腌酸青瓜的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“腌酸青瓜的家常做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
生活中常見(jiàn)的食物有很多，在對(duì)一些食物選擇上，要先對(duì)食物進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體是不是有影響，都是能夠清楚知道，腌酸青瓜是比較常見(jiàn)的，青瓜含有的維生素比較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有影響，那腌酸青瓜的做法如何呢，制作它也不是很麻煩，下面就詳細(xì)介紹下。
腌酸青瓜的做法：
材料：鮮嫩黃瓜(一定要頂花帶刺的做出來(lái)才爽口哦)2-3根，鹽5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，干紅辣椒4個(gè)
做法
1.將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長(zhǎng)手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
2.將白醋、冰糖、辣椒、味精一起放進(jìn)一個(gè)小碗里邊，加少量熱水，攪拌均勻，冰糖溶解水溫下降后加入蜂蜜。
3.黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會(huì)滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4.放置冰箱中冷藏一天，即可。
小訣竅
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽腌黃瓜的時(shí)候，鹽的用量切勿過(guò)多，否則會(huì)影響最后清甜的口感。
在對(duì)腌酸青瓜的做法認(rèn)識(shí)后，制作腌酸青瓜的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，但是要注意對(duì)腌酸青瓜制作時(shí)間上，一定要根據(jù)要求進(jìn)行，對(duì)它制作時(shí)間太短的話，制作出來(lái)的青瓜不會(huì)很好吃，這點(diǎn)也是要注意的。
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青瓜是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，青瓜我們也叫做是黃瓜，青瓜里面含有豐富的維生素以及多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃青瓜可以起到抗衰老和抗腫瘤的功效，此外青瓜還有減肥強(qiáng)體和健腦安神等作用，青瓜在降血糖上面的效用也是非常明顯的，青瓜有很多種做法，最常見(jiàn)的做法就是將青瓜搭配上一些配料來(lái)做成酸青瓜。
青瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。另外，青瓜還可美容：青瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對(duì)皮膚較黑的人效果尤佳。
青瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。青瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；青瓜中的青瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
1旱青瓜、姜、紅辣椒。
2把青瓜切段。
3加適量鹽腌漬20分鐘。
4紅辣椒切絲。
5把姜切絲。
6把紅辣椒絲、姜絲、白糖放入碗中，加酸度為4度的白醋。
7攪拌均勻，即成腌漬酸青瓜的料汁。
8把腌漬好的青瓜攥凈水分，放入無(wú)油漬容器中。
9倒入料汁。
10拌勻后，加蓋放入冰箱冷藏，腌漬2小時(shí)以上。
11裝盤即可食用。冷藏可以保持3天。
在上面的文章里面我們介紹了什么是青瓜，我們知道青瓜其實(shí)就是我們?？吹胶统缘降狞S瓜，青瓜不但可以食用而且還有很好的食用價(jià)值，青瓜有很多種做法，我們可以采用青瓜搭配上其它食材來(lái)做成各種菜肴，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸青瓜的做法。
女性朋友對(duì)于木瓜并不陌生，因?yàn)橛幸环N說(shuō)法是木瓜可以用來(lái)豐胸，雖然這種說(shuō)法已被證實(shí)是錯(cuò)誤的，但是很多女性還是很喜愛(ài)食用木瓜，主要是木瓜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，它們有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以讓女性朋友延緩素素衰老。很多地區(qū)喜歡食用酸木瓜，為了能夠長(zhǎng)期能吃到酸木瓜他們選擇腌制。下面給大家介紹幾種腌木瓜酸的做法。
