油淋雞的家常做法
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生雞煲湯的做法】
油淋雞是很多人喜愛選擇，吃這類食物對(duì)身體各方面沒有影響，不過在吃油淋雞的時(shí)候，要注意要適量進(jìn)行，油淋雞的熱量比較高，過多的吃，對(duì)身體也是沒有太多好處的，這點(diǎn)在吃油淋雞的時(shí)候要注意，對(duì)油淋雞的做法如何呢，制作這類佳肴也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。
油淋雞的做法：
做法一
材料
三黃雞1/2只，大蔥1節(jié)，姜10g，雞精1茶匙5g，鹽1茶匙5g，醬油1湯匙15ml，香油1湯匙15ml，油3湯匙45ml
做法
1、大蔥、姜洗凈后切絲備用。
2、三黃雞洗凈后切塊，加入鹽、醬油、香油拌勻，以帶蓋的微波爐容器盛著，放入微波爐，用750瓦火力加熱6分鐘，之后將雞塊取出擺在盤中。
3、油倒入容器中，放入微波爐用750瓦火力加熱3分鐘，取出，放入蔥絲、姜絲、雞精和100ml清水，用750瓦火力再次加熱3分鐘，之后取出淋在雞塊上即可。
做法二
材料：蔥3根，姜10公克，紅辣椒1/2條，土雞1/2只，鹽1小匙，白胡椒粉少許，米酒2小匙，香油3小匙，沙拉油4小匙
做法
1.取蔥1根切段，另外2根蔥切絲備用;姜一半切片一半切絲備用;紅辣椒切絲備用。
2.雞肉洗凈后加入姜片、蔥段、鹽、白胡椒粉、米酒一起腌漬30分鐘備用。
3.將腌好的雞肉放入蒸籠里，以大火蒸40分鐘后，取出放涼再剁成小塊，舖上蔥絲、姜絲、紅辣椒絲及蒸雞湯汁。
4.再將香油、沙拉油以小火燒滾后，澆淋在雞肉上即可。
在對(duì)油淋雞的做法認(rèn)識(shí)后，制作油淋雞的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，但對(duì)油淋雞制作過程中，對(duì)不懂的地方也是要進(jìn)行咨詢，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，而且制作出來的油淋雞也會(huì)非常好吃。
小編推薦
豆腐是很多人喜愛吃的食物，豆腐含有的蛋白質(zhì)比較多，常吃豆腐對(duì)肌膚問題改善也很有幫助，豆腐在制作上也有很多方法，常見就是涼拌豆腐，這樣的制作方法簡單，而且吃的時(shí)候也利于人體營養(yǎng)吸收，那油淋干豆腐的做法也是不錯(cuò)之選，對(duì)這樣的佳肴具體該如何制作呢?
油淋干豆腐的做法：
主料：干豆腐300g
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、玖順生姜汁適量、味極鮮醬油適量、豆瓣醬適量、青花椒適量、紅花椒適量、干紅辣椒適量、芝麻油適量、濃縮雞汁適量、白糖適量
步驟：
1.準(zhǔn)備干豆腐備用。
2.香菜和大蒜備用。
3.準(zhǔn)備青紅花椒、大茴和干紅辣椒段備用。
4.準(zhǔn)備玖順生姜汁和濃縮雞汁備用。
5.將干豆腐切絲備用。
6.香菜切段備用。
7.取小鍋，加入適量清水燒開，下入豆腐絲煮熟，去除豆腥。
8.炒鍋放油，放入大茴和青紅花椒小火熬香。
9.放入豆瓣醬。
10.將豆瓣醬炒出紅油。
11.放入大蒜翻炒出香味。
12.加入適量清水。
13.放入玖順生姜汁、白糖、味極鮮醬油和濃縮雞汁。
14.放入煮好的干豆腐。
15.將干豆腐均勻浸泡在湯汁里煮一下。
16.將煮好的干豆腐盛入碗中備用。
17.取小鍋倒入適量的菜籽油。
18.油熱下入辣椒段炸香。
19.將炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。
20.撒上香菜，上桌即可食用。
通過對(duì)油淋干豆腐的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作油淋干豆腐的過程中，需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行詳細(xì)了解，這樣在制作的時(shí)候才能夠順利進(jìn)行，而且制作油淋干豆腐不能過多，否則剩下后的干豆腐是很容易壞掉的。
茄子是很多人喜愛吃的蔬菜，這類蔬菜含有的營養(yǎng)元素比較多，吃茄子對(duì)身體幫助比較大，而且常吃茄子對(duì)改善身體消化問題有很好幫助，因此對(duì)消化不好的人群，都是可以多吃這類食物，茄子制作上也是有很多不錯(cuò)方法，油淋茄子的家常做法是不錯(cuò)之選，制作起來比較簡單。
油淋茄子的家常做法：
材料
主料：小白茄三條，瘦肉末50克，花生油，蔥段，蒜末，生抽，鹽，
輔料：另外根據(jù)口味，也可以放入少許的辣椒絲調(diào)味。
做法
1、將茄子洗凈切成條狀(去皮，口感好一點(diǎn)，不去皮，營養(yǎng)不會(huì)流失);
2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子;
3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤;
4、制作調(diào)料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調(diào)好口味，熟后將它蓋在茄子上面。
油淋茄子體現(xiàn)在兩個(gè)字上面，“油”和“淋”字，但是如果覺得太麻煩，也可以一道炒制，下油，鹽，姜末，瘦肉絲等等，約半分鐘后，放入茄子，翻炒3-4分鐘，待到茄子變軟，呈出油狀，放入蔥段，調(diào)味后即可裝盤。
