廣味香腸的做法步驟
講冬季養(yǎng)生的知識步驟。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“廣味香腸的做法步驟”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
香腸是我們都喜歡吃的一種肉類，而且做法也有很大的不同，北方地區(qū)和南方地區(qū)做法也是不同的，所以對于很多喜歡吃香腸的人，為了能吃上正宗的廣味香腸，就想全面了解一下廣味香腸的做法步驟，下面就詳細(xì)介紹了做法和步驟，想學(xué)會的朋友可以全面了解一下。
香腸是一個非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味香腸和廣味香腸。主要的不同處就在于廣味香腸是甜的，川味香腸是辣的。在以前廣味香腸是每年過年前制作的食品，因而又叫廣味臘腸。
廣味香腸
原料:肉10斤
配料：白糖2兩、白酒2兩、鹽4兩、味精適量，處理好的豬小腸4兩。
制作方法：
1、在市場上買處理好的豬小腸4兩
2、將肉切成絲，與各料混勻后，立即灌裝。
3、裝好后，用細(xì)線將裝好后的腸系成2-3寸長的短節(jié)。
4、在灌裝的時候要裝緊，用小針刺腸內(nèi)有空氣的地方，把空氣放出來。
5、系完小節(jié)后，放在70-80度的熱水中過一下，然后將其掛起吹干即成。
食用方法
1、直接放在/飯上面蒸，在米飯將熟時,整條放進(jìn)去，米飯熟了，香腸也熟了，然后拿出來切片吃。米飯可以把一部分油吸收掉，米飯吃起來也香,香腸吃起來也不會太油膩。
2、切片后用來炒芥藍(lán),炒西蘭花等蔬菜.
注意：不適合涼拌，因為香腸本來是生的。
以上就介紹了廣味香腸的做法步驟，對于想全面學(xué)會的朋友，可以通過以上的介紹，根據(jù)自己的口味添加自己需要的一些佐料，但是在添加佐料的時候，為了能保障廣味香腸的正宗，盡量的不要偏離以上介紹的添加佐料的方法和數(shù)量，這樣才能做出來的口味更純正。
ys630.coM延伸閱讀
年關(guān)將至每家每戶都要準(zhǔn)備年貨，其中香腸就是大部分地區(qū)都會必備的一種年貨。制作出來的香腸是紅色的，也寓意著新的一年紅紅火火，每一個地區(qū)就做出來的，香腸口味也是不同的。其中廣東地區(qū)的廣味香腸受到了各個地區(qū)人們的歡迎，其實自己在家里也可以學(xué)習(xí)到廣味香腸的制作方法。
食材
主料：豬腿肉5kg
輔料：白砂糖250g、鹽100g、高度酒200g、老抽適量、胡椒粉適量
步驟
1.豬肉切成長條，不能太粗，大概跟手指頭差不多粗細(xì)為最好。
2.根據(jù)配方放入鹽。
3.放白砂糖。
4.放胡椒粉
5.放高度白酒。
6.本來是放生抽的，我家沒有就隨意放了些老抽。
7.用筷子攪拌均勻，腌制一個晚上。
8.第二天準(zhǔn)備灌腸了，先把腸衣給泡開，用手給濾干凈。
9.套在灌腸器上，一頭打一個結(jié)。
10.用把肉往漏斗口里塞，注意變?nèi)呣?，用力要均勻?/p>
11.灌一截，用手捋勻了之后，在有氣的地方，用針給腸衣扎個眼。
12.灌好之后，掛在室外晾曬約10天左右即可。或蒸或炒都是極佳的食品。
13.可蒸可煮，亦可切片炒著吃。
小貼士
灌的時候一定不要急，要邊灌變捋，用力要均勻，如果一味的力大，容易擠破腸衣
廣式香腸屬于粵菜系中的傳統(tǒng)名菜，具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口等特點。如果吃過廣式香腸的話，一定能感受到，它跟普通香腸的區(qū)別。廣式香腸的做法其實并不是很復(fù)雜，只要有原料，掌握了方法，在家就能動手做。下面來看看廣式香腸的做法大全。
