家常紅燜羊排的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“家常紅燜羊排的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。適于扒、 燒、燜和制餡等。羊排，不僅是西餐廳桌上的?？?，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。時下，在許多商場超市，都有羊排售賣，價格適中，而入冬時節(jié)，正是吃羊排進補的時候。下面給大家推薦一下家常紅燜羊排的做法：
主料
· 小羊排適量
輔料
· 白蘿卜適量
配料
· 郫縣豆瓣醬適量
· 花椒適量
· 大料適量
· 蔥適量
· 姜適量
· 蒜適量
· 料酒適量
· 泡椒適量
· 糖適量
· 鹽適量
· 咸甜口味
· 燜工藝
· 半小時耗時
· 普通難度
1做法步驟：
2 2鮮小羊排洗凈用清水泡1小時，泡出血水。
3 3把洗凈的小羊排斬成小塊。
4 4白蘿卜切成滾刀塊備用。
5 5把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎。
6 6鍋中放水，加入蔥姜，大料 花椒 料酒燒開。
7 7燒開后加入羊排。燒開后關(guān)小火，用勺撇除血沫。煮至15分鐘。
8 8炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
9 9糖色炒制成棕紅色，起大泡。
10 10倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠，盛出備用。
11 11另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。
12 12炒出紅油后加入大料 花椒繼續(xù)煸炒。
13 13加入蔥姜蒜煸炒。
14 14倒入煮羊排的湯，加入料酒 醬油 鹽和糖色。
15 15大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜。
16 16大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜。
小竅門
炒糖色時一定先加料酒這樣不會外濺，不要加涼水以免燙傷。
來自 美食天下 西馬梔子 的作品
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食譜 晚餐
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2. 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
ys630.coM延伸閱讀
過去在物質(zhì)尚不是很豐富的年代，老百姓只有逢年過節(jié)才會吃羊排。事實上在西方國家，羊排成為一種最為常見的烹飪食材。近年來，國人也逐漸興起吃羊排的習(xí)俗。秋分乍寒，眼下正是吃羊排進補的時候。利用羊排輔以西紅柿及其它個人喜愛的調(diào)料一起制作紅燜羊排。
紅燜羊排是一道家常菜，主要食材為羊排、西紅柿等，調(diào)料為鹽、生抽等。該道菜通過將食材倒入鍋中小火燜燉而成。
原料
羊排500G，鹽一湯匙，蒜4粒，西紅柿一個，洋蔥一個，胡蘿卜一條，土豆一個，燉肉香料一小包，生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙
做法編輯
1、羊排洗凈，瀝干，放入生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙腌十分鐘。
制作材料
2、西紅柿一個，洋蔥一個，胡蘿卜一條，土豆一個切丁，備用。
3、鍋中煮沸水，腌好的羊排焯一下去除生血。
4、將燉肉香料一小包，蒜4粒，鹽一湯匙，蔬菜和焯好的羊排統(tǒng)統(tǒng)放進壓力鍋。大火煮開，蓋上氣閥，小火燜燉半小時即可
注意：
一般都說要用砂鍋，個人認為砂鍋需要的時間大概一兩個小時，而且燜的羊排不夠熟爛。還是壓力鍋省時省力些。如果不急于吃到口，砂鍋一定要燜兩個小時以上。否則很累牙。
各式紅燜羊排成品
營養(yǎng)價值
羊排性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
