清蒸蟹怎樣做好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“清蒸蟹怎樣做好吃呢”，僅供您在養(yǎng)生參考。
螃蟹有各種各樣的烹制方法，方式多樣，味道也各有不同，但是小編最喜歡的還是清蒸，清蒸能最大程度的保持螃蟹的原汁原味，還可以和生姜和老醋蘸著吃，滋味無窮。今天小編就為大家?guī)砹饲逭粜吩趺醋龊贸缘淖龇ㄒ约靶≠N士，有興趣的朋友一起來看看學(xué)習(xí)下吧。
一、 主料
螃蟹360g
二、 輔料
生姜適量
料酒適量
老醋適量
蔥適量
三、清蒸螃蟹的做法步驟
1.螃蟹洗凈
2.生姜去皮剁末
3.準(zhǔn)備調(diào)料
4.生姜末中倒入老醋
5.冷水上蒸鍋，把生姜片和蔥放在螃蟹上，往螃蟹上到點(diǎn)料酒。
6.大火15分鐘熄火
7.趁熱吃哦
四、小貼士
(一)食用禁忌
1.研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲—高腳蟹蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
2.生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
3.孕婦是不能吃螃蟹的，整個懷孕期間都不應(yīng)該吃螃蟹。它既是滋補(bǔ)品又是佳肴，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說并不適宜。
(二)食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
看過了小編的清蒸蟹的做法步驟及小貼士介紹，你是不是對螃蟹有了更多的了解了呢?是不是躍躍欲試，原來清蒸蟹也可以這么簡單，這么美味，你是不是也想嘗試一下。心動不如行動，趕快動手為家人做一道清蒸蟹吧，今晚就一起嘗試一下簡單的美味吧!
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秋天是吃蟹的大好時節(jié)，對于吃貨來說，秋天最不能錯過的就是吃蟹。蟹的做法有很多種，常見的就是清蒸、干鍋和爆炒三種，其中清蒸螃蟹是最地道也是最簡便的一種做法，而且保留了蟹本身的原汁原味，但是蟹的品種很多，清蒸蟹選哪種比較好吃呢?
清蒸蟹和水煮蟹哪種蟹更好吃?很多人分不清，導(dǎo)致不懂怎么選
大閘蟹現(xiàn)在是越來越多人喜歡吃了，很多人在家都會買一些回下自己做，在家吃就有好幾個優(yōu)點(diǎn)，一個在家會吃的隨意一點(diǎn)，很多人吃大閘蟹都會吃的滿嘴都是，在外面可能要顧及形象，而在家就不用顧忌這些了。第二自己做出來的大閘蟹味道可以自己控制，清淡還是咸辣都在自己掌控中，吃起來也會更合口味。我們在家主要也是兩種吃法，清蒸和水煮，那么兩種吃法清蒸蟹和水煮蟹哪種蟹更好吃?很多人分不清，導(dǎo)致不懂怎么選。
首先，先來介紹一下清蒸大閘蟹。清蒸大閘蟹，可能是流傳最廣的一種大閘蟹的烹飪手法了。不加任何作料，蒸出來的大閘蟹保留著純正的原汁原味，鮮美可口。記得清蒸的時候，要白肚朝上、青背朝下這樣擺放，蒸出來的蟹才不容易漏黃。
再來說說水煮。水煮大閘蟹，其口味與清蒸大閘蟹差別不大，但煮出來的大閘蟹，其肉質(zhì)更加柔嫩一些。此外，還有一個更明顯的區(qū)別，就在于鍋里的鹽。那么我來詳細(xì)介紹一下水煮大閘蟹的烹飪方法吧!
