豆腐炒肉片的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豆腐炒肉片的家常做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
眾所周知補(bǔ)鈣離不開豆制品，而豆制品當(dāng)中首屈一指的而且是最常吃的當(dāng)然就屬豆腐了。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很多素肉其實(shí)都是用豆腐制成的。豆腐有很多種做法：蒸、炸、煮、燉、鹵等等，今天我們就一起來(lái)?yè)Q一種吃法，豆腐炒肉片。
準(zhǔn)備材料：
主材：豆腐、精瘦豬肉
輔材：郫縣豆瓣醬、蔥、蒜、淀粉、香菜
調(diào)料：鹽、雞精、耗油、味極鮮
步驟：
1、將豬肉切成薄片待用，豆腐切塊入水焯一下，去除豆腐的腥味，可放適當(dāng)食用鹽，撈出控干備用。
2、蔥切成細(xì)絲、蒜剁成蒜末待用
3、鍋內(nèi)放油，七八分熱時(shí)將肉片放入炒至變色，然后放入蔥花、蒜末炒香，再放入郫縣豆瓣醬，翻炒幾下然后將豆腐放入與肉片一起翻炒，并放適量鹽。
4、這里需要注意的是，由于豆腐未過(guò)油煎炸，所以比較嫩，再翻炒時(shí)動(dòng)作要輕一些，以免豆腐破碎。
5、翻炒后將淀粉加入少量水、耗油、味極鮮攪拌好倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻放入即可出鍋。
香噴噴的豆腐炒肉片就做好了，豆腐的高營(yíng)養(yǎng)配上肉片的香嫩，再加上豆瓣醬的獨(dú)特味道，讓這道豆腐炒肉片不但味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道比較不錯(cuò)的下飯菜，你學(xué)會(huì)了嗎？
ys630.coM延伸閱讀
每個(gè)人的飲食習(xí)慣不同，而且總有一款或幾款自己特別愛(ài)吃的食物或菜品，而清炒肉片是一個(gè)普遍卻受大部分人喜愛(ài)的菜品，清炒肉片的家常做法其實(shí)并不簡(jiǎn)單，可以選擇的肉可以是牛肉，可以是羊肉，也可以是豬肉，在炒之前要進(jìn)行清理，尤其是切片是一個(gè)技術(shù)活，需要有一定的刀功。
食材明細(xì) 羊肉(瘦)150克 冬筍25克 黃瓜25克 木耳(水發(fā))15克 雞蛋清30克 香油15克 花生油50克 鹽3克 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)25克 大蔥15克 姜5克 大蒜(白皮)5克
清炒肉片的做法詳細(xì)步驟
1. 將羊肉去筋洗凈，切成薄片;
2. 羊肉內(nèi)加入少許精鹽、雞蛋清、淀粉拌勻漿好;
3. 黃瓜、冬筍切成4厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的長(zhǎng)方片;
4. 木耳改刀;
5. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱后，將肉片下入滑散;
6. 放入冬筍、黃瓜、木耳，倒出瀝油;
7. 將羊肉、冬筍、黃瓜、木耳回勺，上火;
8. 放入蔥絲、姜、蒜米，加入料酒、鹽、味精顛炒淋入香油，即可出勺裝盤。
清炒肉片的做法小貼士
制作要訣：
本品有滑油過(guò)程，需備花生油約500克。
食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
清炒肉片的營(yíng)養(yǎng)分析
羊肉
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用...
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者;
2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
黃瓜
抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;2.
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效;
3. 防酒精中毒：
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;
4. 降血糖：
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档?
