黔味涼拌厥菜的做法是什么
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好像不少人都喜歡吃涼拌厥菜，不過，光喜歡吃，不練習(xí)怎么做，是不行的。黔味涼拌厥菜的做法其實(shí)并沒有你想象中的那么難，本文將為您詳細(xì)解析，你不妨學(xué)一學(xué)，一旦學(xué)會(huì)了黔味涼拌厥菜的做法，不僅可以隨時(shí)隨地做，還能學(xué)到一門手藝，真的很不錯(cuò)。
黔味涼拌蕨菜的做法
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料
蕨菜250克
輔料
老干媽風(fēng)味水豆豉100克 蒜泥10克
姜米6克 蔥花5克
食鹽3克 味精2克
醬油1小勺 陳醋2小勺
胡辣椒面10克
黔味涼拌蕨菜的做驟
1. 將蕨菜洗干凈，用沸水汆熟，用手撕成兩半并且切成2厘米長(zhǎng)的段狀備用;(摘回來的蕨菜最好用淘米水泡泡，去除泥腥味和蟲子，在清洗干凈煮熟即可。)
.2. 加上蒜泥10克、姜米6克、老干媽風(fēng)味水豆豉，食鹽，味精，醬油、陳醋、胡辣椒和蔥花拌勻即可食用。
.小貼士
此菜味道酸辣開胃，切忌不要放花椒粉，放了就不是正宗的貴州風(fēng)味了?；加型达L(fēng)的切忌放醋，怕上火便秘者可以放入香油，少放辣椒，可留姜皮剁成泥狀，姜皮可以通便去火。如患有感冒想驅(qū)寒氣可以去掉姜皮再剁成泥。
1. 蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2. 蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓;
3. 所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用;
4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5. 蕨菜可制成粉皮、粉長(zhǎng)代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力;
看了上文，相信你應(yīng)該已經(jīng)知道黔味涼拌厥菜的做法是什么了。在這個(gè)年代，空有一副好身材和好臉蛋的花瓶女，可能并不一定都行得通，所以，我們有時(shí)還得學(xué)會(huì)給自己加分充電，做一個(gè)會(huì)做黔味涼拌厥菜的美女也是很不錯(cuò)的，至少，我們還會(huì)做一個(gè)好吃的黔味涼拌厥菜。
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? 夏季天氣炎熱，飯前來一盤涼拌的厥根粉，對(duì)于食欲不振的人來說非常地開胃，而且可以祛熱解毒、利尿，還有助于睡眠。那么，涼拌厥根粉的做法是什么呢？讓我們看看下面的做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧。
? 蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達(dá)28.6多毫克/百克以上。蕨根粉是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品，本產(chǎn)品原料采自深山，天然野生無污染，經(jīng)現(xiàn)代工藝取其根部淀粉精制而成，是綠色保健食品中又一珍品。
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? 用料：干蕨根粉３人粉、青色和紅色的野山椒、雞蛋；
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? 調(diào)料：蔥、姜、蒜、香菜、食鹽、味精、醬油、陳醋、香油、花椒油、辣椒油；
? 涼拌蕨根粉做法：
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? 1、將買回來的干蕨根粉洗以下，再用涼開水沖以下去掉雜物，然后用溫水泡軟。最后撈出來放在盤中冷卻。
? 2、將蔥、姜、蒜、撿干凈，然后祛掉黃的蔥葉子和根部的須，再掛去姜、蒜的皮和不好的部分，最后將準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜洗干凈滴干水切成末，蔥切成蔥花。
? 3、取小碗將取適量的姜末、蒜末、食鹽、味精、醬油、陳醋、香油、花椒油和紅辣椒油依次放入小碗中，攪拌均勻。
