筍子的三種家常做法介紹
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筍子很多人喜歡，雖然也有很多的朋友不是那么喜歡，那么你們筍子了解多少呢?小編今天想給各位來介紹一些筍子的做法，不知道你們了解多少，但是希望您們能夠了解到許多，我們?cè)谶@里就想給各位好好的來介紹一下筍子的三種家常做法介紹，那么我們就一起來看看具體的做法吧!
一、筍子燒排骨
材料
排骨500克，小竹筍500克，姜3片，蔥1根，老抽幾滴，生抽1湯匙，料酒100ml，糖少許
做法
1 排骨切塊，竹筍切長段或滾刀，蔥切段。
2 燒一鍋開水，將排骨放入煮斷生，將血水倒掉，排骨沖洗干凈濾干。
3 燒鍋燒熱，加入1湯匙油，油熱放入姜片蔥段爆香，放入排骨翻炒幾下，再放入竹
筍一起翻炒均勻。
4 加入老抽，生抽，料酒，糖，再加入水蓋過排骨，大火燒開，加蓋中火燒30分鐘左
右至排骨肉變軟。
5 揭開鍋蓋收汁即可。
二、竹筒筍子紅燒肉
材料
豬五花肉500克，干竹筍25克。調(diào)料精鹽25克，冰糖(或白糖)100克，鮮湯800克，色拉油50克(實(shí)耗10)克，大蔥白粒8克，香菜葉1片。
做法
1、將干竹筍用冷水浸泡24小時(shí)至軟透，改刀成菱形節(jié)，在沸水大火煮3分鐘后取出透涼;冰糖(或白糖)放入鍋中小火炒成糖色。
2、豬五花肉切成1厘米見方的丁，下五成熱油鍋中中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢出后加鮮湯、糖色、干竹筍，調(diào)入精鹽燒沸后改小火燒煮約10分鐘，下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點(diǎn)綴即可。
小訣竅
特點(diǎn)
筍子酥香脆爽、肉軟糯肥而不膩。
制作關(guān)鍵
1、用冷水浸泡干筍時(shí)間一定要充足，期間可換水2-3次。
2、煸炒肉時(shí)要將肉煸干;燒制時(shí)間要充足。
三、筍子燒牛肉
材料
鮮筍子400克，牛肉500克，泡豇豆4根、八角，香葉，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許、豆瓣，姜，干辣椒5根，老抽，料酒
做法
1、把牛肉洗凈，切成小方塊，泡豇豆切1厘米的段、老姜洗干凈拍破，蔥切成幾斷。
2、熱油鍋，把牛肉放下去炒，把血水炒沒有了，再放料酒炒1分鐘。再把老姜蔥，泡豇豆、香料、干辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。
3、用高壓鍋壓30分鐘后，(水要過牛肉3厘米左右。還可以放一點(diǎn)醋，牛肉耙得快些.)自行冷卻后再接鍋蓋。
4、把高壓鍋蓋揭開把筍子放在一起燒，燒的水要干的時(shí)候，就放點(diǎn)味精調(diào)味即可。
小編在這里能夠給各位介紹的是有限的，但是小編還是希望你們通過做這些菜肴了解到許多做美食的真諦，那么小編就給各位介紹筍子的三種家常做法到這里啦!希望能幫助到你們?cè)S多啦!那么小編在此也希望你們要是喜歡就動(dòng)手做做吧!
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麻辣豆腐我相信很多人都會(huì)做來吃。那么你們知道多少種麻辣豆腐的家常做法呢?我們?cè)谶@里想給各位來介紹三種麻辣豆腐的家常做法，讓你們真正做到可選擇，希望你們能從中得到一些做菜的啟示。我們介紹的這三種做法，一定有適合你們的，和你們胃口的，動(dòng)起來試試吧!
