黃骨頭魚(yú)的做法大全
老人如何養(yǎng)生骨頭的。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《黃骨頭魚(yú)的做法大全》，僅供您在養(yǎng)生參考。
一般比較喜歡吃魚(yú)的人都是比較喜歡黃骨魚(yú)的，因?yàn)檫@個(gè)魚(yú)的魚(yú)刺是比較少的，而且吃起來(lái)黃骨魚(yú)的肉是比較滑，比較嫩的，有的人在做魚(yú)的時(shí)候，只會(huì)做一些紅燒或者是，糖醋等等，在今天的時(shí)候我們使用黃骨頭魚(yú)來(lái)做一個(gè)我們家常魚(yú)的做法，不僅好吃，味道還很好。
1.節(jié)瓜燜黃骨魚(yú)。材料黃骨魚(yú)(1.5斤)，節(jié)瓜2條(斤半)，姜，蒜，蠔油，雞粉做法1、把黃骨魚(yú)先煎好;起油鍋爆香姜蒜，放節(jié)瓜，加水、蠔油、鹽、雞粉煮好;再把煎好的黃骨魚(yú)放入鍋，加點(diǎn)水，煮大約五分鐘可以上碟。
2.黃骨魚(yú)豆腐湯。材料黃骨魚(yú)二條，豆腐一塊做法1.黃骨魚(yú)兩條，洗凈，處理完豆腐一塊，切成小塊。雞腿菇一個(gè)，撕成小塊。放大碗，加姜、胡椒、清水。.隔水燉半小時(shí)完成。
3.黃骨魚(yú)燉海鮮菇。材料材料：黃骨魚(yú)1000克、海鮮菇800克。調(diào)料：鹽、生抽、料酒、姜適量。做法1.黃骨魚(yú)宰殺去內(nèi)臟后洗凈待用。生姜切片。鍋上火入油，爆香姜片，加水燒開(kāi)，依次放入黃骨魚(yú)、海鮮菇，調(diào)入鹽、生抽、料酒燉40分鐘即可。
上面都是關(guān)于黃骨魚(yú)的家常做法，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，不管在什么時(shí)候，都可以做，家里來(lái)客人了，還是在平時(shí)做給家里的人吃，都是比較好的選擇。讓每一個(gè)人都愛(ài)上吃魚(yú)。但是在吃魚(yú)的時(shí)候，要小心魚(yú)刺，最好兒童吃的時(shí)候，家人一定要交給孩子拔魚(yú)刺。
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我們都知道海洋里面魚(yú)類的種類是有成千上萬(wàn)種的，不同魚(yú)類的種類，長(zhǎng)相也不同，有一些魚(yú)類是可以食用的，很多漁民經(jīng)常會(huì)出海打魚(yú)，然后將自己打出來(lái)的魚(yú)賣(mài)到市場(chǎng)，這樣我們從市場(chǎng)買(mǎi)到魚(yú)就可以吃了，很多人都比較喜歡吃一種叫做黃拉丁魚(yú)的魚(yú)，下面小編給大家介紹黃拉丁魚(yú)的做法
黃辣丁營(yíng)養(yǎng)豐富全面，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美、刺少、受到人們的喜愛(ài)。黃辣丁好吃價(jià)格也相對(duì)較貴，所以把它作為待客的家常是非常不錯(cuò)的選擇。也因?yàn)辄S辣丁較貴，所以人們會(huì)擔(dān)心好的不好吃浪費(fèi)食物也浪費(fèi)錢(qián)，黃辣丁也有很多種做法，其中紅燒黃辣丁的做法相對(duì)簡(jiǎn)單，不容易出錯(cuò)，下面來(lái)介紹一下紅燒黃辣丁的做法：
1、用料酒和鹽腌制一下
2、接下來(lái)準(zhǔn)備配料，泡辣椒、蔥姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
3、先大蔥切段、大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ磺?，要整個(gè)的。再將泡椒和生姜細(xì)細(xì)剁成碎，川菜講究將配料剁碎，剁的越碎越出味兒.