廣式豆豉刀豆香腸飯
材料
刀豆，豆豉，香腸，醬油膏，生抽。
做法
1、刀豆切斷、香腸切片
2、豆豉，非豆豉醬，就是最普通的一粒一粒豆子，干干的，似乎里面還有干筍，我在elmhurst的新金鱗買到
3、豆豉在油里炒，放下香腸，最后加刀豆，炒熟，加醬油膏2~3湯勺，生抽少許，然后加上飯，炒片刻，味道還不夠的話可以繼續(xù)加生抽和醬油膏，別忘記香腸里本身有點鹽，還是先嘗嘗再加哦
廣式香腸
材料
腿肉加少量五花肉10斤，鹽 100g （ 約80ml ）， 糖 300g （ 約375ml ），白酒 100g。
做法
1、肉洗凈切小塊和所有配料充分?jǐn)嚢杈鶆?，灌到腸衣里分節(jié)扎好，用針在腸衣上扎眼放氣。
2、做好的香腸掛通風(fēng)處20 天左右。
廣式香腸
材料
豬肉（前腿夾心肉，肥瘦比例3:7左右），鹽漬腸衣，廣味香腸調(diào)料（調(diào)料是現(xiàn)成的，有各種口味）
做法
1.豬肉洗凈瀝干，切成絲。（這是個很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜場上加工好，但自己的弄的更干凈。做香腸肉絲比較好，做好的成品，肉香味十足，嚼起來也有勁。）
2.腸衣浸泡10分鐘左右
3.按照調(diào)料包上的用量比例
4.調(diào)好肉餡。（也可以自己調(diào)味，麻煩一些）
很多新手媳婦在廚藝上都非?？鄲?，自制廣式甜香腸是一道適合新手學(xué)習(xí)的菜肴。不需要非常復(fù)雜的做法，簡單翻炒就好。這道菜不管是搭配干飯吃還是搭配稀飯吃都不會影響菜的味道，飯后一碗湯味道更好。
2、把調(diào)料放在切好的肉里攪拌，腌制5個小時以上。
3、豬腸衣用冷水泡一會兒，用水管對著腸衣，將里面灌入水，清洗幾遍，然后把腸衣一根套在漏斗上，在最下面打個結(jié)。
4、左手扶著漏斗，右手往里面塞肉，扶著漏斗的手也要攥著多余的腸衣，配合著塞進(jìn)來的肉往下放，不要一下子都給放下去了。
5、一根腸衣都給灌滿豬肉以后給他放平，然后把上面的肉往下給捋捋，使臘腸內(nèi)部更緊密，但也別太用力，以防腸衣爆裂，然后用繩子給腸分成幾段系起來。
6、香腸全部灌好后用清水洗洗，然后拿出來用根針找找哪里有空氣，看到有空氣的地方就扎一下。
7、最后拿到室外陰涼通風(fēng)處，掛起來晾著風(fēng)干。
偶爾去外面的飯店換換口味是不錯的，但最好不要經(jīng)常去，自制廣式甜香腸的做法簡單，廚藝不好也不要緊。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹川味香腸，抽時間自己一定要做一下。
2.1肉丁腌制3、4個小時，腸衣洗凈外表的鹽分，泡在水中
3.2把香腸調(diào)料打開倒入肉丁中，攪拌均勻
4.如果沒有漏斗，就按照圖片所示剪一個漏斗，準(zhǔn)備些棉線扎香腸使用
5.把肉丁裝入漏斗，腸衣套在漏斗上，一點一點把肉灌入腸衣中，力氣不要太大，容易弄破腸衣，把香腸分段扎緊，然后用白酒消過毒的針隔斷距離就扎幾針，防止?jié)q皮。。
6.把灌好的香腸，晾曬在北陽臺，風(fēng)干一周就可以收起，冷凍保存。吃的時候上鍋蒸45分鐘即可。北京家庭制作香腸的做好季節(jié)是11月份，溫度和濕度會影響香腸的風(fēng)干程度，制作的時候可以酌情斟酌。