一、魚香嫩豆腐
1、食材：4塊豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙蔥花、8個(gè)泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙細(xì)鹽、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙雞精、1小匙豆瓣醬
2、做法：1)鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。2)至豬肉出油脂時(shí)，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。3)注入清水或高湯半杯。4)加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。5)中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí)，加入水淀粉。6)至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可。
二、 紅燒魚頭豆腐
1、食材：400克大魚頭、2塊豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細(xì)鹽、12大匙料酒、1大匙蠔油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
2、做法：1)鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。2)中途用筷子翻動(dòng)，讓四面都煎成金黃色。3)熱鍋熱油，放入擦干水份的魚頭小火慢煎。4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開。5)加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。6)最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾。
三、肉末燒豆腐
1、 食材：300g豆腐、50g肉末、適量油、適量鹽、適量蒜末、適量姜末、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒粉、適量蔥花、適量淀粉、適量老抽
2、 做法：1)豆腐切小塊;2)放入鍋中焯水撈起備用，焯水時(shí)候要小火，放入一小勺鹽;3)鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生;4)加入豆瓣醬，超出紅油;5)加入辣椒粉和花椒，繼續(xù)炒香;6)倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動(dòng)挪一下鍋即可;7)用半碗水兌開2湯匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;8)挪動(dòng)一下鍋?zhàn)?，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋;9)剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里;10)再次挪動(dòng)一下鍋?zhàn)?，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調(diào)入少許鹽;11)撒入少許蔥花;12)第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
小編在這里給各位真誠的介紹麻辣豆腐的三種家常做法，希望你們能都起手來做做吧!我們一定能找到最適合自己的麻辣豆腐的做法，我們每個(gè)人的習(xí)慣愛好不同，那么就選擇自己喜歡的一樣來做做嘗嘗吧!是不錯(cuò)的喲!你們快動(dòng)起來吧!
海參發(fā)好以后可以制作多種美食，一般很多朋友也會(huì)選擇水發(fā)海參來食用，海參也是一種高營養(yǎng)的物質(zhì)，含有很高的蛋白質(zhì)，海參可以更好的幫助恢復(fù)身體健康，如果運(yùn)用中西合并的做法來做這道美味，那樣更加鮮嫩可口。泡發(fā)的海參可以和多種食材一起食用，健康美味，那么都有哪些泡發(fā)海參的做法呢?
一、蔥燒海參
材料
水發(fā)海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量
做法
1.海參洗凈，然后切條焯水。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。
二、家常海參
材料
水發(fā)海參450克豬五花肉50克黃豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉適量食用油50克香油3克醬油6克高湯8大匙料酒30克辣豆瓣醬3克精鹽3小匙味精小匙
做法
1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;
2.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內(nèi)墊底;
4.鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西結(jié)合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時(shí)火力不宜過旺，時(shí)間不宜太長，否則不易嚼爛。
三、大蔥燒海參
材料
水發(fā)海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精
做法
1.海參切大片，大蔥切段
2.海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘
3.花椒炒出香味，撈出
4.放入蔥段，小火炒黃
5.放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味.
營養(yǎng)物質(zhì)高的食物和海參一起煮，可以最好的發(fā)揮出海參的美味和營養(yǎng)價(jià)值，特別要注意烹飪海參時(shí)的火候，時(shí)間不宜過長，會(huì)影響海參的口味，是一道不錯(cuò)的選擇。海參雖然不是很復(fù)雜，但是工序還是比較有講究的，喜歡的朋友可以自己多多試試看做做。
小魷魚，對(duì)于一些比較小的食物我們其實(shí)會(huì)比較青睞，讓小編來給你們介紹一下這是為什么，因?yàn)槲覀冇X得小的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較高，其實(shí)也正常。既然我們喜歡，小編今天就想給各位介紹一下關(guān)于小魷魚的做法，我知道愛吃魷魚的朋友一定是口水都流了一地，那么下面不妨就和小編一起具體的來看看一些情況吧!這做法是非常好的!
