墨魚仔火鍋的做法大全
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火鍋在日常生活中應(yīng)該是非常受人們歡迎的，平常我們大家?guī)讉€(gè)人相聚一起都會選擇火鍋，因?yàn)闀杏X自己涮出來好吃，味道香。但是火鍋的種類大家都知道嗎，例如墨魚仔火鍋，相信品嘗過的人應(yīng)該不多，會做的就更少了。墨魚仔的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，對人體吸收有益，所以一定要有所了解。今天就給大家介紹一下墨魚仔火鍋的做法大全。 材料墨魚仔250g、辣醬 蔥 姜 青紅辣椒丁少許做法1、墨魚仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。2、炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。3、繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。 每次去到外面吃火鍋的時(shí)候，都會點(diǎn)上一堆的食材，因?yàn)榭粗藛斡X得每一樣都是特別的好吃。而對于一些吃貨來說這些恐怕還不能吃的飽，小妖每次去吃火鍋的時(shí)候就最喜歡點(diǎn)上麻辣火鍋了，看著湯底放著很多辣椒，吃起來簡直不要太爽。 平常在吃火鍋的時(shí)候就非常的喜歡點(diǎn)上海鮮，這時(shí)候看到菜單上有賣墨魚仔的，當(dāng)然也就不能放過了，于是點(diǎn)上了一些墨魚仔，這些墨魚仔上桌的時(shí)候看起來一個(gè)個(gè)非常的大。 那會還跟朋友說這么大的墨魚仔才幾十塊錢也是非常的便宜了，不過等到放進(jìn)鍋里面煮熟了之后想撈上來時(shí)，卻怎么撈都撈不到，這下只能用漏勺撈了，沒想到這墨魚仔煮熟了之后個(gè)頭完全小到讓人不敢相信。煮出來的墨魚仔看起來差不多跟鵪鶉蛋一般大，甚至還比鵪鶉蛋小一點(diǎn)，讓人吃了完全不過癮，而點(diǎn)上的這盤墨魚仔根本不夠幾人吃，看來是被店家給坑了，以前去其他火鍋吃的時(shí)候還不會遇到這種情況，反正下次是不敢吃的了，你們有遇到過這匯總情況嗎？ 1、幾乎所有的海鮮都天然帶有海腥味，并且也帶有遇熱出水的特質(zhì)。所以事先用煮開的水焯燙一下是必不可少的步驟，這樣不但能夠去除海鮮的腥味，也能讓海鮮吐掉多余的水分，這樣才能使做好的菜品看起來清爽美觀。請務(wù)必注意一下，焯燙后要立刻沖冷水降溫（特別是類似鮮魷魚、墨魚和水發(fā)魷魚等海鮮）。2、出鍋前撒一點(diǎn)點(diǎn)砂糖提味，可以使海鮮的味道更加鮮美。
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干墨魚仔就是墨魚仔的干制品。墨魚我們也叫做是冬雞或者是烏賊，因?yàn)槟~在遇到敵人供給的時(shí)候噴墨而逃所以就有了墨魚這樣的叫法，墨魚有非常高的功效和作用，常吃墨魚可以帶給我們健康的身體，干墨魚仔常吃有補(bǔ)腎和壯陽的功效，而且對于很對婦科病也有療效。
干墨魚仔可以做出很多美味的海鮮菜肴，例如紅椒墨魚仔，香辣墨魚仔以及蒜茸墨魚仔等，干墨魚仔有養(yǎng)血滋陰的功效，女性朋友食用干墨魚仔效果更佳。
味極墨魚仔
材料
主料：墨魚仔
配料：醬油，姜，蒜，辣椒絲，幾?；ń?如果是新鮮的，就不用花椒，這是大料，做鮮活的材料少用或不用大料)
做法
1、墨魚仔解凍晾干或用廚房紙吸干水，在油里過過油(這樣做以免在炷時(shí)太多水)，撈起備用。
2、再另起鍋，放姜、蒜、辣椒絲和幾粒花椒，爆香，倒入墨魚仔，撒少少胡椒面，注入醬油，兜勻可上鍋。
茶香墨魚仔
材料
用料主料：墨魚仔500克配料：龍井茶葉調(diào)料：白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻
做法
1、將墨魚仔去內(nèi)臟洗凈，用干凈毛巾控水。
2、將龍井茶葉用開水泡開，取凈茶葉待用。
3、將墨魚仔用白腐乳、味精、紹酒、蒜粉、生粉拌勻，下七成熱油鍋炸熟。將茶葉炸酥。
4、取干凈鍋一只，下墨魚仔，滑油，下蔥姜末煸香，加茶葉和調(diào)料炒勻，撒上白芝麻即可。
上文我們介紹了什么是干墨魚仔，我們知道干墨魚仔就是墨魚的干制品，干墨魚仔的作用和功效非常全面，常吃干墨魚仔能夠帶給我們健康的身體，干墨魚仔的做法有很多種，上文介紹了干墨魚仔的幾種做法，大家可以參考一下。
食物是生活中很常見的，食物的種類有很多，在對食物選擇上，也是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，對自身健康，都是有著很好的幫助，人體每天所需的營養(yǎng)元素也是很多的，例如蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、膳食纖維和其他微量元素，都是需要大量補(bǔ)充，墨魚仔的做法如何呢?