1、清洗。先把大閘蟹洗干凈，可以把綁蟹的繩子解開，用舊牙刷仔細(xì)刷洗。如果蟹本身看起來比較干凈，那么就直接在水龍頭下沖洗就可以了。
2、備水。把適量清水倒進(jìn)煮鍋中，水量可以多一些，要保證能夠覆蓋所有大閘蟹。然后，在水里加入“法寶”：紫蘇、姜片、鹽、糖。隨后把綁好的大閘蟹放入鍋中。
這就是水煮蟹與清蒸蟹的關(guān)鍵區(qū)別。清蒸大閘蟹是不放任何作料的，完全呈現(xiàn)大閘蟹的原汁原味，味道非常淡雅悠長。而水煮大閘蟹，則在水中加入鹽、糖，一方面給大閘蟹增加底味，一方面也是為了起到吊鮮的作用，讓大閘蟹的味道多一重層次。此外，水里加入的紫蘇、姜片，則可以起到去腥、驅(qū)寒的作用。
3、開火煮蟹。大約烹煮10-15分鐘，大閘蟹就煮好了?？梢該埔恢恍烦鰜恚∑渥?，用力往反方向拉，看是否有蟹肉被連著拉出來。如果沒有蟹肉被拉出，就說明蟹已經(jīng)熟透了。
4、調(diào)制姜醋。將4勺老陳醋、2勺白砂糖、1勺料酒、1勺生抽或蒸魚豉油，均勻混合，然后放在蒸鍋中稍稍加熱一會兒。加熱完畢后，再將一只多汁的嫩姜，切成姜絲或姜末，混合在醋里。這樣，一碟美味的姜醋就完成了。
水煮大閘蟹，滋味鮮美，且蟹肉鮮嫩細(xì)膩。由于水中加入了鹽與糖，蟹肉的味道就會稍稍帶有一些底味，而且其鮮味會被更全面地激發(fā)出來，就像我們平時做菜時，會用糖來吊鮮，這是一樣的作用。
此外，水中加入的姜片與紫蘇，能夠很好地去除大閘蟹固有的水產(chǎn)腥味，并且驅(qū)寒暖胃，利于健康。美味的蟹肉，蘸上一些濃香的姜醋，味道好極啦!
? ?清蒸的食物都有一種特別的清香，清蒸的肘子更是味道極佳，本人就比較喜歡吃，所以對此也是非常的了解，每當(dāng)空閑的時候我就會去超市買一些新鮮的材料，自己在家做，并且很享受做的過程，并且自己在家里做。吃起來也比較的放心，當(dāng)家中來客人的時候可以用來招待客人，也是比較能夠上桌的一道菜，看起來也是比較的好，下面就來介紹一下具體的做法。
?制作工藝
1. 將肘子刮洗干凈，用水煮至斷生后撈出，剔去骨頭，在里側(cè)剞十字形花刀（切塊也可以）。蔥切段，姜切片。油菜擇洗干凈備用。香菇洗凈備用。 ? 2. 鍋內(nèi)加入鮮湯（煮肘子的湯）、蔥段、姜片、花椒和大料等調(diào)料，將肘子皮朝下放入，然后用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和水發(fā)香菇，燒開后撇去浮沫，裝在湯碗內(nèi)即好。
豬肘：豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。 ? 油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。 ? 香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
? 2.帶皮帶骨豬肘子一個去凈毛，放溫水里刮洗干凈。燒開水一鍋，把肘子放里面氽透水，煮的出干凈血污后 撈出洗干凈表面 控水放涼 然后炒糖色，鍋里放一炒勺油兩勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡的時候關(guān)掉火，把炒好的糖色用刷子均勻的刷到肘子上。放干放涼后，起油鍋一口，油溫7成時將肘子下鍋炸到表皮變成紅色，油溫度不能太高 不然表皮起泡容易炸油燙傷人 炸好后撈出來控干凈油。用刀子在肘子上縱橫交錯劃幾刀，準(zhǔn)備大海碗一個，將肘子有皮的一面向下放在碗中，加紹興酒，醬油，鹽，蔥，姜 高湯（沒有的話開水就行了切記別放涼水）上籠蒸熟 蒸好的肘子去掉姜蔥，然后另起一口炒鍋 放一勺鹽 一勺酒 把蒸肘子的湯撈干凈調(diào)料到進(jìn)來，放一個鍋墊 沒有的話 就放一個蒸包子饅頭的時候用的哪個蒸鍋篦子在里面，把肘子放上面 湯要少了就再加點(diǎn)自來高湯 （開的）小火扒到肘子酥軟 肉爛汁濃的時候 把鍋墊帶著肘子小心取出來 別弄爛了 由于是帶皮一面向下的 所以要把它倒扣在碗中 鍋里剩的汁子 加一點(diǎn)糖 收濃 淋點(diǎn)明油增亮后 到在肘子上 就完成拉 為了好看和營養(yǎng) 還可以選點(diǎn)你自己喜歡的青菜，燙熟后墊在肘子下面或圍在周圍
