塘鯉魚的做法步驟有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
大笑養(yǎng)心,抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生,先要養(yǎng)心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說,已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野,養(yǎng)生除帶給我們好的身體,更有心靈的健康。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“塘鯉魚的做法步驟有哪些”,大家不妨來參考。希望您能喜歡!
鯉魚是我們特別熟悉的一種魚類,而且餐桌上吃的也比較多,所以很多喜歡吃鯉魚的朋友,為了自己能做出來的塘鯉魚口味老少皆宜,營(yíng)養(yǎng)更豐富,想了解一下塘鯉魚的做法步驟有哪些?下面內(nèi)容就給很多吃客,詳細(xì)介紹了做法的步驟,你可以充分的了解一下。
塘鯉魚白玉盅
食材:塘鯉魚10條、絹豆腐、蔥姜、料酒、鹽、雞精
做法:
1. 塘鯉魚去內(nèi)臟及腮,仔細(xì)洗凈。
2. 絹豆腐切小方塊,鍋燒開水,加一勺鹽,將豆腐氽燙后撈出。
3. 鍋熱油,下蔥姜,倒入塘鯉魚煸炒,再倒料酒,加水2大碗,加蓋大火煮開,湯色雪白。
4. 小心倒入豆腐,加鹽、雞精蔥花再次煮開即可。
紅燒塘鯉魚
食材:塘鯉魚4-5條,蔥、生姜、料酒、醬油、耗油、紅糖適量
做法:
1. 洗凈待用。
2. 適量色拉油,放入生姜片加熱(生姜一起加熱可防止魚粘鍋)。
3. 放入魚,煎半成熟再放入魚籽,待魚籽變色再加入適量料酒、醬油、溫水。
4. 等水開時(shí)再加入少量耗油、一匙紅糖、蔥,小火二十分鐘既可起鍋。
塘鯉魚燉蛋
食材:塘鯉魚三兩,蔥一根,雞蛋2個(gè),姜一片,紹酒,味精,油,清水,精鹽。
做法:
1、鮮活塘鯉魚去鱗,在下腹劃一刀,從魚鰓內(nèi)拉去肚腸,洗凈;
2、把塘鯉魚入鍋加水,鹽、酒、蔥、姜煮熟,再除去蔥姜及浮沫;
3、另用碗將蛋打散,加入煮塘鯉魚的湯、鹽、味精,調(diào)勻,放入魚,上籠蒸熟后,澆豬油即成。
塘鯉魚的做法有多種,不但有清燉,而且有紅燒,還有更多的其他做法,以上就介紹了不同的做法,相信很多朋友已經(jīng)通過以上的介紹,了解了塘鱧魚的不同做法,所以在了解后,要想讓自己做出來的口味,和以上的口味能達(dá)到一致,最好要多了解一下做法和步驟。
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魚肉這是非常受到大家都喜歡的食物,可以食用的魚肉種類非常的多,常見的有塘鯉魚、鯉魚、鰱魚等,這些魚肉的脂肪含量非常的低,并且給人們帶來的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富,因此大家都非常的喜歡,盡管魚肉帶給人們的好處非唱的多,但是有的人在食用后會(huì)出現(xiàn)一些過敏的情況,那么你知道這是怎么原因呢?塘鯉魚是發(fā)物嗎?下面我們就來具體的說一說。
1、鯉魚熱性大補(bǔ),剛做完這手術(shù)的人不適合吃鯉魚。
2、鯉魚忌甘草,同食會(huì)中毒。
鯉魚忌與綠豆,芋頭,牛羊油,豬肝,雞肉,荊芥,甘草,南瓜,天冬,赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克聽說一起吃會(huì)得癌癥。
3、肝炎不能吃鯉魚.
