燒公雞的做法
養(yǎng)生粥的做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的燒公雞的做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
燒雞公的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，燒雞公是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,燒雞公以雞肉 為主要材料,烹飪以燒菜為主,口味屬于麻辣味,跟著小編為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！
配料:
大公雞、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等。
操作:
一、做醬：
1、準備原料:
a、豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
b、蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
c、干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干；
d、香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
a、將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調(diào)羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。 b、把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。
c、注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開后再轉(zhuǎn)為小火慢慢的蒸。
d、蒸好后把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
a、將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
b、在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙后將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。 c、在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然后快速攪拌。 上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
d、好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公：
1、準備原料 本來應該買一只活生生的大公雞，現(xiàn)吃現(xiàn)宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要準備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、凈肉 把一鍋水燒開，然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出后空干水備用。
3、炒肉 a在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。 b、等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進去。
c、等香味出來后，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。 d、5分鐘后，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
e、10分鐘后，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
f、15分鐘后，關(guān)火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水 等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個干凈的鍋里面倒入少許油，油熱后加入蔥絲，然后加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什么的。
以上就是燒公雞的作法了，大家學的怎么樣了呢？在我們這里，如果家里有客人來，必備的就是燒雞了，可是因為不會做每次都要去外面買現(xiàn)成的，現(xiàn)在知道了燒公雞的作法，以后也可以自己做來試試了。
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板栗是一種常見的東西，不僅具有滋補身體的作用，而且板栗吃起來味道也是非常美味的，具有止血消腫的功效，板栗在平時的做法是非常多的，可以炒著吃，可以煮著吃，還可以做成板栗燒雞吃，板栗燒雞在平時是很受歡迎的美食，板栗燒雞雖然好吃，但是很多人不會制作，下面介紹公雞燒板栗的做法。
公雞燒板栗的做法
做法一
主料：母雞1000克 栗子(鮮)200克 調(diào)料：味精2克 淀粉(蠶豆)10克 鹽2克 植物油50克 醬油30克 小蔥25克 豬油(煉制)20克
1. 將仔母雞洗凈，頭、爪劈成兩半，胸翅部位切成6 塊，其它部位切成3 厘米見方的塊，雞腿剁成兩段，雞項剁成4 厘米的段，雞腕破成4 塊，剞小方格花紋
2. 板栗在殼面上用刀砍成十字形，放入沸水鍋中用旺火煮5 分鐘，取出脫殼
3. 炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七成熱，放入雞塊炸5 分鐘撈起
4. 倒出鍋中油，加雞湯600毫升、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞肫、雞肝、雞塊用旺火燒10 分鐘，至肉塊松爽，板栗粉糯時，加熟豬油、味精、蔥白段、用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即成。
做法二
原料：仔母雞一只(約重1000克)，板栗200克，芝麻油250克(約耗75克)，豬油、雞湯、味精、白糖、濕淀粉、硝水、醬油、精鹽、蒜白各適量。
1.仔母雞宰殺去毛，去掉內(nèi)臟、頭、爪，洗凈，切下頸項。將雞劈成兩半，把胸翅部位切成六塊，其它部位切成2.4厘米見方的塊，雞腿砍成兩節(jié)，雞頸切成3厘米長的段，雞腕切成四塊，剖小方格花紋，用刀將板栗的殼面砍成一字形，放入沸水鍋中，在旺火上煮5分鐘，取出脫殼，剝?nèi)?nèi)皮;
2.炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，放入雞塊炸5分鐘后，用漏勺撈出，轄盡鍋中余油，加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞膿、肝，用旺火燒10分鐘，至肉塊松爽、板栗粉糯時，再加豬油、味精、蒜白，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋盛盤即成。