在冬天是最適合吃羊肉的，冷天，家人圍在一起吃著熱氣騰騰的羊肉是很幸福的，特別是羊排，吃起來很過癮，今天我們教大家一種絕味的紅燜羊排的做法。
一、 紅燜羊排
材料
羊排500克，胡蘿卜 200克，鐵棍山藥200克，陳皮10克，八角、桂皮、豆蔻、茴香、花椒、干紅辣椒、草果、姜片、蒜粒、蔥段、白酒、生抽、番茄醬、白糖、鹽、香菜各適量
做法
1、羊排帶骨斬小塊（喜歡大塊吃肉的朋友斬大塊亦可，只是燒的時間略長一些），用清水浸泡2小時，中間換2-3次水，洗凈肉中的血水，撈出瀝干水分。
2、炒鍋置火上，加3大勺白糖中火熬至冒泡，下入羊肉翻炒至水分散盡出油。
3、放入姜片、蒜粒、蔥段、干紅辣椒，炒出香味，淋入白酒，再翻炒幾下，倒入生抽、番茄醬，攪拌讓肉色均勻。
4、再加入八角、桂皮、豆蔻、茴香、花椒、草果、香菜，加熱水沒過羊肉，中火燒開5分鐘，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘。
5、打開鍋蓋收汁，加入鹽，裝盤。
二、羊排適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者；
2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
三、羊排營養(yǎng)分析
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊肉是我們平時餐桌上常見的肉類之一，因為羊肉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如脂肪，蛋白質(zhì)等。特別是在冬天的時候，最適合吃羊肉了，因為羊肉性溫，可以給我們的身體補充熱量。今天呢，小編就和大家介紹羊肉的一種做法，就是紅燜羊排，大家不妨可以試一試，這道菜味道不錯哦。
材料
羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)
做法
1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
小訣竅
1、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當(dāng)加大香料的用量。
2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完后還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續(xù)涮食。
3、白蘿卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于紅燜羊排的做法，以及一些做這道菜的小訣竅，大家不妨可以在有空的時候做給家人和朋友品嘗，小編相信大家都會喜歡的。由于羊肉會有騷味，所以大家在做這道菜的時候徹底去除羊肉的騷味。
紅燜羊排的營養(yǎng)價值
羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用。
1、羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
2、羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
3、維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質(zhì)細嫩,容易消化吸收,多吃羊排有助于提高身體免疫力。羊排熱量比牛排要高,歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進補的重要食品之一。
4、羊肉含有豐富的蛋白質(zhì),其含量較豬肉牛肉高。
5、羊肉與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多。
6、羊肉具有獨特的膻味,主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不會再有膻味。
紅燜羊排的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)201.89
碳水化合物(克)2.54
脂肪(克)14.35
蛋白質(zhì)(克)15.90
纖維素(克)0.28
紅燜羊排的宜忌人群
1、肝病患者