一、煎醸小魷魚
材料
冰鮮小魷魚，豬肉餡，雞蛋，生粉，鹽，雞粉，辣白菜，韓式辣醬，洋蔥，杭椒
做法
1、豬肉餡里加入一個(gè)雞蛋、生粉、鹽、雞粉、適量清水?dāng)噭颉?/p>
2、小魷魚去內(nèi)臟，表皮后清洗干凈備用。
4、把辣白菜切小粒加入肉餡里拌勻。
5、再把調(diào)好的肉餡塞入魷魚肚里，我是看著肉餡蠻多的，就使勁的往里塞，最好不要塞太多，不然會(huì)露餡了。
6、平底鍋放適量油，油熱后把塞好肉肉的魷魚放入。
7、一面煎黃后，再翻面煎，兩面煎得差不多了，就把魷魚須放入炒炒。
8、然后再把洋蔥放入炒出香味，加適量韓式辣醬炒勻。
9、輕輕翻炒，讓魷魚都能沾上醬汁，起鍋前放杭椒段。
10、把魷魚擺一圈在盤里，中間放魷魚須。
二、鹽酥魷魚仔和鹽酥雞
材料
雞肉，魷魚仔，蒜蓉，香油，五香粉，糖，醬油，酒，胡椒粉，地瓜淀粉，椒鹽，油
做法
1.新鮮雞胸肉切小塊.用蒜蓉/醬油和酒.糖/香油/五香粉/胡椒粉/腌入味.
2.魷魚仔中間斷開.各剪成菊花狀.
3.用開水焯過瀝干水加酒/胡椒粉/腌入味.然后把它們均勻沾上地瓜淀粉.入燒熱的油鍋炸到金黃色.
4.先炸雞肉后炸魷魚.最后把瀝干水的九層塔用漏勺裝著入油鍋炸十秒取出.吃時(shí)伴上.
三、醬小魷魚
材料 ：小魷魚12條﹐牛肉60g﹐辣椒絲少量
肉佐料﹕蔥1小勺﹐芝麻1小勺﹐醬油 1/2大勺
燉醬油﹕辣椒醬2大勺﹐糖稀4大勺﹐醬油2大勺﹐水5杯。
做法
(1) 翻過去小魷魚的頭部﹐除內(nèi)臟后撒鹽洗凈撈取。
(2) 牛肉切碎﹐以佐料醬調(diào)味。
(3) 在小魷魚的頭部裝滿加佐料的牛肉。
(4) 在平鍋里倒醬油﹐煮沸時(shí)放小魷魚和辣椒絲燉。
(5) 為了協(xié)調(diào)顏色與味道﹐上下翻動(dòng)并燉至小魷魚收縮變小﹐湯熬干﹐有光澤為止。
小編在這里也只能給各位介紹這么多了，我知道你們一定心動(dòng)了!心動(dòng)了還在想什么，快點(diǎn)行動(dòng)起來，小編在這里介紹的小魷魚的做法都是非常的美味可口的，那么小編就給各位介紹到這里啦!我們?cè)诖艘彩窍Ｍ銈兌寄茏约涸囋?
雞蛋醋我們聽過很多，我們說就是拿醋和雞蛋在一起，希望你們能夠明白到許多，這是小編最希望看到的，那么小編在這里會(huì)給各位來具體介紹一下雞蛋醋的三種家常美味做法，你們是不是心動(dòng)了，我們這里會(huì)給各位詳細(xì)的來介紹一下，有需要了解一些情況的朋友我們一起具體來看看吧!
