美味泡椒雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“美味泡椒雞的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞肉是一道非常受歡迎的食材，特別是雞肉的營養(yǎng)價值非常的高，能夠為人體補(bǔ)充所需的能量，還能滋補(bǔ)精氣，調(diào)理身體的功效。雞肉的做法很多，但是基本上是以清燉、紅燒為主，隨著社會的快速發(fā)展，人們的口味也在發(fā)生著改變，特別是對于雞肉的處理也有著顯著的進(jìn)步，泡椒雞就是很典型的例子，這是一道非常受歡迎的菜，而且泡椒雞的做法也是非常的簡單，大家不妨試一試。
材料：果園飼養(yǎng)雞600克、泡紅椒20個、野山椒15個、泡生姜1大塊、香菜4根、大蒜10粒、青花椒30粒、醬油1湯匙、老抽半湯匙、胡椒粉1茶匙、鹽適量、黃酒1湯匙、食用油適量、魔廚高湯（雞精也行）半茶匙。
做法：
1.將雞斬成塊狀，用清水漂去血水后沖洗干凈。
2.把雞放在簍子里瀝干水分。
3.調(diào)入少許鹽、胡椒粉、黃酒將雞肉腌制20分鐘。
4.在漂雞的過程，將香菜洗凈后切成長段。
5.將泡姜切成片，野山椒切破。
6.起炒鍋，鍋燒熱后，加入食用油，油熱后以中小火將青花椒炒香。
7.放入姜片和蒜粒炒香。
8.加入雞塊。
9.調(diào)入醬油、老抽翻炒均勻后，倒少以沒住大半雞肉的開水，以中小火燒制。
10.待鍋內(nèi)水分還有一半時加入泡椒和野山椒同燒，并不時翻炒使其均勻入味。
11.待鍋內(nèi)汁水收干時，調(diào)入雞精翻炒均勻。
12.起鍋前加入香菜，快速翻炒兩下，即可關(guān)火裝盤。
上面就是對泡椒雞的做法介紹的具體過程，看著上面的步驟我相信許多的人肯定都會熱不住的試一試。夏日是一個燥熱的季節(jié)，對于許多的食物，許多人都不愿意去嘗試，但是泡椒能夠刺激味蕾，吸引人們的注意，增加自己的食欲，所以做上一盤香噴噴的泡椒雞，你會覺得自己的日子變得更加的美好。
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泡椒手撕雞，其實就是手撕雞的一種的了。作為一道馳名中國的漢族傳統(tǒng)名菜，泡椒手撕雞屬于川式?jīng)霾?。泡椒手撕雞如果想要好吃點(diǎn)的時候，那么一般是需要進(jìn)一步去選用新鮮的三黃雞去吃的了。而且因為具備有外皮金黃的特點(diǎn)，所以其實也是各種各樣的手撕雞的賣點(diǎn)之一，泡椒手撕雞怎么做？
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質(zhì)比較溫和，適宜不同人群食用。
煮雞時湯汁不宜過多，且湯汁中需加入少許精鹽，一是為了使雞肉有底味，二是加鹽后方可保持雞肉的鮮嫩。
中文名
川味泡椒手撕雞
主 ? ?料
肥嫩仔雞
配 ? ?料
泡辣椒
調(diào) ? ?料
蔥節(jié)
原料：肥嫩仔雞1只（約1500克） 泡辣椒150克 花椒5克 姜塊20克 蔥節(jié)50克 姜絲10克 蔥絲20克 精鹽、料酒、白糖、味精、色拉油各適量 香菜少許
制法：
1?仔雞宰殺后治凈（雞雜另作它用），剁去腳爪，入沸水鍋中焯一水撈出，再放入清水鍋中，加入姜塊（拍破）、蔥節(jié)、料酒及少許精鹽，用大火燒開后撇凈浮沫，改用小火煮至雞熟時離火，稍晾便將雞撈出，拆去大骨，再用手將雞肉撕成條，裝入盤中；泡辣椒去蒂去籽剁成茸。
2?炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入姜絲、蔥絲、花椒等爆香，接著下入泡辣椒茸炒出紅色，再摻入少許煮雞的原湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精，推勻后便起鍋澆在盤中雞肉上，最后撒上香菜即成。
