干扇貝丁的家常做法步驟有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“干扇貝丁的家常做法步驟有哪些”，相信能對(duì)大家有所幫助。
海鮮的味道是許多人都非常喜歡的，可以說(shuō)海鮮是挑食的人都不會(huì)拒絕的美食，海鮮的種類(lèi)非常多，有海菜、魚(yú)蝦等等，基本上海鮮的味道要比河鮮更加的柔和，吃起來(lái)的口感更好，扇貝是海鮮中比較著名的 一種水產(chǎn)，在我們的餐桌上是比較常見(jiàn)的食材，扇貝有新鮮的和干貨兩種，下面就看看干扇貝丁的家常做法步驟有哪些吧。
1.薺菜帶根清洗干凈，放入熱水鍋中焯半分鐘
2.然后放入涼水中浸泡，撈出后擠干水分
3.將薺菜切成末、蔥姜也切末備用
4.、雞蛋磕入碗中，加入2小勺水?dāng)嚧蚓鶆?/p>
5.扇貝丁清洗干凈
6.鍋中放油，油熱后加入蔥姜爆香
7.倒入薺菜末翻炒，加入鹽、生抽翻炒均勻
8.加入2大碗開(kāi)水，開(kāi)大火等鍋中水沸騰后轉(zhuǎn)中火
9.將打散的蛋液轉(zhuǎn)著圈淋入鍋中
10.十幾秒后待蛋液凝固后再翻動(dòng)
11.鍋中再次沸騰冒泡，將扇貝下入鍋中，翻動(dòng)幾下即可關(guān)火
12.加入香油和醋，攪動(dòng)均勻后出鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
以上就是對(duì)于干扇貝丁的家常做法步驟有哪些的介紹了，有興趣的想自己在家里面烹飪的人士可以采用以上介紹的做法來(lái)烹飪干扇貝，不管會(huì)不會(huì)烹飪，按照以上的步驟是基本上可以制作出一道美味營(yíng)養(yǎng)的海鮮大餐。希望大家能夠?qū)W習(xí)以一下。
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扇貝是很多人最?lèi)?ài)，對(duì)扇貝的選擇可以放心，扇貝含有的營(yíng)養(yǎng)成分多，吃扇貝對(duì)身體沒(méi)有任何影響，而且扇貝含有的蛋白質(zhì)、鈉、鉀、鈣、維生素比較多，常選擇它利于身體各方面發(fā)展，那扇貝在制作上也有很多不錯(cuò)方法，常見(jiàn)就是炒扇貝，這樣制作方法簡(jiǎn)單，對(duì)扇貝丁的家常做法具體都有什么呢?
扇貝丁的家常做法：
扇貝粉絲
材料
主料：扇貝，粉絲
配料：蒜，紅椒，青椒，橄欖油，蒸魚(yú)豉油，鹽
做法
1、扇貝撬開(kāi)，去沙袋，留于一半貝殼內(nèi)備用;
2、蒜、青紅椒切末備用;
3、鍋內(nèi)放少許橄欖油，加蒜末炒香，盛出;
4、扇貝擺入盤(pán)中，粉絲泡軟，盤(pán)在扇貝上;
5、加入炒香的蒜末;
6、放少許青紅椒末，加蒸魚(yú)豉油、鹽調(diào)味;
7、水燒開(kāi)后，上籠蒸7-10分鐘。
銀絲扇貝
材料：大個(gè)扇貝6-8只，干粉絲40g，老姜片1片，老姜末1/2茶匙(3g)，蒜粒1湯匙(15g)，紅椒粒1茶匙(5g)，黃酒1湯匙(15ml)，白胡椒粉少許，生抽2湯匙(30ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，高湯3湯匙(45ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)，油1湯匙(15ml)，黃油1小塊(15ml)。
做法：
干粉絲用溫水浸軟，沖洗，略剪段，瀝干水分。調(diào)入麻油、白胡椒粉和上湯拌勻，并分為6-8等份。
