紅薯的做法及營養(yǎng)價值介紹
養(yǎng)生菜的做法及功效。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對養(yǎng)生保健是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紅薯的做法及營養(yǎng)價值介紹”，希望能為您提供更多的參考。
紅薯也叫番薯，不同地域叫法也有差異，其富含多種蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，是一種很不錯的食物，不管烤、炸、燒等都可以做出美味食物。那么接下來我們就來具體的了解一下紅薯的做法及營養(yǎng)價值。
紅薯的營養(yǎng)價值
紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(E、B1、B2、C)，其淀粉也很容易被人體吸收。
藥用價值
藥性功效
紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
蒸煮食用
《金薯傳習錄》記述：明朝萬歷二十一年5月下旬，福建長樂縣華橋陳振龍冒著生命危險將紅薯帶到福州，從此傳到大江南北。
明代李時珍《本草綱目》記有甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰，并說海中之人食之長壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。
入藥始見于清代趙學敏的《本草綱目拾遺》，其性平味甘無毒，入脾、腎二經(jīng)。能涼血活血，益氣生津解渴止血，寬腸胃通便秘，產(chǎn)婦最宜。
《綱目拾遺》載番薯補中，和血，暖胃，肥五臟。白皮白肉者，益肺生津。煮時加生姜一片調(diào)中與姜棗同功;同紅花煮食，可理脾血，使不外泄。
《隨息居飲食譜》稱食補脾胃，益氣力，御風寒，益顏色。凡渡海注船者，不論生熟，食少許即安。紅薯與醋煮食，消全身浮腫。若煮熟食，飲少許黃酒，再飲紅糖姜茶，治產(chǎn)婦腹痛。
《金薯傳習錄》：紅薯治痢疾下血癥、酒積熱瀉、濕熱黃疸、白濁淋毒、月經(jīng)失調(diào)、血虛遺精、小兒疳積。紅薯葉、藤亦可入藥。薯葉、冬瓜水煎日服兩劑，薯葉、鮮黃瓜水煎日服一劑，可治糖尿病。薯葉、雞內(nèi)金水煎治小兒消化不良。藤與豬蹄煮食，治缺乳。還有治血崩、腹痛腹瀉、夜盲癥等作用。 Ys630.CoM
外用
薯敷治瘡患，葉汁涂治濕疹，藤敷治蛇、狗咬傷;嫩薯苗葉、蕹菜嫩葉、紅糖敷臍部，治腎炎水腫及肝硬化腹水等均有一定療效。巴西紅薯Simon 1號是臨床應用中藥效最高的品種，有治療癌癥、一七型糖尿病等疑難病例。
吃紅薯有益于心臟：
紅薯富含鉀、-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
吃紅薯有抗糖尿病作用：
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平;研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
紅薯已被營養(yǎng)學家當作一種藥食兼用，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌３３约t薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
吃紅薯預防肺氣腫：
美國堪薩斯大學一項動物實驗發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。
吃紅薯抗癌：
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
紅薯的做法：
奶酪烤紅薯
今天嘗試一個更加新穎的紅薯吃法，搭配西式糕點常用到的奶酪、黃油等，烤出一道奶香四溢、可以上得了臺面的小甜點，讓土頭土腦的紅薯也洋氣一把~~
用料
紅薯1個 片狀馬蘇里拉奶酪1片 鮮奶油1大勺 黃油10克 白糖1大勺
奶酪烤紅薯的做法
紅薯洗凈，在2/3處切開(如果紅薯比較大也可以對半切開)，將紅薯放入蒸鍋中蒸熟(大約30分鐘左右，根據(jù)紅薯大小適當調(diào)整時間)。 蒸熟的紅薯，用勺子從中間將紅薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，邊緣留下0.5cm左右厚的紅薯肉。然后趁熱將白糖、黃油、一半的奶酪片(切碎)和鮮奶油，放入到紅薯泥中拌勻。將拌好的紅薯泥重新填充到紅薯殼中，并在上面擺上另一半奶酪片。放入預熱到200度的烤箱，烘烤約15分鐘即可。趁熱享用~~
小貼士
1、最好選用紅心的紅薯來做這道甜點，口感比較好，顏色也漂亮。
2、如果感覺紅薯本身已經(jīng)很甜，可以減少或省略白糖的用量。
3、奶酪的品種很多，可以根據(jù)自己的口味選擇。
日式焦糖紅薯
這大學芋是一道非常非常簡單的日式甜點，原料都是最家常的，做法也是最簡練的，味道卻是最溫暖的。據(jù)說日本人管咱們的拔絲紅薯叫中式大學芋，那相對的是不是可以管這大學芋叫日式拔絲紅薯呢?當然跟具有一定技術含量的拔絲紅薯比起來，大學芋實在是太簡化了，從準備到出鍋10分鐘都不用。
