清炒空心菜的做法是怎樣的
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清炒空心菜的做法是怎樣的”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
我們都知道只有保持飲食上營(yíng)養(yǎng)的均衡，才能讓我們的身體更加的健康，平時(shí)我們要多注意清淡的飲食，多吃一些青菜這樣才能讓我們從青菜中獲取更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般青菜中含有大量的維生素，經(jīng)常食用對(duì)身體有很多好處，其中空心菜就是我們比較常見(jiàn)的一種蔬菜，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富但是平時(shí)他的吃法一般都是清炒，可是很多人對(duì)他的做法并不是特別了解，下面一起了解一下清炒空心菜的做法是怎樣的。
清炒空心菜的做法
原料
空心菜 700 克，蔥蒜末各 15 克，精鹽5 克，味精 2 克，芝麻油 5 克，花生油 25 克。
制作方法
1、空心菜洗凈切段，梗和葉分開(kāi)備用。
2、小電飯鍋里放植物油、姜絲，蓋蓋兒，待煸出姜味，放入空心菜的梗，筷子攪拌幾下后蓋蓋兒，等梗稍微變軟，放入醬油、鹽，繼續(xù)蓋蓋兒。
3、待聞到空心菜的香味，放入空心菜的葉子，繼續(xù)用筷子攪拌幾下，蓋蓋兒。待再次聞到空心菜的香味，關(guān)火，盛出。
小貼士
空心菜不可炒得太爛，以免營(yíng)養(yǎng)損失過(guò)多。
食療功效
空心菜能利尿、清熱、涼血，主治便秘、痔瘡、浮腫、糖尿病等。老年體胖者多食，有利于身體健康。
空心菜中粗纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、通便解毒的作用。
上面就是對(duì)青炒空心菜的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道清炒空心菜做起來(lái)比較簡(jiǎn)單快捷，而且就算是工作之余我們用短短的幾分鐘時(shí)間，也可以讓我們的飲食變得更加營(yíng)養(yǎng)和豐富，但是值得注意的是清炒空心菜雖然比較營(yíng)養(yǎng)，但是我們平時(shí)生活中也不能只吃素菜，也要注意葷素搭配。
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空心菜是一種常見(jiàn)的蔬菜，它含有比較多的微量元素以及葉綠素，而且空心菜的口感很好，所以非常受到歡迎。然而，我們想要在生活中制作出美味的空心菜，還是需要學(xué)習(xí)它的制作方法的，一般空心菜炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然菜葉會(huì)變老以及放置一段時(shí)間，菜葉也會(huì)出現(xiàn)變黑的情況。
空心菜為什么會(huì)變黑?
空心菜是非常好吃的蔬菜，不過(guò)很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)空心菜容易變黑，下面一起來(lái)了解一下空心菜變黑的原因。
1.炒菜時(shí)有油，放置一段時(shí)間后，因?yàn)榭招牟瞬怀杂?，所以表面附有?地面上滴一滴油時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)變黑)。
2.空心菜是綠葉的，炒完后將其水分逼出一部分，細(xì)胞脫水后葉綠素就很明顯，它其實(shí)是綠的，不過(guò)顏色過(guò)重加上第一個(gè)原因也就看成了黑色。
如何炒空心菜保持嫩綠不變色?