? 4、將雞蛋調(diào)勻，然后用燒熱的平底鍋攤成蛋皮。然后取出切成細(xì)條，切記不用放油攤不然會(huì)強(qiáng)味。
? 5、最后將攪拌好的調(diào)料依次倒入裝蕨根粉的盤子中，最后再灑上蔥花、香菜和切好的雞蛋條即可食用。
? 通過上面的學(xué)習(xí)和了解，我們知道蕨根粉不僅是一道美味佳肴，而且蕨菜根里有大部分營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有一定的保健作用。還等什么呢？按照專家介紹的做法做一盤美味爽口的涼拌厥根粉吧！如果有不明白的地方，歡迎在線咨詢我們，我們的專家將為您詳細(xì)地講解。
在我們的日常生活中，有很多家庭喜歡在餐桌上多出現(xiàn)一些涼拌菜，這樣不僅能夠很好的促進(jìn)我們飲食的多樣化，同時(shí)也能夠讓我們的營(yíng)養(yǎng)變得更加均衡，而且也能夠有效的緩解油膩，但是涼拌菜的種類特別多，其中川味涼拌菜由于口感香辣爽口，受到了很多人的喜歡，下面我們一起了解一下川味涼拌菜的做法。
川味涼拌菜的做法
響油涼拌菜
材料
白菜、粉皮兒、海蜇絲，菜香在那香辣脆的辣椒蓋頭上。
做法
1.白菜片片切絲、即食海蜇兩袋洗凈、臺(tái)灣寬粉條煮熟，過冷水后剪段兒和白菜絲一起擺盤、黃瓜胡羅葡做點(diǎn)綴；
2.調(diào)個(gè)涼拌菜的汁兒：2湯勺蘋果醋、1湯勺糖、1茶勺鹽、1湯勺淡味醬油、一湯勺鮮蒜末，拌均澆在菜上面。
3.小鍋加入2湯勺菜油，油熱后稍停頓一下，下香辣椒絲，再趁熱澆在涼拌菜最上面的蒜末汁上，茲拉一聲，就可上桌了，吃前拌均。
清爽涼拌菜
材料紅心蘿卜、黃瓜、香腸、香菜、咸鴨蛋；
生抽、香醋、香油、鹽、味精、五香粉；
做法
1、黃瓜蘿卜切絲、香腸切片、咸鴨蛋切塊。
2、加入生抽、香醋、香油、鹽、味精、五香粉拌勻即可。
小訣竅1、生抽上色、少放即可，醋必須放。
2、其余調(diào)味料一定少量，不然過重遮蓋菜料的原味；咸鴨蛋最好加上，口味和口感比較突出。
3、喜歡吃辣的可以澆上自制辣子油，紅尖椒剁碎、加上花椒，用開油淋澆，噴香四溢。
大盤涼拌菜
材料佛手瓜，干海帶，黃皮甜洋蔥，蘿卜苗，紅色菜椒，鹽，糖，醋，香油，蒜蓉
做法
1、佛手瓜去皮去核切絲，干海帶泡發(fā)洗凈后切絲，黃皮甜洋蔥（一個(gè)）切片用水泡一下。
2、再加入蘿卜苗、一點(diǎn)兒紅色菜椒、鹽、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌勻，開吃！
上面就是對(duì)川味涼拌菜的做法介紹，這樣我們平時(shí)就可以多做一些美味的涼拌菜來食用，尤其很多涼拌菜作為早餐的配菜也是不錯(cuò)的選擇，而且早餐多吃些涼拌菜也會(huì)把我們的早餐變得更加豐盛，并且有很多涼拌菜做起來都是特別簡(jiǎn)單快捷的，這樣通過他的做法了解之后，希望朋友們多動(dòng)手做一些這樣簡(jiǎn)單快捷的涼拌菜，也能夠很好的促進(jìn)我們的食欲。
? ?提起蕨菜想必很多朋友都聽說過，但是這種蔬菜究竟是何物，可能大多數(shù)朋友就知之甚少了。蕨菜可是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的哦！不僅富含多種維生素，而且還具有非?？煽诘目诟小Ｄ敲崔Р说淖龇ㄓ心男┠?？這種蔬菜怎樣處理起來比較好吃呢？小編為了幫助大家制作蕨菜，下面就為大家做相關(guān)的介紹。
? ?蕨菜只有少數(shù)可食用，莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。鳳尾蕨長(zhǎng)有羽狀復(fù)葉，比莢果蕨味道苦，還有一種鴕鳥蕨菜，每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分莖都可食用，葉子已舒展開的蕨菜不應(yīng)再食用。蕨菜可以冷食也可熱食。
1.蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時(shí)用沸水燙后曬干即成。吃時(shí)用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴。
2.鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。
3.炒食適合配以雞蛋、肉類。