4、生病了最好不要吃鯉魚。
5、孕婦最好不要吃鯉魚
根據(jù)民間經(jīng)驗(yàn),鯉魚為發(fā)物,發(fā)物一般富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性,容易使瘡癤或某些病狀發(fā)生變化的食物,如羊肉、魚蝦等。所以惡性腫瘤,淋巴結(jié)核,紅斑狼瘡,支氣管哮喘,小兒痄腮,血栓閉塞性脈管炎,癰癤疔瘡,蕁麻疹,皮膚濕疹等疾病患者均忌。對(duì)于外傷,估計(jì)是擔(dān)心會(huì)施創(chuàng)口不容易恢復(fù)吧。
烹飪方法
塘鯉魚白玉盅
材料:塘鯉魚10條,鵑豆腐,蔥姜,料酒,鹽,雞精
步驟:1.塘鯉魚去內(nèi)臟及腮,仔細(xì)洗凈。
2.鵑豆腐切小方塊,鍋燒開水,加一勺鹽,將豆腐氽燙后撈出。
3.鍋熱油,下蔥姜,倒入塘鯉魚煸炒,再倒料酒,加水2大碗,加蓋大火煮開,湯色雪白。
4.小心倒入豆腐,加鹽、雞精蔥花再次煮開即可。
塘鯉魚燉豆腐
步驟:將嫩豆腐春、竹筍分別改刀焯水。香菇批片。塘里魚去鱗、鰓、內(nèi)臟、魚骨刺,洗凈后用鹽、料酒腌漬10分鐘。熱鍋放油,下姜、蔥煸香,將魚頭、魚骨刺放入,略煸,噴料酒,加水,旺火煨至湯乳白色,濾去渣后,倒入魚肉、豆腐、筍片、香菇,調(diào)味后裝湯碗,撒胡椒粉即可。
紅燒塘鯉魚
1.洗凈帶用
2. 適量色拉油放入生姜片加熱(生姜一起加熱可防止魚粘鍋)2放入魚煎半成熟再放入魚籽待魚籽變色再加入適量料酒、醬油、溫水3等水開時(shí)再加入少量耗油、一匙紅糖、蔥,小火二十分鐘既可起鍋。
塘鯉魚是發(fā)物嗎,通過上面的介紹我們已經(jīng)了解到了塘鯉魚這是屬于發(fā)物,因此身體過敏或者是剛剛手術(shù)過后的人都不要食用塘鯉魚,這會(huì)不利于傷口夫人恢復(fù),塘鯉魚雖然營(yíng)養(yǎng)但是有的人不適合,因此大家在日常的生活中可以經(jīng)常的食用清淡的食物,這樣對(duì)于身體會(huì)更好。
?鯉魚又稱龍門魚,鯉拐子,黃鯉,白鯉等。鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名,體態(tài)肥肚,肉質(zhì)鮮嫩。而且鯉魚含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì),維生素,鉀磷等。當(dāng)然,你也需要有一個(gè)好的做法,才能顯現(xiàn)出鯉魚的好處,魚的做法是什么呢?下面的內(nèi)容我們做出了詳細(xì)的介紹,讓我們一起看看下面的內(nèi)容來學(xué)習(xí)一下魚的做法吧。
?如何去腥:1.用250克鹽溶于2500毫升水中,把活魚放在鹽水里,1小時(shí)后泥味即可消失。
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?2.如是死魚,則將其放在鹽水中泡2小時(shí),也可去掉泥味。
?3.上有兩條白筋,這兩條白筋是產(chǎn)生特殊腥味的東西。洗魚時(shí),必須將白筋挑出抽掉。經(jīng)這樣處理的鯉魚,燒好后味道鮮美,沒有腥味。
?4.體操作:在魚腮下面的魚皮上劃一刀,再在魚尾巴前劃一刀,白筋會(huì)暴露出來,抽掉白筋即可。
?切魚方法:
?1.肉質(zhì)細(xì),纖維短,極易破碎,切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更干凈利落。
?2.魚的表皮有一層黏液非常滑,所以切起來不太容易,若在切魚時(shí),將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒,切起來就不會(huì)打滑了。
?洗魚的竅門:
?1.將魚泡入冷水內(nèi),加入兩湯匙醋,過兩個(gè)小時(shí)后再去磷,則很容易刮凈。
?2.如果魚比較臟,可用淘米水擦洗,不但可以洗凈魚,而且手也不至于太腥。
?3.加工魚時(shí),萬一不小心弄破了苦膽,可快速在有苦膽的地方放上小蘇打,或者撒點(diǎn)酒,然后用清水洗凈,就可。
?4.魚身上都有黏液,黏液易沾上污物;洗魚時(shí),用細(xì)鹽將魚身擼一遍,然后用清水沖一下,就能將魚洗得很干凈。
?鯉魚的做法是什么?從上文中我們已經(jīng)知道答案了。想到鯉魚的美味,簡(jiǎn)直口水直流呢。而且魚肉也有美容的效果呢,想要吃到美味的鯉魚,以上這些步驟,可要熟記于心哦。愛吃的朋友們,還在等什么呢,趕快行動(dòng)吧,相信學(xué)習(xí)了上面的方法以后你一定可以做好這道菜。
