鯽魚燉豆腐的做法有哪些
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鯽魚燉豆腐的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
不得不說，人們?cè)趯?duì)魚產(chǎn)品的吃法上的講究程度，已經(jīng)可以從各種各樣的做魚方法中看的出來，而鯽魚這種在家庭餐桌上常見的魚產(chǎn)品，其做法更是多的不勝枚舉，鯽魚燉豆腐就是其中的一種，那么，鯽魚燉豆腐的做法有哪些呢?接下來就將鯽魚燉豆腐的具體做法分享給大家。
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
豆腐：瀉火解毒，生津潤燥，種益氣，解酒毒。主治脾胃虛弱、消渴、小便不利、肺熱咳嗽痰多、痢疾。還可降低血清膽固醇，所含血黏酶烯成分可凝固血液，并含阻礙膠原酶作用的物質(zhì)，對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化患者均有防治作用。
鯽魚豆腐湯原料：南豆腐2塊(約150克)，活鯽魚一尾(約200克)，水發(fā)冬菇15克，青菜心25克，熟火腿25克，味精5克，精鹽適量，胡椒粉少許，料酒少許，熟豬油50克，植物油25克，蔥少許，姜少許，清湯1000克。
鯽魚豆腐湯的做法：
1.將鯽魚刮鱗，開膛，去內(nèi)臟、魚鰓、洗凈，待用。
2.南豆腐切骨牌塊，放碗內(nèi)，水發(fā)冬菇切片?；鹜惹衅?。
3.青菜心洗凈，切5厘米長的段，蔥切段，姜切片。
4。湯鍋置旺火，放植物油，燒至七成熱，放入魚，兩面略煎一下，立即加入料酒，蔥段，姜片，隨即加入清湯，熟豬油，先用旺火燒開，后移文火上煨10分鐘左右.待湯呈乳白色時(shí)，將豆腐、火腿、冬菇放入，再移到旺火上燒開，加入味精、精鹽、胡椒粉，找好口，放入青菜心，即可出勺，盛在荷花碗內(nèi)。
鯽魚豆腐湯特點(diǎn)：味道鮮美，湯汁濃，色乳白。
文中對(duì)于鯽魚燉豆腐這道食材中的鯽魚和豆腐這兩種材料的營養(yǎng)價(jià)值的介紹，相信大家從文中的內(nèi)容講述，對(duì)于鯽魚燉豆腐這道食物的功效作用和食用價(jià)值也有了一定的了解，而文中所教給大家的鯽魚燉豆腐做法，則是指導(dǎo)人們?cè)谧鲻a魚燉豆腐的時(shí)候能夠盡快掌握要領(lǐng)。
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人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好豆腐蘑菇燉鯽魚這道菜。
2.用廚房紙巾將魚的水分吸干
3.在魚背上劃上二，三刀
4.將鍋燒熱，放入適量的色拉油和豬油燒熱
5.將魚放在燒熱的鍋中煎
6.慢慢的直至金黃后再翻面煎成金黃色
7.將煎好的魚放入燉鍋中
8.加入適量的開水
9.將姜片，大蔥段放入
10.再加入凍豆腐塊，平菇，大火煮開，轉(zhuǎn)為小火加蓋燉煮上二十五分鐘
11.燉好后加入鹽，胡椒，幾滴白醋等調(diào)味料再燉煮上五分鐘
12.這樣白如奶汁魚湯就燉好了，撒上些小蔥末
營養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的豆腐蘑菇燉鯽魚就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
鯽魚燉豆腐是一道味美鮮香的魚湯，首先鯽魚屬于雜食性魚，肉質(zhì)非常鮮美細(xì)嫩，鯽魚含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，除此之外，鈣、磷、鐵的含量也非常高，熬制的鯽魚湯可以治療胃寒、乳汁少、腎虧等，其次是豆腐，豆類含有的蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽,所以鯽魚燉豆腐的營養(yǎng)價(jià)值非常高。
鯽魚豆腐湯
鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。鯽魚內(nèi)含蛋白質(zhì)58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，鈣495mg，磷1183mg，鐵11.5mg，維生素b10.43mg，維生素b20.26mg，尼克酸8mg，能產(chǎn)熱680kcal。
豆腐：豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)營養(yǎng)分析：育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
功能
鯽魚又稱喜頭魚，意即生子有喜時(shí)食用。鯽魚營養(yǎng)豐富，有良好的催乳作用，對(duì)母體身體恢復(fù)有很好的補(bǔ)益作用。配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。
鯽魚燉豆腐鮮美可口，是江浙一帶的傳統(tǒng)名菜。其做法比較簡單。其營養(yǎng)含量很高，尤以熱量、蛋白質(zhì)和維生素最為豐富，是一道益氣健脾、調(diào)理身心的上品，同時(shí)還有預(yù)防心血管疾病的作用 。
鯽魚燉豆腐是一道營養(yǎng)價(jià)值很高的湯品，了解到鯽魚燉豆腐的營養(yǎng)價(jià)值之后，可以在家試著做一做。對(duì)于剛生產(chǎn)完的產(chǎn)婦來說，鯽魚燉豆腐既可以補(bǔ)元?dú)?，又能夠很好的催乳；?duì)于老人家來說，豐富的蛋白質(zhì)可以為老年人補(bǔ)充營養(yǎng)。