在對(duì)油淋茄子的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作油淋茄子的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對(duì)油淋茄子制作數(shù)量一定要合理，它制作太多的話，涼了的茄子在吃會(huì)不好吃，而且熱了第二遍的茄子吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是沒有幫助的，這點(diǎn)也是要注意的。
油淋雞的營養(yǎng)價(jià)值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。
雞肉蛋白質(zhì)的含量較高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉的功效與作用
1、雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng);可溫中益氣,補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。
2、雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
3、常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。
油淋雞的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)236.48
碳水化合物(克)1.69
脂肪(克)17.99
蛋白質(zhì)(克)16.84
纖維素(克)0.01
油淋雞的宜忌人群
不宜吃雞肉的人
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做油淋魚
2.將魚斜開幾刀，方便入味，抹點(diǎn)鹽和料酒。
3.蔥，姜，蒜，切碎。
4.將蔥姜蒜碎塞進(jìn)魚肚，余下的碼在魚身上，墊在盤底。
5.鍋內(nèi)加水燒開，盤中魚用兩支筷子支起，大火蒸8分鐘。
6.準(zhǔn)備調(diào)料汁。醬油，醋，花椒水各一小勺，糖，雞精各少許放入小碗攪均。
7.關(guān)火后，再虛蒸5分鐘。
8.將蒸好的魚裝入盤中，再將切長切細(xì)的蔥絲，碼在魚身上，再放些紅椒絲，澆上調(diào)料汁。
9.另起鍋將油燒熱。
10.燒熱油澆至魚上的蔥椒上，即可。
到這里，關(guān)于油淋魚這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
油淋雞簡介
油淋雞是一道廣東的傳統(tǒng)名菜。屬于粵菜,主要食材是雞肉,主要烹飪工藝是油淋。油淋是烹調(diào)技術(shù)中一種特殊的炸法,適用于質(zhì)地鮮嫩的原料,它既發(fā)揚(yáng)炸菜香脆之長處、又保留原料鮮嫩之特色。
做油淋雞放什么調(diào)料
1、將雞洗凈切塊,與B一起置入微波爐中,強(qiáng)微波6分鐘,再將雞塊排好放置于盤內(nèi)。
2、油60㏄放入盤內(nèi)強(qiáng)微波3分鐘后取出,再加入A強(qiáng)微波3分鐘后淋在雞塊上即可。
3、將雞洗凈切塊,與B一起拌勻后,以強(qiáng)火隔水加熱15分鐘,再將雞塊排好放置于盤內(nèi)。
4、熱鍋后加入油60㏄,再加入A煮3分鐘后淋在雞塊上即可。
油淋雞的常見做法
油淋雞做法一
1、雞肉洗凈,放入涼水中,開大火,倒入蔥段,姜片,大料,一勺料酒,煮開后撇去浮沫撈出。雞肉撈出后沖洗干凈,再用牙簽在雞肉上扎無數(shù)個(gè)小窟窿,這樣才能更入味。
2、雞肉下鍋,鍋中加入多半鍋水,倒入事先準(zhǔn)備好的香料,再放入鹽少許、老抽、糖、醬油各適量,大火燒開改小火慢燉1.5小時(shí)出鍋。
3、熱鍋,燒熱1鍋炸油,等油滾熱后,將油淋在雞的表面,等呈現(xiàn)出金黃色皮酥肉即可切塊排盤即可。
油淋雞做法二
材料:雞1/2只,醬油1/2大匙,蒜末1大匙,蔥末1/4杯,姜末1大匙,糖1又1/2大匙,醋2大匙,醬油2又1/2大匙,麻油1小匙.
做法：
1、先將雞處理干凈,擦干水份,抹上1/2大匙的醬油上色。同時(shí)將調(diào)味料混合均勻備用。
2、熱鍋,燒熱1鍋炸油,等油滾熱后放入雞炸約10分鐘,見表皮呈現(xiàn)金黃色皮酥肉熟即可撈出切塊排盤,再淋上調(diào)好的調(diào)味料即可。
油淋雞做法三
材料：三黃雞1/2只,大蔥1節(jié),姜10g,雞精1茶匙5g,鹽1茶匙5g,醬油1湯匙15ml,香油1湯匙15ml,油3湯匙45ml。
做法：
1、大蔥、姜洗凈后切絲備用。
2、三黃雞洗凈后切塊,加入鹽、醬油、香油拌勻,以帶蓋的微波爐容器盛著,放入微波爐,用750瓦火力加熱6分鐘,之后將雞塊取出擺在盤中。
3、油倒入容器中,放入微波爐用750瓦火力加熱3分鐘,取出,放入蔥絲、姜絲、雞精和100ml清水,用750瓦火力再次加熱3分鐘,之后取出淋在雞塊上即可。
油淋雞的食物相克知識(shí)
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康
雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風(fēng)殺毒而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合
雞肉+鮑魚:影響消化吸收
雞肉+糯米:一起吃會(huì)引起身體不適
雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油淋雞的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