溫馨提醒：其實吃雞肉的時候，也是有很多的注意事項的了。吃雞肉的時候，不喲隨隨便便和李子、兔肉同食。如果雞肉和李子一起吃的時候，那么問問會導(dǎo)致腹瀉；川味泡椒手撕雞因為里面有泡椒，所以是不適合有腹瀉的病人去吃的了。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好泡椒雞燜魚這道菜。
2.1212鰱魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟、去腹內(nèi)黑膜，洗凈切兩公分大小的塊。魚太大的話，可以將魚頭剁下，另作他用（可做剁椒魚頭或魚頭湯等
3.2121泡姜切絲，泡辣椒切碎
4.蔥切段。
5.大蒜拍散去皮備用。
6.鍋里放入適量花生油，燒熱后加入花椒爆鍋，然后放入泡姜泡辣椒煸炒至水汽干。
7.放入適量紅油剁椒醬或紅油豆瓣，翻炒均勻至吐紅油。紅油剁椒醬是我將紅色泡椒用料理機(jī)攪碎后，用植物油慢慢炸制而成，色澤紅亮，香氣十足。紅油豆瓣，我也是自己做的，一年做一次，做一次要吃一兩年。如果這兩樣您家都沒有，那么，就上超市去買一包郫縣豆瓣，也是可以的。
8.加入焯過水的雞肉反復(fù)翻炒至水汽干，再倒入一勺醬油，繼續(xù)翻炒至出紅油。
9.加入適量清水或骨頭湯，有高湯也行。倒入少許料酒或白酒。
10.放入咖喱膏。根據(jù)湯的咸淡適當(dāng)調(diào)味。
11.湯開后，轉(zhuǎn)中火，將雞肉煮至肉剛軟好咀嚼時，將雞肉和湯倒入大小合適的平底煮鍋，再倒入魚塊和拍好的大蒜，并用鍋鏟將魚塊往湯里壓一壓，確保能被湯淹著。注：因魚肉不可隨便翻動，所以建議換成平底煮鍋，煮好后連肉帶鍋一起端上桌，就可保證魚肉的完整。
12.燒開后，視咸淡調(diào)入鹽，將魚塊煮過心，再加入少許雞精、味精，然后放上蔥段。用鍋鏟將蔥段稍微壓一壓，將其稍微燙一下，燙斷生，泡椒雞燜魚就做好了。
13.成品。
泡椒雞燜魚的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)泡椒爆雞胗的做法吧。
2.再用清水將雞胗沖洗干凈， 瀝干備用；
3.芹菜洗凈切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫縣豆瓣備用；
4.在裝有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，鹽，胡椒，醋，糖和少量的水調(diào)成料汁備用；
5.鍋里放油，慢慢煸炒郫縣豆瓣，
6.再加入泡椒爆香；
7.爆香后加入瀝干的雞胗翻炒，大火快速翻炒至雞胗變色；
8. 加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁；
9. 翻炒幾下， 讓雞胗均勻的裹住汁，下入準(zhǔn)備好的芹菜絲，迅速翻炒幾下即可關(guān)火；
10.出鍋裝盤。
泡椒爆雞胗的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
現(xiàn)在，人們的生活越來越好，一天到晚都在研究吃的，就連以前被大家頗為嫌棄的雞胗現(xiàn)在都被作為食物了，雞胗就是雞的內(nèi)臟，在處理的時候要非常注意，不然在炒的時候味道就會大打折扣，其實在炒雞胗的時候要掌握好火候，不能炒得太老，那么泡椒炒雞胗要怎么做呢？
用料
主料
雞胗適量
輔料
尖椒 適量紅尖椒適量榨菜適量青蒜適量
調(diào)料
色拉油 適量 食鹽少許 姜5克蒜5克料酒5克
