美味的清燉羊排的家常做法
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“美味的清燉羊排的家常做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
? ?羊排其實(shí)就是羊身上肋骨的部位。羊肉在冬天是非常流行的，很多人都喜歡在冬天吃羊肉湯鍋，冬天吃羊肉湯鍋還可以暖胃。而且羊肉還含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素a，而且羊肉吃的多，還能補(bǔ)精血，羊肉味道不僅鮮美，還很有營養(yǎng)，很多人都愛吃，而且羊肉對(duì)人體沒有任何副作用。
? ?主料：羊排、白蘿卜、八角花椒蔥姜蒜
? ?輔料：料酒、枸杞
? ?制作步驟
? ?1. 羊排浸泡半個(gè)小時(shí)，清洗后放進(jìn)開水里，焯10分鐘左右，里面添加少許料酒和一小段蔥；
? ?2. 焯水后的羊排撈在清水里，洗去浮沫，擠干水分；
? ?3. 燉鍋里添加適量清水，冷水下入處理好的羊排，投進(jìn)料盒和一段蔥，再淋少許料酒；
? ?4. 料盒里放的就是普通的調(diào)料，八角花椒姜蒜；
? ?5. 開后轉(zhuǎn)小火，撈出那段蔥不要，一直小火慢燉；
? ?6. 燉的時(shí)間越長越好，吃前半個(gè)小時(shí)加入切成滾刀塊的白蘿卜和泡好的枸杞，調(diào)入適量的鹽，撒上香菜碎就可以享用了。
? ?以上就是清燉羊排的家常做法，相信很多人都學(xué)會(huì)了。羊肉有很重的羊騷味，大家吃羊肉的時(shí)候可以多放點(diǎn)蔥姜蒜，可以去味，也能使羊肉的味道更加鮮美去味。大家冬天的時(shí)候可以多吃點(diǎn)羊肉，可以暖胃，羊肉湯還十分有營養(yǎng)。
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清燉羊排的做法大全，今天要給大家推薦一道這樣的菜希望搭建喜歡，做法很簡單，喜歡吃的朋友可以收集起來，有時(shí)間就可以在家里做給家里人吃了，羊排的做法很多，清燉顯得更加美味，加上多種調(diào)味是很不錯(cuò)的一道菜，下面就來說說這道菜的具體做法，新手也很容易就能學(xué)會(huì)了。生活中要不斷的給自己的生活添加一點(diǎn)色彩，吃也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
做法一、 清燉羊排
用料
羊排 400克 胡蘿卜 1根 清燉羊排
猴頭菇 100克 蔥 、姜 、料酒、 鹽 、雞精
做法
1. 羊排切塊;
2. 放入冷水鍋里焯水，羊排變的發(fā)白即可;
3. 猴頭泡發(fā);
4. 砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒;
5. 放入蔥、姜、料酒;
6. 放入泡發(fā)好的猴頭菇，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲至羊排八成熟;
7. 下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛;
做法二、清燉羊排
材料：羊排、蔥、姜、老抽、料酒、海鮮醬、小辣椒、大料、香葉、桂皮、鹽等
步驟：
1、羊排切塊，放入冷水鍋里焯水，隨著水溫的升高，羊排變的發(fā)白了就可以了
2、撈出羊排放到高壓鍋里，鍋里倒入沒入羊排的水量，再把調(diào)料、拍扁的姜塊兒、蔥段放入鍋中，再倒入兩大勺海鮮醬，料酒、老抽和適量的鹽調(diào)味，然后將高壓鍋的蓋子蓋上，開大火，上汽后關(guān)小火，十五分鐘后，美味的清燉羊排就可以出鍋了
?如上所述大家知道這道菜的具體做法嗎?很簡單吧大家趕快收藏起來吧，美食不能錯(cuò)過哈，美食能豐富大家的生活，在工作之余補(bǔ)充一下身體的能量，然后去運(yùn)動(dòng)一下這是最美好的感覺，希望這道菜能讓大家的生活多一點(diǎn)色彩，希望各位生活愉快啦，羊排很美味呢。
羊肉和羊排具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，尤其是在天冷的時(shí)候吃可起到保暖的效果，而家庭中常做的一道菜就是紅燜羊排，味道鮮美，而且做法也比較簡單，很受大家的喜愛。紅燜羊排的家常做法是怎樣的呢?所需要的調(diào)料與輔料應(yīng)備好，大家可按照以下的步驟來學(xué)習(xí)。
正宗新鄉(xiāng)紅燜羊肉
用料
紅燜羊肉鍋底
羊小排 1500g
重油豆瓣辣椒醬(剁椒不行) 200g
牛油/植物油(牛油最好，塊狀) 50g
大蔥 2棵
姜 1大塊
紅棗 3顆
枸杞 10顆
料酒 1大勺
老抽 1大勺
大料 5顆
花椒 15顆
肉桂皮 1大塊
鹽 適量
孜然 20g
