水煮串配方做法
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“水煮串配方做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
經(jīng)常在外面吃飯的人，對(duì)水煮串，是特別熟悉和了解的，而且也喜歡吃，認(rèn)為不但方便簡(jiǎn)單，同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，所以很多喜歡吃的朋友，為了能讓自己在家也能做水煮串，就特別想了解一下水煮串配方做法，下面就做了具體的介紹，你可以看看水煮串配方做法有哪些。
調(diào)料： 牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
做法：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦(先剁細(xì)的)炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
喜歡吃水煮串的朋友，要想讓自己天天都能吃上水煮串，而且能吃出健康，吃出營養(yǎng)，自己在家做水煮串是特別有必要的，以上內(nèi)容就介紹了水煮串的配方做法，想天天吃水煮串，要對(duì)以上的內(nèi)容全面了解，了解后才能做出來的口味讓自己更滿意。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
小吃都是非常受歡迎的，特別是吃貨們遇到更是無法抵擋得住美食的誘惑，麻辣水煮就是非常受大家歡迎的一道美食，經(jīng)常大街小巷都會(huì)彌漫著一種水煮串的香味，經(jīng)常吃又害怕不衛(wèi)生，也不知道那些材料是否新鮮，如果自己可以做，那這些擔(dān)心就會(huì)迎刃而解啦，那麻辣水煮串怎么做呢？
調(diào)料： 牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
2做法
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先剁細(xì)的）炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽?，或多或少由自己決定。
麻辣水煮串最重要的就是鹵水，只要鹵水好，味道就會(huì)相當(dāng)棒，其實(shí)串串都是一樣的，大家吃的水煮串為什么感覺有些好吃，有些就不好吃呢，其實(shí)歸根結(jié)底就是鹵水的問題呢。鹵水可以多練習(xí)一下，說不定也可以自己去開店了呢！
我們平時(shí)在外面吃的一些烤羊肉串兒都是碳烤羊肉，碳烤羊肉通過它來碳熏，羊肉串兒的味道會(huì)更好，要比無煙烤串兒吃著更香，當(dāng)然在烤羊肉串的時(shí)候，也要學(xué)會(huì)一些技巧，比如說邊考邊上調(diào)料，撒子然，芝麻、辣椒粉等等，碳烤羊肉串兒的配方基本上也是這些。在夏天的時(shí)候非常受歡迎。
炭烤肉串做法配方
原料：10斤肉、兩到三勺嫩肉粉、一個(gè)半洋蔥。切寬絲。多了會(huì)辣，一個(gè)也可以的。我的師傅說防兩個(gè)。結(jié)果辣的很現(xiàn)在都是放一個(gè)左右
醬油。不能是老抽的。就是全豆醬油就可以。4勺左右
料酒（我覺得三花酒更好一點(diǎn)）2~3勺
味精少許
不放鹽
烤料不大體知道有花椒粉。八角分。小茴香末。肉桂粉（放的很少）芝麻粉?；ㄉ荨Ｗ匀挤劬唧w放多少師傅不告訴我。是做燒烤的。
一般放油是2遍。其實(shí)四遍味道才最好。上火一遍。放鹽和味精一遍（鹽是一側(cè)放。味精兩便全放。越多越好吃！然后6成熟放第一邊料。少放。
抖油。8成熟的時(shí)候放第2便料。這樣才好吃。應(yīng)為料在6成的時(shí)候就已經(jīng)放進(jìn)去。已經(jīng)入味。不過已經(jīng)焦了出過在放一次。味道更好！一般都不這樣做了。應(yīng)為麻煩還費(fèi)料！
做法二
1、洋蔥切絲加入清水、白酒、鹽適量，將羊肉放入泡制幾小時(shí)備用。
2.撈出羊肉控干水份，剔凈筋膜，將羊肉切成拇指大小見方的肉塊，每一塊有瘦有肥最好。
3.將切好的肉塊放入容器里，加入少許嫩肉粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、小茴香、醬油、植物油、鹽腌制15分鐘。
4.把腌好的羊肉穿成串。
5.放入預(yù)熱200度的烤箱里，上下火?？?0分鐘左右翻面，刷油，撒些辣椒粉、花椒粉、孜然粉，繼續(xù)烤5分鐘左右肉熟即成。
羊肉串是很多人最愛，尤其是夏季的時(shí)候，更是有很多人在晚上會(huì)吃上一些羊肉串，同時(shí)在配上一些啤酒，這樣的做法不僅獨(dú)特，而且也清涼解暑，不過對(duì)羊肉串的選擇，也是要注意它的制作方法，對(duì)這樣食物也是可以在家里進(jìn)行制作，這樣在吃的時(shí)候，也利于人體健康，那羊肉串配方如何呢?