4.鹽腌。選擇粗細(xì)整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗凈、晾干，然后放進(jìn)壇子里，加入適量的鹽末和姜絲等腌漬，可隨時(shí)取用。
5.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬干（或烘干），然后收藏保存。食用時(shí)先用水泡發(fā)，再加以烹制即可。
? ?看了以上小編對(duì)蕨菜制作方法的介紹，大家是不是已經(jīng)已經(jīng)恍然大悟，原來小小的蕨菜竟然有這么多種食用方法，了解了之后是不是已經(jīng)摩拳擦掌準(zhǔn)備做一道可口的蕨菜大餐了呢？希望小編以上的介紹可以幫助大家處理好手中的蕨菜，為自己也為家人制作一盤美味的蕨菜。
涼拌厥根粉是很多人愛吃的，在夏季吃這樣食物，對(duì)身體沒有任何影響，而且常吃涼拌厥根粉，對(duì)減肥也是很有幫助的，不過吃涼拌厥根粉時(shí)候，需要對(duì)涼拌厥根粉的做法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，很多人對(duì)它制作并不是很清楚，制作涼拌厥根粉并不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
涼拌厥根粉的做法：
材料：
蕨根粉100克
生抽1湯匙(15ml)
米醋3湯匙(45ml)
白糖2茶匙(10克)
鹽1/2茶匙(3克)
大蒜2瓣
青紅椒各一根
紅油1湯匙(15ml)
油炸花生米20顆
做法
1)將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調(diào)成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。
2)用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。
3)大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一只小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。
4)將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調(diào)料碗中拌勻，最后加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。
在對(duì)涼拌厥根粉的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作涼拌厥根粉前，需要對(duì)它使用食材一定要準(zhǔn)備好，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，而且制作涼拌厥根粉過程中，在對(duì)不懂的地方，也是要進(jìn)行咨詢，不要隨意亂作。
?在日常生活中做菜有時(shí)挺犯愁，翻來覆去那幾樣，不要說吃膩了，就是做菜也做膩了，變個(gè)花樣做，不但吃的香，做菜時(shí)也有動(dòng)力。娃娃菜口感很鮮嫩，不僅僅炒著吃才香，這樣涼拌保留了爽脆的口感和鮮美的原味，很不錯(cuò)呢。涼拌娃娃菜的做法是什么？以下文章內(nèi)容將為我們?cè)敿?xì)的介紹。
?1.娃娃菜洗干凈后切成絲
?2.蔥切絲備
?3.把蔥和娃娃菜放一起，加入適量的鹽和蝦皮還有醋
?4.鍋加熱，倒入適量的油，燒開后關(guān)火，剩5分熱時(shí)加入辣椒
?5.把炸好的辣椒油倒菜里面
?6.拌勻即可。
?涼拌娃娃菜的做法是什么？相信您已經(jīng)學(xué)會(huì)了。娃娃菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效，娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
娃娃菜又是小白菜，娃娃菜在平時(shí)的時(shí)候，可以用來做成不同的美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在平時(shí)也非常有利于吸收，一般娃娃菜的做法上面，主要包括了很多，可以搭配上枸杞鴨血，還有就是菠菜等等一起拌。
菠菜鴨血湯的制作材料：主料：鴨血，菠菜，枸杞子，海燕魚。菠菜鴨血湯的做法：1、沙鍋放油燒熱，下姜片、蔥段爆香后里放水燒開；
2、海燕魚處理干凈后放入沙鍋中煮15分鐘，撈去姜片和蔥段；