5. 減肥強(qiáng)體：
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。 一般人群均可食用1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫
木耳
1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
4. 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5. 它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
相信大家對(duì)于青椒炒肉片這道菜肴肯定是不會(huì)陌生吧，青椒炒肉片是我們常見的一道家常菜，青椒炒肉片不但看相很好而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，青椒炒肉片含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃青椒炒肉片不但可以起到促進(jìn)消化的作用而且還能預(yù)防便秘，青椒炒肉片的做法很簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出青椒炒肉片來(lái)，下文我們介紹一下青椒炒肉片的家常做法。
青椒炒肉片的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好主料，洗干凈，將青椒對(duì)半開口，將豬肉切片，大蒜切丁;
2. 將切好的肉片，放在碗內(nèi)，將雞蛋內(nèi)的蛋清取出，與肉片拌在一起，同時(shí)加入輔料：辣椒粉、孜然粉、黃酒80g，并將以上一起拌勻，靜置15-30分鐘;
3. 開啟鍋，放入適量豆油，旺火加熱。油溫上來(lái)后，迅速將切好的大蒜丁倒入鍋內(nèi)爆炒15s即可，此刻將肉片倒入油鍋內(nèi)，爆炒。
4. 待肉變色后，放入備好的青椒，爆炒2-3分鐘;在鍋內(nèi)放入少許黃酒、醬油，微火炒至1分鐘，加入適量的鹽小炒數(shù)秒即可出鍋。
小貼士
肉片一定要漿好，不然就不嫩、不爽口了。如果有跟好的嫩肉法
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是青椒炒肉片了，我們知道青椒炒肉片不但賣相很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃青椒炒肉片有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了青椒炒肉片的家常做法。
雖然苦瓜中帶有非常苦的苦味，但是也遮蓋不了它自身所對(duì)人體起到的藥效作用。特別是在夏季的時(shí)候，多吃苦瓜能夠有效的清熱解暑，而苦瓜炒肉片也是一種非常不錯(cuò)的吃法，它可以讓肉適當(dāng)?shù)膸ё咭恍┛喙系目辔?。而在制作苦瓜炒肉片的過(guò)程中也是需要一定技巧的，所以苦瓜炒肉片的家常做法是什么呢?
做法一
材料：豬肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、(雞精)
這個(gè)菜看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得軟了。
1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)水腌好，用手抓肉感覺(jué)到滑溜溜的就好了;
2.炒鍋放油,把肉放到油鍋里先過(guò)一下油，這樣做肉會(huì)很軟，很嫩?！盁徨仜鲇汀叭饩筒粫?huì)粘底。簡(jiǎn)單的辦法就是把鍋燒得很熱，然后放油，油要多放一些，這樣肉才會(huì)軟。等油到十成熱的時(shí)候把肉一起倒到鍋里，然后用筷子滑散，肉變白后撈出;油要燒得很熱是因?yàn)榧依锏幕鹦?，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋里的溫度馬上就會(huì)降下去，這樣炒出的菜就不好吃了;
3.把肉炒好以后放在一邊備用，炒鍋放油，油熱后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到鍋里炒，然后根據(jù)自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
注意：苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。
做法二
食材
主料：苦瓜200g、里脊肉150g、紅椒30g
配料：蔥姜適量、鹽適量、蠔油10ml、糖3g、雞精1·5g、生抽5ml、料酒5ml、淀粉適量、香油適量