羊肉串是很多人最愛，這樣的食物制作方法簡(jiǎn)單，因此對(duì)羊肉串配方如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過對(duì)這樣食物制作上，在食材購買的時(shí)候，一定要注意是否新鮮。
羊肉串配方：
原料配方：瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個(gè) 面粉15克 味料(辣椒粉)少許
制作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時(shí)。
2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個(gè))。
3.將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
4.炭烤爐制作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20厘米的筒底，鋪入木炭即成。
通過以上介紹，對(duì)羊肉串配方都是有著很好了解，因此對(duì)這樣食物選的時(shí)候，都是要注意這樣問題，不過對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，尤其是在晚上的時(shí)候，過多的吃，是容易引發(fā)肥胖的這點(diǎn)要注意。
烤串是我國北方比較喜歡的一種形式，烤的肉種類有豬肉，有羊肉，還可以烤各種魚等等，但在這些種類中尤其是以烤豬肉為主，烤豬肉串的做法及配方也是以每個(gè)人的口味不同而有區(qū)別?？救獯笆切枰讶庀入缫幌碌模筛鶕?jù)個(gè)人的口味不同而選擇不同的味道，比如辣的程度等。
自己燒烤肉串怎么腌制
1、平時(shí)自己在家燒烤時(shí)，肉串兒可以用豬里脊肉來制作，他們腌制時(shí)需要準(zhǔn)備適量的香油和花椒以及辣椒粉，還要準(zhǔn)備適量食用鹽和味精以及醬油或孜然粉。
2、把準(zhǔn)備好的里脊肉洗凈以后控干，再把它切成二厘米見方的塊狀，把除自然粉以外的其他調(diào)味料，全部放到切好的肉塊中，調(diào)勻以后腌制，腌制半小時(shí)以后取出穿在簽子上。
3、肉串放到燒烤架上烤制時(shí)應(yīng)該刷一些食用油，而且烤好以后還要撒上孜然粉，這樣腌制烤出的肉串味道特別好。
家庭烤肉的腌制方法
1、平時(shí)在家中烤肉時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的里脊肉，500克色拉油兩勺，食用鹽一勺，醬油一首，味精和料酒以及淀粉，還有白糖各適量準(zhǔn)備，胡椒粉也要適當(dāng)準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的里脊肉切成片狀，然后用刀背把肉的纖維拍松，再把它放到盆中，加入準(zhǔn)備好的食用鹽、醬油和味精以及料酒還有白糖等多種調(diào)味料腌制一小時(shí)。
3、把腌好的肉串起來，在它表面淋上色拉油，然后放到烤盤中烤三到五分鐘取出翻面再淋上食用油再烤一會(huì)取出以后撒上胡椒粉就可以。喜歡吃辣椒和孜然的人還可以取出在肉烤好以后直接撒上適量的辣椒的孜然，這樣會(huì)讓它們的味道更加誘人。
炸串是一種比較受歡迎的街邊小吃，如今，隨著人們生活條件的提高，各種設(shè)備也多了起來，因此也有不少人在家中自己制作炸串。一般情況下，自制炸串需要經(jīng)歷備料、制作等步驟，另外還要制作醬料等輔料，這樣才能做出美味的炸串。下面就為大家詳細(xì)介紹炸串的具體做法！
一、備料：
上不錯(cuò)得辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混后放到一個(gè)不怕燙得容器里。絕對(duì)是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒得，但卻我Link多點(diǎn)花椒。
二、制做：
燒一鍋熱油(油要冒煙)，關(guān)火，靜置1-3分鐘(降溫，主要)。以后將熱油徐徐倒入配不錯(cuò)得辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(主要，容器下墊抹布，可預(yù)防容器隨著動(dòng))，務(wù)求均勻。油寧多勿少，制做完后應(yīng)徹底淹沒辣椒粉。
三、辣椒紅油還一法
通常炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。辦法與“辣椒油”老兄如出一轍，只不過先把水與油和很多辣椒一塊兒下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，別揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥就行了。加水可浸出辣椒得紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
四、做辣椒醬、辣椒連串食物加工辦法
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入干凈的水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附得泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后就行了食用。還有一點(diǎn)在辣椒里頭還可參加花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道愈加特別。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅得干椒為原料，去蒂和籽，用水洗干凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10得比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水得干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子
