豆腐皮蛋的做法都有那些
那些害人的養(yǎng)生誤區(qū)。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豆腐皮蛋的做法都有那些”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
豆腐皮蛋是一道漢族名菜，是中國(guó)各地常見(jiàn)的家常菜和涼拌菜之一、距今已經(jīng)有上千年的歷史了；豆腐皮蛋是采用內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，談到該菜肴的起源，還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)與三國(guó)時(shí)候的關(guān)羽有關(guān)系，由此可見(jiàn)豆腐皮蛋的制作是有一定的歷史的，接下來(lái)小編就給大家介紹一下豆腐皮蛋的做法都有那些吧。
1.材料和做法：嫩豆腐1/2盒，皮蛋1個(gè)，榨菜20公克，嫩姜20公克，蔥白1支，淋醬汁：1大匙，米醋3大匙，醬油1/2大匙，醬油膏1/2大匙，胡麻油1大匙，辣椒醬1小勺。
2.將嫩豆腐瀝干水份、皮蛋撥殼、榨菜洗凈，然后皆切成粗丁狀備用。
3.嫩姜片切絲、青蔥切成長(zhǎng)2公分的細(xì)絲狀備用。
4.將所有淋醬汁的材料混合拌勻備用。
5.將作法1及一半的作法2材料混合盛于盤中，淋入作法3的醬汁，再撒上剩余的作法2材料即可。
以上就是關(guān)于關(guān)于豆腐皮蛋的做法的介紹了，其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要按照步驟一步一步完成就可以做的出來(lái)且味道會(huì)很好。豆腐皮蛋的做法還有很多，在秋天的時(shí)候天氣很悶熱這時(shí)候、就可以選擇清蒸的做法，在按照步驟一步步完成、一切準(zhǔn)備工作完成之后，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)配自己喜歡的醬汁，在秋天里可能是全家老小最喜歡的飯桌上的菜肴之一了。
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說(shuō)到皮蛋豆腐，很多人就會(huì)贊不絕口，作為涼菜，皮蛋豆腐卻是很美味。但是說(shuō)起皮蛋豆腐湯，很多人就會(huì)表現(xiàn)得很茫然，因?yàn)閷?duì)于很多人來(lái)說(shuō)，是沒(méi)有聽(tīng)過(guò)豆腐皮蛋湯這道菜的，同樣也沒(méi)有吃過(guò)。其實(shí)，豆腐皮蛋湯這個(gè)湯水，不僅有營(yíng)養(yǎng)，而且味道還很好，大多數(shù)吃過(guò)一次的人就會(huì)忘不了。
豆腐皮蛋湯，大家不難想到這個(gè)湯的配料肯定有皮蛋和豆腐，這兩種食物，是很多人都喜歡吃的，同樣單獨(dú)食用皮蛋和豆腐的也大有人在。但是對(duì)于豆腐皮蛋湯的具體做法，很多人都是不知道的。那么下面就來(lái)好好介紹一下。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
1、此湯滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
2、此湯含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)素，是產(chǎn)婦的滋補(bǔ)湯菜，有利早日恢復(fù)身體健康。
制作原料
豆腐皮2張，鵪鶉蛋8個(gè)，火腿肉25克，水發(fā)冬菇、熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量。
豆腐皮蛋湯的做法
菜系及功效：家常菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：燒皮蛋豆腐湯的制作材料：主料：豆腐(南)300克,松花蛋(鴨蛋)150克
輔料：油菜心50克,蝦米10克
調(diào)料：小蔥5克,姜15克,大蒜(白皮)10克,鹽4克,味精2克,香油10克
