自制泡椒鳳爪的家常方法
養(yǎng)生的泡腳。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“自制泡椒鳳爪的家常方法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
可能還有一些朋友不知道什么是鳳爪吧，其實(shí)鳳爪就是我們常見的雞爪了，鳳爪雖然美味，但是想要采用鳳爪來做成美味的菜肴，我們還是需要下一番功夫的。泡椒鳳爪就是采用鳳爪為主要的食材制作出來的一道美食，泡椒鳳爪的做法不是很復(fù)雜，下文我們就給大家介紹一下自制泡椒鳳爪的家常方法。
1.準(zhǔn)備好花椒，香葉，八角和桂皮;
2. 洗凈后放入鋼制調(diào)料球中;
3. 在無油的鍋中放入鹽， 再加入調(diào)料球;
4. 水開后再煮上兩分鐘， 倒入容器中放涼;
5.雞腳洗凈后去掉指甲在中間切一刀，湯鍋中的水燒沸然后放入蔥、2片姜及料酒， 放入雞腳焯燙至變色，然后用中火繼續(xù)煮;
6. 將泡椒切成兩半， 姜片和大蒜拍打備用;
7.雞腳煮至大約八成熟約12分鐘后撈出;
8.涼水沖洗掉表面的油質(zhì)，然后晾涼;
9.準(zhǔn)備一個無油污趕緊的容器，倒入攤涼后的花椒開水，放入涼后雞腳，姜片，蒜;
10.再放入切好的泡椒以及泡椒水?dāng)噭颍?并倒入適量的白醋;
11. 將黃瓜和胡蘿卜切成小條， 加點(diǎn)鹽， 腌制一下;
12. 將藕切成小條放入加了鹽的開水中焯一下;
13. 水再次開后撈出來過涼;
14. 等藕條完全涼透后， 再將腌過黃瓜和紅蘿卜鹽水濾去， 倒入泡椒水中與鳳爪一起腌制;
15. 再加入適量的白酒;
16.覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鳳爪，我們知道鳳爪其實(shí)就是雞爪，鳳爪不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃鳳爪可以起到美容和提高人體免疫力等功效，上文為我們詳細(xì)介紹了自制泡椒鳳爪的家常方法。
ys630.coM延伸閱讀
喜歡吃泡椒鳳爪的人不妨自己在家動手去做，這樣能夠很好的保障食品的衛(wèi)生安全，但是我們也不要經(jīng)常吃泡椒鳳爪，特別是市面上出售的，很多商家都是用雙氧水浸泡的。
一、自制泡椒鳳爪的做法
1.把買來的雞爪剪去趾甲，清洗干凈.剁成3段。
2.半鍋清水，把20粒左右的花椒，一個大料，4片姜，放入水中，再將洗好的雞爪放進(jìn)去，開火煮5-6分鐘，不要煮太久，否則口感就不好了。
3.把花椒粒(60-80粒)姜片(6片)鹽3勺味精少許白醋150ml野山椒2/3喜歡吃辣的可以都放里(不要放山椒水)一起放入大碗中，然后加入500ml熱水泡30分鐘左右。
4.將煮好的雞爪撈出，用涼水沖洗。在網(wǎng)上看說要用水龍頭沖30分鐘，說是可以祛除雞爪上的膠質(zhì)，泡起來效果會更好。可是我實(shí)在舍不得浪費(fèi)水，所以是用泡的，大概5分鐘去沖一小下，然后繼續(xù)泡。用泡的話就時間長一點(diǎn)，我是一個小時左右。
5.將沖泡好的雞爪和山椒水一起放入已經(jīng)調(diào)好的泡椒水里。大約泡8-10小時左右就可以吃了，不過泡久點(diǎn)味道會更好。當(dāng)然了，我基本上是等不了那么久的，大概第2天就吃了。
二、泡椒鳳爪能吃嗎
無論網(wǎng)上宣傳泡椒鳳爪是多么不健康的食物，還是阻擋不了吃貨對它的喜愛。從上文中我們知道了泡椒鳳爪對身體是有危害的，那么是不是說明泡椒鳳爪不能吃呢?