? 清蒸肘子，是一道營養(yǎng)的葷菜，與烤肘子，炸肘子相比更加健康。是很多身體不好的人群的好的選擇，可以起到補(bǔ)身體的作用，讓病人很快的恢復(fù)，喜歡吃的朋友們可以按照自己的口味放一些自己喜歡的口味，不過不要多吃，畢竟肉還是少吃點(diǎn)好。
人們自古就知道螃蟹可以食用而且味道獨(dú)特，并且食用的話，營養(yǎng)價值也是很高的。想要吃螃蟹的話，就要知道螃蟹的制作方法，制作螃蟹的方法有很多，各種各樣的吃法都有，清蒸螃蟹就是常見的做法之一，那么怎樣清蒸螃蟹好吃呢，這是許多愛吃螃蟹的人都想要知道和學(xué)習(xí)的，看看下文的講解吧。
1、先用筷子從螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右動一下，螃蟹就會死了。死了以后就把綁蟹的繩子剪開。
2、洗螃蟹，經(jīng)過多次試驗，牙刷最好用。腋下(腳和殼中間的部分)一定要洗干凈。
3、這個螃蟹的腮，對螃蟹來說很重要(是呼吸器官)，但是對我們來說不重要(不能吃)，所以剪起來丟掉。
4、剪完腮后再沖洗一下，然后就合起來放進(jìn)電鍋。
5、一次蒸兩只。外鍋的水放一杯。
提示：
1、清蒸時腳朝上，螃蟹的汁才不會流光光，如果要煮紅蟳米糕就剛好相反，背朝上，這樣汁才會流出來給飯吸收。
2、蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
3、河蟹一定不要食用已經(jīng)去世的，和剛剛?cè)ナ赖?。買的時候，盯緊商家的手，一定買那些兇猛點(diǎn)的吧。死的河蟹體內(nèi)的組胺酸會慢慢釋放毒素，引發(fā)中毒，要特別小心。
4、可以放些蔥絲裝飾，蔥切絲后放清水里浸一下，就會變彎了，這樣散上去裝飾比較好看。
本文對清蒸螃蟹的做法講解得十分的詳細(xì)呢，看了文章的介紹，各位也知道了怎樣清蒸螃蟹好吃了吧，喜歡吃螃蟹的朋友一定都躍躍欲試了呢。按著上文的步驟一步一步來，在注意講的幾點(diǎn)注意事項，相信大家都可以做出美味的清蒸螃蟹。
鯧魚的做法有很多種清蒸在我們?nèi)粘Ｉ钪幸彩且环N很常見的做法，有很多朋友在做這道菜的時候往往都掌握不準(zhǔn)食材，所以在做的時候這個味道就少了一點(diǎn)什么，大家要想把這道菜做好，那就得多多研究它的制作方法以及放入多少調(diào)料，還有最主要的就是選購新鮮的鯧魚，在掌握好這些以后這道菜做起來就非常的容易了，下面大家來準(zhǔn)備好制作這道菜的食材，根據(jù)下面文章的步驟要求自己來嘗試做一下吧，喜歡這道菜的朋友可以多多的跟文章學(xué)習(xí)一下。
第一清蒸鯧魚做法
冰鮮鯧魚一條，蔥絲，胡蘿卜絲，
鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量
蒸魚豉油(或鮮味醬油)適量，花生油2大勺
做法：
1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。
第二營養(yǎng)價值：
1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；
2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
適用人群:鯧魚屬于發(fā)物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
注意事項:鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
第三食用功效:
鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
除了要知道怎么做鯧魚之外還要學(xué)會怎樣選擇鯧魚宜選擇身體扁平，魚肉有彈性，表面有銀白色光澤，鰓色鮮紅，魚鱗完整者為佳。如果鯧魚魚鰓呈現(xiàn)暗紅色，則說明魚存放時間長，不宜購買。
螃蟹在平時是一種比較受歡迎的食材，拿來清蒸會很有很好的清香味，并且也會有很好的營養(yǎng)價值。它里面所含有的大量的微量元素對于人體的健康是很有好處的。并且在清蒸螃蟹的時候，一般很少破壞里面的營養(yǎng)物質(zhì)。今天，小編就來介紹一種簡單的制作清蒸河蟹的方法。