生抽適量蠔油少許淀粉適量豆瓣醬泡紅椒適量胡椒粉適量 小蔥5克植物油 ·白糖適量
制作步驟：
1.雞胗去除筋膜洗凈切片，加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、干淀粉拌勻腌制30分鐘。青紅椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用
2.鍋里熱油，加姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香
3.加腌好的雞胗大火翻炒
4.翻炒至雞胗變色
5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均勻
6.加入青蒜翻炒
7.調(diào)入適量鹽、糖、香油翻炒均勻即可
上面就是泡椒炒雞胗的做法，雖然很簡單，吃起來也很美味，在食用的時候配一些蔬菜更好。但是盡量不要多吃，因為吃多了很容易導(dǎo)致肥胖，雞胗里膽固醇較高，吃過了很容易發(fā)生心腦血管疾病，老人和女性在吃的時候注意要適量。
中國人一向都很講究吃，吃得好不好往往與一個人的生活水平也是掛鉤的，我們不該隨便應(yīng)對一日三餐，有的人可能會嫌麻煩而懶得自己做飯，其實，泡椒爆炒雞胗的做法容易，只要稍微花費(fèi)些許時間就可以完成了，不妨一試。
2、如圖將食材切好備用，雞胗盡量切薄點(diǎn)
3、如圖將切好的雞胗放入容器里加入1勺料酒和生姜末還有適量的鹽攪拌均勻腌制10分鐘左右
4、如圖將鍋里放入適量的油燒熱后加入大蒜末和小米椒爆出香味
5、如圖將腌制好的雞胗放入鍋里開大火翻炒均勻至變色
6、如圖放入泡椒翻炒均勻
7、如圖放入適量的醬油翻炒均勻即可
8、如圖醬油添加后翻炒一分鐘左右這樣就炒好了
9、炒好后裝盤即可
10、最后放入小蔥稍加裝飾，泡椒爆炒雞胗成品圖如下。
泡椒爆炒雞胗這道菜的制作，無需火候的把握，也不需要深厚的廚藝功底，只要花費(fèi)半小時不到的時間，就可以享受美食了。
想要做好一道菜，其實有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做泡椒雞血旺
2.121把泡姜、泡紅椒、蒜、小紅椒切碎備用。
3.212撈出煮好的雞血切成塊狀放入清水中浸泡。
4.把蔥和芹菜摘洗干凈切成段。
5.熱鍋放入菜籽油和豬油，油熱放入花椒、泡紅椒、泡姜、小紅椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。
6.倒入雞血。
7.加一勺白酒、小半勺白糖和鹽，用鍋鏟輕輕地推勻，以免把血旺鏟碎。
8.加水沒過血旺，讓血旺充分的入味。
9.待水分燒干一半時，勾入水淀粉推勻雞血旺，然后倒入蔥和芹菜晃動鍋或用鍋鏟推勻，最后撒上半勺味精和雞精。
10.裝入小砂鍋中。
泡椒雞血旺的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于爆炒泡椒雞胗
2.把雞胗一分為二切花刀。
3.加入料酒、鹽、水淀粉腌制入味。
4.把蔥和芹菜洗凈切段。
5.把泡椒、泡姜、蒜切碎備用。
6.熱鍋倒入菜籽油，油熱放入雞胗、花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫縣豆瓣、少許白糖大火快速爆炒。
7.放入味精、蔥和芹菜段。
8.快速翻炒均勻即可關(guān)火。
9.出鍋裝盤。
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹爆炒泡椒雞胗就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
