鐵板羊肉的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《鐵板羊肉的家常做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
羊肉是常見的，對羊肉的選擇要注意，制作上不能隨意進行，否則會影響到羊肉的營養(yǎng)價值，羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃羊肉對增強身體體質(zhì)有很好幫助，對一些體質(zhì)不好的人群，都是可以進行吃羊肉，使得緩解身體問題，那鐵板羊肉是不錯之選，制作起來簡單，對鐵板羊肉的做法如何呢?
鐵板羊肉的做法：
材料
主料：羊里脊半斤
輔料：發(fā)面一小塊 洋蔥
調(diào)料：孜然 辣椒面 鹽 食用油香菜
做法
1、羊肉一定要買沒水的，不然出來的味道和口感各方面你一定不滿意，這個菜最好趁家里要吃包子或者蒸饅頭花卷的時候做，因為有發(fā)好的面。洋蔥是墊鐵板的，孜然買品質(zhì)好的，不然沒孜然味。
2、羊肉切片，可以稍微厚一點，因為羊里脊還算比較嬾的，厚一點照樣咬的動，而且有實質(zhì)感，如果薄如紙吃起來不給力，連下邊的那層肥肉一起切，有肥肉才香才有羊味，現(xiàn)在的羊肉的味道淡很多了，所以也不用放黃酒什么的去味了，抓點鹽腌個底味就可以了。
3、把發(fā)好的面弄成長方形的厚片，沾點油，不然粘手，用刀切成小條，然后拉長放油里炸，這個不用我教吧，在外邊吃過早點的全會，油溫要在六七成熱，表面炸金黃就行了，別一下炸焦黃了，咱們炸完大的還得切幾刀再炸小的呢!
4、炸完晾一下，然后改刀切成小長條，看自己喜歡，別太小，那樣會吸太多油，我覺得拇指這么長寬就挺好。
5、切完小油條，這時候炸完油條的油也涼的差不多了，開火熱到五成熱下羊肉滑熟撈出來備用。
6、再把油坐到七八成熱炸切過的油條到酥脆，撈出來。
7、鐵板在火上燒熱表面倒些油滋潤，然后放上切好的洋蔥環(huán)，香氣出來。
8、坐鍋，正常炒菜的油量，稍微溫了就可以下孜然粒和辣椒面了，小火炒出香氣來，放羊肉和炸油條大火快炒幾下。
9、然后撒鹽，再快炒幾下均勻出鍋，倒入鐵板中，上邊撒些香菜或者最后出鍋的時候放些香菜提味兒。
在對鐵板羊肉的做法認識后，制作鐵板羊肉的時候，要注意對鐵板羊肉制作數(shù)量上，每次都是不能過多進行，鐵板羊肉不能保持時間太長，而且制作的時候，對它的火候要掌握好，這樣制作出來的鐵板羊肉才會更加好吃。
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鐵板魷魚是大部分人群喜愛的一道美食，做出來的魷魚肉嫩多汁，口感彈牙。魷魚本身鮮味十足，稍加烹飪味道都很鮮美，想要做的更好吃，需要解決魷魚的腥味，大家在做的過程中需要注意。魷魚的蛋白質(zhì)含量很高，兒童可以經(jīng)常食用。如何做出營養(yǎng)價值豐富、味道鮮美爽滑的鐵板魷魚呢，下面我為大家介紹一下鐵板魷魚的具體做法。
一、材料：
主料：魷魚、料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬
輔料：椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
二、步驟：
1. 準備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒
2. 魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用
3. 將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開
4. 倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺
5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會
6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用
7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中
8.中火加熱，用鍋鏟反復按壓魷魚串，將水分逼出