一、雞蛋豬腳姜醋
材料
雞蛋8只，豬腳1只，添丁甜醋2瓶，黃姜
做法
1.豬腳1只洗凈切塊淖水晾干
2.黃姜去皮洗凈拍碎
3.雞蛋8只洗凈
4.把黃姜放在電砂煲
5.再放雞蛋
6.最后放豬腳
7.倒入甜醋，2瓶甜醋剛好裝滿，放入片糖
8.自動(dòng)檔煲開后關(guān)火，第二次繼續(xù)自動(dòng)檔煲開后關(guān)火，連續(xù)三天
二、糖心醋蛋
材料
雞蛋2只，山西陳醋約150毫升，紅糖1/4片
做法
1、燒開一鍋水(水的量以能沒過雞蛋為準(zhǔn))，然后放入生雞蛋煮上7分鐘。煮的時(shí)間視蛋的大小而增減，我這次用的雞蛋大約55克左右，7分鐘剛好;如果個(gè)頭比較小的雞蛋，5分鐘也就夠了。
2、雞蛋煮好后去殼(泡一下涼水，很容易就能把殼剝下來)。
3、把蛋放入小碗內(nèi)，加入陳醋、紅糖，腌上一晚便可以吃了。
三、糖醋蛋酥
材料
雞蛋3顆，青椒絲50公克，洋蔥絲30公克，紅蘿卜絲25公克，白醋2大匙，蕃茄醬2大匙，水1大匙，細(xì)砂糖2又1/2大匙，太白粉水1茶匙，香油1大匙
做法
1.雞蛋打散成蛋液備用。
2.熱一油鍋，將作法1的蛋液用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥，撈出瀝干油脂盛盤備用。
3.熱鍋，加入少許沙拉油燒熱，轉(zhuǎn)至大火略炒香洋蔥絲、青椒絲以及紅蘿卜絲，再加入白醋、蕃茄醬、水及細(xì)砂糖拌勻，煮至滾沸后用太白粉水勾薄芡，灑入香油拌勻再淋至作法2蛋酥上即可。
關(guān)于雞蛋醋的三種家常美味做法介紹就到這里，你們是不是口水都流了一地，你們是不是很想說自己是非常的喜歡這些東西的，那就對(duì)了。我們就可以動(dòng)起手來自己做做啦!那么小編在這里就給各位介紹這么多啦!希望你們能夠用得上啦!
香菇是一種很多朋友都非常喜歡的真菌類，是很健康的一種食物，蘆筍也是，營養(yǎng)價(jià)值更是少有的，我們很多人都是非常的喜歡吃的，我們都是吃貨，一種簡單的食材我們可以做出不同的風(fēng)格的菜色，我們可以根據(jù)自己的口味來做出這道美味的菜肴，食材的不同碰撞才能做出更加美味的東西哦!
香菇蘆筍
一、材料
蘆筍，干香菇，鹽，雞精，蒜
二、做法
1.將老根和老皮去掉，每根斷成兩部分，洗凈備用，香菇我用的是干品，所以需要開水燙下，軟后切絲備用。
2.清水燒開后加入些鹽，放入斷好的蘆筍，焯一下，顏色變得翠綠即可，時(shí)間不要太長，太長了營養(yǎng)就會(huì)流失;焯好后放入涼水中，涼后撈出，瀝干水分備用。
3.熱鍋放油，油熱后放入蒜片翻炒幾下、放入香菇絲炒香，如果喜歡辣味兒，可以放一個(gè)切碎的干紅椒，倒入已經(jīng)備好的蘆筍段。
4.翻炒幾下后加入鹽和雞精(因?yàn)樘J筍已經(jīng)焯過，所以很快就熟，不要在鍋內(nèi)超太長時(shí)間，否則會(huì)失色，營養(yǎng)也會(huì)失去)，可以滴上幾滴香油，繼續(xù)翻炒幾下。
5.關(guān)火出鍋，蘆筍可以碼到盤底，然后再將香菇絲出鍋均勻撒在蘆筍上
蘆筍香菇肉卷
一、材料
豬腿肉、蘆筍、香菇、烤肉醬、香草末、油
二、做法
1、蘆筍洗凈切段，香菇洗凈切厚片。
2、豬腿肉去皮，切片，用刀背敲過，放點(diǎn)鹽，放入烤肉醬攪拌均勻。
3、香菇也用烤肉醬拌勻，取一片腿肉攤平，放2根蘆筍，1片香菇，卷起肉片，用牙簽固定住。
4、鍋里油熱，放入肉卷，中火，兩面煎透，灑些香草末即可裝盤。
香菇海蘆筍卷
一、材料
香菇2包，罐頭海蘆筍1罐，青瓜3條，紅蘿卜半條，甜和咸菜脯碎各半湯匙，干香菇1朵，蒜茸1茶匙，蔥茸2茶匙，灑油和蠔油少許
提味料：紅辣椒1條、蒜5瓣
二、做法
1、香菇去蒂掰開小束，洗凈瀝去水分。
2、青瓜刨薄片加鹽腌軟后，用水清冼干凈鹽分，輕壓出水分。(不要瓜瓤)
3、香菇泡發(fā)后剁碎，紅蘿卜削皮切絲，菜蒲冼凈瀝干水分。
4、紅辣椒去籽和蒜剁粒，加少許香油和生抽拌勻備用。
5、鍋里放小許油炒香蒜茸和蔥茸，加入菜脯碎和香菇炒香后，放少許灑油和蠔油調(diào)味盛起。
6、取1片青瓜薄片鋪平，放上1條海蘆筍，少許蘿卜絲和香菇卷起排入碟中。
7、鍋里燒開水后，放入已卷好的海蘆筍卷，大火隔水蒸5分鐘，倒去碟中多余的水分。
8、取少許罐頭海蘆筍汁加少許粟粉調(diào)成芡汁，放鍋里勾芡淋在海蘆筍卷上，淋上(5)和提味料即可。
不同的食材有不同的營養(yǎng)價(jià)值，我們要學(xué)會(huì)配合，學(xué)會(huì)如何才能最大限度的保存住食物的營養(yǎng)價(jià)值，香菇蘆筍這么好的食材，我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候還是要多多注意食物烹飪時(shí)間的長短，這也是很關(guān)鍵的，你們一定會(huì)喜歡這樣一道菜色的!
