清蒸鯧魚怎么做好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。沒有好的身體，萬(wàn)事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“清蒸鯧魚怎么做好吃呢”，希望能為您提供更多的參考。
鯧魚的做法有很多種清蒸在我們?nèi)粘Ｉ钪幸彩且环N很常見的做法，有很多朋友在做這道菜的時(shí)候往往都掌握不準(zhǔn)食材，所以在做的時(shí)候這個(gè)味道就少了一點(diǎn)什么，大家要想把這道菜做好，那就得多多研究它的制作方法以及放入多少調(diào)料，還有最主要的就是選購(gòu)新鮮的鯧魚，在掌握好這些以后這道菜做起來(lái)就非常的容易了，下面大家來(lái)準(zhǔn)備好制作這道菜的食材，根據(jù)下面文章的步驟要求自己來(lái)嘗試做一下吧，喜歡這道菜的朋友可以多多的跟文章學(xué)習(xí)一下。
第一清蒸鯧魚做法
冰鮮鯧魚一條，蔥絲，胡蘿卜絲，
鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量
蒸魚豉油(或鮮味醬油)適量，花生油2大勺
做法：
1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。
第二營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚類食品；
2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
適用人群:鯧魚屬于發(fā)物，有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用。
注意事項(xiàng):鯧魚忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。
第三食用功效:
鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
除了要知道怎么做鯧魚之外還要學(xué)會(huì)怎樣選擇鯧魚宜選擇身體扁平，魚肉有彈性，表面有銀白色光澤，鰓色鮮紅，魚鱗完整者為佳。如果鯧魚魚鰓呈現(xiàn)暗紅色，則說(shuō)明魚存放時(shí)間長(zhǎng)，不宜購(gòu)買。
擴(kuò)展閱讀
在做鯧魚的時(shí)候，要注意很多方面，首先鯧魚的鱗片小，吃的時(shí)候容易卡到喉嚨，而且也不好把鱗片去掉，做魚的時(shí)候，一定要先把油燒熱，在煮的時(shí)候可以多加一些熱水，燉的時(shí)間越久越入味。鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，如果家里有小朋友的話吃魚的時(shí)候一定要注意把刺先挑出來(lái)。
紅鯧”，也叫“淡水白鯧”，原產(chǎn)亞馬遜的一種熱帶/亞熱帶魚。紅鯧魚魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生的重要物資，紅鯧魚的膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品。
有益氣養(yǎng)血，舒筋利骨的功效。主消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木。
鯧魚的價(jià)格與鯧魚自身大小是相關(guān)的，市場(chǎng)條重350～500克左右的鯧魚價(jià)格一般在24.00元/公斤左右，白鯧魚13或14塊一斤很便宜，但是有時(shí)候漲幅也會(huì)很大，休漁期一兩重的小鯧魚已經(jīng)賣到40元一斤了，個(gè)頭稍微大一點(diǎn)的鯧魚從80元漲到了120元一斤。紅鯧魚的價(jià)格更便宜，基本上一斤都是在5～6元左右。
因?yàn)樗鼘儆诘~，用來(lái)做清蒸的總感覺有股除不掉的土腥味，所以最好吃的方法還是用來(lái)紅燒。
1、清蒸鯧魚
主料：鯧魚 400克，蔥姜，料酒 15克，鹽 3克，蒸魚豉油 3克，糖 4克，油 15克，
做法步驟
1、買回來(lái)的魚開肚去內(nèi)臟和腮，清洗干凈。控干水分，或者用廚房紙擦干水份。
2、魚身抹上一層鹽和糖，不需要太多，均勻的抹上料酒，上面鋪一層蔥、姜腌制一刻鐘。鍋里放半鍋水，放上蒸架。
3、大火把水燒開后放上魚盤。蓋上鍋蓋蒸8到10分鐘。
4、出鍋后可以把蔥、姜拿掉。
5、淋上幾滴蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油。
6、這樣一道清蒸鯧魚就做好啦
2、紅燒鯧魚
準(zhǔn)備材料：鯧魚一條，大蒜，白糖，鹽，辣椒，姜，醬油，肉沫，豆瓣醬，青椒。
做法：
1、鯧魚刮掉表面的小鱗，去掉內(nèi)臟、鰓，清洗干凈，用廚房紙抹去多余的水，一面切十字花刀，另一面也一樣切一字花刀，這樣燒的時(shí)候比較入味。
2、加少許鹽、料酒，里面抹均勻，腌15分鐘，再把大蔥切片，姜切片，大蒜和辣椒準(zhǔn)備好，鍋里燒油把鯧魚放進(jìn)去煎至兩面金黃色為止，后裝盤備用。
