腌豬肉的家常做法
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豬肉是很多人愛吃的，豬肉的制作方法比較多，在制作豬肉的時候，都是可以根據(jù)自身喜愛方式進行，不過在制作豬肉前，需要對它的制作方法進行了解，很多人對豬肉在并不是很清楚，豬肉制作方法不同，吃的時候味道也是不一樣的，那腌豬肉的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
腌豬肉的做法：
第一種做法
(1)將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。
(2)將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內(nèi)，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。
(3)腌制3～4天后，將肉上下翻個身，再用重物壓住，腌4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風(fēng)處。晾干后，移到干凈的缸中保存，肉面上還應(yīng)撒一層細鹽，蓋好蓋，以后隨用隨取。
第二種做法
原料：
肋條肉一斤。
調(diào)料：
鹽、花椒、白酒。
準(zhǔn)備：
鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱。
做法：
1、用勺子把熱的花椒鹽灑在肉上(肉千萬不要洗)，然后用手反復(fù)擦勻，然后再灑在另一面，然后再用手反復(fù)擦勻，這樣反復(fù)把肉的每一面都擦滿花椒鹽;
2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住;
3、每天幫肉翻身一二次;
4、約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下;
5、第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了;
6、想吃的時候就隨時可以取出吃了。
在對腌豬肉的做法認(rèn)識后，制作腌豬肉的時候，都是可以根據(jù)也是制作方式進行，但對豬肉制作時間上，都是要掌握好的，很多人制作豬肉時間較短，這樣在吃的時候，對身體沒有任何幫助，這點制作豬肉要注意的。
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?腌豬肉土豆泥小白菜，是一道我們都很喜歡的農(nóng)家菜，同時也是老少皆宜的健康食品，從營養(yǎng)方面來講呢，所含的營養(yǎng)成份也是比較全面的，尤其適合牙齒不好的老人和牙齒沒有張全的小孩子食用，腌豬肉土豆泥小白菜制作起來也比較簡單，下面我們就來一塊學(xué)習(xí)一下腌豬肉土豆泥小白菜的制作方法：
?首先要將所有食材洗凈，土豆切成小塊，小白菜的梗切成小塊，葉子切的可以稍大一些。瘦肉切薄片。蔥蒜切沫。
?步驟1:中火熱鍋加食用油，（火候自己掌握就可以了）油熱放入瘦肉翻炒至顏色發(fā)白.（五花肉的話食用油少量，至五花肉煸炒出油，）放蔥蒜沫炒出香味，放入土豆塊翻炒，豬肉小白菜土豆泥的做法
?步驟2:翻炒同時淋入醬油翻炒豬肉
?步驟3:待醬油味道出來淋入少量紅燒汁翻炒，豬肉小白菜土豆泥的做法
?步驟4:倒入開水和水和土豆齊平就可以了，（水多點沒關(guān)系，等到出鍋的時候大火收汁就可以了）加鹽翻炒均勻，蓋鍋蓋，土豆煮到用筷子能插爛就行，這時水少可以在加點水.
?步驟5:把小白菜平鋪在土豆，不要去翻攪，蓋鍋蓋，悶到小白菜稍微軟爛。把土豆和小白菜翻攪幾下，用湯勺把土豆捻成土豆泥，（不用捻的太碎，有塊也很好看的）和小白菜翻攪均勻，（水多可以開大火收汁）就可出鍋了。
?在這里給大家一些小提示，在挑選土豆的時候應(yīng)該挑選沙質(zhì)的，燉起來比較容易爛，不要買那種適合別炒絲的土豆，這樣吃起來口感會比較差一點，這道菜只需放少量的油就可以了，油放多了會吃起來比較膩，煮的時間長短，要注意土豆的硬軟情況。
在以前沒有冰箱的時候，豬肉的保存方法常常是用腌制的方法保存，農(nóng)村腌豬肉其實就是我們常說的臘肉，是農(nóng)村家家戶戶都會腌制的一種豬肉，吃起來韌勁十足，不肥不膩，很多城市人都非常愛吃這一道農(nóng)村美味佳肴，下面詳細解說農(nóng)村腌豬肉的做法。
主料
豬肉 ：1000g
輔料
食鹽 ：700g醬油 ：350g桂皮 ：25g花椒 ：25g胡椒粉 ：25g白糖 ：400g白酒 ：300g茴香 ：25g
具體步驟
第一步
1、腌：將香料焙干研細，同葡萄糖、白糖、鹽、醬油、白酒放在一起拌和；將豬肉切成3～4厘米厚、6厘米寬、35厘米長的條子，然后將豬肉條用香料搓拌均勻，拌好后再放著腌入味。在氣溫10℃以下時，可先腌3天后翻動一次，繼續(xù)腌4天取出(腌鹵可作別用)，用冷開水漂洗凈，用繩子吊在干燥、陰涼、通風(fēng)處吹干。
第二步
2、熏：用杉木、柏木的鋸末作熏料，放入熏器內(nèi)點燃，火要小，煙要濃。將肉條吊在離火30厘米高處熏，熏器內(nèi)溫度要控制在50～60℃左右。熏時要每隔4小時翻動一次，一直熏到肉條呈金黃色后(約需24小時)，再原地放置10天左右，使它自然成熟。放置地點，要注意清潔，防止污染，鼠咬、蟲蛀。
第三步
3、保存：可采取吊掛、壇裝、埋藏三種方法。吊掛必須掛在干燥、通風(fēng)、陰涼處，可保存四五個月。壇裝：須先在壇底放一層3厘米左右厚的生石灰，石灰上放一層塑料布，布上放兩層紙，紙上碼臘肉，然后將壇口密封，約可保存七八個月。埋藏：一般是先將肉條裝入塑料食品袋，扎緊口，埋入糧食或草木灰中，可保存1年左右。
