清燉黑魚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清燉黑魚的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
黑魚是一種南方的魚，清燉黑魚的做法是非常講究的，下面就讓我們一起來了解一下清燉黑魚的做法有哪些吧。
做法一：
1.黑頭魚一條，將其洗凈，刮去魚鱗，剖出內(nèi)臟
2.將魚放在盤內(nèi)，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上姜絲
3.將盤子放在蒸篦上
4.蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鐘
5.將魚盤取出，上面撒蔥絲
6.另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油
7.將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可
做法二：
1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然后洗凈，魚身上劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點(diǎn)的我沒用十字花刀）；
?2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊；
?3、豬肥膘凍硬后刨成薄片；
?4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至于糊粘在鍋上；
?5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點(diǎn)糖；
?6、鍋內(nèi)加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會后，加鹽。然后就是慢燉的過程了，燉好后，加入香菜和味精，就完成了。
?以上內(nèi)容為我們介紹了清燉黑魚的做法，我相信大家一定都迫不及待的想按照以上的方法來做一做吧，的確，我們每個(gè)人都不能抵擋美味的誘惑，心動(dòng)不如行動(dòng)，如果你也是一個(gè)美食愛好者，那就趕快去嘗試一番吧。
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清燉烏魚營養(yǎng)價(jià)值高，而且這一道食物制作的方法，并不是那么的復(fù)雜，常需要的一些蔥姜蒜米醋等調(diào)味料，我們在日常生活當(dāng)中都可以拿得到，所以享受這些美味的食物，可以看看下面的做法。
方法一、
食品用料
黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然后洗凈，魚身上劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點(diǎn)的我沒用十字花刀）；
2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊；
3、豬肥膘凍硬后刨成薄片；
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至于糊粘在鍋上；
5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點(diǎn)糖；
6、鍋內(nèi)加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會后，加鹽。然后就是慢燉的過程了，燉好后，加入香菜和味精，就完成了。
方法二、
1.收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然后洗凈，魚身上劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點(diǎn)的我沒用十字花刀）；
2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊；
3、豬肥膘凍硬后刨成薄片；
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至于糊粘在鍋上；
5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點(diǎn)糖；
6、鍋內(nèi)加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會后，加鹽。然后就是慢燉的過程了，燉好后，加入香菜和味精，就完成了。
黑魚是深受很多人喜歡的一種食物，黑魚屬于比較有名淡水魚，黑魚的特點(diǎn)就是脂肪少，魚刺也比較少，所以更適合老人和小孩子食用。黑魚的做法比較多，烹飪之后的黑魚味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)十分的豐富。經(jīng)常吃黑魚對改善貧血和腦力、促進(jìn)傷口愈合以及治療水腫都有明顯的效果。
