鹵豬肚的做法
春季豬肚的養(yǎng)生食療。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹵豬肚的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? ?相信大家對(duì)鹵豬肚一定比較熟悉吧。我們都知道豬肚富含蛋白質(zhì)、脂肪等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)虛損、健胃脾的功效，適合身體瘦弱者食用。鹵豬肚經(jīng)過加工，味道會(huì)更加鮮美，一定會(huì)受到家人的喜愛。那么接下來我們就為大家介紹一些鹵豬肚的做法。
做法一：
準(zhǔn)備材料：鹽，雞精，老抽，豬肚一個(gè)
1. 洗干凈豬肚
2. 鍋內(nèi)燒水放入豬肚
3. 豬肚煮到彎起來
4. 切好豬肚
5. 加入鹽，雞精，老抽
6. 加點(diǎn)水莫過豬肚
7. 放入高壓鍋壓10分鐘
做法二：
準(zhǔn)備材料:
廖排骨濃縮鹵汁,姜片, 蒜仁, 干紅椒, 鹽,雞精,花椒，豬肚一個(gè).
制作步驟:
1.做前將豬肚都燒開水除掉浮沫, 這步很重要,會(huì)直接影響鹵出來的味道和氣味
2.準(zhǔn)備好所有材料后, 放入廖排骨濃縮鹵汁，加入適量水和鹽。放入其他材料。
3.將豬肚放在高壓鍋底.然后就煮開的鹵水倒入, 注意看一下鹵水的顏色,如果感覺太淡的話,最好加入適量的醬油, 以增加鹵味的著色.
4.高壓鍋上汽后大火十分鐘, 然后改文火半小時(shí).
5.熄火后豬肚取出切片, 加適量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可裝盤。
? ?通過上文的介紹，相信大家已經(jīng)掌握了鹵豬肚的做法。鹵豬肚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道可口，是不錯(cuò)的餐桌佳肴，在我們閑暇之余，不如為家人做上一頓香噴噴的鹵豬肚吧。
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? ? 豬肚具有健脾胃，益心腎和補(bǔ)虛損的功效，對(duì)我們?nèi)梭w的身體健康是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，現(xiàn)在越來越多的人喜歡鹵制品，其中鹵豬肚較為常見，但是在市面買來的總感覺在衛(wèi)生上不放心，所以我總是親手來為家人制作鹵豬肚，下面我來和大家一起分享下鹵豬肚的做法吧。
材料：豬肚1000g、醬油適量、鹽適量、雞精適量。
? ? 做法一：
? ? 1、洗干凈的豬肚 2、鍋內(nèi)燒水放入豬肚 3、豬肚煮到彎起來 4、切好豬肚 5、加入鹽，雞精，老抽 6、加點(diǎn)水莫過豬肚 7、放入高壓鍋壓10分鐘
? ? 做法二：
? ? 1.把豬肚表面的肥油除凈。放在冷水中把內(nèi)臟翻出，用精鹽揉搓，去污后漂洗干凈。
? ? 2.放在沸水中燙硬肚身，后用小刀刮凈肚內(nèi)的白色胎衣。再放入沸水中滾25分鐘至八成熟，撈起后過冷水。
? ? 3.煮滾鹵水后，把豬肚放入浸10分鐘便成。
? ? 家常鹵豬手、鹵豬肚詳細(xì)做法
? ? 準(zhǔn)備材料: 白糖一勺(可用冰糖代替),八角, 茴香, 桂皮,姜片, 蒜仁, 干紅椒, 鹽,雞精,花椒(我平常都不放花椒的, 昨天做時(shí)鬼迷心竅放了一些,結(jié)果發(fā)現(xiàn)做出來太辣了,不喜歡太辣的朋友不要放啊)豬手一個(gè)半, 豬肚一個(gè).
