介紹麻辣豆腐的三種家常做法
勞動運動養(yǎng)生方法分為哪三種。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《介紹麻辣豆腐的三種家常做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
麻辣豆腐我相信很多人都會做來吃。那么你們知道多少種麻辣豆腐的家常做法呢?我們在這里想給各位來介紹三種麻辣豆腐的家常做法，讓你們真正做到可選擇，希望你們能從中得到一些做菜的啟示。我們介紹的這三種做法，一定有適合你們的，和你們胃口的，動起來試試吧!
一、魚香嫩豆腐
1、食材：4塊豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙蔥花、8個泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙細鹽、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙雞精、1小匙豆瓣醬
2、做法：1)鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。2)至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。3)注入清水或高湯半杯。4)加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。5)中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。6)至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
二、 紅燒魚頭豆腐
1、食材：400克大魚頭、2塊豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒、1大匙蠔油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
2、做法：1)鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。2)中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。3)熱鍋熱油，放入擦干水份的魚頭小火慢煎。4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開。5)加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。6)最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾。
三、肉末燒豆腐
1、 食材：300g豆腐、50g肉末、適量油、適量鹽、適量蒜末、適量姜末、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒粉、適量蔥花、適量淀粉、適量老抽
2、 做法：1)豆腐切小塊;2)放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽;3)鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生;4)加入豆瓣醬，超出紅油;5)加入辣椒粉和花椒，繼續(xù)炒香;6)倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可;7)用半碗水兌開2湯匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;8)挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋;9)剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里;10)再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調(diào)入少許鹽;11)撒入少許蔥花;12)第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
小編在這里給各位真誠的介紹麻辣豆腐的三種家常做法，希望你們能都起手來做做吧!我們一定能找到最適合自己的麻辣豆腐的做法，我們每個人的習慣愛好不同，那么就選擇自己喜歡的一樣來做做嘗嘗吧!是不錯的喲!你們快動起來吧!
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我相信很多人都非常的喜歡麻辣豆腐魚這道菜，那么你們對這道菜了解多少呢?你們可知道這道菜的營養(yǎng)價值在哪里，我們在這吃貨的同事也要多多了解這些菜具有怎樣的營養(yǎng)價值，那么小編下面就給各位介紹一下麻辣豆腐魚的家常做法，那么下面就和小編一起來看看具體的吧!
一、[主料]鯉魚、草魚或鰱魚1條，豆腐500克。
二、[調(diào)料]蔥段、料酒、生華園麻辣魚調(diào)料一袋、水、蒜苗絲各適量，色拉油(最好不用花生油)
?三、麻辣豆腐魚的做法
1.鯽魚切花刀，不必太深，劃破皮就可以了，如果太深燒的時候容易斷掉，魚身稍微抹一些黃酒備用
2.干辣椒用溫水泡軟，去籽，然后與豆瓣醬和3克花椒一起躲細，蔥姜切細末備用
3.豆瓣切兩厘米見方的小塊，在開水鍋里焯一分鐘，讓水微開即可(不可大火，那樣會讓豆腐變老)，再放一點鹽保持嫩度，先不用撈出來，在里邊泡著
4.開火熱鍋倒少許油，八成熱，把魚放進去兩面煎金黃色鏟除(煎魚用姜擦一下鍋底，再提前用油就不會粘鍋)
5.炸魚油不要，倒新油，油量稍大些，小火溫油先煸剁細的辣椒醬，煸至酥香吐油
6.接著放蔥姜蒜末煸出香氣，這個用中火炒
7.開大火，放醬油、黃酒爆出香氣
8.加入熱水，放白糖、鹽、醪糟汁和甜面醬燒開，水量要稍微多一些，因為魚和豆腐同時在湯里燒
9.將炸好的魚輕放湯中燒開后用中火燒五分鐘，如果可以翻身最好翻一下
10.把豆腐從開水里撈出來，稍微控一下水，放進鍋里和魚一起燒，盡力讓豆腐完全進入湯中，燒五分鐘左右先把魚盛出來放盤中，然后中火再燒三分鐘豆腐，看湯汁減少就勾芡，連豆腐和湯汁一起澆在魚上，最后撒花椒粉和蔥花就可以了。
小編在這里給各位介紹了這么多，也介紹了麻辣豆腐魚的家常具體做法，你們是不是比較能夠把握這道菜了呢?我們給出各位建議就是要給你們最好的介紹，我們在這里可能不是最好的做法，但是一定是最詳細的做法，動手自己做做吧!