食材：
1條黑魚、1個(gè)口蘑、1個(gè)西紅柿、3個(gè)雞腿菇、適量胡椒粉、適量姜片 、適量鹽、適量油、適量芥菜葉
制作步驟：
所有食材洗凈，黑魚在賣魚攤叫別人幫忙去鱗去內(nèi)臟備用。雞腿菇切滾刀塊備用?？谀⑶斜∑?。將番茄也切成塊備用。芥菜葉切成細(xì)絲。鍋燒熱加適量油，將黑魚放入油鍋中，小火煎黑魚至變色。待魚稍變色后加姜、西紅柿入鍋。番茄稍變軟后加入雞腿菇。最后加入口蘑片。待所有的食材都煎至變軟加入適量開水。大火燒沸轉(zhuǎn)小火燉20分鐘至魚湯變?nèi)榘?放入切好的芥菜絲。后放些白胡椒粉即可。
注意事項(xiàng)
1、黑魚去鱗去內(nèi)臟后要先小火煎一遍，這樣熬出的湯才會濃郁，且味道鮮美。
2、魚湯加入白胡椒粉可去魚腥。
3、燉魚一定要用小火，魚身才會完整不被破壞，湯汁才會濃郁。
4、此湯勿需放雞精或是味精,魚和蘑菇本身的鮮味足以。
吃黑魚的好處
催乳
黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來源，有促進(jìn)泌乳的效果。
改善貧血
魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補(bǔ)血之效，十分適合貧血的人群食用。
促進(jìn)恢復(fù)
黑魚含有大量的蛋白質(zhì)，其25%體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補(bǔ)品，十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用，促進(jìn)體力恢復(fù)，促進(jìn)傷口愈合，這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。
治療水腫
黑魚具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。
改善腦力
黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素，食用可促進(jìn)嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補(bǔ)腦食物之一。
黑魚湯是一種常見的食材，而在現(xiàn)如今生活中也是很常見的食物。為了能讓黑魚的營養(yǎng)完美的呈現(xiàn)，我們需要采用做清燉黑魚湯的方法。為了更好的了解一下清燉黑魚湯這一菜肴的制作方法，我們需要認(rèn)識一下清燉黑魚湯的做法。那么到底清燉黑魚湯的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么樣解答這問題的吧。
黑魚，是烏鱧[lǐ]的俗稱，又名烏魚、生魚、財(cái)魚、蛇魚、火頭魚等。黑魚生性兇猛，繁殖力強(qiáng)，胃口奇大，常能吃掉某個(gè)湖泊或池塘里的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?，可以離水生活3天之久。早在二千年前就被《神農(nóng)本草經(jīng)》與石蜜、蜂子、蜜蠟(蜂膠)、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。
黑魚在中國是一種常見的食用魚，個(gè)體大、生長快、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養(yǎng)豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì)高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等功效，外科手術(shù)后，食用黑魚具有生肌補(bǔ)血，促進(jìn)傷口愈合的作用，具有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
一、食材
主料：黑魚500g、輔料鹽10g、大蔥10g、生姜5g、香菜5g
二、步驟
1.準(zhǔn)備好黑魚。
2.收拾干凈。
3.把黑魚剁成段備用。
4.過一下水 加蔥姜片。
5.喜歡的話也可以加點(diǎn)的。
6.小火慢慢燉比較好。
7.看看燉好的湯。
小貼士：黑魚湯的鮮美需要趁熱喝才可以品味出來的，熬湯的時(shí)候最好是用砂鍋比較好的。
清燉黑魚湯的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認(rèn)識一下其他的一些夏天開胃菜，幫助我們改善自身的食欲不振。最后也希望我們都能做出美味的菜肴，讓我們在炎炎夏日里都有一個(gè)好胃口!
每道菜的制作方法都凝聚了人們的智慧，炒，蒸，燉，燜，烤，焗等十幾種烹飪方法，要選擇每種食材最適宜的烹飪方法，也需要其適宜的契機(jī)，每道佳肴的問世就是一個(gè)奇跡的發(fā)生，是天時(shí)地利人和的產(chǎn)物。對于美食的熱情，人們總飽含著不竭的動(dòng)力，期待著下一個(gè)契機(jī)的出現(xiàn)，以及期盼自己所創(chuàng)造的美味。