3、鍋里下油放入備好的肉沫，辣椒干，大蒜，白糖，豆瓣醬進(jìn)去炒香味為止，
4、炒香后放入熱水最好，待水煮小開放入煎好的鯧魚。
5、再放入鹽，雞精，再用鏟子將湯汁澆到魚身上
6、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，待湯汁少時(shí)?；?，將多余的湯汗淋在魚身表面，再切點(diǎn)青椒段放上面裝盤享用美食。
裝盤，肉嫩刺少，蘸點(diǎn)魚湯吃更有味道，可在魚上淋點(diǎn)芝麻油進(jìn)去能增香去腥，使得菜肴增色。
螃蟹在平時(shí)是一種比較受歡迎的食材，拿來(lái)清蒸會(huì)很有很好的清香味，并且也會(huì)有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它里面所含有的大量的微量元素對(duì)于人體的健康是很有好處的。并且在清蒸螃蟹的時(shí)候，一般很少破壞里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。今天，小編就來(lái)介紹一種簡(jiǎn)單的制作清蒸河蟹的方法。
主要材料
主料：螃蟹250克，蟹肉細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
調(diào)料：醋15克，姜5克，花椒2克
2做法
1. 把姜洗凈切成末；
2. 姜末放在器皿中倒入香醋拌勻待用；
3. 將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋中加幾?；ń氛?～8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食食即可。
3小貼士
在清洗河蟹時(shí)，先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內(nèi)的污物，再放入清水中清洗2～3次。
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
營(yíng)養(yǎng)成份
每100克營(yíng)養(yǎng)成分：能量103千卡；蛋白質(zhì)17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫 克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫 克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。
適用人群
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
螃蟹并不是適合所有人吃的，因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)自己有上述不適的時(shí)候，盡量不要吃螃蟹。女性在懷孕期間也最好不要吃。并且，在吃螃蟹的時(shí)候也有很多的禁忌，盡量不要吃得太雜，以免由于食物之間出現(xiàn)相互的反應(yīng)，而引起胃腸不適或者腹瀉。
蘿卜是日常生活中比較常見的一種食材，它的搭配制作方法也非常多，可以把蘿卜和鯧魚搭配在一起，制作成美味食物來(lái)吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，下面就跟著來(lái)看一下鯧魚和蘿卜怎么做好吃。
鯧魚和蘿卜怎么做好吃
白蘿卜燒鯧魚，需要準(zhǔn)備香蔥，炸粉，白糖，植物油，料酒，大蒜，生姜，蔥，雞精，醬油，鹽，白蘿卜以及鯧魚，把白蘿卜的皮去除，切成厚片，蔥切段，生姜，大蒜切片，鯧魚處理干凈，兩側(cè)切上幾刀，然后再用鹽，料酒均勻的涂抹腹部，放生姜片，大概需要腌制20分鐘，然后再把腌制好的鯧魚拍上一些炸粉，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，魚放到里面煎到兩面金黃，盛出來(lái)把油瀝干，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面加一些油，大蒜，生姜，蔥爆出香味，再加入白蘿卜片，翻炒一分鐘左右，把煎好的鯧魚放進(jìn)去，再加入雞精，白糖，料酒以及醬油，加入適量的水，用大火燒開，再改成中火燉到濃稠，關(guān)火撒上一些香蔥碎就可以吃了。
鯧魚和蘿卜可以一起吃嗎
鯧魚和蘿卜是可以搭配在一起吃的，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚪o身體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠讓身體變得更加健康。
鯧魚怎么做好吃
可以做紅燒鯧魚，需要準(zhǔn)備生抽，老抽，糖，雞精，鹽，蔥花，蒜片，生姜絲以及鯧魚，先把鯧魚清洗干凈，魚身上劃上幾刀，涂抹一些鹽腌制一下，生姜切成絲，大蒜切片，蔥切成蔥花，把腌制好的鯧魚抹干凈，鍋中加入適量的油燒熱，鯧魚放進(jìn)去，兩面略微煎一下，改成小火，放入大蒜片，生姜絲，加一些老抽，生抽，雞精，鹽以及糖，等到汁液收干，撒上一些蔥花就可以裝盤吃了。