白蘿卜絲湯的做法你們知道多少呢?我們都知道白蘿卜是一種非常美味的食物，很甜可口，如果用來做湯那更是甜的不得了，那么你們知道多少和白蘿卜絲湯的做法呢?小編下面就想給各位介紹一下白蘿卜絲湯的三種家常做法，你們了解多少呢?有需要了解的朋友我們一起看看吧!
一、豆腐白蘿卜絲湯
材料
嫩豆腐1塊，白蘿卜，香菜，鹽3克
做法
1、嫩豆腐切片后改刀成粗細(xì)均勻的絲，放在加了鹽的溫水中浸泡。
2、白蘿卜洗凈擦絲，香菜切碎。
3、湯鍋內(nèi)注入適量水，沸騰后加入豆腐絲、蘿卜絲后中火煮10分鐘至蘿卜絲完全熟軟。
4、熄火后調(diào)入鹽和香菜，攪拌均勻后加蓋燜約1分鐘即可。
二、白蘿卜暖身湯
材料
白蘿卜500g，水三碗，香菇50g，家樂豬骨濃湯口味濃湯寶1塊
做法
1.白蘿卜洗凈，香菇切片備用
2.白蘿卜切片，不用太薄，均等就好
3.鍋中加入三碗水(750ml)
4.我選用的是豬骨口味的，試了一下味道不錯(cuò)，推薦
5.煮沸后加入1塊家樂豬骨濃湯口味濃湯寶
6.略煮滾后加入白蘿卜和香菇
7.待再次煮沸后改小火燜5分鐘即可
三、上湯蘿卜絲
材料
白蘿卜500克，高湯，蝦仁，松花蛋，火腿，芹菜
做法
1.將白蘿卜切成絲。鍋中放水燒開，加少許鹽和食用油，放蘿卜絲稍焯后撈出裝盤。
2.將火腿、蝦仁、松花蛋切成小塊，放開水中焯一下?lián)瞥鰝溆?。將蒜瓣去頭尾，用油炸至金黃色待用(這一步不能省，美味在蒜頭里)。
3.鍋里放高湯，燒開后放火腿、蒜瓣煮5分鐘，，再加入蝦仁、松花蛋、鹽，燒開后澆在焯好的蘿卜絲上即成。
關(guān)于白蘿卜絲湯的三種家常做法介紹小編就介紹到這里啦!如果你們愛吃的話就動(dòng)手自己做做，我們自己做出來的東西更是美好，你們都是吃貨，那么我們就要吃的健康，吃的美味。那么小編就給各位介紹到這里啦!希望你們動(dòng)手做做吧!