3、鴨血洗凈切片，入鍋中煮熟，撇去浮沫；
4、最后放鹽、海鮮粉調(diào)味，加入菠菜段、枸杞子再煮兩三分鐘即可。
豆腐小魚干大醬湯
制作方法:
主 料： 豆腐 海燕魚干 倭瓜 蔥頭
輔 料： 姜 蔥 韓國(guó)大豆醬 韓國(guó)辣椒醬 韓國(guó)辣椒粉 海鮮粉 黑胡椒 鹽
1、清水倒入沙鍋中，放入蔥、姜燒開
2、放入洗凈的海燕魚干煮開后，小火燉10分鐘
3、放入大豆醬、辣椒醬、辣椒粉、黑胡椒粉繼續(xù)熬到醬汁濃厚
4、將倭瓜丁和豆腐丁放入煮到八九成熟
5、最后放入蔥頭塊、鹽、海鮮粉再煮2、3分鐘即可
木耳清沙拉
制作方法:
主 料： 黑木耳 白木耳 海燕魚干
輔 料： 橄欖油 鹽 檸檬汁等
黑、白木耳泡發(fā)洗凈，海燕魚洗凈瀝干水份
黑、白木耳放入水中煮熟，然后切絲備用
鍋中放玉米油燒熱后，放入海燕魚炸至金黃，將黑、白木耳混合后，倒入橄欖油、鹽、檸檬汁拌勻裝盤，放上海燕魚，點(diǎn)綴辣椒、蔥即可
? ?涼拌老虎菜是屬于涼拌菜，主要的原料有黃瓜、辣椒、香菜等等，一般都是比較辣的，它的做法也并不是很難的。老虎菜之所以得此名，是因?yàn)檫@道菜是用尖椒、香菜等涼拌而成，狠辣的像老虎一樣，無法抵擋。不過，這辣也辣得過癮，所以，老虎菜在全國(guó)各地都非常受歡迎。
? ?主料青椒2個(gè)黃瓜200g香菜50g蝦皮50g輔料醬油適量醋適量辣椒油適量香油適量
1.主料：青椒 黃瓜 香菜 蝦皮。2.將黃瓜、青椒切成絲，香菜切成段。蔥切成絲，蒜切成片。3.將黃瓜絲、青椒絲、香菜段、蔥絲、蒜片放入碗中放入醬油、醋、辣椒油、香油。4.將主料和配料攪拌均勻即可。
? ?老虎菜是東北菜品的代表性菜之一。老虎菜之所以得此名，是因?yàn)榇瞬擞眉饨贰⑾悴说葲霭瓒?，辛辣生猛，如老虎一般，無法抵擋。不過，這辣也辣得過癮，所以，老虎菜在全國(guó)各地也都非常受歡迎的。另外，老虎菜經(jīng)過傳播，做法也有很多種的，比較靈活的搭配。
? ?老虎菜原本只是在東北有名，但隨著現(xiàn)代人們對(duì)美食不斷的探索，涼拌老虎菜也出現(xiàn)在了全國(guó)各地的家庭的餐桌上了，老虎菜原本是十分辣的，但是也經(jīng)過一些改良之后，根據(jù)自己的口味來搭配到底是重辣還是微辣，適合各個(gè)人的口味。
黔味大蝦簡(jiǎn)介
黔味大蝦是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。色澤紅亮,鮮辣味香。
做黔味大蝦放什么調(diào)料
大蝦去掉泥腸,洗凈,控干水分。蔥切段,姜蒜切片,小紅椒、花椒適量。鍋內(nèi)植物油燒熱,放入大蝦過油撈出。鍋內(nèi)余油放入小紅椒、花椒炒出香味,下醬油、白糖、醋、味精。放入蔥姜蒜炒出香味兒。再將蝦下鍋炒入味,勾入適量雞湯翻炒,淋入紅油、麻油即可。調(diào)料里去掉紅油、醋、雞湯,放稍多植物油,依次放小紅椒花椒姜;蒜;蝦;鹽、味精、醬油、白糖;出鍋前加蔥絲---香辣蝦 兩者看著相似,味道還是大有差別的。這一款味咸鮮,黔味大蝦偏麻辣鮮。
黔味大蝦的常見做法
黔味大蝦做法一
原料：鮮大蝦250克、干辣椒、花椒、醬油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、蔥、蒜、紅油、麻油、雞湯等適量。
1、先將大蝦洗凈,剪去蝦腳和須子,去掉蝦線,干辣椒切成1厘米長(zhǎng)的筒狀;
2、油燒熱將蝦下鍋過油撈出,然后把筒筒辣椒和花椒炒香后,下醬油、白糖、醋、味精、姜、蔥、蒜,再將蝦下鍋炒入味,勾入適量雞湯炒幾下,淋入紅油、麻油即成。
黔味大蝦做法二
1、蝦挑去背上的沙線,蝦搶也可以剪掉,然后洗干凈。切蔥花、姜絲備用。
2、鍋內(nèi)放油,6-7成熱,放入蔥姜,爆出香味,加入大蝦。大蝦基本都變紅了,就可以進(jìn)行下一步了。
3、蝦變紅了,有8-9分熟了,就可以加鹽和糖,轉(zhuǎn)小火3-5分鐘,把水靠干,湯汁紅色粘稠,就可以了。出鍋,把湯澆到盤中的蝦上。紅色油亮的大蝦就可以吃了。
4、出鍋了。
黔味大蝦做法三
1、原料圖。
2、蔥切段,姜切絲。
3、鍋里放少許油,入姜絲,煸炒至干黃。
4、放入蔥炒出香味。
5、放入大蝦翻炒幾下,倒入蒸魚豉油一湯匙和水一湯匙。
6、大火煮干即可,出鍋撒芝麻。
黔味大蝦的食物相克知識(shí)
蝦+南瓜:會(huì)引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿:會(huì)產(chǎn)生劇毒
蝦+荷蘭豆:會(huì)易中毒
蝦+苦瓜:會(huì)易中毒
蝦+葡萄:會(huì)刺激腸胃道
