冰凍帶魚的簡(jiǎn)單做法
養(yǎng)生粥的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《冰凍帶魚的簡(jiǎn)單做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們對(duì)帶魚的做法還是比較了解的，說(shuō)到冰凍帶魚我們還是不太了解的。帶魚的做法在這個(gè)過(guò)程細(xì)節(jié)很重要，首先做魚清洗的時(shí)候一定要注意銀鱗，這個(gè)東西非常好，但是很多人在切魚的時(shí)候把這個(gè)給去掉了，所以先了解才能做到位。做魚的時(shí)候放料的順序前后一定要對(duì)照好了，因?yàn)樽鲷~不同于其他的。所以認(rèn)真看好步驟，哪一步應(yīng)該怎么做一定要牢記在心。
帶魚，這可是可是鮮美的東西，如何營(yíng)養(yǎng)、美味利用最大化,帶魚的銀鱗是個(gè)寶，千萬(wàn)不要去除。銀鱗怕熱，在 75℃的水中便會(huì)熔化，因此清洗帶魚時(shí)水溫不可過(guò)高，也不要對(duì)魚體表面進(jìn)行過(guò)度的刮拭，以防銀脂流失。烹調(diào)最好采用清蒸、水煮、燉熬的技法，吃時(shí)連湯汁食用。如需煎炸，最好進(jìn)行著衣處理，掛糊最宜，拍粉也可，但切忌清炸，否則其銀脂會(huì)損失殆盡。
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如果買的魚多，建議把魚收拾干凈后，按每餐的量分裝好放在冰箱里冷凍，想吃時(shí)拿出來(lái)化凍即可。新鮮的魚忌反復(fù)的經(jīng)解些凍和化凍，這樣魚的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量流失且口感不好。
做法一：
紅燒帶魚：
帶魚洗凈后去頭、尾，切長(zhǎng)段，用鹽（少許）、料酒腌漬約半小時(shí)，然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿。（tip： 蛋糊要稠，筷子能掛起來(lái)，要不然很難掛漿）
將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時(shí)，撈出控油。
鍋內(nèi)留少許底油，放入大料（可以不要，如果口味清淡）、蔥段、姜片、蒜片（至少樣楊吧）爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋后，將炸好的帶魚放進(jìn)鍋里，待煮至湯汁剩下1/3時(shí)，烹入醋，撒上香菜段即可。
做法二：
橙汁帶魚
帶魚洗凈剁成塊，拌入少許生粉或面粉，入熱油鍋炸至表面呈金黃色。
撈起，濾干
橙子一個(gè)，擠出汁液，加入一點(diǎn)醋，白糖，鹽，味精（可以不要），淀粉，調(diào)成橙汁水淀粉。
熱鍋內(nèi)勾芡好，澆上炸好的帶魚塊，撒香菜末或蔥花即可。
其實(shí)冰凍帶魚最重要的就是解凍處理帶魚的方法了，不過(guò)口感什么的也跟買的帶魚的品種有關(guān)了，東海帶魚，包括東海釣帶，外表上有一層雪白銀皮，眼睛很白，通常體型比進(jìn)口帶魚瘦長(zhǎng)；南海帶魚體型一般更大。不過(guò)，一些高品質(zhì)的東海帶魚個(gè)頭也不小。兩種帶魚的口感截然不同：東海帶魚的味道鮮，肉質(zhì)細(xì)，而進(jìn)口帶魚肉質(zhì)粗，燒好吃起來(lái)有“粉粉”的感覺。
不同的魚有不同的做法，通過(guò)這些可以看出來(lái)做魚還是比較講究的，我們?cè)谧龅倪^(guò)程中一定要掌握好方法和步驟才能做出鮮美的味道來(lái)。還有一些人的口味是不一樣的，所以在做的過(guò)程中放料液需要不同，這樣才能給我們的做飯來(lái)帶不一樣的感覺。希望一些愛好美食的人能夠給你們提供幫助。
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看到這個(gè)題目大家是不是在想，海參應(yīng)該如何吃呢，一般海參有冰凍的還有就是新鮮的海參，當(dāng)然在價(jià)格上面也是有差距的哦，為了方便，大家一般都會(huì)選擇冰凍的海參的，但是還是有些人不太會(huì)做的，下面我們就交給大家如何做冰凍海參。
材料
水發(fā)海參300克，豬肥瘦肉50克，黃豆芽100克，青蒜苗20克調(diào)味料郫縣豆瓣20克，豬油65克，料酒20克，鹽少許，鮮湯2碗，紅醬油10克，味精少許，香油10克，水淀粉2大匙
做法
1、海參片成上厚下薄的斧楞片，用鮮湯稍煮兩次撈起備用。豬肉剁細(xì)。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去凈根腳。豆瓣剁細(xì)。
2、炒鍋置火上，下豬油燒至四成熱時(shí)下豬肉，放料酒、鹽炒散，盛盤。
3、再將鍋洗凈下豬油燒至六成熱時(shí)，下豆瓣炒出香味呈紅色時(shí)，加入鮮湯燒沸，將豆瓣渣撈出，放入做法1及做法2，加紅醬油和料酒兜勻，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時(shí)，勾薄芡，下蒜苗、味精、香油推轉(zhuǎn)。