還可以制作苦瓜燜鯧魚，需要準(zhǔn)備生姜，老抽，生抽，鹽，苦瓜以及鯧魚，把鯧魚，苦瓜清洗干凈，然后再切好，鍋中加入適量的油燒熱，把鯧魚放進(jìn)去，煎到兩面金黃，然后再加入適量的苦瓜，加一些清水，把生姜，老抽，生抽，鹽放進(jìn)去，蓋上蓋子燜煮8分鐘，出鍋之前，用大火收汁，這樣做味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
蘿卜怎么做好吃
可以制作蘿卜鮮味湯年糕，需要準(zhǔn)備一些淡醬油，色拉油，鹽，火腿，青蒜，蝦干，蘿卜以及年糕，蝦干剪小一些，放到清水里面浸泡，蘿卜的皮去除改刀，把蒜青部位，另外準(zhǔn)備好年糕，清洗干凈，水分控干，鍋中加入一些色拉油，把蝦干放進(jìn)去翻炒出香味，然后再加一些火腿，蒜段炒出香味，把蘿卜放進(jìn)鍋中，一起翻炒出香味來(lái)，加一些清水，把蘿卜煮透，年糕放進(jìn)去，一直煮到年糕熟透，再加入冬菜，蒜青，醬油，細(xì)鹽調(diào)味，這樣就可以吃了。
還可以做羊肉燒蘿卜，需要準(zhǔn)備料酒，老抽，生抽，鹽，八角，花椒，生姜，大蔥，羊肉以及蘿卜，先把大蔥切一下，蘿卜切丁，羊肉切成片狀，加一些生抽，鹽腌制一下，炒鍋里面添加適量的油燒熱，里面可以多放一些油，燒熱以后把油倒出去，然后再加入適量的油，把肉翻炒一下，這樣肉就不會(huì)出現(xiàn)粘鍋情況，肉翻炒變色以后加一些蔥碎，蘿卜塊，高湯，大火燒開，改成小火慢慢的燜燉，一直到食材熟透就可以盛出來(lái)吃了。
還可以制作黃豆粉白蘿卜，需要準(zhǔn)備糖，黃豆粉以及蘿卜，把蘿卜清洗干凈，皮去除，取中間段切成小丁狀，水分吸干，把糖，黃豆粉混合均勻，倒入裝有蘿卜丁的盆子里面滾均勻就可以了。
還可以制作豉香蘿卜丁，需要準(zhǔn)備辣椒粉，雞精，白糖，老抽，生抽，鹽，香蔥，蒜以及豆豉，蘿卜，蘿卜準(zhǔn)備好清洗干凈，切成丁狀，鍋里面燒熱，不需要放油，用中小火把蘿卜丁翻炒到微黃，鍋中沒有水分，看起來(lái)好像是曬了半天，然后在鍋里面添加適量的油，把豆豉放進(jìn)去煸香，再加入蒜瓣，翻炒出香味，改成大火，把蘿卜丁放進(jìn)去，加老抽，生抽，鹽翻炒均勻，再加一些辣椒粉翻炒均勻，最后加一些雞精，糖快速翻炒，出鍋之前撒上一些香蔥末就可以了。
上面介紹的就是鯧魚和蘿卜怎么做好吃，鯧魚和蘿卜的制作方法還是非常多的，不同的制作方法口感不同，可以給身體帶來(lái)的保健養(yǎng)生功效也有所不同，每一個(gè)人的身體狀況不一樣，應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況來(lái)挑選適合自己的食材。
魚肉是我們生活中提到的四大葷食之一，不過(guò)在魚類中又有好多分類，不一樣的魚種它們烹飪出來(lái)的口味也有差異。在眾多魚類中，人們常吃到的就是沙丁魚，主要是因?yàn)樯扯◆~不論是油炸還是清蒸，它的味道都非常好。不過(guò)今天小編主要來(lái)說(shuō)一說(shuō)清蒸沙丁魚的做法有哪些?
做法一：
1、把殺好的沙丁魚進(jìn)行清洗，擺盤。把蔥蒜姜、香菜都切好，切片切碎看個(gè)人愛好，魚身撒點(diǎn)鹽，然后把蒜和姜鋪上就可以放鍋里蒸了。
2、這魚小，好熟，蒸5分鐘左右把切好的蔥和香菜放進(jìn)去，蓋一分鐘就可以出鍋了，最后看個(gè)人喜號(hào)要不要放辣椒了。
做法二：
1、將沙丁魚去鱗洗凈后放到案板上，撒上鹽后用手涂抹整條魚;
2、擺到鍋里，盡量不要重疊，倒入5毫米左右的酒，蓋上鍋蓋，開小火;
3、等表皮多處綻開，尾部魚肉同魚骨分離時(shí)就做好了。剩的汁水可做醬汁。
蒸煮后的沙丁魚可在冰箱中保鮮3~4天。過(guò)了3~4天也能句多連同內(nèi)臟一起吃下去。
沙丁魚的作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
沙丁魚中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。還含有核酸、?；撬峒拔榷喾N營(yíng)養(yǎng)成分，藥用價(jià)值非常高，堪稱醫(yī)藥中的瑰寶?？煞乐寡ㄐ纬桑瑢?duì)治療心臟病有特效。
沙丁魚具有生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。
據(jù)有關(guān)資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。但由于此種魚個(gè)體小，產(chǎn)量高產(chǎn)值低，保鮮加工困難大，多做魚粉原料。
當(dāng)然沙丁魚對(duì)人體的好處和功效并不僅僅是上述提到的，但是它的作用想必各位朋友也看到了，如果你平時(shí)喜歡吃沙丁魚的話，不妨學(xué)習(xí)一下小編以上提到清蒸沙丁魚的做法，雖然做法簡(jiǎn)單，但小編相信適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)你的身體是有滋補(bǔ)作用的哦!
