紅燒米豆腐的做法步驟
葛米養(yǎng)生粥的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“紅燒米豆腐的做法步驟”，相信能對(duì)大家有所幫助。
豆腐是我們國(guó)家不可或缺的一種食材，豆腐是經(jīng)過(guò)幾千年的演變而來(lái)的一種美味食物，豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分非常的高，是人們?cè)诓妥郎献畛Ｒ姷囊坏啦穗?，而人們?duì)于豆腐的烹飪方法是比較在行的，豆腐的烹飪方法非常的多，紅燒米豆腐就是非常特別的豆腐烹飪方法，下面就來(lái)看看紅燒米豆腐的做法步驟介紹吧。
米豆腐，潤(rùn)黃明亮，口感清香、軟滑細(xì)嫩。是用當(dāng)年新秈米，浸泡后煮漿，然后點(diǎn)入石灰水或食用堿凝固而成，好的米豆腐，必須用好米，好水，而且必須使用新鮮生石灰，而且加入過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響口味。
制作原料
1.主料：米豆腐一塊、半肥半瘦肉二兩、紅辣椒適量。
2.調(diào)料：豆瓣醬一湯匙，料酒、蔥、麻婆豆腐料、嫩芹菜各適量。
制作步驟
1. 米豆腐切成方丁，然后放淡鹽水泡著。
2. 肉剁成肉沫，紅辣椒切碎備用。
3. 炒鍋燒熱,加油燒到5成熱,放下肉沫，炒散，然后下豆瓣醬、料酒、麻婆豆腐料，炒散，炒香，再加一杯水，煮成麻辣肉汁。
4. 放米豆腐，煮沸十分鐘左右。提示您：過(guò)久了米豆腐會(huì)成了米糊，煮少了，味不透。
5. 等到七八分鐘時(shí)，撒下蔥，出鍋時(shí)加入芹菜葉，即可上桌。
從以上的介紹來(lái)看，紅燒米豆腐的做法是比較簡(jiǎn)單的，基本上不用花費(fèi)過(guò)多的時(shí)間來(lái)制作，而且味道比其他的豆腐菜肴更加的美味，適合老年人等牙齒不好的人食用，最后，提醒一下大家，豆腐買回來(lái)之后要盡快的制作，以防豆腐變酸。
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? ? ?你知道紅燒萵苣的做法嗎，想必大家應(yīng)該對(duì)萵苣不陌生吧。萵苣，說(shuō)到這種蔬菜，我就想起了它的功效。萵苣不僅能夠利五臟，還能止腹痛和牙齒出血等。那么大家平時(shí)是怎么吃萵苣的呢?，F(xiàn)在很受歡迎的這道紅燒萵苣你嘗過(guò)嗎？你想知道怎么這道紅燒萵苣的做法嗎？其實(shí)紅燒萵苣的做法并不難，下面聽我給您一一道來(lái)。
? ? ?一、主要食材 ? ?
? ? ?主料：豬肉一塊，萵筍一根（食材食譜熱量：2230(大卡)）
? ? ?二、主要步驟
? ? ?①肉洗凈切好，肥瘦分開放。姜蒜切好，備用。
? ? ?②少量的大蒜苗冼凈切段入盤備用。萵筍洗凈切片入盤待用。
? ? ?③起火，鍋熱倒油，放入肥肉部分，小火把油逼出，然后放入姜蒜和瘦肉部分，翻炒。
? ? ?④加入適量的開水，小火燜五到十分鐘，然后放入大蒜莖的部分，翻炒一分鐘。
? ? ?⑤然后加入葉子部分及萵筍片，一起翻炒，加入適量的食鹽，加入適量的水，小火燜5分鐘，就可以了
? ? ?三、萵苣主要介紹
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? ? ?萵苣，是菊科萵苣屬之一年生或二年生草本植物。它是一種很常見的食用蔬菜，中國(guó)、日本等國(guó)的人往往煮熟后食用，在西方文化中人們往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。在香港，為了跟西生菜區(qū)分，萵苣又稱為唐生菜。
? ? ?萵苣可分為葉用和莖用兩類，葉用萵苣又稱生菜，莖用萵巨又稱萵筍、香筍。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作"千金菜”、“萵苣”和“石苣”。莖用萵苣又稱萵筍、香筍。中國(guó)各地萵筍栽培面積比生菜多，萵筍的肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食用葉片或葉球。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦、高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液、刺激消化、增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。