吃雞肉的好處
1、減肥健身
雞胸肉中蛋白質(zhì)高而脂肪較低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類。
2、降低膽固醇
雞胸脯肉中的脂肪含量比較低，維生素含量比較高，可有利于降低膽固醇。
3、促進智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
4、治療體虛
中醫(yī)理論認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。
5、補肝血
在中醫(yī)看來，雞肉是入肝經(jīng)，因此具有補肝血的作用，女性在順產(chǎn)的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達到補肝血的功效。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹燒燜小公雞，自己學習做一下吧。
2.姜洗凈切絲，蔥切條，蒜切片盛盤備用。
3.燒燜醬汁一瓶
4.熱鍋放色拉油，再放花椒，姜，蔥，蒜，炒香，放入雞塊，放入燒燜醬汁。
5.炒至上色后加開水1000ML，大火煮沸，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜煮約20分鐘。
6.鍋中還有三分之一的湯汁，大火收汁，此時湯應很少且呈粘稠狀，根據(jù)個人口味輕重放鹽，翻炒均勻，即可?；鸪鲥?，香。
燒燜小公雞的做法介紹完了，你應該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
一說公雞蛋，相信大家都笑了，什么時候公雞也能下蛋了，其實這個公雞蛋說的不是真的蛋，而是公雞的腎，農(nóng)村養(yǎng)公雞長到一定的程度，為了讓它長得更快會把它閹了取出雞腎，也被人叫做公雞蛋，這個東西有人特別愛吃，有著滋陰壯陽的保健作用，因此食用和藥用價值都挺高的，可是一旦做不好也挺可惜的，下面就來說說公雞蛋的做法。
公雞蛋怎么做好吃：
主料：雞腰子100克,雞蛋清100克
調(diào)料：鹽3克,料酒5克,椒鹽2克,淀粉(玉米)5克,豬油(煉制)10克
1. 將雞腰子洗凈放入鍋內(nèi)，加入精鹽、料酒煮熟，撈出剔除筋膜片成三片，放入碗里撒上干淀粉拌勻;
2. 將雞蛋清放入碗內(nèi)，用打蛋器抽打出泡沫，倒入濕淀粉攪勻;
3. 炒鍋放小火上，倒入熟豬油燒至五成熱時，用筷子夾住雞腰，逐個沾上蛋清糊放入溫油鍋中炸一下?lián)瞥?，整理一下再次放入熱油鍋中炸至呈金黃色進撈出，控凈油裝盤，撒上花椒鹽即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
公雞蛋的功效與作用：
1、公雞蛋原名“活珠子”。經(jīng)科學方法檢測，“活珠子”富含游氨基酸和多種生物激素，特別是胚胎液，富含活性生態(tài)營養(yǎng)元素，極易為人體所吸收。經(jīng)常食用“活珠子”，能顯著改善因氣血虛虧所引起的多種癥狀，增強人體免疫力和抵抗力，滋補養(yǎng)顏，保健強身
2、雞腰對早泄，治療陽痿，美容養(yǎng)顏有很高的滋補作用。它有極高的滋陰壯陽的保健作用 ，雞腰子加以人參酒就對補腎具有良好的功效。雞腰子還有極高的滋陰壯陽的保健作用，其藥用食用價值很高。
3、一般是燉湯和其他藥材搭配，可增加其藥效。比如和當歸一起，能起到補氣健腎的作用。但是小孩子不可吃，會導致性早熟，但適合器質(zhì)性性功能障礙者食用。
雞肉是我們平時很容易吃到的肉質(zhì)食物，而且營養(yǎng)也是比較豐富的。不論是老年人還是孩子都可以吃一些雞肉，而且雞肉可以用來熬湯。尤其對于做過手術(shù)需要恢復身體的朋友來說，雞湯的價值更高一些。母雞與公雞其實都一樣，都可以端上人們的餐桌。那么，清燉公雞的做法是什么?
雞肉的營養(yǎng)價值
一、雞肉富含磷、鐵、銅和鋅元素，同時富含豐富的維生素A、維生素B6、維生素B12、維生素D和維生素K等;
二、雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量;
三、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源;
四、雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉，雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品;
主要食材：
制作難度：簡單
約需時間：一小時
準備好北芪、黨參、紅棗、枸杞
藥材放在最底下，再放入雞肉
加水，燉一個小時，即可。枸杞和姜，在湯好之后放，大約再燉個十分鐘即可
由于選用了這么多的精選食材，這道清燉雞具備殺菌、止嘔和解毒的神奇功效，真是一道適合全家人下飯又養(yǎng)生的美食。怎么樣?是不是已經(jīng)想試試了?那就讓我們行動起來吧。
月子期間的女性喝的都是母雞湯，母雞湯具有很好補元氣，調(diào)節(jié)身體的作用，同時也是下單的良藥，不過在坐月子期間要注意，下奶湯也可以用公雞，因為公雞煲出來的湯不僅可以喝，還能直接吃肉，口感和營養(yǎng)上也是比較高的，不過在選擇材料和制作的過程中有講究。
鐵觀音燉雞湯
材料
3-4人份
走地雞：1只
水：8碗
鐵觀音：30克
做法
做法：
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起;
2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶;
3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個小時，調(diào)入適量的鹽。
4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。
小訣竅
益氣，補虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補而不燥。
蘿卜燉雞湯
材料
土雞1/4只，白蘿卜300公克，老姜30公克，青蔥1根，水600㏄，鹽1小匙，米酒1大匙
做法
1.土雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.白蘿卜去皮切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘撈出備用。
3.老姜去皮切片;青蔥切段，備用。
4.將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起即可。
茄子燉雞湯
材料
主料：帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油，紹酒，蔥姜末，鹽，醋各適量。
做法
1、把雞肉洗凈，剁成小塊;茄子去皮切成滾刀塊待用。
2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，用鹽調(diào)味，灑醋即可出鍋。
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