蝦+紅棗:會(huì)中毒
蝦+茶:會(huì)阻礙蛋白質(zhì)吸收
蝦+橙子:會(huì)產(chǎn)生毒素
蝦+番茄:會(huì)導(dǎo)致食物中毒
蝦+果汁:會(huì)易致腹瀉
蝦+濃茶:會(huì)不利消化
鉗魚對(duì)人體有很多的好處，尤其是通過清蒸的方法來制作的鉗魚，它對(duì)魚的營(yíng)養(yǎng)破壞相對(duì)會(huì)少很多，并且盡量保持魚原有的鮮味，尤其是對(duì)于，老年人和兒童來說，會(huì)更受歡迎。下面，小編就來介紹一種清蒸鉗魚的做法，平時(shí)就可以按照下面的詳細(xì)制作方法在家里面自己做了。
鉗魚（鯰魚的一種，有的地方直接稱之為鯰魚）處理干凈后在魚身處切花刀(老板幫我切的)，反復(fù)沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質(zhì)、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要(我不懂哪里是腥氣的來源，看到可疑物全都摒棄是比較穩(wěn)妥的方法。
清理的干干凈凈后用廚房紙擦干水分，在魚的表面及內(nèi)膛抹薄薄一層鹽
盤底墊些姜片，魚薄的，或者不好立起來的，就側(cè)躺在姜片上，我的鉗魚體型偏大，并且肉厚，我就在魚腹處插了幾節(jié)蔥段，撐開后立著放在盤里。
魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些姜片或者姜絲，全部處理好就可放在一邊腌制片刻，鍋中開始燒一鍋開水。
水燒開后，用一個(gè)夾魚盤的工具把腌好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸。
如果有蒸魚豉油可以調(diào)好后和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調(diào)制一個(gè)澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油(我把家里的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點(diǎn)，可以只放醬油);
澆汁之外另外再準(zhǔn)備些蔥姜絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉
一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鐘先，后關(guān)火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調(diào)澆汁的可以在關(guān)火虛蒸的時(shí)候把所有材料小火煮開
虛蒸時(shí)間也到了后就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥姜(有的魚必須倒掉盤底這點(diǎn)水，否則就會(huì)腥，有的魚似乎也不必，我因?yàn)椴粫?huì)區(qū)分，所以還是全都要倒掉)，在魚的表面淋上剛才調(diào)好的調(diào)味汁
再次在魚的表面碼上蔥姜絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲
鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱后立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成，欣賞之后即可上桌開動(dòng)啦。
?在做清蒸鉗魚之前，一定要先用調(diào)料將于進(jìn)行腌制，這樣才能夠保證魚能更好的入味，口感上可能會(huì)更好。在使用調(diào)料的時(shí)候，也可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行增減。里面放上適量的料酒或者是生姜片能夠很好地去除魚的腥味。
生活中各種各樣的食物都是可以食用的，這就是飲食文化的博大精深之處，也因此豐富了人們的生活。不同的蔬菜或是食物所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有所不同的，蕨菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，做法有很多，味道自然也各不相同，那么厥菜的吃法有什么?