? ? ?分布范圍：萵苣原產(chǎn)地中海沿岸，公元前4500年時(shí)萵苣在地中海沿岸栽培普遍。16世紀(jì)在歐洲出現(xiàn)結(jié)球萵苣和紫萵苣；16-17世紀(jì)有皺葉萵苣和紫萵苣的記載。世界各國(guó)普遍栽培葉用萵苣——生菜，尤其主要分布于歐洲和美洲。
萵苣約在5世紀(jì)傳入中國(guó)。中國(guó)各地均有栽培，亦有野生。中國(guó)南北各地以莖用萵苣——萵筍栽培為主，而葉用萵苣多分布在華南地區(qū)，臺(tái)灣種植尤為普遍。二十世紀(jì)80年代后期，結(jié)球萵苣在北京及沿海一些城市也有發(fā)展。
? ? ?主要價(jià)值：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。
? ? ?功效主治：①利五臟，通經(jīng)脈，開利胸膈。種氣，壯筋骨，去除口臭，使牙齒變白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄，解蟲毒和蛇咬之毒。但經(jīng)常食用又使人眼睛昏濁不清?；己〉娜瞬灰耸秤谩Ｈn苣有毒，食用害人，各種各樣的蟲不敢靠進(jìn)它。②止腹痛：兒童們腹部受了寒冷，或者成年人受到風(fēng)寒，腹部隱隱作痛。如果不喜歡吃藥，那么可將萵苣的莖和葉，搗爛后放在鍋爐上煮熟，作為飲品，能止腹痛。因?yàn)槿n苣筍的莖葉中，有一種白 色的乳狀液，名為萵亞片，英文名稱為L(zhǎng)ACTUCAIUM。據(jù)藥學(xué)家的研究，說(shuō)這種液汁，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，有一種新藥即有乳狀液的成分。③止牙血：凡是身體虛弱，陰分不足，齒縫間時(shí)常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況。
? ? 關(guān)于紅燒萵苣的做法，我就給大家講這么多了。想必大家看了我對(duì)紅燒萵苣的做法的解答，應(yīng)該馬上就能在廚房開始制作起來(lái)了吧。紅燒萵苣，不僅是一道美味佳肴，還是壯筋骨，止腹痛，止牙出血的絕佳良品。在品嘗美味的同時(shí)，有對(duì)自己的身體起到了幫助的作用，真是一舉兩得呀。那還等什么呢，快動(dòng)起來(lái)，讓我們一起來(lái)做這道紅燒萵苣吧。
紅燒野雞是很多人都喜歡吃的，由于他口味香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，因此很多的人都想全面的了解一下紅燒野雞的做法步驟，下面的內(nèi)容給很多想學(xué)會(huì)燒野雞做法的朋友，詳細(xì)介紹了做法步驟，想盡快學(xué)會(huì)的朋友，可以全面的了解一下做法步驟。
主料： 野雞
輔料： 蔥 姜 蒜
調(diào)料： 鹽 料酒 醋 白糖 老抽 油
紅燒野雞詳細(xì)制作步驟：
1.將宰殺好的野雞洗凈，處理成塊，控水備用。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆香，倒入野雞塊翻炒變色。
3.加料酒、醋、老抽繼續(xù)翻炒，加開水沒(méi)過(guò)雞塊，大火燒開，改小火燒1個(gè)小時(shí)。野雞肉纖維很緊，要燒久一點(diǎn)哦。
4.加鹽及白糖，翻炒均勻，繼續(xù)燒20分鐘，關(guān)火裝盤即可。
野雞介紹
野雞，又名山雞、雉，分布于全國(guó)各地的山丘和崗地中，與野兔一樣，是國(guó)人所食野味中最多的兩種肉食品之一。每年秋冬季節(jié)的野雞肉最肥嫩，作為補(bǔ)物食療也最佳。
野雞的營(yíng)養(yǎng)成分
與家養(yǎng)雞相仿，但蛋白質(zhì)含量很高，達(dá)到23.3%，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于家養(yǎng)雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養(yǎng)動(dòng)物高。