醬油是這道甜品的點睛之筆，一點點醬油的加入可以引發(fā)徹底的改變和提升。醇美的醬香引出更具層次感的紅薯香味，而醬油的咸鮮也能襯托出紅薯的天然甘甜。再加上原本就帶著焦糖香味的紅糖，加熱后變成濃郁的糖漿，緊裹在紅薯上，讓這大學芋即使沒有拔絲效果也還是甜蜜無比。
用料
紅薯2個約400g
紅糖4大勺
植物油一大勺
日式醬油半小勺
熟芝麻一小撮
日式焦糖紅薯的做法
將紅薯洗凈后切滾刀塊
開中火，在鍋內(nèi)放油和紅糖
油熱后下紅薯塊，略翻炒后均勻的鋪在鍋底，蓋上鍋蓋，轉小火
蓋著鍋蓋燜6-8分鐘，每2分鐘開蓋翻面一次，直至紅薯塊全部變軟
去掉鍋蓋，撒入日式醬油拌勻，最后再煎一分鐘即可
起鍋后撒上熟芝麻小貼士
油不要放多，一點點潤下鍋底就夠了
紅薯不可去皮，洗凈即可
燜煮時火不要太大
沒有日式醬油可用生抽代替
喜歡焦脆口感的可以在撒入醬油后多煎一會兒
糯米紅薯餅
紅薯餅，是一道美味可口的小吃。用紅薯泥和糯米粉和勻，做成扁狀小餅，然后煎制而成?？诟熊浥次⑻?、香味醇厚，老少皆宜，不但健康美味，還有養(yǎng)顏減肥的功效。做菜一定要學會變通，如把紅薯換成南瓜，就是南瓜餅，兩者營養(yǎng)價值都極高，完全可以因材做菜。對于每道菜，每個人都有自己不同的做法，適合自己口味的就是最好的。
用料
紅薯泥400克 糯米粉約400克 白糖少許
糯米紅薯餅的做法
紅薯去皮、洗凈切塊，放籠屜蒸熟
把蒸熟的紅薯搗成泥，加入少許白糖攪勻,加入糯米粉,揉成光滑面團
將面團分成若干份，搓成圓球，用手按扁成餅鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時，放入紅薯餅
用中火煎至兩面呈金黃色時，盛出瀝干油分即可
小貼士
1、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和面的時候，如果遇到太干或者太稀的情況，請酌情調(diào)整。如果太干，可以加入少許的牛奶。
2、紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
3、視個人喜好，紅薯餅中也可包入各式餡料;如無餡料，也可在煎好后佐以少許煉奶食用。
4、趁熱享用，口感才好;否則涼了，口感會變硬。
以上介紹了紅薯的做法及營養(yǎng)價值，很多女孩子認為紅薯香甜，會造成發(fā)胖，其實不然，紅薯也是減肥的最佳食物，但也不要吃太多哦!
ys630.coM延伸閱讀
年輕時候的夢想就是嫁到廣西去，聽說那里隨手一摘都是荔枝，總有種垂涎欲滴的感覺，荔枝味道鮮美，那么荔枝到底有哪些功效與作用呢？吃了對我們的身體有哪些好處呢？
荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱南國四大果品.荔枝原產(chǎn)于中國南部，是亞熱帶果樹，常綠喬木，高約10米。果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產(chǎn)鮮時半透明凝脂狀，味香美。但不耐儲藏。楊貴妃因喜食荔枝而聞名，使得杜牧寫下一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來的千古名句。此外，各代文人墨客也寫下了大量關于荔枝的詩詞。
荔枝性熱，多食易上火，并可引起荔枝病.木材堅實，深紅褐色，紋理雅致、耐腐，歷來為上等名材。花多，富含蜜腺，是重要的蜜源植物。荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng)；果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效；核具有理氣、散結、止痛的功效；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食欲之功效。
中國荔枝品種很多。據(jù)解放初期調(diào)查：廣東有82個品種；福建有41個品種；廣西、四川、云南、貴州、臺灣等省的品種尚無確實統(tǒng)計。當中桂味，糯米糍是上佳的品種，亦是鮮食之選；掛綠更是珍貴難求的品種。羅崗桂味,畢村糯米糍及增城掛綠有荔枝三杰之稱。 惠陽鎮(zhèn)隆桂味，糯米糍更為美味鮮甜。
荔枝的品種分類：
三月紅因在農(nóng)歷3月下旬成熟，故名三月紅。屬最早熟種。主產(chǎn)廣東的新會、中山、增城等縣。果實流心臟形，上廣下尖；龜裂片大小不等，排列不規(guī)則，縫合線不太明顯；皮厚，淡紅色；肉黃白，微韌，組織粗糙，核大，味酸帶甜，食后有余渣。由于上市早，尚受消費者歡迎。
圓枝荔枝又名水東或水東黑葉。分布于廣州市郊和珠江三角洲各縣。因適宜水多栽植和葉片尖長，近似黑葉而較薄而得名。果實短卵圓形，或歪心形，果肩邊高邊低；龜裂片略平寬，應深紅色，果肉軟滑多汁，甜中帶酸，微香。5月下旬或6月上旬成熟。
黑葉果實短卵圓形，果頂渾圓或鈍，果屬平；皮深紅色，殼較薄，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規(guī)則，裂紋和縫合線明顯；肉質(zhì)堅實爽脆，香甜多汁，多數(shù)為大核。6月中旬成熟。較耐貯存。