大火先加熱炒鍋，后入涼油。爆香姜片，先改小火，再調(diào)入黃酒、生抽、白砂糖、麻油、白胡椒粉和少許水?dāng)嚢柚髣?。關(guān)火取出姜片不要，鍋中湯汁為調(diào)味汁。
扇貝剝?nèi)グ脒厷ぃ蕹c臟，擦洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，并撒上少許白胡椒粉。
將腌好的粉絲逐個(gè)釀入扇貝肉底下，上碟擺好，并淋上步驟2中做好的調(diào)味汁，以大火隔水蒸5-6分鐘至將熟。
把用黃油炒出香味的蒜碎粒、紅椒碎粒均勻鋪放在每只扇貝上，放回蒸鍋蒸1-2分鐘，撒上香蔥粒即可上桌。
以上兩種都是扇貝丁的家常做法，在制作扇貝的時(shí)候可以選擇以上方法，這些制作扇貝的步驟并不是很復(fù)雜，而且制作扇貝的時(shí)候，也需要注意時(shí)間，扇貝適合各類(lèi)人群選擇，不過(guò)對(duì)脾胃虛寒的人群，在扇貝都是要減少選擇，扇貝屬于寒涼食物。
人類(lèi)飲食文化博大精深，我們?cè)诟袊@美食讓生活更美好的時(shí)候，也應(yīng)該試著讓自己學(xué)做幾道拿手的小菜。畢竟親身做出來(lái)的美味要比外面買(mǎi)回來(lái)的食物香。個(gè)人非常喜歡扇貝丁，因此在家沒(méi)事的時(shí)候就會(huì)琢磨扇貝丁的做法，終于功夫不負(fù)有心人，學(xué)會(huì)了幾個(gè)家常制作扇貝丁的方法，分享給大家。
一、節(jié)瓜瑤柱煲瘦肉湯
材料
節(jié)瓜是夏日應(yīng)季蔬菜之一，口感鮮甜，清熱消暑。節(jié)瓜滾湯、煲湯皆可，節(jié)瓜滾咸蛋湯、節(jié)瓜煲排骨湯是家常靚湯，節(jié)瓜花膠雞腳湯更是營(yíng)養(yǎng)美容兼?zhèn)?，是女士美顏佳品。今天要介紹的節(jié)瓜瘦肉湯，用瑤柱和冬菇提味，鮮香甜潤(rùn)，非?？煽凇?-4人份節(jié)瓜：1個(gè)(約600克)瑤柱：30克瘦肉：500克冬菇(干)：8朵蜜棗：2粒姜：2片水：8碗
做法
1. 節(jié)瓜洗凈去皮，切大塊;
2. 瑤柱洗凈，泡軟;用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質(zhì);
3. 瘦肉洗凈切塊;
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
二、菠菜干貝湯
材料
干貝10克菠菜250克雞蛋2個(gè)淀粉適量食用油20克雞油1小匙料酒大匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙
做法
1.干貝洗凈，放碗內(nèi)加料酒、清水浸泡30分鐘;菠菜洗凈，撕開(kāi);雞蛋只取蛋清;
2.干貝上蒸鍋蒸30 分鐘后取出，揉散，湯汁留用;
3.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出;
4.燒沸蒸干貝的湯，下入干貝、精鹽、胡椒粉、蛋花，淋入雞油，倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可。
三、干貝冬瓜湯
材料
干貝75克，冬瓜250克，豬骨150克，姜絲、精鹽、料酒、胡椒粉各適量。
做法
1、豬骨斬?cái)嘞磧簦w水取出，撇去浮沫，再入滾水中煲40分鐘，揀出豬骨，湯離火成豬骨高湯。
2、干貝洗凈，放入溫水中漲發(fā)。冬瓜去皮切塊。