泡椒姜爆雞屬于是川菜中的一種傳統(tǒng)美食，其制作材料就是雞肉、姜和泡椒，并且其制作方法比較簡單，這道菜味道鮮美，雞肉嫩滑、口感酸辣鮮香并且甘甜麻辣，吃完回味無窮。經(jīng)常吃這道菜可以促進(jìn)食欲，對食欲不振和開胃健脾都有一定的作用，如果在冬天的時候吃這道菜還有驅(qū)寒暖身的功效。
食材
雞大腿 200克 、泡椒泡姜1個、洋蔥半顆、大蔥、色拉油、干花椒、干辣椒、生抽、胡椒粉、鹽、 料酒、?香菜
步驟/方法
將洋蔥切塊、大蔥、泡椒、泡姜切絲。將雞大腿去骨后，切成小丁，加鹽、料酒、胡椒粉腌鍋中將油燒7成熱后，將雞丁倒入炸5分鐘左右，直到可以用筷子插入OK，撈起備用。在鍋中重新倒入適量的油，放干花椒、干辣椒爆香，加入雞丁翻炒，加入泡椒泡姜，炒出香味。再加入洋蔥，根據(jù)自己的口味加適量生抽，攪拌均勻。裝盤后撒上香菜就可以開動了。
小技巧
1、要選用肉質(zhì)比較細(xì)嫩三黃雞、仔雞等;
2、雞肉切成塊后，腌制的時間越長越入味;
3、第三點(diǎn)，也是最關(guān)鍵的地方，就要油一定要足夠多。
4、吃完這道菜后，剩下的油大家可以過濾糊裝在碗里，放入冷凍室保存，下次做這道菜的時候在使用，是不是很節(jié)能環(huán)保低碳經(jīng)濟(jì)啊。
姜的營養(yǎng)價值
1.姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲?？墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動增加。
2.殺菌，生姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。
3.解毒，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時候，常用生姜同制，以減除它們的毒性。
4.助陽，按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。生營養(yǎng)價值生姜不僅營養(yǎng)價值高，還是一種藥食兼具的食材。
5.鎮(zhèn)吐，生姜有末梢性鎮(zhèn)吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。
6.活血驅(qū)寒，生姜對呼吸和血管運(yùn)動中樞有興奮作用，能促進(jìn)血液循環(huán)。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅(qū)寒，防治感冒，自古就是風(fēng)寒感冒的食療良藥。
你是否還在吃著學(xué)?；蛘吖臼程脝我坏娘埐耍闶欠裾跒轱埐说臒o味而感到無奈？其實你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個很好的廚藝，那么相信你會吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下泡椒木耳炒雞片的做法吧。
2.212雞胸肉洗凈，木耳提前用水泡發(fā)，洗凈撕小塊，姜1小塊，蒜3瓣。
3.1用筷子拌勻。
4.2倒入少許料酒、玉米淀粉。
5.1鍋里水燒開放入木耳焯水。
6.24個泡椒切碎。
7.撈出控干水備用。
8.鍋里倒適量油燒五成熱時，倒入雞片炒至變色。
9.撈出雞片備用。
10.鍋里留油放入泡紅椒炒出紅油。
11.加入蔥花，姜蒜粒炒香。
12.倒入少許料酒，老抽，醋，加少許胡椒粉，白糖，鹽燒沸騰。
13.取一凈碗，加玉米淀粉和水調(diào)勻。
14.倒入濕淀粉。
15.燒沸騰。
16.倒入木耳和雞片，加少量味精炒勻。