4、起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然后下大蔥段、泡椒末和生姜末略，緊接著下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
5、加入一大碗水，淹沒(méi)魚(yú)即可。開(kāi)水最好，沒(méi)有開(kāi)水，涼水也行。加入一勺干花椒，喜歡麻的多放些。（其實(shí)花椒最好和蔥姜蒜一起下鍋，煸炒出香味，我之前忘記放了，所以加湯的時(shí)候才放，證明味道一樣很好，不關(guān)事）
6、開(kāi)大火，湯滾開(kāi)沸騰后，將黃辣丁推入。
7、繼續(xù)大火，來(lái)一小勺白糖，非常提鮮，熬煮2、3分鐘，時(shí)間不能長(zhǎng)，熬煮的時(shí)間一長(zhǎng)，魚(yú)肉就老了。期間不要頻繁翻動(dòng)，因?yàn)轸~(yú)肉非常鮮嫩嘛，如果不停攪動(dòng)的話，魚(yú)皮會(huì)破，魚(yú)肉也會(huì)碎，可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚(yú)上，讓每條魚(yú)都均勻入味兒。
8、喜歡的勾個(gè)薄芡，不喜歡的，不勾芡也行，一勺雞精，關(guān)火，撒一把小香菜，即可裝盤(pán)。
? ?大家都想知道黃燜魚(yú)的做法是怎么樣的，其實(shí)黃燜魚(yú)的做法并不復(fù)雜,只需按照下面菜譜準(zhǔn)備好做黃燜魚(yú)的材料、器具,然后按照步驟一步步來(lái)做,您一定能學(xué)會(huì)黃燜魚(yú)的做法,做出一道屬于自己的美味哦。下面給大家介紹一下。希望能夠幫助到大家。
? ?黃燜魚(yú)是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。采用精選黃河草魚(yú)和小鯽魚(yú)為主料，經(jīng)過(guò)炸制后，配以大料，鹵湯燜制而成。魚(yú)鮮味美，湯料五香，食后回味無(wú)窮。黃燜魚(yú)與鯽魚(yú)湯、草魚(yú)湯截然不同，當(dāng)你品嘗過(guò)以后才知道開(kāi)封小吃黃燜魚(yú)非同一般。老開(kāi)封人都知道黃燜魚(yú)有道很重要的烹制工藝是要先將這些小鯽魚(yú)用面粉掛糊，再油炸至金黃色，然后去煮，關(guān)鍵是這鍋老湯能夠反映黃燜魚(yú)的鮮明特點(diǎn)和質(zhì)量，魚(yú)多、湯靚。
? ?黃燜魚(yú)的原料：小鯽魚(yú)、雞蛋、淀粉、面粉。
? ?黃燜魚(yú)的調(diào)料:蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜。
? ?黃燜魚(yú)的做法：
? ?1、小鯽魚(yú)去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟，洗凈，用蔥、姜、鹽、料酒腌漬30分鐘。
? ?2、雞蛋液、淀粉、面粉和成糊，將小鯽魚(yú)掛糊。
? ?3、鍋內(nèi)放色拉油，油熱6成時(shí)，將小鯽魚(yú)逐個(gè)下鍋，炸成金黃色撈出備用。
? ?4、蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚(yú)，用大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘，放味精調(diào)好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。
? ?制作黃燜魚(yú)的竅門(mén):
? ?1、也可以選用其他魚(yú)類制作，如小黃魚(yú)、白條魚(yú)等。
? ?2、一定要用小火燜制，才能保證達(dá)到骨酥肉爛味鮮的效果。
3、食用時(shí)也可以加點(diǎn)香醋。
想要學(xué)做這道菜肴的朋友們，不妨按照上面小編給大家介紹的步驟來(lái)做，相信大家很快就可以學(xué)會(huì)了，主要是它的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，所以大家不必?fù)?dān)心學(xué)不會(huì)的問(wèn)題。更多的做法可以隨時(shí)咨詢小編哦，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)的。