? ? 制作步驟:
? ? 1.做前將豬手和豬肚都燒開水除掉浮沫, 這步很重要,會(huì)直接影響鹵出來的味道和氣味
? ? 2.準(zhǔn)備好所有材料后, 將鍋放少許色拉油, 放進(jìn)白糖, 直到將糖燒成焦茶色, 放入所有調(diào)味料進(jìn)去拌一下, 然后 加入約600ML水, 一勺雞精和適量鹽, 這個(gè)步驟需要注意鍋濺油燙傷,最好站得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的完成.
? ? 3.將豬手放在高壓鍋底,豬肚放在豬手上.然后就煮開的鹵水倒入, 注意看一下鹵水的顏色,如果感覺太淡的話,最好加入適量的醬油, 以增加鹵味的著色.
? ? 4.高壓鍋上汽后大火十分鐘, 然后改文火半小時(shí).
? ? 5.熄火后豬肚取出切片, 加適量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可裝盤.豬手直接裝盤就行了,如果勤快的話可以將豬手和豬肚分別鹵, 以免豬肚鹵得太爛沒有嚼勁, 為了圖方便可以一起鹵的.
? ? 鹵豬肚的做法我已經(jīng)為大家詳細(xì)的闡述清楚了，大家也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)母鼡Q材料，另外任何對(duì)身體有益的食物在食用上都需要有一個(gè)度的，大家可以嘗試著為家人做一下，相信您和家人都會(huì)非常喜歡的，另外健康的身體還離不開好的生活習(xí)慣，祝您健康。
豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，日常的生活當(dāng)中，豬肚也受到了很多朋友們的熱情歡迎，而且豬肚的味道新鮮可口，香脆不僅僅是適合產(chǎn)后的女性食用，而且呢，還非常的適合，很多身體不好體質(zhì)需要的朋友們食用，不妨在接下來的文章當(dāng)中就為大家介紹一道關(guān)于鹵豬肚的做法大全是怎么樣的呢!
做法一：
1. 洗干凈的豬肚
2. 鍋內(nèi)燒水放入豬肚
3. 豬肚煮到彎起來
4. 切好豬肚
5. 加入鹽，雞精，老抽
6. 加點(diǎn)水莫過豬肚
7. 放入高壓鍋壓10分鐘
做法二：
準(zhǔn)備材料:
廖排骨濃縮鹵汁,姜片, 蒜仁, 干紅椒, 鹽,雞精,花椒，豬肚一個(gè).
制作步驟:
1.做前將豬肚都燒開水除掉浮沫, 這步很重要,會(huì)直接影響鹵出來的味道和氣味
2.準(zhǔn)備好所有材料后, 放入廖排骨濃縮鹵汁，加入適量水和鹽。放入其他材料。
3.將豬肚放在高壓鍋底.然后就煮開的鹵水倒入, 注意看一下鹵水的顏色,如果感覺太淡的話,最好加入適量的醬油, 以增加鹵味的著色.
4.高壓鍋上汽后大火十分鐘, 然后改文火半小時(shí).