淮枝又名密葉、鳳花、古鳳、懷枝（傳聞古時有尚書路過嶺南，把鄉(xiāng)親送的荔枝入懷中，故名）、槐枝。廣東栽培最廣、產(chǎn)量最多品種。鮮食、干制皆宜。果實圓球形或近圓形，蒂平；果殼厚韌，深紅色，龜裂片大，稍微隆起或近于平坦，排列不規(guī)則，近蒂部偶有尖刺，密而少；肉乳白，軟清多汁，味甜帶酸，核大而長，偶有小核。7月上旬成熟。
桂味又名桂枝，因含有桂花香味而得名。是廣東最優(yōu)良的品種之一，漢廣州市郊所產(chǎn)最佳。桂味有全紅及鴨頭綠兩個品系。果實圓球形，果殼淺紅色，薄而脆；龜裂片突起小而尖，從蒂膊兩旁繞果頂有圈較深環(huán)溝，此兩者為桂味的特征；向黃白柔軟飽滿，核小，味很甜，7月上旬成熟。
糯米糍又名米技，為廣東價值最高的品種。是聞名中外的廣東特產(chǎn)果品。主產(chǎn)廣州市郊區(qū)羅岡和新塘，其次是增城、從化、東范等縣。果實屬心臟形，近圓形，果柄歪斜為其品種特征；初上市黃臘色，一旺期鮮紅色；龜裂片大而狹長，呈縱向排列，稀疏，微凸，縫合線闊而明顯；果頂豐滿，蒂部略凹；肉厚，核小，陶色黃白半透明，含可溶性固形物達20%,味極甜，香濃，糯而嫩滑，品質(zhì)優(yōu)良。為消費者最喜愛的品種。最適宜鮮食和制干。7月上旬成熟。有紅皮大糯和白皮小糯兩個品系。
元紅又名皺核，主產(chǎn)福建福州市閩侯縣。果實心臟形，科頂豐滿；果梗長；果皮紫紅色，龜裂片小，中央有小刺，縫合線不明顯；肉較薄，乳白色，核大小不7,味甜帶酸。7月中旬成熟。
蘭竹主產(chǎn)福建龍海、南靖、漳州等縣市。有紅色和青色兩個品系。果實心臟形，果項豐滿；果梗細；龜裂片中大無刺；應較薄，核大小不一，大核居多；陶乳白色，味甜而酸，品質(zhì)中等。7月中旬成熟。除鮮食外，適宜制罐頭和制干。
陳紫為福建荔中絕品，成熟時散發(fā)出陣陣幽香，沁人心脾。莆田、仙游一帶最著名。蔡襄。荔枝譜。此品種在本世紀初已為美國所引種，在澳洲南部栽培也頗多。
掛綠荔枝為廣東增城的荔枝中珍品，也是廣東荔枝的名種之一。封建時代列為貢品?！稁X南荔枝譜》記述：其果蒂旁一邊突起稍高，謂之龍頭；一邊突起較低，謂之鳳尾。熟時紅裝相間，一綠線在貫到底，改名。果實大如雞印，核小如豌豆；果皮暗紅帶綠色；龜裂片平，縫合線明顯；肉厚爽脆，濃甜多汁，人口清香，風味獨好。6月下旬至7月上旬成熟。
水晶球產(chǎn)地廣東，果肉爽脆清甜，肉色透明，果核細小，是一個有數(shù)百年栽培歷史的優(yōu)戾品種。陳鼎的《荔枝話。記述：水晶球白花、白殼、白白、由核，而漿如血，味甘，香沁肺腑。
妃子笑四川叫鉈提，臺灣稱綠荷包或玉荷包。妃子笑的特點是果皮青紅，個大，肉色有如白蠟，脆爽而清甜，果核小。傳說當年唐明皇為搏楊貴妃一笑，千里送的荔枝就是妃子笑。（一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來）白糖罌又名蜂糖罌（電白）。為早熟品種，主要產(chǎn)區(qū)在茂名市的電白羊角鎮(zhèn)，高州新垌鎮(zhèn)等地亦有零星栽培。約有二三百年的栽培歷史。
其它廣東還有大紅袍、犀角子、白臘子、進奉、紅皮、將軍荔、香荔、鵝蛋荔、尚書懷、無核荔等，福建還有早紅、桂林、下番枝等，廣西有大棗、靈山大香荔等，四川有捕木葉，蛇荔等品種。
主要價值荔枝所含豐富的糖份具有補充能量，神疲等癥狀；荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)；荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用； 荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。
楊貴妃最愛吃荔枝，有詩為證：長安回望繡城堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。吃荔枝，服人參，保健美容邀君寵楊貴妃喜食荔枝，人人皆知。玄宗為投楊貴妃之好，下令各地驛站，快速轉運閩、廣荔枝進貢長安，耗去多少人力財力，僅為楊貴妃一人快樂。荔枝內(nèi)含豐富營養(yǎng)，久吃荔枝，益心脾、養(yǎng)肝血，益人顏色。
荔枝的黃金搭檔：
1、荔枝+紅棗荔枝含有豐富維生素，可促進毛細血管的微循環(huán)；紅棗有養(yǎng)血補血的作用。同食，可起到更好的補血及美容養(yǎng)顏功效。
2、荔枝+綠豆湯（綠茶、涼茶、淡鹽水）荔枝食多上火，而綠豆湯（綠茶、涼茶、淡鹽水）是敗火之物。同食，能減少上火的影響。
3、荔枝+水產(chǎn)（禽類）荔枝入菜，一般與水產(chǎn)或禽類等白肉搭配：一是因為色澤的考慮；二是因為這些白肉在口味上也容易和荔枝相互烘托。其中最適合的就是海鮮，因為海鮮的寒性恰好可以中和荔枝的熱性。
荔枝的搭配誤區(qū)
1、荔枝-黃瓜、南瓜、胡蘿卜、動物肝臟黃瓜、南瓜、胡蘿卜中所含的維生素C分解酶，會破壞荔枝中的維生素C,動物肝臟中的銅、鐵離子也能破壞荔枝中的維生素C.荔枝與這些食物同食，會使原有的營養(yǎng)價值降低，所以不宜同食。
2、荔枝-李子二者均性溫，多食容易上火，同食，更易上火。