菌類是很多朋友都非常喜歡的額，那么不知道你們了解多少和菌類有關的湯呢?小編今天想來給各位介紹一下菌湯的三種家常做法介紹，你們不知道了解多少，但是我們都知道菌類的營養(yǎng)價值，那么小編也知道生活中你們是時常會做來吃吃的，那么小編就來各位具體的介紹一下吧!
一、珍菌湯
材料
猴頭菇，茶樹菇，黑木耳絲，雪耳，云苓，黃豆，黑靈芝片，蜜棗，排骨約500克
做法
1、將湯料洗凈用清水泡30-60分鐘
2、選新鮮排骨約500克，洗凈放入鍋內(nèi)，加清水至淹蓋排骨，用大火煲至水開后約5分鐘，熄火將將排骨撈起。
3、將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內(nèi)，用大火煲30分鐘
4、再改用小火煲1-2小時后，根據(jù)各人喜好加鹽調(diào)味就可以享用美容養(yǎng)顏的珍菌湯啦!
小訣竅
黃豆富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、膳食纖維等多種營養(yǎng)素,為了使煲出來的湯更美味，建議您加長黃豆的浸泡時間哦!
二、多菌湯
材料
原料：各種干菇(茶樹菇，花菇，牛肝菌，青杠菌，姬松茸等)，排骨兩塊
做法
各種干菇溫水發(fā)泡，洗凈后倒入煲內(nèi)，加適量水，排骨焯過，和干菇一起煲2-3小時。
三、雜骨菌菇湯
材料
雜骨，菌菇，西洋參5-6片，枸杞5-6顆，姜數(shù)片，蔥結(jié)數(shù)個，料酒少許，鹽少許，白胡椒粉少許
做法
1、雜骨用水沖洗干凈，綽水。
2、綽過水的雜骨撈出，用流動的水沖洗干凈。
3、空鍋小火加熱兩分鐘。
4、綽過水的雜骨放入鍋中，倒入足夠量的水，放姜片、蔥結(jié)、料酒和西洋參，中火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉半個小時左右。
5、趁鍋里在燉骨頭湯的空隙，處理菌菇：把菌菇洗干凈后放鹽水里泡十分鐘，再撈出瀝干水分。大個的菌菇切小塊備用。
6、待鍋里雜骨湯燉的差不多了，開蓋，把菌菇和枸杞子放入鍋中，蓋上蓋子繼續(xù)燉半小時左右。
7、最后加鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花就可以了。
關于菌湯的三種家常做法介紹你們了解多少了呢?小編希望你們都能夠做出來了，這樣我們可以保證家人的健康，菌類的東西吃多了還是有好處的，那么小編就給各位介紹到這里啦!ru如果喜歡的朋友就動起手來做做看吧!你不會失望的!
海參發(fā)好以后可以制作多種美食，一般很多朋友也會選擇水發(fā)海參來食用，海參也是一種高營養(yǎng)的物質(zhì)，含有很高的蛋白質(zhì)，海參可以更好的幫助恢復身體健康，如果運用中西合并的做法來做這道美味，那樣更加鮮嫩可口。泡發(fā)的海參可以和多種食材一起食用，健康美味，那么都有哪些泡發(fā)海參的做法呢?
一、蔥燒海參
材料
水發(fā)海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量
做法
1.海參洗凈，然后切條焯水。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。
二、家常海參
材料
水發(fā)海參450克豬五花肉50克黃豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉適量食用油50克香油3克醬油6克高湯8大匙料酒30克辣豆瓣醬3克精鹽3小匙味精小匙
做法
1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;
2.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內(nèi)墊底;
4.鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西結(jié)合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。
三、大蔥燒海參
材料
水發(fā)海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精
做法
1.海參切大片，大蔥切段
2.海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘
3.花椒炒出香味，撈出
4.放入蔥段，小火炒黃
5.放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味.