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，平時(shí)大家可以多吃一些牛肉，而且牛肉的脂肪含量很低，孩子也可以經(jīng)常吃牛肉，牛肉做法太多了，今天教大家一種簡(jiǎn)單的做法——清蒸牛肉。
一、清蒸牛肉
將牛肉洗凈，切成薄片，均勻的鋪在盤中，放點(diǎn)料酒或者姜絲，沒有的話用適量的鹽代替，大火蒸至肉變色，加入適量的黃豆醬油（蠔油最佳），再蒸10分鐘出鍋。一道原汁原味的清蒸牛肉出鍋。
二、蒸牛肉的其他做法——粉蒸牛肉
材料
牛肉（帶筋帶肥）、土豆、蒸肉粉、鹽、料酒、生粉、生姜粉、辣椒粉、醬油、蔥花
做法
1、牛肉半厘米左右的厚片，用料酒、鹽、生粉、生姜粉、辣椒粉、醬油抓勻，腌制20分鐘左右。
2、土豆切厚片，撒少許鹽抹勻。
3、腌好的牛肉一片一片均勻裹上蒸肉粉，一片牛肉間隔一片土豆的在盤中擺好。（我偷懶就買的現(xiàn)成的蒸肉粉。買不到的可以用Blender把大米或者糯米打碎后，加入五香粉在無(wú)水無(wú)油的鍋中炒，炒香炒得顏色微微發(fā)黃就歐了?。?/p>
4、上鍋蒸40分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。
三、蒸牛肉的其他做法——粉蒸牛肉
材料
凈黃牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫縣豆瓣15克，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳塊4克，花椒粉1克，精鹽3克，姜5克，蒜5克，蔥5克，胡椒粉1克，辣椒粉5克，芫荽20克，鮮湯或水25毫升
做法
1.姜切成像米粒一樣大小，蔥切成蔥花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。
2.將牛肉洗凈剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、精鹽、花椒、姜米、蔥花、胡椒粉，最后加少許鮮湯或水及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時(shí)，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開。
4.將腌制好的牛肉末裝入一個(gè)可以蒸的碗放入蒸籠中，將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。用旺火蒸30分鐘，在蒸的過(guò)程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.蒸至牛肉熟軟，取出蒸碗反扣到凹盤中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。
吃蟹作為一種閑情逸致的文化享受，卻是從魏晉時(shí)期開始的。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助。 螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。我們平常吃螃蟹，大多數(shù)人都是用清蒸的方法，清蒸蟹味道比較純正，不會(huì)影響蟹肉原有的滋味，清蒸蟹怎么做好吃呢。
清蒸蟹的做法步驟
1. 買回來(lái)的螃蟹在水盆里緩上一兩個(gè)小時(shí)，最后半小時(shí)也可以加點(diǎn)酒，把它迷醉了，這樣刷的時(shí)候就不會(huì)被夾著了，呵呵
2. 鍋里做上水，把螃蟹刷好，小心被夾著哦，花椒大料少許泡水做出花椒水
3. 將其背部朝上放置在篦子上，撒上鹽放入蔥姜，淋上花椒水，開火蒸上15——20分鐘
4. 姜一塊，去皮剁成末，放碗里倒入味極鮮醬油，米醋，再稍稍來(lái)一點(diǎn)兒香油調(diào)成姜醋汁，待蒸好螃蟹，蘸著姜醋汁就可以美美的吃上一頓了怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購(gòu)時(shí)還要四看：
一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。
二看個(gè)體：個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹。
三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。
五用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當(dāng)然這一步也是可以省略的
吃清蒸蟹可是有飲食禁忌的哦，大家要記牢哦，螃蟹呢性咸、寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食。還有螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉。螃蟹性寒，最好蘸著姜醋汁食用。大家記牢了嗎？