吃過醬雞翅的人一定非常多，但真正動(dòng)手做過的人卻很少了，實(shí)際上，當(dāng)你自己動(dòng)手制作出美食的時(shí)候，吃起來的味道就會(huì)變得很特別，今天就帶你學(xué)習(xí)醬雞翅幾種流行做法。
一、醬雞翅做法
主料：雞中翅
輔料：番茄沙司、老抽、料酒、蒜片、八角、香葉
1. 鍋?zhàn)訜裏?，放色拉油，把香葉和八角放入小火炸香后撈出扔掉。
2. 把蒜片放入爆出香味。
3. 雞翅放入，中大火不斷煸炒至雞翅表皮收緊并稍呈金黃色。
4. 放點(diǎn)料酒翻炒幾下后，馬上放半湯匙老抽翻炒均勻。
5. 倒入番茄沙司（我用了大概100ml左右的番茄沙司，330ml瓶裝的番茄沙司三分之一瓶），加水和雞翅齊平。
6. 蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘左右（喜歡吃酥爛點(diǎn)的就煮個(gè)二十分鐘），開蓋加雞精，把汁收濃稠即可出鍋。
二、醬香雞翅的做法
1.雞翅中洗凈，放入保鮮盒，用料酒、少許鹽腌制10分鐘
2.炒鍋置火上，放入腌好的翅中，煎至兩面金黃，盛出
3.炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蔥、姜、蒜爆香
4.把煎好的翅中放入
5.放入兩勺豆瓣醬、少許醬油，加入適量水
6.大火燒開，燉10分鐘，至湯汁收濃即可
三、醬雞翅的做法
1.雞翅洗凈同冷水入鍋，燒開2分鐘去血水，撈出
2.鍋里放油，小火煎雞翅，煎到金黃色，加蔥蒜；（也可以不煎雞翅，但煎過的更好吃）
3.淋3大湯勺生抽（或醬油），1大湯勺料酒，冰糖，6大湯勺熱水
4.大火燒開，用筷子在雞翅上挫幾個(gè)洞，蓋蓋子，小火燜10分鐘
5.大火收汁，裝盤，擺些香菜
燉魚湯是我們時(shí)常會(huì)做的，那么你知道哪些燉魚湯的方法呢?小編在這里要給各位介紹三種燉魚湯的方法，希望你們學(xué)會(huì)這些然后做出美味的魚湯。我們給出的都是最好的食譜，希望你們都能從中學(xué)到一些做魚湯的秘籍啦!下面一起來看看吧!
一、燉魚湯
材料
小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法
1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時(shí)將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就OK了。
二、木瓜花生煲生魚湯
材料
在省港澳，生魚一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)佳品，足可見其營養(yǎng)豐富。生魚一般都會(huì)用來煲湯，在干燥的秋冬季節(jié)，配以滋潤的木瓜，是一款極為養(yǎng)顏的湯水。而魚湯的營養(yǎng)十分容易被人體消化和吸收，很適合老人家和小朋友飲用。木瓜：1個(gè)(300克左右)紅棗：6粒豬展肉：150克生魚：1條(600克左右)花生仁：一把(約50克)姜：3片水：8碗(3-4人份)
做法
1. 木瓜削皮剖開，去籽，切塊;
2. 豬展肉洗凈切大塊;紅棗洗凈拍扁去核;花生洗凈，稍浸泡15分鐘;
3. 洗凈宰好的生魚，起油鍋，下生魚和姜片小火煎至兩面微黃;
4. 煮沸清水，放入煎好的生魚和其他材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
清潤鮮美，具有潤燥，健脾補(bǔ)腎，催乳補(bǔ)血之效。魚湯中還含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎癥，預(yù)防哮喘發(fā)作，對(duì)兒童哮喘病最為有效。
三、苦瓜淮山鯽魚湯
材料
苦瓜，看名字已知其味苦，但愛吃的人謂其甘。民間有一種說法苦瓜有不傳己苦與他物的特點(diǎn)，就是與其他魚、肉等同煮，絕不會(huì)把苦味傳給對(duì)方，所以苦瓜有君子之德，被譽(yù)為君子菜。用苦瓜煲的湯是廣東人餐桌上常見的湯品，湯水清甜回甘，明目清熱解毒。3-4人份鮮淮山：400克姜：3片鯽魚：2條(約600克)苦瓜：1條水：8碗
做法
1.洗凈宰好的鯽魚，刮去腹內(nèi)黑膜，瀝干水分;
2.苦瓜洗凈，切掉兩端，剖成兩半，去瓤，切成約兩厘米厚的片;
3.鮮淮山洗凈，削皮，切塊，泡在清水里防止褐化;
4.熱鍋放兩湯匙油，待油五、六成熱時(shí)，放鯽魚和姜片，將鯽魚兩面煎至微黃，鏟起待用;
5.煮沸清水，將鯽魚裝入煲魚湯袋，和其余各物一起放入沸水，大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
補(bǔ)脾益胃、化痰止咳、增強(qiáng)肺氣、開胃消食;對(duì)治療流行性感冒有食療作用。脾胃虛寒者、孕婦不宜食用。
我們給出的燉魚湯的這幾種做法都是非常具有營養(yǎng)價(jià)值的，我們都想要做出美味的東西，那么就不妨自己動(dòng)起來，好好的看看做做，如果明白額就做一道好的燉魚湯與家人分享，我們能給出的事不多的，你們可以繼續(xù)創(chuàng)新發(fā)現(xiàn)呦!