答案是否定的。泡椒鳳爪之所以有害是因?yàn)樵陔缰频倪^程中加入了有害的物質(zhì)，但如果我們在家自己腌制的泡椒鳳爪就可以避免這個問題，所以，安全衛(wèi)生的泡椒鳳爪還是可以吃的。不過如果我們沒有時間自制，那么怎么辨別市面上賣的泡椒鳳爪是安全的呢?一般來說，正常的泡椒鳳爪應(yīng)該是微黃色，如果顏色過于發(fā)白，可能是用雙氧水泡過的。另外，用甲醛處理過的泡椒鳳爪質(zhì)地是比較脆的，而且剝開皮膚會發(fā)現(xiàn)很薄，而正常的泡椒鳳爪是有韌性的，鳳爪的皮不會那么容易撕下來。學(xué)會了這些辨別技巧你就可以輕易地在“蕓蕓眾爪”中找到安全地那一個!
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)自制泡椒鳳爪的做法吧。
2.2把買來的雞爪剪去趾甲，清洗干凈.剁成3段。
3.把花椒粒（60-80粒）姜片（6片）鹽3勺味精少許白醋150ml野山椒2/3喜歡吃辣的可以都放里（不要放山椒水）一起放入大碗中，然后加入500ml熱水泡30分鐘左右。
4.將煮好的雞爪撈出，用涼水沖洗。在網(wǎng)上看說要用水龍頭沖30分鐘，說是可以祛除雞爪上的膠質(zhì)，泡起來效果會更好?？墒俏覍?shí)在舍不得浪費(fèi)水，所以是用泡的，大概5分鐘去沖一小下，然后繼續(xù)泡。用泡的話就時間長一點(diǎn)，我是一個小時左右。
5.將沖泡好的雞爪和山椒水一起放入已經(jīng)調(diào)好的泡椒水里。大約泡8-10小時左右就可以吃了，不過泡久點(diǎn)味道會更好。當(dāng)然了，我基本上是等不了那么久的，大概第2天就吃了。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的自制泡椒鳳爪，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動手做一做。
泡椒鳳爪是我們大家非常熟悉的一道美食，泡椒鳳爪不但外形很好看而且吃起來味道也是很刺激的，所以泡椒鳳爪受到了很多朋友的歡迎，泡椒鳳爪里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃泡椒鳳爪可以起到提高人體免疫力和促進(jìn)消化等效用，我們有必要學(xué)習(xí)一下泡椒鳳爪的做法，下文我們給大家介紹一下做泡椒鳳爪的方法。
1. 將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3. 將一個雞爪剁成三塊。
4. 鍋內(nèi)加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。
5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。
6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。
7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調(diào)勻。
8. 放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小貼士
1.雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質(zhì),這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
2.調(diào)料里的純凈水也可用涼開水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做鳳爪可以不放進(jìn)冰箱冷藏,直接放外面也可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是泡椒鳳爪了，我們知道泡椒鳳爪不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃泡椒鳳爪有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了做泡椒鳳爪的方法。
雞爪是一種常見的食物，通過吃雞爪可以有效的降低血脂軟化學(xué)管，尤其是高血脂高血壓以及高膽固醇的朋友不放多吃雞爪。吃雞爪還可以消除臉上的皺紋，可以讓皮膚更有彈性。雞爪中銅的含量是很豐富的，這種營養(yǎng)物質(zhì)能刺激我們的中樞神經(jīng)，能激發(fā)我們的免疫功能。雞爪的制作方式也很多，這里介紹如何制作泡腳鳳爪。
鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中，倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆，腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈，鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內(nèi)，再倒入1茶匙高度白酒，進(jìn)一步去腥，同時，把火力調(diào)至最小，將鳳爪慢慢地浸熟，此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。