香菜 1大把
火鍋配菜
牛羊高湯(清水也行) 適量
青菜(任何你喜歡的綠葉子) 多多滴
豆腐皮 多多滴
凍豆腐 一定凍過啊
掛面 干面條好吃，相信我
做法
1羊小排斬?cái)喑?厘米長的小段，用清水浸泡半小時(shí)以上。
2兩棵蔥，一棵切成如圖的長段。
3另一棵從中間對(duì)剖兩半。
4斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。
5香菜切切成5厘米長的段。
6浸泡過的羊小排用手?jǐn)D干水份。
7鍋里加清水，沒過羊排為宜，冷水冷鍋放肉，切記～汆燙下羊排。
8水沸騰后，立刻撈出羊排，瀝干水分。
9炒鍋燒熱，放油燒熱，放入姜片和斜刀切的蔥段，大火煸炒至有香味。
10放入瀝干水的羊排，大火迅速翻炒。
11加入料酒，繼續(xù)翻炒至羊排肉質(zhì)收緊，開始上色。
12加入辣椒醬，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。
13加入老抽，繼續(xù)大火翻炒。
14炒至羊排顏色均勻，關(guān)火，出鍋。
15炒好的羊排和炒料一起倒入鑄鐵鍋或者砂鍋里。
16加入清水，沒過羊排再多一點(diǎn)為宜，加入大料和肉桂皮，花椒。
17中火煮，不加蓋，沸騰后，用勺子撇去浮沫。
18適當(dāng)加鹽調(diào)味，其實(shí)基本不用多加鹽的。預(yù)留的大蔥段，紅棗，枸杞都放進(jìn)去。
19加蓋，小火燜燉40分鐘左右。
20煮至羊排酥爛，加孜然，略煮一會(huì)，關(guān)火。
21加香菜，用蓋子燜一下即可。
22燉羊排時(shí)處理火鍋配菜，豆腐切厚片，我的忘了凍啦～!!!
23豆腐皮卷起來。
24切絲，不用太細(xì)。
25青菜洗凈，攔腰切斷即可。
26涮菜大拼盤～
羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。適于扒、 燒、燜和制餡等。羊排，不僅是西餐廳桌上的?？?，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。時(shí)下，在許多商場超市，都有羊排售賣，價(jià)格適中，而入冬時(shí)節(jié)，正是吃羊排進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候。下面給大家推薦一下家常紅燜羊排的做法：
主料
· 小羊排適量
輔料
· 白蘿卜適量
配料
· 郫縣豆瓣醬適量
· 花椒適量
· 大料適量
· 蔥適量
· 姜適量
· 蒜適量
· 料酒適量
· 泡椒適量
· 糖適量
· 鹽適量
· 咸甜口味
· 燜工藝
· 半小時(shí)耗時(shí)
· 普通難度
1做法步驟：
2 2鮮小羊排洗凈用清水泡1小時(shí)，泡出血水。
3 3把洗凈的小羊排斬成小塊。
4 4白蘿卜切成滾刀塊備用。
5 5把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎。
6 6鍋中放水，加入蔥姜，大料 花椒 料酒燒開。
7 7燒開后加入羊排。燒開后關(guān)小火，用勺撇除血沫。煮至15分鐘。
8 8炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
9 9糖色炒制成棕紅色，起大泡。
10 10倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠，盛出備用。
11 11另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。
12 12炒出紅油后加入大料 花椒繼續(xù)煸炒。
13 13加入蔥姜蒜煸炒。
14 14倒入煮羊排的湯，加入料酒 醬油 鹽和糖色。
15 15大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜。
16 16大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜。
小竅門
炒糖色時(shí)一定先加料酒這樣不會(huì)外濺，不要加涼水以免燙傷。
來自 美食天下 西馬梔子 的作品
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食譜 晚餐
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2. 羊肉營養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊排已經(jīng)是人們最熟悉的美食，經(jīng)常喜歡吃肉的朋友一定會(huì)喜歡吃羊排。那么烤羊排是味道最好的，但是經(jīng)常吃的羊排通常都是在飯店之類的場所吃到的。如果自己進(jìn)行加工制作，應(yīng)該味道會(huì)更好一些。而且能夠加入自己喜歡的材料。爆炒羊排是一種羊排的做法，只是爆炒羊排的家常做法是什么呢？