我們知道，甲魚湯是一道適宜四季飲用的美味靚湯。而清蒸甲魚也是很好吃的一道菜肴的了甲魚也是大家比較熟悉的鱉和團(tuán)魚。南方一些地方很流行吃甲魚湯的了。這時(shí)候的話，如果在家里面可以親手做一道清蒸甲魚的話，那么其實(shí)也是一件很有成就感的事情的了。甲魚清蒸怎么做？
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 四川傳統(tǒng)名菜。以甲魚為原料，用沙鍋蒸制而成。甲魚是滋補(bǔ)佳品，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有較高的食療養(yǎng)生價(jià)值
【原料】 甲魚７５０克，雞翅３０克 清湯５００克 精鹽５克，味精２克，胡椒粉１克，蔥、姜各１５克
【制作過(guò)程】
甲魚去膛洗凈，連同雞翅一起緊放入碗內(nèi)，嘉慶糖、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜上體蒸爛； 蒸爛后，揀出蔥、姜、雞翅不要，然后即可食用
1. 好的甲魚動(dòng)作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無(wú)傷病痕跡；把甲魚翻轉(zhuǎn)，頭腿活動(dòng)靈活，很快能翻回來(lái)，既為質(zhì)量較優(yōu)的甲魚；
需格外注意的是，買甲魚的時(shí)候，那么需要認(rèn)認(rèn)真真去買活的，為了身體的健康的話，千萬(wàn)不能圖便宜的話，就隨隨便便買死甲魚，和螃蟹一樣，一旦甲魚死后，那么其實(shí)體內(nèi)會(huì)非?？斓娜シ纸獯罅慷疚铮运赖募佐~的話容易引起食物中毒。
清蒸南瓜在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備一些南瓜和白砂糖，還有百合的花瓣，先把南瓜切開掏空，要里面的籽，之后把白砂糖均勻的鋪在上面，加上百合花瓣，百合本身是甘甜可口的，所以不用擔(dān)心會(huì)有異味兒，南瓜色澤金黃的，做出來(lái)的口感是軟軟糯糯的。
概述
菜系:家常菜譜
主料:南瓜1500克
調(diào)料:白砂糖50克，或者百合花瓣少許。
菜品特色
蒸好的南瓜色澤金黃，入口即化。成本低廉,操作也并不復(fù)雜,而口感鮮美,也不失為美味佳肴。清蒸南瓜的最好做法是能做到不油不膩，這樣的清蒸南瓜吃起來(lái)才會(huì)香，而且不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富
做法
1. 將南瓜洗凈，除去里邊的籽和絲，削去南瓜表皮(不要削得太厚，會(huì)影響口感，且容易碎);
2. 將南瓜切成5公分寬、15公分左右長(zhǎng)的大塊;
3. 將南瓜塊一層一層的碼在盤子里，在南瓜上適當(dāng)撒些白糖，還可以加上少許百合花瓣，用以增加香味);
4. 放在蒸蘢上蒸熟即可。
魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪比較多，而且魚對(duì)身體調(diào)理都是有著很好幫助，尤其是對(duì)一些手術(shù)、貧血的人群，都是可以選擇魚進(jìn)行身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，使得身體得到改善，那魚有這樣效果好的就是鯽魚，鯽魚做成湯是最佳之選，那草魚的營(yíng)養(yǎng)功效也是不錯(cuò)，清蒸草魚怎么做好吃呢?
對(duì)清蒸草魚怎么做好吃呢，草魚在在制作上，也是有著一些講究，對(duì)它的制作，都是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身健康，也是沒有任何幫助，使得它的營(yíng)養(yǎng)元素得到破壞。
清蒸草魚怎么做好吃：
清蒸草魚中段
材料：草魚中段500g，大蔥1段，老姜2片，嫩姜1段，紅甜椒10g，料酒10ml，蒸魚豉油15ml，植物油15ml，鹽少許
做法：
1.草魚洗凈，刮去魚鱗和魚腹腔內(nèi)的一層黑膜
2.在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜
3.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲
4.泡入清水中，即可得到自然卷區(qū)的造型
5.大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘
6.魚熟時(shí)取出，揀去姜片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲
7.然后另起炒鍋燒熱油
8.淋在魚和蔥姜絲上即成