可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。撈出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油熱溫時(shí)放入蔥和蒜(多點(diǎn))熗鍋，此時(shí)蔥和蒜香味已經(jīng)出來(lái)的同時(shí)油已熱，立即將晾好的空心菜倒入翻炒，這時(shí)放鹽，馬上出鍋時(shí)放點(diǎn)味精，這樣顏色就不會(huì)變了。因?yàn)榭招牟藢?shí)際上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以顏色不但不會(huì)變，而且還會(huì)很鮮艷呢。
空心菜的做法
原料：空心菜300g、雞蛋2顆、大肉100g
調(diào)料：
做菜：蔥一小段兒、料酒2茶匙、蒜5瓣、生抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙)
做湯：蔥一小段、胡椒粉1/4茶匙、鹽1茶匙、芝麻油1茶匙)
做法：
①空心菜桿葉分離，葉的部分放入鹽水浸泡，桿洗凈，切小丁;
②大肉洗凈，切丁備用，蔥蒜切末;
③鍋里倒入油，油熱后，放入肉丁滑炒至變色，加入蔥蒜末，加花椒粉，料酒;
④再加入切好的空心菜翻炒1分鐘，鹽調(diào)味，即可出鍋;
⑤葉子鹽水浸泡半小時(shí)后取出，沖洗干凈待用;
⑥另起鍋，加水，水開(kāi)后，加入空心菜葉;
⑦雞蛋去殼，打蛋器將其攪拌均勻，待鍋里的水再次沸騰后，倒入雞蛋液，待雞蛋液膨脹，快速用筷子攪拌，后轉(zhuǎn)小火，芝麻油、鹽、胡椒粉、蔥末、調(diào)味，即可出鍋。
空心菜對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一種很常見(jiàn)的蔬菜，因?yàn)槿绻Ｈナ袌?chǎng)的話，就會(huì)見(jiàn)到它的身影了。空心菜的做法其實(shí)是有很多種的，大家喜歡怎樣的味道就是要看自己喜歡怎樣的口味了。今天我們是簡(jiǎn)單的為大家介紹一下超空心菜的做法，如果你正迷茫不知道怎樣進(jìn)行烹飪的話，可以看看下面。
空心菜，因?yàn)槠渌嗟目诟卸玫酱蠹乙恢碌暮迷u(píng)。因?yàn)榭招牟说某Ｒ?jiàn)，所以各種各樣的做法也是出現(xiàn)了的，想要吃的清淡一點(diǎn)可以看看下面的做法，味道保持了原有的風(fēng)味。
食材
空心菜
蒜
調(diào)料(鹽、雞精/味精)
步驟/方法
1.空心菜摘葉，小豬的女友摘葉的心得：葉子和菜梗一塊，但是菜梗不宜過(guò)長(zhǎng)，菜梗的部分如果嫩的部分可以多選擇一些，如果過(guò)老就不要。判定嫩老的方法，這里也分享下哈，用手指去掐那個(gè)菜梗，如果聲音比較脆，且容易掐斷就是比較嫩，反之則比較老。
2.將摘好的空心菜洗凈，尤其是菜葉，一定用認(rèn)真點(diǎn)洗，容易有蟲(chóng)葉黃葉，都建議去掉。洗凈后裝盤待用。
3.切蒜，將蒜剝干凈后，切成小蒜塊，不宜過(guò)細(xì)，容易糊鍋。
4.熱鍋后，加入油，建議是多點(diǎn)油，能保證空心菜油亮，但是也別過(guò)多，比較太過(guò)油膩對(duì)身體不好。
5.當(dāng)油熱到差不多80%的時(shí)候，加入切好的蒜。當(dāng)蒜成金黃色的時(shí)候，速度加入鹽巴。放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長(zhǎng)青，避免發(fā)黑。
6.放入空心菜進(jìn)行翻炒，盡量讓每顆菜葉都能過(guò)一遍蒜炸鍋的油，加入調(diào)味料。
7.當(dāng)菜葉基本都變成油亮的青綠色，則可以發(fā)現(xiàn)鍋里有部分水出來(lái)，則這時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了。
以上就是向大家介紹了關(guān)于炒空心菜的做法資料，上面和大家介紹了一種蒜炒空心菜，味道是比較清淡一點(diǎn)的，但是對(duì)于空心菜原有的味道和口感還是保留著的，這樣的菜式對(duì)于大家的身體腸胃是有很好的幫助的，想知道味道是怎樣的就要?jiǎng)邮种谱饕幌铝恕?/p>
說(shuō)到空心菜，小編相信大家都應(yīng)該不陌生吧?？招牟耸俏覀兤綍r(shí)餐桌上常見(jiàn)的蔬菜之一，不過(guò)呢，吃空心菜是要分季節(jié)的。不過(guò)呢，今天小編不是要來(lái)和大家 分享哪個(gè)季節(jié)吃空心菜好，而是來(lái)給大家介紹如何制作素炒空心菜。大家可以看一看這些做法，在平時(shí)也可以自己做來(lái)嘗一嘗。
素炒空心菜
材料
空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油
制作方法
做法一：
1、空心菜洗凈，摘去葉子，把莖切成段，蔥姜切成絲。
2、炒鍋內(nèi)熱油，油溫八成熱時(shí)放蔥姜爆香，下空心菜翻炒，加鹽、加雞精，炒之菜熟悉出鍋即可。[1]
教您素炒空心菜怎么做，如何做素炒空心菜才好吃
做法二：
1. 將蔥洗凈切成末待用;
2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分;
3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒;
4. 再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開(kāi)幾開(kāi)即可出勺。
做法三：
1.空心菜洗凈，去葉(葉另炒)，用手掐成一段一段，并用手把莖捏扁
2.紅椒洗凈切成絲，豆腐干切絲
3.坐鍋熱油，放空心菜
4.炒至菜軟，放紅椒、豆腐干翻炒
5.炒到紅椒稍軟，加生抽、少許鹽、糖調(diào)味即可出
2功效
幫助治療寶寶便秘，空心菜：利濕、清熱、止血，紅椒：溫中、開(kāi)胃、消食，豆腐干：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化
3素炒空心菜的特色
口味清淡，香嫩可口。
4素炒空心菜的制作要訣
蕹菜即是空心菜;炒蕹菜也可以做燉肉等葷菜的菜底。