對墨魚仔的做法怎么樣呢，這樣的食物在制作上，也是有著很好的方法，因此對制作之前，也是要對墨魚仔的制作方式，進(jìn)行很好的了解，使得對它的制作方法有著很好掌握。
墨魚仔的做法：
香辣墨魚仔
材料：墨魚仔，洋蔥一個(gè)，辣椒醬
做法
步驟1：洋蔥洗凈切塊，將小墨魚仔洗凈，去掉里面的內(nèi)臟和內(nèi)殼
步驟2：將墨魚仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，盡量瀝干水份。墨魚仔：就是小墨魚，內(nèi)地大多都是超市里面買的冰凍墨魚仔，這種墨魚仔因?yàn)闀r(shí)間放置過久，焯水這一步驟顯得尤為重要，而加入姜片和花椒粒是不錯(cuò)的去腥方法。
步驟3：熱鍋涼油爆香洋塊，然后下墨魚仔和韓式辣醬翻炒。
步驟4：翻炒幾下后根據(jù)自己的口味放醬油、糖、鹽;繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
步驟5：最后撒點(diǎn)小香蔥，一盤香噴噴的香辣墨魚仔就可以款待好友了。
通過以上介紹，對墨魚仔的做法都是有著很好認(rèn)識，在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以按照雅思方法進(jìn)行，但是要注意的是，對它制作的過程中，食材搭配也是不能隨意的進(jìn)行，否則對身體各方面，都是有著很大損害，這個(gè)也是要注意。
墨魚仔味道好，吃起來美味鮮香，墨魚仔營養(yǎng)豐富，墨魚可以美容養(yǎng)顏，對皮膚很好，同時(shí)也有補(bǔ)腎的效果，墨魚仔有很多簡單的做法，在冰箱凍的墨魚仔做時(shí)要焯一下水，做的時(shí)候要注意過程，可以放姜片跟花椒粒，這樣可以去腥，冰凍墨魚仔的做法大全有哪些？我們來看看吧。
原料：墨魚仔
調(diào)料：四川泡辣椒、泡姜蔥、
制作方法：
A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香
B、加入調(diào)味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。
特點(diǎn)：健脾開胃、益氣祛濕
二.番茄酸豆墨魚面
材料：酸豆50克，大番茄1個(gè)，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個(gè)，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀意大利蔬菜面3個(gè)。
做法：
1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，意大利面煮熟備用；
2.加入墨魚、淋上白酒拌炒；
3.加入酸豆、番茄續(xù)炒；
4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
主廚筆記：地道的墨魚面是用墨魚汁做成的，據(jù)說有防癌的效果，但做起來非常麻煩，可以用其它意大利面代替，再加上新鮮墨魚實(shí)料拌炒，也是墨魚風(fēng)味十足。
三.炒墨魚花
材 料：墨魚2只 ，筍1支 ，辣椒4支，胡蘿卜片、九層塔各少許，蒜末2大匙
調(diào)味料：醬油1大匙 ，鹽1/2小匙 ，糖3大匙 ，白醋2大匙 ，麻油少許 ，太白粉1大匙 ，水1杯 ，酒少量
作 法 ：
墨魚處理干凈，切斷其頭須，內(nèi)面畫直刀口再切成3等分，然后斜刀切連刀 片(即一刀不斷，第二刀才切斷)，腌上少許酒(去腥)，備用。