營養(yǎng)物質(zhì)高的食物和海參一起煮，可以最好的發(fā)揮出海參的美味和營養(yǎng)價值，特別要注意烹飪海參時的火候，時間不宜過長，會影響海參的口味，是一道不錯的選擇。海參雖然不是很復雜，但是工序還是比較有講究的，喜歡的朋友可以自己多多試試看做做。
小魷魚，對于一些比較小的食物我們其實會比較青睞，讓小編來給你們介紹一下這是為什么，因為我們覺得小的營養(yǎng)價值會比較高，其實也正常。既然我們喜歡，小編今天就想給各位介紹一下關于小魷魚的做法，我知道愛吃魷魚的朋友一定是口水都流了一地，那么下面不妨就和小編一起具體的來看看一些情況吧!這做法是非常好的!
一、煎醸小魷魚
材料
冰鮮小魷魚，豬肉餡，雞蛋，生粉，鹽，雞粉，辣白菜，韓式辣醬，洋蔥，杭椒
做法
1、豬肉餡里加入一個雞蛋、生粉、鹽、雞粉、適量清水攪勻。
2、小魷魚去內(nèi)臟，表皮后清洗干凈備用。
4、把辣白菜切小粒加入肉餡里拌勻。
5、再把調(diào)好的肉餡塞入魷魚肚里，我是看著肉餡蠻多的，就使勁的往里塞，最好不要塞太多，不然會露餡了。
6、平底鍋放適量油，油熱后把塞好肉肉的魷魚放入。
7、一面煎黃后，再翻面煎，兩面煎得差不多了，就把魷魚須放入炒炒。
8、然后再把洋蔥放入炒出香味，加適量韓式辣醬炒勻。
9、輕輕翻炒，讓魷魚都能沾上醬汁，起鍋前放杭椒段。
10、把魷魚擺一圈在盤里，中間放魷魚須。
二、鹽酥魷魚仔和鹽酥雞
材料
雞肉，魷魚仔，蒜蓉，香油，五香粉，糖，醬油，酒，胡椒粉，地瓜淀粉，椒鹽，油
做法
1.新鮮雞胸肉切小塊.用蒜蓉/醬油和酒.糖/香油/五香粉/胡椒粉/腌入味.
2.魷魚仔中間斷開.各剪成菊花狀.
3.用開水焯過瀝干水加酒/胡椒粉/腌入味.然后把它們均勻沾上地瓜淀粉.入燒熱的油鍋炸到金黃色.
4.先炸雞肉后炸魷魚.最后把瀝干水的九層塔用漏勺裝著入油鍋炸十秒取出.吃時伴上.
三、醬小魷魚
材料 ：小魷魚12條﹐牛肉60g﹐辣椒絲少量
肉佐料﹕蔥1小勺﹐芝麻1小勺﹐醬油 1/2大勺
燉醬油﹕辣椒醬2大勺﹐糖稀4大勺﹐醬油2大勺﹐水5杯。
做法
(1) 翻過去小魷魚的頭部﹐除內(nèi)臟后撒鹽洗凈撈取。
(2) 牛肉切碎﹐以佐料醬調(diào)味。
(3) 在小魷魚的頭部裝滿加佐料的牛肉。
(4) 在平鍋里倒醬油﹐煮沸時放小魷魚和辣椒絲燉。
(5) 為了協(xié)調(diào)顏色與味道﹐上下翻動并燉至小魷魚收縮變小﹐湯熬干﹐有光澤為止。
小編在這里也只能給各位介紹這么多了，我知道你們一定心動了!心動了還在想什么，快點行動起來，小編在這里介紹的小魷魚的做法都是非常的美味可口的，那么小編就給各位介紹到這里啦!我們在此也是希望你們都能自己試試!
雞蛋醋我們聽過很多，我們說就是拿醋和雞蛋在一起，希望你們能夠明白到許多，這是小編最希望看到的，那么小編在這里會給各位來具體介紹一下雞蛋醋的三種家常美味做法，你們是不是心動了，我們這里會給各位詳細的來介紹一下，有需要了解一些情況的朋友我們一起具體來看看吧!