豆腐皮蛋湯的特色：五顏六色，引人食欲，軟嫩咸鮮，清香味美。皮蛋豆腐湯的做法：
1. 將豆腐、青菜、皮蛋均切條;
2. 鍋內(nèi)放入蔥(切絲)、姜(切絲)、蒜(切片)，加鮮雞湯上火燒開(kāi);
3.下入豆腐條，加精鹽燒透入味;
4. 再下入皮蛋，小火燒開(kāi)，撇去浮沫;
5. 最后下入青菜燒開(kāi)至熟，出勺裝碗，加味精、香油、蝦米即成。
豆腐皮蛋湯的制作要訣：本品需鮮雞湯約600克。食物相克松花蛋(鴨蛋)：松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。
相信通過(guò)上面的介紹，現(xiàn)在大多數(shù)人應(yīng)該已經(jīng)了解了豆腐皮蛋湯這道菜，而且很多人也會(huì)自己來(lái)做了。其實(shí)真正要做這道菜并不難，對(duì)于那些經(jīng)常做菜的人來(lái)說(shuō)，更是很容易上手的。豆腐皮蛋湯這道菜不僅味道好，而且對(duì)于大家的身體還是有不少好處的，所以可以經(jīng)常食用的。
涼拌青椒皮蛋是我們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常能夠見(jiàn)到的一種家常菜肴了、特別是在夏季的時(shí)候、因?yàn)樘鞖庵藷崴赃@道菜經(jīng)常被端上飯桌成為了一道必不可少的一道開(kāi)胃菜、同時(shí)因?yàn)槭巢脑谌粘Ｉ町?dāng)中隨處可見(jiàn)而且制作方法簡(jiǎn)單、所以受到了廣大朋友們的喜愛(ài)和接受、那么這道涼拌青椒皮蛋要怎么做才能使它的味道更加的美味可口呢？所以接下來(lái)小編就來(lái)給大家詳細(xì)的介紹一下這道涼拌青椒皮蛋的做法都有那些吧，希望這樣可以幫助大家愉快的度過(guò)這個(gè)炙熱的夏天。
美食材料
皮蛋6個(gè)，青椒150克。香油、醋、醬油、雞精各適量。
美食做法
（1）皮蛋剝殼后切成三角形的塊，每個(gè)皮蛋切6塊，擺入盤中；青椒去蒂燒熟，撕成條后放在皮蛋上。
（2）調(diào)味料調(diào)勻成汁澆在皮蛋上即可。
美食特點(diǎn)
簡(jiǎn)單易做，風(fēng)味獨(dú)特，是佐酒的美味，同時(shí)皮蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有益氣、養(yǎng)胃的功效，豆腐也有益氣、清熱的功效。
以上就是小編對(duì)關(guān)于涼拌青椒皮蛋的做法的介紹了，到了這里小編有理由相信大家在經(jīng)過(guò)了上面的詳細(xì)介紹之后都應(yīng)該對(duì)這道美味可口的開(kāi)胃菜有了一個(gè)非常透徹的了解了，那么就請(qǐng)大家趕快按照以上的步驟一步一步的動(dòng)手做出一道美味的涼拌青椒皮蛋來(lái)慰勞一下自己吧，讓自己能夠非常愉快的度過(guò)一個(gè)炙熱的夏天。
豆腐是天然健康的食物，利用黃豆磨成的豆腐有一股豆香味，豆腐的吃法多以煲湯或者紅燒為主，而隨著人們飲食要求的提高，不少新式的豆腐烹飪不斷被開(kāi)發(fā)出來(lái)，例如豆腐皮蛋涼拌這道菜就是具有特色的一道美食，下面就來(lái)看看豆腐皮蛋涼拌的做法有哪些吧。
豆腐皮蛋涼拌的做法一:
1.內(nèi)酯豆腐1盒。
2.皮蛋3個(gè)。
3.準(zhǔn)備好芝麻油和生抽、香醋。
4.準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
5.蔥姜蒜洗凈、切細(xì)粒。
6.蔥姜蒜放入碗中，倒入香醋。
7.再倒入生抽。
8.豆腐用開(kāi)水沖一下，切小塊。
9.皮蛋每個(gè)切四瓣。
10.切好的豆腐和皮蛋放入盤中，倒上姜蒜汁。
11.最后淋上芝麻油；吃時(shí)拌勻
豆腐皮蛋涼拌的做法二：
1.調(diào)料放碗里攪勻。
2.皮蛋切好。
3.豆腐從盒子里扣出來(lái)，然后上面鋪上皮蛋，拍好的大蒜，香菜。
4.把調(diào)料淋上去，最后加幾滴香油，喜歡辣的還可以淋點(diǎn)辣椒油。
豆腐皮蛋涼拌的做法三：
1.所有食材準(zhǔn)備好。
2.將豆腐倒過(guò)來(lái)用剪刀剪刀掉四邊的角。