9.待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋
10.食用時調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好
三、小貼士：
1.魷魚是新鮮魷魚，不是水發(fā)魷魚。
2.魷魚制作過程中，需要平底鍋和竹簽或者金屬簽。
鐵板魷魚的做法已經(jīng)奉獻給大家，它的做法還是比較簡單的，做出來的魷魚味道鮮美可口，不過大家需要注意，在市面上有些過于白凈的魷魚是經(jīng)過加工的，一定要會選擇新鮮的魷魚，這樣營養(yǎng)價值才更豐富。大家可以根據(jù)我寫的這個做法，在家嘗試一下，肯定很受家人的喜愛，不喜歡魷魚的朋友可以選擇其他食物來制作。
炒飯是我們大家都很熟悉的一種主食，炒飯不但好吃而且做法非常的簡單，所以炒飯受到了大家的喜愛，炒飯里面非常有名的一種就是鐵板炒飯了。很多吃過鐵板炒飯的朋友都希望自己也可以在家里面自制出鐵板炒飯來，下文我們就來給大家詳細介紹一下鐵板炒飯的家常做法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
鐵板炒飯因粒粒松散、碎金閃爍、鮮美可口而著稱，輔以火腿、蝦仁、雞蛋加上獨特的工藝配料，絕對是快餐飲食中的佳品。 品種多樣：有泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、熏肉蘿卜干鐵板飯、鴨塊薯仔鐵板飯、鐵板牛肉面等。
技巧
1、雞蛋怎么炒會嫩?保證鍋熱，油開始冒煙時，調(diào)小火，這時候下雞蛋汁翻炒就會嫩香松軟;
2、胡蘿卜丁要過油吃才會有營養(yǎng);
3、剛出鍋的米飯不適合做一般類型炒飯，剩飯用筷子打散比較好;
4、鐵板炒飯的油要多一點，米飯吃油;
5、炒飯要搭配香蔥，開始下或者出鍋前下;
6、出鍋前放鹽。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的主食，那就是炒飯了，我們知道炒飯不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，炒飯的類型有多種，鐵板炒飯就是其中一種，上文為我們詳細介紹了鐵板炒飯的家常做法。
茄子是大家再熟悉不過的一種蔬菜，并且茄子也不是稀有的蔬菜，在超市或者是菜市場都可以買到。茄子比較好保存，就算不放在冰箱里也不容易變質(zhì)或者是干掉，但還是建議現(xiàn)買現(xiàn)吃掉。茄子的營養(yǎng)價值相對比較高，做法也比較多，其中鐵板茄子的做法就比較受歡迎。下面，我們就一起來看看鐵板茄子的做法吧！
1.蔥末和花椒放碗里，用熱水沏開，放涼備用。
2.肉餡加入香油、姜末順一個方向攪打，然后加入醬油，適量鹽、10ml的花椒蔥水、蛋清續(xù)攪打，最后放入適量淀粉拌勻。
3.長茄子洗凈后，切成2cm厚的圓片。
4.用淡鹽水浸泡10分鐘。
5.茄子撈出，用廚房紙擦凈水，在一個截面上涂上一層淀粉，鋪上肉餡按實，中間厚，邊上薄些。
6.鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，先將茄子的一面放入炸軟成金黃色。
7.翻面，將肉的一面沖下，稍炸即撈出。
8.全部炸好后，放盤中控油。
9.鐵板刷層油，燒熱后放入切好的洋蔥，洋蔥稍軟放上炸好的茄子。
10.撒上青紅椒碎裝飾，澆上汁即可。 澆汁做法：碗中加入1勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 1勺蜂蜜 1勺淀粉 5勺清水調(diào)勻成碗汁，鍋內(nèi)倒少許油，放入蔥、姜末，倒入碗汁，稍稠盛出。做完澆汁，想起來，蜂蜜加熱會破壞營養(yǎng)成分，下次換成冰糖或者等汁稍溫的時候再最后放。
以上就是比較常見的鐵板茄子的做法了，如果喜歡吃茄子就可以嘗試著在家中做了。茄子一定要洗干凈，因為農(nóng)藥是直接噴灑在茄子外皮上。所以茄子的外皮可吃可不吃，因為外皮雖然有營養(yǎng)也有一定的藥用價值，但是難以避免農(nóng)藥殘留。
鐵板水晶粉是很多人喜愛選擇，吃這類食物可以放心進行，鐵板水晶粉對身體沒有任何影響，而且常吃它，對胃部也是有很好保護，鐵板水晶粉很容易消化，因此吃的時候，都是不用過于擔心，那鐵板水晶粉的做法如何呢，制作鐵板水晶粉也不是很難的，都能夠輕松的制作出來。
鐵板水晶粉的做法：
原料：
