米線有哪些做法呢
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié),讀書貴在精,鍛煉貴在恒,節(jié)飲食養(yǎng)胃,多讀書養(yǎng)膽,喜運動延生!隨著社會的進步,養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問,養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“米線有哪些做法呢”,相信能對大家有所幫助。
米線是一種傳統(tǒng)的美食,主要是由米制作而成。由于在制作的過程中用的方法比較特殊,所以會讓制作成的米線口感非常的好,所以很多人都會喜歡吃米線,尤其是一些年輕的女性和小孩子。米線由于是米制作的,所以對人體還有非常多的好處。那么米線有哪些做法呢?下面我們就來詳細(xì)介紹一下。
? 豬蹄米線的做法
? 制作材料:豬蹄750克秈米粉(排米粉)100克,當(dāng)歸5克,枸杞子10克,豌豆苗20克蠔油10克,料酒10克,鹽4克,味精2克,青蔥10克,姜5克
? 教您豬蹄米線怎么做,如何做豬蹄米線才好吃
? 1豬蹄剁成6塊,去毛洗凈,腌調(diào)味料備用;
? 2腌好的豬蹄放入燉鍋中加姜片、蔥段、當(dāng)歸、枸杞燉5個鐘頭;
? 3米線、豌豆苗用一鍋開水大火煮熟,撈起盛入大碗中,澆上燉好的豬蹄,鹵汁,就成了豬蹄米線。
? 小帖士-食物相克,枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
? ?蚵仔米線的做法
? ?制作材料:秈米粉(排米粉)200克,牡蠣(鮮)250克絲瓜50克鹽5克,味精2克,花生油15克,淀粉(玉米)5克,青蔥5克
? ?教您蚵仔米線怎么做,如何做蚵仔米線才好吃
? ?1絲瓜削皮切片;2青蔥洗凈切絲;3米線(秈米粉)氽燙即撈起待用;4蚵仔(牡蠣仔)洗凈瀝干后,裹上淀粉;5炒青蔥、絲瓜,加高湯及1碗水,蓋住鍋蓋至絲瓜軟,最后加入蚵仔、米線,再加調(diào)味料即可。
? ?小帖士-食物相克:牡蠣(鮮):牡蠣肉不宜與糖同食。
? ?牛肉米線的做法
? ?制作材料:白菜300克豬肉(肥瘦)200克,銀耳(干)10克,粉條150克大蒜(白皮)10克,小蔥25克,鹽10克,醬油15克,雞精2克,豬油(煉制)25克
? ?教您牛肉米線怎么做,如何做牛肉米線才好吃
? ?1白菜洗凈切大片;2豬肉、大蒜分別洗凈切片;3蔥洗凈切末;4木耳發(fā)好并洗凈;5粉條煮熟備用;6油開后把豬肉和辣椒絲先下鍋炒,然后放入白菜梆,炒倒后加入白菜葉;
7白菜葉炒倒再加入粉條,添少許醬油,繼續(xù)翻炒;8. 新鮮白菜在炒的時候會下很多水,所以不必再添水,把鍋里的材料炒勻蓋上蓋子開始燉,大約5分鐘左右(注意看鍋干的話可以加點水);9. 打開鍋蓋,這時湯會被粉條吸收不少,把木耳和蒜片倒入繼續(xù)炒,炒出蒜香,加鹽、雞精,盛盤,加點蔥花點綴。
? 看過上面的介紹后,對米線有哪些做法的問題應(yīng)該是有答案了。只要你能按照上面介紹的這些方法來制作的話,一定能制作出非常美味的米線來。這樣在一飽口福的情況下,還能對身體有比較好的養(yǎng)生保健作用。所以可以在平常的時候經(jīng)常吃。
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紅燒牛肉是一種極為流行的做法,這樣能夠讓牛肉的味道更入味,吃起來更加爽口,而紅燒牛肉還可以加入到米線當(dāng)中,成為一道經(jīng)典的佳肴。這就是在南方非常受歡迎的紅燒牛肉米線了。這道美食的做法需要先處理牛肉,下面就來看看紅燒牛肉米線的做法有哪些呢?