一、雞蛋豬腳姜醋
材料
雞蛋8只，豬腳1只，添丁甜醋2瓶，黃姜
做法
1.豬腳1只洗凈切塊淖水晾干
2.黃姜去皮洗凈拍碎
3.雞蛋8只洗凈
4.把黃姜放在電砂煲
5.再放雞蛋
6.最后放豬腳
7.倒入甜醋，2瓶甜醋剛好裝滿，放入片糖
8.自動檔煲開后關火，第二次繼續(xù)自動檔煲開后關火，連續(xù)三天
二、糖心醋蛋
材料
雞蛋2只，山西陳醋約150毫升，紅糖1/4片
做法
1、燒開一鍋水(水的量以能沒過雞蛋為準)，然后放入生雞蛋煮上7分鐘。煮的時間視蛋的大小而增減，我這次用的雞蛋大約55克左右，7分鐘剛好;如果個頭比較小的雞蛋，5分鐘也就夠了。
2、雞蛋煮好后去殼(泡一下涼水，很容易就能把殼剝下來)。
3、把蛋放入小碗內(nèi)，加入陳醋、紅糖，腌上一晚便可以吃了。
三、糖醋蛋酥
材料
雞蛋3顆，青椒絲50公克，洋蔥絲30公克，紅蘿卜絲25公克，白醋2大匙，蕃茄醬2大匙，水1大匙，細砂糖2又1/2大匙，太白粉水1茶匙，香油1大匙
做法
1.雞蛋打散成蛋液備用。
2.熱一油鍋，將作法1的蛋液用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥，撈出瀝干油脂盛盤備用。
3.熱鍋，加入少許沙拉油燒熱，轉(zhuǎn)至大火略炒香洋蔥絲、青椒絲以及紅蘿卜絲，再加入白醋、蕃茄醬、水及細砂糖拌勻，煮至滾沸后用太白粉水勾薄芡，灑入香油拌勻再淋至作法2蛋酥上即可。
關于雞蛋醋的三種家常美味做法介紹就到這里，你們是不是口水都流了一地，你們是不是很想說自己是非常的喜歡這些東西的，那就對了。我們就可以動起手來自己做做啦!那么小編在這里就給各位介紹這么多啦!希望你們能夠用得上啦!
香菇是一種很多朋友都非常喜歡的真菌類，是很健康的一種食物，蘆筍也是，營養(yǎng)價值更是少有的，我們很多人都是非常的喜歡吃的，我們都是吃貨，一種簡單的食材我們可以做出不同的風格的菜色，我們可以根據(jù)自己的口味來做出這道美味的菜肴，食材的不同碰撞才能做出更加美味的東西哦!
香菇蘆筍
一、材料
蘆筍，干香菇，鹽，雞精，蒜
二、做法
1.將老根和老皮去掉，每根斷成兩部分，洗凈備用，香菇我用的是干品，所以需要開水燙下，軟后切絲備用。
2.清水燒開后加入些鹽，放入斷好的蘆筍，焯一下，顏色變得翠綠即可，時間不要太長，太長了營養(yǎng)就會流失;焯好后放入涼水中，涼后撈出，瀝干水分備用。
3.熱鍋放油，油熱后放入蒜片翻炒幾下、放入香菇絲炒香，如果喜歡辣味兒，可以放一個切碎的干紅椒，倒入已經(jīng)備好的蘆筍段。
4.翻炒幾下后加入鹽和雞精(因為蘆筍已經(jīng)焯過，所以很快就熟，不要在鍋內(nèi)超太長時間，否則會失色，營養(yǎng)也會失去)，可以滴上幾滴香油，繼續(xù)翻炒幾下。
5.關火出鍋，蘆筍可以碼到盤底，然后再將香菇絲出鍋均勻撒在蘆筍上
蘆筍香菇肉卷
一、材料
豬腿肉、蘆筍、香菇、烤肉醬、香草末、油
二、做法
1、蘆筍洗凈切段，香菇洗凈切厚片。
2、豬腿肉去皮，切片，用刀背敲過，放點鹽，放入烤肉醬攪拌均勻。
3、香菇也用烤肉醬拌勻，取一片腿肉攤平，放2根蘆筍，1片香菇，卷起肉片，用牙簽固定住。
4、鍋里油熱，放入肉卷，中火，兩面煎透，灑些香草末即可裝盤。
香菇海蘆筍卷
一、材料
香菇2包，罐頭海蘆筍1罐，青瓜3條，紅蘿卜半條，甜和咸菜脯碎各半湯匙，干香菇1朵，蒜茸1茶匙，蔥茸2茶匙，灑油和蠔油少許
提味料：紅辣椒1條、蒜5瓣
二、做法
1、香菇去蒂掰開小束，洗凈瀝去水分。
2、青瓜刨薄片加鹽腌軟后，用水清冼干凈鹽分，輕壓出水分。(不要瓜瓤)