與此同時，另準(zhǔn)備一個大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入，將煮開的調(diào)味汁倒入拌勻，晾涼，當(dāng)鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經(jīng)熟了，放入冰水中激一下，使肉質(zhì)更緊實(shí)，更脆，更滑爽，過涼后的鳳爪，放入泡椒水內(nèi)，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。
雞爪的營養(yǎng)價值非常的高，除了上面所介紹的之外，在雞爪當(dāng)中膠原蛋白含量，這種物質(zhì)有很好的，膠原蛋白被身體吸收后可以分解成透明質(zhì)酸，可以讓我們的皮膚保持充足的水潤，而且會讓皮膚更加有彈性，女性朋友吃泡椒鳳爪能夠避免臉上長皺紋，還能夠預(yù)防皮膚松弛現(xiàn)象。
泡椒鳳爪是很多朋友都愛吃的休閑小食品，它最大的特點(diǎn)就是酸辣開胃，如果在你胃口不佳的時候來上一盤泡椒鳳爪，一定會讓你精神爽快，胃口大開的，而在市場上買來的自己吃著又不放心，那就自己動手做吧，鳳爪內(nèi)含有大量的膠原蛋白而不含脂肪，它不僅有美容的功效，也讓那些愛美的人放心大膽的開吃了，今天小編就將自制泡椒鳳爪的的方法介紹給大家。
食材
雞爪：900克 野山椒：一瓶（360克） 白醋：200克 糖：3小勺 鹽：10小勺
1.雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味
2.雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干
3.另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉
4.調(diào)入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火
5.煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火
6.將雞爪撈出，自來水沖涼，然后徹底晾涼
7.準(zhǔn)備一個玻璃的容器，放入一層泡椒
8.再將沖洗過的雞爪放
9.再放入一層泡椒
10.倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長時間即可食用
泡椒鳳爪的制作方法就這么簡單輕松上手，自己動手制作的既干凈又衛(wèi)生，吃著還放心，小編提示，如果想讓鳳爪更吃著入味，那就要多泡上幾天，根據(jù)自己的口味而定。
說到鳳爪這種食物，相信很多朋友都非常喜歡吃。尤其是廣東地區(qū)這邊的朋友，總喜歡在周末的時候，去到當(dāng)?shù)夭铇牵c(diǎn)一下一籠醬酒鳳爪，雖然沒什么肉，但是啃骨頭味道也是不錯的。而鳳爪的做法有很多，其中一種就是泡腳鳳爪，是起源于四川地區(qū)的一道獨(dú)特的美食，吃起來麻麻辣辣的，非常有風(fēng)味。那么到底泡椒鳳爪做法是怎么樣的呢?
泡椒鳳爪味道既香又辣，而且具有開胃生津，能夠促進(jìn)人體血液循環(huán)等作用和功效。下面就給大家詳細(xì)介紹一下泡椒鳳爪做法，教大家如何才能做出美味又有嚼頭的鳳爪。
泡椒鳳爪，漢族特色小吃之一，屬川菜系。是起源于四川成都地區(qū)的民間獨(dú)特美食。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強(qiáng)的催味功效。
菜品介紹
鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪(紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風(fēng)味最佳)，用精選肉雞爪泡制而成，發(fā)源于成都平原的民間獨(dú)特美食，后逐漸流行于川渝地區(qū)，近幾年由于包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化，由流傳至中國大江南北。
小吃特點(diǎn)：脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養(yǎng)豐富
制作方法
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃制作的四川泡菜壇)
鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。
鳳爪出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了!
地方特色：成都是泡椒鳳爪的發(fā)源地。幾乎每一個風(fēng)味鹵菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味。綿竹清道脫骨鳳爪，不同于一般鳳爪的清爽，清道鳳爪的特點(diǎn)是軟而不爛、脫骨，拌入熟芝麻油、香菜，特點(diǎn)是香軟鮮辣!