4、另起油鍋將黃豆芽炒熟，裝入盤中墊底，然后將海參連汁淋于豆芽上即成。
美味小錦囊
◇號(hào)稱“海八珍”之一的海參的確是名不虛傳的健康圣品喲!它所含的“刺參酸性多醣”，是能夠抗放射性損傷、促進(jìn)造血機(jī)能、降血脂的神奇東東呢!含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)卻不合膽固醇。經(jīng)常吃海參的話可以促進(jìn)代謝，而且還可以增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)于身體健康是有很好的幫助作用的，特別是它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適合各類的人群食用，而且還有益身體健康的哦。
相關(guān)的做法上面小編已經(jīng)給大家具體的介紹了，相信大家對(duì)這些小常識(shí)也有了一些了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物可以讓你有一起體質(zhì)的提高，同時(shí)還可以增強(qiáng)免疫，對(duì)身體健康有好處，大家不妨試試。
帶魚是一種比較常見的海魚。雖為海鮮，但是隨著現(xiàn)在運(yùn)輸條件的提高以及冷凍保鮮技術(shù)的日益完善，如今很多地區(qū)的人都可以在超市購(gòu)買到帶魚來(lái)食用了。帶魚的制作方法有很多中，其中比較簡(jiǎn)單也比較美味的做法之一，就是清蒸帶魚了。那么，清蒸帶魚的具體做法是什么呢?
一、清蒸帶魚食材簡(jiǎn)介
帶魚又名鞭魚、海刀魚、牙帶魚、鱗刀魚等。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，富含人體必需的多種礦物元素以及多種營(yíng)養(yǎng)素，是老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。此外，帶魚的做法也有很多，干炸、清蒸、紅燒、糖醋等等都是比較很常見的家常做法。其中清蒸帶魚是最原汁原味的帶魚做法，口感清爽，鮮味十足。用蒸的方法烹飪魚，成品特別鮮嫩，提前腌過(guò)，又特別入味，而且還健康少油煙。融合了蔥姜蒜的淡淡香味，吃起來(lái)特別鮮美。清蒸類菜肴往往清淡少油，食材營(yíng)養(yǎng)流失也較少，是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
二、清蒸帶魚具體做法
原料：冷凍帶魚、植物油、蒸魚鼓油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備材料，冷凍的帶魚段要提前解凍
第2步、將帶魚洗凈切成長(zhǎng)約3.5cm的段，兩面均勻地各劃兩道斜線(方便入味)然后擺入盤中
第3步、在帶魚表面均勻地撒上鹽和料酒，再鋪上蔥姜絲(取2根蔥白和2片姜切絲即可)腌制十分鐘
第4步、鍋里倒入小半鍋水，再放上蒸屜，大火上氣后將裝有帶魚的盤子放在蒸屜上，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸約8分鐘
第5步、蒸魚的時(shí)候?qū)⑹[姜蒜切碎待用
第6步、帶魚蒸熟后將盤子取出，倒掉盤里蒸出的水，蔥姜絲也丟掉，重新依次鋪上姜蒜蔥
第7步、油放入鍋里燒至冒煙
第8步、將冒煙的油均勻地淋在蔥姜蒜上面，再淋上蒸魚鼓油即可上桌
第9步、成品非常美味
三、小貼士
1.蒸的時(shí)間要看帶魚的大小、厚薄來(lái)決定，如果帶魚比較厚，需要適當(dāng)增加5-10分鐘。
2.帶魚清洗時(shí)銀色的魚鱗不要弄掉，那是深海魚的有營(yíng)養(yǎng)的地方，帶魚磷及油脂中含有較多的卵磷質(zhì)和多種不飽和脂肪酸，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3.帶魚肉多且細(xì)，脂肪較多且集中于體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有游離的小刺，小孩食用應(yīng)注意安全。
4.濕疹、皮膚過(guò)敏者應(yīng)慎食帶魚5.新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因?yàn)閹~是一種脂肪較高的魚，當(dāng)保管不好時(shí)，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚體表面產(chǎn)生了黃色。購(gòu)買帶魚時(shí)，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時(shí)食用，否則魚會(huì)很快腐爛發(fā)臭。
大家吃過(guò)糖醋排骨，糖醋魚等一系列糖醋列美食，對(duì)這類的菜已經(jīng)不會(huì)陌生了，今天要為大家介紹糖醋帶魚最簡(jiǎn)單的做法，帶魚不像其他的魚類處理起來(lái)那么麻煩。而且吃的時(shí)候也不用擔(dān)心會(huì)被魚刺卡住。美味的帶魚加上酸甜的味道，讓大家的味蕾得到了很大的滿足。那么糖醋帶魚最簡(jiǎn)單的做法是什么呢?