筍、胡蘿卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調(diào)味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
起鍋前淋點(diǎn)香油，增加光澤和香味。
烹調(diào)指南：墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。
當(dāng)今社會許多女性還是不會做飯，進(jìn)廚房之后手忙腳亂，但是翡翠墨魚仔的做法一定會令你振奮不已，因?yàn)閷?shí)在太簡單了，學(xué)會這道菜之后，你一定不再是廚房生手，記得準(zhǔn)備起鍋的時(shí)候?yàn)⑷胍恍┝暇啤⑵【疲兜罆訐浔恰?/p>
2、鍋里倒入適量的食用油，燒熱后放入姜絲爆香。
3、然后下墨魚仔，再倒少許黃酒翻炒。
4、翻炒幾下后根據(jù)自己的口味放少許鹽和白胡椒粉繼續(xù)翻炒，開大火炒5分鐘左右即可關(guān)火。
5、將灼熟的墨魚仔裝入碗里備用。
6、燒一小鍋開水煮沸后加少許鹽，將豌豆放入焯水。
7、等豌豆焯熟后撈出瀝干水分待用。
8、將墨魚仔和豌豆擺出造型。翡翠墨魚仔就大功告成啦！
工作時(shí)間過長成為很多人在外吃飯的借口，其實(shí)，翡翠墨魚仔的做法很簡單，我們不應(yīng)再為自己找借口了。
可能很多人和我一樣，只是知道吃，喜歡品嘗各種美味的食物，但是自己從來都不會做，只是家里來人了，無奈之下只好到網(wǎng)上去找紅燒墨魚仔的做法，還好網(wǎng)上有很多關(guān)于紅燒墨魚仔的做法，下面就是我找到的一些方法，拿出來和大家簡單的分享一下。
1.干墨魚仔，泡發(fā)約1小時(shí)左右，換水
2.大蒜仔去皮
3.鍋燒熱，放油，加入切好的姜絲
4.放入五花肉絲爆炒至出油
5.放入墨魚仔，加水沒過墨魚子，十三香，倒入適量黃酒，大火燒開
6.開過放入切好的胡蘿卜塊、蒜仔、糖、少許小蔥、少許紅辣椒、老抽大火燒開
7.等再開鍋后轉(zhuǎn)小火，放入適量生抽燉幾分鐘即可
另外紅燒墨魚仔還可以這樣做
輔料：柿椒，尖椒，洋蔥
調(diào)料：料酒，甜面醬，植物油，鹽，味精，雞精，蔥，姜
做法：
1、墨魚仔化凍，然后摘洗干凈；
2、把洗凈的墨魚仔焯水，然后用高油溫爆一下；
3、蔥姜下鍋煸炒出香味，下柿椒，尖椒，洋蔥，加入調(diào)料翻炒，適量加入水或高湯燒制；
4、放入提前爆好的墨魚仔翻勻出鍋。
家常墨魚
原料：
新鮮墨魚1～2個(gè)、金華火腿適量、春筍一棵、水發(fā)黑木耳適量、尖椒兩個(gè)、姜兩片、香蔥白少許、調(diào)料(鹽、料酒、雞精各少許)、水淀粉少許;
做法：
1、將墨魚去除內(nèi)臟，剝?nèi)ネ鈱印氨∫隆保磧羟谢ǖ缎K(約兩指寬)備用;
2、金華火腿切薄片，春筍剝殼后切梳子片，黑木耳摘成小朵，尖椒去籽切成菱形小塊備用;
3、鍋中放適量水燒開，將墨魚放入汆水，墨魚塊成打卷狀，即撈出過涼水，瀝干水份備用;
4、炒鍋入適量植物油，有溫八成熱時(shí)放入姜片煸香，接著放入切好的香蔥白末，將春筍片、金華火腿片、墨魚、木耳都入鍋翻炒2分鐘，再將尖椒塊放入一起翻炒2分鐘，點(diǎn)入少許紹興黃酒，用雞精、鹽調(diào)味，水淀粉勾薄芡出鍋裝盤即可。
現(xiàn)在知道了紅燒墨魚仔的做法，就可以在朋友來家里的時(shí)候大展身手，好好的秀一下自己的廚藝了，不僅如此，自己平時(shí)在家的時(shí)候也可以做一下紅燒墨魚仔的，因?yàn)榧t燒墨魚仔的營養(yǎng)價(jià)值還是極高的，對我們的身體有很多的好處，值得學(xué)習(xí)。 ?