做法一:
1.第一步,準(zhǔn)備好砂鍋,將輔料備齊。
2.第二步,將番茄洗凈切片鋪入砂鍋底部,放入午餐肉,放入一包面調(diào)料(沒有面料包也可忽略)放入火鍋底料(量的多少可依個人口味)
3.第三步,添加一匙鹽,一匙雞精,少許醬油,放入一顆八角,加水進砂鍋開煮。
4.煮開后放入米線再煮5~8分鐘,放入香菜蔥即可出鍋。
做法二:
1.牛肉切塊,焯水,然后轉(zhuǎn)入壓力鍋燉30分鐘后撈出。
準(zhǔn)備好需要的蔥、姜、蒜、洋蔥、花椒、八角。
2.鍋內(nèi)加入適量油,小火爆香花椒、八角,然后加入豆瓣醬、沙茶醬、青梅醬翻炒均勻。
3.倒入蔥、姜、蒜、洋蔥,繼續(xù)大火翻炒,直到炒出香味。
4.加入牛肉,然后加入適量的糖,倒入生抽、蠔油和啤酒燉煮。大火收汁。
紅燒牛肉就完成了。
5.高壓鍋里用來燉牛肉的湯可以用來煮米線,燙青菜。米線煮好撈入碗中,澆入牛肉湯,加入燙好的青菜、半個鹵蛋和大塊的牛肉,喜歡吃辣的還可以加入油潑辣子。
做法三:
1.將干米線一小把沖洗干凈,入鍋煮制至軟,撈出控干水分,放入碗中,拌入少許香油,攪拌一下,防止粘連,備用。
2.西紅柿一個,洗凈,切成四塊,香菜洗凈切斷,備用。
3.鍋內(nèi)放入少量油,待油稍熱,放入西紅柿翻炒,之后倒入牛肉湯,略煮,一個人口味放入少許鹽,調(diào)味兒。
4.將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線中,攪拌均勻,即可。
很多人都喜歡吃羊肉米線,因為這一道食物除了味道口感比較好之外,也有很好的營養(yǎng)價值,尤其是羊肉的滋補保健作用是很高的,那么對于這一道食物的制作,感興趣的朋友可以通過下文的步驟自己嘗試動手完成。
一、做法
八角2塊、花椒5克、干辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml 、尖椒5克、辣椒面5克、
1、先處理魚。將殺好的魚洗凈,剁去魚鰭,切下魚頭;
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下;
3、將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5厘米的魚片,魚排剁成長約5厘米的塊,魚頭剖成兩半;
4,將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻,腌制15分鐘;
5、開始做五香油,這個油會使水煮魚特別香,可以多做一些,平時拌菜用。鍋中放入油,將八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香葉放入,用小火加熱,直到把香料炸成棕黃色,撈出香料不要,油待用;
6、鍋中燒熱水,放入適量鹽,放入豆芽煮熟,撈出鋪在一個深盆的底部待用;
7、炒鍋燒熱,放入3湯匙的五香油,放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香;
8、加入魚頭和魚排炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒;
二、營養(yǎng)價值
1、加入清湯(或者開水),沒過魚肉;
2、燒沸以后,將腌制好的魚片一片片地放入,用筷子撥散,待魚片煮變色以后關(guān)火。將魚片和湯汁一起倒入鋪好豆芽的深盆中;
3、鍋洗凈,將剩余的五香油倒入(油的量以能覆蓋魚片為準(zhǔn),可以根據(jù)容器的大小決定油的多少),燒至5成熱,放入剩余的干辣椒段和花椒,用小火將辣椒和花椒的香味炸出來注意不要炸糊了,辣椒的顏色稍變就關(guān)火;
4、將熱油澆在魚片上即可。
砂鍋米線,可能很多人都會覺得自己也會動手制作,但實際上正宗的砂鍋米線,是需要一定的步驟和技巧的,因為任何一道工序步驟不對的話,都會影響到它的口感,所以大家可以將下文的做法作為參考。
做法一
云南米線適量,豬肉(也可用雞肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適
量,豌豆尖(可用其它菜葉代替)、雞湯(其他高湯均可)、老姜一塊、鹽適量。
1、將米線(我這是半干的米線)放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘(不能煮)。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后,撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖擇洗凈;木耳撕小片;平菇撕小塊;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽,燒沸后熬煮十到二十分鐘,將鍋離火,湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里,上火燒沸,下適量米線燒沸后鋪上豬肉片,燙到斷生后馬上關(guān)火,再下豌豆尖,翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