小鯉魚在過去是有錢的人才能吃的,現(xiàn)在生活條件好了,我們也可以天天買來小鯉魚,在家自己想做怎么樣的口味,就做怎樣的口味,讓自己享受小鯉魚給自己帶來的營(yíng)養(yǎng)和口福,下面內(nèi)容就詳細(xì)介紹了小鯉魚的做法有哪些?喜歡吃小鯉魚的朋友,可以看看做法有哪些?讓自己盡快學(xué)會(huì)。
紅燒鯉魚
材料
主料:鮮活鯉魚1條(約750克),花生油100克,濕淀粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內(nèi)臟,洗凈血沫,兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細(xì)絲;生姜洗凈,去皮,切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時(shí),將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。
清蒸鯉魚
材料
鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1)鯉魚去鱗去除內(nèi)臟,洗凈后,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2厘米,每刀之間間隔5厘米。
2)在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后,切成薄片備用。蔥切段,姜切片。
3)將蔥段鋪在盤子里,放上魚,在魚身的切口內(nèi),放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片,另一半填在魚肚子里。
4)淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5)蒸鍋里加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣后,繼續(xù)蒸8分鐘即可。
6)取出撒上紅椒絲即可。
小鯉魚的做法相對(duì)來說還是比較多的,有清蒸小鯉魚,紅燒小鯉魚,麻辣小鯉魚等等的做法,所以對(duì)于很多想學(xué)會(huì)小鯉魚做法的朋友,在了解以上內(nèi)容后,可以根據(jù)自己的口味,做出比較接近自己的口味,這樣才能讓自己通過吃小鯉魚,不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),同時(shí)也能享受小鯉魚給自己帶來的美味。
在各種各樣的魚類中,鯉魚是非常受歡迎的一種,也是人們平時(shí)吃得比較多的,這種魚的肉質(zhì)很細(xì)嫩,吃起來口感很好,而且鯉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,比如富含優(yōu)質(zhì)蛋白,這些蛋白質(zhì)都很容易被人體吸收,今天介紹的美食是烤鯉魚,正宗的制作方法如下。
烤鯉魚的做法:
一般烹調(diào)烤魚時(shí)都可將魚去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊,抹上少許精鹽1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗凈切片;蔥頭洗凈切絲;熟土豆切片;將雞蛋煮熟后片,備用。
把煎鍋燒熱后倒入食油,待油溫5成熱時(shí),放入沾過面粉的魚片煎至金黃色,撈出瀝油,放入澆過一層奶油調(diào)味汁的烤盤內(nèi);備用把鍋燒熱后倒入食油,待油溫6成熱時(shí)放入蔥頭絲炒至黃色后,倒入烤盤內(nèi)的魚片上,并加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片,然后澆上奶油調(diào)味汁,撒上干酪末,淋上熱黃油,放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤魚烹調(diào)方式:
家??爵~
主料:魚一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據(jù)個(gè)人口味添加各種涮菜)
輔料:鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗凈,花刀,劈成兩片,用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚腌制一會(huì),在烤盤里抹油,把魚放上,放烤箱中層,200度烤制15分鐘
