烤串的調(diào)料配方
養(yǎng)生配方。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《烤串的調(diào)料配方》，僅供您在養(yǎng)生參考。
烤串調(diào)料主要是在烤肉串、羊排、豬排、雞翅、蔬菜、肉丸和魚類等時(shí)使用，烤串的調(diào)料配方都是由很多種調(diào)料加工制成的，烤串調(diào)料配方配制的完美，那么烤出來(lái)的食物味道好、肉質(zhì)鮮美而且口感也好。那么，烤串的調(diào)料都是怎么制作出來(lái)的呢，小編就為大家介紹幾種烤串調(diào)料的配方。
1、蒜味蜜汁醬材料
蒜頭45瓣(切好裝入約半瓶的量) 蜂蜜適量(約2~3杯) 作法：準(zhǔn)備一個(gè)一公升可密封的玻璃瓶，洗凈瀝乾后以吹風(fēng)機(jī)將瓶身及瓶蓋烘乾。將蒜頭去膜、去蒂后，再將蒜頭切成二半或三半，視蒜頭大小顆。將切好的蒜頭全部放到瓶子里，然后再倒入蜂蜜至八分滿，將瓶蓋鎖緊，放在太陽(yáng)不會(huì)直射的地方腌置最少一個(gè)星期以上，即可食用。腌漬時(shí)，第一天不定期的將瓶子倒放立放，以確保蒜味都腌到蜂蜜里，第二天后一天瓶蓋朝上，一天瓶蓋朝下，交互替換到腌好為止。使用時(shí)最好以乾凈且乾的湯匙取出所需的量，再加上適量的鹽一起使用，剩下的可以存放在冰箱或陰涼的地方，若使用時(shí)不碰到任何雜質(zhì)，可在冰箱保鮮半年以上。
2、烤肉醬配料
醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*酸梅醬配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*蘋果醬配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
3、五味醬配料
醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。蒜泥醬蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
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烤串是我國(guó)北方比較喜歡的一種形式，烤的肉種類有豬肉，有羊肉，還可以烤各種魚等等，但在這些種類中尤其是以烤豬肉為主，烤豬肉串的做法及配方也是以每個(gè)人的口味不同而有區(qū)別?？救獯笆切枰讶庀入缫幌碌?，可根據(jù)個(gè)人的口味不同而選擇不同的味道，比如辣的程度等。
自己燒烤肉串怎么腌制
1、平時(shí)自己在家燒烤時(shí)，肉串兒可以用豬里脊肉來(lái)制作，他們腌制時(shí)需要準(zhǔn)備適量的香油和花椒以及辣椒粉，還要準(zhǔn)備適量食用鹽和味精以及醬油或孜然粉。
2、把準(zhǔn)備好的里脊肉洗凈以后控干，再把它切成二厘米見方的塊狀，把除自然粉以外的其他調(diào)味料，全部放到切好的肉塊中，調(diào)勻以后腌制，腌制半小時(shí)以后取出穿在簽子上。
3、肉串放到燒烤架上烤制時(shí)應(yīng)該刷一些食用油，而且烤好以后還要撒上孜然粉，這樣腌制烤出的肉串味道特別好。
家庭烤肉的腌制方法
1、平時(shí)在家中烤肉時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的里脊肉，500克色拉油兩勺，食用鹽一勺，醬油一首，味精和料酒以及淀粉，還有白糖各適量準(zhǔn)備，胡椒粉也要適當(dāng)準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的里脊肉切成片狀，然后用刀背把肉的纖維拍松，再把它放到盆中，加入準(zhǔn)備好的食用鹽、醬油和味精以及料酒還有白糖等多種調(diào)味料腌制一小時(shí)。
3、把腌好的肉串起來(lái)，在它表面淋上色拉油，然后放到烤盤中烤三到五分鐘取出翻面再淋上食用油再烤一會(huì)取出以后撒上胡椒粉就可以。喜歡吃辣椒和孜然的人還可以取出在肉烤好以后直接撒上適量的辣椒的孜然，這樣會(huì)讓它們的味道更加誘人。
炸串是很多人最愛，這樣的食物味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)μ岣呤秤泻芎脦椭?，不過(guò)在吃炸串的時(shí)候，也需要適量的進(jìn)行，過(guò)多的吃炸串對(duì)身體消化會(huì)造成影響，這點(diǎn)在吃炸串的時(shí)候都是要注意的，那炸串調(diào)料配方都有什么呢，制作炸串對(duì)它的調(diào)料制作是很關(guān)鍵的，這樣制作出來(lái)的炸串才會(huì)更加好吃。
炸串調(diào)料配方：
一般燒烤炸肉串所需的配料，由五香粉、泡打粉、鮮辣粉、小蘇打、咖哩粉、食鹽、味精、牛肉香精、生粉、雞精、白糖、紅曲等原料配制而成。
飄香醬的調(diào)制
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
芝麻醬
材料：花生1杯.黃豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黃1個(gè).紅糖2大匙 芝麻1/2杯(可選可不選.)