野雞的食療作用
野雞肉味甘、酸、性溫，入心、胃經(jīng); 有補(bǔ)中益氣，健脾止泄之功效; 適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。 古醫(yī)書《食醫(yī)心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干及小便頻數(shù)的記載，此病很可能是指糖尿病。
野雞的營(yíng)養(yǎng)分析
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。
野雞的制作指導(dǎo)
1. 為烹調(diào)中常用的野禽適用于燒、炒、燜、炸等方法，如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等。 2. 雄野雞多用于紅燒，雌野雞清燉比較好。
紅燒野雞的做法步驟，以上內(nèi)容就做了詳細(xì)的解答，所以在了解了詳細(xì)解答以后，對(duì)于很多想盡快學(xué)會(huì)紅燒野雞做法的朋友，一定要全面了解一下它的做法步驟，全面了解以后，相信通過(guò)嘗試著制作，自己也能盡快的學(xué)會(huì)紅燒野雞。
在日常生活中，由于地域的不同會(huì)導(dǎo)致人們飲食習(xí)慣上的不同，比如外國(guó)人都喜歡吃牛排、面包片。中國(guó)有八大菜系，有魯菜、川菜、粵菜等等。中國(guó)還有很多不同地方特色的風(fēng)味小吃，比如貴州的米豆腐，米豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，口感潤(rùn)滑。米豆腐的做法也不是很復(fù)雜，我們?cè)诩叶伎梢宰约簢L試做一下。
米豆腐的做法很多，不同的做法味道也各不相同，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的米豆腐吧。
貴州米豆腐做法一：
材料：米豆腐一盒、肉糜、干辣椒段少許、姜粒、大蔥白、醬油、豆瓣。
做法：
1、鍋中下少許油，燒至七成熟，下姜粒和肉糜，用鍋鏟把肉糜鏟散，并煎至出油，倒一鍋鏟醬油給肉糜上色，炒出香味后鏟出肉糜待用。
2、鍋中剩油，放少許干辣椒段，一咖啡勺豆瓣爆香后，倒入切成大指母大小的米豆腐翻炒，待豆瓣醬都均勻的裹在米豆腐上后，撒入切成小段的小米辣翻炒，再倒入肉糜繼續(xù)翻炒后倒半鍋鏟醬油，最后撒入切成圈兒的大蔥白，翻炒至大蔥白變軟，煨點(diǎn)水悶一下就可起鍋了。
小訣竅：煨水的時(shí)候用熱水，因?yàn)橹灰僭S所以收汁很快，時(shí)間很短。如果平時(shí)味道吃得清單的人，可以減去最后一次的放醬油，吃得重的人，可以在關(guān)火后，撒四分之一咖啡勺子鹽。
貴州米豆腐做法二:
材料：粘米粉、水、石灰水。
將粘米粉和水在鍋里混合，放置30分鐘讓米粉充分吸收水分. 然后用大火燒到半熟，緩緩倒入石灰水，將火收小并繼續(xù)攪拌，待米漿變稠，用筷子挑起成片狀流下，如果是做綠豆涼粉，這個(gè)時(shí)候就可以停了，可做米涼蝦或米涼粉卻需要繼續(xù)小火加熱并攪拌10-20分鐘，待鍋中米糊均勻的鼓起小泡顏色也從純白變暗甚至有些淡黃，才能視為熟.整個(gè)過(guò)程要注意持續(xù)攪拌，以免米粉粘鍋，我用打蛋器攪的。把攪和好的漿糊倒入有六毫米圓孔的漏勺，漏勺置于一個(gè)盛冰水的大型容器上面，一邊倒一邊用一個(gè)勺子在漏勺里面攪和.這時(shí)，漏下去的米粉的形狀就很像一個(gè)個(gè)蝦仁。紅糖熬成糖稀，玫瑰糖加開水調(diào)稀晾涼.芝麻炒香。吃的時(shí)候從水里撈出米涼蝦，加入紅糖稀和玫瑰糖，再加幾塊碎冰塊，面上撒點(diǎn)香芝麻就好了。
在生活中有很多人特別喜歡吃豆腐，而且大家一般吃到的豆腐都是用豆子制作出來(lái)的，其實(shí)在制作豆腐的過(guò)程中，里面還可以加入一些比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的米，這種做出來(lái)的豆腐又被稱作為米豆腐，其實(shí)豆腐的制作方法也比較簡(jiǎn)單，自己在家里也是可以做的，那么自制米豆腐的做法是什么呢?