5.熄火后豬肚取出切片, 加適量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可裝盤。
以上的文章當(dāng)中我們就了解到了關(guān)于鹵豬肚的做法大全，方法和制作過程都非常的簡(jiǎn)單，而且生活當(dāng)中諸如對(duì)于治療氣血不足，有著非常好的功效，朋友們可以來學(xué)習(xí)來一起學(xué)習(xí)制作。
豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，生活中有人煮熟后涼拌，口感非常好，是諸多人的最愛。其實(shí)，豬肚煲雞湯的食用價(jià)值更高一些，可治療身體虛弱、脾胃不適、精神不振等疾病，尤其產(chǎn)后虛弱的女性朋友更應(yīng)該適量補(bǔ)充一些。
一、豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效。
二、豬肚的功效與作用
1.豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2.根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。
3.男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
三、豬肚煲雞
1、一個(gè)整豬肚，用面粉抓洗干凈，再點(diǎn)些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了;
2、糯米半斤，浸泡幾小時(shí)后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好;
3、雞洗凈后用鹽酒奄一會(huì)，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許;
4、現(xiàn)在可以開始了，在洗好的豬肚里塞進(jìn)處理好的雞，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結(jié)，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。
四、豬肚的適用人群
1.適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用。
2.適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。
3.適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
五、豬肚食用禁忌
選購(gòu)禁忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購(gòu)。
食用禁忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲(chǔ)存禁忌：豬內(nèi)臟不適宜貯存，應(yīng)隨買隨吃。
燉豬肚的做法對(duì)于很多人來說是再熟悉不過的了，因?yàn)樵诖蠹业钠饺丈罾铮i肚還是經(jīng)?？梢猿缘降?。環(huán)宇豬肚的做法一般就是兩大種，一種就是燉，另一種就是爆炒。而對(duì)于很多追求養(yǎng)生的人來說，爆炒豬肚顯然是不適合的，他們一般會(huì)選擇吃燉豬肚，因?yàn)檫@樣才能更好地利用到豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
燉豬肚的方法有很多，一般人會(huì)用豬肺和豬肚一起燉，因?yàn)樨i肺燉出來的湯水一般是非常白的，所以把豬肚和豬肺一起燉的話是比較有賣相的，更能刺激人的味覺細(xì)胞。當(dāng)然關(guān)于豬肚的燉法還有好多的。下面，就來詳細(xì)談?wù)劅踟i肚的做法。
主料：豬肚半個(gè)
輔料：酸菜150克、白果(干)20個(gè)
調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、小麥面粉適量、白糖少許、白胡椒少許