做法：
1.先將黃豆用冷水泡5-6小時(shí)，再用開水煮開，黃豆?jié)L開時(shí)用冷水讓黃豆下沉.再次開鍋時(shí)，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈.備用.
2.將花生去皮.
3.將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到炸汁機(jī)中攪拌均勻.
小貼士：花生去皮：先將花生放在炒鍋中用小火炒一下.冷卻以后在去皮，這樣容易一些.
辣椒醬的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克干辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鐘，至出香味即可?？梢约铀饷?、蔥、肉末做成味碟，也可以做“香水魚”的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調(diào)料，多用于麻辣味較重的菜肴，如“辣味燒汁魚”：凈青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鐘，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鐘至一面泛黃，下30克復(fù)合味辣椒醬，中火炒2分鐘，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。
在對(duì)炸串調(diào)料配方認(rèn)識(shí)后，制作炸串的時(shí)候，都是可以按照以上步驟進(jìn)行制作，不過(guò)對(duì)炸串制作，每次不能過(guò)多，涼了的炸串在吃，會(huì)有油膩感，而且對(duì)身體也沒有好處，這點(diǎn)在制作炸串的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的。
生活當(dāng)中最受人歡迎的就是面筋，面筋是一種很獨(dú)特的小吃，年輕朋友都非常喜歡，面筋可以用來(lái)烤，用來(lái)油炸，還能拿來(lái)直接做成涼拌的小菜，正宗烤面筋關(guān)鍵在于面筋的品種以及調(diào)料的配方，這樣才能保證做出純正的面筋。
下面我們一起來(lái)跟著師傅學(xué)習(xí)一下這道美食吧!
一、和面
1、加水活(1)取面筋粉1公斤，倒進(jìn)面盆里，加適量鹽攪拌均勻。(2)慢慢加水和一個(gè)小面筋團(tuán)和滾雪球一樣慢慢一層一層往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一個(gè)大的面團(tuán)。
2、加面和
(1)盆里倒清水1公斤，加適量鹽攪拌均勻。
(2)然后一點(diǎn)一點(diǎn)往水里盆里加面粉，直到和成面筋團(tuán)為止。
備注：和好的面要靜置著讓它醒半個(gè)小時(shí)以上才能用。上述兩種方法都行，你可自行選擇一種自己喜歡的方法來(lái)和面。
二、煮面筋
1、將醒好的面筋放到塑料菜板或是不銹鋼盤子上，不能放在木板上，因?yàn)槟景鍟?huì)吸水，把面筋放上去就會(huì)粘在木板上。
2、用手壓成面餅，再用刀把它切成25克左右的條。大小也可以您自己來(lái)控制。
3、用手再把面筋條往長(zhǎng)處拉一拉，取兩根有棱角的竹筷，夾住面筋一頭拉長(zhǎng)并往筷子身上纏繞，此時(shí)需要不斷拉長(zhǎng)面筋條 ，使其變得更長(zhǎng)、更寬、更薄，待纏繞5~7圈后便形成了8厘米長(zhǎng)、兩頭略細(xì)、中間略粗的蠶蛹狀，然后用手輕揉面筋體，讓面筋充分融匯。
4、準(zhǔn)備一口大點(diǎn)的鍋，將水燒開后改微火，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子，再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來(lái)，繼續(xù)煮1~2分鐘后再逐一抽掉另一根筷子。當(dāng)煮至面筋熟透并且有彈性的時(shí)候就可以出鍋了，時(shí)間大概還需要15分鐘左右。備注：不能用大火一煮面筋，水開后稍微滾著一點(diǎn)就行了，如果火開太大，煮出來(lái)的面筋上全是像螞蜂窩一般的小孔，而且面的勁道會(huì)不足。