羊肉雖有良好補益功能,但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已經(jīng)患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因為羊肉甘溫大熱,過多食用可能會導(dǎo)致肝炎加重。另外,由于羊肉的蛋白質(zhì)含量非常的豐富,一下大量攝入蛋白質(zhì)和脂肪,會加重肝臟負擔(dān),可能會導(dǎo)致發(fā)病。
2、有內(nèi)熱者
某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3、小孩
另外,不少朋友都習(xí)慣買羊肉回家自己燜煮或煲湯,全家一起食用。專家提醒,羊肉溫?zé)岫?小朋友進補吃羊肉應(yīng)謹慎,小朋友的體質(zhì)特別容易燥,不適合進補,也不宜吃羊肉,如果食用,嘗一兩塊即可,無論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片,羊肉更適合成年人食用。
羊肉大家都吃過的，味道鮮美，具有滋補的作用哦，當(dāng)然除了羊肉羊身上的很多的部位都是可以食用的哦，比如說羊排，羊排味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩好消化，羊排的做法有很多，下面介紹比較簡單的紅燜羊排的具體做法。
紅燜羊排
主料：羊排，胡蘿卜，土豆
步驟：
1. 羊排焯一下熱水。
2. 鍋里放少量油，把羊排放進去炒一下，加入蔥姜片、加入老抽上色。
3. 花椒水是把花椒放進熱開水中，讓花椒的味道完全融入水中，放置一段時間，味道特別濃郁，燉肉什么的放一點特別好，可以去除牛羊肉的膻味。
4. 鍋里放入熱水，然后開始燉羊排，羊排燉到九成熟的時候放入胡蘿卜和土豆塊，然后加入鹽進行調(diào)味，繼續(xù)開火燉煮，中間翻炒幾次，讓鍋里的菜受熱均勻，一直到全部熟透了就可以撒上一點蔥花出鍋了。
紅燜羊排是一道經(jīng)典的菜肴，肉質(zhì)鮮嫩，而且營養(yǎng)豐富，因為羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。而且羊肉很好消化和吸收，同時它可以增加消化酶有保護腸胃的作用，同時具有促進食欲和功效哦，而且羊排還是非常不錯的補腎壯陽的食材哦，適合男性食用。
關(guān)于紅燜羊排的具體的做法上面已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知大家到底學(xué)會了沒有呢，方法簡單，而且還可以吃到美味的菜肴，大家不妨試試。可以補充豐富的脂肪，鈣質(zhì)，鐵質(zhì)等營養(yǎng)，具有滋補的作用，而且還很好消化和吸收。
羊排已經(jīng)是人們最熟悉的美食，經(jīng)常喜歡吃肉的朋友一定會喜歡吃羊排。那么烤羊排是味道最好的，但是經(jīng)常吃的羊排通常都是在飯店之類的場所吃到的。如果自己進行加工制作，應(yīng)該味道會更好一些。而且能夠加入自己喜歡的材料。爆炒羊排是一種羊排的做法，只是爆炒羊排的家常做法是什么呢？
炒羊排的做法：
1.腌料中的西芹、紅蘿卜和洋蔥都切小塊狀備用，再將羊肉排放入蔬菜中腌約20分鐘即可。
2.將材料中的西芹、紅蘿卜和洋蔥都切絲狀;蒜頭和辣椒切片狀備用
3.起一個炒鍋，以中火先將作法2的蔬菜爆香，再加入作法1腌好的羊排一起翻炒。
4.最后再加入所有的調(diào)味料一起拌勻即可。
羊排怎么做好吃
紅燒羊排
1、紅燒羊排特別好吃，在制作時需要準備羊排，600克大蒜，一頭冰糖，料酒和老抽食用鹽和胡椒粉各適量準備一些。把準備好的羊排清洗干凈以后剁成小塊，然后冷水入鍋，加清水燒開，去掉浮沫，再把羊排取出以后瀝掉水分。
2、在鍋中放適量食用油加熱，然后放入冰糖，炒到冰糖融化成紅色再加入羊排一起翻炒，炒到羊排上色以后才能加入料酒和胡椒粉，后放入適量的老抽，炒到羊排呈醬紅色，加入適量清水，放幾粒大蒜，一起煮開，再調(diào)小火力把羊排煮熟湯汁收濃，出鍋前加食用鹽調(diào)味就可以。
羊排蘿卜湯
1、羊排和蘿卜一起做湯也特別好吃，而制作時需要準備羊排，300克，白蘿卜，200克，枸杞和老姜以及花椒，還有食用鹽，各適量準備一些。把準備好的羊排剁成塊兒，洗干凈以后用沸水焯二分鐘。