黑魚，這種來自水里的動(dòng)物，享受著水的滋養(yǎng)，在水里孕育成長。黑魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，廣受人們的喜愛，人們也研制出了多種關(guān)于黑魚的烹飪方法。下面我們就來了解一下干燒黑魚的做法。
干燒黑魚
材料：黑魚 ，香菇，榨菜，料酒，姜，雞精，白糖，醋，醬油。
做法：1、殺魚去鱗除肚，魚頭按照前一種切法，魚體也是7、8公分一段，但不用對切開，直接加上直形花刀即可，一般一斤左右的黑魚可切3、4段，而兩斤以上可以5、6段，當(dāng)然黑魚粗了，不用7、8公分。
2、鍋里上油加大蒜頭炸一下，再把魚放進(jìn)去煎一下，放鹽，待魚體的蛋白質(zhì)有點(diǎn)凝固的時(shí)候，均勻撒入切成顆粒狀的老姜，均勻撒上白糖，白糖融化的時(shí)候，魚體的香味就飄了起來。油水燒得差不多的時(shí)候加入調(diào)好的料酒、醋、醬油，其比例是：6：2：2，加入雞精和味精，撒一小點(diǎn)十二香，放入干香菇、榨菜，不用加水，料酒這些調(diào)料水要淹沒魚體。然后開小火燒，直至湯料完全燒干，這時(shí)候要注意守候在鍋前，隨時(shí)開鍋檢查，待湯料干時(shí)，上面冒油水有點(diǎn)焦的時(shí)候，熄火，上盤。
飄著魚味特有的香氣，金黃的外表，鮮嫩的魚肉，美味在傾刻間就如此神奇的展現(xiàn)在你的面前，一道菜的保鮮期或許只有十分鐘，過了這十分鐘，菜的營養(yǎng)就會流失，其味道也不復(fù)原來的美味，但做菜者的心意卻永垂不朽，縈繞在你心間，久久不去。
即便是成功的手術(shù)，患者的身體也會受到很大的影響，術(shù)后的身體調(diào)養(yǎng)是非常重要的，這個(gè)時(shí)候需要多吃一些營養(yǎng)豐富，能增強(qiáng)身體免疫力和抵抗力的食物。魚肉的營養(yǎng)價(jià)值高，而且滋補(bǔ)功能很強(qiáng)，很多家屬關(guān)心黑魚清燉的方法。那么，手術(shù)后黑魚怎么清燉?下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
準(zhǔn)備好蔥姜蒜之后，蔥洗凈、蒜切末、姜切片。黑魚可以在菜市場請人弄好，回家后用熱水將表面滑膩的東西洗掉后，再次洗干凈。
黑魚切段或者是切片，切段比較方便，所以小編采用的是切段。切段的時(shí)候不要過于細(xì)，因?yàn)榕胫髸r(shí)間長魚肉會散。
鍋內(nèi)倒油，放入生姜片，一般不等油爆就放入黑魚，小編的油用的是自家炸的，后面放水熬湯需要撇一下浮沫。
放入黑魚段，翻炒一下放入料酒，翻炒，等魚肉發(fā)白的時(shí)候就翻炒好了，一般來說1分鐘左右。
加入煮開后的水，一般喝多少湯加入多少水，再加一小碗，這樣的量就是正好的，大火煮開后，小火或者中火慢燉。
熬到湯發(fā)白后，放入洗干凈的蔥。蔥不要切段或切碎，因?yàn)楹竺嫘枰獡瞥龅摹?/p>
用勺子撇去浮沫，如果不撇去的話也沒關(guān)系，后面撈出的時(shí)候注意就可以了。
湯熬好后就可以裝出了，另外用筷子將蔥挑掉，就可以啦~
放入適量的蒜末就可以了呢!
注意的是，術(shù)后的黑魚湯鹽和味精很少，所以不在熬湯過程中放入鹽和味精，一般用小碗盛湯的時(shí)候，如果覺得淡，自己加鹽
飛魚不僅會存在一些淡水湖泊中，其實(shí)在海中也是有黑魚生長的，而淡水湖泊中的黑魚和海中的黑魚，它們的營養(yǎng)物質(zhì)成分又有所不同。所以在制作黑魚的時(shí)候，要根據(jù)黑魚是淡水湖泊的黑魚還是海中生長的黑魚來選擇不同的制作方法。那么對于海黑魚來說，有哪些制作方法呢?
海黑魚的食用處理方法
海黑魚刮凈魚鱗,去除內(nèi)臟洗凈。
海黑魚的吃法(做法)大全
醬燜海黑魚的做法
材料:海黑魚一尾、蔥姜蒜適量、豆瓣醬適量、生抽少許、白糖少許、料酒少許、啤酒或者白酒少許、清水適量、花椒少許、大料少許。
做法:
1、將洗凈的魚切成一扁指厚度,抹上料酒和豆瓣醬腌制30分鐘以上。
2、準(zhǔn)備好姜片蒜瓣蔥段,花椒大料少許。
3、炒鍋加熱加入適量食用油后加入豆瓣醬爆香后加入蔥姜蒜花椒大料。
4、將腌制過的海黑魚塊倒入鍋里煎炒會兒,看到兩面魚肉變色即可。
5、加入足量的清水,加入啤酒或者白酒,加入少許生抽,大火燒開中小火慢慢燉10分鐘左右即可大火收汁再根據(jù)自己的口味兒適量加鹽吧。
蘋果燉海黑魚的做法
材料:蘋果、海黑魚、生姜。
做法:
1、海黑魚收拾干凈,切厚片備用。
2、蘋果去皮、切塊備用。
3、鍋中油熱,爆香姜片。
4、倒入生魚塊,炒出香味,至魚肉發(fā)白。
5、加入適量冷水,煮開。
6、轉(zhuǎn)入砂鍋。
7、燉至湯汁濃白。
8、倒入蘋果塊,大火煮開,加入適量鹽調(diào)味。
海黑魚豆腐湯的做法
材料:海黑魚、豆腐、蔥姜蒜、豬油、胡椒粉、鹽、白酒。
做法:
1、將魚去鱗去腮去內(nèi)臟,清洗干凈。