原料:帶魚 (500g)，蔥適量，姜適量，蒜適量 紅剁椒適量，料酒適量，醬油適量，糖適量，醋適量，水適量，面粉適量，鹽適量
步驟:買帶魚的時(shí)候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈，去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘。腌制的過(guò)程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜如圖的量;調(diào)配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味。加入炸好的帶魚段，將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水。煮開后小火燉10分鐘。然后大火收濃湯汁即可。
小貼士
1、帶魚不可以用牛油、羊油煎炸，另外，花生和帶魚也是禁忌搭配，所以在生活中也不能把花生和帶魚一起吃哦，不然會(huì)引起拉肚子的情況。
2、帶魚不能和甘草、荊芥一起吃，否則食后更易動(dòng)風(fēng)。
3、帶魚身上的鱗已退化成一層銀色的鱗膜，有些人總習(xí)慣將帶魚體表的這層銀膜刮干凈，這樣做既費(fèi)工，又丟失了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以我們?cè)谑秤脦~時(shí)，忌刮掉其體表的銀膜(已退化的鱗)。
帶魚當(dāng)中含有很高的膠原蛋白，常吃對(duì)身體有非常大的好處，還可以光滑皮膚起到美容養(yǎng)顏的作用，帶魚頓粉條是一道經(jīng)典的菜，相傳在古代便有了這道帶魚頓粉條，味道自然是回味無(wú)窮，但是很多人都不知道該怎么做，接下來(lái)就來(lái)教大家如何自己在家做出美味的帶魚燉粉條;
主料
帶魚適量,粉條適量:輔料,醋適量,醬油適量,料酒適量,鹽適量,蔥 姜,蒜 花椒大料 紅辣椒，面醬
帶魚頓粉條的做法步驟
1. 帶魚、粉條
2. 雞蛋清打碎，放入帶魚
3. 煎制
4. 粉條水中泡軟、煎魚完畢
5. 蔥姜蒜、花椒、大料、紅辣椒、面醬、醋、醬油、料酒、鹽適量
6. 鍋中放油加熱，放入蔥姜蒜、花椒、大料、辣椒，煸炒出香味
7. 加入醋、醬油、料酒、鹽
8. 加水熬制沸騰15分鐘
9. 熬制15分鐘后，撈出調(diào)料
10. 放入帶魚加熱沸騰，再加熱15分鐘燉煮
11. 燉煮15分鐘后，加入粉條，加熱收汁
12.這樣就完成了
以上文章中所描述的就是帶魚頓粉條的具體做法步驟，這魚已經(jīng)被煮的非常的爛，入口即化，粉條也很軟，吃起來(lái)很勁道，是一道非常合適家常的菜，這道菜老少皆宜，魚湯也很補(bǔ)身體，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，說(shuō)到這里大家是不是很想自己動(dòng)手試試呢?跟家人一起分享美味吧。
喜歡吃魚的人平時(shí)怎么能夠錯(cuò)過(guò)帶魚，帶魚質(zhì)鮮嫩，刺也不多，而且有各種各樣的吃法，清蒸帶魚，紅燒帶魚，炸帶魚都會(huì)有很好的味道，喜歡清淡的那就學(xué)習(xí)清蒸帶魚的做法吧。
一、清蒸帶魚
材料
帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜
做法
1、選新鮮帶魚，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下；
2、分割成均勻的幾段；
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘；
4、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，并把腌料汁倒入蒸盤；
5、入鍋隔水蒸制，開鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開鍋；
6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味；
7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。
小訣竅
1、為了盡可能讓魚鱗減少流失，用剪刀直接把帶魚剪開擺盤，可以省去清洗菜板一道工序；
2、蒸魚時(shí)盡可能選擇大盤，讓魚段平鋪，這樣熟得快。
二、清蒸帶魚
材料
帶魚肉6斷（約200克，）
做法
1．帶魚洗凈切斷備用。
2．放上適量的細(xì)鹽、味精、姜絲、胡椒粉、黃酒、食用油、辣椒絲。腌20分鐘。
3．鍋內(nèi)加水開大火煮開。
4．鍋開后放上配好的帶魚在籠屜上蒸大約12分鐘即可食用。
三、清蒸帶魚
材料
主料：帶魚一條(一斤左右)，蔥，姜，料酒，鹽，味精，魚露。
做法
1、將帶魚切成塊狀，洗干凈；
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段；
3、將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