一騎紅塵妃子笑，不辭長作嶺南人，吃荔枝的歷史看來由來已久，荔枝的營養(yǎng)價值也廣為流傳，所以很喜歡每個初夏的季節(jié)，那個荔枝成熟的季節(jié)。
提起果皮一般大家都是厭棄的，口感不好還有就是果皮上會殘存清洗不掉的農(nóng)藥。據(jù)研究表明，實際上果皮的營養(yǎng)含量要比果肉高幾倍。下面小編就為大家介紹幾種營養(yǎng)價值很高的果皮。讓你不再隨意丟棄營養(yǎng)物。
蘋果皮抗氧化
蘋果中將近一半的維生素C都在果皮附近的位置。據(jù)研究表明，蘋果皮相比果肉抗氧化性更高。另外，蘋果皮中含有豐富的膳食纖維素，在刺進腸胃消化方面效果很好。
梨皮清心潤肺
中醫(yī)上講，梨皮可以說是一種價值很高的中藥材，可以起到清心潤肺、降火生津的作用。冰糖燉雪梨皮可以有效的治療咳嗽。
葡萄皮降血脂
葡萄皮中的白藜蘆醇含量非常高，白藜蘆醇具有降血脂、抗血栓、增強免疫力等作用。另外，葡萄皮中還富含豐富的纖維素，在免疫力上可以起到很好的作用。
橘子皮開胃化痰
橘皮的成分很高，不僅含有大量的維生素C、胡蘿卜素，還具有很多的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。另外，橘皮還可以治療胸腹脹滿或咳嗽痰等問題。
西瓜皮清熱解暑
西瓜皮成分中具有豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物，在解暑、瀉火、降血壓等方面可以起到很好的作用。
冬瓜皮利水消腫
冬瓜皮中含有多種維生素和礦物質(zhì)，在對于身體水重或者糖尿病患者的食用上有著很好的效果。
黃瓜皮能排毒
黃瓜皮中包含整個黃瓜中大量的苦味素，食用后不僅可以促進身體維生素C的吸收，同時也可以幫助身體排出毒素。同時，黃瓜皮還具體抗菌消炎的作用。
番茄皮預防癌癥
番茄皮是很好的抗氧化食物，在心血管疾病，癌癥，免提方面都可以起到很好的治療效果。另外，番茄皮在腸道保護方面同樣具有很重要的作用。
讀了上面的文章你是不是覺得自己浪費了很多的營養(yǎng)物呢?果皮中都會含有一定的弄藥物質(zhì)，清洗的時候可以采用一定的水果清潔劑就可完全去除水果中的藥物殘留。最后小編建議喜歡熬冬瓜湯的朋友，熬湯的時候一定要帶皮的煮湯，這樣營養(yǎng)價值更高。
紅薯是生活中人們常吃的食物，人們喜歡吃紅薯是因為其營養(yǎng)價值高，那么，紅薯有哪些營養(yǎng)價值呢？下面就隨小編來共同了解一下吧。
第一、紅薯有哪些營養(yǎng)價值呢？
紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高，此外紅薯含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
第二、吃紅薯有什么好處？
1 、養(yǎng)顏、通便，排毒
紅薯中含有較豐富的食物纖維素，約占8%左右，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，降低血脂的作用。
2、減肥、健美
人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反；紅薯不是高熱量的食物，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。
3、保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化
紅薯中含的大量粘液蛋白，它能保持人體心血管壁的彈性，減少皮下脂肪，還能防止疲勞，提高人體免疫力。
4、利于人體的酸堿平衡
紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣；而有些食物屬酸性食品，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的pH值為7.34.
5、預防感冒、防止心腦血管病
紅薯還具有多種藥用價值，含有一種特殊性能的維生素C和E,即只有紅薯中所含的維生素C和E,才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能；具有抗氧化作用，軟化血管，抗衰老的功效；其中的維生素C能明顯增強人體對感冒等數(shù)種病毒的抵抗力。
紅薯中含有豐富的鉀，其鉀含量是普通面粉的6倍之多，能防止高血壓和預防中風等心血管疾病。
6、保護視力的作用
由于紅薯含胡蘿卜素較豐富，臨床上還可用以治療夜盲癥，鮮嫩的紅薯葉炒豬肝，就是一個很好的治療食品
7、抗癌
它含有豐富的膳食纖維，能潤腸通便，治療便秘，對預防結腸癌有益。
第三、吃紅薯該注意什么？
1、一定要蒸熟煮透，因為紅薯中的細胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
2、不宜過量食用，因為紅薯中含有一種氧化酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打隔、排氣。
3、紅薯里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到燒心.