健康的飲食對于一個人而言是非常重要的，而掌握了川味香腸做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
香腸是一種大家非常熟悉的食物，在生活中買來的香腸都是經(jīng)過加工熟的，可以直接就食用，當(dāng)然用香腸和其他食材搭配制作一些菜肴。很多時候人們更喜歡買肉自己做香腸吃，總是感覺自己做的香腸，更加的安全和放心。在自己做香腸的時候，也還可以根據(jù)自己的口味添加一些調(diào)味品，蒜味香腸就是一種比較受歡迎的香腸。
食材：
豬肉，蒜，淀粉，料酒，花椒，鹽，姜，蔥
制作步驟：
1.先將腸衣用溫水泡開，然后對準(zhǔn)水龍頭灌水沖洗2-3次。先將蔥姜蒜剁碎備用。將豬肉剁成肉餡備用，也可以直接讓商家絞好的肉餡。玉米淀粉105g加水105g溶解。 將蔥姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉餡中，攪拌均勻，如果肉餡多可以直接用手?jǐn)嚢?，放香油、食鹽，繼續(xù)攪拌均勻，最后倒入溶解好的水淀粉，繼續(xù)攪拌均勻就可以了。灌制，灌好后每隔20公分左右用線繩系好，或者用手直接擰成一節(jié)一節(jié)的。
2.陰涼處晾曬20小時左右就可以了，看到表皮有褶皺就可以了。鍋中加入能沒過蒜腸的水，然后加入花椒 大料 香葉，煮至80度左右時將蒜腸輕輕放入，保持這個溫度，用牙簽在蒜腸上扎些許小眼避免爆開，煮40分鐘左右就可以了，撈出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建議多做。
香腸的食用功效
1、開胃香腸可增進(jìn)食欲，開胃消食。
2、驅(qū)寒暖胃香腸中含有脂肪等營養(yǎng)物，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。
3、提供能量香腸中營養(yǎng)物質(zhì)豐富，熱量高，食用少量便能滿足人體對熱量的需求。
香腸的營養(yǎng)價值
每100克香腸營養(yǎng)成分：
能量508千卡蛋白質(zhì)24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克膽固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黃素0.11毫克。
煙酸4.4毫克維生素E1.05毫克鈣14毫克磷198毫克鉀453毫克鈉2309.2毫?？随V52毫克鐵5.8毫克鋅7.61毫克。
現(xiàn)在的生活節(jié)奏比較快，很多人在選擇飲食方面，不但要營養(yǎng)全面，同時也要簡單，這樣才能讓自己有更多的時間去做其他的事情，所以香腸煲仔飯，就是很多家庭喜歡做的一道飯，同時營養(yǎng)價值也比較高，下面內(nèi)容就詳細(xì)介紹了香腸煲仔飯的做法步驟，想學(xué)會的朋友可以進(jìn)一步了解。
主料
大米200克 香腸5根
臘肉1塊
輔料
生抽3湯匙45ml 老抽1/2茶匙3ml
鹽1/2茶匙3克 糖1/4茶匙1克
香油1/2茶匙3ml 純凈水60ml
臘肉香腸煲仔飯的做法步驟
1. 大米放入鍋中，放入清水用手輕輕淘洗一下，倒掉第一邊淘米水不要。再放入清水，水量要比平時煮米飯，稍微少一點點。
2. 將鍋平放，從米平面，到水平面，高度為食指第一關(guān)節(jié)的一半即可。
3. 放入電飯鍋，按下開關(guān)，煮到米飯快要好，但還沒好的時候打開。(如果電飯鍋是中途無法打開的那種，就等煮好后再操作后面的步驟)
4. 將香腸和臘肉都切成薄薄的片，越薄越好。