燉豬肚的做法
1.豬肚把里面翻出來，去掉表面的脂肪，兩面都用面粉和鹽反復(fù)搓洗去表面粘液，洗到?jīng)]有異味就可以了，最后用水沖洗干凈待用
2.鍋里放水煮開，投入姜片和料酒，把半個(gè)豬肚放進(jìn)去煮幾分鐘撈出
3.綽過水的豬肚，放涼水洗干凈，用刀刮去內(nèi)壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干凈，切塊，白果剝殼去衣
4.鍋里放冷水，把切好的豬肚，酸菜和白果都放進(jìn)去，加幾片姜片，少許料酒，開大火煮開，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火
5.小火慢煲2個(gè)小時(shí)左右。最后出鍋前放鹽，雞精，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，撒點(diǎn)白胡椒粉即可
烹飪技巧
1、豬肚一定要用鹽和面粉多次搓洗至表面無粘液，無異味，豬肚里的脂肪要清除干凈。這樣煮出來的湯才鮮，豬肚不洗干凈的話，湯會(huì)有股怪味哦。處了用鹽和面粉洗豬肚的方法，還可以用鹽和陳醋來洗豬肚。
2、酸菜是咸的，所以最后放鹽的時(shí)候要注意用量。加一點(diǎn)白糖是為了調(diào)節(jié)酸菜太直白的咸味，不喜歡也可以不加。
燉豬肚的做法很多，而上面介紹的關(guān)于燉豬肚的一種做法，也是在大家現(xiàn)實(shí)生活里面普遍存在的，而且因?yàn)樗岵撕桶坠奶嵛?，很多人更是喜歡吃了。豬肚的嚼勁還是相當(dāng)不錯(cuò)的，另外，豬肚還有不少的功效和作用，所以一般人正常地多食用豬肚是對(duì)身體有好處的。
天天吃工作餐，感覺生活沒有樂趣，連味覺都變得麻木，開始懷念起簡(jiǎn)單的家常便飯，又礙于沒有時(shí)間做？豬肚雞湯這道菜做法簡(jiǎn)單，而且口味多樣，大可以根據(jù)自己的喜好，準(zhǔn)備好調(diào)料，就可以做出屬于自己的美食。
2、把雞裝入豬肚中加入大蔥，姜片焯水，焯水之后撈起來涼水沖洗一下浮沫
3、把焯過水的豬肚雞中放入姜片六片，胡椒10粒，裝一鍋水，和豬肚雞一起放大火上熬制
4、水里放一節(jié)大蔥，大火熬湯半小時(shí)，轉(zhuǎn)小火2小時(shí)，加入適量鹽
5、兩個(gè)半小時(shí)后，用筷子插一下豬肚，很輕易能夠刺破，就取出豬肚雞
6、豬肚切粗絲，雞撕塊，放入熬湯的鍋中再熬制10分鐘，放少許枸杞，起鍋即可食用
7、成品
做菜是一件很幸福的事，才開始學(xué)做菜就學(xué)會(huì)豬肚雞湯的做法，一定非常有成就感，而且又多了一項(xiàng)新技能也是好的。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下蠔油豬肚的做法。
2.1經(jīng)過基礎(chǔ)清洗后，用菜刀把豬肚內(nèi)層毛絨部分的黃色硬垢去掉，要徹底去除，否則會(huì)影響豬肚的味道
3.2把豬肚的內(nèi)層翻開來，用流動(dòng)的清水將內(nèi)層的粘液沖洗干凈，加10克淀粉，反復(fù)揉搓，用流動(dòng)的水沖洗干凈
4.1最后用鹽把豬肚里里外外再反復(fù)揉搓，用流動(dòng)的水清洗干凈，豬肚清洗就完成了
5.2再把豬肚外層的豬油去掉，這些豬油是干凈的，可以用來炒青菜
6.把豬肚放進(jìn)壓力鍋內(nèi)，把鹵煮的調(diào)料全部放進(jìn)鍋內(nèi)，倒入清水，剛好沒過豬肚即可，切莫忘記放白胡椒，給豬肚去怪味就靠它了
7.壓力鍋加蓋加閥，開大火，噴氣后改中火煮15分鐘即可
8.壓力鍋放完氣后才能打開鍋蓋，取出鹵煮好的豬肚切片擺盤就可以了
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)蠔油豬肚的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉浴１砻嫔峡词鞘∈铝?，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于鹵豆腐絲炒鹵耳尖這道菜的做法。