17.翻炒出鍋。裝盤。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕。現(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下泡椒木耳炒雞片
雞胗的營養(yǎng)價值很高，富含維生素，對調(diào)理腸胃有一定的效果，能夠促進(jìn)消化，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u胗對身體的調(diào)養(yǎng)也能起到一定的作用，雞胗的做法有很多，喜歡吃辣的可以做泡椒炒雞胗，泡椒炒雞胗的做法也不難，我們來了解一下。
準(zhǔn)備新鮮的雞胗兩百克，準(zhǔn)備半碗泡椒，準(zhǔn)備尖椒三個，準(zhǔn)備生姜1塊，蒜瓣兩粒，準(zhǔn)備生抽、料酒、鹽和植物油。
首先把雞胗放到鍋里面焯一下水，燒水的時候，在水里面放入適量的料酒，有助于去除雞胗里面的土腥味兒。把尖椒切成小塊兒，泡椒要切成小段，把蔥切成段，姜和蒜切成末。
焯好水的雞胗濾除水分以后，用刀切成片。鍋中放入適量的花生油，放入蔥段、姜蒜末，一起炒香，炒出香味以后，放入雞胗，繼續(xù)煸炒，然后加入適量的咸鹽，再繼續(xù)翻炒，雞胗炒變色以后，盛出備用。另起鍋，鍋中放適量的花生油，油熱以后放入尖椒和泡椒翻炒，少量的加一些鹽，繼續(xù)翻炒入味兒。
然后再把已經(jīng)炒好的雞胗放入到鍋里面，繼續(xù)翻炒混合，繼續(xù)入味兒，最后再淋上少量的生抽，繼續(xù)翻炒，最后就可以出鍋了。
雞胗有一定的土腥味兒，所以最好提前放到清水里面多泡一會兒，浸泡好的雞胗再用流水沖洗干凈，泡椒最好也要用清水泡一會兒，這樣能夠減少酸味兒，再炒尖椒泡椒的時候，最好能夠多炒一會兒，這樣有利于泡椒的味道釋放出來，然后再把雞蛋放到里面，能夠有利于更好的入味。
泡椒雞胗、涼拌雞胗是兩道味道特別鮮美的菜肴，深受大家的喜愛。這兩道菜的做法很簡單，一般半小時就可以吃上了，另外這兩道菜的營養(yǎng)價值極高，不可多得。
一、泡椒炒雞胗的做法步驟
1. 買回來的雞胗清水泡半小時，有效去除血水和異味，（中間清洗一次，去除沒有清理干凈的內(nèi)皮，也就是中藥說的雞內(nèi)金，然后換水繼續(xù)浸泡）
2. 鍋內(nèi)放水燒開后，將洗好的雞胗焯水后撈出，瀝干水分備用
3. 等雞胗放涼后切片
4. 鍋內(nèi)放油，放入麻椒和掰開的干紅辣椒炒出香味，然后放入切開的泡椒、蒜片和蔥花翻炒
5. 放入雞胗片翻炒，出鍋前放鹽、雞精即可。
二、涼拌雞胗的做法步驟
1。鍋中放入清水，姜片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。
2.煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
3.碗中放入蔥末，姜末，辣椒面。
4.勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料撈出。
5.把熱油澆在3中，等氣泡消失后拌勻。
6.把雞胗從冰水里撈出切成薄片，越薄越好。
7.雞胗放入碗中，加入剛才調(diào)好的辣椒調(diào)料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。
8.放入冰箱冷藏30分鐘后味道更好。
三、雞胗的作用
1、化積排石，固攝縮尿等作用。
2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。
4、雞胗同時也是補(bǔ)鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。