清蒸草魚
材料：蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺
做法：
1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。
2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。
3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。
4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。
5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后把步驟(4)澆在上面就ok了。
小訣竅
1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。
2、蔥姜絲不要先放。
通過(guò)以上介紹，對(duì)清蒸草魚怎么做好吃呢，都是有著很好了解，按照以上方法進(jìn)行制作，使得草魚在口感和色澤上，都是很吸引人們選擇，而且在吃的時(shí)候，也都是很有食欲，長(zhǎng)期吃草魚，對(duì)自身健康也是沒有危害的。
魚的種類有很多，梭魚是其中一種，它的味道非常鮮美，用清蒸的方式來(lái)制作，能夠把營(yíng)養(yǎng)更好的保留，而且清淡沒有負(fù)擔(dān)，制作清蒸梭魚的方法，大家可以了解清楚，下面就給大家介紹一下清蒸梭魚怎么做好吃。
清蒸梭魚怎么做好吃
需要準(zhǔn)備生姜絲，香菜，紅辣椒，蔥，蒸魚豉油，鹽以及梭魚，先把梭魚清洗干凈，里面加入適量的鹽以及料酒腌制10分鐘，在上面撒上一些生姜絲，蔥絲，魚肚子里面也可以塞一些，鍋中加入適量的水煮開，然后再把魚放進(jìn)鍋中蒸上6分鐘，再把火關(guān)小繼續(xù)蒸5分鐘，魚蒸好以后拿出來(lái)，里面的水倒掉，再撒上一些紅姜絲以及蔥絲，生姜絲，鍋中加入適量的油燒熱，澆在上面，加一些蒸魚豉油就可以吃了。
清蒸梭魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清蒸梭魚里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，能夠起到滋補(bǔ)身體作用，年紀(jì)大的人身體虛弱的人適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合，清蒸梭魚里面含有非常多的硒元素，能夠把身體里面的自由基有效清除，達(dá)到延緩衰老作用，而且還可以預(yù)防治療癌癥，它里面含有谷氨酸，是身體發(fā)育必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道鮮美，脂肪含量又很少，還有很多不飽和脂肪酸，達(dá)到降低膽固醇作用。
清蒸梭魚里面還含有鐵元素，鈣質(zhì)，磷元素，維生素b，維生素a，吃進(jìn)身體里面容易吸收消化，還可以補(bǔ)充身體所需要的維生素，對(duì)于身體弱年紀(jì)小的孩子以及老人來(lái)說(shuō)就非常適合，平時(shí)應(yīng)該經(jīng)常吃上一些。
適當(dāng)?shù)某砸恍┣逭羲篝~還可以起到抵抗衰老，抵抗輻射作用，可以把身體里面的自由基清除，還能綜合胃酸，讓胃痛的癥狀得到緩解，吃一些清蒸梭魚能達(dá)到抵抗癌癥，抑制癌癥作用，止血涼血的效果不錯(cuò)，還能達(dá)到安神除煩以及補(bǔ)血益氣作用，是很好的食物選擇。
梭魚可以怎么吃
可以制作紅燒梭魚，準(zhǔn)備植物油，料酒，醬油，生抽，生姜，蔥以及梭魚，先把梭魚處理清洗干凈，然后再把里面的黑色薄膜去除，切成塊狀，鍋中加入適量的油燒熱，把魚放進(jìn)去煎到兩面金黃，準(zhǔn)備一個(gè)鍋燒熱，把蔥，生姜放進(jìn)去爆出香味，然后再加入一些花雕酒，大火燒開以后用小火慢慢的煮10分鐘，湯汁減少以后加入一些鹽就可以盛出來(lái)吃了。
還可以制作梭魚湯，需要準(zhǔn)備雞精，胡椒粉，料酒，牛奶，鹽，干紅辣椒，蒜，蔥，生姜，胡蘿卜以及梭魚，需要先把梭魚處理干凈，然后再把黑膜內(nèi)臟去除清洗干凈，胡蘿卜洗干凈以后切成片狀，鍋中加入適量的油燒熱，梭魚放進(jìn)去煎到微黃，加入一些開水，梭魚放進(jìn)去加一些牛奶，干紅辣椒，蒜，蔥，生姜，大火煮10分鐘，然后胡蘿卜放進(jìn)去，用小火煮上5分鐘，最后加入適量的雞精，胡椒粉，料酒以及鹽，煮好以后就可以出鍋吃了。
還可以做醬燒梭魚，需要準(zhǔn)備干辣椒，紅燒汁，鹽，料酒，生姜片，蔥段，豆瓣醬以及梭魚，先把梭魚清洗干凈切成段狀，表面抹一些鹽，料酒腌制十幾分鐘，鍋燒熱，放入適量的油，油熱以后梭魚放進(jìn)去，慢慢的煎黃，鍋中再留一些底油，蔥姜末放進(jìn)去，香味翻炒出來(lái)，豆瓣醬放進(jìn)去翻炒出紅油，加入適量的清水，把梭魚放進(jìn)去煎好，然后再撒上一些紅燒醬油，干辣椒，煮開以后用小火繼續(xù)煮到湯汁濃稠，大火把汁收濃就可以吃了。