做法
準(zhǔn)備好所有的食材。
里脊肉切薄片加入生抽，糖，料酒，鹽，淀粉腌制片刻。
苦瓜去瓤切片。
鍋中燒開水加入少許鹽和油放入苦瓜焯燙過(guò)涼備用。
炒鍋倒油爆香蔥姜。
倒入肉片翻炒至變色盛出備用。
苦瓜炒肉片 鍋中再稍加一點(diǎn)油倒入苦瓜翻炒。
加入蠔油，糖，鹽翻炒均勻。
放入紅椒塊。
再把炒過(guò)的肉片倒入一起翻炒均勻。
淋入適量的香油。
加雞精翻炒均勻關(guān)火。
我國(guó)有多種菜品，總得來(lái)說(shuō)，有魯菜、川菜、粵菜等等，每種菜系都有屬于自己的特點(diǎn)，而有些菜品是可以在家里制作的，也就是我們所說(shuō)的家常做法。口蘑炒肉片是大部分地區(qū)都比較受歡迎的一道菜，主要用料就是口蘑和肉片，在炒的時(shí)候要加入一些調(diào)料，根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒等。
食材明細(xì)
主料 口蘑 適量 豬肉 一塊 青椒 1個(gè) 紅椒 1個(gè)
輔料 淀粉 適量 大蒜 3個(gè) 鹽 適量 醬油 適量 雞精 適量 咸鮮 口味
口蘑炒肉片的做法步驟
青椒紅椒切成塊，口蘑切成片，大蒜拍下切成丁，豬肉肥瘦分開(瘦肉裹上淀粉。肥肉不用裹淀粉，待會(huì)兒用于爆油。)
倒一點(diǎn)調(diào)和油，油好了倒入肥肉，可以爆出油來(lái)。
肥肉爆出油后，倒入瘦肉。放點(diǎn)醬油，炒一下，肉更入味。(如果你買的肉很瘦，可以直接忽略第二步)
肉大概炒熟之后倒入口蘑翻炒。
口蘑炒了一會(huì)之后倒入紅青椒翻炒。
炒到最后口蘑會(huì)出水。這時(shí)放鹽和雞精翻炒均勻。
因?yàn)榭谀⒊鏊啵詈笳{(diào)一點(diǎn)淀粉汁倒進(jìn)菜里迅速翻炒。炒勻之后起鍋。(如果水少可以省略這一步，而且淀粉汁少弄點(diǎn)，免得太粘)。
小竅門
1.肉片加一點(diǎn)淀粉，吃起來(lái)會(huì)更嫩。
2.口蘑切片不要切太薄。
3.口蘑炒到后面容易出水，如果水多，用淀粉調(diào)成汁，倒進(jìn)里面可收水。
來(lái)自 美食天下 二婷愛(ài)美食 的作品
使用的廚具：炒鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜 老人 朋友聚餐 午餐
制作中準(zhǔn)備工作要充分。肉片、黃瓜均須預(yù)先切片;
熒汁也應(yīng)提前調(diào)制，便于炒制時(shí)一氣呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。
相信大家對(duì)于山藥肯定是不會(huì)陌生的吧，山藥是我們常見的一種中藥，山藥不但可以藥用而且還可以食用，經(jīng)常吃山藥可以起到很好的食療功效，所以山藥受到了大家的喜愛(ài)，山藥有滋補(bǔ)和降低血糖的效用，常吃山藥還可以起到預(yù)防心血管疾病的好處呢，山藥有很多種做法，下文我們給大家介紹一下山藥木耳炒肉片的家常做法。
1.瘦肉洗凈切成片，加入適量的淀粉與料酒，拌勻后腌制20分鐘;木耳提前用冷水泡發(fā),去蒂洗凈后撕成小朵;山藥削去皮，洗凈后切成薄片，放入清水中浸泡(可防止變黑);姜切絲，大蒜切粒，蔥切花
2.將山藥放入沸水中焯燙約2分鐘,撈出瀝干待用
3.熱鍋放油，下入瘦肉，快速翻炒至變色后舀出待用
4.鍋內(nèi)再加入少許油，下入黑木耳與焯燙好的山藥，翻炒約2分鐘
5.放入炒好的瘦肉，加入適量的鹽、蠔油、雞精、剁椒、少許水(一點(diǎn)點(diǎn)即可)，翻炒均勻
6.最后放入蔥花、炒勻即可
營(yíng)養(yǎng)功效1、山藥有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。
3、山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的中藥，那就是山藥了，我們知道山藥不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃山藥可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了山藥木耳炒肉片的家常做法。
豆腐是人們常吃的一種食物，豆腐具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，富含維生素和微量元素，適當(dāng)?shù)某孕┒垢?，能夠抗衰老，另外有很好的健胃消食的作用，尤其適合老人和孩子，有很好的促進(jìn)消化的效果，豆腐的做法有很多，最常見的就是炒豆腐，下面我們來(lái)了解一下炒豆腐的家常做法。