韭菜是我們常見到的一種蔬菜，韭菜能夠健脾胃和止汗，而且常吃韭菜還能起到了補(bǔ)腎和壯陽的功效，所以韭菜深受人們的喜愛特別是男性朋友。我們可以用韭菜來炒肉類做出很多美味佳肴，當(dāng)然如果懂得用韭菜來搭配海鮮的話，做出來的菜會更加的美味。
所以我們想到了用韭菜來搭配墨魚仔。韭菜墨魚仔是一道家常菜，常吃韭菜墨魚仔能夠起到很好的養(yǎng)生功效和作用，所以韭菜墨魚仔適合我們?nèi)粘１＝∈秤谩?/p>
(1)補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
(2)益肝健胃：韭菜含 有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
(3) 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
(4)潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
材料
韭菜100克 墨魚仔500克 紅黃椒各1/3 大蒜2瓣 調(diào)料：料酒1茶匙5ml 鹽1/4茶匙多一點(diǎn)約2克 香醋1湯匙15ml 白胡椒粉1/2茶匙3克 水淀粉2湯匙30ml
做法
1用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點(diǎn)揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出(不要面對自己哈)，徹底沖洗干凈。
2韭菜擇洗干凈后且成5厘米長的段。大蒜切片。彩椒切5厘米長的條。
3煮鍋中倒入清水，大火煮開后，將墨魚仔放在笊籬里，在開水中燙3秒鐘撈出。
4鍋中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨魚仔，淋入料酒，加鹽，胡椒粉，香醋，淋入水淀粉，最后倒入彩椒。這一過程，要在10秒鐘內(nèi)完成，否則墨魚就老了，口感不好。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作砂鍋墨魚仔，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.12洋蔥切塊，辣椒剪段，生姜拍碎。
3.21鍋內(nèi)放油點(diǎn)火加熱，油溫要高一些。
4.將墨魚仔倒入鍋中爆炒2、3分鐘
5.加入辣椒生姜繼續(xù)翻炒，加入鹽、黃酒、生抽、老抽等調(diào)料翻炒。
6.倒入小砂鍋中加少許熱水大火燒滾，加蓋后轉(zhuǎn)小火悶五、六分鐘。
7.加入洋蔥稍拌。
8.加蓋大火燜兩分鐘。
9.開蓋加少許胡椒粉。
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會做飯呢。現(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道砂鍋墨魚仔
說起墨魚，很多人可能已經(jīng)開始流口水了，確實(shí)，墨魚吃起來味道是非常鮮美的，而且當(dāng)中含有的豐富蛋白質(zhì)因此受到了很多人的喜愛。墨魚也逐漸成為飯桌上不可缺少的美食之一。墨魚的做法有很多，常見的做法就是涼拌墨魚仔，那么這道美味的菜肴究竟是怎么做的呢?
墨魚是一種美味海鮮，而且營養(yǎng)豐富，每百克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。墨魚仔味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。
原料
墨魚仔500克、韓式辣醬4湯匙、辣椒粉2湯匙、醬油2湯匙、白糖2湯匙、醋1湯匙、白芝麻2湯匙、蒜20克、姜20克、冰檸檬水適量、姜2片、料酒1湯匙。
做法
1、主材備好;
2、墨魚仔剝?nèi)ネ馄ぃコ巢啃∮矚?海螵蛸)，掏清內(nèi)臟，切掉眼睛，沖洗干凈備用;
3、蒜、姜切成碎粒，然后將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調(diào)配好(調(diào)好后可以嘗一下，酸甜微辣)。
4、鍋里下水燒開，放入姜片、料酒和墨魚仔煮滾后，關(guān)火燜3分鐘;
看完了上述涼拌墨魚仔的做法之后，大家是否學(xué)會了這道菜的做法呢?涼拌墨魚仔不但吃起來非常鮮美，其實(shí)做起來也并不難呢!我相信大家只要有耐心，那么一定能夠?qū)⑦@道菜做的非常成功。大家不妨放下手頭的工作，一起進(jìn)入美食的天堂吧!