清清淡淡的魚湯是我們想要的，如果很腥的話我們很快就會(huì)吐出來了。這樣是不好的，我們知道很多時(shí)候都是姜在起的作用，其實(shí)也是。那么你知道如何做清清淡淡的魚湯嗎?下面我就來給你們介紹清淡魚湯的三種家常做法，我們來看看吧!
一、清淡魚湯：
主料：魚頭一個(gè)
配料：蔥、姜、蒜
調(diào)料：色拉油少許、鹽、胡椒粉、醋、黃酒
制作方法：
1、先將魚頭洗凈瀝干，倒入黃酒腌一下放置準(zhǔn)備;再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮后切成小塊備用。
2、油鍋后，將對(duì)半切開的魚頭放入煎透，如不把魚頭切開的話不容易煮熟的。將蒜和姜倒入鍋內(nèi)翻幾下，再倒入黃酒和醋，俺喜歡醋(嘻嘻)醋使魚肉吃起來更鮮美的!可以慢慢倒入熱水后，開小火十分鐘后，魚湯成乳白色后，即可撒入蔥段。
3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
二、另一種清淡魚湯：
1把剖好洗凈的魚在表面劃兩刀，注意不要太深，淺淺的就行，有助于入味;
2起火熱鍋，用生姜檫下鍋底，再倒油，這樣魚不會(huì)粘底
3油熱煎魚，兩面呈金黃色放入蔥姜、料酒、一碗水煮，等湯變成奶白色(記住鍋要用鐵鍋，魚要煎金黃，否則湯就變不成很濃的奶白色)
4把貼鍋里的魚和湯倒入褒，加水在火上慢慢褒，大約30分鐘放調(diào)料和配菜，略煮即可我們家用常用魚頭、豆腐、芹菜、瑤柱...想起來就饞了，今天回家做哦... 魚頭豆腐湯 大湖鰱魚頭一枚，洗凈劈開，劃油后加蔥姜、凈水及調(diào)味，先旺火煮開，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)文火燉兩小時(shí)，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會(huì)兒，即可。 起鍋時(shí)加幾片生菜。 魚肉細(xì)嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。
三、河鯽魚湯
取半斤以上魚一條，在油鍋里兩面煎黃，加姜塊蔥結(jié)，再灑些蝦米干貝，黃酒和火腿一定不能少。 文火煲一小時(shí)，直至湯色乳白，上桌時(shí)撒些蔥花，賞心悅目。 (小竅門：如果你時(shí)間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。) 冬天，放些蘿卜一起煲，味道更佳，有農(nóng)家風(fēng)味。 魚頭粉皮湯 大湖鰱魚頭一個(gè)，洗凈劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然后將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時(shí)，加蔥
姜調(diào)味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。 燉至湯色紅亮?xí)r，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。 魚肉細(xì)膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不沖喉，絕對(duì)開胃。
這三種清淡魚湯的做法那是極美味的，你們不放試試，一定沒有你們以前和魚湯的腥味，我們可以好好的看看怎么做。小編在這里給的一些菜譜的做法我們是可以試試的!那么小編在此就希望你們都能做出美味的菜肴來啦!和家人一起分享!