泡椒鳳爪做法
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、檸檬半個、洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中;3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上。5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒。6、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中。7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
做法二
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃制作的四川泡菜壇)
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、洋蔥半個、芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用四川泡菜壇泡出來的泡姜)，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中;3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入四川井鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來吃了。
做法三
主料：泡紅辣椒500克和小米椒5-10個，大蒜10-15瓣，姜1個，花椒5克，胡椒粉2克，料酒一湯勺，泡椒水適量，開水適量
制作步驟：1、清洗干凈后從中間剁開備用;老姜切成片。2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。4、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
看完了上面關(guān)于泡椒鳳爪做法的詳細(xì)介紹，相信各位愛吃麻辣鳳爪的朋友已經(jīng)知道了其中的秘訣了。大家在制作的時候一定要選擇玻璃的泡菜壇，而且腌制的時間要長一些，最好加一些大蒜，姜片等一同浸泡和腌制，這樣做出來的鳳爪才會更加入味。
泡椒鳳爪是一道川菜，以辢、鮮、香為主。深受全國各地的消費(fèi)者喜歡和信賴，泡椒鳳爪可以在高級賓館、高級酒店里出現(xiàn)。也可以出現(xiàn)在快餐店。更可以真空包裝在超市里有，泡椒鳳爪是一個大眾菜品。泡椒鳳爪的主要原料是雞爪，選用的是肉食雞肥厚的雞爪，泡椒鳳爪自己可以在家做。
居家過日子，花錢的地方多，能省一點(diǎn)是一點(diǎn)。泡椒鳳爪這道菜在外面吃雖然不貴，但是在家里自己做著吃更實(shí)惠，何況泡椒鳳爪的工藝不難，自己在家做省事、省力。泡椒鳳爪主要是煮。
泡椒鳳爪的原料：鳳爪500g、泡椒50g，開袋后泡椒撈出來另放，袋子里的泡椒水千萬不要倒掉，另外，有的超市會有散裝的泡椒，就是一壇一壇那種，那就更好用了，將泡椒撈出來稱重埋單，另外再舀幾勺壇子里的泡椒水帶回家;
配料：老酒、米醋、蒜頭、生姜、鹽巴、味精;
泡椒鳳爪的制作方法：
1、備料
鳳爪對半切開，稍斜一點(diǎn)比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。泡椒水燒開，即開即關(guān)火，倒入容器冷卻(切記)，加入洗好的泡椒、姜片、蒜末。
2、加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開后大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復(fù)彈性，撈出瀝干。
以上是泡椒鳳爪的制作方法，大家學(xué)會了嗎。自己在家做泡椒鳳爪，泡椒鳳爪做起來簡單，做好以后買上一瓶家人喜歡的小酒，慢慢品嘗、慢慢小酌，別有一番風(fēng)味，泡椒鳳爪不含油脂、都是膠原蛋白，吃了對皮膚有好處。
鳳爪就是我們比較常見的雞爪，雞爪看著都是皮和筋，沒有什么肉，但是雞爪有著獨(dú)特的味道和口感。并且雞爪含有豐富的鈣質(zhì)和膠原蛋白，經(jīng)常吃雞爪對軟化血管和美容養(yǎng)顏都有很好的效果，雞爪比較常見的做法就是醬雞爪和泡椒雞爪，這兩種做法各有不同，但是都深受人們的喜歡。
做法一
食材：
雞爪、泡椒
制作步驟：
1.首先將雞爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準(zhǔn)備好香料。雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。(在煮的時候會散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用)。
2.水開后，把處理好的鳳爪放進(jìn)去，倒入適量料酒，煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍，把膠質(zhì)都沖走了，然后晾涼。準(zhǔn)備一個玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水。