3、將煲好的豬骨高湯再次煮開(kāi)，下入干貝、冬瓜、姜絲慢火煲40分鐘，下精鹽、料酒調(diào)味，撒少許胡椒粉即可。
干扇貝的家常做法有很多，而且一般喜歡吃海鮮，喜歡吃扇貝的人基本都是會(huì)做的，但是對(duì)于那些不怎么吃海鮮，或者因?yàn)槟承┰蚱綍r(shí)接觸海鮮次數(shù)比較少的人來(lái)說(shuō)，通常又是不知道干扇貝的家常做法的。干扇貝在很多地區(qū)的超市都是有的出售的，特別是那些沿海城市，超市里的干扇貝的種類(lèi)尤其多。
扇貝很多人都是了解的，但是對(duì)于干扇貝，很多人不免對(duì)心生疑問(wèn)。其實(shí)這里所說(shuō)的干扇貝其實(shí)就是扇貝通過(guò)某種方式制成的干貨，雖然干扇貝的味道要比新鮮的扇貝要差一點(diǎn)，但是總體說(shuō)來(lái)，味道還是很鮮美的，另外，干扇貝的存放時(shí)間比新鮮扇貝的存放時(shí)間要長(zhǎng)很多。下面，就來(lái)說(shuō)說(shuō)干扇貝的家常做法。
扇貝是扇貝屬的雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物的代稱(chēng)，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛(ài)，花紋被采納為藝術(shù)品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類(lèi)最為豐富。中國(guó)已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長(zhǎng)肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
原料
干扇貝，洋蔥，青紅椒，姜蒜，泡椒，郫縣豆瓣，白胡椒粉，糖，鹽
步驟方法
扇貝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受人們歡迎的一種海味。今天這道家常小炒扇貝肉做法非常簡(jiǎn)單，加入了各色的蔬菜，顏色亮麗，口感和味道的層次也提高了，非常下飯哦。
1,姜蒜切末，青紅椒切斜段，洋蔥切塊。
2.鍋中燒開(kāi)水，加入料酒，再放入扇貝焯燙熟后撈出。
3.炒鍋燒熱，放適量油，爆香姜蒜末，下入青紅椒和洋蔥，調(diào)入鹽炒至斷生。
4.倒入焯過(guò)水的扇貝，加入料酒、郫縣豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少許白糖，翻炒均勻即可出鍋。
由此可見(jiàn)，干扇貝的家常做法還是挺簡(jiǎn)單的，相信了解了上面介紹的干扇貝的家常做法的詳細(xì)步驟之后，大部分人應(yīng)該都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，這就方便了大家以后自己來(lái)做干扇貝吃了。干扇貝其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)該還是屬于海鮮的，所以大家在吃干扇貝的時(shí)候，記住一定不要喝啤酒，否則嚴(yán)重的可能會(huì)有生命危險(xiǎn)的。
冷凍的扇貝丁相對(duì)來(lái)說(shuō)保存的時(shí)間要久一些，但是也要注意正確的烹煮方法，這樣才可以減少腥味，而下面就是常見(jiàn)的，冷凍扇貝丁的幾種美味制作方法，不放一起來(lái)了解一下吧。
一： 椒香扇貝?。?