平時(shí)在路邊攤大家最喜歡吃的是各種烤制和油炸的食物，因?yàn)檫@樣的食物口感上非常的好，而且自己在家里做不出來(lái)，所以大家都喜歡吃烤面筋，烤面筋非常筋道，上面會(huì)涂一層紅油，非常的誘人，其實(shí)烤面筋的紅油也是有專屬配方的。
烤面筋的做法：
面筋原料( 蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上)采用優(yōu)質(zhì)小麥蛋白粉，經(jīng)過(guò)拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過(guò)程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞，
再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過(guò)程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。
烤面筋紅油的做法調(diào)制 :
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。 4、
用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬
將高筋粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過(guò)多。以免蛋白質(zhì)來(lái)不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來(lái)困難，也影響面筋提取率。
面筋原料(蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上)采用高筋粉，經(jīng)過(guò)拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過(guò)程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過(guò)程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。純手工工藝制作 ，營(yíng)養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長(zhǎng)。
烤羊肉串是新疆最富民族特色的風(fēng)味小吃，無(wú)論是男女老少都喜歡這個(gè)美食，尤其是夏天，在街頭巷尾，路邊等地隨處可以看到烤羊肉串的地方，香味四溢，人們成群結(jié)隊(duì)邀三五好友一起，好吃的羊肉串兒離不開羊肉串兒調(diào)料的配方體腌制工藝，接下來(lái)就為大家詳細(xì)介紹幾種烤羊肉串兒的腌制工藝以及調(diào)料的配方。
羊肉串腌制工藝及調(diào)料的配比：
中式燒烤與西式燒烤腌漬最大的不同在于：中式燒烤的腌漬要比西式燒烤復(fù)雜，主要有兩個(gè)方面：
1.中式腌漬一般要加香料水、松肉劑等致嫩料，而西式燒烤一般很少腌制，而注重保留原材料的原汁原味，而在燒烤時(shí)一般加醬汁進(jìn)行燒烤;
2.中式燒烤的肉類食材腌漬好后需冷藏，而西式燒烤后根據(jù)客人的口味隨時(shí)調(diào)味。
3.西式常用的燒烤醬汁如：黑椒醬、牛排燒烤醬汁等;中式腌漬多用香料，如五香粉、孜然等。目前也有很多地方用醬汁腌制，比如燒烤海鮮類。
下面以普通烤羊肉串腌漬做一下解讀。
新疆烤羊肉串用孜然和辣椒面調(diào)味，以無(wú)明火烤制，邊烤邊調(diào)味，麻辣鮮香，回味悠長(zhǎng)。下
