豬肚包雞正宗做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬肚包雞正宗做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豬肚包雞這道菜相信大家都聽說過，它的別名也稱豬肚包雞火鍋或鳳凰投胎，是廣東餐桌上的必備菜肴，其中湯的口感很別致，湯里面是濃中還帶些清的味道，值得一提的是它吃起來還透著一股藥材的味道。下面我們一起來看看它的正宗做法。
做法：
1、豬肚洗凈（可用適量鹽、淀粉反復揉搓豬肚，將粘液清洗2-3遍到差不多干凈再氽水）。
2、用白胡椒粉和鹽涂抹豬肚內。
3、雞肉洗凈氽水去血，將姜片和蔥段塞入雞肚，然后一起塞入豬肚，用針線縫好豬肚（或者用牙簽扎好）。
4、將縫好口的豬肚放進瓦煲內，加入開水，煮沸后小火煲一個半小時，取出豬肚切片、雞斬件。將肚片和雞肉倒回湯鍋中，再煮10分鐘左右，加鹽調味即可。
5、小料：蔥末、姜碎、鹽和少量芝麻油，加入少量湯即可（很像粵菜里的沾三黃雞的小料，很香哦）：如果坐月子，還可以加入玉竹、沙參、北芪、黨參、枸杞子、花旗參等十幾中藥，具有很好的滋補、驅風、御寒的作用。
【做這道菜最麻煩的兩個程序就是清洗和塞縫】：
1、在超市里買的肚子比較干凈，直接用大量食用鹽清洗1次，去掉粘液，然后再氽水一次就把粘液清除得差不多了。
2、把整只雞塞進肚子后，還得縫肚子。
以上我們熟悉了豬肚包雞的正宗做法，需要將處理干凈的豬肉和雞肉組合在一起進行烹飪，并加以各種調料制作而成的。做法不是很難，但需要足夠的準備工作，也是比較繁瑣的，在保證肉食衛(wèi)生的前提下才能做出一鍋鮮美的小菜。
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所謂的豬肚，其實就是豬的胃，這部分的肉質吃起來口感非常特別，而且營養(yǎng)非常豐富，比如豬肚含有豐富的蛋白質，另外還有碳水化合物、維生素等等，尤其微量元素含量很多，吃豬肚具有健脾胃的作用，可能很多人沒有吃過豬肚包雞，這是一道滋補功效非常好的菜品，正確的制作方法如下。
第一、做法一
食材準備
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
配料：辣椒(紅、尖、干)15克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克
制作步驟
洗豬肚
1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質。
2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現在面前了。
4.最后，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
釀豬肚
1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥?，刮凈表面的白皮，再洗凈后，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置于火上，加適量清水、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、醬油燒沸后，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴蓋)，煮3～4個小時即熟。撈出后用重物壓至冷卻。食時切片裝盤，表面刷上麻油。
料理要訣：煮釀豬肚時，要用細針扎一下豬肚，以防爆裂。
第二、做法二
食材準備
豬肚、家雞、蔥段、姜、胡椒、黨參、玉竹、紅棗、北芪
制作步驟：
豬肚按照以上的方法清洗干凈備用
將處理好的家雞斬件，加少許鹽腌制二十分鐘左右
將所有準備好的食材塞入豬肚內，胡椒要顆粒的那種，不要粉末，將一半的胡椒拍碎會更有味道，胡椒的量根據個人的品味來決定
豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開，轉小火煲兩個小時
將煲好的豬肚撈起，斬成條狀，再放入砂鍋滾十分鐘，再加入鹽調味即可。
第三、豬肚包雞的做法步驟
1.老母雞開肚、內臟打理干凈。
這個老母雞比較大，用了半只，另一半入冰箱冷凍。
2.豬肚里放醋、食用鹽、面粉。
3.用手反復揉洗，可以祛除豬肚上白色豬油，揉洗后用流動水沖洗干凈，再放醋、鹽、面粉重復上一次的動作，一共洗了三次。
4.洗出來的豬肚雪白，而且沒有腥味。
5.豬肚入鍋里，放花椒、京蔥、姜燒開焯水三分鐘，拿出來流動水沖洗干凈。
6.雞剁成大塊，塞進豬肚子里。
7.開口處用牙簽固定一下。
8.豬肚放入砂鍋，注入適量清水，大火燒開家京蔥、姜、料酒。
以差不多沒過豬肚為準。
9.蓋上蓋子把火力調到最小慢燉。
10.大概燉兩小時后關火加食用鹽，再蓋上蓋子，利用砂鍋的保溫性繼續(xù)燜二十分鐘，把豬肚拿出來。
11.剪開豬肚取出雞肉。
12.豬肚切成條狀。
13.裝盤，如果有點涼的話可以把豬肚和雞肉放回砂鍋再煮開就可以。
14.撒上蔥花，香味撲鼻。
正宗豬肚包雞在做的時候一般需要準備的有很多配料，比如說赤小豆還有白砂糖，另外就是一些芝麻等等，這些配料主要就是為了增加顏色和色澤，讓口感吃起來會更加的美味，在做的時候最好是做得筋道一些。
做法
豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草(或用牙簽)扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節(jié)約時間的同時又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。
做法一
食材準備
材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個、
料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
配料:辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步驟
洗豬肚
1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質。
2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現在你面前了。
4.最后，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
生活中常見的食物種類很多，在對食物選擇上，都是可以根據自己的喜愛進行，蔬菜、水果、肉類都是很常見的食物，這些食物對人體健康都是有著很好幫助作用，而且長期吃水果和蔬菜對身體維生素補充有著很好幫助，同時對減肥的人群，這些食物也是不錯之選，那豬肚包雞的做法如何呢?