一、腌木瓜酸的做法
1、把密實(shí)的玻璃瓶子洗干凈，瀝水。
2、將木瓜洗凈去皮，去籽，按個(gè)人喜好切片切條切絲亦可。
3、把鹽撒在木瓜片上，腌20-30分鐘左右，期間可用手?jǐn)嚢枰幌拢ツ笠幌履竟希_(dá)至脫水成效，但是一般半生不熟的木瓜，沒(méi)多少水份可脫。
4、把腌過(guò)的木瓜洗掉鹽，用篩子瀝水。
5、將木瓜片放進(jìn)瓶子，加入白醋大概半支(我用的是美味鮮白醋)，加進(jìn)冰糖(個(gè)人口味怕酸，所以加多點(diǎn)冰糖)，若喜好辣的，可適量加些辣椒作調(diào)味。
6、擰蓋，側(cè)放，糖遇醋會(huì)自動(dòng)溶化，泡浸的水亦會(huì)變多了，期間多次轉(zhuǎn)動(dòng)一下瓶子或打開(kāi)翻攪一下。
一般上午腌制，晚上就可以吃了。爽爽脆脆，挺開(kāi)胃口的小吃。
二、爽脆酸木瓜
1、用料：白米醋、水、辣椒、生木瓜、糖、鹽
2、爽脆酸木瓜的做法
1)把生木瓜去皮，切塊或切片，建議切厚一點(diǎn)，吃起來(lái)更脆~~然后用鹽腌20~30分鐘~~把木瓜的澀味去掉~(yú)
2）把水，白米醋，少量的鹽，少量的糖，全部放進(jìn)鍋里燒開(kāi)~~然后放涼備用~~一定要放到?jīng)觯荒軣岬膥
3）木瓜腌好放水里沖洗，然后瀝干水~
4）把木瓜放在涼了的白米醋水里，然后喜歡吃的辣的可以放上幾顆辣椒，泡上一晚~~第二天，爽脆的酸木瓜就可以吃啦~~
5)吃完了，水不要倒掉，重復(fù)做也是可以的~~是不是很方便呢~~
三、酸甜木瓜
1、用料：半生不熟的木瓜、冰糖或者白砂糖、白米醋
2、酸甜木瓜的做法
1）選擇半生不熟、色黃肉脆的木瓜。
2）去皮，去籽，切成條。
3）再改刀成薄片。放入盆中。
4）加入足量的白米醋、冰糖，沒(méi)有冰糖放白砂糖也一樣。攪拌均勻。
5）放入冰箱腌制一天，糖醋充分入味，就可以吃了。
6）腌制出的湯汁也非常開(kāi)胃爽口，吃木瓜喝水。
正值天氣悶熱之際，全國(guó)各地陸續(xù)進(jìn)入了入伏天，隨著天氣變得越來(lái)越熱。青瓜酸在爽口之時(shí)，由于青瓜酸的做法非常之簡(jiǎn)單更是現(xiàn)在很多家庭主婦的做菜選擇。青瓜物美價(jià)廉，對(duì)人體的肺、胃等器官有極大的好處，其中含有的蛋白質(zhì)，維他命等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更具有美容養(yǎng)顏等多種功效，同時(shí)青瓜酸對(duì)人體的新陳代謝有促進(jìn)作用，那么怎樣才能做出一盤美味可口的青瓜酸呢？
準(zhǔn)備材料：嫩黃瓜3-4根，少許鹽，白醋2杯，清水1杯，冰糖（晶狀）5-6塊，白醋冰糖汁，2滴白酒
具體做法：
1、嫩黃瓜3-4根，洗凈瀝干，切成4-5MM厚的薄片，先把黃瓜豎著從中間剖開(kāi)，刀成四十五度角，有多薄切多薄。
2.放鹽，用手抓，到黃瓜變軟，很通透。少許鹽抓均勻，入冰箱，隔夜后擠干水分，曬一天。
2、鍋中放白醋2杯、清水1杯、冰糖（晶狀）5-6塊，煮好后晾涼，清水洗凈，把水分?jǐn)D干，用白醋泡二十分鐘，里面要灑姜絲。
3、樂(lè)扣保鮮盒中入黃瓜，入白醋冰糖汁，拌勻后進(jìn)冰箱，一周后成醬紫就可以開(kāi)吃了。
4、剩下的酸黃瓜與汁一起裝進(jìn)密封性好的小瓶子，滴一到兩滴白酒，進(jìn)冰箱保存，臨吃前，放糖精比放白糖味道好，甜甜酸酸很爽口。
另外值得注意的一點(diǎn)是，有時(shí)間的話可以腌多2小時(shí)再加醋。這牌子的醋甜味適中，不用再加糖了，但包裝不好，密封的拉環(huán)一拉就斷了，最后用剪刀剪開(kāi)的。
青瓜果肉脆甜多汁，含有膠質(zhì)、果酸和生物活性酶，可促進(jìn)機(jī)體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過(guò)敏。黃瓜還能清熱利尿、預(yù)防便秘。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜對(duì)減肥和預(yù)防冠心病有很大的好處。
但是專家提醒，黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc會(huì)被破壞。黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，降低人體對(duì)維生素C的吸收。
青瓜酸的做法簡(jiǎn)單而不復(fù)雜，除去綜上所提到的好處，有營(yíng)養(yǎng)專家通過(guò)實(shí)踐證明，長(zhǎng)期飲用鮮榨的青瓜汁可以有效的幫助人防止記憶力減退等。我們正處于長(zhǎng)身體的階段，多吃素菜對(duì)身體大有益處，不能一味的追求肉類，增長(zhǎng)過(guò)多的脂肪，導(dǎo)致身體肥胖和記憶力衰退等諸多不利的因素。