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚第一次烤完,把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料,不用炒的時(shí)間太長(zhǎng),還要烤的。然后倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋,把蔥姜和燈籠辣椒炒香,倒到烤盤里的配菜上(多放點(diǎn)油哦)
6.把烤盤再放入烤箱(往下放一層,要不上面容易糊),200度烤20分鐘,撒上香菜就好了
香蕉烤魚
原料:
魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、
蔥片、姜片。
做法:
1、將魚收拾干凈背上開兩刀,撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚做一下按摩,使之入味;
2、在魚腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚上并均勻地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度預(yù)熱;
4、將魚放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層,一個(gè)烤盤放在烤箱底層用于接住滴下來的油脂;
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面,并在表面刷醬汁,再撒孜然粉、五香粉,轉(zhuǎn)200度烤到魚表面干爽即可。
米蘭烤魚
原料:蘋果1—2個(gè),洋蔥1個(gè),鱈魚塊(或其它體大之魚)600克,番茄(中等大小)2—3個(gè),面粉2大勺,咖哩粉2小勺,熟菜油20克,精鹽適量。
制作:1.蘋果去皮、核,切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。
2.面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。
3.取烤盆分層交錯(cuò)地放入果菜和魚塊,即一層果菜一層魚,最上一層為魚。然后澆上熟菜油。
4.烤箱子預(yù)熱至200℃,烤盆置中層,烤30分鐘即成。
? ?鯉魚是我們?cè)谌粘I钪凶畛R姷降囊彩亲钊菀踪徺I到的一種魚類,但是因?yàn)樗钐帨\水,身上的魚腥味很重,因此如果料理出一道美味可口的鯉魚盛宴實(shí)屬不易。而采用清蒸的做法不僅可以保留魚的鮮香,因?yàn)槭褂昧耸[姜等輔料也能很好的去除魚的腥味。因此,學(xué)習(xí)這道清蒸鯉魚確實(shí)是大有所需。
? ?清蒸鯉魚的制作過程如下: ?
第一步:原料:鯉魚一尾(600克,調(diào)料:大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
第二步:鯉魚洗凈,抽出魚線。
第三步:用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘
第四步:魚身開花刀,把姜片塞進(jìn)刀口中。大蔥洗凈,切段,塞入魚腹中,裝盤。
第五步:蒸鍋燒開,將鯉魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘,關(guān)火,不開蓋虛蒸5分鐘,撒上蔥絲及蒸魚豉油,再虛蒸5分鐘。
第六步:炒勺中放玉米油燒熱,下花椒炸香,撈出花椒,將熱油淋在魚身上即可。
小竅門:1、清蒸河魚最好選750克左右的,容易入味。
? ? ? ?2、腌制是去腥的關(guān)鍵步驟,要先把魚身上的水分擦干,再放腌制用的調(diào)料。
? ? ? ?3、在魚身上剞花刀可以幫助調(diào)料的味道滲透入魚肉中。
? ? ? ?4、蔥姜能去腥提鮮,克多放。最后一步淋入熱油克提香增色。
? ?學(xué)習(xí)完上述這道美味的佳肴,對(duì)以后處理鯉魚這種淺水魚一定會(huì)大有幫助,相信從上面的制作過程中,您也認(rèn)識(shí)到了蔥姜去除腥味的重要性,但是也一定要注意在制作鮮美的魚肉時(shí),是有虛蒸的時(shí)間的,即魚肉熟了以后,要再等5分鐘方可打開鍋蓋。
吃是我們生活中無法避免的話題,一天三餐,每餐都是非常重要的。早餐要吃的好,及時(shí)為我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),午餐要吃的飽,注意葷素搭配,而晚餐則可以少吃一些,防止給腸胃造成太大的負(fù)擔(dān)。但有時(shí)候,我們會(huì)不知該吃什么,炒什么菜。今天小編就給大家介紹鯉魚蛋的做法。
一、雞蛋燜魚籽:原料:鯉魚籽、雞蛋、青椒圈、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、油、生抽。