3、香菇泡發(fā)后剁碎，紅蘿卜削皮切絲，菜蒲冼凈瀝干水分。
4、紅辣椒去籽和蒜剁粒，加少許香油和生抽拌勻備用。
5、鍋里放小許油炒香蒜茸和蔥茸，加入菜脯碎和香菇炒香后，放少許灑油和蠔油調(diào)味盛起。
6、取1片青瓜薄片鋪平，放上1條海蘆筍，少許蘿卜絲和香菇卷起排入碟中。
7、鍋里燒開水后，放入已卷好的海蘆筍卷，大火隔水蒸5分鐘，倒去碟中多余的水分。
8、取少許罐頭海蘆筍汁加少許粟粉調(diào)成芡汁，放鍋里勾芡淋在海蘆筍卷上，淋上(5)和提味料即可。
不同的食材有不同的營養(yǎng)價值，我們要學會配合，學會如何才能最大限度的保存住食物的營養(yǎng)價值，香菇蘆筍這么好的食材，我們在烹飪的時候還是要多多注意食物烹飪時間的長短，這也是很關鍵的，你們一定會喜歡這樣一道菜色的!
咸蛋黃中有豐富的營養(yǎng)價值，不僅僅可以單獨食用，還可以制作成為美味家常菜。咸蛋黃豆腐就是用咸蛋黃制作的一道美味佳肴，用料簡單經(jīng)濟，容易采購，而且容易咀嚼消化，可以做給老人吃，也適合給寶寶做輔食。
一、家常咸蛋黃豆腐
原料：豆腐200克、咸鴨蛋黃4個、玉米油20ml、鹽1/2匙、小蔥4棵
做法：
1、準備材料。豆腐切小丁備用。
2、小鍋中燒開半鍋清水，將豆腐放進去稍煮2、3分鐘撈起備用。
3、咸蛋黃切碎末。
4、炒鍋燒熱后倒入適量油，放入蛋黃碎
5、改中小火炒勻
6、倒入豆腐翻炒片刻
7、加入半小碗清水，調(diào)入鹽，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮4、5分鐘即可出鍋
8、小香蔥切碎末撒在上面。
二、咸蛋黃焗豆腐
食材：豆腐一塊（老、嫩皆可），熟咸蛋黃2個，水淀粉適量
步驟一，豆腐放入蒸鍋隔水蒸10分鐘同時將咸蛋黃切碎
步驟二，鍋中放入少許油，加入咸蛋黃略炒，再加少許鹽，倒入水淀粉勾芡
步驟三，將咸蛋黃及芡汁澆在蒸熟的豆腐上，撒上蔥花即可，
三、咸蛋黃豆腐羹
主料：嫩豆腐、咸鴨蛋
輔料：小蔥、香菜、雞精、老姜、鹽、淀粉
1.準備兩個咸蛋蒸熟取出咸蛋黃用勺子壓碎。用淀粉調(diào)制成水淀粉，小蔥切碎，香菜切段，嫩豆腐切小塊備用（據(jù)說加點香菇和火腿會更鮮，不過家里沒有這兩種材料所以只能從簡了）；
2.熱鍋下豬油中火化開，油熱用姜末爆香；
3.加入壓碎的咸蛋黃翻炒，直至氣泡泛起；
4.加入高湯或者清水（吃貨沒有常備高湯所以直接用豬油熬制的，這樣直接加清水就OK了），湯滾加入豆腐，再次湯滾轉(zhuǎn)小火熬制5-6分鐘。加入鹽和雞精調(diào)味，勾入水淀粉收汁起鍋；
5.裝碗撒上蔥花和香菜點綴即可上桌，湯羹鮮香爽滑，讓人回味無窮；
豆腐是我們在日常生活中經(jīng)常會遇見的一種豆制品，在春節(jié)的時候我們吃膩了大魚大肉，在這個時候不妨嘗試一下豆腐呢?但是很多的人就會說了，不知道怎么做豆腐是比較好吃的，那么小編就分享給大家?guī)追N比較常見的豆腐的做法，下面讓我們?nèi)タ匆幌掳伞?/p>
豆腐怎么做好吃
一、麻婆豆腐
主料:豆腐 400克、牛肉絞肉100克、豆豉5顆、蔥花1茶匙、姜蓉 1茶匙、蒜蓉 1茶匙
輔料:豆瓣醬1大匙、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙、高湯半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。
1、麻婆豆腐應該是我們生活中比較常見的一道菜了，我們首先需要將豆腐切成塊，將豆腐塊倒入沸水中，豆腐塊浮起時，撈起。
2、然后我們將撈起的豆腐放在油鹽的涼水中，約十五分鐘。