酸筍是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食材，酸筍因?yàn)榭谖端崴艿搅巳藗兊南矏?ài)。腌酸筍就是酸筍比較好的一種飲食方式，酸爽的味道很容易起到開(kāi)胃的效果。因?yàn)楹胸S富的維生素以及氨基酸，能夠?yàn)槿梭w提供充足的營(yíng)養(yǎng)。但是很多的人對(duì)于腌酸筍的做法不了解，我們來(lái)具體的來(lái)看一下。
腌酸筍的做法在不同的地方時(shí)不一樣的，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑虞o助的材料，加入豆類以及糖等調(diào)味品，直到得到自己想要的美味。
腌酸筍的做法?腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當(dāng)竹子出筍后，長(zhǎng)出約30公分高時(shí)，便可連根砍下，剝?nèi)スS殼，切成筍絲或筍片，放于陶罐中，撒上鹽巴，置于火塘邊，烘烤數(shù)日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨(dú)吃，也可和其它魚(yú)肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無(wú)不稱道。
酸筍是南雄傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長(zhǎng)。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過(guò)了夜而無(wú)餿味。城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于腌酸筍的做法的介紹希望能夠給您帶去一定的幫助。生活中在腌酸筍的時(shí)候需要保持器皿以及筍的衛(wèi)生，在腌制的時(shí)候注意減少添加劑的加入，在加水的時(shí)候注意防止漏風(fēng)，更好的保證酸筍的美味。吃的時(shí)候最好是自己腌制，讓自己在享受美味的同時(shí)還能保證身體的健康。
青瓜是常見(jiàn)的蔬菜，這樣的蔬菜含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有影響，而且吃青瓜對(duì)身體幫助比較大，尤其是在夏季的時(shí)候，吃青瓜對(duì)減肥效果非常不錯(cuò)，有很多人減肥的時(shí)候，都是會(huì)選擇這樣蔬菜來(lái)吃，制作青瓜方法有很多，拌青瓜的做法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)簡(jiǎn)單。
拌青瓜的做法：
做法一
材料
主料：新鮮青瓜1條
調(diào)料：陳醋3-4茶匙(精華材料)，辣椒油5-8茶匙(個(gè)人愛(ài)好)，麻油，鹽焗雞粉(精華材料)，蒜頭3-4顆(拍成蒜蓉)，元西(香菜3-5課)，鹽(少量1/4茶匙)，金標(biāo)生抽(2-3茶匙)
做法
1、第一步(處理黃瓜)：黃瓜豎切成兩邊，用刀用力拍扁，去核，再用力拍黃瓜(拍幾下，不拍碎)，切成小段。
2、第二部(放調(diào)味料)：放入上述各種調(diào)味料攪拌均勻即可。
做法二
材料
青瓜2根 女真果(小西紅柿)適量 ，蒜適量 姜適量 糖 白醋適量 香油3滴
做法
1、鍋里放少量油，油熱了，加入姜片，煸至黃色。
2、倒入蒜末，炒一會(huì)關(guān)火，把姜片撈出扔掉，等姜蒜油涼了備用。
3、青瓜去皮，切成菱形片，小西紅柿切開(kāi)，分成幾瓣(可以用普通西紅柿替代)
4、倒入姜蒜油里，加幾滴香油拌勻。
5、倒入鹽，白醋，糖 拌勻盛盤。
小訣竅
1、用姜蒜煸出來(lái)的姜蒜油扮涼菜有特殊風(fēng)味。
2、先用油拌勻青瓜和小西紅柿，再加調(diào)料，這樣油包住青瓜和西紅柿，不容易出水
3、加幾滴白醋和白糖，酸甜開(kāi)胃。
在對(duì)拌青瓜的做法認(rèn)識(shí)后，制作拌青瓜的時(shí)候，都是可以選擇以上制作方式，這些不同拌青瓜制作方法，讓青瓜在口感和味道上不同，因此在制作青瓜的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己喜愛(ài)方式進(jìn)行，青瓜晚上吃最佳，對(duì)身體排毒有很好幫助。
小青瓜是很多人愛(ài)吃的，這樣蔬菜含有的維生素較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何影響，但是要注意吃小青瓜要注意，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，吃太多的話，對(duì)身體消化會(huì)有影響的，尤其是在夏季的時(shí)候，吃小青瓜更是要注意這點(diǎn)，夏季天氣熱，身體消化更是比較緩慢，那小青瓜的做法如何呢?
