紅燒小黃花魚(yú)怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“紅燒小黃花魚(yú)怎么做好吃”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
小黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，人體所必需的多種氨基酸，多種礦物質(zhì)以及維生素等營(yíng)養(yǎng)元素。無(wú)論男女老少都很適宜吃這種魚(yú)類(lèi)。紅燒的小黃花魚(yú)不僅肉質(zhì)香美柔嫩，同時(shí)其湯汁濃郁香膩，十分適合正在長(zhǎng)身體的小孩子食用，對(duì)于一些傷患病人也是一種大補(bǔ)之物。
“黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。
紅燒小黃花魚(yú)做法一
材料：
主料：小黃魚(yú)（又名黃花魚(yú)，產(chǎn)于東南沿海）
配料：花椒、料酒、醬油（老抽）、醋、白糖、雞精、辣椒、蔥、姜、蒜
做法
1、去鱗、清洗小黃魚(yú)（注意洗凈魚(yú)皮上的粘液和小心腹腔內(nèi)的苦膽）
2、蔥切段或絲（根據(jù)個(gè)人喜好而定，南方人喜愛(ài)蔥絲）、姜、蒜切片或條
3、鍋熱后，倒入少許油，加入花椒煸出香味后，將蔥姜蒜入鍋煸香
4、將小黃魚(yú)放入鍋中，加入料酒，如果小黃魚(yú)很新鮮的話也可以不用放料酒，同時(shí)放入醋、醬油、白糖、喜歡吃辣的還可以放入辣椒，加入水剛剛末過(guò)魚(yú)即可（注意小黃魚(yú)個(gè)小肉嫩，很容易熟也很容易被燒散，如果水太多了，燒的時(shí)間太長(zhǎng)，魚(yú)肉會(huì)變老失去口感），水開(kāi)后，用中火，加入鹽，打芡（可保持肉質(zhì)的鮮嫩）
5、也就是10分鐘左右，魚(yú)就熟了，如果有香菜起鍋時(shí)放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。
紅燒小黃花魚(yú)做法二
用料
主料：小黃魚(yú)200克 輔料：姜片適量、蔥段適量、油3湯勺、料酒1湯勺、生抽3湯勺、白糖0.5湯勺、鹽0.5勺
1.食材：小黃魚(yú)（已洗凈）、姜片、蔥段
2.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入已洗凈的小黃魚(yú)兩面煎一下。
3.接著，擱入姜片，加1湯勺料酒。
4.加適量的清水煮開(kāi)。
5.然后，加3湯勺生抽。
6.加0.5湯勺白糖。
7.加0.5勺鹽。
8.調(diào)味煮開(kāi)。
9.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即可。
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黃花魚(yú)根據(jù)大小有不同的吃法，一般大的黃花魚(yú)都用來(lái)清蒸或者是紅燒，但是和大黃花魚(yú)相比，小黃花魚(yú)如果是清燉的話則有不一樣的美味，而且小黃花魚(yú)的肉質(zhì)要比大黃花魚(yú)鮮嫩很多，也更有嚼勁，燉出來(lái)的魚(yú)湯也非常的鮮美，因此很多朋友吃小黃花魚(yú)都會(huì)選擇清燉小黃花魚(yú)。可是燉小黃花魚(yú)怎么做好吃呢？
做法一：
主料 小黃花魚(yú) 1斤 輔料 蔥 一段 八角 2個(gè) 姜 一塊
1、首先把小黃魚(yú)處理一下，就是把魚(yú)肚子里的腸子和魚(yú)頭里的腮拿出來(lái)不要了，處理完后把魚(yú)用清水清洗干凈。
2、把蔥拔去外皮，洗干凈，然后切成一段一段的，這里蔥是用來(lái)提鮮的。
3、洗一塊姜，切成小片，放好。
4、熱鍋，放油，又熱后先把小黃花魚(yú)放到熱油上過(guò)一遍。
5、然后加入少量的水，放入蔥，姜片，八角燉一會(huì)，一般小黃魚(yú)都比較好熟，燉上15分鐘就可以出鍋了。
6、如果喜歡吃辣，可以放一點(diǎn)辣椒，也是很美味的。
做法二：
主料：小黃花魚(yú)500g，調(diào)料：花生油適量，食鹽適量，醬油適量，味精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，蠔油適量。
1.小黃花魚(yú)去頭，去內(nèi)臟，沖洗干凈
2.準(zhǔn)備好醬汁，包括鹽，味精，醬油，蠔油，蔥姜蒜，與適量水混合
3.鍋里熱油，先把花椒放進(jìn)去煸香，再把湯汁倒入鍋里燒開(kāi)
4.再把處理好的魚(yú)倒入鍋里一起燉煮至湯汁收得差不多即可。
做法三：
小黃花魚(yú) ?豆油 ?花椒面 ?味精 ?鹽 ?醬油
1. 小黃魚(yú)洗凈除去內(nèi)臟，晾干水份，鍋內(nèi)放油加熱，放入收拾好的魚(yú)；煎成兩面金黃。
.2. 把調(diào)好的花椒面、味精、鹽、醬油加入，再加適量清水蓋蓋燉約15分鐘既可裝盤(pán)食用。
對(duì)于燉小黃花魚(yú)怎么做好吃學(xué)會(huì)了上述三種方法，您一定可以做出美味的清燉小黃花魚(yú)，不過(guò)小黃花魚(yú)雖然好吃但是有皮膚病的患者卻并不適合食用，因?yàn)辄S花魚(yú)屬于發(fā)物，患有皮膚病的患者如果食用的話很容易會(huì)導(dǎo)致疾病加重。
黃花魚(yú)相信大家都知道吧，生活中很多人都喜歡吃這種魚(yú)，主要是因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較鮮嫩，口感很好，味道更不用說(shuō)。黃花魚(yú)之所以有那么多人喜歡吃，還有一個(gè)愿意就是它的刺比較少，很適合老人和小孩吃，不掛失水煮?；鬯箩u燜或者紅燒，其味道都很不錯(cuò)，那么悶小黃花魚(yú)怎么做好吃呢？
五柳黃花魚(yú)
原料:黃花魚(yú)1條(約600克),紅辣椒、蛋黃各1只,蔥1條,五柳料100克,生粉適量,糖醋汁1杯。