3.然后撕掉外皮，倒扣在碟子里，拍打盒子，拿掉外盒后，用刀將豆腐劃成小塊，靜置幾分鐘就倒一次水，種內(nèi)脂豆腐水份比較大，水份太多會(huì)影響料汁拌的口味。
4.將皮蛋去殼切成小丁。
5.將蒜和胡蘿卜切成小沫狀，和芝麻油鮮貝露醋白糖一起拌勻然后將皮蛋和調(diào)料也一起拌一起。
6.再均勻的將拌好的皮蛋鋪在豆腐上即可。
豆腐和皮蛋一同食用是一種飲食的創(chuàng)新，而且這兩種食物同食是沒(méi)有副作用產(chǎn)生的，相反，豆腐的清淡能夠化解皮蛋的刺激性味道，讓皮蛋更容易被人接受，這道菜的做法比較簡(jiǎn)單，只需幾個(gè)步驟就可以制作完成，下面就來(lái)看看涼拌豆腐皮蛋的做法有哪些的講解吧。
涼拌豆腐皮蛋是一道簡(jiǎn)單快手的家常涼拌菜，兩三個(gè)皮蛋，剝殼，切成小塊，淋一點(diǎn)芝麻油、醬油（那時(shí)候還沒(méi)有生抽、老抽之分），撒一點(diǎn)鹽、辣椒粉，和豆腐塊拌勻，就是一道菜了。
食材準(zhǔn)備：水豆腐、皮蛋、肉松、香蔥、紅尖椒、蒜瓣。
制作步驟一：
1、蒜瓣、香蔥、紅尖椒切碎末，加入生抽、鹽、老抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，提前入味調(diào)好醬汁。
2、水豆腐入放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，瀝干水份，鋪在碗底，用小刀劃成小塊。
3、皮蛋去殼，切成小塊，放在水豆腐上，撒上適量肉松，澆上提前入味的醬汁，攪拌均勻，即可食用。
制作步驟二：
1、鍋內(nèi)坐水煮開(kāi)，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗干凈用棉線分割小塊狀備用；榨菜切細(xì)丁；香菜洗凈切末備用。
2、嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控干水分放入大碗中備用。
3、取一小碗，調(diào)入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面?zhèn)溆谩?/p>
4、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發(fā)黑之前將它撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻。
5、將混合調(diào)味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可。
? ? 豆腐皮蛋要怎么制作，或許在生活當(dāng)中很少人去關(guān)注，因?yàn)楫吘箤?duì)這些食物，多數(shù)人認(rèn)為比較的復(fù)雜，所以如果沒(méi)有太大的興趣的話，一般人也不會(huì)想著要自己動(dòng)手完成，可實(shí)際上豆沙皮蛋的做法是比較簡(jiǎn)單的，如果你愛(ài)吃這些食物，那么不妨按照下面所介紹的方法和步驟制作吧！
1 把內(nèi)酯豆腐倒扣在盤中，豆腐會(huì)慢慢滲出水分要倒掉，然后用刀劃成小塊 端起盤子輕輕晃動(dòng)，豆腐就會(huì)撒落在盤中了，滲出的水分記得倒掉
2 皮蛋去掉外殼，刀沾水把皮蛋切開(kāi)，沾水的刀切皮蛋會(huì)很整齊
3 皮蛋切成小塊備用
4 取一個(gè)小碗兌料汁：一小勺生抽，兩小勺陳醋，鹽少許，味精少許，辣椒油少許，把皮蛋輕輕放在豆腐塊上，倒上料汁撒上香菜末即可
以上就是豆腐皮蛋的做法介紹，通過(guò)這些內(nèi)容介紹之后，不知道你是否已經(jīng)掌握了呢？其實(shí)在我們的生活當(dāng)中，對(duì)一些美味健康的食物，如果我們能夠用心去學(xué)習(xí)，掌握它的這些步驟的話都可以幫助自己，輕松完成。
豆腐皮湯羹是一種非常可口的小吃，在我們平時(shí)的飲食當(dāng)中可以增進(jìn)我們的營(yíng)養(yǎng)，提升我們的食欲，那么今天小編就為大家分享一下這款美食的具體做法，一起來(lái)看吧！
主料：毛豆腐200g
調(diào)料：雞蛋2個(gè) ? 胡蘿卜半根 ?香菇4朵 ??