主料：扇貝4個(gè),粉絲 30g,花椒 5g,蒜粒2湯匙（30g）,紅椒碎粒1茶匙（5g）,黃酒1湯匙（15ml）,生抽1湯匙（15ml）,豉油 1湯匙（15ml）,高湯3湯匙(45ml）
輔料：姜片 適量,油 適量
做法：
1． 洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。
2． 中小火先加熱油，爆香姜片，改小火后，調(diào)入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關(guān)火取出姜片不要，鍋中湯汁為調(diào)味汁。
3． 將粉絲逐個(gè)釀入扇貝肉底下，上碟擺好，并淋上做好的調(diào)味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。
4． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調(diào)羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。
提示：
紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會(huì)影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。
二： 冬瓜扇貝：
主料：冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。
做法：
將冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；將扇貝去殼取肉洗凈；切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可。
三： 蒜茸扇貝：
主料：扇貝(鮮)(700克)
調(diào)料：大蔥(15克) 紅辣椒(10克) 大蒜(5克) 鹽(4克) 花生油(15克)
做法：
1. 扇貝洗凈外殼，剖開(kāi)，留一半殼；
2. 將留在貝殼中的貝肉洗凈，去肚、線(xiàn)、沙等雜質(zhì)，剞二三刀，排列在大盤(pán)上；
3. 洗凈的貝肉連同貝殼上旺火籠屜蒸2 分鐘；
4. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切絲；
5. 鍋置旺火上，倒入花生油燒熱后入蒜茸煸出香味時(shí)，入蔥白絲、紅辣椒絲用精鹽、味精調(diào)味后，淋到每只從籠屜取出的扇貝上即成。
扇貝是日常生活中比較常見(jiàn)的一種東西，很多人買(mǎi)扇貝的時(shí)候，有的時(shí)候喜歡買(mǎi)一些新鮮的扇貝，但更多的時(shí)候去買(mǎi)一些干扇貝柱。主要是這種東西好處理，而且制作的東西也比較多，味道也沒(méi)那么大。對(duì)，干扇貝柱的做法，就是通過(guò)抱團(tuán)的方式來(lái)充分發(fā)揮它的味道。那么除了這種做法以外，干扇貝柱還有哪些家常做法呢?
干貝
材料干貝 幾顆,薄鹽醬油 兩三匙,哇沙米 一些
做法
1、拿出日本生食級(jí)干貝放在一個(gè)鍋?zhàn)永锝鈨?用過(guò)濾水邊沖邊解凍.(據(jù)說(shuō)餐廳都是自來(lái)水直接沖,但也好想可以),把外面結(jié)冰的部分輕輕的沖洗.沖洗到有點(diǎn)軟的時(shí)候.即可。
2、拿一個(gè)晚放入[ 薄鹽醬油 ],加入哇沙米(請(qǐng)買(mǎi)真正的哇沙米),即可當(dāng)生魚(yú)片般食用。
清烤扇貝
材料扇貝12個(gè)，蒜頭適量，辣椒一條，蔥一小根，水少許，鹽適量，油少許
做法
1.準(zhǔn)備工作：蒜頭取個(gè)大的6~7個(gè)(可以根據(jù)個(gè)人口味增減)先用刀面拍碎，去皮后剁成細(xì)末(盡量切得比較細(xì)一點(diǎn))取少許辣椒，蔥同樣切末。扇貝清洗好備用 ，少許鹽溶解在清水中(咸度根據(jù)自家口味定)
2.烤箱用下火220度預(yù)熱10分鐘。
3.這樣的吃法比一般的食法熱量都還要再低哦，MM們可以很放心大膽的食用~
4.這個(gè)扇貝是我在買(mǎi)的時(shí)候就叫那個(gè)阿姨幫順便我把里面的腸泥都處理好了的(制作的時(shí)候只要再清洗一下就行了)~~比較懶的人可以跟我一樣哦!(*^__^*)
嘻嘻……
5.扇貝本來(lái)已經(jīng)很甘甜了~所以制作時(shí)候就不用再加什么味精了~以免適得其反哦~，還有鹽不要加太多。以免搶鮮~~
豆腐蒸扇貝
材料
新鮮扇貝，大蒜，豆腐，色拉油，鹽，雞精，料酒，香蔥，紅椒粒
做法
1、先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈。
2、用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開(kāi)。
3、去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉，以及月牙形的黃。
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。
5、大蒜用切成末。鍋中放油，燒至2成熱時(shí)將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，加入鹽和雞精調(diào)勻。
6、在平盤(pán)子上擺好空扇貝殼，再在每一個(gè)扇貝殼中將豆腐放在上面，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
7、蒸鍋水燒開(kāi)后，將扇貝放入，隔水大火蒸5-6分鐘取出。
8、最后將香蔥和紅椒絲放在扇貝即可。
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