做法二
干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個 蟹棒
二根 包心巻適量、鹽、雞精適量
1.把青菜,豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好備用。
3.把米線發(fā)好備用。
4.砂鍋內(nèi)放入鹽 高湯 放在火上, 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋后加入雞精上桌。
湯米線大家應(yīng)該都吃過,這種小吃還是很受人們的歡迎的,湯米線有很多種,有雞肉湯米線,還有牛肉的,還有蔬菜的,各種口味隨大家的喜好來選擇,湯米線的做法大家也許不太熟悉,下面我們一起來探討一下牛肉湯米線的做法。
一牛肉米線的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:家常菜譜 利尿食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味:咸鮮味 工藝:燒牛肉米線的制作材料: 主料:白菜300克
輔料:牛肉200克,銀耳(干)10克,粉條150克
調(diào)料:大蒜(白皮)10克,小蔥25克,鹽10克,醬油15克,雞精2克,豬油(煉制)25克教您二牛肉米線怎么做,如何做牛肉米線才好吃
1. 白菜洗凈切大片;
2.牛肉、大蒜分別洗凈切片;
3. 蔥洗凈切末;
4. 木耳發(fā)好并洗凈;
5. 粉條煮熟備用;
6. 油開后把牛肉和辣椒絲先下鍋炒,然后放入白菜梆,炒熟后加入白菜葉;
7. 白菜葉炒倒再加入粉條,添少許醬油,繼續(xù)翻炒;
8. 新鮮白菜在炒的時候會下很多水,所以不必再添水,把鍋里的材料炒勻蓋上蓋子開始燉,大約5分鐘左右(注意看鍋干的話可以加點水);
9. 打開鍋蓋,這時湯會被粉條吸收不少,把木耳和蒜片倒入繼續(xù)炒,炒出蒜香,加鹽、雞精,盛盤,加點蔥花點綴。
三營養(yǎng)價值
1. 牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
看完上面牛肉湯米線的做法后,是不是自己也想動手做一下了呢,湯米加上牛肉的高營養(yǎng),絕對是一道值得一試的飯菜,媽媽們還在等什么,快來一展身手吧,從此讓家人愛上你做的飯菜,讓家庭更溫馨。生活會更美好,湯米線讓生活因它而不同,給生活多些滋潤。熱愛生活。
雞肉米線,大家在外面應(yīng)該是經(jīng)常可以吃得到的,但是做出美味的雞肉米線應(yīng)該選擇一些營養(yǎng)的高湯,還有雞肉的話盡量選雞腿肉部位,根據(jù)自己的口味需求,適當(dāng)?shù)姆乓恍├苯贰?/p>
一、熬高湯
因為要做香菇雞肉米線,所以先做高湯。其實用雞架+雞油做單純的雞湯也好。不過我實在是受不了雞油那個黏糊勁,就只用了三只雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。此高湯也屬家庭必備品,做水煮魚或水煮肉都少不了,煮個丸子,煮餛飩用高湯味道更好。
二、原料:
雞腿三只、豬中排(脊椎骨)500g、蔥姜幾片、八角2個。
做法
做法很簡單,先把3只雞腿剔骨,肉備用。雞骨與500g中排先過水焯一下,然后重新加足量水大火燒開,加蔥姜和八角中小火燉2小時以上,湯就好了。
湯一次用不了的話,可以涼后分袋裝,入冰箱冷凍保存。存多久也沒問題。
三、香菇雞肉米線
原料:雞腿肉三只、香菇七八朵、豆干幾塊、豆瓣醬2湯匙、老抽1湯匙、油3湯匙、蔥姜蒜少許、高湯200ml、小油菜幾顆、榨菜一小塊、高湯適量。
做法
1、雞腿肉切小丁加少許鹽,料酒,淀粉抓勻腌制15分鐘。香菇和豆干分別切碎。
2、鍋里熱油,蔥姜蒜爆香,加入雞肉和香菇翻炒至變色,加豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻。
3、加豆干,倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收干粘稠即可。
4、做好的醬一頓吃不了的話,放涼后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可儲存2周。
米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中,澆入高湯,加[1]榨菜絲與雞肉醬,辣椒油即可。
羊肉米線是貴州省非常著名的小吃的,當(dāng)?shù)氐娜藗兊搅硕斓脑缟鲜潜仨氁陨弦煌霟釟怛v騰的羊肉米線的,那樣人們的一天都會感覺到自己的身體非常的舒服,不會感覺到特別的寒冷的,心里一直都非常的暖和的,所以到底應(yīng)該要如何去制作正宗的羊肉米線的做法的呢?