黃骨魚(yú)也就是我們說(shuō)的黃顙魚(yú)，大家在平時(shí)吃過(guò)這樣的魚(yú)嗎，它是很有營(yíng)養(yǎng)的，在我國(guó)的東部很多的海洋里都有分布，它有很高的食療價(jià)值，對(duì)于脾胃都是很好的，還能夠起到利尿消腫的作用，我們?cè)谄綍r(shí)不妨去多吃一些這樣的魚(yú)，下面我們就來(lái)看看黃骨魚(yú)的做法大全。
黃骨魚(yú)大家了解嗎，它也是平時(shí)食用魚(yú)中很常見(jiàn)的一種了，對(duì)我們的身體也是很好的，對(duì)于脾胃的保健作用也是很大的，今天我們給大家介紹的就是黃骨魚(yú)的做法大全。
食療價(jià)值
分布于中國(guó)長(zhǎng)江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫?！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚(yú)配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚(yú)食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
黃顙食譜
食材明細(xì)
黃骨魚(yú) 2條青椒 1個(gè)紅椒 1個(gè)姜 適量蒜 適量蔥 適量鹽 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量花椒 適量白糖 適量雞精 適量白胡椒 適量
1、黃骨魚(yú)處理干凈
2、用1勺料酒與少許鹽將魚(yú)腌漬5分鐘(因?yàn)辄S骨魚(yú)腥味較重)
3、調(diào)料圖
4、青紅椒洗凈切塊備用
5、鍋中下油燒到冒青煙時(shí)，下魚(yú)煎(這樣的話魚(yú)才不會(huì)粘鍋)
6、將魚(yú)煎至兩面黃色
7、然后下姜蒜花椒爆香，在魚(yú)身上淋1勺生抽，半勺老抽
8、加水沒(méi)至魚(yú)身開(kāi)始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適合白糖
9、當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無(wú)幾時(shí)，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火
營(yíng)養(yǎng)成分
(每100克中含) 可食部52
水分(克)71.6 能量(千卡)124 能量(千焦)519 蛋白質(zhì)(克)17.8 脂肪(克)2.7
碳水化合物(克)7.1 膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)90 灰份(克)0.8維生素A(毫克)0
胡蘿卜素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.01核黃素(毫克)0.06尼克酸(毫克)3.7
維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克) 1.48 a-E1.05 (β-γ)-E0.43 δ-E0
鈣(毫克)59磷(毫克)166鉀(毫克)202鈉(毫克)250.4鎂(毫克)19
鐵(毫克)6.4鋅(毫克)1.48硒(微克)16.09 銅(毫克)0.08錳(毫克)0.1
看了黃骨魚(yú)的做法大全，大家就可以做出很好吃的黃骨魚(yú)了，不論是什么樣的魚(yú)，對(duì)我們的身體的作用都是很大的，我們平時(shí)就應(yīng)該要定期的去吃一些魚(yú)，尤其是家里有孩子，以及孕婦的都應(yīng)該多吃魚(yú)，能夠讓孩子們更好的發(fā)育。
黃骨魚(yú)就非常美味的，它的肉質(zhì)很嫩，具有健脾補(bǔ)益的作用，通?？梢杂脕?lái)制作藥膳。黃骨魚(yú)與一些食材一起煮湯可以有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。喜歡喝湯的朋友們可以選擇黃骨魚(yú)來(lái)制作各種美味的湯。有些生了寶寶的媽媽們也會(huì)選擇黃骨魚(yú)與一些食材一起煮湯，據(jù)說(shuō)有增加奶水的功效。
番茄黃骨魚(yú)湯
材料：番茄2個(gè)(約200克)、黃骨魚(yú)500克、生姜3片。
制作方法
番茄洗凈，切為6片;黃骨魚(yú)宰洗凈，稍煎至微黃，鏟起;于鑊中加水750毫升(約6碗水量)和生姜，武火滾后加入黃骨魚(yú)，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調(diào)入適量食鹽和生油，試味后若感覺(jué)較酸可調(diào)入少許白糖便可。
