番茄土豆燉牛肉可補(bǔ)鐵養(yǎng)血
老人養(yǎng)生粥補(bǔ)氣養(yǎng)血。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識話題的對錯呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《番茄土豆燉牛肉可補(bǔ)鐵養(yǎng)血》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣?xùn)|西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養(yǎng)互補(bǔ)，有補(bǔ)血抗衰、益氣強(qiáng)身之效，是適宜秋冬常食的美味佳肴。今天用這三味煲湯，無需其他配料，只需兩片生姜去去腥味即可，快來嘗嘗吧。
番茄土豆燉牛肉可補(bǔ)鐵養(yǎng)血
3~4人份
做法：
1. 牛月展洗凈切塊，放入沸水中氽燙1分鐘撈起；
2. 土豆洗凈，去皮，切塊；番茄洗凈，每個切4瓣；
3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
補(bǔ)血抗衰，益氣強(qiáng)身。
美食科學(xué)堂
番茄土豆加牛肉 葷素良好搭配
牛肉是一種補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、補(bǔ)鐵效果較好的食物。牛肉含有豐富的鐵，并且是容易被人體吸收的血紅素鐵，缺鐵性貧血的人可經(jīng)常食用牛肉。用牛肉燉湯，經(jīng)過較長時間的燉煮，會產(chǎn)生一種叫做谷氨酸鈉的物質(zhì)--即味精的主要成分，這樣一來肉湯本身的鮮香味就足夠了，不必再添加味精，真正做到了健康又美味。
土豆則含有較多的碳水化合物，是供能的最佳物質(zhì)，這一點(diǎn)與糧谷類食物相同。但與精加工的大米、白面相比，土豆的天然狀態(tài)更好，保留了很多有益的成分，如B族維生素， B族維生素有利于機(jī)體對能量的代謝。尤其是土豆中含有維生素C,是大米、面粉中沒有的，土豆的這一特點(diǎn)又很像蔬菜，因此，土豆是既能做主食又能做菜肴的食材。而且，土豆中的膳食纖維豐富，不但有利于腸道的蠕動，對防止便秘有一定的療效。
土豆和牛肉一起烹飪便是動物性食物與植物性食物的良好搭配，兩類食物間一些營養(yǎng)成分達(dá)到了互補(bǔ)的作用，喝一碗鮮美的營養(yǎng)湯，可以增加飽腹感，減少了能量的攝入，有利于減肥及保持好的身材。
西紅柿是營養(yǎng)十分豐富的食物，每天都應(yīng)當(dāng)吃一點(diǎn)。其中最突出的營養(yǎng)成分是番茄紅素,具有很強(qiáng)的抗衰老、抗腫瘤作用。番茄紅素可降低中老年男性患前列腺的危險(xiǎn)性。加熱容易使西紅柿中的番茄紅素從植物細(xì)胞壁中析出來，番茄紅素與油脂一起更有利于人體吸收，這些在牛肉湯中都能得到解決。
牛肉、土豆和番茄除了一起煲湯，燉著吃也是一道美味佳肴，將牛肉洗凈后切塊，汆水撈起，土豆削皮切塊，番茄用開水燙過，去皮，切小塊；鍋內(nèi)放油，放姜片爆香，下牛肉和土豆翻炒一分鐘，加番茄和適量高湯煮沸，再改中火煮至土豆松軟，加入兩大匙番茄醬，改大火燉煮2~3分鐘，下鹽調(diào)味即可，是一道酸甜嫩滑的下飯好菜。
tip:番茄盡量選紅透的，番茄紅素含量更豐富。
延伸閱讀
健美營養(yǎng)學(xué)中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實(shí)驗(yàn)對以下經(jīng)驗(yàn)的證實(shí)：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉中富含結(jié)合亞油酸
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強(qiáng)免疫力。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
9.牛肉含維生素b12
維生素b12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
鐵元素作為人體必需的營養(yǎng)元素，一旦長期缺乏就可能引發(fā)一些身體上的不適，最常見的就是缺鐵性貧血，要改善這種情況我們需要有效的補(bǔ)鐵。補(bǔ)鐵的時候很容易與某些物質(zhì)相克，比如茶飲，補(bǔ)鐵不能喝茶嗎?相信很多人都抱有這樣的疑問。怎么補(bǔ)鐵效果好?今天本文就來教大家?guī)渍小?/p>
補(bǔ)鐵不能喝茶嗎?