面就新疆羊肉串的選料、制作、調(diào)味及其操作關(guān)鍵給大家介紹一下。
1、選料：
羊有山羊和綿羊之分，山羊性躁，所以大部分人喜食綿羊。在做羊肉串時(shí)，一般取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。
2、腌制：
取凈羊后腿肉500克，放入清水中漂洗干凈，濾干水分后，切成直徑5厘米、厚約1厘米的塊，用洋蔥20克、雞蛋1個(gè)、鹽3克、面粉20克，加適量清水腌制30分鐘。
3、穿制：
取竹簽一根，左手拿肉平放，將竹簽從肉的背面?zhèn)魅?、正面穿出，再?gòu)恼娴闹虚g位置穿入背面，最后從正面穿出，盡可能將肉穿得平整，厚薄均勻。
4、調(diào)味：
將羊肉串放無(wú)明火上烤制3分鐘，邊烤邊翻，同時(shí)撒上5克孜然面、5克辣椒面即成。
菜師傅提醒關(guān)鍵：
1.選肉多、肉精的羊后腿較好，前腿次之，不宜選肚檔、羊脖等部位。
2.切塊不宜太大，太大不宜成熟，烤制時(shí)間長(zhǎng)了羊肉發(fā)干、發(fā)柴;切得太小，易焦。
3.腌制時(shí)不宜加味精、嫩肉粉等致鮮、致嫩物質(zhì)，因溫度過(guò)高會(huì)使味精、嫩肉粉等變質(zhì)，味道也怪怪的，影響口味。
4.烤時(shí)一定要無(wú)明火，最好是不冒煙的炭火。除了羊肉之外，其它如羊肚、羊心、羊肝、羊腰、羊腸等也可如法炮制，但在加工處理上稍有區(qū)別。
內(nèi)地羊肉串腌制工藝及香料水配比：
中式燒烤與西式燒烤腌漬最大的不同在于：中式燒烤的腌漬要比西式燒烤復(fù)雜，主要有兩個(gè)方面：
1.中式腌漬一般要加香料水、松肉劑等致嫩料，而西式燒烤一般很少腌制，而注重保留原材料的原汁原味，而在燒烤時(shí)一般加醬汁進(jìn)行燒烤;
2.中式燒烤的肉類食材腌漬好后需冷藏，而西式燒烤后根據(jù)客人的口味隨時(shí)調(diào)味。
3.西式常用的燒烤醬汁如：黑椒醬、牛排燒烤醬汁等;中式腌漬多用香料，如五香粉、孜然等。目前也有很多地方用醬汁腌制，比如燒烤海鮮類。
下面以普通烤羊肉串腌漬做一下解讀。
做法：
(1)選用錫盟精羊肉5千克、羊尾油500克，分別用刀切成2
.5厘米見方的塊，納入盆中，分次加入1.5------1千克的香料水?dāng)嚧颍看嗡拥乃繛?50克，加兩次后再加入精鹽50克、味精45克、雞精25克、王守義包子香粉20克、圓蔥粒250克，白酒50克，再分次加完，攪打起勁至粘。
(2)用竹簽將羊肉串起來(lái)，整齊放在平盤上，入冰箱冷藏2小時(shí)后即可燒烤，烤時(shí)可往羊肉上撒辣椒面、孜然粉。
香料水配比：
鍋入清水7.5干克燒開后，加入洗凈的花椒、八角各25克，小茴香20克，砂仁15克，用中火熬45分鐘，所剩料水在3千克左右時(shí)離火，晾涼備用。
另附《經(jīng)典燒烤全套機(jī)密配方及相關(guān)菜例[組合腌料、燒烤粉、燒烤醬料]》
組合腌料配方及相關(guān)菜例：
假日烤吧的燒烤品種有一百多種，腌肉料卻只有六種。任何一種腌料都可以腌制一類食材，幾種腌料的任意組合還可以開發(fā)出意想不到的烤肉味道。
六種腌料組合公式：A B C D E F料粉巧搭狀元烤串
A料：
排骨香精、鹽、味精各12克，益鮮素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麥芽酚2克。適用小海鮮類。
B料：
肉寶王9克，八角粉6克，陳皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，鹽、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。適用禽類，如雞肉。
C料：
孜然粉、鹽、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。適用牛肉類、菌類。
D料：
辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，小茴香粉4克，鹽、味精各6克，花生碎3克，