步驟
1.先將老豆腐切薄塊在油鍋里略煎一下在面上撒點(diǎn)鹽，兩面微黃即盛出備用，
2.留底油，放番茄進(jìn)去翻炒出汁后，加水三小碗，
3.把剛才煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開(kāi)，
4.然后將黃骨魚(yú)、姜片放進(jìn)去，這類無(wú)鱗魚(yú)可以不用煎，6：6：大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右，加鹽、胡椒粉，撒點(diǎn)蔥花就好了，湯色很濃的。
黃骨魚(yú)參湯
主料
黃骨魚(yú)(2條)
調(diào)料
蔥姜(適量)花旗參(3片)料酒(適量)胡椒粉(適量)鹽(適量)香油(適量)
廚具
炒鍋、湯鍋
1黃骨魚(yú)兩條 除去內(nèi)臟 清洗干凈
2準(zhǔn)備大蔥切段 姜切片 花旗參三片(沒(méi)有可省略)
3鍋內(nèi)倒入適量油燒熱 魚(yú)身用廚房紙巾擦干水分后從鍋邊滑入油鍋中煎制兩面金黃 放入蔥姜 倒入料酒兩湯勺
4加入清水 超過(guò)魚(yú)身三倍的水量 (水放太多湯味道會(huì)不夠) 大火燒開(kāi)
5可以選擇撒些蔥花或者香菜 味道鮮美極了
黃骨魚(yú)豆腐湯
主料黃骨魚(yú)4條內(nèi)酯豆腐1盒輔料油適量鹽適量生姜適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材，將黃骨魚(yú)洗凈瀝干水，生姜切片待用。
2.鍋內(nèi)燒油，待油溫?zé)裏幔氯肷猿春蟮谷朦S骨魚(yú)過(guò)油。
3.將黃骨魚(yú)炸至金黃色撈起，將油倒出，鍋內(nèi)燒水，將炸好的黃骨魚(yú)冷水下鍋。
4.趁鍋內(nèi)煮魚(yú)時(shí)，將內(nèi)酯豆腐切塊。
5.將魚(yú)湯煮至奶白色。
6.下入內(nèi)酯豆腐，加人適量鹽。
7.魚(yú)湯再次滾開(kāi)關(guān)火。
8.盛入湯碗內(nèi)即可。
黃骨頭就是黃顙魚(yú)的別稱，這種魚(yú)類比較稀有，一種非常難得河鮮，一般在餐桌上也是極少見(jiàn)到的，而且價(jià)格不菲，一般人能夠吃上一頓黃骨頭已經(jīng)非常不錯(cuò)了。雖然黃骨頭很難得，但是我們還是有必要來(lái)講解一下黃骨頭的做法，讓人們了解更多的食材。這樣我們?cè)谏钪胁拍苡懈嗟臋C(jī)會(huì)來(lái)吃一些美味佳肴。
鮠科動(dòng)物黃顙魚(yú)的肉。黃顙魚(yú)又稱黃頰魚(yú)、黃骨魚(yú)、黃刺魚(yú)、河龍盾鮠。
分布于中國(guó)長(zhǎng)江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫?！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚(yú)配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚(yú)食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
1、黃骨魚(yú)處理干凈
2、用1勺料酒與少許鹽將魚(yú)腌漬5分鐘（因?yàn)辄S骨魚(yú)腥味較重）
3、調(diào)料圖
4、青紅椒洗凈切塊備用
5、鍋中下油燒到冒青煙時(shí)，下魚(yú)煎（這樣的話魚(yú)才不會(huì)粘鍋）
6、將魚(yú)煎至兩面黃色
7、然后下姜蒜花椒爆香，在魚(yú)身上淋1勺生抽，半勺老抽
8、加水沒(méi)至魚(yú)身開(kāi)始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適合白糖
9、當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無(wú)幾時(shí)，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火。
雖然黃骨頭是比較難以獲取的河鮮，但是這并不影響我們對(duì)黃骨頭的烹飪探討，黃骨頭的味道非常鮮美，于其他的家魚(yú)相比肉質(zhì)更加的緊湊，更有彈性，這種魚(yú)類額骨頭也很有特色，用來(lái)油炸也可以做出美味的食物，希望有興趣的能夠了解一下以上黃骨頭的做法介紹。