一、涼拌蕨菜：
材料：蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精
做法：
1、蕨菜去掉老根，清洗干凈;
2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;
3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。
二、蕨菜湯：
材料：蕨菜300g﹐豬肉200g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清醬2大勺
做法：
(1)蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。
(2)把蔥和蒜切碎
(3)水開時(shí)放豬肉﹐煮爛以后切碎﹐并與蕨菜混在一起﹐放蔥﹑蒜﹑胡椒粉調(diào)味。
(4)在煮豬肉的湯里放材料再煮。煮一會(huì)兒在3大勺面粉中沖1/2杯水再煮。
(5)湯稠時(shí)放醬油調(diào)味。
三、燒辣椒拌蕨菜：
材料：辣椒，蕨菜
做法：
1，先把蕨菜處理好，切成節(jié)待用。
2，青椒(最好有一些辣味的，辣味自控)洗凈后，將它燒熟，并且外表焦糊，西紅柿也像青椒一樣燒熟，如果嫌麻煩，西紅柿可以切成涼拌，放入微波爐中加熱兩分鐘直到軟爛，然后去皮待用。
3，把燒辣椒剁碎，加入西紅柿蓉，蒜蓉，醬油，鹽，雞精(可不放)拌勻澆在蕨菜節(jié)上。如果覺得比較干可以加入一些高湯，如果覺得味道不夠，可以再再放入糖和醋調(diào)味，我自己喜歡放很多西紅柿醬，所以不用再加高湯和糖醋。
相信大家對(duì)厥菜的吃法有什么也都一目了然了，當(dāng)然了還有很多其他的食用方法也是不能忽視的，掌握的烹飪方法越多，吃的美食自然也就越多了，為了能夠讓自己的生活更加的豐富和精彩，不斷的充實(shí)自己的飲食知識(shí)還是很重要的。
龍須菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的菜，它其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它還包括一些蔬菜中比較少見的一些氨基酸和藻青素、藻紅朊，對(duì)人有很好的保健作用，那么涼拌龍須菜的做法是什么呢？
涼拌龍須菜制作方法
食材
龍須菜200克、紅蘿卜10克、紅椒1個(gè)、蒜5克、蔥5克。鹽3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。
步驟
1、龍須菜擇洗干凈切段，紅蘿卜去皮切絲。紅椒去蒂托、籽，切絲。蒜、蔥洗凈切末。
2、鍋上火，注入適量清水，加少許油、鹽、味精、糖，水沸后下龍須菜、紅蘿卜絲、紅椒絲焯熟。撈出放入冰水中泡約2分鐘，再撈出瀝干水分。
3、將食材盛入碗中，調(diào)入少許鹽、味精、蒜蓉、蔥末、辣椒油、香油拌勻，裝盤即可。
涼拌龍須菜制作技巧
1、由于龍須菜比較臟，而且很嬌柔，所以在清洗的時(shí)候最好用流水沖洗，以免過多浸泡讓龍須菜的營(yíng)養(yǎng)流失。
2、在燙龍須菜的時(shí)候，只要龍須菜變色就立即撈出，以免影響涼拌龍須菜的口感。
3、冰水應(yīng)該事先就準(zhǔn)備好，可以將燒好的開水放到冰箱中迅速降溫，用冰水過了的涼拌龍須菜，口感會(huì)非常爽脆。
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