鯽魚燉豆腐就和小雞燉蘑菇一樣，在生活里面很常見，既好吃又簡單。鯽魚還有一個(gè)催乳的作用，所以很多產(chǎn)婦坐月子的時(shí)候都會(huì)用這一道菜來下奶，而在家常的做法中，鯽魚燉豆腐的魚湯熬制成奶白色，鮮香無比，而且豆腐沾染上魚肉的味道，撒上一點(diǎn)蔥花，簡直就是色香味俱全。但是有一點(diǎn)高血脂膽固醇患者忌食。
第一鯽魚燉豆腐的做法。
調(diào)料：
紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。制作流程：.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒。2.豆腐切塊備用。3.蔥姜切細(xì)備用。4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。7.大火燒開，湯汁變白時(shí)加入豆腐，小火慢燉。8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘. 9.等鹽入味，?；?，放入蒜末，雞精就可以了。
第二營養(yǎng)價(jià)值。
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等；尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
第三烹飪技巧。
燉魚湯開鍋后用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯，開鍋后就改成小火燉出來的湯是清湯。用來燉魚的水冷熱水都可以。涼水熱水我都用過，和能否熬出奶白的魚湯沒有關(guān)系。
鯽魚含有豐富的營養(yǎng)元素，吃鯽魚對(duì)身體沒有影響，不過在吃鯽魚的時(shí)候，一定要注意方式方法，常見制作鯽魚就是清燉，這樣的制作方法簡單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有影響，那燉鯽魚的家常做法如何呢，制作燉鯽魚也不是很難的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它制作有一些了解。
燉鯽魚的家常做法：
清燉鯽魚
材料
主料：鯽魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
蘿卜絲燉鯽魚
材料：鮮活小鯽魚150克，枸杞5克，香菜碎少許，蘿卜絲50克，姜絲10克，金華火腿絲5克，鹽，雞粉少許
做法
1.小鯽魚去凈內(nèi)臟、腹內(nèi)黑膜和鰓，用開水快速?zèng)_一下，擦凈鱗下的黑表膜沖洗干凈控干。
2.鍋中留底油燒熱，將鯽魚兩面稍微煎黃，放蘿卜絲、火腿絲和姜絲、高湯，中火燒開后去凈浮沫，放入枸杞，15分鐘后燉至湯色奶白調(diào)味，因?yàn)榻鹑A火腿有咸味所以不要放鹽多了。
3.出鍋前放一點(diǎn)香菜末可以去腥解膩、提鮮增色。
在對(duì)燉鯽魚的家常做法認(rèn)識(shí)后，進(jìn)行燉鯽魚過程中，對(duì)它的火候一定要掌握好，這樣佳肴制作時(shí)候火候過大，制作出來的鯽魚味道也是會(huì)改變的，吃的時(shí)候也不會(huì)很好吃，這點(diǎn)制作鯽魚一定要進(jìn)行注意的。
當(dāng)我們擁有健康時(shí)，一定要學(xué)會(huì)珍惜，而注重日常飲食是維護(hù)健康的一個(gè)重要方面，應(yīng)重視起來，很多家常菜既健康又美味，可供人們選擇食用，鯽魚燉豆腐貼餅子的做法十分簡單，花少許時(shí)間很快就可以做出來 了。
2、豆腐流水沖洗，備用
3、面粉溫水和面稍微軟一點(diǎn)，和成面團(tuán)醒30分鐘
4、腌魚 醒面的空閑把豆腐切1.5厘米見方的小塊
5、腌好的魚打入雞蛋拌勻裹面粉上鍋煎
6、煎過魚的鍋直接加少許油爆香 蔥 姜 干辣椒，加適量水
7、水開下煎好的魚，稍煮放入豆腐。加鹽 味精調(diào)味燉20分鐘。
8、醒好的面分成一個(gè)一個(gè)的小劑子手沾水拍成餅子，一半貼鍋一半泡魚湯上，蓋鍋蓋再燉15分鐘。開鍋揭出餅子，魚湯放胡椒粉 加青蒜碎
鯽魚燉豆腐貼餅子這道菜的烹飪過程中，要注意調(diào)料的把握，下了醬油不要再下太多的鹽，否則會(huì)影響口感。
健康的身體并不是必然的，我們每個(gè)人都有必要學(xué)會(huì)珍惜，而想要身體好，飲食就一定要健康，去外面吃飯就可能無法保證健康，因此，自己做還是比較明智的，豆腐燉鯽魚湯的做法簡單，可以在十幾分鐘內(nèi)就完成。
2、鯽魚洗凈切三塊，豆腐切小塊，切香菜，姜切片。
3、鍋燒熱油，撒入少許鹽，下魚塊。
4、煎至表面微黃。
5、把煎好的魚、豆腐、姜放入燉盅。
6、注入八分滿清水。
7、取一高壓鍋，注入2大碗清水，放入燉盅，蓋上蓋子，開大火，鍋上汽轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
8、小時(shí)后，關(guān)火，鍋下汽后，開蓋，調(diào)入適量鹽，即可。
9、盛起撒上香菜，開始享用吧！
自己在家做飯的人日益多了起來，豆腐燉鯽魚湯的做法很簡單，并且這道菜肴對(duì)于健康是大有裨益的。
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