? ?魚類因?yàn)楦缓臓I(yíng)養(yǎng)成分高，而且脂肪含量相對(duì)其他肉類食品低，而一直廣受人們的歡迎。而帶魚更是以味道鮮美，而被很多朋友所喜愛，但是很多主婦常常經(jīng)驗(yàn)缺缺，因而今天所介紹的這道干鍋帶魚，不僅做法簡(jiǎn)單，而且在這個(gè)炎炎夏季，也格外引起人的食欲，快快看看怎么制作的吧。
帶魚性溫、味甘、咸；入肝經(jīng)、入脾經(jīng)。帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用
首先要準(zhǔn)備干鍋帶魚的材料，即帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個(gè)、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。
干鍋帶魚的具體做法如下：
第一步，買帶魚時(shí)處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細(xì)顆粒。
第二步，用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。（煎的過(guò)程中可以放點(diǎn)鹽，免得油濺燙到手。）
第三步，從新用鍋（不是煎鍋哈）放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進(jìn)一起翻炒片刻，起鍋時(shí)放點(diǎn)醋、芝麻、味精和蔥段即可。
? ? 只需要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾個(gè)步驟，就可以做出可口美味的食物，相信朋友們一定迫不及待想要到廚房里大展身手了，那么就快快行動(dòng)吧。但是，需要提醒朋友們注意的是，如果家人或親朋喜歡吃辣，可以多放一些紅辣椒，不僅顏色鮮亮，口味也更好。
在所有的海魚中，帶魚之所以受大家的喜愛，是因?yàn)閹~是野生的魚類，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。不過(guò)，由于帶魚上岸之后無(wú)法再生存，所以一般是以冷凍保存，那么冰凍帶魚段怎么做好呢？冰凍的魚和新鮮的魚做法不同，但是帶魚的做法有兩種最受歡迎，一個(gè)是紅燒，另一個(gè)油炸。
帶魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸 碳鏈又較長(zhǎng)，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。冰箱剩下的帶魚，尾部都吃了，剩下的頭部，今天拿出來(lái)做了紅燜帶魚，老公喜歡吃加豆瓣醬做的魚，冰箱冷凍的魚最好煎炸一下，這樣做出來(lái)不會(huì)腥。
食材食譜熱量：1247(大卡)
主料帶魚400克
方法/步驟
帶魚切段，大蒜、姜切片，蔥、干辣椒切段。
鍋內(nèi)加油放入帶魚
煎至兩面金黃，把煎好的魚鏟到一邊，加花椒、大料爆香，魚多可以盛出，
加蔥姜、大蒜、干辣椒煸香
加豆瓣醬炒出香味，烹入白酒。
加適量的水，加糖、鹽、醋燉至湯濃稠即可。
注意事項(xiàng)
冷凍的魚最好煎一下燜好吃，魚要煎透，豆瓣醬要炒出香味才好吃。
食材
主料帶魚段800克冷凍蔥、姜、蒜各適量
方法/步驟
將買到的冷凍帶魚段泡在水中，待冷凍冰開化后，將其洗干凈。
將洗干凈的帶魚段，用簍筐裝起來(lái)，空水后（自然空水20分鐘以上），放在盤中。
將稍干的帶魚段上，撒適量的鹽、五香粉，腌制10分鐘左右。
將蔥、姜、蒜，剝洗干凈，切好，注意不要切太小。待用。
將炒鍋放入適量的食用油，開火，將帶魚段擺在炒鍋中。然后端起鍋，前后左右地側(cè)斜，讓鍋中的油轉(zhuǎn)均勻。煎微黃后，再煎反面，也煎微黃。
將鍋中加入適量料酒、生抽醬油，再將蔥、姜、蒜放入鍋中，再加一湯勺水，大火燉5分鐘后，輕輕翻一翻，小火燉5分鐘。
關(guān)火。起鍋，用鍋鏟輕輕盛出，即可食用。
注意事項(xiàng)
帶魚屬于帶魚屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者、支氣管哮喘等病癥者不宜食用。
如果你患有急慢性腸炎，改用蒸帶魚，能改善癥狀。
糖醋帶魚是帶魚一種比較簡(jiǎn)單的做法，主要通過(guò)糖醋的汁讓魚肉的鮮甜更加的鮮明，并且這樣的搭配也會(huì)讓食用者更加有胃口。糖醋帶魚中含有的營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，比如蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣元素等等，可以有效的對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行補(bǔ)給。