3.再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。攪拌均勻后加入雞精和鹽調(diào)味。其實(shí)白醋的量完全看個人口味的，根據(jù)每個人的口味不一樣。將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，大概需要放置在冰箱一天一夜這樣就正宗入味，時間長，那么更美味。
做法二
主料： 雞爪 300克
配料： 辣椒(紅、尖) 100克
調(diào)料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量
制作步驟：
鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻; 蒜、辣椒剁碎，備用; 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻;
取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合; 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許; 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好); 裝盤。
注意：
如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶(質(zhì)量要好)，將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。
泡椒鳳爪是四成成都當(dāng)?shù)胤浅３雒囊环N特產(chǎn)，現(xiàn)在幾乎全國各地都可以買到泡椒鳳爪了，泡椒鳳爪是川菜的一種，泡椒鳳爪非常受到人們的歡迎，泡椒鳳爪中的鳳爪其實(shí)就是雞爪，泡椒鳳爪是潔白的而且吃起來非常的有嚼勁，泡椒鳳爪有開胃的功效而且能促進(jìn)血液的循環(huán)。
泡椒鳳爪的營養(yǎng)價值很高，因?yàn)榕萁辐P爪里面用到了辣椒，而且我們知道辣椒能夠促進(jìn)新陳代謝并且保護(hù)我們的皮膚，辣椒有很好的抗氧化功能并且能預(yù)防心腦血管的疾病并降低膽固醇含量。
泡椒鳳爪是起源于四川成都市獨(dú)特的漢族特色小吃，屬川菜系。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強(qiáng)的催味功效。
營養(yǎng)價值
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
雞爪：富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
長吃泡椒鳳爪有什么壞處
1、泡椒鳳爪是我們生活中的一種美食,本身是沒有什么壞處的,但是在購買的時候要注意看包裝袋是否漏氣,是否是在保質(zhì)期內(nèi),如果有問題的就千萬不可食用 。
2、從化學(xué)角度而言，里面含有很多漂白用物質(zhì)，多數(shù)都是強(qiáng)氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。
上文我們介紹了四成成都的一道特產(chǎn)泡椒鳳爪，泡椒鳳爪也是川菜中的經(jīng)典，泡椒鳳爪有很好的食用價值，常吃泡椒鳳爪可以起到開胃等作用，泡椒鳳爪能夠提高我們的免疫力并且降低我們的血壓和膽固醇含量，但是上文也提到了泡椒鳳爪的危害。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好泡椒鳳爪。
2.12將雞爪的指甲剪掉
3.21雞爪剁成兩段或三段
4.1鍋中放涼水，放入花椒少許，香葉兩片，姜片三片，并將雞爪放入，大火燒開后小火慢燉
5.2在雞爪的掌心出深劃一刀，因?yàn)檫@個地方的肉比較厚，這樣一來就能更好的入味了
6.待到雞爪能夠輕易的被筷子戳透即可撈出，不宜煮的時間過長，太爛了反而沒有嚼勁，不好吃了
7.用涼開水反復(fù)沖洗一下雞爪的表面
8.將雞爪放入冰水中浸泡15分鐘，這樣表皮會變緊實(shí)，吃起來更有嚼頭
9.將雞爪放在用熱水燙過的干凈容器中。將泡椒連同泡椒水一起倒入
10.白醋加水調(diào)成汁
11.將醋汁倒入，沒過雞爪即可
12.密封保存一天以上即可食用
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下泡椒鳳爪
本來泡椒鳳爪中辣辣的味道，筋道的口感，在加上豐富的膠原蛋白，讓許多人都非常的喜歡，不但是下酒的小菜，還可以當(dāng)做自己看電視消遣時候的零食。但是現(xiàn)在一些不法商販為了讓泡椒鳳爪的品相會更好，往往會使用雙氧水等來泡，這樣的食物對人體是有毒的。那么，具體都有什么危害呢?
雙氧水：
過氧化氫溶液，化學(xué)式為H2O2，其水溶液俗稱雙氧水，外觀為無色透明液體，是一種強(qiáng)氧化劑，適用于傷口消毒及環(huán)境、食品消毒。吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強(qiáng)烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明?？诜卸境霈F(xiàn)腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運(yùn)動和感覺障礙、體溫升高等。個別病例出現(xiàn)視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。