椒麻雞是一種很好吃的雞，他的做法非常的簡單，但是可以非常的美味，知道椒麻雞是雞腿和花椒的一種融合。給人帶來一種味覺的享受，對于舌頭是一種很好的味覺的刺激。他在做飯，也相對簡單，很適合小孩子，是有那么怎么制作椒麻雞呢?椒麻雞有什么營養(yǎng)價值?還有個地方不一樣的椒麻雞是怎么做的呢?讓告訴大家。
椒麻雞的做法
首先要準(zhǔn)備大雞腿使用鹽、蔥姜蒜、醋、生抽、麻椒油、料酒、芝麻醬、香菜、花椒。準(zhǔn)備好食材以后，將大雞腿兒進(jìn)行燉，燉煮時后放入花椒、生姜、蔥片、大蒜等，一定要記得倒入料酒和食用鹽，將熱水煮熟以后放入大雞腿兒，然后煮20分鐘左右，再關(guān)火悶制。將煮好的雞腿放入冰水中冷，隨后將蔥姜蒜切成蒜段進(jìn)行備用。然后將香菜也切好，然后將麻將放入食用鹽、生抽，然后水，香油進(jìn)行攪拌，一定要攪拌均勻，再倒入辣椒油和麻椒油。將蔥姜蒜瓣兒一香菜都放好，放入麻醬中。隨后呢，將麻椒油把雞腿兒的表面刷一遍。隨后將大雞腿兒撕碎，撕開。最后將生菜放入盤底，然后將撕好的雞腿肉放入生菜上，將做好的麻醬汁撒上雞肉上。再放入芝麻，香菜即可食用。
椒麻雞的湯是怎么熬的
首先呢，要準(zhǔn)備好一只雞，將其清洗干凈，放入鍋中，然后一定要提前將蔥姜蒜，八角，料酒，還有一些其他的佐料放入，大火中燉，隨后呢，將改成小火進(jìn)行悶制，當(dāng)雞熟了以后，撈出，然后在涼水中浸泡，然后控干水分。在將其剁成各種小塊兒。隨后呢再放入雞精，芝麻醬，麻椒等調(diào)制成麻椒味的醬料。撒在上面即可。而雞湯也就做好了。
椒麻雞的配料
首先呢，準(zhǔn)備好大蔥段，食用鹽均勻地抹在雞肉上進(jìn)行腌制。隨后呢，要準(zhǔn)備醬料。將料呢，要把食用油添加一些辣椒段，一定要與提前用清水清洗干凈，然后再準(zhǔn)備印度辣椒，然后也要提前用清水清洗干凈，這個時候還要準(zhǔn)備一些蔥頭，隨后加入生姜和大蒜。然后再放入花椒。然后再倒入一點(diǎn)雞油，進(jìn)行熬制，這樣的話，熬制出來會特別香，然后再放入麻椒或者藤椒。最后呢，加入芝麻油進(jìn)行攪拌，這樣做出來的料會比較好吃。
椒麻雞的營養(yǎng)價值
首先呢，椒麻雞含有大量的脂肪，這種脂肪是我們?nèi)梭w所需要的脂肪事兒一定的脂肪可以使得我們的身體更有利，會更加健康。其次呢，會含有一定的熱量，這樣的熱量可以供給我們正常的身心運(yùn)作，對我們的身體是非常好的。第三呢，嬌蠻吉含有豐富的碳水化合物，就對我們的身體來說也是必要的。他說化合物可以對我們的身體起到一定的營養(yǎng)物質(zhì)，可以提供豐富的，然后身體所吸收的營養(yǎng)。第四，就買雞含有豐富的蛋白質(zhì)，而這些蛋白質(zhì)可以幫助我們的身體獲得能量，可以使得我們的身體獲得豐富的蛋白質(zhì)，可以讓身體我哥和牙齒都得到一定的攝入營養(yǎng)。有時含有豐富的纖維素，纖維素可以促進(jìn)我們腸胃的消化，更好的吸收，讓身體出一個健康的狀態(tài)。
新疆椒麻雞怎么做
首先，準(zhǔn)備一只雞，然后準(zhǔn)備辣椒，還有洋蔥，要準(zhǔn)備麻椒、花椒、胡椒、八角、蔥姜蒜等。隨后呢，要將雞收拾干凈，要將內(nèi)臟清洗干凈，丟掉，雞屁股處理掉。然后用食用鹽和花椒粉，將均勻的涂抹在雞上，進(jìn)行腌制，隨后呢，要將蔥姜蒜切成段狀。然后將調(diào)料清洗干凈，然后將辣椒切成末狀。然后將鍋中煮好水，放入花椒、辣椒、胡椒、麻椒、八角、蔥姜蒜等調(diào)味品。大火煮開，然后一定要煮出香味兒來，隨后將土雞放入，然后放入食用鹽，用大火煮開。隨后將小火再燉煮。然后既可端出使用這個時候有一些人會需要調(diào)味品，也就是醬料。要將醬料準(zhǔn)備好芝麻醬，香油，麻椒油等均勻的攪拌好。
