高壓鍋清燉羊排的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《高壓鍋清燉羊排的做法有哪些》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大家都知道在冬季食用羊肉可以起到御風(fēng)寒的效果，同時還可以給身體補充熱量，而且還可以緩解一些疾病的病情，比如風(fēng)寒咳嗽和慢性的氣管炎以及腎虧陽痿等等，所以羊肉被稱之為冬季最佳補品，很多人喜歡食用羊排，但是要想讓羊排的營養(yǎng)成分得到更好的保留，就需要使用高壓鍋進行制作，那么高壓鍋清燉羊排的做法有哪些?
第一，高壓鍋清燉羊排的做法有哪些?羊排用清水清洗干凈，再浸泡半個小時。鍋內(nèi)放入冷水加入羊排，加少許料酒和一小段蔥。至水沸騰，撈出羊排，用溫水清洗干凈。放入電高壓鍋內(nèi)，備用!鍋內(nèi)加入少許油，蔥姜，花椒，大料，桂皮，爆香，加熱水，再倒入盛有羊排的電高壓鍋內(nèi)，加入胡蘿卜，玉米塊。再加入一大勺料酒，一勺耗油，鹽，少許白糖，加入泡發(fā)好的枸杞!打到肉類鍵，燉煮!高壓鍵閥跳開后，放完蒸汽就可以食用了!清香四溢啊!清燉好的羊排可以直接食用，也可以蘸蒜泥汁來個大快朵頤，大塊吃肉的感覺好爽!吃起來真是齒頰留香哦!
第二，入伏有吃伏羊的說法，羊肉熱性，入伏后吃伏羊，可以讓身體發(fā)發(fā)汗，驅(qū)走體內(nèi)的毒素，益處多多!清燉羊排，做法簡單，味道香醇。清燉羊排的做法：切好羊排肉，羊排中倒入冷水，加料酒、花椒(去膻味)，同煮，開鍋后漂去浮沫。待羊肉變白即可撈出用溫水沖干凈。調(diào)料很簡單，蔥姜是少不了的，聽說放檸檬(橘子皮亦可)可以去膻味，八角、香葉少許(也可以不放，不然香料的味道會搶了羊肉的鮮香，不放味道更清淡)。焯過水的羊肉放入高壓鍋，加入調(diào)料，燉一個小時即可，出鍋后再放鹽燉10分鐘即可。撒上香菜碎、蔥碎、胡椒面，熱氣騰騰的來一碗香噴噴的羊排，不失為夏季的一大享受!
高壓鍋清燉羊排的做法有哪些?羊排煮一下，把沫撇出來。準備配料：蔥姜蒜、八角、花椒，加比正常炒菜多一點的油，油沒熱前再加入一大勺豆瓣醬。翻炒成紅油狀。把配料放鍋里翻炒幾下后加入羊排一起炒，喜歡吃辣的再加入一些大紅袍和干辣椒。加入之前煮羊肉時的高湯，燉半小時左右出鍋。
相關(guān)閱讀
在日常生活中，牛腩是大部分人都喜歡吃的一種食物。因為牛腩里面含有豐富的氨基酸和脂肪酸，這兩種營養(yǎng)成分特別高，可以降低血壓、使膽固醇含量降低等。但是牛腩的肉質(zhì)比較堅硬，不容易煮熟，但是可以選用高壓鍋來清燉牛腩，在做之前要把牛腩腌制20分鐘，口感會更佳美味。
一、用料
牛肉 1500克 、 洋蔥 1個 、 姜片 20g 、 番茄 800克 、 胡蘿卜 1000克 、 土豆 1000克 、 小蔥 2根 、 白砂糖 15克 、 紅酒 30ml 、 醬油 15ml 、 高度白酒 10ml 、 鹽 適量 、 油 適量 、 肉桂葉 2片
二、電壓力鍋無水慢燉牛肉的做法
1、將牛肉切成方塊（約2cm左右）， 放入碗內(nèi)。再將糖、白酒、油、鹽按用料中的量加入碗內(nèi)。最后將洋蔥切片，放入碗內(nèi)再稍拌一下，腌制一段時間。
2、在鍋里放入適量的油，放入腌制好的牛肉翻炒，直到牛肉完全變色。再將番茄切塊和肉桂葉、紅酒放入一起炒。
3、將翻炒好的牛肉放入壓力鍋中，關(guān)蓋燉約30分鐘，多加5-8分鐘可以使牛肉更酥爛。
4、將胡蘿卜、土豆切成小塊，等牛肉燉軟以后加入（可再依個人口味加少許鹽）。稍燉十分鐘左右即可，最后加入醬油拌勻上色，在將小蔥切碎撒在上面就完成了。
三、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