做法:1、鯉魚魚籽清洗干凈,瀝干水;2、雞蛋兩個(gè),放入青椒圈(或青椒末)、蔥花,加一湯匙料酒、少許細(xì)鹽、胡椒粉打勻;3、油鍋溫?zé)幔率[姜末煸香,倒入魚籽翻炒,加一湯匙料酒和半湯匙生抽;4、魚籽炒到變成黃色后倒入蛋液,轉(zhuǎn)到鍋,煎成蛋餅,顛鍋翻面,兩面都煎熟后即可。
二、干鍋魚籽主料:鮮魚籽、鮮紅朝天椒,輔料:姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯。
做法:⒈魚籽洗凈控干,用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3~5分鐘,使其稍微凝固變干;⒋炒鍋放油燒熱,姜片、蔥絲、蒜片熗鍋,下辣椒和微好的魚籽翻炒,加生抽適量,少量糖,高湯浸過魚籽;⒌倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄惾萜鳒鼗鸸距街潦諟?⒍加香蔥末起鍋即可。三、最簡(jiǎn)單做法:放上姜蔥紅燒很好吃的。
鯉魚籽的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,富含膽固醇和蛋白質(zhì),能為我們的大腦和骨髓補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。另外,魚籽中的一些物質(zhì)對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要,因此,市場(chǎng)上的一些相關(guān)藥物十分手歡迎。但比起藥物,還是天然的魚籽來得健康、營(yíng)養(yǎng)些。
對(duì)于想要學(xué)做清燉鯉魚湯的朋友來說,了解清燉鯉魚湯的做法是很有必要的,那么清燉鯉魚湯怎么做呢?清燉鯉魚湯的做法有哪些呢?接下來。本文就為大家介紹清燉鯉魚湯的做法,僅供大家參考。想要了解清燉鯉魚湯的做法有哪些的朋友可以來看看哦!下面請(qǐng)看具體的介紹。
清燉鯉魚湯的做法一
材料:鯉魚1條,色拉油5毫升,食鹽6克,姜10克,小蔥5克,胡椒粉2克。
做法:
1、鯉魚殺好洗凈待用。
2、鍋置火上加入色拉油(很少一丁點(diǎn)。類似1元硬幣這么大面積即可)。油8成熱時(shí)放入魚快速的兩面煎一下。
3、然后把鍋內(nèi)放入開水,放入蔥段和姜片。
4、大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至湯濃白即可。燉好湯后,放入鹽和胡椒粉即可。
清燉鯉魚湯的做法二
材料:鯉魚1000克,冬筍50克,火腿50克,食鹽10克,味精5克,蔥20克,姜20克,料酒20克,豬油(板油)5克。
做法:
1、將魚宰殺,去鱗除鰓,取出內(nèi)臟洗凈。
2、將筍、火腿分別切片。
3、將魚放在盤中,加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒。
4、入鍋清燉至熟,淋上豬油少許即成。用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩,湯清而粘唇,味醇鮮美。
清燉鯉魚湯的做法三
材料:鯉魚500克,蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油各適量。
做法: ? ?
1、將魚洗干凈,用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 ? ?
2、鍋內(nèi)放少許油,油燒熱后,用蔥花熗鍋,然后加入適量水(漫過魚身即可),將魚放入鍋內(nèi)。 ? ?
3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗,大火燒開。 ? ?
4、開鍋后,慢燉30分鐘左右即可。 ?
清燉鯉魚湯的做法四
材料:鯉魚1斤左右,蔥、姜、辣椒、西紅柿、鹽、油各適量。 ? ?
做法:
1、把油燒熱,放入蔥段、姜片、辣椒爆香,然后加水燒開,放入鹽和西紅柿少許,西紅柿用來調(diào)色,做出來很好看。 ? ?
2、水開了放入整條魚即可,用慢火小燉半小時(shí)或者一小時(shí)都可以。 ? ?
3、火不宜過大,否則容易燉爛了。時(shí)間越長(zhǎng)越好吃,出鍋時(shí)放一些香菜會(huì)很好看。
以上就是關(guān)于清燉鯉魚湯的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后,已經(jīng)知道清燉鯉魚湯該怎么做了。從上面的介紹中,我們可以看出,清燉鯉魚湯的做法都是挺簡(jiǎn)單的,因此, 對(duì)制作清燉鯉魚湯感興趣的朋友不妨試試這些做法哦!