水晶粉(即紅苕粉條)500克、酸包菜200克、豬肉沫50克。
色拉油50克、姜米、蒜米、蔥花、鹽、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸魚豉油10克、牛油15克、酸豆角米、野山椒米各8克。
操作
1、水晶粉用40℃的溫水浸泡15分鐘，撈出洗凈;酸包菜切長4厘米的細絲;
2、鍋內(nèi)放色拉油，燒至七成熱時，下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香;
3、再放入酸包菜絲、豬肉末小火炒香，放入水晶粉小火翻炒，用鹽、味精、生抽、蒸魚豉油、老抽調(diào)味;
4、出鍋裝入燒熱的鐵板內(nèi)(鐵板提前大火燒10分鐘，燒熱后放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉)，撒蔥花上桌。
營養(yǎng)價值
1.粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);
2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人;
3.但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
在對鐵板水晶粉的做法認識后，制作鐵板水晶粉的時候，完全可以根據(jù)以上制作步驟進行，但是要注意，在對鐵板水晶粉制作數(shù)量上，不要制作太多，粉絲放置時間太長，它的口感會改變，這樣吃的時候也不會很好吃，這點要注意的。
羊肉和牛肉是少數(shù)民族地區(qū)人們喜歡吃的一種肉制品，因為羊肉和牛肉中的膳食纖維比較豐富，所以飽腹感會更強一些。但是羊肉存在一個很大的弊端，那就是羊肉的羊腥味比較濃重，在處理羊肉的時候要加入一些味道比較重的佐料來去腥。有一道菜叫做鐵板孜然羊肉，它的做法會是什么呢?
鐵板孜然羊肉這道菜中羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
鐵板孜然羊肉的做法：菜系分類： 家常菜 功效分類： 春季養(yǎng)生食譜
準備時間：5-10分鐘
口味：炸燒味 工藝：炒 主料： 羊里脊 輔料： 發(fā)面一小塊 洋蔥 調(diào)料： 孜然 辣椒面 鹽
食用油 香菜
鐵板孜然羊肉詳細制作步驟
1 羊肉切片，可以稍微厚一點，抓點鹽腌個底味就可以了。
2 把發(fā)好的面弄成長方形的厚片，沾點油，用刀切成小條，然后拉長放油里炸，油溫要在六七成熱，表面炸金黃就行了，別一下炸焦黃了，咱們炸完大的還得切幾刀再炸小的呢，炸完晾一下，然后改刀切成小長條。
3 切完小油條，這時候炸完油條的油也涼的差不多了，開火熱到五成熱下羊肉滑熟撈出來備用
4 再把油坐到七八成熱炸切過的油條到酥脆，撈出來
5 鐵板在火上燒熱表面倒些油滋潤，然后放上切好的洋蔥環(huán)，香氣出來。
6 坐鍋，正常炒菜的油量，稍微溫了就可以下孜然粒和辣椒面了，小火炒出香氣來。
7 放羊肉和炸油條大火快炒幾下，然后撒鹽，再快炒幾下均勻出鍋，倒入鐵板中，上邊撒些香菜，或者最后出鍋的時候放些香菜提味兒。
羊肉是冬天很受歡迎的一道美食。特別是冬天天氣嚴寒的時候，吃點羊肉不僅可以滋補身體，而且還可以抵御寒冷，對于腎虧陽虛的人是很有好處的。但是羊肉的味道并不是所有人都能接受的，所以羊肉的做法就顯得很重要。除掉羊肉的膻味是很必要的，下面我們就來介紹幾種羊肉的做法。
一、羊肉白菜粉條煲
1、羊肉用清水沖洗干凈，鍋中放入適量的水，下入羊肉燒開后撈出，用清水洗去血沫。
2、胡蘿卜洗凈切成兩截，用叉子或牙簽將其扎上一些小洞。姜切片，蔥的蔥白部分切成約5厘米長的段，蔥葉部分切成花。香菜洗凈切段。干紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗凈。桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗凈待用。粉條用溫水泡軟，白菜洗凈撕成小片待用。
3、起油鍋，放入八角、桂皮、干紅椒煸出香味，下入處理好的羊肉，翻炒幾下后加入少許料酒炒勻。
4、放入胡蘿卜、生姜、蔥白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的水，大火燒開，用湯勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一個半小時左右。