2.全切絲。
3.鍋里放油倒進(jìn)鹵豆腐絲和鹵耳尖絲。
4.翻炒片刻。
5.出鍋待用。
6.另起鍋另放油放進(jìn)辣椒絲，加鹽炒片刻。
7.炒至八成熟時(shí)倒進(jìn)炒好的鹵豆腐絲和耳尖絲。
8.翻炒入味，調(diào)點(diǎn)原葉鹵汁炒勻。
9.調(diào)入味精提鮮即可出鍋。
10.炒好的香炒鹵味。
雖然鹵豆腐絲炒鹵耳尖的做法很簡(jiǎn)單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
吃面是我國(guó)大部分地區(qū)的人一個(gè)很正常的飲食習(xí)慣，而且有各種各樣的種類，尤其是打鹵面更是受到大家的歡迎，鹵的種類也很多，每個(gè)人都會(huì)按照自己的喜好去做，而蘑菇鹵的做法尤其普遍，一定要選擇新鮮的蘑菇，豬肉最好是全瘦的，切成絲或是丁都可以，制作時(shí)可加入一些料酒。
用料
材料
各種鮮蘑菇(沒有可用罐頭蘑菇代替)
豬肉
蔥姜蒜
淀粉
做法
1. ⒈處理蘑菇，蟹味菇、滑子菇這樣的小蘑菇可以整用，其他品種改刀成小丁
2. ⒉豬肉切片用料酒、生粉腌制10分鐘左右，蔥姜蒜切末、蔥切絲備用
3. ⒊炒鍋放油燒熱，姜末熗鍋，下肉片翻炒變色后加料酒、糖、醬油、蔥花(注意按以上順序)
4. ⒋肉片盛起(保證軟嫩)，下蘑菇(蘑菇品種越多越好吃)翻炒，加適量水、鹽(鹽多些、湯寬些，拌面用)，咕嘟2、3分鐘
5. ⒌勾芡后將剛才炒好的肉片放入，加雞精、蒜末、蔥絲起鍋
6. ⒍煮面、過水、用笊籬瀝干水分，用蘑菇鹵拌食之。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力
2. 鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡
3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用
4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利
5.抗癌：日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。
6. 蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于鹵藕這道菜的做法。
2.第二步：將鹵牛肉剩下的鹵水準(zhǔn)備好備用。（鹵牛肉的做法在之前的菜譜中有介紹）
3.第三步：將藕切段，方便鹵制。
4.第四步：將鹵水倒入鍋中，將切段倒入鹵水中燒煮。
5.第五步：讓鹵水燒煮沸騰，鹵汁充分沁入藕斷中。
6.第六步：燒煮中發(fā)現(xiàn)這次的藕有點(diǎn)大，不太容易入味，重新將中間大些的藕段再次進(jìn)行了切半處理。（大家要是做這道菜時(shí)可以根據(jù)藕的大小在第三步就事先做好處理）
7.第七步：繼續(xù)燒煮，直到鍋內(nèi)的鹵汁完全收干。
8.第八步：將鹵好的藕裝盤。
9.第九步：想吃的時(shí)候，可以將鹵藕切片裝盤，淋上芝麻油，一道漂亮的鹵藕片就大功告成了！
看完上文關(guān)于鹵藕做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
吃是一個(gè)人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長(zhǎng)大成人的你，是時(shí)候自己動(dòng)手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好鹵鐵蛋。
2.121煮鍋放入清水，加入所有調(diào)料混合均勻成。
3.212雞蛋煮熟剝皮備用。
4.紅茶粉用料包包好。
5.包好的紅茶也放入鹵水鍋中。
6.大火燒沸。
7.剝好的雞蛋放入鹵水鍋中，小火煮15分鐘。
8.小火煮15分鐘后，撈出雞蛋，放入通風(fēng)處風(fēng)干。
9.表皮風(fēng)干的雞蛋在一次放入鹵水鍋中煮15分鐘。
10.煮15分鐘后，撈出再次風(fēng)干，如此重復(fù)8-10次、直至蛋變得緊實(shí)。