以上呢，就是小編今天要和大家分享的全部?jī)?nèi)容，包括素炒空心菜的做法，這道素炒空心菜的功效以及制作的注意事項(xiàng)，大家可以看一看。在我們平常烹飪美食的時(shí)候，大家也可以做素炒空心菜與家人一起品嘗，畢竟多吃一些蔬菜，對(duì)身體也是有好處的。
空心菜和香菇都是比較常見(jiàn)的一些食材，而且香菇和空心菜的做法也是很多的，因?yàn)檫@兩種食材都是屬于蔬菜，所以通常的做法都會(huì)比較清淡和家常，并不太會(huì)選擇一些辛辣的做法，但是根據(jù)自己不同的口味，菜式的做法也是不同的，下面就來(lái)介紹幾種香菇和空心菜的做法，大家可以參考一下。
炒空心菜做法
1. 空心菜除去老莖，帶葉擇成長(zhǎng)條，洗凈瀝水。
2. 炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入拍碎的蒜頭爆出味，放入空心菜，加少許精鹽用大火急炒，菜軟時(shí)加醬油、精鹽和味精，出鍋即可。
材料
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調(diào)料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi)；
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。
空心菜是夏季的應(yīng)季蔬菜，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃空心菜能提高人體抵抗力，還可以降火減肥，下面我們來(lái)看看空心菜的功效及相關(guān)食譜推薦。
空心菜中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，每100克空心菜嫩梢和嫩葉中，含蛋白質(zhì)3.2克、脂肪0.6克、碳水化合物7.4克、鈣100毫克、磷37毫克、煙酸1毫克、維生素C53毫克、鐵1.4毫克、胡蘿卜素1.8～3.35毫克，堪稱“南方之奇蔬”。
空心菜還含有大量纖維素，可增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，對(duì)防止腸癌和防治便秘具有一定的作用。空心菜中豐富的維生素C和胡蘿卜素有助于增強(qiáng)人體免疫功能，提高人體抗病能力，在夏季減肥降火食物可以選擇空心菜。
文章中介紹了一些空心菜香菇的做法，其實(shí)這道菜的做法是很簡(jiǎn)單的，空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，但是青菜如果炒的時(shí)間太久的話，是很容易造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失的，所以在制作的時(shí)候建議大家可以控制好火候和清炒的時(shí)間，一步一步的按照文章中的詳細(xì)介紹來(lái)進(jìn)行。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整作料的多少以及食材的多少。這些都是可以自由調(diào)整的。
很多人都是很喜歡吃空心菜的，空心菜的功效還是很多的，可以增強(qiáng)我們的體質(zhì)，給我們身體健康帶來(lái)幫助，空心菜最好的做法就是炒了，那么炒空心菜是哪個(gè)地方的菜系大家知道嗎，炒空心菜怎么做會(huì)更加好吃呢，下面小編就來(lái)給大家具體的介紹一下，大家一起來(lái)了解一下吧。
炒空心菜是哪個(gè)地方的菜
炒空心菜是由空心菜為主要食材做成的一道菜品，是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。
炒空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
空心菜中粗細(xì)纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒的作用?？招牟耸菈A性食物，食用后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。炒空心菜可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品?？招牟诵詻觯酥瓕?duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。
炒空心菜的做法
1、空心菜洗凈，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、空心菜一節(jié)一葉為段，摘下。
4、依次摘好。
5、先熱鍋再熱油，油熱了以后放入蒜茸炒香。
6、倒入空心菜翻炒。
7、炒到空心菜變軟了，調(diào)入鹽繼續(xù)翻炒幾下。
8、再調(diào)入適量蠔油，立刻關(guān)火，余溫翻炒均勻即可
炒空心菜的飲食禁忌
①空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便逋泄者不宜多食。
②空心菜搭配酸奶會(huì)影響鈣質(zhì)吸收。
上面給大家介紹的就是炒空心菜的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，炒空心菜是非常簡(jiǎn)單的一道菜，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很高的，大家在日常的生活里面可以經(jīng)常吃這道菜，可以讓我們的身體變得更好，希望今天小編介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)?lái)一定的幫助。
到了夏季的時(shí)候，空心菜就開(kāi)始成熟了，而空心菜也是人們夏季特別偏愛(ài)的一種美食，空心菜吃起來(lái)很好吃，很脆，很多地方都有空心菜賣，也有很多人會(huì)制作種植這個(gè)空心菜，而在制作空心菜的時(shí)候這些人都是會(huì)選擇用炒的方式來(lái)制作美食，炒空心菜是很常見(jiàn)的一種，而很多人還會(huì)選擇用空心菜來(lái)炒肉，那么空心菜炒肉的做法有哪些呢?