準(zhǔn)備豆腐一塊，準(zhǔn)備一個(gè)柿子椒，另外準(zhǔn)備一個(gè)紅椒，準(zhǔn)備鹽和調(diào)和油。準(zhǔn)備蔥和姜。
先把豆腐清洗一下，然后切成片，把青椒和紅椒清洗干凈，切成絲。把蔥和姜清洗干凈以后，分別切成細(xì)絲。鍋中放入適量的油，但油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候，放入蔥絲和姜絲，炒出香味兒以后，然后再把青椒絲和紅椒絲放到鍋中，翻炒。翻炒一會(huì)兒以后，把豆腐放到鍋中。
這是翻炒的速度可以慢一點(diǎn)，讓油分充分的融入豆腐片，翻炒均勻以后，加入適量的鹽，放入辣椒粉，放入胡椒粉等材料，然后繼續(xù)翻炒數(shù)下。這樣炒豆腐就做好了，然后盛盤。
以上簡(jiǎn)單的了解了炒豆腐的家常做法，炒豆腐非常的簡(jiǎn)單，時(shí)間比較快?？诟幸膊诲e(cuò)，因?yàn)榉浅９?jié)省時(shí)間，特別適合上班人士來(lái)制作。
炒豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的好，對(duì)于提供身體熱量，促進(jìn)身體的營(yíng)養(yǎng)吸收，都有很好的作用。吃起來(lái)口感特別的滑嫩，有很好的促進(jìn)消化的作用，特別適合老人和孩子吃，對(duì)于提高身體的抗病能力也能發(fā)揮很好的作用。
其實(shí)很多的人都知道豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，所以總是會(huì)過(guò)一段時(shí)間就買來(lái)豆腐進(jìn)行制作的，但是豆腐的做法也是非常多的，每種做法的不同，口味也是不同的，所以下面我們就一起來(lái)了解一下家常炒豆腐的做法。
制作方法：
材料
北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、淀粉、味精各適量。
做法
1.豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。
2.鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色后撈出。
3.鍋中留少許底油，大火燒熱后，下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色后，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。
5.放入豆腐、鹽、味精，轉(zhuǎn)小火，將豆腐燒透。
6.加入青蒜，兌入淀粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠后即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下家常炒豆腐的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，很多的人都需要學(xué)習(xí)一下這道菜肴的，比較的健康的。
炒肉片是常見的，對(duì)這樣佳肴在選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，炒肉片吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何影響，不過(guò)這類食物熱量比較高，吃的時(shí)候不能過(guò)多選擇，否則會(huì)引發(fā)身體肥胖，這點(diǎn)吃炒肉片的時(shí)候要注意，那炒肉片的做法都有什么呢，它的制作方式也是比較多，下面就詳細(xì)介紹下。
炒肉片的做法：
萵筍炒肉片
材料：豬肉200克、萵筍1根、生姜、大蒜、干紅辣椒、鹽、料酒、老抽或者生抽、香油、雞精或者味精。
做法
1、辣椒切塊，姜、蒜切片。
2、萵筍去皮洗凈切菱形片。
3、豬肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
5、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油(老抽)，翻炒三分鐘。
6、出鍋前加入雞精或味精，再淋點(diǎn)香油。喜歡吃辣的還可以在炒時(shí)加入干辣椒。
酒香蠔油炒肉片
材料：枚頭豬肉450克;切厚片，青蔥4-5棵，洗凈去尾，切長(zhǎng)段，蒜蓉15克，蠔油45克，廣東米酒15克，糖4克，水30毫升，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.豬肉用醬油、糖、鹽先腌10分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘。