2、把焯好以后的羊排入湯鍋，白蘿卜洗凈以后切成塊狀，也放到湯鍋中加入老姜和枸杞以及花椒，再加足量的清水一起煲制成湯，出鍋前放入少量食用鹽調(diào)味就可以。
羊排的做法技巧
羊排平時可以炒著吃，也可以煲湯，更可以燉著吃，但不論使用哪種烹調(diào)方式來烹調(diào)羊排，一定要把它洗干凈以后放在沸水中焯燙2到3分鐘，這樣能把他殘留的血水去掉，而且能讓羊排更好熟。另外用羊排煲湯時，還可以加入少量食醋，這樣能讓它含有的營養(yǎng)成分更好析出，做好以后的湯不但口感好，補鈣效果也會特別出色。
雖然說有大部分人不太喜歡羊肉自身所含帶的三位，可是羊肉吃起來確實味道極其鮮美的，因此羊肉也成為了日常生活中人們喜愛的一種食物。其中羊排部位不肥不瘦是最受人喜歡喜歡的一個部位。羊排除了拿來制作成烤羊排，其實在制作家常菜肴的時候也可以使用到羊排做出家常味道。下面就為大家具體講解炒羊排的家常做法。
炒羊排的家常做法
材料：準備羊排500g，青蒜3棵，青、紅辣椒一個，孜然、鹽、生抽，蔥姜末少許
做法：
1.羊排洗干凈，焯水，熱水洗干凈后，重新再用少許的熱水煮15分鐘左右，水要少一些，煮的時候加入大蔥段、姜片一起煮，煮的過程中用中小火，最后盡量讓湯汁盡量的收干一些，最后將煮好的羊排撈出控干湯汁備用;
2.青蒜和紅辣椒、青辣椒、少許蔥姜一起切碎
3.鍋內(nèi)加少許的油，將煮好的羊排放入炒鍋中，中小火慢慢的煎至焦黃
4.最后把切好的青蒜辣椒碎、孜然、鹽一起放入翻炒出香味，撒入少許生抽，當(dāng)青蒜微微有些發(fā)干的時候再撒少許煮羊排的湯，以便于羊排更好的入味，最后大火炒干即可。
怎樣去羊排膻味
1、煮、燉、燜，加白蘿卜
從中醫(yī)角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫?zé)幔虼藘烧咴诤疅岱矫姹容^平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養(yǎng)互補，還能減輕羊肉的油膩感。除了白蘿卜，加胡蘿卜或紅棗、陳皮等一起燉，也是簡便又營養(yǎng)的除膻方法。
2、爆炒，起鍋加香油
爆炒時用蔥、姜、蒜熗鍋，能減輕羊肉的膻味?；虻妊蛉獬吹桨胧斓臅r候，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋再加入少許香油，這樣炒出來的羊肉味道鮮香，基本沒有膻味。蔥爆羊肉經(jīng)典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒，同時加入醬油等調(diào)料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大蔥，等到出鍋時，羊肉的膻味基本就沒了。
3、做餡，拌花椒粉
用羊肉和餡時，拌入一些花椒粉、蔥末、姜末，不僅膻味減小，而且還能讓餡更加鮮嫩。
4、涮，配小料
涮著吃是減少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃，膻味就更小了。
我們在生活中經(jīng)常是會食用一些排骨，排骨不僅是非常的美味，而且是可以搭配很多的食材一起制作，吃起來也是非常的滋補身體，但是羊排怎么制作比較好呢?下面小編就是為大家分享一款美味的羊排做法，不妨一起來看看吧。
紅燜羊排
主料：羊排500g，白蘿卜100g。
輔料：花椒粒適量，八角適量，蔥適量，料酒適量，醬油適量，冰糖適量，鹽適量，姜適量，香葉適量，辣椒醬適量。
步驟
1、首先就是處理羊排，需要多清洗幾遍，然后直接切成塊，不用太大，方便熟透。
2、白蘿卜洗凈切塊，不能太小，蘿卜很容易熟透，適當(dāng)?shù)暮顸c。
3、蔥、生姜直接切碎。
4、下面就開始上鍋了，將鍋中倒入適量的清水，隨之放入生姜、蔥花、八角、香葉、花椒，還有料酒，是用來去腥的。羊排這個時候也要放入。用大火燒。
5、當(dāng)大火燒開后，表明會有一層浮沫，直接去除掉，會影響到口感。
6、火候該校，再燜至一刻鐘，將之撈出，原湯放入碗中備用。
7、下面就開始熱鍋熱油，放入冰糖，完全融化之后，加入八角、花椒。辣椒醬這個根據(jù)個人口味，加與不加隨意。
8、隨后就可以倒入羊肉湯了，大火燒開，就可以倒入羊排、白蘿卜，開始調(diào)味，加入適量的醬油，均勻的攪拌，等湯汁再次沸騰時，直接改小火燉，直到蘿卜燉爛了，就可以出鍋了。
紅燜羊排的功效