在墨魚的食用價(jià)值上，最容易吸引人們的便是其中所含有的抑癌物質(zhì)，對于喜歡吃魚類食物的人來講，墨魚仔烹制方式的選擇不同，其所烹制出來的墨魚仔口味也是不一樣的，因此，根據(jù)自己的口感來選擇制作墨魚仔的方法，其實(shí)是很重要的一件事情。下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下墨魚仔的做法。
墨魚本名烏賊，又稱烏鲗、花枝或墨斗魚，是軟體動(dòng)物門頭足綱烏賊目的動(dòng)物。烏賊遇到強(qiáng)敵時(shí)會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機(jī)離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對小鼠有一定的抑癌作用。
一般人群均能食用：
1. 適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用;
2. 脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
墨魚味咸、性平，入肝、腎經(jīng);具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效;用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。
砂鍋墨魚仔
材料：冰鮮墨魚仔、木耳、洋蔥、芹菜、紅椒、姜、蒜頭
砂鍋墨魚仔的做法
1、砂鍋下油爆香姜、蒜，放入焯過水的墨魚仔，大火翻炒;
2、炒干水炒香后加入酒、豉油(要色澤好看可以加入幾滴老抽);
3、加入泡發(fā)好的木耳、洋蔥繼續(xù)翻炒;
4、加入芹菜、紅椒炒一兩分鐘，再蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
5、倒入加了鹽的生粉水煮開，灑點(diǎn)胡椒粉攪拌均勻。
美食小貼士
1、墨魚仔直接炒容易出水，焯過水再炒比較香;
2、最后加點(diǎn)胡椒粉會更香，而且墨魚仔不會有腥味。
墨魚仔的家常做法大全有哪些呢?總的來說，制作墨魚仔的方法是有多種方法可選擇的，而本文為大家所推薦的便是墨魚仔的制作方法之一，即砂鍋墨魚仔，對于喜歡吃砂鍋的人來講，砂鍋墨魚仔的做法是值得其去學(xué)習(xí)并掌握的。
蒜茸墨魚仔是有名的美食，它的味道鮮美，剛出鍋時(shí)，肚皮就鼓的圓圓的，滑嫩潔白，精神飽滿，讓人舍不得吃它。但每年也有許多人慕名而來品嘗。它可以預(yù)防人體胃病的發(fā)生，對女性可以起到滋陰補(bǔ)血的作用。所以說它的好處非常多。今天就給大家普及一下蒜茸墨魚仔的做法。
材料
墨魚仔 500g，香蔥 1棵，生抽 1湯匙（15ml），大蒜 5瓣，紹酒 4茶匙（20ml），白胡椒粉 1/3茶匙（2g），鹽 1茶匙（5g），老姜 1塊（約5g），紅菜椒 10g，油 4茶匙（20ml）
做法
將墨魚仔的內(nèi)臟清除干凈，頭部去除不用，再洗凈瀝干水分。
大蒜拍破，剁成蒜茸。老姜削去外皮切碎。香蔥洗凈切成蔥花。紅菜椒洗凈切碎。
在墨魚仔中調(diào)入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均勻后放入蒸鍋中，用大火蒸制5分鐘，取出后撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。
最后將油倒入炒鍋中，加熱至八成熱（將手掌置于炒鍋上端，能感到明顯的炙熱感），再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可。
小巧的墨魚仔一出鍋就鼓起了肚皮，好像在告訴大家，它把調(diào)味料的精華一股腦吞下了肚子，樣子像極了剛剝?nèi)ネ鈿さ闹箅u蛋，個(gè)個(gè)光潔水滑，精神飽滿。
1、將墨魚仔的內(nèi)臟清除干凈，頭部去除不用，再洗凈瀝干水分。
2、大蒜拍破，剁成蒜茸。老姜削去外皮切碎。香蔥洗凈切成蔥花。紅菜椒洗凈切碎。
3、在墨魚仔中調(diào)入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均勻后放入蒸鍋中，用大火蒸制5分鐘，取出后撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。
4、最后將油倒入炒鍋中，加熱至八成熱（將手掌置于炒鍋上端，能感到明顯的炙熱感），再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可。
小貼士
1、墨魚仔即是還未長大的墨魚，又稱烏賊或花枝?？稍谝话愕乃a(chǎn)市場中購買。
2、墨魚仔的大小不一，為了成菜的美觀與烹調(diào)時(shí)間的一致，最好在購買盡量挑選大小相近的墨魚仔。