小青瓜的做法：
涼拌青瓜
材料
青瓜1根，蒜頭3顆，紅辣椒2個(gè)，涼拌醋小半碗，醬油2勺，雞精少許
做法
1、青瓜洗凈，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長(zhǎng)度大小的青瓜條。
2、蒜頭洗凈切小粒粒，紅辣椒切小段。
3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。
4、青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調(diào)好的醬汁。
5、攪拌均勻，腌制3分鐘上盤即可。
青瓜小卷
材料
黃瓜半根、大米100g、海苔2張、白醋20ml、白糖8g、鹽3g
做法
1.大米洗凈用清水浸泡30分鐘，放入電飯煲中，加適量清水煮成米飯;
2.將米醋、白糖和鹽放入碗中攪拌融化即成壽司醋(也可以加熱融化)，黃瓜洗凈切成條狀;
3.煮好的米飯趁熱打散，放入壽司醋拌勻，不要按壓米飯，盡量保持飯粒的完整和松軟，放置在通風(fēng)處降溫備用;
4.海苔剪成兩半，取一小張放在竹簾上，均勻的鋪上適量米飯，鋪至海苔的2/3處，在中間放上黃瓜條，順勢(shì)用竹簾將海苔卷起，將壽司切成6等分的小段，吃的時(shí)候搭可配醬油和芥末。
青瓜玉露
材料
黃瓜1根，牛奶200ML，蜂蜜20ML，冰塊小半杯
做法
1、黃瓜洗凈后，切成小段，放入攪拌機(jī)中。
2、倒入一些牛奶，攪打成汁。
3、再倒入剩余的牛奶，倒入蜂蜜。
4、繼續(xù)攪拌勻。
5、將冰塊放入杯中。
6、再將打好的黃瓜汁倒入杯中即可。
小訣竅
1、黃瓜皮很有營(yíng)養(yǎng)，最好不要去掉。注意徹底洗凈就可以了。
2、調(diào)味的蜂蜜也可以換成煉奶，有不同的風(fēng)味。
3、黃瓜最好不要和西紅柿等維C含量高的食物一起食用，因?yàn)辄S瓜含有維C分解酶，會(huì)將維C分解。
在對(duì)小青瓜的做法認(rèn)識(shí)后，制作小青瓜的時(shí)候，對(duì)小青瓜一定要清洗干凈，而且制作這樣蔬菜數(shù)量不要過(guò)多，否則剩下的小青瓜很容易味道改變，這樣在吃也不會(huì)很好吃，減肥的人群都是可以選擇小青瓜，它對(duì)減肥有很好幫助的。
在我們的生活中很多人都比較喜歡吃腌菜，因?yàn)殡缰频南滩顺云饋?lái)特別的下飯，而且很多蔬菜都是可以進(jìn)行腌制的，比較受大家歡迎的腌制蔬菜就是青瓜啦，但是大家往往都更加喜歡吃酸一點(diǎn)的青瓜，因?yàn)檫@樣的酸青瓜吃起來(lái)更加的下飯，而且不會(huì)讓人感到口渴，那么酸青瓜的腌制方法是什么呢?