2、豆腐切塊后,放熱水里焯一下,撈出后浸泡在清水里。
3、蔥姜蒜切片。
4、鍋燒熱后,在鍋里放一勺豬大油,將魚放進(jìn)去煎一下,一面煎好翻面再煎。
5、煎好的魚噴半勺白酒,加入蔥姜蒜。
6、倒入大半鍋開水,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。
7、將豆腐塊放進(jìn)鍋里,和魚一起燉。
8、等到魚骨酥肉爛,即可加入適量鹽和胡椒粉。
黑魚是很多人比較常吃的一種海鮮，黑魚的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，它的肉質(zhì)比較細(xì)膩，蛋白質(zhì)的含量也很高，對腸胃有比較不錯(cuò)的保健的作用，黑魚的做法也比較多，比如說可以做成烤黑魚，在烤黑魚的時(shí)候，可以放入口蘑，放入土豆等一些其他的食材和調(diào)味品，下面我們來了解一下炒黑魚的做法。
烤黑魚的做法大全
用料主料：黑魚1條輔料：口蘑2個(gè)茭白1個(gè)土豆1個(gè)生粉1湯匙尖椒1個(gè)調(diào)料：姜1小塊蒜1頭干辣椒3個(gè)料酒1湯匙青蒜2根香菜2根豆瓣辣醬2湯匙白糖1茶匙胡椒粉1茶匙
1.準(zhǔn)備食材
2.姜去皮切片，尖椒切寸斷，口蘑切小塊，茭白和土豆去皮分別切成小塊和條狀，青椒切粗絲
3.鍋中注入植物油，熱鍋熱油分別將茭白和土豆放入炸至剛熟
4.片開的魚片劃十字花刀用鹽、料酒腌制15分鐘
5.裹生粉，入熱油中炸熟
6.取出再放入復(fù)炸一遍使其酥脆
7.洗凈鍋，熱鍋冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香
8.接著放入蘑菇、青椒繼續(xù)翻炒，將炸鍋的茭白和土豆條放入
9.加入適量的辣味黃豆醬翻炒入味，接著淋料酒、放適量的清水、白糖、胡椒粉燒開
10.取一深盤，倒入一般燒好的輔料，將炸好的魚擺上
11.接著將剩下的輔料和湯汁一起澆在魚身上，入預(yù)熱好的烤箱，中層220度5分鐘，撒上香菜即可享用了
做法二
主料：黑魚一條輔料：醬油一湯勺黃酒一湯勺蔥花兒少許
1.洗干凈
2.烤盤鋪上錫紙，建議錫紙鋪雙層，避免汁水漏出來，將蔥花撒在魚身上
3.烤箱預(yù)熱，200度，中層，上下火烤40分鐘，即可取出食用
很多人青睞食用黑魚，一則黑魚營養(yǎng)價(jià)值頗高，二則黑魚刺少肉嫩，方便老人孩子等人群食用。由于黑魚還兼有催乳補(bǔ)氣血的作用，也廣泛適用于術(shù)后病患以及剛剛分娩結(jié)束的媽媽們食用。黑魚，除了較為常見的煲湯做法外，還有很多簡單易學(xué)的做法。
一、黑魚的做法大全—酸菜魚
食材準(zhǔn)備：黑魚1條，酸菜適量，油，鹽，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，青辣椒適量。
方法步驟
1、將魚殺好洗凈，片下魚肉，片成魚片放入鹽水中搓洗；
2、將酸菜切成小塊，魚片清洗后用鹽，胡椒粉，雞蛋清，干淀粉抓勻，腌20分鐘；
3、將魚頭，魚骨 洗凈，酸菜焯水后撈出待用；
4、將干紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片待用；
5、炒鍋中放油，炒香蔥姜蒜后下入魚骨，魚頭翻炒至變色，然后放入酸菜繼續(xù)炒；
6、放入足量開水，大火燒開后，中火熬煮半小時(shí)至湯白后加鹽調(diào)味；
7、將魚肉和酸菜撈出鋪于碗底，魚湯開后放入魚片，煮至8,9分熟，撈出放于酸菜上；
8、鍋中放油，然后放入花椒和辣椒，小火燒至酥脆后澆在魚片上，撒青椒即可。
二、黑魚的做法大全—麻辣水煮魚
食材準(zhǔn)備：黑魚1000克，鹽，花椒，香葉，干辣椒，生菜，金針菇，雞精，稻花油，蒜，香菜，蔥花適量。
方法步驟
1、將蔥花，干辣椒，香菜，蒜等分別切好，剪好待用；
2、將生菜，金針菇等蔬菜準(zhǔn)備好，洗凈切好待用；
3、金針菇等蔬菜全部焯水放于盆底，湯汁待用；
4、炒鍋放油，爆香花椒，蔥花，蒜和辣椒，然后將湯汁倒入鍋中，放入魚骨和香葉燒開；
5、然后將魚片下入鍋中，滑煮片刻，然后起鍋倒入盆中；
6、最后燒熱油，炒香干辣椒，蔥花，花椒后澆在魚上即可。
三、黑魚的做法大全—豉香黑魚片
食材準(zhǔn)備：黑魚一條，蔥姜蒜，剁椒，豆豉，食用油，鹽，料酒適量。
方法步驟
1、魚洗凈片成魚片，然后用，生姜，蔥白，鹽，料酒腌20分鐘；
2、將腌好的魚片擺盤，然后放上，蔥姜蒜和豆豉；
3、鍋中燒水，水開后，將魚盤放上鍋，蒸8到10分鐘左右；
4、然后將蔥姜拿掉，放上蒜末，蔥花，剁椒，澆上少許熱水或滾油即可。
雞肉是我們平時(shí)很容易吃到的肉質(zhì)食物，而且營養(yǎng)也是比較豐富的。不論是老年人還是孩子都可以吃一些雞肉，而且雞肉可以用來熬湯。尤其對于做過手術(shù)需要恢復(fù)身體的朋友來說，雞湯的價(jià)值更高一些。母雞與公雞其實(shí)都一樣，都可以端上人們的餐桌。那么，清燉公雞的做法是什么?
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值