4、中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
蛋糕幾乎見證了人們生活中所有快樂的時光，生日、節(jié)日、慶典、婚禮都有美味的蛋糕錦上添花。日常人們也喜歡以蛋糕為早餐或茶點。
蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖經(jīng)攪打（充入氣泡）后與面粉調(diào)制成糊，澆入印模，經(jīng)烘焙或蒸制而成的海綿狀形體。其品種繁多，中式或西式蛋糕品種中又有不同類型和特點。但是蛋糕又有哪些營養(yǎng)呢？今天小編來給大家介紹一下吧！
蛋糕營養(yǎng)分析：
蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
蛋糕小貼士：
1. 鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎么好了；
2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質(zhì)期短，不易貯存；
3. 糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，并且少量食用。
蛋糕適合人群：
一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
蛋糕的做法：
天使蜜豆蛋糕
材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻
2.蛋白打發(fā)后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻
3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點心非常簡
蘋果蛋糕
原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 面粉150克 蘋果（中等大?。?3-4個 蛋糕發(fā)粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法：
1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內(nèi)鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃，烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕?？梢猿脽岢裕部梢苑艣龊蟪浴?/p>
檸檬夾心蛋糕
夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克
作法：
1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。
2、雞蛋撣散，與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，并不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好后，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最后蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
巧克力蛋糕
原料：白糖150克，雞蛋2個，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
作法：
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
、廣柑皮擦成細屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內(nèi)面涂油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。
香蕉蛋糕
材料：1.紅龍酥油90g,2.糖粉 100g,3.雞蛋 100g,4.低筋面粉 140g,5.泡打粉7g,6.鮮奶油20g,7.新鮮香蕉（去皮） 80g
制作流程
1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發(fā)。
2. 將全蛋全部加入拌勻。
3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。
4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鐘。
香蕉朱古力蛋糕
香蕉2個，朱古力200g,牛油100g,雞蛋2個，砂糖60g,Rum酒1湯匙，面粉50g,發(fā)粉1茶匙，鹽適量
做法：
方型模內(nèi)涂上少許牛油， 并灑上少許面粉。 焗爐預熱180℃。
蕉去皮后用湯匙壓碎。
朱古力刨成絲和牛油拌勻， 隔熱水攪溶。
雞蛋、鹽和砂糖拌勻， 再加入（3）中再攪勻。
香蕉泥和Rum酒一起加入（4）中拌勻， 倒入面粉和發(fā)粉， 用打蛋器打勻， 并打至起泡。
倒入模型中， 表面刮平， 焗30分鐘。 可取出切塊食用。
芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內(nèi)拌勻；
3、面粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最后加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一只，盆底涂一點油（便蛋糕焗好后容易取出），盤邊圍上紙（紙也涂上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內(nèi)，置入已預熱15分鐘的焗爐內(nèi)，焗40至50分鐘即成。
無糖蛋糕
材料：低筋面粉1000g,液體麥芽糖醇1000g,雞蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,枧水5g
作工藝：1.打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2~3倍。
2.調(diào)糊：蛋液打好后，將打蛋機轉速調(diào)慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。
3.裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2/3即可。
4.烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當?shù)案怏w積脹起后，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。
5.刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。
6.脫模：脫模后冷卻包裝，即為成品
看到這么多美味的蛋糕，你是不是等不及了？現(xiàn)在讓我們一起加入做蛋糕的行列吧！
【功效】主治消渴，祛體內(nèi)痹熱，溫中益氣。開胃消食，治呃逆，消積食，飯后宜食此果。還可治誤吞銅物等及便血，血崩等血癥。研成末食，明耳目消黃疸，使腸胃不饑。但不可多食，否則使人腹脹氣滿。
中醫(yī)認為馬蹄為清熱、利尿、降血壓藥。民間則習慣小孩出麻疹時，用馬蹄配合香菜、紅蘿卜煎水作茶喝，對于清理麻毒有輔助治療效果。平日若發(fā)現(xiàn)小孩熱氣、小便赤黃，也可用馬蹄煲粥作食療，因為馬蹄粥有清熱利尿，潤澤內(nèi)臟的好處。現(xiàn)代科學研究還表明馬蹄中含有一種抗菌物質(zhì)，名為荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌有效。
馬蹄的營養(yǎng)價值及做法大全
營養(yǎng)成分
每100克營養(yǎng)成分
能量59千卡。蛋白質(zhì)1.2克。脂肪0.2克。碳水化合物14.2克。膳食纖維1.1克。維生素A3微克。胡蘿卜素20微克。硫胺素0.02毫克。核黃素0.02毫克。煙酸0.7毫克。維生素C7毫克。維生素E0.65毫克。鈣4毫克。磷44毫克。鉀306毫克。鈉15.7毫克。鎂12毫克。鐵0.6毫克。鋅0.34毫克。硒0.7微克。銅0.07毫克。錳0.11毫克?？箟难?毫克。尤其是淀粉含量較高，加上低聚糖和單糖，大約含有21克。