補(bǔ)鐵確實(shí)不能喝茶。
嚴(yán)重缺鐵的患者在補(bǔ)鐵期間最好避開一切茶飲，因?yàn)椴杷哪撤N物質(zhì)易與鐵離子發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致人體對鐵元素的吸收不足，補(bǔ)鐵效果不明顯。
科學(xué)研究員發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)鐵的同時的飲用綠茶，會降低綠茶的營養(yǎng)價(jià)值和人體對鐵元素的吸收利用，綠茶的抗氧化性大大降低，人體也沒有吸收足夠的鐵元素，茶和鐵都白吃了。所以日常飲食中也最好把茶和含鐵豐富的食物分開食用。
怎么補(bǔ)鐵效果好?
一、多吃富含鐵元素的食物
含鐵元素的食物其實(shí)很多，動物性食物中所含的鐵元素就比較豐富的，是很好的鐵元素來源，像豬肝、豬心、豬肚、牛肉、豬血等，這些食物含鐵豐富，并且吸收利用高;其次，蛋黃、某些海產(chǎn)品的鐵元素含量也比較充沛，比如魚、蝦等。某些植物性食物也能補(bǔ)充人體所需的鐵元素，比如黃豆、黑木耳、黑豆、豆腐等，這些食物還含有促進(jìn)鐵元素吸收的維生素，補(bǔ)鐵效果大大提高。
二、食用“鐵”強(qiáng)化食品
現(xiàn)在市面上有一些“鐵”強(qiáng)化的食物，這類食物也可作為補(bǔ)鐵的優(yōu)質(zhì)來源，比如鐵強(qiáng)化的醬油、鐵強(qiáng)化的豆?jié){、米粉等，一般購買的時候多注意觀察營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇合適的補(bǔ)鐵食物。
像嬰幼兒補(bǔ)鐵就比較推薦“鐵”強(qiáng)化的米粉。
三、多吃促進(jìn)鐵元素吸收的食物
明明吃了那么多補(bǔ)鐵的食物，為啥還是缺鐵?其實(shí)補(bǔ)鐵效果的好壞還與鐵的吸收轉(zhuǎn)化有關(guān)，并不是吃了多少含鐵食物，其中所有的鐵元素都能被吸收利用，所以為了提高補(bǔ)鐵效率，日常飲食中還應(yīng)多吃一些促進(jìn)鐵元素吸收的食物，比如富含蛋白質(zhì)的食物、富含維生素c的食物。
高蛋白質(zhì)食物推薦瘦肉、雞蛋;富含維生素c的食物推薦大棗、柑橘、獼猴桃以及新鮮的綠葉蔬菜，這些食物搭配著吃可以大大提高補(bǔ)鐵效果。
現(xiàn)在知道怎么補(bǔ)鐵效果好了吧?只要飲食搭配得當(dāng)，一般人都不會缺鐵的。
懷孕期間，孕婦的飲食營養(yǎng)很關(guān)鍵，不僅是為自己還是為了肚子里的寶寶能健康的發(fā)育，在孕期有一種一樣很關(guān)鍵，就是“補(bǔ)鐵”。孕婦如果缺鐵的話，很可能引起缺鐵性貧血，大人和孩子都很難受，那么孕婦補(bǔ)鐵吃什么呢?吃什么可以補(bǔ)鐵補(bǔ)血?準(zhǔn)媽媽們可以這樣吃。
孕婦補(bǔ)鐵吃什么?