孕婦可以吃梭魚嗎
孕婦是可以吃梭魚的，懷孕期間適當(dāng)?shù)某砸恍┧篝~能夠補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但如果孕婦想要吃梭魚，應(yīng)該使用清蒸的方式，最好不要制作成辣味的，孕婦要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，多吃一些新鮮的水果蔬菜，各種煎果類的食物，肉類食物，魚類食物都應(yīng)該多吃一些，這樣才能讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，孩子出生后身體才能更加健康。
上面介紹的就是清蒸梭魚的正確制作方法，可以用不同的方法來(lái)制作，每一個(gè)人喜歡吃的食物味道都不一樣，根據(jù)自己的喜好進(jìn)行制作，這樣才可以把梭魚制作的更加美味，能夠讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
海蟹作為一種海鮮，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還能夠?qū)θ梭w起到清熱解毒的療效。同時(shí)，海蟹有多種多樣的烹飪方法，其中清蒸的做法是能夠最好的保存海蟹的鮮美味道以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，清蒸海蟹也是很多朋友常吃的一種菜品。接下來(lái)，就給大家詳細(xì)介紹清蒸海蟹的好吃做法。
由于海蟹表面或者是體內(nèi)會(huì)積存一些臟物質(zhì)，甚至說(shuō)是寄生蟲，首先需要處理海蟹。將新鮮活的海蟹放在鹽水中浸泡，先把其鉗子剪掉，以免被海蟹傷到，海蟹的鉗子不要扔，里面也有很多蟹肉。用刷子刷洗海蟹表面，再把其蟹腮等不能食用的部位去掉，沖洗幾遍即可。
接著，需要用料酒浸泡海蟹，還可加入適量的水中和，否則料酒的濃度太高，可以有效去除腥味。然后，準(zhǔn)備其他的配料，把姜和蔥洗凈后切片、切段，平鋪在干凈容器中，把螃蟹放在蔥段和姜片上，上面再均勻放置蔥段和姜片。在干凈容器中加入適量的水和鹽，調(diào)制成鹽水澆在海蟹上。
最后，放入鍋中進(jìn)行蒸制。根據(jù)海蟹的實(shí)際大小決定蒸制的時(shí)間，大約20分鐘即可，中火進(jìn)行，不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則蟹肉會(huì)變老。而且，在蒸的過(guò)程中，海蟹的殼應(yīng)該向下放置，這樣才能夠更好的保持海蟹的鮮味與口感。蒸熟后可以根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁，讓蟹肉蘸著醬汁食用。
以上就是關(guān)于清蒸海蟹的具體做法，其實(shí)只要是處理干凈海蟹后，具體的蒸制過(guò)程只需要把握好蒸的時(shí)間即可，沒有太多復(fù)雜的步驟，方法簡(jiǎn)單，可以在家嘗試制作。海蟹相比較于其他螃蟹來(lái)講，肉質(zhì)更嫩，味道更鮮，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，適量食用還可以增強(qiáng)人體免疫能力。
鯰魚表面有非常多的粘液，嘴巴很大，鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，肉質(zhì)又非常細(xì)嫩，適當(dāng)?shù)某砸恍T魚，能夠讓消化功能變得更好，還可以起到開胃作用，對(duì)于兒童老人來(lái)說(shuō)就非常適合，下面就跟著來(lái)看一下清蒸鯰魚怎么做好吃。
清蒸鯰魚怎么做好吃
需要準(zhǔn)備生抽，辣椒，蔥，生姜，料酒，鹽以及鯰魚，先把鯰魚宰殺清洗干凈，加入一些蔥姜鹽，料酒腌制5分鐘，生姜大蔥切絲，辣椒切斷，然后再放到腌制好的鯰魚上面，放到鍋中蒸15分鐘，鍋中加入適量的油，辣椒放進(jìn)去爆出香味，然后再把油連同辣椒一起倒到鯰魚上面就可以吃了。
清蒸鯰魚的竅門
制作清蒸鯰魚需要準(zhǔn)備醬油，料酒，蔥姜以及鯰魚，先把鯰魚刷清洗處理干凈，可以在背部劃一個(gè)刀口，這樣就更加入味，蔥生姜切成絲，放到?jīng)鏊锩娼?分鐘左右，這樣看上去會(huì)更加的不錯(cuò)，泡過(guò)的水用來(lái)腌制，也可以讓腥味去除，然后再把蔥姜絲泡過(guò)的水淋在鯰魚上面腌制5分鐘，很多人在清蒸魚的時(shí)候都會(huì)涂一些鹽，這樣做其實(shí)非常不好，會(huì)導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過(guò)多，也會(huì)讓魚肉的水分流失更多，鍋中加入適量的水燒開，加一些料酒，做成蒸魚的水，這樣料酒變成蒸汽，慢慢的蒸魚可以達(dá)到去除腥味作用，然后再把蒸架放到鍋中，等到水燒開以后，直接把魚放在上面，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右，一定要沸水下鍋，用大火快速蒸，中途不要打開蓋子，一次蒸魚，這樣清蒸鯰魚的味道才會(huì)更加鮮美，把魚拿出來(lái)以后蔥姜絲撒在魚身上，然后再淋上一些醬油就可以吃了。