馬蹄除了生吃，還可以制成馬蹄蜜餞，即用白砂糖腌制后焙干而成，也是很經(jīng)典的過年糖果之一。另外，用來做甜點也是馬蹄的絕活，像馬蹄爽和馬蹄糕就是非常粵式的兩樣點心。而更為日常的，就是將馬蹄制作成菜肴了：
馬蹄蒸肉餅
馬蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。馬蹄去皮洗凈，切碎粒；豬肉洗凈，切片后再剁碎；香菜洗凈切段；將馬蹄、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻，裝在盤上，隔水猛火蒸半小時，撒上香菜即可食用。
馬蹄素什錦
馬蹄6粒、青圓椒1個、花菇3朵、胡蘿卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、鹽各適量。馬蹄洗凈去皮，青圓椒洗凈，切半去籽，花菇泡發(fā)后去蒂，胡蘿卜洗凈，所有東西都切成??；鍋里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少許水后加蓋煮熟，放入黑胡椒粉、鹽調(diào)味，勾芡后盛出即可。
馬蹄的營養(yǎng)價值及做法大全
廣式紅豆馬蹄糕
下午茶做了個簡單爽口的紅豆馬蹄糕，配杯即沖咖誹，真正爽哦，呵呵！雖然看起來不怎么樣，但很好吃哦，有煙韌（廣州話的說法，不知道這個詞的普通話是如何說的）、爽口的感覺，如果炒白糖就好看多了，現(xiàn)在看紅來黑黑的，是相機不夠光還是家里燈光不夠，大家知道的，請指點一下。
材料
大田馬蹄粉500克，冰片糖650克，紅豆150克，清水400克（大約8飯碗水）
廣式紅豆馬蹄糕的做法
1、紅豆洗凈用清水浸3小時，用真空煲將水燒開，放入紅豆煮15分鐘，放回真空煲燜45分鐘。
2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開，攪拌至粉粒完全溶化備用。
3、用余下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。
4、待糖水80度左右，把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中，邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。
5、把紅豆瀝干水份，放入粉漿里拌勻。
6、在蒸盤內(nèi)刷上一層油，倒入粉漿，隔水蒸40分鐘（微波爐也可以加熱40分鐘）即可。
馬蹄的營養(yǎng)價值及做法大全
小訣竅
1、馬蹄糕是否爽口、彈牙、煙韌，馬蹄粉和開粉漿很重要。
2、不會炒白糖就一定要用冰片糖或紅糖（只放白糖有股泥味），放白糖一定要炒哦。
3、開粉漿的糖水不能高于和低于80度，記住哦。
馬蹄三色素
馬蹄和甘蔗可以說是冬天里最好最當季的水果了，對，那時我們大多是把馬蹄（我們叫荸薺，老爸也叫它地栗）當水果吃的，偶爾小炒一下，或糖水煮一下，不過那時我不大愛吃煮的，就愛吃生的，又脆又甜，媽媽就總是把馬蹄仔仔細細洗干凈再把皮削掉，然后遞給我們一個一個吃，我開始覺得馬蹄那么小要一個個削很麻煩，可是老媽說荸薺長在池塘的污泥里，它的那些個洞洞里有很多寄生蟲，尤其是血吸蟲，一聽這個惜命的我就再也不敢拿起就連皮啃了，現(xiàn)在就拿來入菜就比較多了。
材料
馬蹄9個，荷蘭豆適量，胡蘿卜1根，蠔油1小匙，油
馬蹄的營養(yǎng)價值及做法大全
馬蹄三色素的做法
1.將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段。
2.油鍋燒微熱后，先下胡蘿卜，再下荷蘭豆，最后是馬蹄，順序不要錯，調(diào)味料只要一大勺蠔油，一小勺鹽就OK。
3.素菜里調(diào)一勺蠔油很提味，來吧，爽脆清甜。
小訣竅
馬蹄的保健作用，《隨息居飲食譜》只用了26個字就概括了，即：荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調(diào)崩等。
馬蹄鮮肉雪花燒麥
皮薄餡料飽滿，馬蹄清香解油膩，燒麥皮晶瑩剔透，像一朵朵雪花一樣，我是用10寸蒸籠蒸的，如果沒有用普通蒸鍋也可以蒸制
材料
五花肉500克 馬蹄10個 姜適量 豆豉少量 鹽適量 香油適量 面粉500克 玉米淀粉適量
馬蹄的營養(yǎng)價值及做法大全
馬蹄鮮肉雪花燒麥的做法
1 五花肉斬成肉末備用
2 用熱油煸香姜片，然后倒入洗凈并切碎的豆豉，煸炒，最后把姜片撈出，棄之不用
3 把肉末放入已經(jīng)放涼的，豆豉里面，加入切碎的馬蹄，拌勻
4 把面粉里加入少量鹽，用冷水和面，水要少一些，面和的硬一些
5 用玉米淀粉做為撲粉，用搟面杖搟成圓片，然后3-4個疊一起，中間放入玉米淀粉，然后用搟面杖，搟出花邊。
如果有燒麥槌，就拿燒麥槌來搟皮，一般市場沒有賣燒麥槌，網(wǎng)上有售，當然那種棗木燒麥槌，質(zhì)量很好，我買的是大號的燒麥槌
6 包入餡料，上口捏緊，旺火，水開蒸開8-10分鐘
小訣竅
搟燒麥皮，用玉米淀粉做撲面（搟皮的時候，上面撒玉米淀粉，不是面粉），這樣蒸出的燒麥上面是雪白的，像雪花一樣
椰漿馬蹄西米露
材料
椰漿200毫升 玉米粒60克（或鮮玉米半個） 馬蹄（荸薺）200克 冰糖50克 枸杞20粒 西米50克 清水1000毫升
椰漿馬蹄西米露的做法
1）將馬蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁，枸杞泡入清水中浸泡10分鐘，洗凈后瀝干備用。玉米粒如用冷凍的，需要提前拿出放室溫內(nèi)解凍（用新鮮玉米的話，要先將玉米洗凈，再用刀將玉米粒切下來）。
2）把西米略洗一下。鍋中倒入約500毫升水和西米，大火煮沸后改小火，整個煮制的過程，一定要用并用勺子不停的攪拌，防止西米黏鍋底或相互粘連，大約煮8-10鐘至西米膨脹2倍變成透明色即可關火。
3）將西米用網(wǎng)篩漏出，并立即倒入涼水中備用。
4）將椰漿和剩余的500ml清水混合倒入鍋中，加入玉米粒、馬蹄丁、枸杞，大火煮沸后改小火煮8分鐘。
5）加入冰糖和西米，攪拌至冰糖融化即可關火。
馬蹄的營養(yǎng)價值及做法大全
西米又叫西谷米，有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成，是一種加工米，形狀很像珍珠。
西米有使皮膚然潤澤的功能，所以很受女士的喜愛。
西米在超市賣糧食的貨架有售，選購時選擇顆粒飽滿的，過于散碎的不要買。西米的吸收力很強，因此買回后要放入密封袋，至于陰涼干燥的地方保存。
西米在煮制過程中會不斷變黏稠，所以煮西米的水一定要多放些，并且在煮沸后要不斷用勺子攪拌，以防止西米黏底，煮好后的西米一定要立刻過涼水，避免西米粘在一起成一大坨。
這款糖水味濃爽口，可趁熱使用，夏季建議放入冰箱冷藏2小時后食用口感更佳。沒有椰漿也可以用灌裝椰汁替代。
椰漿含有人體不可缺少的多種氨基酸、維生素、植物蛋白等，被很多人稱為植物牛奶。它含有豐富的維生素E，能保持女性青春活力，有美白抗氧化、避免皮膚產(chǎn)生雀斑的作用。
馬蹄（荸薺）屬于良性食物，有清熱瀉火、消食除脹等功效，適合夏天食用，但對脾腎虛寒的人來說要適量食用。
冰鎮(zhèn)馬蹄銀耳羹
材料
干銀耳5朵 馬蹄（荸薺）10個 干蓮子20顆 枸杞30顆 冰糖20克 清水1500ml
冰鎮(zhèn)馬蹄銀耳羹的做法
1）將銀耳放入大碗，倒入冷水浸泡1小時。枸杞用冷水浸泡。
2）削去馬蹄的外皮，泡入清水中，再削剩余的，以免馬蹄氧化變黑。
3）待銀耳變軟后，用剪刀剪去黃色硬結部分。然后再剪成小碎塊兒，越碎越好。馬蹄切成5毫米大小的粒。將枸杞清洗干凈備用。
4）鍋中加入清水，放入干蓮子，銀耳碎，馬蹄粒，大火煮開后，調(diào)成小火，半蓋蓋子，燉煮40分鐘。
5）將枸杞倒入，繼續(xù)燉5分鐘，調(diào)入冰糖，攪拌至融化即可。夏季冷藏后食用，口味更好。
馬蹄的營養(yǎng)價值及做法大全
小訣竅
在步驟（4）長達40分鐘的小火燉煮期間，每隔10分鐘用勺子沿著同一方向攪拌，以免銀耳粘鍋底。
銀耳是個好東西，被譽為俺們窮人的燕窩啊。除了營養(yǎng)價值豐富之外，對保養(yǎng)皮膚有很大的作用。
在購買銀耳時，注意不要選擇那種顏色潔白的，最好選擇微黃的顏色，那是沒經(jīng)過化學處理的。如買到的銀耳，打開包裝后，有一股刺鼻的味道，還覺得熏眼睛導致輕微流淚，一定不要食用哈。
銀耳雖好，銀耳羹雖好，但一次做的量不要太多，吃多少做多少?；蛘吣阕龆嗌?，就爭取吃下去多少，銀耳這個東西，最好不要隔夜吃。
燉這款甜品的干蓮子，不需要提前浸泡，否則在燉煮的時候，蓮子的口感反而不綿軟。