女性在懷孕初期對鐵的需求不高，但是隨著20周以后，胎兒發(fā)育比較快，鐵元素的需求就必要多，所以孕婦這個時候要注意補(bǔ)鐵，飲食必須有鐵，可以吃這些食物。
含鐵豐富的食物其實(shí)很多，瘦肉、海帶、豆類、蛋黃、黑木耳、紫菜、蝦米等都富含鐵元素，日常飲食中還應(yīng)該多吃些新鮮果蔬，增加維生素類可以促進(jìn)鐵元素的吸收，補(bǔ)鐵效果更佳。但是值得注意的是，孕婦補(bǔ)鐵不建議在飯后喝茶，茶中的鞣酸會影響身體對鐵的吸收利用。
【孕婦補(bǔ)鐵的食譜推薦】
食譜1：牛肉絲炒芹菜
材料：準(zhǔn)備牛肉、蔥段、芹菜;輔料有鹽、醬油、味精、水淀粉、高湯。
做法：將牛肉洗干凈切成絲后放入碗中，加入水淀粉和鹽攪拌均勻備用;將芹菜去葉洗凈切成段，用開水焯一下?lián)破饌溆?炒菜鍋中加適量油，熱鍋后放入牛肉翻炒幾下?lián)瞥?，用剩下的油炒芹菜，放入料酒、高湯，然后放入牛肉翻炒均衡即可出鍋?/p>
食譜2：木耳燒豆腐
材料：木耳、豆腐;蔥、姜、鹽、油、高湯。
做法：將豆腐切成厚度均勻的片備用;將木耳洗凈撕成小朵備用;熱鍋倒油，放蔥花、姜絲爆香，然后加豆腐和木耳翻炒后加入高湯，加鹽煮沸后用小火燉煮約十分鐘后即可出鍋。
孕期補(bǔ)鐵很關(guān)節(jié)，以上食物作為補(bǔ)鐵的最佳來源，孕婦可以多吃。
鐵是人體必需的營養(yǎng)元素，長期缺鐵還可能引發(fā)一些疾病，比如“缺鐵性貧血”，這樣問題就來了，補(bǔ)鐵就是補(bǔ)血嗎?補(bǔ)鐵的作用究竟是什么呢?本文給出了答案，看完你就會明白。
補(bǔ)鐵就是補(bǔ)血嗎?
補(bǔ)血就是補(bǔ)鐵這個說法是錯誤的。
補(bǔ)鐵是能間接性的補(bǔ)血，但是補(bǔ)血和補(bǔ)鐵根本就是兩個概念，不能混為一談。一般補(bǔ)鐵是補(bǔ)充身體所需的鐵元素，當(dāng)然補(bǔ)鐵可以防治缺鐵性貧血，畢竟缺鐵是會引起貧血的，不過貧血的情況也有很多種，并不一定的缺鐵造成的，有的是受到消化吸收的影響，有的是缺乏維生素b12，有的還可能是本身造血機(jī)能的問題，所以遇到貧血問題不要隨意補(bǔ)鐵，應(yīng)找準(zhǔn)貧血的原因，對癥下藥才是關(guān)鍵。
補(bǔ)鐵的作用是什么?
鐵元素在人體內(nèi)的作用非常大，并不是間接性補(bǔ)血這么簡單，一起來看看補(bǔ)鐵的作用是什么吧。
1、鐵元素主要作用
?鐵元素是構(gòu)成血紅蛋白和肌紅蛋白的必須元素，它能參與氧的運(yùn)輸，想要機(jī)體的健康，不能長期缺乏鐵元素。
?鐵元素是構(gòu)成細(xì)胞色素和含鐵酶的重要元素，參與機(jī)體能量代謝。
2、鐵元素的其他作用
?鐵元素可以促進(jìn)胡蘿卜素轉(zhuǎn)換成維生素A，我們平時通過食用含有胡蘿卜素的食物來達(dá)到補(bǔ)充維生素a的目的，這個中間轉(zhuǎn)化的介質(zhì)需要鐵元素的參與。
?鐵元素促進(jìn)抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體的抗病能力。
?某些藥物進(jìn)入人體后需要在肝臟分解，這個時候少了鐵元素也是不行的。
以上是關(guān)于鐵元素的常識介紹，希望大家分清補(bǔ)鐵和補(bǔ)血，日常飲食中注意鐵元素的攝入。
擔(dān)擔(dān)面
材料
面條200克,豬肉末400克,芽菜末100克,油菜心1棵;香菜末、蔥椒面、芝麻醬、老抽、生抽、料酒、花椒面、姜末、蒜蓉、辣、豬油、米醋各適量。
做法,
1、鍋置火上倒豬油燒熱,倒入豬肉末炒散,盛出備用。
2、鍋洗凈,放入蔥末、姜末、蒜蓉爆香,再放入辣椒面、芽菜末、炒散的肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋調(diào)味,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、鍋內(nèi)加水燒沸,將面條煮熟,撈入碗中,淋上炒好的醬料。
4、將油菜心焯熟,放入碗中,撒上香菜末即可。
番茄肉醬面
材料
面條250克,肉末150克,番茄1個,韭菜20克:植物油、鹽、白糖、醬油、番茄醬、蔥末各適量。
做法
1、將韭菜洗凈,切段,入沸水鍋中焯熟;番茄洗凈,去皮,切片。
2、鍋中倒入植物油,放入豬肉末炒至變色出油,加醬油、番茄醬、番茄片,翻炒均勻,倒入適量水,小火煮至湯濃,加鹽、白糖,制成番茄肉醬汁。