2.大火下油起鍋，先爆香蒜蓉，加豬肉，下酒略炒，加入青蔥炒至豬肉全熟。加入余下汁料炒勻即成。
在對(duì)炒肉片的做法認(rèn)識(shí)后，制作炒肉片的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)炒肉片制作的時(shí)候，對(duì)它的制作時(shí)間也是要注意，肉片切的很薄的話，它的制作時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則制作出來(lái)的肉片口感會(huì)改變，這點(diǎn)炒肉片的時(shí)候要知道的。
人生在世，說(shuō)短不短說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下家常菜花炒肉片。
2.21菜花用手掰成小朵，洗凈
3.焯水后撈起
4.用水過(guò)涼，瀝干水分
5.1鍋里油熱下肉片變色后撈起
6.2姜切末，青辣椒切塊，瘦肉切片，用香油五香粉鹽淀粉腌制一會(huì)
7.鍋里留底油，加姜末辣椒塊，菜花鹽翻炒
8.加醋翻炒均勻
9.加肉片翻炒一會(huì)
10.加雞精味級(jí)鮮
11.翻炒出鍋
中國(guó)的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說(shuō)都說(shuō)不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的家常菜花炒肉片很適合在家里去嘗試著做。
隨著時(shí)代的發(fā)展美食，變得越來(lái)越多樣化許多的朋友們，不僅僅是愛(ài)情美食大家也非常愛(ài)做，相對(duì)來(lái)說(shuō)許多年輕的朋友們出入社會(huì)并不會(huì)料理家常的制作，接下來(lái)就為大家介紹非常簡(jiǎn)單的炒肉片的家常做法，可以從中學(xué)習(xí)還可以得到美味的食品。
酸菜一般是不被端上臺(tái)面的小食，常常蘊(yùn)藏在自家壇子里，開蓋后，才能聞到強(qiáng)烈的酸香。每逢冬季吃的最多，過(guò)去冬季北方的蔬菜種類寥寥無(wú)幾。家家戶戶壇子里腌的酸菜就會(huì)被廣泛利用，酸菜餡兒包子，酸菜餡兒餃子，酸菜過(guò)油拌面等等。其中我最愛(ài)的還是這酸菜炒肉下飯。整體打量，色澤不搶眼，吃在嘴里，也不會(huì)有太觸動(dòng)神經(jīng)的味覺(jué)，但是吃上一口，便停不下來(lái)。就這么一口一口咋么咋么，一盤子就沒(méi)了。吃的是舒坦，回味是幸福。大抵這就是最能代表平民小幸福的一道最佳菜肴。
食材：酸菜100g、洋蔥半個(gè)、五花肉50g
調(diào)味：干辣椒5個(gè)、花椒粉1/4茶匙、八角1個(gè)、姜2片、蔥1段、鹽1茶匙、生抽1/2茶匙、
酸菜炒肉做法：
1. 五花肉切薄片，洋蔥切細(xì)絲，蔥、姜切絲，待用;
2. 鍋里放入適量的熟豬油，待油熱后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香;
3. 再放入五花肉，小火煸炒至變色出油，放入蔥姜絲，放入洋蔥，炒出香味，再放入酸菜絲翻炒;
4. 生抽，鹽調(diào)味，加少量的水，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋燜1分鐘，即可出鍋。
小貼士：
1、這道菜最好用豬油炒，味道會(huì)更香;
2、酸菜我買的直接是袋裝的酸菜絲，如果買的是整塊兒的，要提前切絲;
3、加入了洋蔥絲，能更好的提味兒，增色不少。
一向了解了炒肉片的家常做法，朋友們可以來(lái)一起學(xué)習(xí)非常的簡(jiǎn)單只需要搭配閃亮的配料，特別適合剛剛學(xué)做飯的年輕朋友們，可以根據(jù)不同的口味，進(jìn)行選擇炒制。
豬肉老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是我們?cè)谏钪胁豢苫蛉钡囊环N肉食，并且豬肉的價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)也比其他肉類會(huì)低一些，所以選擇豬肉的人特別多，豬肉的做法有很多，炒豬肉片就是最家常的一種，在炒豬肉片的時(shí)候最好是選擇五花肉，既有香味又不會(huì)太膩。
做法一
主料
瘦肉一斤 姜一小塊
蒜兩瓣 醬油兩茶匙
老抽一茶匙 生粉少許
爆炒豬肉片的做法步驟
1. 豬肉切薄片，倒入醬油和生粉腌制半小時(shí)，這樣可以保持肉片嫩滑且有色澤
2. 趁豬肉腌制的時(shí)間，把姜切絲，蒜切顆粒備用
爆炒豬肉片的做法圖解33. 鍋燒熱后，倒入油，放入姜絲和蒜，等香味出來(lái)后放豬肉，記得火要開大，炒十五分鐘后放老抽、鹽和味精爆炒兩分鐘上盤!