對(duì)于酸魚湯，我們能給各位提供很多的做法，也很愿意為你們提供很多很多有關(guān)酸魚湯的做法，現(xiàn)代人普遍對(duì)吃都是比較講究的，那么我們?cè)谶@里會(huì)給各位提供酸魚湯的三種家常做法，希望能帶給你們一些幫助，下面我們就一起來看看吧!
一、酸子魚湯
菜譜簡介 泰國中北部的美食，屬泰式湯菜。可用明爐邊煮邊食用，風(fēng)味獨(dú)特，與中國潮州菜頗相似。食用時(shí)，先把魚吃掉，再飲用魚湯，因?yàn)轸~湯在不斷滾煮時(shí)，魚鮮味溶入湯中，不僅食味佳，且魚肉滑嫩。利用泰式香草去除魚腥，是此湯菜的獨(dú)特之處。
材料
烏頭魚1尾(600克)，姜絲10克，干蔥頭3粒，芫荽2棵(頭部制菜，葉作裝飾)，香茅1/2支(約10克)，蔥3根(切段)。調(diào)味料：砂糖3湯匙，魚露2湯匙，蝦醬1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，酸子水(酸子50克+水5湯匙，濾去渣)。
做法
(1)魚洗凈，抹干，切成四段。
(2)將芫荽頭、香茅和干蔥頭放入攪拌機(jī)攪碎，加入蝦醬和胡椒粉拌勻。
(3)鍋內(nèi)放入2升水燒沸，放入已攪碎的醬料，再放入姜絲煮沸，投入烏頭魚，再煮沸10分鐘。
(4)下余下的調(diào)味料，放入蔥段即可。食用時(shí)放入芫荽葉裝飾。
小訣竅
(1)煮此湯時(shí)，不加蓋。
(2)可原鍋上桌。
二、酸筍絲魚湯
材料
虱目魚1尾，酸筍絲120公克，蔥段20公克，姜片20公克，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.虱目魚洗凈、切塊;酸筍絲用清水洗一下，馬上撈起瀝干水分。
2.取一湯鍋，加水(材料外)后放入作法1的酸筍絲煮滾，再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮5分鐘。
3.在作法2的鍋中放入蔥段、姜片、作法1的虱目魚塊煮2分鐘，最后加入所有調(diào)味料拌勻即可。
三、泰式酸辣魚湯
菜譜簡介 雖然已經(jīng)是快到初夏五月天，但味覺似乎還沉醉在冬天，一直都沒什么胃口。周六那天鍋友們出游，跑到郊外吃野豬。其實(shí)對(duì)于鍋友來說，無所謂家豬還是野豬，好吃才是硬道理，但我還是提不起胃口來吃，喝了幾碗豬骨湯，很郁悶地對(duì)著那鍋噴香撲鼻的野豬肉發(fā)呆。最郁悶的事是，那天午餐吃完野豬，大家開始打牌搓麻，一直玩到傍晚，結(jié)果又在那里把晚飯搞掂了，還是吃野豬......無肉不歡的我，居然望到肉就想吐了。所以，真的很想喝一碗爽口開胃的酸辣湯，拯救逐漸沉淪的胃口。正好家里有一個(gè)檸檬和些許薄荷葉，哈哈，那就做一道泰式酸辣湯吧。
材料
魚片，檸檬，小米椒，薄荷葉，鹽，油，姜，料酒，魚露，水淀粉
做法
1.到魚檔買一塊魚腩，請(qǐng)店家將魚骨與魚肉分離，回到家后，將魚肉切成魚片，洗凈，加配料腌制十分鐘。
2.鍋里放少許油，將魚骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色魚湯。
3.在湯里放入檸檬片、小米椒、魚露、姜片等，大火滾開，煮出酸辣味后，倒入腌好的魚片，大火滾開，最后將薄荷葉切細(xì)絲，撒到湯中，關(guān)火。
這三種酸魚湯的做法都是非?？煽诿牢兜模Ｍ@其中有符合你的味覺享受的，我知道你們都是吃貨，自己能發(fā)掘出很多很多的美食。我們現(xiàn)在在這里就是給你們介紹其中一些吃貨會(huì)喜歡的菜式，希望你們能動(dòng)起手來給自己做一道菜吧!
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