南瓜一直以高營養(yǎng)著稱。但南瓜中究竟含有哪些營養(yǎng)素呢?近年來，南瓜的營養(yǎng)成分引起了科學界的極大關注。在不斷探索中，人們發(fā)現(xiàn)南瓜不僅營養(yǎng)價值高，而且還有一定的藥用價值，是名符其實的高營養(yǎng)蔬菜。
南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜。南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產(chǎn)地不同，叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱為金瓜
老南瓜100克，大米50克，食鹽適量。南瓜去皮，洗凈切細備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時放入南瓜，至粥熟時，入食鹽調(diào)味服食。每日1次，可補中益氣、解毒殺蟲，適用于脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等
4-6個月嬰兒：老南瓜切片煮熟，放碗中加少量蜂蜜用勺子刮成糊
成人食用;南瓜去皮.去筋切薄片上案板剁碎粒加冰糖用蒸鍋蒸十分鐘即可
黃豆糙米南瓜粥
原料：
黃豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、鹽1小匙。
做法：
1、黃豆洗凈并泡水3-4小時、糙米洗凈泡水約1小時。
2、南瓜去皮切小塊備用。
3、鍋中放入黃豆和6杯水，用中火煮至黃豆酥軟。
4、加入糙米及南瓜，改用大火煮開。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
奶棗香南瓜糊做法：
材料:
南瓜,糯米粉,紅棗干,牛奶,水
做法:
1.南瓜去皮,去內(nèi)芯,切小塊.
2.鍋里做少許水,大火開后,倒入南瓜,蓋蓋,中小火煮至軟爛,用湯勺子壓泥.
3.少許糯米粉加些牛奶調(diào)勻,分幾次倒入鍋中,小火邊倒邊攪,不挺的攪拌至濃稠煮滾,中間適量再加牛奶調(diào)整濃稠度,加一點點鹽.
4.倒入紅棗干(如果不是棗干,需要在加糯米粉前加入),蓋蓋燜1分鐘,讓棗香進入湯中.
5.攪勻,盛碗即可.
山藥南瓜粥
[原料]南瓜、山藥、粳米各30克。
[制作]將南瓜切丁，山藥切片，與粳米共煮成粥。
[用法]隨意服食，每日2-3次。
[療效]補中止渴。適用于糖尿病。
家常菜--嫩南瓜粥
原料：
嫩南瓜100g，蛤蜊100g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，醬油1大勺
制作：
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后，倒淘米水，加米后用弱火煮30分鐘左右。
(3)米煮熟后以醬油調(diào)味。
(4)滅火之前，切嫩南瓜絲放進去煮，熟后盛在碗里。
鴿子對我們來說是一種極具觀賞價值的動物，在世界各地非常常見。尤其是白鴿，象征著和平與美好的期待，殊不知，鴿子出來觀賞價值以外，也是一種非常美味而又非常具有營養(yǎng)的食物，我們常吃的鴿子蛋，常喝的鴿子湯，都是養(yǎng)生界的補品，那么鴿子到底有什么營養(yǎng)價值呢？我們怎么做才最好吃？
鴿子的營養(yǎng)價值：
鴿子的營養(yǎng)價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%,鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,以及人體正常生命必須的碳水化合物。長期食用可能造成孕婦回奶。鴿子肉的脂肪含量僅為73%,低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為動物人參含有豐富的蛋白質(zhì)。我國民間有一鴿勝九雞的說法。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。雖然人們都認為鴿湯、雞湯能補身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經(jīng)煮湯后融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內(nèi)。若是孕婦不經(jīng)常活動，則導致身體發(fā)胖、發(fā)虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
中醫(yī)認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載鴿羽色眾多，唯白色入藥,從古至今中醫(yī)學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
治久病體虛、頭暈目花鴿子1只（去毛和內(nèi)臟），杞子15克，黃芪30克，黨參30克，首烏15克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。
治婦女干血癆、經(jīng)閉鴿1只，配芋頭（炒焦），夜明砂10克，鱉甲15克，龜板15克，共燉雞吃，每日1次。
治老人體虛、腰膝酸軟鴿1只（去毛和內(nèi)臟），枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量，隔水蒸熟食用。
鴿子蛋的營養(yǎng)價值及功效：
鴿蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品，也是宴席上的一道時尚菜。
鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養(yǎng)，常吃可預防兒童麻疹。
適用人群：老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品；由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用；鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用；食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。
用法用量：1、補腎益氣：鴿蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開水服；2、預防麻疹：鴿蛋二個，煮食。麻疹流行時期，可連服六至十個，每日服二個。
食用功效：鴿蛋味甘、咸，性平；具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養(yǎng)不良；主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥；在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效；有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。
鴿子湯的營養(yǎng)價值及功效：
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載鴿羽色眾多，唯白色入藥,從古至今中醫(yī)學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為甜血動物,貧血的人食用后有助于恢復健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
中醫(yī)認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。營養(yǎng)信息營養(yǎng)素含量（每100克），熱量（大卡）201.0,碳水化合物（克）1.70,脂肪（克）14.20,蛋白質(zhì)（克）16.50,纖維素（克）
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枸杞鴿子煲靚湯靚湯里中草藥配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山藥5g 百合5g 蓮子5g這些都是對女人滋補很有益處的中草藥，喜歡煲湯就要常備喲。