經(jīng)常聽大家在討論腌豬肉土豆泥小白菜，可是卻不會烹飪，是否覺得很遺憾呢?其實腌豬肉土豆泥小白菜作為一道家常菜，制作手法卻是一點都不簡單呢，對于豬肉的腌制和小白菜的選擇，都有不同的要求哦，接下來讓我們?nèi)ンw會腌豬肉土豆泥小白菜的做法吧，認(rèn)真學(xué)習(xí)上面的步驟哦。
豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。
馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物。
馬鈴薯蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養(yǎng)價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
腌豬肉土豆泥小白菜的做法是不是很清楚呢你學(xué)會了嗎你懂了嗎?看來要做好一道菜也是要技術(shù)的呢，既然我們已經(jīng)詳細看了具體步驟，那我們就親自用手操作一下吧，嘗嘗自己的手藝，結(jié)果會讓你大吃一驚哦。希望你們都可以好好的學(xué)習(xí)一下。
腌菜是很多人愛吃的，這樣食物種類比較多，在制作的時候，都是可以根據(jù)自己喜愛進行，吃腌菜要注意，一定不能過多選擇，很多人在吃的時候，都是沒有節(jié)制，這樣的做法，對身體沒有任何好處，過多的選擇會讓身體鹽量過剩，會引發(fā)身體不適，那腌青瓜的做法如何呢?
腌青瓜的做法：
做法一
材料
黃瓜500克、鹽125克
做法
1、選擇鮮嫩、帶刺、條細的黃瓜擇去花蒂。
2、用清水洗凈，晾干水分。
3、在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完。
4、第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次。
5、最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜。
6、如上法腌制，1個月左右便成。
7、食用時取出改刀調(diào)入麻油即可。
8、如腌少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐，放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用。
做法二
材料
青瓜，鹽，醋，糖
做法
1.把青瓜在清水中浸泡10分鐘，搓干凈。
2.切斷。
3.放適量鹽，拌均勻后放置15~20分鐘。鹽可使青瓜脫掉多余水分，令青瓜更爽脆。
4.青瓜脫水后，用冷開水洗掉鹽份，然后把鹽水徹底倒干凈。
5.放適量醋，蘋果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌勻。腌60分鐘，就可以吃了。
做法三
材料
黃瓜，胡蘿卜，老抽，糖，酒，辣椒，蒜
做法
1、黃瓜、胡蘿卜洗凈，切成長條，放入玻璃瓶中，加鹽，腌一天。
2、將老抽、生抽和糖放鍋中煮到糖完全融化，關(guān)火，放涼。
3、倒進放有黃瓜、胡蘿卜的玻璃瓶里，放入辣椒、蒜、白酒，蓋好蓋子。4-5天后就OK了!
在對腌青瓜的做法認(rèn)識后，制作腌青瓜的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，但是要注意腌青瓜制作過程中，對它放入的調(diào)料都是要分批進行，這樣制作出來的青瓜才會更加好吃，制作這類腌菜時間不能過短，否則味道會改變。
蒜是常見的，對蒜在吃的時候，需要適量進行，蒜的刺激性很大，過多的吃蒜對胃部會有損害，而且吃蒜的時候空腹選擇，也是會引發(fā)胃酸情況，因此吃蒜都是要有方法進行，使得吃的時候?qū)ι眢w不會有影響，那?腌蒜的做法如何呢，是很多人不清楚的，下面就詳細的介紹下。
腌蒜的做法：
材料：新鮮大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法
1.新鮮大蒜逐個剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將根須部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時瀝干水分。
3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。
4.取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最后把蜂蜜均勻地澆在表面。
5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月后可以開始食用，最多可腌制12個月。
小訣竅：每次取糖蒜時，需要用干凈無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質(zhì)。
來年再腌糖蒜時，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。
在對?腌蒜的做法認(rèn)識后，進行?腌蒜的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對?腌蒜的時候，對糖的放入需要合理進行，糖放入太多，使得蒜的味道會改變，而且過于太甜的話，吃的時候?qū)ι眢w也是沒有好處的，這點制作蒜的時候要注意。
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