這道菜屬于溫性，可以給人帶來：溫補肝腎、降壓調(diào)脂、殺菌抗癌等等的功效。羊排可以治療腎陽虛導(dǎo)致的腰部，膝蓋的酸軟癥狀。還能緩解疲勞所致，強筋通絡(luò)，身體會比較通暢，適合老年人食用。蘿卜中的糖化酶可以分解脂肪、淀粉，就算是亞硝胺都可以分解，從而有防癌的作用，蘿卜中的木質(zhì)素可以提高巨噬細胞吞噬細菌、異物。壞死細胞能力，從而有效的加強了人體的免疫力。小孩子可以適當(dāng)?shù)氖秤?。并且蘿卜還能擴張血管，從而達到降血壓的作用，老年人也是可以食用的。
蘿卜吃起來的脆弱感，再搭配上爽口的羊排，吃起來是非常的爽口，所以大家是可以參考上面的方法自己制作食用一些，我們也是可以在享受美味食物的同時可以很好的滋補身體，讓我們身體更加的健康。
紅燜羊排什么時候放調(diào)料
1、鮮小羊排洗凈用清水泡1小時,泡出血水。
2、把洗凈的小羊排斬成小塊。
3、白蘿卜切成滾刀塊備用。
4、把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎
5、鍋中放水,加入蔥姜,大料 花椒 料酒燒開。
6、燒開后加入羊排。燒開后關(guān)小火,用勺撇除血沫。煮至15分鐘。
7、炒鍋放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。
8、糖色炒制成棕紅色,起大泡
9、倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠,盛出備用。
10、另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。
11、炒出紅油后加入大料 花椒繼續(xù)煸炒。
12、加入蔥姜蒜煸炒。
13、倒入煮羊排的湯,加入料酒 醬油 鹽和糖色。
14、大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜。
15、煮至白蘿卜軟爛
紅燜羊排的一般做法
紅燜羊排做法一
1、羊排焯一下熱水。
2、鍋里放少量油,把羊排放進去炒一下,加入蔥姜片、加入老抽上色。
3、花椒水是把花椒放進熱開水中,讓花椒的味道完全融入水中,放置一段時間,味道特別濃郁,燉肉什么的放一點特別好,可以去除牛羊肉的膻味。
4、鍋里加入熱水開始燉羊排,羊排燉至九分熟,加入胡蘿卜和土豆塊,加入鹽調(diào)味,繼續(xù)開火燉,中間翻炒幾次,讓鍋里的菜受熱均勻,直到全部成熟,就撒點蔥花出鍋即可。
紅燜羊排做法二
1. 鮮羊排剁4厘米大快,洗凈涼水下鍋焯水待用,不要過涼水!
2. 蔥姜蒜洗凈切滾刀塊,待用,
3. 焯水過的羊排趁熱淋上老抽上色,料酒,放入蔥姜蒜和各種配料,鹽少許,腌制二十分鐘。待用!
4. 胡蘿卜洗凈滾刀塊待用!
5.燒開倒入高壓鍋燜20分鐘左右,現(xiàn)在電高壓鍋牛羊肉擋標(biāo)準就行,時間到了在鍋中再燜30分鐘,放氣后再放入胡蘿卜燜上汽后開保溫燜5分鐘開蓋放雞精,放香菜裝盤即可!
紅燜羊排做法三
1、小羊排清水泡2小時以上去血水及污物。
2、洗凈的羊排斬剁成小塊。
3、鍋入清水,將羊排放入,燒開后轉(zhuǎn)小火,撇去浮沬,大約煮半小時。
4、煮好的取出羊排備用。
5、鍋入少許油,炸香花椒大料后取出扔掉,加糖炒至出大泡,將羊排倒入炒至上色均勻,加入料酒、姜片、蒜片、醬油翻炒均勻。
6、加一塊豆腐乳。
7、加入剛才煮的羊排湯汁,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜,湯汁剩一半時按個人口味加鹽,最后燜至收汁即可。
紅燜羊排的由來
紅燜羊排屬于家常菜菜譜,主要原料是羊排;工藝是燒,制作簡單。羊排性溫,是冬日的食補良方。羊肉肉質(zhì)細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優(yōu)良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
在制作茄子的時候，人們可以選擇的制作方法往往是有很多種的。而想要茄子燉得軟呢，并且讓其中的湯汁充分的融入到茄子中的話，紅燒燜茄子就是一個最不錯的制作方法。并且紅燒燜茄子也是非常受人喜歡的一道家常菜，愛吃茄子的人也可以適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)一下紅燒燜茄子的相關(guān)制作方法。
紅燒茄子的家常做法?