豆腐蛋羹的做法
1.胡蘿卜洗凈切絲，豆芽洗凈，香菇洗凈切絲，蔥姜蒜切碎。
2.豆腐打碎，打入2個(gè)雞蛋，拌勻，上鍋蒸15分鐘后取出，用刀劃成小塊
3.鍋內(nèi)放少量油，將蔥姜蒜炒香，放入胡蘿卜絲，豆芽，香菇絲翻炒一下，添入2碗水，燒開(kāi)
4.將切好的豆腐雞蛋塊放入湯中，稍煮一會(huì)兒，調(diào)入適量鹽和雞精即可出鍋。出鍋后可撒入香菜食用。
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)豆腐皮蛋羹的常用做法是不是了解了許多？那么在今后的飲食生活當(dāng)中，如果你想調(diào)劑一下自己的飲食，不妨就參考一下小編分享的這種簡(jiǎn)單做法吧！
說(shuō)到松花蛋豆腐相信大家都是非常的熟悉、因?yàn)檫@道菜是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中特別是在冬秋季節(jié)的時(shí)候在飯桌上經(jīng)常能夠見(jiàn)到吃到的一道美味的開(kāi)胃菜、因?yàn)槎垢星鍩釠鲅逖a(bǔ)的功效、松花蛋也有著清胃熱、開(kāi)胃、補(bǔ)中氣的功效、并且這道菜的味道非常的香美所以才能受到大家的喜愛(ài)和追捧、那么大家是都知道這道松花蛋豆腐要怎么做才能更加的美味可口呢？同時(shí)也讓它的養(yǎng)生功效發(fā)揮得更加的淋漓盡致呢？所以接下來(lái)小編就來(lái)給大家詳細(xì)的介紹一下松花蛋豆腐的做法都有那些吧。
制作主料： 內(nèi)酯豆腐 1盒 松花蛋 2個(gè)、制作輔料： 青辣椒 數(shù)粒 紅辣椒 數(shù)粒制作調(diào)料： 鹽 4克 白糖 香醋 適量 香油 生抽 蔥花。
做法準(zhǔn)備材料。豆腐反過(guò)來(lái)，用剪子沿四邊剪開(kāi)，取出豆腐.鍋里倒水煮開(kāi)，下入豆腐煮1分鐘。松花蛋上鍋蒸3分鐘，去皮洗凈.撈出控干，切片放入盤中。松花蛋切成小丁，放在豆腐上。碗里倒入鹽，味精，生抽，糖，青、紅辣椒粒，香醋，香油，蔥花調(diào)成料汁.澆在皮蛋上面。
以上就是關(guān)于對(duì)松花蛋豆腐的做法的做法的介紹了、相信到了這里各位朋友都應(yīng)該對(duì)這道松花蛋豆腐的做法已經(jīng)有了一個(gè)想當(dāng)透徹的了解了，同時(shí)我也相信大家也已經(jīng)迫不及待的想自己親自下廚做一道這冬秋季節(jié)必不可少的美味可口的松花蛋豆腐來(lái)犒勞一下工作忙碌的自己了吧、只要大家能夠按照以上所介紹的步驟一步步的做、那么小編相信各位朋友們一定能夠做出這道美味可口的松花蛋豆腐的。
豆腐皮蛋是比較家常的一個(gè)涼拌菜，主要選擇內(nèi)脂豆腐，另外選擇皮蛋，香菜，香油，雜菜，不需要加熱，只要放入調(diào)料吃起來(lái)比較有營(yíng)養(yǎng)，有一定的清熱解火的作用，制作方法比較簡(jiǎn)單，非常適合在夏天的時(shí)候當(dāng)作下酒小菜，吃起來(lái)特別的鮮香，制作的方法也比較多。
制作方法一
主料：皮蛋1個(gè)、豆腐500g。輔料：麻油適量、醬油適量、雞精適量 。
步驟：
1.準(zhǔn)備的皮蛋，去殼，
2.刀對(duì)半切開(kāi)，
3.切成月牙狀，再切成小粒
4.豆腐盒的一角剪開(kāi)，嘴對(duì)著口用力的吹氣，
5.將豆腐切成均勻的片，
6.將豆腐碼盤，
7.將切好的榨菜粒放在豆腐上，
8.切好的皮蛋粒放到榨菜上，
9.準(zhǔn)備好的麻油、醬油、雞精調(diào)料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。
做法二
制作食材：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3湯匙、蒜頭5-10粒、油3湯匙。
調(diào)味：蠔油 3湯匙。
制作流程