黃骨魚(yú)非常的好吃美味是很多餐桌上都會(huì)常見(jiàn)的一種魚(yú)類，但很多人不知道該如何進(jìn)行，烹調(diào)這種魚(yú)類 怎么才可以體現(xiàn)出黃骨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和黃鲴魚(yú)特有的鮮味，那么接下來(lái)就會(huì)為他生為大家來(lái)介紹，黃燜黃骨魚(yú)的制作方法大家一起來(lái)看一下吧！
做法
做法：燜、 口味：咸鮮味 難度：初中水平 人數(shù)：2人份 烹飪時(shí)間：15分鐘
材料折疊編輯本段
主料：黃骨魚(yú)2條
輔料：
食鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、
胡椒粉(白)1/4、水300毫升
步驟
1、鍋內(nèi)冷油，放入姜，蒜爆香
2、把姜蒜移開(kāi)，放入魚(yú)煎至兩面金黃
3、注入清水300ml,加入所有調(diào)味料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮
4、至湯剩1/2時(shí)，加入青紅椒，再煮至湯剩1/3時(shí)即可
以上介紹了黃燜黃骨魚(yú)的制作方法 黃燜黃骨魚(yú)的這個(gè)方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單 大家只需要在節(jié)假日里自己做一道黃燜黃骨魚(yú)，味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，大家有時(shí)間的話快來(lái)試試看吧！
黃顙魚(yú)大家知道是什么嗎，也就是我們說(shuō)的黃骨魚(yú)，黃丫頭，黃刺公，也是一種很常見(jiàn)的魚(yú)類了，有很多的營(yíng)養(yǎng)，我們平時(shí)應(yīng)該都是特別愛(ài)吃魚(yú)的，各種各樣的魚(yú)的吃法也很多了，常見(jiàn)的有紅燒魚(yú)，清燉魚(yú)，那么大家想不想了解黃顙魚(yú)的做法呢，下面我們來(lái)看看這一種魚(yú)怎么做。
大家對(duì)黃顙魚(yú)的做法了解嗎，黃顙魚(yú)也是很多人都喜歡吃的一種魚(yú)了，它的藥用價(jià)值也是很多的，利尿消腫的效果很好，特別是紅燒黃顙魚(yú)的口感也是很好的，下面我們看看黃顙魚(yú)的做法。
黃顙食譜
食材明細(xì)
黃骨魚(yú) 2條青椒 1個(gè)紅椒 1個(gè)姜 適量蒜 適量蔥 適量鹽 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量花椒 適量白糖 適量雞精 適量白胡椒 適量
1、黃骨魚(yú)處理干凈
2、用1勺料酒與少許鹽將魚(yú)腌漬5分鐘(因?yàn)辄S骨魚(yú)腥味較重)
3、青紅椒洗凈切塊備用
4、鍋中下油燒到冒青煙時(shí)，下魚(yú)煎(這樣的話魚(yú)才不會(huì)粘鍋)
5、將魚(yú)煎至兩面黃色
6、然后下姜蒜花椒爆香，在魚(yú)身上淋1勺生抽，半勺老抽
7、加水沒(méi)至魚(yú)身開(kāi)始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適合白糖
8、當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無(wú)幾時(shí)，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火
黃顙魚(yú)的藥用價(jià)值
黃顙魚(yú) 一名黃頰魚(yú)或黃紀(jì)(音軋)魚(yú)，無(wú)鱗，長(zhǎng)10余厘米， 青黃色，具褐色斑紋，口寬，下位，須四對(duì)，背鰭、胸鰭各具一硬刺，生活于江湖底層，中國(guó)各地均產(chǎn)。
甘、平，微毒。
利小便，消水腫，祛風(fēng)、醒酒。
黃顙魚(yú)3尾，綠豆1小杯，大蒜頭1個(gè)，水煮爛，去魚(yú)，食豆，并喝其湯，不能用鹽。
黃顙魚(yú)1尾，剖去腸雜，納入蓖麻子20粒，黃泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研細(xì)末，以菜油調(diào)涂，一日2次，用前先以食鹽水洗滌拭擦患處。(此方亦可用治下肢潰爛。)
對(duì)于黃顙魚(yú)的做法大家應(yīng)該都了解了吧，這樣的魚(yú)我們?cè)谄綍r(shí)不妨去多吃一些魚(yú)，對(duì)于黃顙魚(yú)也許大家了解的不多，也不知道怎么吃，因此不妨多看一下我們今天介紹的方法吧，也能夠做出很好吃的黃顙魚(yú)來(lái)。
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