炒羊排的做法：
1.腌料中的西芹、紅蘿卜和洋蔥都切小塊狀備用，再將羊肉排放入蔬菜中腌約20分鐘即可。
2.將材料中的西芹、紅蘿卜和洋蔥都切絲狀;蒜頭和辣椒切片狀備用
3.起一個(gè)炒鍋，以中火先將作法2的蔬菜爆香，再加入作法1腌好的羊排一起翻炒。
4.最后再加入所有的調(diào)味料一起拌勻即可。
羊排怎么做好吃
紅燒羊排
1、紅燒羊排特別好吃，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備羊排，600克大蒜，一頭冰糖，料酒和老抽食用鹽和胡椒粉各適量準(zhǔn)備一些。把準(zhǔn)備好的羊排清洗干凈以后剁成小塊，然后冷水入鍋，加清水燒開，去掉浮沫，再把羊排取出以后瀝掉水分。
2、在鍋中放適量食用油加熱，然后放入冰糖，炒到冰糖融化成紅色再加入羊排一起翻炒，炒到羊排上色以后才能加入料酒和胡椒粉，后放入適量的老抽，炒到羊排呈醬紅色，加入適量清水，放幾粒大蒜，一起煮開，再調(diào)小火力把羊排煮熟湯汁收濃，出鍋前加食用鹽調(diào)味就可以。
羊排蘿卜湯
1、羊排和蘿卜一起做湯也特別好吃，而制作時(shí)需要準(zhǔn)備羊排，300克，白蘿卜，200克，枸杞和老姜以及花椒，還有食用鹽，各適量準(zhǔn)備一些。把準(zhǔn)備好的羊排剁成塊兒，洗干凈以后用沸水焯二分鐘。
2、把焯好以后的羊排入湯鍋，白蘿卜洗凈以后切成塊狀，也放到湯鍋中加入老姜和枸杞以及花椒，再加足量的清水一起煲制成湯，出鍋前放入少量食用鹽調(diào)味就可以。
羊排的做法技巧
羊排平時(shí)可以炒著吃，也可以煲湯，更可以燉著吃，但不論使用哪種烹調(diào)方式來烹調(diào)羊排，一定要把它洗干凈以后放在沸水中焯燙2到3分鐘，這樣能把他殘留的血水去掉，而且能讓羊排更好熟。另外用羊排煲湯時(shí)，還可以加入少量食醋，這樣能讓它含有的營養(yǎng)成分更好析出，做好以后的湯不但口感好，補(bǔ)鈣效果也會(huì)特別出色。
雖然說有大部分人不太喜歡羊肉自身所含帶的三位，可是羊肉吃起來確實(shí)味道極其鮮美的，因此羊肉也成為了日常生活中人們喜愛的一種食物。其中羊排部位不肥不瘦是最受人喜歡喜歡的一個(gè)部位。羊排除了拿來制作成烤羊排，其實(shí)在制作家常菜肴的時(shí)候也可以使用到羊排做出家常味道。下面就為大家具體講解炒羊排的家常做法。
炒羊排的家常做法
材料：準(zhǔn)備羊排500g，青蒜3棵，青、紅辣椒一個(gè)，孜然、鹽、生抽，蔥姜末少許
做法：
1.羊排洗干凈，焯水，熱水洗干凈后，重新再用少許的熱水煮15分鐘左右，水要少一些，煮的時(shí)候加入大蔥段、姜片一起煮，煮的過程中用中小火，最后盡量讓湯汁盡量的收干一些，最后將煮好的羊排撈出控干湯汁備用;
2.青蒜和紅辣椒、青辣椒、少許蔥姜一起切碎
3.鍋內(nèi)加少許的油，將煮好的羊排放入炒鍋中，中小火慢慢的煎至焦黃
4.最后把切好的青蒜辣椒碎、孜然、鹽一起放入翻炒出香味，撒入少許生抽，當(dāng)青蒜微微有些發(fā)干的時(shí)候再撒少許煮羊排的湯，以便于羊排更好的入味，最后大火炒干即可。
怎樣去羊排膻味
1、煮、燉、燜，加白蘿卜
從中醫(yī)角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫?zé)?，因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養(yǎng)互補(bǔ)，還能減輕羊肉的油膩感。除了白蘿卜，加胡蘿卜或紅棗、陳皮等一起燉，也是簡便又營養(yǎng)的除膻方法。
2、爆炒，起鍋加香油
爆炒時(shí)用蔥、姜、蒜熗鍋，能減輕羊肉的膻味?；虻妊蛉獬吹桨胧斓臅r(shí)候，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋再加入少許香油，這樣炒出來的羊肉味道鮮香，基本沒有膻味。蔥爆羊肉經(jīng)典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒，同時(shí)加入醬油等調(diào)料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大蔥，等到出鍋時(shí)，羊肉的膻味基本就沒了。
3、做餡，拌花椒粉
用羊肉和餡時(shí)，拌入一些花椒粉、蔥末、姜末，不僅膻味減小，而且還能讓餡更加鮮嫩。
4、涮，配小料
涮著吃是減少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃，膻味就更小了。
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