制作饅頭的方法和過(guò)程
冬季養(yǎng)生饅頭。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“制作饅頭的方法和過(guò)程”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
? 饅頭，是我們最常見(jiàn)但是也是我們最容易忽視的一樣?xùn)|西。很多人都認(rèn)為饅頭其實(shí)是很容易制作的，但是現(xiàn)實(shí)情況并不是如此。饅頭的制作方法其實(shí)很復(fù)雜，沒(méi)有大家想象中那樣地簡(jiǎn)單，現(xiàn)在有專業(yè)的認(rèn)識(shí)給大家介紹一下制作饅頭的方法，大家就可以感覺(jué)到要做好饅頭，其實(shí)也不是一件簡(jiǎn)單的事情啊!
制作方法: 1、和面:將面粉和酵母等分成兩份，分別將兩份酵母溶于溫水。其中一份面粉用溶有酵母的溫水和成光滑的面團(tuán)，即白面團(tuán);另一份面粉中加入適量紅糖，用溶有酵母的溫水和成光滑面團(tuán)，即褐色面團(tuán); 2、發(fā)酵:將兩個(gè)面團(tuán)都蒙上保鮮膜醒發(fā)，發(fā)酵至原來(lái)2倍大。判斷是否發(fā)酵完成的方法:用一個(gè)手指蘸面粉，在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，抽出手指后面團(tuán)不會(huì)回縮或下陷，即發(fā)酵完成; 3、成型:取出發(fā)酵好的面團(tuán)，按揉幾下，排出面團(tuán)內(nèi)部的氣泡，然后分別把兩個(gè)面團(tuán)搟成大小相同厚度約為0.5厘米的薄面片，將紅糖面片疊放在白面片上，從一端起向內(nèi)卷，卷成長(zhǎng)條狀，切割成大小相同的饅頭坯; 4、醒發(fā):蒸鍋中加足量涼水，將紗布浸濕鋪在蒸屜上，擺上饅頭坯，先不開(kāi)火，讓饅頭坯靜置醒發(fā)10分鐘; 5、蒸制:開(kāi)大火，待蒸鍋上氣后再蒸8-10分鐘關(guān)火。YS630.cOM
在了解制作饅頭的方法之后，相信大家都已經(jīng)感受到，其實(shí)要制作好一個(gè)饅頭，并不是一件容易的事情。但是這個(gè)過(guò)程還應(yīng)該是很有趣的，大家不如在沒(méi)有事情的時(shí)候，用制作饅頭來(lái)放松自己，而且還可以掌握一個(gè)技術(shù)，何樂(lè)而不為呢?
yS630.Com相關(guān)推薦
饅頭大家都知道，是每餐必不可少的主食之一，很多朋友喜歡自己在家里蒸饅頭，那么饅頭怎么蒸好吃，而且面團(tuán)怎么揉勁道，什么方法做出來(lái)的饅頭好呢，下面這篇文章是給大家講解了蒸饅頭過(guò)程的一些知識(shí)。
在面里撒些安琪發(fā)酵粉，然后倒入溫水，剛開(kāi)始，可以先用筷子和面，差不多的時(shí)候再用手和面，面不能和得太軟。
2、在面和好后，蓋上蓋子，在這個(gè)季節(jié)因?yàn)闆](méi)有太陽(yáng)，所以，可以在蓋子上面覆蓋的厚的毛巾，等待發(fā)酵，因?yàn)闆](méi)有暖氣和太陽(yáng)，發(fā)酵的時(shí)間可能很久一些。
3、估計(jì)2、3個(gè)小時(shí)后，你打開(kāi)蓋子，看看面是否已經(jīng)發(fā)酵好，發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)是面膨脹了很多，而且上面有很多的窟窿和氣泡。
4、發(fā)酵好后，將面倒在案板上，開(kāi)始揉面，最好是多揉一會(huì)兒，揉到感覺(jué)不到面里有氣泡的時(shí)候，面就揉好了。
5、這個(gè)時(shí)候，可以準(zhǔn)備蒸鍋，蒸鍋里加水（盡量多放，避免干鍋），在火上稍微加熱，有點(diǎn)熱氣即可，不需要燒開(kāi)了，然后蓋上鍋蓋。
6、現(xiàn)在，開(kāi)始做饅頭，揉成饅頭形狀后，放入鍋中，擺好（別忘記在鍋屜上鋪上屜布，屜布是干的）。
7、將饅頭都放入鍋中后，蓋好蓋子，切記，此時(shí)不要開(kāi)火。待15分鐘后，再開(kāi)火，開(kāi)始蒸饅頭。
8、在蒸鍋開(kāi)始冒大氣后，開(kāi)始看時(shí)間，25分鐘后，可以關(guān)火，此時(shí)，切記，不要立即打開(kāi)鍋蓋，稍微等個(gè)3、5分鐘后再開(kāi)鍋蓋。
9、打開(kāi)鍋蓋后，如果發(fā)現(xiàn)饅頭粘在屜布上，你可以提起屜布，在屜布上拍點(diǎn)涼水，饅頭就輕而易舉的拿下來(lái)了。