鯉魚燉豆腐在各式各樣的飲食中,是屬于色香味俱佳的一款食物,而自古以來,人們對(duì)于鯉魚燉豆腐的做法,也是研究出很多種方式的,一般來講,采用不同的烹制方法來制作鯉魚燉豆腐,其在口味上的感覺也是不同的,那么,鯉魚燉豆腐的具體做法有哪些?下文就為大家介紹了兩種。
做法一:
材料:一斤的鯉魚一條,雞腿菇、牛奶、枸杞、蔥、生姜、鹽、料酒、胡椒粉、豆腐。
1、鯉魚洗凈,兩側(cè)魚肉切三到四個(gè)口。生姜去皮切片,雞腿菇豎切成兩段,枸杞泡洗干凈,蔥切段,豆腐切片。
2、燒鍋下油,投入鯉魚,用中火煎至兩面稍黃,汆入料酒,下姜絲,注入清湯,用中火燒開,如果有專門燉魚用的濃湯寶的話,味道
會(huì)更美。
3、待燜至湯汁稍白時(shí),如果你需要濃一點(diǎn)就繼續(xù)燉。放入豆腐、雞腿菇、枸杞、蔥段、,調(diào)入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶,燜透即可。
4、豆腐可煎,可不煎,煎到稍黃就行了 ,也可放青菜若干。
做法二:
1.把鯉魚段表面沾面粉
2.把沾了面粉的魚塊放入熱油鍋炸
3.把炸至表面焦黃的魚塊控油裝盤備用
4.炒鍋中留少許底油,爆香蔥段、姜片、蒜片、放入大料、桂皮和小紅椒;倒半碗清水,根據(jù)口味放入適量料酒、醬油、蠔油、五香粉、綿白糖、鹽調(diào)成碗汁,倒入鍋中
5.湯汁開鍋后,放入炸好的魚塊,轉(zhuǎn)小火燜10分鐘
6.放入豆腐丁,再燜5分鐘,根據(jù)口味表面可撒香菜裝飾,就ok了。
上文便是為大家推薦的兩種鯉魚燉豆腐的具體做法,對(duì)于喜歡做鯉魚燉豆腐這道食物的人來講,在其日常烹制鯉魚燉豆腐的時(shí)候,在方法的選擇上,不妨多多試試文中的兩種,同時(shí),提醒大家的是,在烹飪之前一定要先對(duì)其做法進(jìn)行熟悉。
在傳統(tǒng)的節(jié)日里面我們都會(huì)制作很多好吃的食物的,一般都是以肉類為主的,那樣的話就會(huì)感覺到特別的油膩的,尤其是在春節(jié)的時(shí)候,吃一餐可以的,如果天天這么樣吃就會(huì)覺得非常沒有食欲的,就應(yīng)該要改變一下胃口的,比如說糖醋鯉魚塊的,下面我們就一起來了解一下糖醋魚塊的做法。
主要做法:
主料:鯉魚或草魚
調(diào)料:醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯、料酒
制作工藝
1、將魚去鱗,取出內(nèi)臟,挖去兩腮,洗凈。每隔約1.3厘米距離,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌,再在魚的周身刀口處,均勻的涂上一層濕淀粉糊。制作工藝
制作工藝
2、將花生油倒入勺內(nèi),在旺火上燒至七成熟時(shí),手提魚尾放入油內(nèi),其刀口立刻張開。這時(shí)用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底,炸2分鐘,再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平,用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘,待魚全部成金黃色時(shí),取出擺在盤內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)留有花生油,燒至六成熟是,放入蔥、姜、蒜末,烹上醋、醬油,在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速澆到魚上面即成。
特點(diǎn):濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味,香酥酸甜
天天提示:炸魚時(shí)需掌握油的溫度,涼則不上色,過熱則外焦內(nèi)不熟;魚尾不能翹起。
上文就是詳細(xì)的講解了一下糖醋鯉魚快的做法是什么的,所以就可以制作一下糖醋鯉魚塊的,因?yàn)樗嵛犊梢宰尨蠹业奈缚诖蜷_的,并且糖醋味的菜肴是不具有油膩的感覺的,更加的讓人們喜歡的。
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