還需要一些調(diào)味料： 蔥10g姜10g鹽少許制作方法：把各種中草藥洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈。整只鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末后備用。 將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時。煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。
制作用時：約1.5小時秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調(diào)味料，一點鹽就好。
點評：中草藥的別致香味時時回蕩在湯羹里，令你陶醉在飲湯滋補的溫暖感受里。
云腿鴿子湯主料： 主料 燕窩活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。
調(diào)料：料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。
特色： 色澤銀紅，原味原湯，清香適口制作方法：（1） 將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內(nèi)臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤。（2） 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出（原汁留用），拆去骨頭（骨留用）將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。（3） 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水五香鴿子主料： 鴿子（3只）、整花椒（少許）、大、小茴香（各少許）、桂皮（少計）、黃酒（少許）、醬油（165克）、白糖（少許）、麻油（少許）。
特色：制作方法： 將鴿子剖開，去內(nèi)臟，腳爪，用開水煮透，倒去水，換進適量清湯，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用潔白布包好），醬油、酒、糖、用溫火燜至鴿爛，湯收干起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤。
天麻燉鴿子材料乳鴿1 只 天麻5 克 火腿10 克 香蔥3 棵 生姜1 小塊調(diào)料高湯3 大匙 料酒1 小匙 精鹽1 小匙 味精 小匙做法1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結；姜洗凈切片；2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
特點：味道鮮美，熄風止痙。
燉鴿子甜玉米加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉米可以吃，煮過的湯倒出一碗，剩下的就用這個熱湯泡鴿子，晃動幾下，3~5分鐘后，把鴿子撈出來，湯倒掉~`把泡過的鴿子放在煲里，加入：火腿片、筍片（筍干）、黃酒、姜、茴香，再加滿水，還有那碗玉米湯~~ 大火燒開，小火燉，時間長些，可能的話，燉上2個小時然后吃之前加點蘑菇、鹽進去白斬鴿子材料：土鴿子調(diào)料：蔥、沙姜、生抽做法：燒沸一鍋水，把整只鴿子放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的鴿子塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調(diào)料吃。
特點：保持了鴿子肉的鮮美、原汁原味干炸鴿子材料：鴿子、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽做法；將鴿子摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛鴿子蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽沸油鴿子材料：鴿子、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽做法：將鴿子摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆鴿子身上，澆至鴿子皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽
鍋燒鴿子材料：鴿子、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面做法：將鴿子摘洗干凈，放鍋內(nèi)添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內(nèi)，撒上花椒面即成。
香酥鴿子材料：鴿子、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽做法：將鴿子摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，鴿子肚內(nèi)塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內(nèi)。
香菇鴿子材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：將鴿子摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
蔥油鴿子材料：鴿子、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油做法：將鴿子摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內(nèi)，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
鴿子蓉材料：菜花鴿子、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉做法：將鴿子摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內(nèi)放少量油，蔥姜絲煸鍋，加鴿子泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成鴿子絲炒鴿子蛋材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油做法：將鴿子蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。
鴛鴦鴿子原料：仔母鴿子1只（約700克），仔公鴿子1只（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調(diào)料適量。
制法：（1）兩只鴿子整鴿子出骨后，分別用蔥、精鹽調(diào)成汁，抹在內(nèi)壁，隨即翻皮朝外，整形后稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進，通向食管入嘴里，分左右口銜雙翅狀，待用。（2）把豬肉餡從刀口處填進母鴿子腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公鴿子腹腔中，用竹簽封口。兩只鴿子同時下沸水鍋中焯水，至皮收縮時出鍋。另把母鴿子抹凈水分，抹上飴糖著色，過油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公鴿子裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛（3）將紅白兩鴿子的原湯潷下，鴿子并排于大平盤中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分擺，襯在鴿子的身上。（4）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白鴿子上即可。
特點：形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇。
通過上文的敘述大概已經(jīng)知曉，鴿子可真是一款大補的食品，而且有上述那么多種做法，更重要的一點事，鴿子肉脂肪含量很低，想減分的MM根本不用擔心發(fā)胖的問題，所以向著鴿子這樣的美味出發(fā)吧。