雙翼增香粉4克。適用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。
E料：
牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，鹽、味精各10克，乙基麥芽酚4克，海鮮醬15克，雞精粉5克。適用豆制品。
F料：
辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，羅勒葉4克，孜然粉、鹽、味精各10克。適用小魚類、肉筋類。
根據(jù)下列公式配好的腌料，可以用于初加工后的食材進(jìn)行腌制，然后直接烤制就可以上桌了
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做烤蝦串。
2.平底電烤鍋接通電源，將按鈕轉(zhuǎn)至中火，倒入2-3茶匙橄欖油，放入少許蔥白，將腌制過(guò)的蝦串?dāng)[在平底鍋中煎烤。
3.用木鏟和筷子鏟起蝦串，翻面繼續(xù)煎烤，直至水份蒸發(fā)，轉(zhuǎn)小火烤制。
4.烤至兩面金黃、蝦殼酥脆時(shí)，撒入少許蔥花、蒜末、黑胡椒粉就可以關(guān)火。
5.香香脆脆的烤蝦串做好了，十分簡(jiǎn)單。即便沒有任何烹飪基礎(chǔ)，也能輕輕松松做出體面的烤蝦大餐。
6.順便普及一下知識(shí)：在飯店吃蝦時(shí)，要注意看蝦的尾巴，如果尾巴是張開的，那一定是活蝦做的！如果尾巴是閉合的，且蝦頭發(fā)黑，肯定是死蝦無(wú)疑。
小編相信大家看完上面的介紹烤蝦串，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
烤串是很多人都非常喜歡吃的一種食物，烤串可以用不同的材料制作而成，平時(shí)我們吃的比較多的就是烤羊肉串以及烤牛肉串，還可以烤雞肉串，豬肉串等等，所出售的烤串一般都沒有辦法保證新鮮，所以自己在家里面制作一些會(huì)更加的健康一些，下面就給大家介紹一下自制烤串的做法有哪些。
自制烤串的做法
自制烤串需要準(zhǔn)備的材料有羊肉，孜然粉，五香粉，蘑菇精，香油，淀粉，鹽，料酒，醬油，生姜，大蔥，先把羊肉切成塊狀，然后再加入香粉，孜然，香油，淀粉，料酒，醬油，蘑菇，精，生姜，大蔥，鹽，攪拌均勻以后腌制十分鐘，然后再用竹簽穿好以后放到微波爐里面烤，需要先把微波爐預(yù)熱五分鐘，然后再把羊肉用錫紙包裹好，放到烤架上面，調(diào)到高溫烤三分鐘，中間需要翻轉(zhuǎn)一下，然后涂抹一些烤醬，再放到微波爐里面烤兩分鐘就可以吃了，味道是非常香的，但一次性不要吃得太多，畢竟它算是一種不怎么健康的食物。
自制烤串的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
自制烤串如果是用羊肉制作的，那么里面就會(huì)含有非常豐富的鐵元素，鉀元素，味道也非常鮮美，還含有非常豐富的維生素，膽固醇含量又比較低，比較容易被身體消化，可以起到很好的保護(hù)腸道以及胃壁效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┭蛉饪敬€可以達(dá)到補(bǔ)腎壯陽(yáng)作用，對(duì)身體虛寒的人來(lái)說(shuō)就非常適合。
自制烤串的腌制方法
烤串只有提前腌制一下才能更加入味，烤出來(lái)的味道才能更好，首先就應(yīng)該準(zhǔn)備一些羊腿肉，生抽，胡椒，大蒜，生姜，料酒，大蔥，把羊腿肉清洗干凈以后切成小塊，然后里面放入一些料酒，生姜，大蔥腌制30分鐘，再加入一些孜然粉，孜然粒，小蘇打，生粉，鹽繼續(xù)腌制30分鐘，這樣羊肉串的原材料就腌制好了，然后穿在竹簽上面就可以制作成烤串來(lái)吃。
孕婦可以吃烤串嗎
孕婦最好不要吃烤串，因?yàn)闊臼且环N比較不健康的食物，如果自己在家里面制作的烤串可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍吘乖牧戏判?，制作的方法也比較健康，但是外面所出售的烤串一定不要吃，可能會(huì)對(duì)身體健康造成危害，對(duì)肚子里的胎兒也會(huì)造成很大的影響。