四、用料：牛肉500克，土豆兩個，花椒大料少許，醬油少許，冰糖少許。
1、牛肉去血水，過水抄。熱油先煸炒花椒大料，然后放牛肉，醬油和冰糖。
2、花椒大料桂皮香葉放個調(diào)料包。
3、牛肉土豆調(diào)料包放入電高壓鍋，水可以根據(jù)自己需求加，對一些可以留一些牛肉湯再吃面。然后根據(jù)自己口味再加醬油。保壓時間20分鐘。
4、放到普通的鍋子里再煮15分鐘入味。
說起羊排，光是想想就足夠讓人流口水，羊排、牛排都是倍受人們喜愛的食物，它們不僅營養(yǎng)，而且做法種類眾多，食用起來美味又好吃，羊肉本來就是味道很鮮美的食物，且同牛肉相比價格更低一些，因此更能讓人們接受。家里有高壓鍋的，高壓鍋燉羊排趕緊學(xué)起來吧
1.羊肉洗干凈后焯一下熱水。血水倒掉。
2.冷水下鍋，加入羊肉、上面說的各種調(diào)料。注意，特別要記得放料酒，我第一次沒放，和第二次做放了，味道果然差很多。有的網(wǎng)站說白酒不可以替代料酒，但是我覺得除了放了料酒，再倒半聽啤酒，味道也是很好的。鹽先不要放，提前放了肉緊，不好吃。什么時候放等會說。
3.高壓鍋壓10-15分鐘，10分鐘有嚼頭。我周末做，用高壓鍋或者普通鍋都行，小火未使用壓力閥燉了2小時，肉入味、口感也好。
4.煮好后油湯倒出來晾涼，油皮很厚，可以存在冷凍，以后燉菜吃，或者煮面條。燉菜只要把油塊放鍋里，放水，開鍋后放菜就行，白菜、或者酸菜土豆，看個人喜好。
5.羊肉里骨頭多可以留在鍋里，等下涮肉片（羊肉拿出來切肉片，這是我回內(nèi)蒙餐館發(fā)現(xiàn)他們的獨創(chuàng)）。
6.大塊羊肉，對于初學(xué)者估計食者也就1-3人，食量不大、不愛吃剩飯的家伙們，可以把大塊羊肉撈出來，切成薄片，豎著肉絲切，切斷肉絲的方向，好入口。放在容器里，能吃多少涮多少。想吃燴肉的可以不用切。
7.鹽的問題：
個人建議什么時候上桌什么時候提前放就可以，減少鹽的攝入量以及保持湯的鮮美，過早的放鹽，儲存在冰箱的油塊和放在冷藏里等著下頓吃的肉，再入鍋時就會很咸。
8.如上做法基本符合西北特色，想吃牛肉拉面味的也可參照此方法熬牛骨湯。
9.第一次的用了高壓鍋壓制，說實話老爸給了高壓鍋，我總覺得和電高壓鍋不是一個檔次的，技術(shù)難度和心理要求指數(shù)均偏高，聽到一開始放氣，和打上壓力閥聽第一聲鳴叫，我基本是躲在廚房外墻看的。所以為了味道鮮美和我的小心臟，第二次雖采用厚壁高壓鍋，但是文火燉的，沒有打壓力閥。
10.調(diào)料這個問題，我覺得除了料酒和蔥姜蒜必須放以外，家里有花椒面就可以了，別的可以根據(jù)個人口味調(diào)放。吃過三宅請的泰國菜、吃過三炮請的貴州菜，也吃過小美做的韓國菜，最大的感受是同一種食材，放在不同的香料產(chǎn)地，當(dāng)?shù)氐娜艘欢ㄖ荒芫偷厝〔?，放在鍋里加以烹飪。那么就會有不同地方的口味。所以，調(diào)料的選擇可以自由搭配，不必以為沒有某種香料，懷疑美食的口感。
11.火候很重要。燉肉、燉骨頭湯，冷水下鍋，大火開鍋10分鐘之后，轉(zhuǎn)小火1小時左右，自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些。為了收湯可以最后開蓋大火一會，10-15分鐘，不至于糊鍋為上。沒有時間的采用高壓鍋壓制10分鐘，代替中間那個小火部分就可以。
清燉雞這道菜品兼湯品的上好佳肴，是不少家庭平時很喜愛做的一樣美食，其營養(yǎng)豐富，很適合小孩以及體質(zhì)虛弱或是正在做月子的產(chǎn)婦食用。特別是用高壓鍋制作出來的清燉雞，口感綿軟，而且省時快捷，制作方法也很簡單，我們只需準備好一些常見食材，然后放入高壓鍋中一壓就OK了。
一、做法一
食材：柴雞半只、香菇適量、料酒適量、蔥適量、蒜適量、大棗適量、枸杞適量。