3、面條放入沸水鍋中煮熟,撈入涼開水中過涼,撈出瀝水,澆上番茄肉醬,撒上韭菜段、蔥末即可。
咖喱牛肉炒面
材料
面條200克,牛肉150克,毛豆100克,洋蔥30克:植物油、醬油、淀粉、咖喱!粉、鹽、料酒各適量。
做法
1、洋蔥洗凈,切絲;毛豆洗凈,入沸水鍋!中焯熟撈出,取出豆仁;牛肉洗凈,切片,加醬油、淀粉腌漬10分鐘;面條煮:熟,撈出瀝干水分。
2、油鍋燒熱,放入牛肉片炒至變色,盛出!備用:鍋中放入咖喱粉炒香,加入洋蔥!絲炒軟,再放入面條、牛肉片、毛豆、鹽、料酒翻炒至入味即可。
土豆如果儲存不恰當(dāng)就會容易出現(xiàn)土豆皮發(fā)綠或者長芽的現(xiàn)象，在這個時候是否還可以吃呢？今天，小編要提醒大家的是如果土豆發(fā)綠或者長芽是千萬不能吃的，否則就會危害到我們的身體健康。接下來，具體了解了解為什么土豆發(fā)綠和長芽不能吃吧。
土豆的營養(yǎng)價(jià)值
調(diào)整虛弱體質(zhì)：土豆有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。
吃出好性格：土豆含有維生素C.生活在現(xiàn)代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
減肥：吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，,常吃身段會變得苗條起來。
抵抗衰老：土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
美容佳品：土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。
那么，為什么土豆發(fā)綠和長芽不能吃呢？
土豆發(fā)綠的危害
惡心、嘔吐：土豆皮變綠的土豆所含的龍葵素會急劇升高，而龍葵素的毒性會損害細(xì)胞的生物膜，這種特性和有機(jī)磷農(nóng)藥相類似。如果不小心吃了土豆皮變綠的土豆，兩三個小時后就會感到胃部不適，然后會發(fā)生惡心、嘔吐等一系列的癥狀，這些還是比較輕微的中毒癥狀，只要再過幾個小時經(jīng)過自身的解毒功能就能痊愈。
體溫升高：如果進(jìn)食了比較多的含有毒素的土豆，徐了惡心、嘔吐意外，接著體溫會不斷的升高，出現(xiàn)反復(fù)嘔吐以致脫水的癥狀，這是嚴(yán)重中毒的跡象，必須及時送醫(yī)治療。
威脅生命：只有極少數(shù)的人會因?yàn)楹粑楸远＜靶悦?，所以必須重視龍葵素中毒的情況，如果不放心，可以利用龍葵素是弱堿性的特點(diǎn)，在做土豆時加入適量的米醋，以此來分解龍葵素的毒素，然后長時間的高溫也可以分解龍葵素。值得注意的是當(dāng)我們食用土豆發(fā)現(xiàn)有舌頭發(fā)麻的現(xiàn)象時就應(yīng)該立刻停止食用，這說明土豆中含有較高的龍葵素。
土豆長芽的危害
人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內(nèi)有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。發(fā)芽時，在出芽的部位產(chǎn)生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變?yōu)楣┭可L的物質(zhì)。在這個物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中，會產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的毒素，它是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了發(fā)芽的土豆，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痹，使人死亡。
由此看來，土豆發(fā)綠和長芽危害極大，千萬不要吃哦。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《番茄土豆燉牛肉可補(bǔ)鐵養(yǎng)血》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“老人養(yǎng)生粥補(bǔ)氣養(yǎng)血”專題供您欣賞！