5、將胡蘿卜與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬。
6、放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無硬芯后加入白菜煮一分鐘左右，放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。
二、蔬菜羊肉湯
1、羊肉洗凈切大片。
2、平底鍋倒油燒熱，將羊肉塊下鍋煎制，羊肉五成熟，兩面都變色后出鍋。
3、將蔬菜洗凈改刀成大塊。
4、羊肉出鍋后，先下洋蔥土豆和芹菜煎香。
5、最后下入西紅柿炒，至蔬菜變軟出湯后關火。
上文中介紹了一些羊肉的做法，除了這些做法以外，還可以做羊肉湯、紅燒羊肉、鐵板羊肉、紅燒羊肉等等，但是不管是哪種做法，都要根據(jù)自己的口味來添加配料，而且在除掉羊肉的膻味的處理上要多花費一點時間和精力，這樣才能保證羊肉的鮮美。
家常美食的制作每個人都可以完成，關鍵在于了解它的一些制作方法和步驟，比如家常鐵板豆腐是很多人的最愛，那么下面我們就具體來看看它的制作方法，以及所需要的各種食材。
一、材料
豆腐：400克;
小蔥: 適量;
植物油：適量; 食鹽：適量; 孜然：適量; 胡椒粉：適量; 辣椒粉：適量; 紅尖椒：少許; 香油：少許;
鐵板豆腐的做法
1北豆腐切2厘米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱時放入豆腐煎3分鐘翻面
2煎表面金黃后，在豆腐中間用筷子扎幾道小口，為了讓豆腐更加入味
3待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上,油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出
4豆腐淋上香油用鏟子切成兩厘米寬的段，盛出擺盤，撒上香蔥即可
二、鐵板豆腐的做法
原料
材料 豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山藥 再來米粉 調(diào)味料 鹽 醬油 太白粉水
做法
1）先將栗子蒸熟后，壓碎備用。
2）香椿末放入少許鹽拌勻后，起油鍋將油燒熱后，淋于香椿上備用。
3）山藥切塊后，連同豆腐一起放入果汁機中打成泥狀后，再添加再來米粉及鹽，繼續(xù)打勻后備用。
4）接著將鐵板先用大火燒熱備用。
5）扣碗中放入少許打好的豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分鐘后，將豆腐倒扣于鐵板上備用。
6）鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾后，再添加鹽調(diào)味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用時再淋上香椿泥即可。
鐵板燒魷魚是最常見的一道美街頭食，它吸引著很多的消費者前來購買，但是很多消費者又擔心食物的衛(wèi)生程度，所以最好還是自己去制作家常鐵板燒魷。對于家常鐵板燒魷魚的做法來說，持家的你們是可以嘗試一下的，它相對來說比較簡單易熟。
做法一
1、魷魚去掉內(nèi)臟和膜，切成細絲控干水分;
2、放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲;
3、鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒;
4、加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻;
5、放在燒熱的鐵板上上桌。
做法二
家常鐵板魷魚 1、魷魚洗凈控干，切成自己喜歡的大小;
2、用鹽、味精、辣椒粉、孜然拌勻，腌制一小會;
3、平鍋燒熱，均勻抹層油，油熱后，把腌好的魷魚平攤在鍋內(nèi);
4、魷魚變色后翻面煎制，至全部變白即可出鍋，順便撒些芝麻，趁熱食之。
烹飪小技巧
1、有喜歡面醬的可在腌制時拌入，不過煎制時油要相對多些，免得粘鍋。
2、生魷魚是透明的，只要通體變白，說明已經(jīng)斷生，此時口感最嫩。
3、出鍋后可根據(jù)個人喜好撒上熟芝麻。