每100克帶魚含蛋白質(zhì)18.4克，脂肪4.6克，還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素a、b1、b2等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長(zhǎng)，具有降低膽固醇作用，是老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
一、糖醋帶魚的家常做法
材料：帶魚400克、香蔥2根、生姜2片、八角1粒、料酒1大勺、醬油1大勺、香醋2大勺、白糖2大勺、鹽少許、胡椒粉。
步驟一：將帶魚去頭、去尾、去除內(nèi)臟和魚鰭，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚身表面的水分或者自然風(fēng)干;將魚身切成6cm長(zhǎng)的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉;香蔥切成段，生姜切成細(xì)絲備用。
步驟二：鍋先燒熱，然后倒油，等鍋中的油燒到7成熱時(shí)，下入帶魚段煎至一面金黃后再將帶魚段翻面繼續(xù)煎至另一面成金黃色時(shí)，夾出瀝干油分;鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
步驟三：烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然后倒入開水略沒(méi)過(guò)帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調(diào)料大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。最后大火把湯汁收濃即可。
二、功效
1、帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
2、帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
3、可以降低血壓和血脂，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
4、帶魚含有豐富的硒，這種礦物質(zhì)有抗氧化能力，并且對(duì)于預(yù)防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。
帶魚肉厚刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。糖醋帶魚做法簡(jiǎn)單，帶魚魚肉又易于消化，家有老人和兒童的，趕緊學(xué)起來(lái)。
帶魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的海魚，它的魚肉特別肥嫩，吃起來(lái)味道比較鮮美，帶魚的魚刺除了一條大骨以外，魚刺非常的少，帶魚的做法也比較多，可以做成紅燒帶魚，吃起來(lái)咸甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但魚的做法也比較簡(jiǎn)單，做之前最好把帶魚腌制一下，這樣有助于入味。
做法一
材料：帶魚(1條，544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根) 腌料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
帶魚
帶魚
醬汁：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)
調(diào)料：油(1碗)
1、煎
帶魚洗凈晾干，為了保險(xiǎn)可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴苋菀妆烙土?。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒
換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注：最好是土帶魚，小一點(diǎn)，好吃。炸很重要，裹一點(diǎn)面粉，稀稀的，會(huì)很酥脆。
做法二
紅燒帶魚
紅燒帶魚
1、帶魚切成5厘米長(zhǎng)的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段后再切絲。
4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚和調(diào)好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
帶魚屬海魚類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，一般用來(lái)清蒸、紅燒或干煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛和潤(rùn)澤肌膚，還對(duì)病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥有補(bǔ)益作用。
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