重慶椒麻雞的做法
首先得準(zhǔn)備好雞，然后準(zhǔn)備好使用鹽、醬油、生姜、花椒、香油和蔥段。將雞去頸，去爪，去頭。然后清洗干凈，去除內(nèi)臟，然后將鍋中放入蔥姜和水，然后煮熟以后放入雞。然后等到煮熟以后光火。隨后老出把水控干，放入冷水中浸泡，然后等水瀝干以后拿出斬件，裝盤。隨后呢，要把花椒，蔥姜蒜混合在一起，加入一些食用鹽剁成末。然后將這些調(diào)味品放入碗中，再加入醬油、麻椒、香油、雞湯調(diào)成麻椒油。最后均勻的零到雞塊上即可食用。對于選材上一定不要選太大的雞，適中即可。而且過一定要選擇大，一定要讓季均勻的受熱，這樣比較容易熟，而且不要煮的時間過長。
懷孕可以吃椒麻雞嗎
是可以吃的，但是不要吃的過于多，因為畢竟是麻辣的食物，對于腸胃可能會有一定的影響。因為多吃雞肉的話也是可以吃的，身體補(bǔ)充健康。因為腸胃是對于吸收營養(yǎng)的，所以盡量要少食用，這樣的話才會使得身體出一個比較健康的狀態(tài)。而且孕婦一定在這個時候要多使用新鮮的水果，這樣的話可以使得身體補(bǔ)充非常豐富的維生素。
椒麻雞非常好吃，對于小孩兒和大人都是非常不錯的一種選擇。但是不要過于使用，因為麻辣的食物對腸胃是有一定刺激的，會影響腸胃的一些消化機(jī)能，對身體可能會存在一定的不好的影響，所以盡量要少食用。
一般女性在生產(chǎn)過厚，或者是在生病之后，都會喝雞湯來滋補(bǔ)身體，由此可見雞肉本身對于人體的滋補(bǔ)效果是得到了我國醫(yī)學(xué)認(rèn)可的。食用雞肉不但可以讓身體得到快速的恢復(fù)，而且它所含的不飽和脂肪酸對于調(diào)解血液中膽固醇的含量非常有效，是比較適合老年朋友食用的美食。
雞肉的做法有很多，不管是用來熬雞湯還是用來爆炒，口味都非常的不錯，不過要說起比較受人們歡迎的做法，那就是將其做成麻椒雞，對于口味比較重的人來說是最愛的吃法。具體麻椒雞的做法為：
主料仔雞500g 輔料油適量鹽適量料酒適量生抽適量老抽適量麻椒20g
步驟
1.雞肉洗凈泡凈血水。
2.麻椒。
3.起油鍋，下麻椒炒出香味。
4.下雞塊翻炒。
5.加料酒、生抽、老抽、鹽將雞肉均勻翻炒并入味。
6.加適量的水燉煮雞塊。
7.開鍋后，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
8.雞肉燉熟，收干湯汁，即可。
小貼士
1、雞肉洗凈泡凈血水。
2、麻椒要炒出香味，再下雞塊。
3、控制火候和時間，耐心將雞肉燉熟并收干湯汁。
另外一種做法：
主料公雞1000克
調(diào)料食鹽2.5克醬油75克雞精少許蔥90克姜10克花椒40粒香油25克高湯250克(雞湯)
1. 雞經(jīng)過去毛、開膛等初步加工后，洗凈。
2.鍋中放入適量清水，最好能沒過雞，冷水時將雞放入湯鍋中，水開后再煮15分鐘左右雞肉剛熟時撈出。
3.將雞肉放入冰水中漂涼后取出，瀝干水分。
4.將雞肉分解，斬成約4厘米長，1.3厘米寬的塊，碼放在盤中。
5.將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細(xì)的末盛入碗中，放入醬油、香油、雞精、雞湯調(diào)成椒麻味汁淋在雞塊上即可。
對于麻椒雞的做法，本文就想介紹到此，相信您已經(jīng)學(xué)會了麻椒雞的做法，不過需要提醒各位朋友，雖然食用麻椒雞可以幫您預(yù)防心腦血管疾病，但是雞肉本身能生熱，所以如果是經(jīng)常食用的話，可能會導(dǎo)致一些舊疾發(fā)作，因此建議您不要多吃。
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