11.做好的鹵鐵蛋看著黑乎乎的，也小了很多，吃起來很Q、很彈牙，非常有嚼頭，吃到嘴里越嚼越香，越嚼越有回味。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得鹵鐵蛋的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來介紹鹵爪子的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.鹵料1包，
3.將調(diào)料放進(jìn)鍋里加入適量的清水煮半小時(shí)，將香味煮出。
4.將調(diào)料放進(jìn)鍋里加入適量的清水煮半小時(shí)，將香味煮出。
5.再將備好的爪子放進(jìn)鍋里中火煮1---2小時(shí)。
6.再將備好的爪子放進(jìn)鍋里中火煮1---2小時(shí)。時(shí)間根椐食材而定，火候自已把定，這個(gè)時(shí)間只是作為參考時(shí)間。
7.待爪子鹵熟，鹵入味時(shí)撈出裝盤，配上自已喜歡的李錦記調(diào)料，淋上香油即成。
營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的鹵爪子就是營(yíng)養(yǎng)比較全面的做法又比較簡(jiǎn)單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
豬雜又叫豬下水，包括豬心、豬肝、豬舌、豬肚、豬肺、豬大腸、豬血等內(nèi)臟器官，不同的器官的食療功效和作用不同，鹵豬雜相信大家都吃過，但是鹵豬雜其實(shí)還有很多不為人知的秘密，下面就讓我們和一起來了解一下吧。
鹵豬雜的做法
準(zhǔn)備一個(gè)鍋，把處理好的豬尾巴、豬大腸、豬舌放進(jìn)鍋里，然后再在里面倒入適量清水用大火燒開，10分鐘后再關(guān)火，第一鍋水不用，倒掉，把里面的豬雜撈出來放涼。再把豬大腸清理干凈之后把豬雜放入鍋中烹煮，用小火煮10分鐘，反復(fù)清洗豬尾巴、豬大腸、豬耳朵等內(nèi)臟，洗干凈之后再把這些豬雜放進(jìn)鐵鍋內(nèi)，倒入適量清水用大火煮開，并陸續(xù)在里面放入調(diào)料，然后再用小火煮1個(gè)小時(shí)左右，放涼時(shí)即可食用鹵豬雜了。
鹵豬雜的做法大全
鹵豬雜不僅可以單獨(dú)把它作為一道菜來吃，而且還可以和其他的食材搭配，做出各種美味的菜肴。比如可以做鹵豬雜粉、鹵豬雜湯、炒鹵豬雜、鹵豬雜粥，還可以做鹵豬雜燜面，美味誘人，健康營(yíng)養(yǎng)。
豬雜包括哪些
豬雜又被稱為豬下水，主要包括豬雜包括豬心、豬肝、豬舌、豬肚、豬肺、豬大腸、豬血等內(nèi)臟器官，不同的器官食療功效和作用不同，可根據(jù)自己的喜好和本人身體特征來選擇，鹵豬雜不可食用過多，應(yīng)當(dāng)適量食用，否則會(huì)有害無益。
鹵豬雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、健脾養(yǎng)血
豬雜中含有的鐵元素相對(duì)較多，而且還非常容易被人體所吸收，貧血癥患者、面色蠟黃無光者、頭昏者可適量食用豬雜，有一定的養(yǎng)脾補(bǔ)血功效。
2、養(yǎng)肝護(hù)肝
中醫(yī)自古皆有以臟補(bǔ)臟的說法，豬雜中的豬肝含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，可以有效調(diào)節(jié)人體造血系統(tǒng)的功能，對(duì)于保證肝臟正常功能的運(yùn)轉(zhuǎn)有很好的作用。
3、明目護(hù)眼
鹵豬雜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其中的微量元素含量尤其多，適量食用對(duì)于有效治療目赤目痛。兩眼干澀、視力模糊、夜盲癥等疾病或者癥狀有很好的作用。
哪些人不宜吃鹵豬雜