氫氧化鈉(NaOH)，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，因另一名稱causticsoda而在香港稱為哥士的，常溫下是一種白色晶體，具有強(qiáng)腐蝕性。易溶于水，其水溶液呈強(qiáng)堿性，能使酚酞變紅。氫氧化鈉是一種極常用的堿，是化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的必備藥品之一。氫氧化鈉在空氣中易吸收水蒸氣，對其必須密封保存，且要用橡膠瓶塞。它的溶液可以用作洗滌液。該品有強(qiáng)烈刺激和腐蝕性。粉塵或煙霧會刺激眼和呼吸道，腐蝕鼻中隔，皮膚和眼與NaOH直接接觸會引起灼傷，誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛、出血和休克。
丁酮：無色透明液體。有類似丙酮?dú)馕?。易揮發(fā)。能與乙醇、乙醚、苯、氯仿、油類混溶。對眼、鼻、喉、粘膜有刺激性。長期接觸可致皮炎。該品常與己酮同混合應(yīng)用，能加強(qiáng)己酮引起的周圍神經(jīng)病現(xiàn)象，但單獨(dú)接觸丁酮未發(fā)現(xiàn)有周圍神經(jīng)病現(xiàn)象。
當(dāng)采用了一些非法的手段加工泡椒鳳爪的時候，泡椒鳳爪的品相看起來確實(shí)非常的好看，但是人們吃了就會出現(xiàn)中毒的情況的，尤其是大量食用后危害更加的嚴(yán)重，所以當(dāng)看到泡椒鳳爪過于白的時候，最好是不要購買的，這種食物可能就是用雙氧水泡過的。
泡椒鳳爪是中國人民非常喜愛的一種常見零食，日常生活中，在看電視的時候，在和朋友聊天聚會的時候，甚至在外出游玩的時候，都是人們的選擇之一。但是外面賣的始終不如自己親手制作的好。很多人也想自己動手制作，卻想當(dāng)然的認(rèn)為步驟太復(fù)雜而選擇了放棄。
其實(shí)泡椒鳳爪的制作工藝并不復(fù)雜，只要你熱愛料理，按照步驟認(rèn)真執(zhí)行，可以在短時間內(nèi)就制作出美味可口的泡腳鳳爪來，要比超市里的袋裝鳳爪更物美價廉哦，而且還不用擔(dān)心食品安全問題，一舉多得。
將雞爪子洗干凈，剪掉指甲。
鍋內(nèi)加水、料酒、姜煮沸，將洗好的雞爪汆水。
將汆過水的雞爪子用涼水沖涼、沖透，這樣煮出來的雞爪子才有韌性;再起鍋放入凈水，加料酒、姜、鹽煮沸，放入已沖透的雞爪子，煮10分鐘左右，能用筷子扎透就OK了。
撈出后，放在流水下用水沖，時間稍長一些，不僅能去掉雞爪表面的油脂，而且會讓雞爪子變得白嫩。分割成塊，再用冰水浸泡半小時。
將提前用涼開水泡好的花椒，以及超市買來的瓶裝泡椒倒入一個容器中，再根據(jù)個人口味加入米醋、鹽、涼開水和糖調(diào)好汁。
將泡好的分割雞爪塊倒入調(diào)料水中，讓汁沒過雞爪，將大蒜切成片散入其中，密封后放進(jìn)冰箱冷藏24小時，即可食用。
泡椒鳳爪含有多種對身體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，它含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)，老少皆宜，尤其是含有的膠原蛋白對女性的美容養(yǎng)顏、延緩衰老具有舉足輕重的功效。大家在日常的生活中可以適當(dāng)作為零食餐點(diǎn)輔助食用，切不可貪圖美味作為主食。
鳳爪又可稱為雞爪，雞掌，鳳足等，鳳爪含有豐富的膠原蛋白和鈣質(zhì)，既可美容還能軟化人的血管，由它制作而來的食物都是一道道經(jīng)典又美味的小吃，而且各種口味的都有。檸檬它的味道及其之酸，香氣又濃郁，用它來作為調(diào)味料，可謂上上之選。泡椒，是川菜中獨(dú)特的調(diào)味材料，辣中稍微帶點(diǎn)酸，也是調(diào)味佳品。那么當(dāng)泡椒，檸檬，鳳爪三個聯(lián)系在一起的時候，想必都已猜到，那就是特別可口的泡椒檸檬鳳爪了，來詳細(xì)了解下它的做法吧。
食材清單
生雞爪500克
泡椒、小米椒適量
新鮮檸檬半個（小的用一個）
白醋200毫升
生抽150克
花椒少量
茴香3-5顆
冰糖100克
冰水、冰塊適量
烹飪步驟
1.雞爪洗干凈，清水中泡出血水，再用水沖一遍即可。
2.用剪刀剪去雞爪的指甲，然后剁成兩段或者幾段。
3.鍋里放水，水燒開后放入雞爪段，大火大概6-8分鐘，夾一塊嘗下雞爪是否熟透，時間以具體為準(zhǔn)。
4.倒出雞爪，用涼水反復(fù)沖洗幾次，直到雞爪不熱為止。在雞爪里加入提前準(zhǔn)備好的冰塊和冰水，放置2-3小時，這樣可以讓雞爪吃起來更有嚼勁。
5.這是新鮮小米椒和盒裝的泡椒。小米椒洗干凈，切斷。半個大檸檬洗干凈，切片。胡椒、大茴香用溫水洗一下。
6.接下來，把所有調(diào)味料倒入雞爪里，調(diào)料量以個人口味來定，生抽、冰糖也可以少加點(diǎn)。我用的泡菜盒，所有材料加入后蓋緊蓋子，隨意晃動盒子，讓雞爪和調(diào)料混合。
7.放置一晚上（夏季建議放冰箱冷藏）就可以用來解饞啦！這樣看下來，有沒有感覺泡椒鳳爪其實(shí)很好做呢？如果有時間的話，還是建議在家做給家人和自己！
小貼士
1.調(diào)味料的量可以依個人口味來定。 2.做好后冰箱冷藏可以放一周，不能太久。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自制泡椒鳳爪的家常方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的泡腳”專題。