調(diào)味料:鹽3/4茶匙,胡椒粉少許。
做法:1、將黃花魚(yú)打鱗、去鰓及內(nèi)臟,洗凈擦干水。2、蛋黃打散,加入調(diào)味料和少許生粉拌勻,將魚(yú)身內(nèi)外抹勻,拍上干生粉。3、燒滾油,用中火將黃花魚(yú)炸至香脆,呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲,五柳料飛水候用,燒熱鑊,倒入糖醋汁,加入紅椒絲、五柳料煮滾,用生粉加水推成薄芡,淋于魚(yú)身上,面上撒蔥絲即成。
貼士:1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成,去雜貨鋪可買(mǎi)到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。
紅燒黃花魚(yú)
原料:黃花魚(yú)1000克,豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鮮姜10克,大蔥15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。
做法:1、將活黃花魚(yú)刮去鱗,掏凈內(nèi)臟及鰓,洗凈。在魚(yú)身兩面剖上斜直刀,用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、姜片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚(yú)入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤(pán)內(nèi)即成。
特點(diǎn):魚(yú)肉軟綿,爛而不糜,湯汁醇厚。
糖醋黃花魚(yú)
原料:大黃花魚(yú)1條(約500克重),蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各適量,植物油500克。
做法:1、在黃花魚(yú)身上斜切幾刀,用鹽涂勻魚(yú)身內(nèi)外,拍干淀粉在魚(yú)上。2、鍋置旺火上,放入足量油,將魚(yú)浸油炸至身硬撈起,待油再滾,將魚(yú)翻炸,撈起上盤(pán)。3、鍋里留余油少許,放各項(xiàng)佐料,用濕粉打芡,淋在魚(yú)面上即成。
雪菜黃魚(yú)湯
原料:魚(yú)1條,雪菜100克。
調(diào)料:熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法:1、黃魚(yú)剖開(kāi)洗凈,分別在魚(yú)身兩側(cè)剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱,投入黃魚(yú),煎至兩面金黃,倒入酒,加蓋燜一下,再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鐘,至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可。
特點(diǎn):湯汁乳白,魚(yú)肉肥嫩,鮮爽可口。
干燒黃花魚(yú)
原料:黃花魚(yú)1尾。
配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調(diào)料:油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法:1、將魚(yú)整理干凈,魚(yú)身兩剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時(shí),將魚(yú)用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯,將魚(yú)下勺煨,揀出蔥、姜、花椒,淋上椒油即可。
干炸小黃花魚(yú)，在做的時(shí)候準(zhǔn)備幾個(gè)冰凍好的新鮮黃花魚(yú)，等到化凍以后，加上適量的食鹽和料酒腌制一下，再把黑胡椒碎撒在上面，小黃花魚(yú)內(nèi)臟需要處理干凈，做的時(shí)候最好是把魚(yú)頭剪掉，這樣在吃的時(shí)候更輕松一些，而且不容易被刺卡到。
材料
冰鮮小黃花魚(yú)兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。
做法
1.小黃花魚(yú)室溫解凍，將內(nèi)臟清理干凈，剪去魚(yú)頭不要，用刀在中間劈開(kāi)，注意不要全部切斷；
2.將切開(kāi)的黃花魚(yú)放入盤(pán)中，將魚(yú)身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，腌制20分鐘；
3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時(shí)放入小黃花魚(yú)，轉(zhuǎn)中小火，兩面煎至焦黃盛出（注意：煎的時(shí)候一定不要總翻動(dòng)，保持適當(dāng)火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚(yú)），撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
小訣竅
1.黃花魚(yú)去頭可以省油，還有我不吃頭；
2.煎魚(yú)煎得久一點(diǎn)，焦香脆，骨頭都能一起吃才好，如果喜歡嫩一點(diǎn)的可以少煎一會(huì)，但那樣可能骨頭就不會(huì)酥；
3.煎魚(yú)一定要用品質(zhì)好的不粘鍋，既省油而且真的不粘。
小黃花魚(yú)是黃花魚(yú)的一個(gè)種類(lèi)，另一個(gè)種類(lèi)當(dāng)然就是大黃花魚(yú)。無(wú)論是哪種黃花魚(yú)，它對(duì)人體都有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這里面有豐富的蛋白質(zhì)，多種維生素，還有微量元素等。小黃花魚(yú)的做法也比較多。