翻動(dòng)，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下得油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒得青辣椒洗干凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉
，放陰涼處約5-10d就行了食用。
很多人都非常喜歡吃烤肉串，肉不光可以做成燉肉炒肉還可以做成烤肉。炒肉是大部分人都能夠接受的一種食物。人們?cè)诔鋈ゾ鄄偷臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)選擇吃燒烤，因?yàn)闊究梢宰谝黄鸪?，還能說說笑笑。你不知道下面就交大家烤肉串的具體做法及配方。
配料秘方
蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(切好裝入約半瓶的量) 蜂蜜適量(約2~3杯) 作法：準(zhǔn)備一個(gè)一公升可密封的玻璃瓶，洗凈瀝乾后以吹風(fēng)機(jī)將瓶身及瓶蓋烘乾。將蒜頭去膜、去蒂后，再將蒜頭切成二半或三半，視蒜頭大小顆。將切好的蒜頭全部放到瓶子里，然后再倒入蜂蜜至八分滿，將瓶蓋鎖緊，放在太陽不會(huì)直射的地方腌置最少一個(gè)星期以上，即可食用。腌漬時(shí)，第一天不定期的將瓶子倒放立放，以確保蒜味都腌到蜂蜜里，第二天后一天瓶蓋朝上，一天瓶蓋朝下，交互替換到腌好為止。使用時(shí)最好以乾凈且乾的湯匙取出所需的量，再加上適量的鹽一起使用，剩下的可以存放在冰箱或陰涼的地方，若使用時(shí)不碰到任何雜質(zhì)，可在冰箱保鮮半年以上。蒜味蜜雞翅作法請(qǐng)參考BBQ-多變的雞翅。
小秘訣：記得瓶子不要?dú)埩魟e的味道哦，否則會(huì)破壞本身蒜味蜜汁味道，還有瓶口最好大一點(diǎn)方便以湯匙挖取。因蒜頭的辣味不一樣，通常使用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的會(huì)較辣，可視個(gè)人喜好加減蒜量。還有蒜不要使用中間已發(fā)綠芽，新鮮的蒜比較好。約一星期后蒜片會(huì)開始往下沈，表示蒜味已出可以拿來料理了。用途：蒜味蜜汁醬在吃烤肉時(shí)，不管是豬肉、雞肉、雞腿、雞翅只要涂上一層用在烤肉架或烤箱，馬上就有香噴噴的烤肉可以吃了！不喜歡蒜就不加即可!
烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*酸梅醬配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*蘋果醬配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。蒜泥醬蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨(dú)特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態(tài)：
素?zé)菏澄餆o須調(diào)味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效
烤牛肉是非常美味的一道小吃美食，尤其是在夏季，約上幾個(gè)好友，一起聊著家常，一起吃著烤牛肉，不僅可以增進(jìn)彼此之間的感情，而且還可以緩解壓力，讓人身體處于一個(gè)放松的階段，烤牛肉串雖然好吃，而且看起來制作也是很簡(jiǎn)單的，但是很多人仍然不會(huì)制作，那烤牛肉串的做法及配方是什么呢?
烤牛肉串的做法及配方
1.先用肉錘將牛肉敲打一下，使其組織變松散。
2.然后切成1.5cm的正方塊。
3.準(zhǔn)備個(gè)保鮮袋，將牛肉放入袋中。
4.姜和蒜切碎。
5.然后將姜和蒜也放入袋中。
6.準(zhǔn)備料汁：1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺鹽、2茶匙料酒、1小勺香油、10g生粉、1/2小勺白胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
7.將料汁倒入袋中，攪拌均勻。
8.香蔥打個(gè)結(jié)，也放入袋中。
9.然后扎緊袋口，放入冰箱冷藏1晚上。
10.竹簽提前用開水浸泡10分鐘。
11.10g蜂蜜加30g溫水調(diào)勻成蜂蜜水。
12.烤盤中鋪好錫紙，刷一層薄薄的植物油。
13.將腌制好的牛肉串在竹簽上。
14.把牛肉串?dāng)[入烤盤中，刷上蜂蜜水。記得兩面都要刷。
15.同樣兩面都撒上白芝麻?？鞠渲袑由舷禄?，200度，先烘烤10分鐘。
16.取出翻面，再烘烤10分鐘即可。
吃牛肉的好處
牛肉富含肌氨酸
牛肉當(dāng)中含有很多肌氨酸，對(duì)增長肌肉很有效，可以增加肌肉力量。在開始訓(xùn)練的時(shí)候，肌氨酸是肌肉燃料之源，能夠讓訓(xùn)練時(shí)間更久。
牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