一、雞肉富含磷、鐵、銅和鋅元素，同時(shí)富含豐富的維生素A、維生素B6、維生素B12、維生素D和維生素K等;
二、雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量;
三、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源;
四、雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉，雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品;
主要食材：
制作難度：簡單
約需時(shí)間：一小時(shí)
準(zhǔn)備好北芪、黨參、紅棗、枸杞
藥材放在最底下，再放入雞肉
加水，燉一個(gè)小時(shí)，即可。枸杞和姜，在湯好之后放，大約再燉個(gè)十分鐘即可
由于選用了這么多的精選食材，這道清燉雞具備殺菌、止嘔和解毒的神奇功效，真是一道適合全家人下飯又養(yǎng)生的美食。怎么樣?是不是已經(jīng)想試試了?那就讓我們行動(dòng)起來吧。
清燉牛腩的做法并不復(fù)雜，可是要燉到火候剛開始可能沒那么容易，也不要緊嘛慢慢的學(xué)嘛，學(xué)了一次吃了一次下次就知道怎么煮了，清燉牛腩的味道很不錯(cuò)，煮的入味不比任何做法差，牛腩是這道菜的主料，買牛腩的時(shí)候要注意挑選新鮮的，味道會更好，做法其實(shí)不復(fù)雜第一次做或許不是很成功，多做幾次就知道了。
1、清燉牛腩健康功效：
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中、開胃、消食
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
2、食材用料：
牛腩1塊(約600g)、蒜瓣4粒、生姜1塊、小蔥1小把 、青椒2
個(gè) 、紅椒2個(gè)、炒香芝麻少許、冰糖2-3小粒 、花椒粒、八角、桂
皮、草果、鹽適量、料酒1勺
菜譜做法：
1.【備料工作】
2.將牛腩浸泡出血水后洗凈，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的塊狀
3.生姜分兩份，取其中一份生姜拍松，另一份切片
4.小蔥分兩份，分別挽成2個(gè)蔥結(jié)備用;蒜瓣洗凈剝皮備用
5.【制作】
6.鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、蔥結(jié)、1小茶匙花椒粒，水開后將切塊牛腩放入，澆上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后撈出
7.用溫?zé)崴疀_凈附著牛腩的浮沫，控水備用
8.炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫起來后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入燉煮香料一同炒香，將牛腩倒入，轉(zhuǎn)中大火煸炒
9.鍋內(nèi)澆入1勺料酒，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時(shí)，一次性加足開水，再次開鍋后，撇掉浮沫
10.將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內(nèi)，中小火加蓋慢燉。燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢出的浮沫，慢燉約1個(gè)鐘頭后，將燉煮香料、姜片、蒜瓣、蔥結(jié)取出扔掉，調(diào)入適量精鹽，繼續(xù)燉煮至湯汁收濃牛腩透味且酥而不爛時(shí)(需要再燉一個(gè)鐘頭)，將牛腩起鍋盛入大碗中
11.青╱紅椒洗凈，去蒂去籽斜切成圈狀，用少許油爆香，鋪在大碗中的牛腩上，將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上，撒上少許炒香芝麻即可上桌
如上所述大家是不是知道這道菜的做法了?很簡單吧其實(shí)第一次做的人可能沒那么好，可能會煮的比較硬或者煮的太軟，這個(gè)慢慢的嘗試就可以有所進(jìn)步了，這是一道很不錯(cuò)的菜大家要收藏起來沒事的時(shí)候就可以做了呢，可做給家人嘗嘗生活的累往往因?yàn)橐坏啦司涂梢詼p輕。
黑魚是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的魚，有優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有多種氨基酸和人體所需的礦物質(zhì)，非常適合身體虛弱的人來吃，比較適合老年人和孩子，對于產(chǎn)后乳汁分泌較少的產(chǎn)婦來說，也有很好的催乳的作用，黑魚的做法是比較多的，可以用來紅燒，我們來看一下紅燒黑一片的做法。
紅燒黑魚片的做法大全
用料
主料：黑魚片500克