一、制作設(shè)備及工具
磨漿機(jī)(或石磨)，煮鍋，篩子(鐵皮篩或竹)， 水缸，盆，勺等。
二、原料與配方
大米5 公斤，生石灰100 克。
三、工藝流程
原料→浸泡→磨漿→熬煮→過(guò)濾冷卻成型。
四、制作要點(diǎn)
1. 備料 ①用普通秈米即可。要求米質(zhì)新鮮、無(wú)雜質(zhì)。不能用糯大米，因其黏性大，不易制作。②石灰。要用新鮮生石灰，用量據(jù)原料數(shù)量而定，不宜過(guò)多或過(guò)少。石灰過(guò)多堿性過(guò)重，制作出來(lái)的米豆腐澀口味重;石灰過(guò)少堿性過(guò)弱，制作出來(lái)的米豆腐味淡。
2. 浸泡 將備好的米在水桶中浸泡10 小時(shí)～ 12小時(shí)。
3. 磨漿 把浸泡好的米用磨漿機(jī)(或磨子)磨成米漿。漿液濃度一般以漿水能從磨漿機(jī)上流下來(lái)為宜。
4. 熬煮 將米漿倒入先燒燙的溫水鐵鍋內(nèi)，再摻入已溶解好的石灰液。要注意4 點(diǎn)：①熬煮水量要適當(dāng)，一次性不宜加水過(guò)多。要視漿糊熬煮的 軟硬程度確定添加水量(溫水)，否則漿糊過(guò)稀，米豆腐不易成顆粒狀。如果漿糊過(guò)硬，會(huì)造成米豆腐不夠鮮嫩。②水溫不宜過(guò)燙。過(guò)燙米漿易起團(tuán)子，不易煮熟。③要勤攪拌，以免煮焦。④要煮熟。將米漿熬煮至全部熟透不黏口時(shí)即可出鍋，否則米豆腐易糊，不夠軟滑。
5. 成型 米豆腐按其形狀可分為蝦子型和方塊型兩類。蝦子型米豆腐是將煮熟的漿糊趁熱用篩子過(guò)濾到有水的水缸里迅速冷卻成蝦狀米豆腐，再用冷水漂洗一二次即可。方塊型米豆腐是將煮熟的漿糊趁熱倒入盆里，讓其自然冷卻后凝固，再把米豆腐用刀劃成若干塊即可。 湘西南與黔東南的侗家苗寨有一種特殊的米豆腐，這種米豆腐制成后用清水浸泡著，食用時(shí)隨取隨用，可存放兩三個(gè)月甚至半年之久，風(fēng)味獨(dú)特，清涼適口。其制作方法如下：
1.備料 以5公斤大米為例。選取新鮮純凈的草木灰3公斤，無(wú)草木灰可用食用堿200克或石灰400克代替
2.浸米 先將草木灰或食用堿溶于5千克溫水(約50℃)中，澄清后，倒出上層清液用于浸泡大米，大米須浸泡24小時(shí)左右，達(dá)到米粒吸水充分，顏色金黃。若顏色不黃說(shuō)明用堿量不夠，須繼續(xù)加堿浸泡。
3.磨粉或打漿 把浸泡好的大米用清水淘洗一次，再用石磨或機(jī)械磨成粉或漿。磨漿時(shí)加水不宜過(guò)多，以漿汁粘稠又能流動(dòng)為宜。如果漿液太稀，煮熟后就成不了豆腐塊。
4.煮漿 把米粉調(diào)成濃漿，盛于鍋內(nèi)用溫火燒煮，邊煮邊攪拌以免起疙瘩，豆腐塊的軟硬可以用加水量來(lái)調(diào)制。這種米豆腐比普通豆腐稍硬一點(diǎn)為好。煮至半熟時(shí)倒入盆內(nèi)趁熱和成饅頭狀的團(tuán)塊。
5.蒸熟 把和成團(tuán)塊的米豆腐迅速放入蒸籠內(nèi)大火蒸熟，以熟透為宜。
6.存放 熟透的米豆腐冷卻后，盛于缸或盆內(nèi)加清水浸泡，置于陰涼處。
7.食用 食用時(shí)取出米豆腐塊，切成顆粒狀，用清水漂洗一下，或置開水鍋內(nèi)煮沸2分鐘，撈出加上調(diào)料就可食用
吃是一個(gè)人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長(zhǎng)大成人的你，是時(shí)候自己動(dòng)手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來(lái)教你如何做好涼拌米豆腐。
2.鍋內(nèi)裝水燒開，放入米豆腐小煮下，過(guò)下石灰味兒
3.過(guò)好水的米豆腐放入涼水中浸泡下
4.小米椒切碎，不能吃辣椒的人就不要放或者少放，切好的辣椒把辣椒籽去掉，不然不利索
5.大蒜，生姜，蔥頭切小粒兒，涼拌的建議切得碎一點(diǎn)哦，好看還容易入味
6.米豆腐切成均勻得出小塊備用
7.取一個(gè)小碗，里面放入 辣椒油，香油，姜蒜，生抽，麻油，辣椒油，鹽等調(diào)味料都可以調(diào)好味兒
8.調(diào)好的汁兒淋入米豆腐上...........