主料：
茄子、紅辣椒
配料：
植物油、大蒜、面醬、生姜、八角、桂皮、香葉、小蔥;
調(diào)味料：
白糖、精鹽
紅燒茄子的做法：
1、茄子清洗干凈，切成條狀;凈切成大塊。
2、在鍋里加上植物油，油六成熱的時候，倒入茄子條，小火炸一炸，炸至茄子表面變軟為止，變金黃后撈出，然后控油;
3、青紅椒洗干凈，去籽切片，小蔥切碎，大蒜生姜切片;
4、鍋里倒入植物油，加入蔥花、姜片、八角、桂皮，香葉等調(diào)味料爆香;
5、鍋里面加入兩湯匙面醬，小火炒制一下;
6、加入切好的青紅椒片，翻炒，倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁;
7、用白糖調(diào)味，加一湯匙清水，翻炒均勻;
8、最后，把蒜放進里面，加入少許精鹽或者是面醬，翻炒均勻出鍋即可。
小貼士：
1、茄子微微粘手，有彈性的那種比較適合做紅燒茄子;
2、面醬要用油炒至油亮，微微起泡。
3、大醬用油炒制后變得香濃更容易使菜入味，這樣燒制出來的茄子才香濃軟糯。
紅燜豬肉這種做法是比較復(fù)雜的，需要的步驟比較多的，大家可以花點耐心去嘗試它的做法，才能夠做成美味的紅燜豬肉。紅燜豬肉需要選擇五花肉，然后用料酒進行浸泡，在煎熟，最后加入老抽、生抽等進行紅燜就可以了，具體的做法是需要大家花點時間去嘗試的，所以建議大家可以嘗試文章的做法。
食材明細 五花肉500克 姜五片 草果一個 冰糖適量 八角八顆(小) 鹽一茶匙 老抽三分之一湯匙 生抽適量 料酒一湯匙 味精適量 酸咸口味
紅燒肉的做法步驟
原料圖如圖所示。
五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。
鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽。
煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。
小竅門
這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水后也可以的?？醋约合埠冒?。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最后收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習(xí)慣這么多糖的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
? ?羊排其實就是羊身上肋骨的部位。羊肉在冬天是非常流行的，很多人都喜歡在冬天吃羊肉湯鍋，冬天吃羊肉湯鍋還可以暖胃。而且羊肉還含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素a，而且羊肉吃的多，還能補精血，羊肉味道不僅鮮美，還很有營養(yǎng)，很多人都愛吃，而且羊肉對人體沒有任何副作用。
? ?主料：羊排、白蘿卜、八角花椒蔥姜蒜
? ?輔料：料酒、枸杞
? ?制作步驟
? ?1. 羊排浸泡半個小時，清洗后放進開水里，焯10分鐘左右，里面添加少許料酒和一小段蔥；
? ?2. 焯水后的羊排撈在清水里，洗去浮沫，擠干水分；
? ?3. 燉鍋里添加適量清水，冷水下入處理好的羊排，投進料盒和一段蔥，再淋少許料酒；
? ?4. 料盒里放的就是普通的調(diào)料，八角花椒姜蒜；
? ?5. 開后轉(zhuǎn)小火，撈出那段蔥不要，一直小火慢燉；
? ?6. 燉的時間越長越好，吃前半個小時加入切成滾刀塊的白蘿卜和泡好的枸杞，調(diào)入適量的鹽，撒上香菜碎就可以享用了。
? ?以上就是清燉羊排的家常做法，相信很多人都學(xué)會了。羊肉有很重的羊騷味，大家吃羊肉的時候可以多放點蔥姜蒜，可以去味，也能使羊肉的味道更加鮮美去味。大家冬天的時候可以多吃點羊肉，可以暖胃，羊肉湯還十分有營養(yǎng)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《家常紅燜羊排的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengzhoujiachangzuofa/">冬季養(yǎng)生粥家常做法”專題。