鯰魚怎么處理干凈
鯰魚有非常多的粘液，所以宰殺以后需要放到開水中燙一下，然后再用清水清洗干凈，這樣才能把粘液更好的去除，清洗鯰魚的時(shí)候魚卵也需要去除干凈，因?yàn)轹T魚卵的雜味非常濃，而且又有毒，是不能吃的。
鯰魚可以怎么吃
可以做鯰魚燉茄子，需要準(zhǔn)備香菜，豆瓣醬，野山椒，花椒，蔥姜蒜，色拉油，茄子以及鯰魚，先把鯰魚宰殺處理干凈，在水里面添加一些醋，把鯰魚表面的粘液反復(fù)清洗干凈，水分瀝干，剁成段狀，蔥白切斷，生姜切片，把郫縣豆瓣醬以及野山椒剁碎，鍋中加入適量的油燒熱，然后再把野山椒花椒，蔥姜蒜放進(jìn)去翻炒出香味，再加豆瓣醬炒出紅油，魚段放進(jìn)去再加一些醋，料酒翻炒均勻，加入適量的水及糖調(diào)味，再用大火煮開，茄子撕成大塊狀，放到鍋中一起煮，中火鹵到茄子軟爛，然后再用鹽調(diào)味，大火收汁，出鍋之前撒上一些香菜碎及蔥花就可以吃了。
還可以做清燉鯰魚，準(zhǔn)備白糖，白酒，米醋，花椒，蔥，姜，蒜，味精，食鹽，豆油以及鯰魚，鯰魚內(nèi)臟去除清洗干凈剁成段狀，生姜蔥切成絲，大蒜切片，鍋燒熱后加入適量的豆油燒到7成熱，然后生姜絲蔥放進(jìn)去熗鍋，添加適量白開水，然后再把魚段放進(jìn)去，加一些花椒水，白糖，米醋，精鹽調(diào)味，燒開后改成小火，慢慢的燉煮，加一些味精蒜片調(diào)味就可以出鍋吃了。
還可以做紅燒鯰魚，準(zhǔn)備植物油，蒸魚豉油，蠔油，老抽，料酒，蔥姜蒜，醋，食鹽以及鯰魚，鯰魚加入一些料酒，醋清洗干凈，然后再用一些鹽腌制一下，鍋中加入適量的油，把鯰魚放進(jìn)去，小火煎到兩面微黃，再拿出來(lái)，鍋中添加適量的油，把蔥蒜生姜爆香，然后再把煎好的鯰魚放進(jìn)去，加入適量老抽翻炒上色，加一些水，然后添加料酒燜煮10分鐘左右，再加入蒸魚豉油，蠔油翻炒均勻，撒上一些蔥就可以出鍋了。
還可以做鯰魚燉豆腐，需要準(zhǔn)備香菜，泡紅椒，豆瓣醬，料酒，干辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，芹菜，豆腐以及鯰魚，鍋中加入適量的油燒熱，把處理干凈的鯰魚放進(jìn)去，加入適量的料酒炒出香味，然后再加豆瓣醬，蔥姜，蒜香味炒出來(lái)以后，把泡椒干辣椒放進(jìn)去翻炒，然后再加入適量的料酒高湯燒開，砂鍋中加入適量的湯料燒開，然后鯰魚放進(jìn)去，用大火燒開以后再改成中小火燉半個(gè)小時(shí)，加入豆腐繼續(xù)燉10分鐘，再加芹菜，香菜就可以出鍋了。
上面介紹的就是清蒸鯰魚的制作方法，鯰魚除了清蒸，還可以用各種其他不同的方式來(lái)制作，鯰魚里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，又特別容易被身體吸收消化，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常不錯(cuò)的，正在成長(zhǎng)發(fā)育的兒童適當(dāng)?shù)某砸恍┚透硬诲e(cuò)，能夠讓成長(zhǎng)發(fā)育變得更好。
人們之所以喜歡吃魚肉，首先就是為了能夠品嘗這種美味，其次就是為了能夠給身體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)，最后就是通過(guò)吃魚也可以防治一些疾病。吃魚肯定要吃最新鮮的，除了與魚本身要新鮮之外，與做法也有一定的關(guān)系。要想吃最最清淡的魚肉，清蒸的方法也是非常不錯(cuò)的選擇。那么，清蒸魚怎么做好吃?
清蒸魚
吃魚不外乎一個(gè)“鮮”字，而清蒸則是最能體驗(yàn)魚“鮮”的烹調(diào)方法。如果你認(rèn)為清蒸魚就是放在鍋里一蒸了事，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，說(shuō)你不諳飲食之道都是輕的，你簡(jiǎn)直就是糟蹋天賜美食。清蒸魚的烹制也是一門學(xué)問(wèn)，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。
【基本步驟】
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《清蒸鯧魚怎么做好吃呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