以上介紹的蒸饅頭過(guò)程是不是很簡(jiǎn)單，而且需要的材料也非常簡(jiǎn)單，饅頭不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且勁道好吃，當(dāng)作主食是非常不錯(cuò)的選擇，特別是那剛出鍋熱氣騰騰的饅頭，再搭配上蔬菜真是美味啊。
?我相信大家一定都吃過(guò)黃豆醬，小時(shí)候有的人也曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)長(zhǎng)輩們腌制黃豆醬，市面上現(xiàn)在的黃豆醬也是五花八門(mén)，但是仍然沒(méi)有小時(shí)候在家吃的哪種味道，所以我們就要?jiǎng)邮肿约簛?lái)做。
原料：黃豆、西瓜、花椒、茴香、大料角、姜、食鹽。
把黃豆在水浸泡十人小時(shí)左右，在放到鍋中煮熟，撈出后，在簸箕中放上面粉和煮熟的黃豆來(lái)回滾動(dòng)，類似做元宵似的，等黃豆全粘小麥面粉后，平鋪放到編織袋上，溫度在三十度左右的地方發(fā)酵，黃豆與面粉會(huì)開(kāi)始發(fā)酵，表現(xiàn)為發(fā)熱，不要過(guò)于好奇頻繁地打開(kāi)看，小心它著涼。大概過(guò)上二天，表面會(huì)出現(xiàn)黃斑、白毛，發(fā)酵成功。這時(shí)溫度很高，要進(jìn)行散熱：拿掉上面的遮蓋物，可以把黃豆塊翻一翻，竹扁放在懸空處，否則下面會(huì)出現(xiàn)積水，因?yàn)橛袩釟?。等他回到常溫后，即可以拿到烈日下暴曬，曬的越干越好，至少得三四天。如果這時(shí)候遇上陰雨天，是最麻煩的，很可能前功盡棄。等到長(zhǎng)上黃綠毛后，（一般七天）再放到太陽(yáng)下曬干，用手搓去毛和豆皮，主要是搓去毛，用簸箕簸出毛和豆皮。把豆與西瓜（一斤黃豆三斤西瓜），斤西瓜三兩鹽、這是醬中鹽的總量，姜（花椒、茴香、大料角）用醫(yī)用沙布包好放到容器中，（調(diào)料品適量）容器最好用瓷盆類的口大接觸的陽(yáng)光多，放到陽(yáng)光好的地方曬。曬時(shí)每天攪拌，攪拌為的是讓醬均勻發(fā)酵，直到醬不在向上發(fā)泡時(shí)為止。把醬上面的浮毛用勺撇去，（這是豆發(fā)酵時(shí)的毛），說(shuō)明醬已經(jīng)曬好。這種做法也可以把西瓜換成西紅柿，比例一樣。如果想直接入口食用，可以在鍋中放油，油熱后放些醬必須高溫煮開(kāi)，盛到碗中隨時(shí)可吃。以上就是黃豆醬的制作方法，自己做的黃豆醬肯定是既干凈又衛(wèi)生的一種食物，它制作的成功，也可以算做是我們自身的一種驕傲，所以我們大家不妨親自動(dòng)手來(lái)做一做。
糖醋脆皮魚(yú)，在很多餐桌上都能看到它的身影，特別是在一些南方的大酒店，都能看到糖醋脆皮魚(yú)的身影，所以由于這樣的一道菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口味香甜酥脆，就引起了很多人的關(guān)注，而且也想學(xué)會(huì)糖醋脆皮魚(yú)的制作，那么糖醋脆皮魚(yú)的制作過(guò)程和方法是怎樣的，就來(lái)看看下面的介紹。
糖醋脆皮魚(yú)是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。從前在四川臨江傍水的城鎮(zhèn)中，有一種名為“香炸魚(yú)”的小食。是用新鮮的小魚(yú)整理干凈后，再裹上一層面糊入油鍋中炸制而成。其成品皮脆香、肉鮮嫩，加之?dāng)y帶方便，所以很受人們喜愛(ài)。“糖醋脆皮魚(yú)”就是在“香炸魚(yú)”的基礎(chǔ)上，提高、發(fā)展而成為一款地方風(fēng)味濃郁的菜式。此菜為糖醋味型，色彩美觀，皮酥脆，肉細(xì)嫩，鮮香醇厚，糖醋味濃。
制作過(guò)程
1、將魚(yú)去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜，用水淀粉掛糊，干淀粉拍好。
2、油燒至7成熱時(shí)，魚(yú)下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時(shí)將魚(yú)復(fù)炸至酥脆裝盤(pán)。
3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開(kāi)時(shí)勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚(yú)身上即成。
特色：
金紅色，外脆里嫩，酸甜咸鮮。
另一做法
烹制方法