在烹飪魷魚之前，把魷魚添加適合的配料腌制，這樣做出來的魷魚才美味，也不會太容易燒糊魷魚。切記魷魚洗凈，吃進了有毒元素可不好了。希望你們可以嘗試一下文章介紹的家常鐵板魷魚的制作方法。
鐵板看似簡單，但是卻能做出很多好吃的食物。鐵板魷魚是出了名的美食，除了做鐵板魷魚，還可以做簡單的鐵板魚，做法雖然和鐵板魷魚相似，但是吃起來的口感絕對是大有不同的。
1.將青魚的肉從兩邊批下，浸泡在根據(jù)自己嗜好而調(diào)制的醬汁里，入味后，撈起，晾干。
將電餅鐺刷上色拉油后預熱。待電餅鐺熱后，將青魚放入其中。當一面煎至金黃色的時候，翻面繼續(xù)煎，平在上面撒上黑胡椒粉。如此反復至青魚完全熟透就可。
2.青魚治凈后在兩側剞上花刀，然后放進八成熱的油鍋里炸一下，撈出備用。凈鍋上火，注花生油燒熱，投入蔥姜蒜粒、洋蔥絲和干紅椒絲炒香，等到把熟黃豆、海鮮醬、生抽、蠔油、鮮味汁、紹酒、陳醋、鹽、味精、白糖和鮮湯放進去燒開后，再放入青魚燜5分鐘，起鍋前勾入水淀粉并淋入香油，最后盛燒熱的鐵板上即可。
3.將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底。從魚鰓處橫切，將剔下的肉切下來，接著以同樣的方法切另一面。魚頭破開，魚身中間脊背切斷，肚皮不斷。魚擺好形狀，慢慢下油鍋，油泡過魚，炸至微黃定型。另起鍋，加水泡過魚，加干辣椒、紅燈籠椒、大蒜、姜、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽，水開3分鐘后，加入料酒、火鍋料，小火煮至湯汁干濃。另起鍋，加水泡過魚，加干辣椒、紅燈籠椒、大蒜、姜、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽，水開3分鐘后，加入料酒、火鍋料，小火煮至湯汁干濃。將整理干凈的魚平放菜板上，用刀在尾部橫切一刀深至魚骨。倒入預先燒熱的鐵板。
茄子是蔬菜種的一種，對茄子在吃的時候，要注意要有方法，很多人在吃茄子的時候，都是比較隨意，這樣使得對身體沒有太多幫助，茄子含有的營養(yǎng)元素較多，吃茄子隨意的話，會讓它的營養(yǎng)元素流失，吃的時候對身體也沒有任何幫助的，那鐵板茄子的做法大全中，對鐵板茄子的做法也是有一些介紹。
鐵板茄子的做法大全：
做法一：
材料：長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油
做法
1、茄子洗凈切條，加少許鹽腌制10分鐘。
2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。
3、把鐵板加少許香油備用。
4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。
5、蔥姜蒜切末，青紅椒切菱形塊。
6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。
7、加入番茄醬繼續(xù)炒至出香。
8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油，攪拌均勻關火。把汁澆入鐵板即可!
做法二：
材料：茄子，蔥，大蒜，肉餡，油
做法
1.茄子斜片這種花刀，兩面都打花刀
2.起油鍋，茄子放入炸熟撈起。
3.炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。飛完水后，將茄子撈起，瀝干水分。
4.鐵板刷層油，把茄子放上面，放到火上烤(當初花了十來塊錢買了這鐵板，還用它烤過五花肉和魷魚，真是物有所值啊)。
5.鍋里留一點油，把蒜片爆香，倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后，倒入一大勺水.
6.炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上，再滴入一點蠔油，燒一會兒，關火，撒上小蔥末。
這兩種就是鐵板茄子的做法大全中茄子的做法，這樣的制作方式，讓茄子味道非常不錯，吃的時候對身體也沒有影響，不過在制作這樣茄子的時候，一定要注意時間和火候，否則制作出來茄子不會很好吃，這點要知道的。
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