3、蒸制時(shí)，不要將墨魚仔堆放在一起，盡量平坦地碼放在盤中，這樣便于食材的均勻受熱。
4、如喜歡辣味，可將墨魚仔先放入沸水中氽熟，再搭配以上原料及泡椒、泡姜一同翻炒，即成風(fēng)靡一時(shí)的泡椒墨魚仔。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做墨魚仔炒韭菜。
2.韭菜洗凈，切小段。
3.墨魚洗干凈，去掉內(nèi)臟和墨囊，頭和身子都切成小塊
4.把姜切絲備用。
5.鍋中注入水，燒開水，下入墨魚仔焯水，瀝干水分。
6.另起鍋，注入油，爆香姜絲。
7.下入瀝干水分的墨魚仔翻炒均勻。
8.烹入料酒，加入生抽 糖翻炒均勻。
9.下入韭菜快速翻炒均勻。
10.加入鹽和雞精調(diào)味即可
主婦們通過今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會大有長進(jìn)，趕快和朋友們分享一下，開始制作墨魚仔炒韭菜
川菜是我們國家八大菜系中非常有特色的一種，而提到川菜我們不得不提到泡椒，川菜的一大特色就是使用了泡椒，因?yàn)榕萁返奈兜啦坏抢钡?，而且辣中還帶有一點(diǎn)酸酸的味道，因此用泡椒做出來的食材更具有風(fēng)味。下文我們就來看看川菜如何處理墨魚仔吧。
墨魚仔我們常見的做法當(dāng)然是直接炒菜，例如我們可以做出青椒炒墨魚仔，墨魚仔也可以用來做湯，但是比較有特色的就是川菜的泡椒墨魚仔的做法了。
泡椒墨魚仔是一道漢族名菜，屬于川菜。一絲絲的辣，一絲絲的甜，味道摻合在一起是其特色。此菜的原料之一泡椒并非來自天然，而是壇子里泡出來的。泡椒的前身子彈椒只長于川貴湘一帶，很少直接入菜，必須泡過。泡得好的泡椒色澤紅艷，酸辣爽口，能將本身的酸辣滋味源源不斷地滲入到主菜中。要選色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。成菜紅白分明，賞心悅目!泡椒的味全在墨魚仔里面，還帶點(diǎn)回甜的味道。
菜的主料之一泡椒，但凡吃過川菜的人都知道泡椒的百般好處。需四川子彈椒，極少直接入菜，必須泡過，酸辣爽口，色澤紅艷，它的妙處在于幾乎能夠和各類葷物搭配，并且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給予其新的滋味。
墨魚，口感細(xì)膩滑爽，脆甜多汁，精致可愛的造型更是讓川菜摒棄了一貫的“亂燉”風(fēng)格，一窩蜂的川菜自此也能夠登大雅之堂，總的來說發(fā)明者是用足了匠心的。
材料
主料：墨魚400克，
輔料：泡椒50克，
調(diào)料：植物油100克，大蔥10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，鹽3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克
做法
1. 墨魚仔洗凈;
2. 泡椒剁碎放碗中備用;
3. 蔥、姜、蒜、香菜洗凈，分別切末備用;
4. 鍋內(nèi)倒油，燒至六成熱，放入墨魚仔滑炒至熟，撈出瀝油;
5. 鍋內(nèi)留適量底油，放蔥末、姜末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調(diào)味;
6. 倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
上文我們介紹了川菜的特色。我們也認(rèn)識了川菜中非常出名的一種調(diào)味料泡椒，泡椒可以用來搭配很多的食材做出不同的風(fēng)味，例如我們采用了墨魚仔加上泡椒可以做出一道經(jīng)典的川菜。上文有泡椒墨魚仔的具體做法教程，大家可以看后自制泡椒墨魚仔。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于酸鮮墨魚仔的做法。
2.21在開水中汆燙下，起圈后撈出瀝干水分。
3.1魚丸和魚豆腐稍微改刀切成塊。
4.2酸菜切成絲。
5.姜切片，蔥白蔥綠分開，小米椒和泡椒準(zhǔn)備好。 切開幾個(gè)泡椒，更帶勁。
6.炒鍋中倒油，爆香姜片蔥白，泡椒和小米椒。
7.放入墨魚仔翻炒均勻后淋入料酒。
8.放入酸菜翻炒均勻。
9.放入魚丸和魚豆腐，淋一點(diǎn)泡椒水。
10.加適量水煮開。有高湯更好。
11.轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥末即可。
看到這里，千萬不要被上面介紹的酸鮮墨魚仔的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
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