1、將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5-8分鐘，瀝干水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。
皮蛋豆腐是很家常的一道涼菜，清爽可口，夏秋季節(jié)吃又解膩又開(kāi)胃，是一道清熱解毒的佳菜，而且它的做法也很簡(jiǎn)單，只需要將材料切好再調(diào)入醬汁就好了，那說(shuō)的不如做的，我們跟著來(lái)詳細(xì)了解一下這道家常的皮蛋豆腐在我們?nèi)粘Ｉ钪械母鞣N情況，是不是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每個(gè)人都可以食用呢。
皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐的做法有很多種，我們就簡(jiǎn)單的介紹一下比較簡(jiǎn)單家常的做法：
用料：嫩脂豆腐500克、皮蛋50克、香蔥10克、青椒10克、紅椒10克、鹽10克、味精10克、生抽20克、香油5克
做法：
1、將嫩脂豆腐切成小方塊或者薄片備用。
2、將皮蛋去皮切成小塊備用。
3、將切好的豆腐放在盤子底部，切好的皮蛋放在豆腐上面。
4、將香蔥、紅椒、青椒切沫備用。
5、在小碗中倒入鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻調(diào)成汁。
6、將調(diào)好的汁均勻的倒在裝好盤的皮蛋豆腐上面。
7、然后將切好的香蔥、青椒和紅椒沫放在最上面就好了。
8、吃的時(shí)候攪拌均勻就可以開(kāi)動(dòng)了。
皮蛋豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐里面含有豐富的蛋白質(zhì)，跟人體所需要的蛋白質(zhì)很相近，所以很容易被人體吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。而且豆腐里面含有的各種元素還可以降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病，豆腐對(duì)肌膚也很好，一般病后補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)可以多食用豆腐，容易下咽且有營(yíng)養(yǎng)，減肥的人也可以食用，豆腐是不會(huì)發(fā)胖的。
2、皮蛋經(jīng)過(guò)腌制以后，會(huì)增加一定量的礦物質(zhì)，而它里面的熱量和脂肪量也會(huì)相對(duì)減少，所以它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
皮蛋豆腐的宜忌人群
1、兒童不可以食用
因?yàn)槠さ袄锩婧形⒘康你U元素，兒童吸收以后不能消化吸收，會(huì)存留在個(gè)內(nèi)臟器官中，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)引起身體里面的鈣物質(zhì)流失，影響骨骼的發(fā)育，嚴(yán)重的還會(huì)影響智力發(fā)育。
2、肝腎疾病患的人不能多吃
皮蛋不易被人體消化，含有一定的礦物質(zhì)，脾性較涼，所以體內(nèi)陽(yáng)氣略虧、濕氣較重、肝臟功能不好的盡量避免食用。
3、胃寒的人不能多吃
因?yàn)槎垢菍儆跊鲂缘氖澄铮晕负娜吮M量不吃，不然會(huì)加重病情。
4、消化不良的人少吃
因?yàn)槎垢容^慢，所以消化不良的人少吃，以免引起腹脹或胃脹。
5、痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者最好別吃
因?yàn)槎垢锩婧械母鞣N元素不適合這類人群食用，所以大家在食用的時(shí)候要注意，不可以亂吃，要根據(jù)自己的身體狀況合理飲食。