對豬肚包雞的做法如何呢，它的制作方法也是比較簡單，這樣的食物制作上，并沒有想的那么復雜，而且在制作前，進行很好的了解，也都是能夠在制作時候順利些。
豬肚包雞的做法：
材料：豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml(蒙?；蛞亮?，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許。
做法：
1.豬肚買回來用流動水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈
2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈后剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒?？梢耘乃榱朔湃胛兜罆銤?，大火燒開上氣后，轉中火繼續(xù)煮5或10分鐘
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉(如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去)，調大火燒滾后轉小火煮10分鐘左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最后加鹽、雞粉調味即可關火
通過以上介紹，對豬肚包雞的做法也是有著很好的了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，對這樣佳肴制作過程中，在火候和食材搭配上，都是要合理，使得它對提高人體免疫力，增強體質有著很大幫助。
雞肉是很多人愛吃的，這樣的佳肴口感獨特，吃的時候對身體營養(yǎng)補充非常不錯，那雞肉吃的時候也不能過多，它的熱量較高，所以吃雞肉的時候，在好吃也是要適量選擇，不宜吃的太多，那正宗豬肚雞的是不錯之選，這樣佳肴受到很多人喜愛，正宗豬肚雞的做法如何呢?
很多人對正宗豬肚雞的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作上，并不是很難，但是制作前，需要對豬肚和土雞進行準備，而且購買的時候要選擇新鮮的，這樣制作后佳肴口感才會非常不錯。
正宗豬肚雞的做法：
材料：豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml(蒙?；蛞亮?，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許。
做法：
1.豬肚買回來用流動水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈
2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈后剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃)，大火燒開上氣后，轉中火繼續(xù)煮5或10分鐘
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉(如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去)，調大火燒滾后轉小火煮10分鐘左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最后加鹽、雞粉調味即可關火
以上就是對正宗豬肚雞的做法詳細介紹，在制作這樣佳肴的時候，可以根據以上方法進行，不過要注意的是，在制作正宗豬肚雞的時候，也是要慢慢進行，這樣佳肴在制作的時候，也是要耗費一些時間，所以不能過于著急。
豬肚包雞廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。是廣東客家的名食，除了平時生活中的一些常見配料之外，豬肚包雞中韓加入了珍貴的藥材，從而提高了食物的營養(yǎng)價值，下面我們就一起去看看如何制作出令人贊不絕口的豬肚包雞，
豬肚包雞之所以深受人們的喜愛，不僅是因為它的獨特美味，而且還有非常高的養(yǎng)生保健價值，豬肚，還有雞肉，都富含各種各樣人體所需要的營養(yǎng)元素，是保健養(yǎng)生的最佳食物之一。
食材準備
豬肚、仔雞、糯米、香菇、蔥段、姜、胡椒粉、黨參、玉竹、黃
豬肚包雞
酒、鹽、白糖、老抽醬油
制作步驟
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅;掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養(yǎng)學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。[2]
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。[3]
上面就是制作豬肚包雞的方法和步驟，這一道菜的食療作用非常高，尤其是產后身體比較虛弱的女性。都可以為準備上一鍋美味的豬肚包雞，嫩滑的雞肉，甘甜的豬肚雞湯，給你不一樣的美食體驗，。
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