5. 與姜絲一起均勻的放入米飯的表面，蓋上蓋子，繼續(xù)煮到電飯鍋，提示飯已經(jīng)煮好。
6. 不打開蓋子，繼續(xù)燜10分鐘。
7. 趁此時調(diào)料汁。將生抽，老抽，鹽，糖，香油和涼開水(或純凈水)放在一起攪勻。
8. 打開蓋子，倒入料汁，攪拌均勻即可。
小貼士
1.以前，我們習(xí)慣用砂鍋做煲仔飯，但對于廚房新手來說，用砂鍋煮飯需要一點點技巧，相對而言難掌握。現(xiàn)在，大家都更習(xí)慣于用電飯鍋，方便，也有質(zhì)量的保障。
2.用電飯鍋做煲仔飯，比平時煮白米飯的水，要稍微少一點，千萬不要水太多，否則煮好的米飯?zhí)浱ぃ瑪嚢韬竺罪垥ず?，不是粒粒分明，口感不好?/p>
3.廣東的香腸和臘腸味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，碼放在米飯上，就可以了。
4.放一些姜絲，會為煲仔飯增加香氣。
5.您也可以根據(jù)自己的喜好，焯燙一些小青菜或西蘭花等蔬菜來配煲仔飯。焯燙時，開水里加一點鹽和油，焯好后顏色和味道都不錯。
6.做這道煲仔飯，對米飯的要求，是稍微硬一點，只是一點哦。對臘肉和香腸的要求，最好能切的薄點。對您的要求是，不要吃好多好多好多哦。
7.如果您買的香腸，需要提前蒸熟，請記得整根蒸哦，不要切片，否則香味會損失。蒸的時間，看包裝袋上的建議時間，蒸好冷卻后切片再放在米飯上。
對于很多男人來說，會經(jīng)常的做一下香腸煲仔飯，認(rèn)為這道菜還是比較簡單的，而且營養(yǎng)也不缺，口味也不錯，所以就想全面的了解一下做法，認(rèn)為了解做法，才能讓自己做出來的口味更純正，讓自己每天都吃上香腸煲仔飯。
香腸炒雞蛋是一道家常菜，而且很多家庭，會經(jīng)常的做這樣的一道菜，認(rèn)為這道菜營養(yǎng)豐富，而且口味鮮美，也特別下飯，也是家人特別喜歡吃的一道菜，所以家庭餐桌經(jīng)常會看到香腸炒雞蛋，下面就介紹了做法和步驟，你可以全面的了解一下它的做法和步驟有哪些。
香腸炒雞蛋的做法
先看看原材料：
主料：土雞蛋、香腸
輔料：蔥
調(diào)料：食鹽
1 雞蛋打入容器里，加水、加鹽后用筷子將其打散至表面有泡沫;然后香腸和香蔥分別改刀;豬香腸片放入雞蛋液里繼續(xù)打開。
2 起鍋熱鍋后注入少量食用油，轉(zhuǎn)小火;然后雞蛋液倒入平底鍋中，將它攤平;之后一面凝固成型后撒入香蔥，小火攤至兩面金黃，出鍋。
香腸炒雞蛋
3 完成。
香腸炒雞蛋飲食宜忌
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
洋蔥香腸炒蛋的做法
1.洋蔥洗凈，切碎
2.香腸切圓形片，備用
3.雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻
4.鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入蛋液炒至嫩黃色，將其盛出備用
5.鍋置火上，放油燒熱，放入洋蔥碎、香腸一起煸炒
6.待洋蔥炒至變軟時，放入炒過的雞蛋，加鹽調(diào)味，再炒幾下即可
香腸炒雞蛋是口味比較純正的一道菜，也是很多吃貨特別喜歡的，而且也是一道家常菜，所以作為一個家庭主婦，必須要學(xué)會這道菜的做法，在學(xué)的時候，由于地區(qū)的不同，由于口味的不同，在做的時候，在接見以上的做法的同時，也可以根據(jù)自己的口味有所變化。
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