皮蛋豆腐的熱量
皮蛋豆腐里面的熱量是屬于適中偏低的，大概每100克的皮蛋豆腐里面含有的熱量是112大卡左右，是人體每天所需要吸收的熱量的4%左右，所以大家在食用時(shí)可以不必?fù)?dān)心，減肥期間也可以食用，是不會(huì)長(zhǎng)肉的，是減肥伙伴們的福利。
皮蛋和豆腐的挑選方法
1、挑選皮蛋的時(shí)候一定要注意別挑到壞的，要聞一下，如果有酸臭味說(shuō)明不新鮮，也可以搖一下，如果感覺(jué)有液體晃動(dòng)，說(shuō)明也是壞的。在剝皮蛋的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)皮蛋殼上面有裂痕就不要食用了，因?yàn)橐呀?jīng)有細(xì)菌進(jìn)去了，是不能食用的。所以在選購(gòu)皮蛋的時(shí)候一定要細(xì)心。
2、要選色澤鮮艷，呈乳白或者淡黃色的豆腐。最好選用有豆香味的豆腐。選購(gòu)比較完整、肉質(zhì)鮮嫩、紋理細(xì)致，有一定彈性的豆腐。選購(gòu)豆腐時(shí)要注意，因?yàn)槎垢娣诺臅r(shí)間較短，很容易挑到不新鮮的。
皮蛋豆腐的食用功效
1、食用皮蛋豆腐可以降低人體的血脂，保護(hù)我們的血管細(xì)胞，有預(yù)防心血管疾病的作用。
2、因?yàn)槠さ暗奈兜佬?、澀、甘、咸、性寒，可以去熱、醒酒、治瀉痢等功效。有清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身的作用。
3、食用皮蛋拌豆腐還可以用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等病狀。
孕婦能吃皮蛋豆腐嗎
孕婦在懷孕期間可以吃豆腐，但是不能吃皮蛋，因?yàn)槠さ袄锩婧幸欢康你U元素，食用多了會(huì)引起重金屬中毒，對(duì)胎兒的發(fā)育不是很好，所以還是盡量要少吃，孕婦在孕期最好是控制一下美食的誘惑，健康搭配飲食，健康食用食物，切不可貪吃。
皮蛋豆腐的汁怎么調(diào)
皮蛋豆腐的汁有很多種調(diào)法，我們就來(lái)隨便說(shuō)一種簡(jiǎn)單家常的，將切好的蒜蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開(kāi)，香油和辣椒油攪拌均勻就可以了。大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，這個(gè)沒(méi)有特定的調(diào)料限制。
皮蛋豆腐是很容易做的，但是在挑選的時(shí)候要注意豆腐和皮蛋的挑選方法，挑選好的食材，而且皮蛋豆腐有很多做法，大家可以嘗試一下新的做法，在夏季是個(gè)不錯(cuò)的選擇，不過(guò)皮蛋豆腐不是每個(gè)人都可以吃的，孕婦和兒童盡量避免食用，對(duì)身體不好的，還有上述說(shuō)的不可以食用的人群也要注意。
豆腐皮是一種用豆制作的食材，富含植物蛋白，豆腐皮對(duì)人體有很多好處，經(jīng)常吃豆腐皮可以養(yǎng)胃，解毒，增強(qiáng)人體的抵抗力，補(bǔ)鈣等功效，豆腐皮的做法比較簡(jiǎn)單多元化，其中涮豆腐皮就是一種比較受歡迎的做法，很多人都喜愛(ài)吃涮豆腐皮，涮豆腐皮的做法有什么？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.涮豆腐皮的做法有什么？
1.用料：豆腐皮，鹽，雞精，姜粉，孜然粉，辣椒粉，芝麻醬，花椒粉，蒜五瓣。
2.做法
01.豆腐皮成切長(zhǎng)方形塊狀，放入開(kāi)水鍋中燙一分鐘。
02.芝麻醬加鹽，雞精，倒入一勺涼開(kāi)水?dāng)嚢瑁倮^續(xù)加一勺水?dāng)嚢?，把芝麻醬攪拌成糊狀！
03.另一只碗里放入蒜末，辣椒粉，孜然粉，姜粉，花椒粉，用熱油潑！