酸黃瓜的腌制方法
酸黃瓜是很多人都很喜歡吃的一道菜，它的做法并不難，酸黃瓜的主要食材就是黃瓜。那么酸黃瓜的腌制方法是怎樣的呢?下面詳細(xì)為大家介紹~
1、買好黃瓜，清洗干凈，要是青瓜就不用去皮了，要是黃瓜就要去皮，因?yàn)辄S瓜的皮比較厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剝過(guò)皮之后用涼開(kāi)水清洗，不要用自來(lái)水，因?yàn)槭巧缘?，怕不干凈?/p>
2、拍碎。長(zhǎng)條條的青瓜就拍碎它，拍成一小塊一小塊的。黃瓜就切厚厚的小小的塊，當(dāng)然也可以拍碎這樣更加入味。
3、放在一個(gè)干凈的碗里，然后放鹽，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黃瓜的水份都腌出來(lái)就沒(méi)有那么好吃了。
4、放過(guò)鹽之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道為何這是很神奇的反應(yīng)過(guò)程，糖融化之后放白醋進(jìn)去，感覺(jué)沒(méi)有顏色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。
酸黃瓜腌制方法
用料：鮮黃瓜1750克(選用小黃瓜)，末鹽50克，水1250克，蒜頭20克。干辣椒15克，芹菜25克，鮮茴香25克，辣根25克，香葉4片，胡椒粒0.5克。
制法：黃瓜洗凈，芹菜去掉葉洗凈，鮮茴香擇洗好，辣根洗凈，切片，蒜頭洗凈橫切開(kāi)。
將黃瓜在瓷缸內(nèi)放一層，然后放上適量的胡椒粒、香葉、蒜頭、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。順序放二至三層。各料入缸后，按1250克水放50克鹽化開(kāi)倒入缸內(nèi)，上面放一個(gè)木蓖子，壓上石塊(防止漂浮)，缸口加蓋，放在38攝氏度左右處使其發(fā)酵，當(dāng)看到上面起泡時(shí)，移到1-5攝氏度的冰箱內(nèi)存放，涼透后即可食用。
開(kāi)胃菜有多種，腌制的酸蘿卜是很多人的最愛(ài)。其實(shí)，一般的腌制的蘿卜，雖然不至于難吃，但是離美味還是差很多。在日常生活中，能品嘗到好的腌制酸蘿卜，多數(shù)是要在飯店的。所以，愛(ài)好酸蘿卜的朋友，有時(shí)候只能“望蘿卜興嘆”。其實(shí)，腌蘿卜也不是一個(gè)復(fù)雜的活，只是很多人不了解技巧。
蘿卜的菜品有多種，腌酸蘿卜算是非常家常的一道菜。但是并沒(méi)有廣泛出現(xiàn)在家里的餐桌上，往往是不得其法的腌制，導(dǎo)致味道的怪異，從而讓人們放棄。其實(shí)，除了時(shí)間比較長(zhǎng)外，蘿卜的腌制并不難。
腌酸蘿卜的介紹：
煮婦夏日菜品賞之可口的腌酸蘿卜，做法超級(jí)簡(jiǎn)單。
腌酸蘿卜的食材和調(diào)料：
蘿卜 小米椒 花椒 鹽 白醋
教您腌酸蘿卜的家常做法，如何做腌酸蘿卜才好吃
一、 滾水里煮花椒粒，煮開(kāi)后放鹽。而后晾涼
二、 一定要到完全涼了以后再倒白醋進(jìn)去，而后放蘿卜和小米椒(條件不允許的也可把小青椒剖開(kāi)入味)
三、 放入密閉容器中，常溫下腌一晚上。而后放入冰箱冷藏
腌制品的湯汁，反復(fù)的利用，總是能腌制出意想不到的美味。所以，第一次腌制酸蘿卜的湯汁不能倒掉，而是要留著在下一次的使用。不過(guò)需要提醒的是，想要保質(zhì)，湯汁的存放的容器最好是玻璃管或是陶瓷的罐。同時(shí)不能半點(diǎn)油花到湯汁內(nèi)，這樣會(huì)使得湯汁變味。
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