主要材料
主料：螃蟹250克，蟹肉細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。
調(diào)料：醋15克，姜5克，花椒2克
2做法
1. 把姜洗凈切成末；
2. 姜末放在器皿中倒入香醋拌勻待用；
3. 將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋中加幾?；ń氛?～8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食食即可。
3小貼士
在清洗河蟹時，先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內(nèi)的污物，再放入清水中清洗2～3次。
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
營養(yǎng)成份
每100克營養(yǎng)成分：能量103千卡；蛋白質(zhì)17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫 克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫 克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。
適用人群
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
螃蟹并不是適合所有人吃的，因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)自己有上述不適的時候，盡量不要吃螃蟹。女性在懷孕期間也最好不要吃。并且，在吃螃蟹的時候也有很多的禁忌，盡量不要吃得太雜，以免由于食物之間出現(xiàn)相互的反應(yīng)，而引起胃腸不適或者腹瀉。
很少人都非常喜歡吃魚，其中鯧魚又以其鮮嫩的肉質(zhì)受到大眾的歡迎。鯧魚的做法非常多，其中最為營養(yǎng)的做法就是清蒸鯧魚。因為鯧魚當(dāng)中含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，而清蒸的方式是最能夠?qū)ⅥK魚的營養(yǎng)保存下來的。下面就讓小編跟大家分享這受人喜愛的清蒸鯧魚的做法吧。
清蒸鯧魚的做法步驟
1. 鯧魚開肚去腮洗凈，抹上鹽巴腌十五分鐘。
2. 再洗凈，魚背上各劃幾條道，放上大蒜片、姜絲、倒上料酒。
3. 封好保鮮膜，大火，冷水下鍋蒸十五分鐘。Ok剛好鮮嫩。
4. 撕去保鮮膜(當(dāng)心燙到)。
5. 蔥切粒灑在魚背上，另起鍋燒熱油，澆在蔥花上即可，味道鮮美原汁原葉的大鯧魚就好了。
鯧魚的營養(yǎng)價值
1.平魚富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。
2.平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。
3.平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
4.降低膽固醇
含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
5.預(yù)防癌癥
平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
除此之外就是一些有著貧血情況的人也可以考慮使用鯧魚，因為鯧魚能夠起到一定的益氣養(yǎng)血的效果。除此之外就是有著筋骨酸痛情況的人群也可以多吃一些鯧魚。在制作清蒸鯧魚的時候還需要注意，不要蒸太久，以免影響口感。
大閘蟹可是每逢秋季一番別有滋味的海鮮，每逢到9月的幾天，這個時候正是吃大閘蟹的好時候，不過大閘蟹在做的時候，還是有一定技巧的蟹子身上，有些東西是不能吃的，有些也是可以吃的，螃蟹對身體效果好，如何吃才能夠把螃蟹做的美味好吃呢?
