子選擇的時(shí)候，要對它的制作方式進(jìn)行了解，那燉茄子的家常做法是不錯(cuò)之選。
很多人對燉茄子的家常做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，步驟并不是很復(fù)雜，但是在制作前，也是需要對它的制作方式進(jìn)行很好認(rèn)識，使得知道如何制作最佳。
燉茄子的家常做法：
材料：紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許。
做法：
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右;
2、擠去腌出的水分，備用;
3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個(gè)時(shí)節(jié)的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用;
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油;
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況;
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了;
12、水將近收干時(shí)開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時(shí)，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了;
14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。
以上就是對燉茄子的家常做法一些介紹，這樣的制作流程，能夠很輕松的制作出燒茄子來，不過對這樣佳肴制作的時(shí)候，要注意食材的搭配，隨意的搭配食材，吃的時(shí)候，對人體健康是沒有任何好處的，會破壞人體健康。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燉茄子的做法及營養(yǎng)介紹》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋季養(yǎng)生小常識大全魚燉茄子”專題。