步驟：
1.先將雞肉清洗干凈，用料酒腌制一會;然后鍋中加入冷水加熱，當(dāng)溫度上升摸著不燙手的時候加入雞肉焯一下、部分蔥姜蒜一起放入鍋中，直至水燒開為止。
2.水開后關(guān)火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫;不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬。
3.鍋中放入少許油，也可不加，只要保證雞肉入鍋之后不糊鍋即可，放入蔥蒜。
4.等到蔥姜蒜有香味時候，加入雞肉翻炒，炒制雞肉上色。鍋中加入事先燒好的熱水，放入蔥段，香菇、大棗、枸杞、加入鹽，加入胡椒粉調(diào)味。
5.鍋中湯開鍋之后，關(guān)火，轉(zhuǎn)移至高壓鍋中，中轉(zhuǎn)一圈，然后結(jié)束后自動保溫一晚上，第二天早上就可以美美的喝湯了。
二、做法二
食材：整只雞、黨參適量、香菇適量、色拉油適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥花適量。
步驟：
1.把雞洗干凈，去掉內(nèi)臟。
2.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入整只雞，抄至斷生，估計約3-4分鐘的時間，不要煮過久。
3.將整只雞撈出，水倒掉。
4.高壓鍋中加入清水，將泡發(fā)好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油。
5.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然后改小火，燉30分鐘。
6.改盛入湯煲內(nèi)，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了。
7.撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢的雞就可以吃了。
注意事項
老母雞的肉質(zhì)比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠。在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味。
清燉排骨冬瓜這是以冬瓜和排骨為主要原材料通過燉的烹飪方式制作出來的一種美食，因為這種美食的口感非常的鮮美細膩并且對于人體存在有強身健體、增強免疫力等功效而比較受人歡迎。而排骨不容易被燉爛，因此人們一般都會選擇用高壓鍋來燉排骨和冬瓜，下面就來詳細介紹一下高壓鍋清燉排骨冬瓜的做法。
排骨燉冬瓜的做法
用料：湯排2大塊、冬瓜350g、胡蘿卜150g、生姜3片、鹽少許、蠔油少許、麻油少許、雞精少許
1、首先將排骨洗凈，去血水之后放在一旁備用。
2、然后把冬瓜、胡蘿卜切塊，香菜洗凈備用。
3、將排骨、姜片、料酒、水一起放入高壓鍋里面燜煮。
4、大概燜煮25分鐘到30分鐘左右(注意：放多少水的取決于想喝多少湯)。
5、時間到后，放入鹽、少許蠔油、雞精、胡蘿卜和冬瓜，再蓋上鍋蓋，大火煮到高壓鍋重新上汽。
6、等汽去凈，打開鍋蓋，放入香菜段，即可出鍋裝盤。
先用高壓鍋把排骨姜放到里面壓12-15分鐘，然后冷卻放氣，再放入冬瓜不加高壓鍋蓋，可以放普通的蓋，小火煮10分鐘。。
排骨放入水中泡120分，撈出后控水，姜片，蔥段，花椒，白酒腌制20分，溫水洗排骨，水清澈后，排骨入鍋燉5分，加冬瓜，姜片，紅棗，純奶一勺，絕對好喝。