9.我還放了點(diǎn)蒜蓉醬，大家沒(méi)有的話其他自己喜歡的醬都可以....
10.鍋內(nèi)油七成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火放入辣椒碎和姜蒜碎爆香
11.爆好的蒜汁淋在米豆腐上，拌勻即可
12.吃的時(shí)候放上蔥花就可以啦，相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，但是很美味........
13.今天又去買了很多菜碟子，我覺(jué)得生活就是這樣，想要過(guò)的豐富多彩，就得付出比別人多的時(shí)間和精力但是為了家人的健康是值得的
看完小編對(duì)涼拌米豆腐的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過(guò)你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來(lái)的菜口味也自然不同。
紅燒老鱉是一個(gè)傳統(tǒng)的做法，而且這樣的一個(gè)做法，確實(shí)讓很多的吃客，對(duì)紅燒老鱉的吃法特別的感興趣，認(rèn)為這種吃法才能更好的體現(xiàn)出老鱉的口味和營(yíng)養(yǎng)，下面內(nèi)容就詳細(xì)介紹了紅燒老鱉的做法步驟，喜歡吃的?想盡快學(xué)會(huì)的，可以通過(guò)下面的內(nèi)容，看看做法和步驟有哪些。
紅燒甲魚。
甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。在中國(guó)很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”，自古以來(lái)就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。
主料：甲魚1只
輔料：油 鹽 糖 生抽 老抽 料酒 大蔥 生抽
步驟：
1.甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪
2.甲魚放入盆中，燒一壺開水，淋入盆中
3.刮除甲魚身上的粗糙的膜
4.然后將甲魚斬件并焯水
5.準(zhǔn)備姜片蔥段等
6.鍋熱油，放入蔥姜炒香
7.放入甲魚塊
8.放入料酒翻炒
9.加入生抽老抽翻炒上色
10.加水大火燒開，放入龜甲
11.放入糖，小火燉煮半小時(shí)
12.加入鹽調(diào)味轉(zhuǎn)大火收汁即可
甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且它也是一種大補(bǔ)，對(duì)于肝臟的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于腎的功能提高，都有很大的作用和功效，所以對(duì)于很多喜歡吃紅燒老鱉的朋友，為了自己身體的健康，可以通過(guò)以上的介紹，看看做法和步驟有哪些?讓自己盡快學(xué)會(huì)。
吃魚是一項(xiàng)非常傳統(tǒng)的飲食項(xiàng)目，人們?cè)诜昴赀^(guò)節(jié)或者是宴請(qǐng)賓客的時(shí)候一般都會(huì)擺上一道魚類佳肴，魚肉雖然比較腥，但是烹飪手法得當(dāng)就能做出一道美味的魚肉大餐，魚幾乎全身都可以食用，魚尾也是一種美味的食材，人們都非常的喜歡吃，紅燒魚尾是一種比較流行的魚尾做法，用紅燒的方式能夠?qū)Ⅳ~尾的香味完全的發(fā)揮出來(lái)，而且吃起魚尾來(lái)更有樂(lè)趣，下面就來(lái)看看紅燒魚尾的做法介紹吧。
材料
鯇魚尾段400克，竹筍20克，香菇8朵，花生油2湯匙，生姜絲1/2茶匙，紅辣椒1根，大蔥末1湯匙，太白粉（生粉）1茶匙，紹酒1茶匙，高湯（或清水）120毫升，醬油3湯匙，糖1茶匙，胡椒粉、麻油適量
做法
1.鯇魚尾洗凈，由切口處入刀，緊貼脊骨，對(duì)剖成兩片，后端不切斷，瀝干待用。
2.竹筍、紅辣椒切絲。香菇浸軟去蒂，切絲備用。
3.鍋燒熱，下油兩湯匙，灑入紹酒。炒香竹筍絲、香菇絲，魚尾從鍋邊除除放入。
4.加入高湯、醬油、糖、胡椒粉及麻油，旺火煮沸，再轉(zhuǎn)文火燜約20分鐘，煮至汁濃稠。
5.用太白粉水勾芡，最后撒上生姜絲、大蔥末、紅辣椒絲即成。
魚尾的種類是比較多的，基本上每一種魚的魚尾都可以用來(lái)制作紅燒魚尾，所以人們不用擔(dān)心魚尾不好找，一般家庭宴會(huì)的時(shí)候可以將魚尾單獨(dú)留下來(lái)做成一道魚尾大餐，這是非常不錯(cuò)的注意，希望有興趣的人士可以了解一下，選擇魚尾的時(shí)候盡量選擇河鮮魚類。