做法一
材料
羊肉片,米粉,花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽、密制配料(每一家水城羊肉粉都有自己的密制配料,這配料是不公開的,并不是每家都用一樣的配料。這也是水城羊肉粉的一大特色)。
制作
羊肉粉具有祛風(fēng)除濕的作用,對貴州這種高寒地區(qū)的人來說是一種非常適宜的小吃。正因為如此,地處云貴高原的六盤水地區(qū)正是羊肉粉制作口碑最好的地區(qū)。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:先將米粉在開水鍋里燙三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片,這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的,最后澆上鮮紅的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰,香氣撲鼻,十分誘人。
吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說,六盤水人喜歡選擇當(dāng)?shù)睾谏窖颉.?dāng)天宰殺剝皮,不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中,小火慢燉,羊肉湯清而不濁,鮮而不腥。風(fēng)味特色:羊肉熟透而不爛,米粉雪白,湯汁鮮淳紅亮,辣香味濃,油大不膩。而成為貴州省的名小吃。
做法二
1.將去凈肉的羊骨頭洗凈放入鍋底,加清水燒開后,把備好的羊肉分?jǐn)?shù)次下鍋煮熟撈出(用小鍋煮,保持湯鮮),晾至還有余熱時,用紗布將羊肉包成長方形,每包約為1000-1500克,并用重物壓干后取出,切成大薄片待用。
2、取精米粉用涼水淘散,去掉酸味,撈入竹絲簍內(nèi),放入開水鍋中燙熟燙透,盛于大碗內(nèi),將羊肉片、羊雜碎蓋于粉的上面,舀入原汁羊湯,加混合油、醬油、煳辣椒面、花椒面、精鹽、胡椒面、蔥花、芫荽等即成。
制作關(guān)鍵:
1.遵義有“沒有原湯不煮羊肉粉”的諺語。選用肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦適中的帶皮燙毛黑山羊。在清水鍋中墊羊骨后,輔以干辣椒、生姜、陳皮等,文火燉湯并分?jǐn)?shù)次加入,以保湯鮮。
2、米粉有三種制作方法:將精米淘洗浸泡,用機械加工成米劑,再制成圓柱形或扁條狀米粉條;或用磨漿→摻芡→蒸制→晾曬→切條的方法制得;也可用磨漿→摻芡→漏勺擠壓→沸水燙熟的辦法做成。
文章我們已經(jīng)學(xué)習(xí)到正宗羊肉米線的做法是什么的,一共有兩種制作方法的,自己可以根據(jù)自己的喜愛去選擇制作的,加入羊肉湯,和羊肉的米線味道會更加的悠長的,還可以在上面澆上一層辣椒油來提味的。
社會中我們發(fā)現(xiàn)有很多米線店,其做法不同,材料配料不同,米線的價格也是不同的。很多人喜歡吃土雞米線,土雞具有很豐富的營養(yǎng),味道也更鮮美可口,再加入煮好的米線,會讓更多人接受。因此土雞米線受到很多的歡迎。平時我們也能自己做土雞米線,土雞米線的做法簡單,那么土雞米線的做法有哪些?
做法一
主料:
米線、土雞、蘑菇、香菇、小蔥、香菜
輔料
蔥、老抽、生抽、料酒、姜、蒜
做法
1.米線泡4個小時,如果著急,可以用熱水泡;土雞洗凈斬成小塊,用料酒生抽砂糖腌上;蘑菇撕開洗凈;香菇泡發(fā)。
2.鍋中倒油,切蔥姜蒜入鍋,炒出香味后放入腌好的雞腿塊,翻炒至發(fā)白。后放入壽司的蘑菇和香菇翻炒片刻。
3.倒入水,蓋上鍋蓋開始燉雞塊。至少要燉兩個小時,準(zhǔn)備要關(guān)火的時候開始煮米線。另起一鍋,清水煮開,下米線。
4,撈出米線,可以用涼水過一下,澆上雞湯汁,小蔥香菜切好,開吃!