菜系：家常菜做法：蒸口味：咸鮮食療：其它
主料：螃蟹
配料：青蔥
調(diào)料：醋醬油
9月22日的每日一菜：清蒸螃蟹。清蒸螃蟹是海鮮菜菜譜之一,以螃蟹為制作主料,工藝為清蒸，制作簡單，做好的清蒸螃蟹味道鮮美，香味四溢，讓人忍不住大流口水。如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
清蒸螃蟹的原料：螃蟹;
清蒸螃蟹的配料：水、蔥，醋，醬油等;
清蒸螃蟹的做法：
1、原本綁起來的樣子。
清蒸螃蟹的做法
2、先用筷子從螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右動一下，螃蟹就會死了。死了以后就把綁蟹的繩子剪開。
清蒸螃蟹的做法
3、洗螃蟹，經(jīng)過多次試驗，牙刷最好用。腋下(腳和殼中間的部分)一定要洗干凈。
清蒸螃蟹的做法
4、這個小蓋子要打開剪掉。
清蒸螃蟹的做法
5、然后剪這個地方。
清蒸螃蟹的做法
6、剪完用力剝開。
清蒸螃蟹的做法
7、這個東西是螃蟹的腮，對螃蟹來說很重要(是呼吸器官)，但是對我們來說不重要(不能吃)，所以剪起來丟掉。
清蒸螃蟹的做法
8、剪完腮后再沖洗一下，然后就合起來放進(jìn)電鍋。
清蒸螃蟹的做法
9、一次蒸兩只。外鍋的水放一杯。
清蒸螃蟹的做法
10、剛蒸好的樣子。
清蒸螃蟹的做法
11、上桌了。
清蒸螃蟹的做法
中國吃網(wǎng)溫馨提示：
1、清蒸時腳朝上，螃蟹的汁才不會流光光，如果要煮紅蟳米糕就剛好相反，背朝上，這樣汁才會流出來給飯吸收。
2、蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
3、河蟹一定不要食用已經(jīng)去世的，和剛剛?cè)ナ赖摹ＹI的時候，盯緊商家的手，一定買那些兇猛點(diǎn)的吧。死的河蟹體內(nèi)的組胺酸會慢慢釋放毒素，引發(fā)中毒，要特別小心。
4、可以放些蔥絲裝飾，蔥切絲后放清水里浸一下，就會變彎了，這樣散上去裝飾比較好看。
吃出健康：
1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
吃新鮮美味的大閘蟹我們就要學(xué)一下大閘蟹怎么做吧，其實大閘蟹正確的做法，還是要選擇清蒸，清蒸的大閘蟹新鮮美味，而且又保留了大閘蟹中原有的營養(yǎng)成分，清蒸蟹腳朝上這樣寫著才不會油光光，而且還能吃到新鮮美味的蟹黃。
蘭花蟹是螃蟹種類中的一種，螃蟹的種類很多，有毛蟹、花蟹、蘭花蟹，每種蟹的口感都很好，而且營養(yǎng)價值高，含有豐富蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，受到很多愛吃海鮮人的喜愛。但是螃蟹比較常見的做法就是清蒸，因為這些能保留住螃蟹中的營養(yǎng)，又能讓螃蟹的肉質(zhì)更加鮮美。
蘭花蟹
頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著;前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍;前側(cè)緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側(cè)突出。
螯腳左右大小不同，瘦長，雄性螯腳長度約等于頭胸甲長的4倍，表面具花紋。
雌雄體色有明顯差異。
雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節(jié)、指節(jié)為深藍(lán)色外，其余部位大都呈藍(lán)綠色并布有淺藍(lán)或白色斑駁。
雌性頭胸甲前部為深綠色，后部布有黃棕色斑駁;螫腳前節(jié)腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色;步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色。
蘭花蟹的營養(yǎng)價值
蘭花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等,對身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹,自古就有“四味”之說。 “大腿肉”,肉質(zhì)絲短纖細(xì),味同干貝;“小腿肉”,絲長細(xì)嫩,美如銀魚;“蟹身肉”,潔白晶瑩,勝似白魚?；ㄐ泛写罅咳梭w必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富。
清蒸蘭花蟹
配料:
花蟹4只，姜絲適量，鹽適量，料酒適量
特色
肉質(zhì)鮮甜，肉量飽滿，味道極佳?；ㄐ泛胸S富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用?；ㄐ愤€含有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
做法
1、將花蟹去內(nèi)臟洗凈后切成四塊，斬件瀝水。
2、用適量姜絲、鹽、料酒腌片刻。
3、水燒開后，隔水蒸10-15分鐘即可。
大功告成!蘭花蟹的肉質(zhì)非常鮮嫩 比梭子蟹好吃很多~
姜蔥炒蘭花蟹
主料
蘭花蟹兩只
輔料
姜、蒜、蔥、紅尖椒適量
海鮮醬油、水豆粉、料酒適量
做法：
1. 蘭花蟹洗凈切塊。
2. 配料備齊。
3. 先將姜絲、蒜片放鍋里炸香。
4. 將生粉用水調(diào)和，倒入蟹塊拌勻，然后放入油鍋里煎炒。
5. 淋上料酒、海鮮醬油燒制蟹變紅，湯汁濃稠即可。
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