烤串調(diào)料主要是在烤肉串、羊排、豬排、雞翅、蔬菜、肉丸和魚類等時(shí)使用，烤串的調(diào)料配方都是由很多種調(diào)料加工制成的，烤串調(diào)料配方配制的完美，那么烤出來的食物味道好、肉質(zhì)鮮美而且口感也好。那么，烤串的調(diào)料都是怎么制作出來的呢，小編就為大家介紹幾種烤串調(diào)料的配方。
1、蒜味蜜汁醬材料
蒜頭45瓣(切好裝入約半瓶的量) 蜂蜜適量(約2~3杯) 作法：準(zhǔn)備一個(gè)一公升可密封的玻璃瓶，洗凈瀝乾后以吹風(fēng)機(jī)將瓶身及瓶蓋烘乾。將蒜頭去膜、去蒂后，再將蒜頭切成二半或三半，視蒜頭大小顆。將切好的蒜頭全部放到瓶子里，然后再倒入蜂蜜至八分滿，將瓶蓋鎖緊，放在太陽不會(huì)直射的地方腌置最少一個(gè)星期以上，即可食用。腌漬時(shí)，第一天不定期的將瓶子倒放立放，以確保蒜味都腌到蜂蜜里，第二天后一天瓶蓋朝上，一天瓶蓋朝下，交互替換到腌好為止。使用時(shí)最好以乾凈且乾的湯匙取出所需的量，再加上適量的鹽一起使用，剩下的可以存放在冰箱或陰涼的地方，若使用時(shí)不碰到任何雜質(zhì)，可在冰箱保鮮半年以上。
2、烤肉醬配料
醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*酸梅醬配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*蘋果醬配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
3、五味醬配料
醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。蒜泥醬蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
你是不是曾經(jīng)非常羨慕那些能夠做出味道鮮美、樣式好看的炭烤肉串的人，是不是早已經(jīng)垂涎于那些美味了。而又遲遲未動(dòng)身，擔(dān)心外面賣的炭烤肉不夠干凈、衛(wèi)生，吃了會(huì)引起腸胃方面的疾病。別急，今天就讓我們一起學(xué)習(xí)制作炭烤肉的方法，為自己及家人烹制美味的炭燒肉串吧。
食材
主料:羊肉1500g
輔料:洋蔥適量、料油適量、精鹽適量、五香粉適量、姜粉適、大料粉適、小茴香粉適、孜然粉適量、芝麻粉適量、味精適量、雞精適量、綿白糖適量、淀粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒面適量
步驟
碳烤羊肉串的做法步驟
1.將羊肉切成約2CM邊長的正方形。放入切成絲的洋蔥，再放入鹽、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、雞精、白糖、炸好的料油、一點(diǎn)點(diǎn)水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，將其上下翻動(dòng)，拌勻。
2.放入保鮮盒內(nèi)，放入冰箱冷藏1小時(shí)入味。隔半小時(shí)拿出來上下翻一下。
3.腌好的羊肉用鐵簽串了，我是一串5個(gè)大羊肉片。
4.碳槽生火，紅碳為最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生煙，煙熏到肉的味道就不好了。
5.烤到微焦，拿下來，小心燙手。
6.灑上孜然和芝麻，再回爐烤一小會(huì)兒將芝麻烤香。
7.再均勻地撒上辣椒面即可。
小貼士
1 羊肉切成方塊腌，腌后再穿，厚了沒關(guān)系，用力將其搓開，就變薄變長了。
2 沒有注水的羊肉腌完后不會(huì)出很多水，注水的羊肉會(huì)出很多水，這個(gè)親們要注意。
3 沒有碳烤，可以改用烤箱，但是肉的口感偏水嫰，不如明火烤得好吃
平時(shí)的生活中，和幾個(gè)朋友圍坐在一起，痛痛快快的吃一鍋麻辣涮串肯定是非常過癮的事情。但是，很多人因?yàn)樾l(wèi)生的問題，不愿意經(jīng)常到小吃店吃這些東西。所以，就很關(guān)心麻辣涮串配方，希望自己能夠動(dòng)手制作。那么，麻辣涮串配方有哪些?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
原料：
食用油、牛油、醬油、豆瓣醬、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清湯、雞精、白糖、高湯、蔥。
做法：
1、坐鍋點(diǎn)火，倒入食用油(半鍋?zhàn)笥?，油溫?zé)?00度左右，加入牛油、豬油;
2、往鍋內(nèi)倒入豆瓣醬、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高湯煮40分鐘;
3、待開鍋后倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可
上面就是對(duì)麻辣涮串配方有哪些的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。麻辣涮串配方是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，都是生活中比較常見的食材，也可以根據(jù)自己的喜愛，選擇自己喜歡的食物，并且根據(jù)自己的口味兒進(jìn)行調(diào)整，做出來的麻辣涮串配方很很贊的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《水煮串配方做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生茶的配方和做法”專題。