鯽魚有益氣健脾、通絡(luò)下乳的功能。很多女人生完孩子后，家里人都會(huì)煮鯽魚湯下奶，連湯食用。除此之外。腹水患病的人可以用用鮮鯽魚、赤小豆煮湯有一定療效。鯽魚油有益于心血管功能，可以降低血液粘度。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格適中，=常見于家庭。
1魚的表面劃開幾刀，灑一點(diǎn)鹽，生抽和料酒，腌制8分鐘左右
2把辣椒，蒜，姜，切好放入碗中備用，準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥和香菜，紫蘇（根據(jù)個(gè)人口味選擇）
3把鯽魚放入鍋中，兩面煎至金黃色，放在旁邊，倒入準(zhǔn)備好的辣椒姜蒜，稍微翻炒一下，加入一點(diǎn)老干媽，醋，剛剛腌制的汁也可以一并放在里面（不浪費(fèi)，嘻嘻），稍微拌一下。
4把魚放著鍋中，其他的盡量的放在魚上面，加入適量的水，煮5分鐘左右，加入蔥香菜，灑一點(diǎn)雞精就可以關(guān)火了～這樣就完成啦
小竅門
魚肉功效
魚肉的功效：秋冬季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，魚則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化作用，所以對(duì)防治心腦血管疾病、增強(qiáng)記憶力、保護(hù)視力、消除炎癥頗有益處。但魚并非吃得越多越好，這是由于魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長(zhǎng)期過(guò)量食用，會(huì)使血小板凝聚性降低而引起各種自發(fā)性出血，如腦溢血等。
豆腐是我們常吃的一種豆制品，豆腐在我國(guó)已經(jīng)有幾千年的歷史，是老百姓平時(shí)不可缺少的一道家常菜，豆腐的做法也是非常多的，比如說(shuō)平時(shí)可以做成紅燒豆腐，做的比較簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常不錯(cuò)，所需要的其他的調(diào)味品也比較少，我們來(lái)看一下簡(jiǎn)單紅燒豆腐的做法。
簡(jiǎn)單紅燒豆腐的做法
材料
嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣醬，醬油，淀粉，洋蔥(全部適量)
做法
1、豆腐切成適宜的大小。
2、蒜切片，洋蔥切絲。
3、食用油在鍋內(nèi)煎熱，下蒜片、洋蔥絲和豆瓣醬炒勻。
4、下豆腐塊，并加水淹蓋。
5、大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒10分鐘，直至豆腐變成淡淡的橘紅色。
6、適量地調(diào)味。
7、取一勺淀粉，放在10ml冷水中攪勻，加入沸騰的豆腐鍋中輕輕攪勻，直至湯變粘稠。
8、停火，裝盤。
做法二
材料
豆腐，蝦仁
做法
步驟1：超市買的冷凍蝦仁，蝦仁洗干凈后，用鹽，料酒，少許醬油，淀粉腌漬10分鐘這樣。
步驟2：豆腐切小塊，鍋中底油，放點(diǎn)姜末爆香一下，然后倒入豆腐稍微煎一下。
步驟3：鍋中加些水，倒入蝦仁，加點(diǎn)醬油，輕輕地?cái)嚦匆幌隆?/p>
步驟4：大火燒開，加些鹽，轉(zhuǎn)成小火燒四，五分鐘這樣。
步驟5：湯收的差不多的時(shí)候，用淀粉勾個(gè)芡就可以了。
做法三
材料
板豆腐，雞胸肉，荷蘭豆，紅泡椒，大蒜，料酒，蠔油，色拉油，老抽，食用油，鹽，淀粉
做法
1.雞胸肉洗凈后，把刀橫過(guò)來(lái)，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蠔油抓勻，最后放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片
2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來(lái)，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出
3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白后立即盛出
4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮開后，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘
7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會(huì)兒，加鹽和雞丁調(diào)好味
8.出鍋前倒入稍許淀粉水，轉(zhuǎn)大火推勻立即關(guān)火出鍋
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對(duì)食物的要求也是越來(lái)越，不僅要吃得營(yíng)養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道紅燒草魚豆腐的做法，趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
2.12豆腐用淡鹽水浸泡，能去豆腥。
3.21姜片、蒜瓣和朝天椒洗干凈后一起浸泡在清水中。
4.熱鍋倒油，撒點(diǎn)鹽。
5.油溫后將魚一塊塊地夾進(jìn)去，中小火煎。
6.12一面煎好后煎另一面。
7.21加入一勺料酒、一勺生抽、兩勺老抽，炒勻。
8.將泡姜蒜的水連同姜蒜椒一起倒入鍋里，差不多蓋過(guò)魚肉。
9.大火燒十分鐘。
10.左手當(dāng)砧板，右手將豆腐切入鍋里。
11.輕輕將豆腐和魚拌勻。
12.蓋上蓋子中小火燒20分鐘。
13.最后稍大火收一下湯汁，不要收干，魚湯拌飯可好吃了。
紅燒草魚豆腐對(duì)于還沒(méi)結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
豆腐是很多人愛(ài)吃的，豆腐含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，不過(guò)在對(duì)豆腐選擇的時(shí)候，需要對(duì)豆腐進(jìn)行很好的了解，這也吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有任何的危害，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣，長(zhǎng)期吃豆腐對(duì)身體健康和肌膚問(wèn)題，都是有著很好的改善，所以對(duì)豆腐選擇完全可以放心，那紅燒日本豆腐的做法是不錯(cuò)之選。
有很多人都是比較喜愛(ài)吃紅燒日本豆腐，這樣的佳肴在口感上獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有任何的損害，是一個(gè)放心之選，那紅燒日本豆腐的做法如何呢?
紅燒日本豆腐的做法：
材料：日本豆腐三條，青辣椒一只，紅辣椒一只，蔥白若干，生粉若干，蠔油1大湯匙，生抽1湯匙，雞精適量。
做法：
1.日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來(lái)，切成小段
2.青紅辣椒清洗干凈、去蒂、去籽，切小塊
3.把生粉倒進(jìn)盤中，把日本豆腐倒進(jìn)去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉
4.鍋里放油，燒至大熱，可以拿一塊放進(jìn)去試試油溫，豆腐放進(jìn)去可以馬上浮起，那就證明這個(gè)油溫可以啦
5.保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動(dòng)，讓豆腐受熱均勻
6.炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油
7.把油倒起，利用鍋里的剩油爆香蔥白
8.放進(jìn)青紅椒進(jìn)去爆炒幾下
9.把日本豆腐放進(jìn)去，翻動(dòng)時(shí)要小心不要用鏟子把豆腐弄破
10.加入蠔油、生抽
11.用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進(jìn)去
12.蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦
以上就是對(duì)紅燒日本豆腐的做法詳細(xì)介紹，制作這樣豆腐的時(shí)候，完全都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，制作紅燒日本豆腐的時(shí)候，要注意食材搭配，這樣吃的時(shí)候，在對(duì)身體各方面才會(huì)有很好的幫助。
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