冬瓜排骨湯 配料 500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生姜，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒 做法 1.把排骨洗凈，切成小塊。 2.把冬瓜洗凈，切塊。 3.在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗凈的排骨放進去。 4.用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進去。 5.在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。 6.用文火燉大約1小時，放入冬瓜，再燉約1小時，直到冬瓜變軟即可(我媽媽煨湯的時候會加些紅棗，據(jù)說會變的好喝些，因人而益哦) 先把買來的小排骨洗一洗(用水沖一下)，然后放入鍋中，再加入水，水要過排骨，然后放入蔥，姜片和少量黃酒，用大火煮，切記，大火煮時不要離開灶頭，以防鋪出來，燒開了后用湯勺撇去上面的沫，繼續(xù)開小火燉著，燉個半小時即可。在小火燉的過程中把冬瓜去皮切成片狀，洗干凈瀝清水，然后把冬瓜放入排骨湯一起煮，加鹽，味精(根據(jù)自己的口味)，再煮上一會兒就可以了。 骨先用水焯一下,然后放在沙鍋里加適量水,放幾片姜,等水開后用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了.如果加點薏米就是薏米冬瓜排骨湯. 具說此湯特點：味道鮮美，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同時補脾澀腸的功效。
板栗一般是在秋天的時候長出來的，所以秋天時候的板栗是最新鮮，最好吃的，而且板栗一般是分為兩大類，北方栗和南方栗，它們的口感與作用有些不相同，但是用只要是高壓鍋壓出來的板栗，無論是南方栗還是北方栗都是非常好吃的，不信就請看我們下面的介紹吧。
1.栗子洗干凈，用剪刀在頂部剪個十字口，注意要把栗子皮剪開。
2.剪開口的栗子放入高壓鍋，再放一勺油，一勺糖，開中火，翻炒一下，將手在高壓鍋的上空，感覺有熱氣的時候，蓋上高壓鍋蓋，不加閥，用中小火。
3.手持高壓鍋把輕輕晃動高壓鍋，使栗子在鍋內(nèi)翻滾，大約晃5秒鐘，停半分鐘，一會就有栗子的香味飄出，開始晃動的頻率可以少一些，后期就要晃動的頻率高一些，炒至聽到有栗子噼啪爆裂的聲音，再繼續(xù)炒一兩分鐘，就好了。
4.趁熱把栗子倒出來，不要捂在鍋里，最好能盛放在透氣的容器中，否則凝結(jié)水會影響栗子的口感。
注意事項
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品 。
2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益
3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用
4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
我們在上文為大家介紹了用高壓鍋壓板栗的做法以及關(guān)于板栗的一些相關(guān)事宜，吃過用高壓鍋壓的板栗的朋友，應(yīng)該知道用這種方法壓出來的板栗是非常好吃的，帶著甜味，口感又非常不錯，所以只要你們吃過高壓鍋板栗之后，相信你們一定會有再吃的沖動的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《高壓鍋清燉羊排的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengtangyouneixiezuofa/">養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