做法二
主料 ：
豬肉 青椒
調(diào)料 ：
油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒
做法 ：
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精(可選)淀粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。
4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
要點(diǎn) ：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。做法二原料：
豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法：
1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長(zhǎng)、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
做法三
主料
豬腿肉250克
輔料
鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、胡椒粉適量、雞精適量、油適量
步驟
1.豬腿肉洗凈切片
2.冷鍋放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒
3.肉片轉(zhuǎn)色，加料酒
4.放蔥白，蒜，姜，辣椒煸勻
5.加適量水，老抽，大火煮開，小火悶20分鐘
6.加胡椒粉，鹽
7.加蔥花，雞精，煸勻即可
做法四
主料豬肉200克
輔料火麻油2勺蒜米1/3個(gè)鹽1小勺生抽2勺蠔油1小勺
炒豬肉的做法
1.將豬肉清洗干凈，切好
2.倒入生抽、耗油腌制5分鐘左右
3.將蒜米洗凈切好，這個(gè)時(shí)候，豬肉腌制時(shí)間剛好
4.起鍋，倒入2勺火麻油
5.放入蒜米，爆香后再倒入準(zhǔn)備好的豬肉
6.豬肉炒至得5成熟的時(shí)候，再將生抽倒入，翻炒
7.最后再加入1小勺生抽、鹽調(diào)即可出鍋
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木耳肉片是比較常見的家常菜，選擇木耳的時(shí)候最好選擇東北的黑木耳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，具有促進(jìn)排毒的作用，尤其家中有寵物的，適當(dāng)?shù)某砸恍┠径軌虼龠M(jìn)毛發(fā)的代謝。比較常見的有偶爾炒肉片，姜絲鳳梨，木耳肉片，山藥炒木耳，肉片等等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高。
一、木耳肉片
材料：豬瘦肉，青椒，黑木耳
調(diào)料：鹽，水淀粉，料酒，醬油，糖，醋，
做法
1.豬瘦肉切片，加鹽，醬油，水淀粉調(diào)勻稍腌。青椒切塊，黑木耳泡發(fā)后撕成小塊焯水備用。2.取料酒，醬油，糖，醋，水調(diào)成料汁。
3.熱鍋上油，油熱后下姜末爆鍋，下入腌好的肉片炒散至變色后撈出，
4.余油再次燒熱，下青椒炒至斷生，加入焯過(guò)水的黑木耳翻炒，加少許鹽調(diào)味。
5.調(diào)入步驟2里調(diào)好的料汁，翻勻后起鍋即可。
二、姜絲鳳梨木耳肉片
材料：松阪肉200g、鳳梨100g、黑木耳50g、姜絲適量、鹽1/4tsp、米酒1tbsp、白胡椒粉1/4tsp、水1tsp、太白粉1/4tsp。
做法
step11
食材大集合。
step22
豬肉片先以鹽、米酒、白胡椒粉、水及太白粉抓醃。
step33
起油鍋先炒肉片，取出備用。
step44
原鍋放入姜絲翻炒。
step55
放入鳳梨及黑木耳翻炒，加入少許的水，并以鹽調(diào)味。
step66
最后放入肉片翻炒均勻。
step77
簡(jiǎn)單又好吃的家常菜馬上端上桌，炎熱的夏日可以促進(jìn)胃口唷。
三、山藥炒木耳肉片
材料
山藥280克、豬瘦肉100克、黑木耳適量。
淀粉、料酒、生姜、大蒜、蔥適量
做法
1.瘦肉切片，適量的淀粉，料酒，拌勻20分鐘；木耳提前用冷水泡發(fā)，去蒂洗凈后撕成小朵
2.山藥削去皮，洗凈后切成薄片，清水中浸泡(防止變黑)；姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；
4.將山藥放入沸水中焯燙約2分鐘，撈出瀝干待用；
5.放油，下入瘦肉，快速翻炒至變色后舀出待用；
6.鍋內(nèi)再加少許油，下黑木耳與焯燙好的山藥，翻炒2分鐘；
7.放入炒好的瘦肉，加適量鹽、放入蔥花，少許水（一點(diǎn)點(diǎn)），翻炒均勻。
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