3、再進行下一個步驟，我們將鍋內(nèi)冷油放入姜，蒜蓉爆香。
4、放入牛肉末煸炒。
5、加入豆豉碎和辣椒粉。
6、放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊。
7、高湯、生抽、花椒粉，沸后改用小火燜。
8、3大勺水對1大勺玉米淀粉。
9、倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤后撒上花椒粉即可。
二、醬燒豆腐
主料：老豆腐350克、豬瘦肉80克
輔料：生姜、大蒜、蔥花、干黃醬、豆瓣醬、雞粉、干淀粉、濕淀粉各適量
1、老豆腐切片,瘦肉剁碎成肉末,加入少許干淀粉抓勻。郫縣豆瓣醬剁碎，生姜與大蒜切成末，蔥切花。
2、熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎至兩面金黃后舀出待用。
3、鍋內(nèi)再加入少許油，下入肉末炒到變色。
4、放入干黃醬、郫縣豆瓣醬、姜蒜末，炒勻后加入約100毫升水。
豆腐是很多人最愛，豆腐含有的蛋白質(zhì)、脂肪比較多，長期選擇吃豆腐，對人體營養(yǎng)補充都是有著很好幫助，尤其它在改善肌膚上，有著很好效果，那豆腐的制作方法也是很多，麻辣豆腐就是其中一種，這是豆腐制作中最常見的，對麻辣豆腐的家常做法如何進行呢?
很多人對麻辣豆腐的家常做法并不是很清楚，而且在對它制作的時候，都是不知道該怎么做，想要能夠很好的制作出美味的麻辣豆腐，對它的制作方法，也是要進行了解。
麻辣豆腐的家常做法：
材料：豆腐一斤，豆瓣醬1大匙，生姜一塊，小香蔥三四根，花椒粒適量，鹽，紅辣椒油，胡椒粉，雞精各適量，濕淀粉1大匙
做法
1.生姜切碎，油燒熱放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣醬炒香加水適量(能漫過豆腐就行)
2.豆腐塊放入鍋中大火燒開放鹽，胡椒粉，紅油(主要是為了增色的)少許，轉(zhuǎn)小火煮至水變得很少(要記得攪拌或者晃晃鍋，盡量輕點，以免豆腐都給攪碎了)
3.加入濕淀粉開大火收汁，最后撒上切好的小香蔥即可。
菠蘿咕嚕日本豆腐
材料：日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量
做法：
1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當?shù)膲K
3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐
4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋里插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復炸一次
7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻
8.醬汁濃稠后關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。
通過以上介紹，對麻辣豆腐的家常做法也是有著很好的了解，因此對這樣佳肴制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣食物制作的時候，在火候上要掌握好，這樣吃的時候，也利于自身健康發(fā)展。
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