做法二
主料:
土雞肉、米線、沙參、枸杞、紅棗、干貝、黑木耳、茶樹菇、豆芽
輔料:
鹽
做法:
1. 土雞肉準(zhǔn)備好,木耳枸杞泡發(fā),米線泡發(fā)。
2. 土雞肉、黑木耳、紅棗、枸杞、沙參、干貝一起下鍋燉。水沸之后小火慢燉1小時。直至土雞肉完全松垮。
3. 米線、茶樹菇、豆芽放入雞湯內(nèi)煮,5分鐘后關(guān)火出鍋。
小貼士:
土雞是散養(yǎng)的,所以土雞的飲用水是附近山泉的水,吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子,所以土雞的營養(yǎng)價值比較高。某些不法商販在雞飼料中添加激素,導(dǎo)致雞肉中激素殘留,也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞,會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致性早熟。
土雞米線的做法就已經(jīng)講解清楚了,本文僅介紹了簡單的做法,土雞米線的做法中最重要的就是土雞的選擇,同時還要重視土雞的燉法及配料,這樣能影響土雞米線整體的口感,我們平時吃雞肉要少吃含激素的雞,對身體有很多壞處,土雞雖然價格有些貴,其營養(yǎng)是最豐富的。
米線是云南的特色飲食之一,云南人的飲食離不開米線,早點、正餐、宵夜都有米線的身影。最具代表性的莫過于過橋米線,享譽全國,堪稱米線之最,如果大家有機會來云南昆明的話,一定要去嘗一下。今天要做的小鍋米線是很歡迎的一種,熱辣辣的一碗下肚,那種滿足感是無可替代的。
牛肉米線的做法步驟
1. 牛腩洗凈,切塊;
2. 牛肉放入鍋中加涼水燒開,撈出用涼水沖洗干凈——這叫冷水鍋焯水,在處理牛羊肉、豬腳時常常用到,可以有效地去除腥膻味道和血水,熬出的湯才清亮純正。
3. 將焯好的牛肉放入煲湯的砂鍋里,加2至3倍的涼水,大火燒開;
4. 準(zhǔn)備一個調(diào)料盒,將花椒、三萘、當(dāng)歸放入盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用;
5. 這時水燒開了,將浮沫耐心地撇干凈;
6. 將裝有花椒、三萘、當(dāng)歸的調(diào)料盒與拍散的姜塊放入鍋中;
7. 蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個半小時;
8. 牛肉軟爛且富有彈性,感覺很好!加鹽調(diào)味沸滾5分鐘即可關(guān)火;
9. 燉牛肉的同時,將干米線泡發(fā)后瀝干待用;米線詳細(xì)的泡發(fā)方法請查閱蘭姨的菜譜《涼拌米線》;
10. 準(zhǔn)備一碟泡菜切細(xì)待用;
11. 蔥、香菜等佐料洗凈切末備用;
12. 取一大海碗,放少許蔥花、生抽、鹽及麻油,將沸滾的牛肉湯澆入調(diào)成底湯;
13. 煮鍋重新裝水燒開,將泡好的米線與洗凈切好的綠葉蔬菜一起入鍋煮至水開后撈出,放入調(diào)好的牛肉湯碗中;
14. 加入自制的泡菜粒、灑少許香菜末、加多多的牛肉,。
15. 根據(jù)喜好加入適量辣椒油,開動吧
小貼士:燉牛肉等氣味重的肉類,一定要先用涼水焯水后再撈起沖洗干凈,然后再用涼水燉制,才能使肉中的血水完全滲出,開鍋后再將殘留的浮沫撇凈,就可以去除異味和腥味、確保湯品的清亮與純正了。煲湯的關(guān)鍵是小火慢慢煨,要適當(dāng)?shù)刈屨魵饷俺鰜?,把腥味慢慢蒸發(fā)掉,這樣湯味才更加純正。所以砂鍋是最好的湯鍋,熬制時鍋蓋也不要太封閉,要適當(dāng)?shù)亓粢粭l縫才好。
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