其實(shí)鹵豬雜一般人都適合食用，只不過根據(jù)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效來說有些人食用之后效果會(huì)更好，比如面色蠟黃、氣虛貧血者、夜盲癥患者、癌癥患者、電腦工作者，但是也有些人是不能食用的。因?yàn)辂u豬雜中膽固醇含量比較高，所以高血壓患者、肥胖癥患者、高血脂者、冠心病患者不建議食用鹵豬雜，不然會(huì)加重病情，對(duì)人體健康不利。
鹵豬雜的做法及配料
1、鹵豬雜粉
配料：綠豆芽、豬肉、豬心、豬肝、食用鹽、食用油、料酒、胡辣椒、淀粉、清水、香油等
做法：把瘦肉、豬肝、豬心、粉腸切好，然后再把它們放到熱水鍋里面去，焯過幾遍之后再用冷水清洗放入碗中備用，再把新鮮的豆芽洗干凈、把蔥花切好，然后再把鍋架上去再在里面放入大量的水煮開，煮開之后再把鹵豬雜放進(jìn)去煮，并把姜片、醬油、料酒皆放進(jìn)去，五分鐘以后再把豆芽和河粉放進(jìn)去，2分鐘之后放入蔥花燜煮幾分鐘即可。
2、枸杞葉豬雜湯
配料：枸杞葉、豬肉、豬腰、豬腸、豬肝、生姜、米酒、醬油、食用鹽、食用油、米酒
做法：把新鮮的枸杞葉洗干凈，再把豬肝、豬肉等豬雜皆洗干凈并切成片或者塊，然后豬雜放入一個(gè)碗里、并在里面放入一些調(diào)料腌制，腌制30分鐘左右即可。在鍋中放入適量清水，把生姜片也放進(jìn)去，水開之后再把鹵豬雜也放進(jìn)去，水再燒開之后即可把枸杞葉和之前準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)去，烹煮片刻即可出鍋。
鹵豬雜湯是一道藥膳，食用之后有治療營(yíng)養(yǎng)不良、目赤目痛、迎風(fēng)落淚等癥狀的功效。
3、炒豬雜
配料：豬肉、豬肝、豬心、豬腸、青椒、胡蘿卜、芹菜、干辣椒、食用鹽、食用油、味精、生抽等
做法：把鹵豬雜用開水燙過之后再切成片放入碗里，然后再里面放入特質(zhì)的腌料，或者是到市場(chǎng)上買現(xiàn)成的鹵豬雜，在油鍋之內(nèi)放入適量油燒熱，把姜絲和蔥絲分別放進(jìn)去翻炒，再放入鹵豬雜，然后再把胡蘿卜丁放進(jìn)去翻炒，同時(shí)把料酒、生抽、醬油皆放進(jìn)去，最好再里面放入適量芹菜，翻炒片刻放入食用鹽、味精即可。
4、鹵豬雜燜飯
配料：大米、豬肝、豬心、豬腸、豬舌、胡蘿卜
做法：把胡蘿卜洗干凈之后做切丁處理，同時(shí)把豬心、豬舌、豬肝等東西洗干凈，然后腌制或者也可以買市場(chǎng)上現(xiàn)成的鹵煮雜，然后再把姜切成絲，把油鍋燒熱，在里面放入適量油，把姜絲放進(jìn)去爆香，再在里面放入鹵豬雜翻炒，片刻之后再放入胡蘿卜丁，翻炒幾分鐘，然后再把料酒、陳醋、醬油等調(diào)料放進(jìn)去，用旺火煮幾分鐘再把豬雜撈上來，把洗好的米倒進(jìn)豬雜里面，并在里面倒入少量清水，放到電飯鍋里面燜煮30分鐘左右即可，鹵豬雜飯做成。
5、鹵豬雜粥
配料：食用油、食用鹽、大米、豬肝、豬心、豬腸、豬舌、蔥花、料酒
準(zhǔn)備好適量的鹵豬雜，然后再在豬雜里面放入適量的料酒和食鹽、姜絲先腌制，取出適量的大米放在電飯鍋里面，加入適量清水，白粥煲開一陣子之后再把豬雜放進(jìn)去，煮20分鐘左右，最好把蔥花放進(jìn)去即可。
吃鹵豬雜的注意事項(xiàng)
1、禁忌人群：因?yàn)辂u豬雜中膽固醇含量比較高，所以高血壓患者、肥胖癥患者、高血脂者、冠心病患者不建議食用鹵豬雜，不然會(huì)加重病情，對(duì)人體健康不利。
2、豬雜在烹飪的時(shí)候最好時(shí)間長(zhǎng)一些，可以在正式的烹飪之前用清水把豬雜泡半個(gè)小時(shí)左右，然后再烹飪時(shí)用高溫把殘留在豬雜中的一些有毒物質(zhì)去掉，這樣能夠有效防治癌癥和白血病的發(fā)作。
3、豬雜包括豬心、豬肝、豬舌、豬肚、豬肺、豬大腸、豬血等內(nèi)臟器官，不同的器官食療功效和作用不同，可根據(jù)自己的喜好和本人身體特征來選擇，鹵豬雜不可食用過多，應(yīng)當(dāng)適量食用，否則會(huì)有害無益。
鹵豬雜作為下酒菜是非常不錯(cuò)的，大家學(xué)會(huì)了之后就可以不用買外面的了，自己在家就可以制作出美味的鹵豬雜，而且還健康衛(wèi)生。
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