1.將凈魚(yú)魚(yú)身的兩面各剞五六刀，刀距相等（先直剖進(jìn)魚(yú)肉 1厘米深，再在原刀縫上順勢(shì)平刀進(jìn)魚(yú)身 2.5厘米深），魚(yú)頭頂額砍一小口，取碗一個(gè)，放入鹽 4克，紹酒調(diào)勻抹在魚(yú)兩面，碼味浸漬約 10分鐘。
2.炒鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將魚(yú)用濕淀粉掛糊，手提魚(yú)尾，先將鯉魚(yú)頭下鍋稍炸一下定型，再慢慢放入油鍋炸至色金黃、皮酥肉嫩時(shí)，撈出裝入魚(yú)盤(pán)內(nèi)立放，用手微將魚(yú)拍壓一下。
3.將川鹽、濕淀粉、白糖、肉湯入碗中兌成糖醋滋汁。炒鍋置旺火上，放菜油燒至五成熱，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推攪均勻。待汁收濃起“魚(yú)眼泡”時(shí)，放人醋、芝麻油、蔥粒，起鍋澆在魚(yú)身上，再撇上泡紅辣椒絲、蔥絲、香菜即成。
糖醋脆皮魚(yú)制作過(guò)程和方法，如果你看到以上的內(nèi)容介紹，相信你也充分的了解了這種魚(yú)的制作方法，糖醋脆皮魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口味特別的香甜酥脆，適合于老人和孩子，所以，你可以通過(guò)對(duì)以上內(nèi)容的制作方法了解，相信自己嘗試制作后，都能盡快的學(xué)會(huì)。
山藥是公認(rèn)的一種食用和藥用價(jià)值兼用的一種食品，所以當(dāng)前很多人都對(duì)山藥特別的喜歡，都認(rèn)為經(jīng)常吃山藥，會(huì)有利于身體的健康，所以有很多人就想了解一下山藥燉牛肉的制作過(guò)程，那么為了你能盡快學(xué)會(huì)山藥燉牛肉的制作過(guò)程和方法，就來(lái)看看下面詳細(xì)的介紹。
山藥燉牛肉
主料
熟牛肉(300克)
山藥(300克)
輔料
蔥、姜、料酒、干辣椒、生抽、香菜
牛肉切方塊入滾水，撈起瀝干水分備用，山藥洗凈去皮切塊
炒鍋熱油放姜片、干辣椒爆香，再加入牛肉塊翻炒同時(shí)烹入料酒、生抽
加入足量開(kāi)水(沒(méi)過(guò)牛肉)，放入料酒，燒開(kāi)后撇去浮沫
炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛
放入山藥塊，加蓋小火再燉20分鐘，起鍋，撒上香菜裝飾即可
山藥燉牛肉
制作方法：
1、 牛肉、山藥清洗干凈，切成小塊。大蔥切段、生姜切片切割工具實(shí)在沒(méi)有的話，大鋼尺也是可以滴!
2、 電飯鍋中加入清水，把牛肉放進(jìn)去，加熱，等到表面出現(xiàn)大堆的血沫沫的時(shí)候，用勺子撇出來(lái)。
3、 然后加入蔥段、生姜片、八角、桂皮、料酒，開(kāi)始燉，時(shí)間越長(zhǎng)越好，我一般燉2小時(shí)，這個(gè)大家根據(jù)自己電飯鍋的情況。終極標(biāo)準(zhǔn)就是牛肉燉的爛爛的，不用劇烈撕咬就能吃，呵呵。
4、 在燉的時(shí)候，其實(shí)就是悠閑的時(shí)光，聽(tīng)音樂(lè)、看小說(shuō)、打游戲，總之，一切可以放松自己，找回自己的方式都可以啟動(dòng)了。
5、 在快要出鍋大概30分鐘的時(shí)候，把改刀好的山藥塊投入鍋中燉。
6、 在快要出鍋大概10分鐘的時(shí)候，把事先買(mǎi)好的饅頭或者花卷放在籠屜上，放在電飯鍋上層蒸一下。
7、10分鐘后，開(kāi)啟吃飯模式，開(kāi)動(dòng)嘍!喜歡吃酸辣口的，可以加入陳醋和辣椒油，味道超贊!這份牛肉燉山藥，不僅可以帶來(lái)味蕾的幸福享受，更是一款很好的養(yǎng)生湯呢。
山藥燉牛肉的制作過(guò)程和方法，本篇內(nèi)容已經(jīng)為很多喜歡吃山藥燉牛肉的朋友，做了詳細(xì)的介紹，所以對(duì)于想盡快吃上山藥燉牛肉的朋友，那么在了解以上的制作過(guò)程和方法以后，在家可以嘗試著進(jìn)行制作，相信你也能制作出口味比較純正的山藥燉牛肉。
饅頭是日常生活中每次吃飯必不可少的主食，在北方地區(qū)作為饅頭的主食之一，對(duì)于饅頭的花樣也是非常多的，接下來(lái)是為大家來(lái)介紹關(guān)于饅頭的做法，大家來(lái)看看吧。
京蒸食小吃。它由于酵肥用得多，對(duì)堿量大，面又稍硬，蒸后饅頭自然裂開(kāi)，形似盛開(kāi)的花朵。假若在面劑頂端揉入紅糖發(fā)面一小塊，蒸出的饅頭就成雙色開(kāi)花饅頭。
食品特點(diǎn)
形似盛開(kāi)的花朵，白嫩，軟甜
制作原料
面粉2斤,酵面5兩,溫水適量,白糖7兩,青紅絲1兩,堿適量.