減肥可以吃烤串嗎
減肥肯定是不能吃烤串的，烤串吃完以后只會(huì)讓身材變得更好，而且烤串又是一種不健康的食物，想要減肥的人一定要注意多吃一些容易消化清淡的食物，這樣才能讓減肥的效果變得更好。
吃烤串對(duì)身體有壞處嗎
吃烤串對(duì)身體肯定是有壞處的，烤串很容易讓肉受熱不均勻，有的地方可能就沒有烤熟，如果肉又不新鮮，那么危害性就會(huì)更大，肉里面可能會(huì)有一些寄生蟲，在進(jìn)入身體以后，血液循環(huán)系統(tǒng)就會(huì)受到很大的影響，甚至?xí)M(jìn)入到大腦里面，給生命安全帶來(lái)威脅，所以為了健康一定要少吃烤串。
吃烤串也會(huì)讓視力變得比較差，這并不是胡亂說(shuō)的，有調(diào)查發(fā)現(xiàn)一些孩子特別喜歡吃烤肉，所以出現(xiàn)近視的問(wèn)題也變得越來(lái)越嚴(yán)重，因?yàn)樵诳敬倪^(guò)程中需要使用高溫，會(huì)對(duì)食物里面的胡蘿卜素以及維生素a造成破壞，如果身體缺少這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就容易導(dǎo)致肝炎病以及夜盲癥出現(xiàn)，所以烤串一定要少吃，要吃的話也應(yīng)該自己在家里面做，這樣才能保證原材料是新鮮的。
吃烤串的注意事項(xiàng)
應(yīng)該盡量少吃，畢竟烤的食物里面會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，自然味道是非常好的，但是如果吃得太多對(duì)身體健康沒有好處，所以盡量少吃一些，最好不要和啤酒搭配在一起吃，這樣就容易讓拉肚子的情況發(fā)生，因?yàn)榭敬锌赡軙?huì)沒有烤熟，食物里面的一些細(xì)菌沒有被徹底的殺死，本來(lái)就不健康的食物，如果再搭配啤酒一起吃就容易讓拉肚子的癥狀出現(xiàn)。
烤串一定不要烤焦，好多人吃烤串都害怕致癌物質(zhì)，如果又把烤串烤焦了，那么致癌的幾率就會(huì)更大，所以如果烤焦了的話，一定要把焦的部分去除以后再吃。
吃烤串也應(yīng)該注意營(yíng)養(yǎng)均衡，很多人吃烤串的時(shí)候都會(huì)選擇海鮮以及肉類，吃得太多油份就會(huì)攝入太多，營(yíng)養(yǎng)會(huì)不均衡，所以吃烤串的話還應(yīng)該搭配一些蔬菜。
不要和碳直接接觸，在制作烤串的時(shí)候一定要小心，不要讓食物和碳有接觸，在做烤串的時(shí)候，就會(huì)有一些碳灰沾在食物上面，所以應(yīng)該用錫紙把食物包裹住，然后再進(jìn)行烤制，這樣會(huì)更加的安全一些。
吃完烤串以后也應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充一些維生素c，很多人為了滿足自己的食欲，就喜歡吃燒烤類的食物，吃完以后又害怕致癌物質(zhì)對(duì)身體健康造成危害，吃完烤串以后就應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┬迈r的水果以及蔬菜，這樣才能夠減少致癌物質(zhì)的出現(xiàn)，比較常見的蔬菜水果里面含有非常豐富的維生素c，像獼猴桃，白蘿卜，西紅柿，檸檬等就非常不錯(cuò)。
上面給大家介紹的就是自制烤串的做法有哪些，看上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，自制烤串的做法各種各樣，可以準(zhǔn)備不同的食材來(lái)做，可以放到微波爐里面做，也可以放到烤箱里面做，自己在家里面做出來(lái)的也會(huì)非常好吃，所以大家一定不要購(gòu)買外面的烤串，雖然味道好但并不代表它的食材就是新鮮的，一定要小心，吃太多會(huì)對(duì)身體健康造成嚴(yán)重的危害。
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