04.把攪拌好的芝麻醬和潑好的辣椒等混合在一起，一起澆在豆腐皮上。
05.蒜香，麻醬香！
二.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3、并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
三.食用功效
1.豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。
2.豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
3.兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。
4.孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。
5.豆腐皮是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
在我們的生活中經(jīng)常會(huì)吃到很多不一樣的美食，因?yàn)槊總€(gè)個(gè)人的對(duì)食物的需求不同，所以導(dǎo)致同一種食物會(huì)有很多種做法，豆腐皮是我們生活中最為常見(jiàn)的食物，它有著比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用對(duì)我們身體有很多好處，但是平時(shí)我們都是涼拌活著炒著吃，其實(shí)油炸豆腐皮吃起來(lái)也是特別美味的，下面一起學(xué)習(xí)下油炸豆腐皮的做法。
豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，在中國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜。
各地對(duì)豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：
一是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來(lái)晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，本條目為了辨義將用“油皮”標(biāo)注；
二是壓制成的豆腐皮（千張、干豆腐），與豆腐干近似，但較?。ū扔推t明顯較厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別，本條目為了辨義將用“千張”標(biāo)注。
二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張卷成，而素鴨則是油皮卷成。
【材料】
老豆腐250克、新鮮紅尖椒4個(gè)、蔥、蒜末各1大勺、鹽、雞精、黑胡椒粉、花椒鹽各1/2小勺、食用油適量。
油炸豆腐皮的做法
1、紅尖椒去蒂去籽切小圈，蔥、蒜切末備用。
2、老豆腐洗凈后切成2cm見(jiàn)方的小塊。
3、大火燒熱炸鍋，倒入油大火燒至八成熱（油鍋冒出油煙來(lái)）時(shí)，將豆腐一塊一塊入鍋，以防粘連。
4、炸至金黃色撈出瀝干油。
5、鍋內(nèi)留少許底油大火爆香蔥蒜。
6、放入紅椒圈、鹽、黑胡椒等調(diào)味料攪勻離火。
7、將所有佐料與炸好的豆腐拌勻即可。
有很多人喜歡吃油炸食品，但是總是擔(dān)心外面的油質(zhì)量不過(guò)關(guān)，油炸豆腐的做法比較簡(jiǎn)單，而且常吃對(duì)我們身體也有很多好處，平時(shí)我們可以在家里親自動(dòng)手做給家人和朋友食用，不過(guò)雖然家里做的油炸豆腐皮能保證油的質(zhì)量和衛(wèi)生，但是還是適量吃些油炸食品，過(guò)多食用影響我們身體健康。
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