常吃小黃花魚(yú)可以起到健脾，安神，填精等作用，比如說(shuō)像有失眠，貧血，頭暈等患者就可以通過(guò)小黃魚(yú)進(jìn)行食療。而且對(duì)于產(chǎn)后身體虛弱的女性，常吃可以讓產(chǎn)婦補(bǔ)充到足夠的營(yíng)養(yǎng)，能夠增強(qiáng)體質(zhì)。下面就來(lái)給大家介紹一下小黃花魚(yú)的做法。
紅燒小黃魚(yú)：
材料
小黃魚(yú)三條。
做法
1. 小黃魚(yú)洗凈備用。
2. 鍋內(nèi)倒入適量的食油，開(kāi)大火。
3. 鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚(yú)兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4. 魚(yú)熟放入蔥花及味精即可。
糖醋小黃魚(yú)：
材料
黃魚(yú) 蔥 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 淀粉 鹽
做法
1、黃魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開(kāi)，均勻涂抹魚(yú)身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚(yú)裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤(pán)，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚(yú)上，撒上蔥末即可。
以上的兩種只是簡(jiǎn)單的小黃花魚(yú)的做法，小黃花魚(yú)還可以有著更多的做法，不過(guò)，可以通過(guò)登錄我們的網(wǎng)站就能查看到。提醒大家的是，在我們的生活當(dāng)中，有很多的食物都會(huì)對(duì)身體具有著食療的作用，所以希望人們能夠多注意觀察，尋找到更多的食療方法。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹糖醋小黃花魚(yú)。
2.里面放入料酒，然后把蔥姜放里面腌制十分鐘。
3.下面我們就準(zhǔn)備調(diào)料，糖4勺，醋5勺，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，生抽2勺，蔥姜蒜。
4.把小黃花放在面粉里滾一下。
5.在平底鍋里倒入一些油，把滾好面的小黃花炸一下。
6.待2面都成金黃色后利用剩下的那一點(diǎn)油把蔥花放入炒香。
7.把剛才調(diào)好的料倒入進(jìn)去。
8.立刻要蓋上蓋子，這樣糖醋的香味不會(huì)飛走。
9.在里面入一點(diǎn)點(diǎn)水，輕輕翻個(gè)。大火收汁。
10.把黃花魚(yú)裝盤(pán)，旁邊撒一些蔥白即可。
認(rèn)真看完小編對(duì)糖醋小黃花魚(yú)的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它。
魚(yú)是很多人最?lèi)?ài)，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且多吃魚(yú)，對(duì)補(bǔ)腦、健腦都是有著很好的幫助作用，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它吃的時(shí)候，也是不能隨意的亂吃，這樣對(duì)身體健康，有著很大損害，這點(diǎn)也是要牢記的，那小黃花魚(yú)的家常做法如何呢?
對(duì)小黃花魚(yú)的家常做法，也是有著很多方式，因此選擇這樣魚(yú)制作的時(shí)候，都是要掌握魚(yú)的制作技巧，這樣對(duì)魚(yú)吃起來(lái)的時(shí)候，也不會(huì)對(duì)人體健康有任何危害，這點(diǎn)也是要注意。
小黃花魚(yú)的家常做法：
材料
主料：大黃魚(yú)300克，
調(diào)料：植物油20克，姜8克，大蔥10克，白皮大蒜10克，鹽10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面醬8克，香油5克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油10克，香菜5克
做法
將黃花魚(yú)刮鱗，除去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚(yú)的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋;
2.將豬肥瘦肉切成細(xì)絲(5厘米長(zhǎng));
3.蔥切段，姜切絲，蒜切片備用;
4.將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚(yú)炸至淺黃色撈出;
5.鍋內(nèi)留底油(20克)，放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入炸過(guò)的黃花魚(yú)和精鹽燒沸，撇凈浮沫;
6.用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)小黃花魚(yú)的家常做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以選擇以上制作方式，但是要注意的是，在制作的過(guò)程中，對(duì)魚(yú)吃時(shí)候，也是要適量的吃最佳，這樣對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好的幫助作用。
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