空心菜梗洗凈、掰碎，用涼水浸泡10分鐘左右，撈起控干水分;
香蒜籽去皮、洗凈;鮮紅椒去蒂、洗凈、切成片;
肉洗凈、分肥、瘦切成片;
涼鍋放入肥肉，小火慢慢把肉煸煎出油;
把多余的油乘出后，加入瘦肉煸炒，肉變色后，加蒜、辣椒煸炒;
炒出香味，加空心菜梗翻炒，變蔫后，烹入生抽、醋，加少量涼水，大火煮;
湯收的差不多時(shí)，加鹽調(diào)味，滴幾滴香油即可出鍋。
注意事項(xiàng)
空心菜梗要用手掰碎，不要用刀切，不然有刀腥味。
空心菜梗掰碎后要用涼水浸泡，這樣空心菜梗會(huì)更軟。
做法二
空心菜炒肉的做法詳細(xì)步驟
1. 將空心菜洗凈;
2. 把瘦豬肉切成末;
3. 沙鍋內(nèi)放油，加入肉末煸炒;
4. 再加入鹽、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
空心菜炒肉的做法小貼士
制作要訣：
1. 炒青菜時(shí)如要保持綠色素不受破壞，并使菜葉色澤不變，應(yīng)先將鍋燒熱再放油，等油冒煙再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力蓋;
2. 應(yīng)隨即加鹽、糖，可使菜色青翠不變。
3. 若在青菜落鍋前加一點(diǎn)醋，可增加其特有的新鮮味道;
4. 炒空心菜時(shí)，若加點(diǎn)豆腐乳汁，菜的味道更鮮美可口。
健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
如果用空心菜來(lái)炒肉的話，那么建議大家在制作美食的時(shí)候最好是選擇用空心菜的梗，這樣炒肉的時(shí)候才不會(huì)容易壞掉，經(jīng)常吃空心菜的人都知道，空心菜是很容易炒熟的，如果炒得太熟的話就不好吃了，所以說(shuō)建議先炒肉，將肉好了之后直接再放如空心菜炒，將空心菜炒好之后這道美食就算完成了。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的菜品非常的多，只有你想不到?jīng)]有你見(jiàn)不到的蔬菜?？招牟耍褪且环N非常普通的蔬菜，幾乎是每家每戶都經(jīng)常吃到的蔬菜?？招牟说淖龇ㄓ泻芏喾N，可以涼拌、清炒、做湯等等?？招牟说目诟幸埠懿诲e(cuò)，可以迎合大部分人的味蕾需要。
空心菜的做法盡管有很多種，但是熗炒空心菜卻是一種最為典型的做法了。這種做法可以將空心菜的味道淋漓展現(xiàn)出來(lái)。那么，現(xiàn)在就讓我們一起學(xué)習(xí)一下熗炒空心菜的做法吧!
在這里我們寫(xiě)的是臺(tái)式炒空心菜的作法，大火快炒的好處在于顏色會(huì)很綠很漂亮，但在廣式則是不同的作法，通常是先煨再炒，就是加入少許湯汁和調(diào)味料，以極小的火燒煮，入味為止，口感大不相同。
材料
空心菜6兩，蒜頭2瓣，姜絲少許，辣椒絲少許，鹽少許，雞粉少許
做法
1. 空心菜洗凈，切段備用。
2. 熱油鍋，爆香蒜頭、姜絲，再加入作法1的空心菜，以大火快炒至變色時(shí)，加調(diào)味料拌炒均勻即可盛出。
食用價(jià)值
清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;
通便防癌：
蕹菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;
增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚;
降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
通過(guò)以上的介紹，我們不但學(xué)習(xí)到了熗炒空心菜這道美食的做法，也了解到了空心菜的食用價(jià)值。這樣一來(lái)，我們不但學(xué)會(huì)了這道菜的做法，也懂得了這種菜的養(yǎng)生效果，以便于我們帶著更好的心情去品嘗這道美味。
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