輔料：紅椒2個(gè) 青椒 1個(gè)蒜莖一根蒜頭5顆姜絲適量料酒1勺 醋1勺老抽1勺淀粉1勺鹽適量
1.烏魚去骨片肉
2.沖洗干凈
3.加入姜絲 淀粉 鹽 老抽 料酒拌勻
4.腌制1小時(shí)
5.切好紅椒、蒜頭、蒜莖備用
6.熱油，依次加入蒜頭 魚片快速翻炒
7.魚肉變白加入紅椒
8.辣味溢出依次加入老抽 醋 青椒 蒜莖，出鍋
黑魚的營養(yǎng)價(jià)值
黑魚營養(yǎng)價(jià)值頗高，除了富含滿滿的膠原蛋白之外，還有豐富的氨基酸、脂肪酸以及多種的維生素等等。黑魚還是抗癌界食物的NO.1哦!總之吃黑魚就是好處一籮筐，我們就來了解其營養(yǎng)價(jià)值吧!
1、黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;
3、黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
吃黑魚的好處
一、催乳
黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來源，有促進(jìn)泌乳的效果。
二、改善貧血
黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補(bǔ)血之效，十分適合貧血的人群食用。
三、促進(jìn)恢復(fù)
黑魚含有大量的蛋白質(zhì)，其25%體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補(bǔ)品，十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用，促進(jìn)體力恢復(fù)，促進(jìn)傷口愈合，這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。
四、治療水腫
黑魚具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。
五、改善腦力
黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素，食用可促進(jìn)嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補(bǔ)腦食物之一。
產(chǎn)婦在生產(chǎn)之后都是需要和一些比較有營養(yǎng)的食物，來補(bǔ)充自己身體，特別是有很多產(chǎn)婦朋友們，在生產(chǎn)之后沒有奶水，而且奶水也是特別的少，總是讓孩子吃不飽這個(gè)時(shí)候呢，就需要滋補(bǔ)身體接下來的文章，就來介紹一下產(chǎn)婦喝魚湯的做法。
黑魚、老姜、料酒、蔥、鹽、糖、食用油各適量。魚殺好，去內(nèi)臟魚鱗，洗凈瀝水。魚頭對半切。魚身體切蝴蝶片。老姜用到拍扁， 切小塊。鍋中放適量油，將老姜放入。
將切好的魚片放入鍋中。適當(dāng)拌炒。放清水，沒過魚的量。放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮。蔥切段待 用。等到魚湯變白。放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘。出鍋前撒上蔥段即可。
黑魚湯的做法
?1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
?2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態(tài)），然后再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動(dòng)魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個(gè)好賣相。既然是美食，當(dāng)然要注意賣相了。適當(dāng)多煎一會兒。
?3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
?4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
?總結(jié)一下，做魚湯要白要好看，一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因?yàn)橛湾仧岬目?，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊，影響湯白不說，還會影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
上面的文章當(dāng)中，了解到了產(chǎn)婦可以燙的做法方法，不僅僅是非常的好，而且能在生活當(dāng)中，越來越多的朋友們喜歡拿來使用，而且?guī)系纳町?dāng)中，大家可以來一起學(xué)習(xí)制作好喝美味的黑魚湯。
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