制作過(guò)程
1.將面粉加酵面用溫水和好發(fā)起來(lái),發(fā)好后兌適量堿,白糖揉透, 搓成長(zhǎng)條. 2.籠屜上鋪上干布,按需要把長(zhǎng)條揪成劑,擺在布上,揪口朝上. 3.青紅絲切短, 撒在劑口上,上屜后用旺火蒸熟即可.
制作要領(lǐng)
1.面團(tuán)要發(fā)得老一點(diǎn)，夏天餳制時(shí)間短些，冬天餳制時(shí)間長(zhǎng)些；
2.入籠蒸制時(shí)要用沸水旺火速蒸，蒸至表面開(kāi)花為宜。
以上是關(guān)于饅頭的制作過(guò)程，大家看是不是很簡(jiǎn)單呢，那么我們可以根據(jù)自己想做的花樣，做成各種各樣的面食，大家快來(lái)試試做吃美味的饅頭吧。
羅宋湯是一種非常美味的湯，很多人經(jīng)常喜歡喝一些羅宋湯，多喝一些羅宋湯還可以有效地幫助我們促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，尤其是一些正在長(zhǎng)身體的青少年多喝一些羅宋湯，對(duì)我們自身的身體是有百利而無(wú)一害的，很多人對(duì)于羅宋湯制作過(guò)程方法還不是很了解。
羅宋湯： 原料：卷心菜， 土豆，牛肉，洋蔥 配料：番茄醬(聽(tīng)裝的，非番茄沙司)，面粉(1-2勺)，黃油，鹽，味精，
做法：
1。將整塊牛肉放在水中煮熟。先大火，后小火，約一個(gè)小時(shí)左右。然后將牛肉取出切片，湯備用。
2。在鍋中倒入油，待油熱后，放入已切成片的洋蔥炒，待炒出香味后盛出，放入牛肉湯中。(有條件的話，不要放油，直接炒，據(jù)說(shuō)紅房子的這道菜，洋蔥生炒要炒1個(gè)小時(shí)。)
3。將切好的土豆和卷心菜一起倒入油鍋中炒，炒好后盛出，放入牛肉湯中。
4。將番茄醬倒入油鍋中，(當(dāng)心，油可能會(huì)濺起來(lái)，)快炒，直至油和醬融和在一起，加入適量的糖，以及用面粉和水調(diào)好的面湯，再炒一會(huì)，也放入牛肉湯中。 5。然后才開(kāi)始煮湯，大火燒開(kāi)后，加鹽，加牛肉片，開(kāi)小火慢慢煮，約半個(gè)多小時(shí)，待湯燒好后，加少量味精。
6。最后放幾片薄薄的黃油在湯上。一切ok，味道好極了。 鮮味羅宋湯的制作方法 番茄切小塊1個(gè)、檸檬洗凈四分之一個(gè)、卷心菜切絲半個(gè)、蒜蓉1湯匙、胡蘿卜去皮，切小塊1條、清水5杯、洋蔥切小塊1個(gè)、鹽、胡椒粉適量
以上介紹的羅宋湯制作過(guò)程方法為我們提供了很好的指導(dǎo)和建議，自己動(dòng)手制作羅宋湯還可以依據(jù)個(gè)人的口味酌情添加原料，使做出來(lái)的羅宋湯更符合自己的口感，能夠幫助自身領(lǐng)略美味的同時(shí)還可以提高我們自身的身體素質(zhì)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《制作饅頭的方法和過(guò)程》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生饅頭”專題。
