炒刀削面的做法大全是怎樣的
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刀削面是我們平時生活中比較常見的一種面食，而且它的營養(yǎng)價值特別豐富，它也是比較有山西特色的一種食物，但是我們平時吃刀削面的時候很多人都喜歡吃炒刀削面，這樣還可以搭配一些青菜能使刀削面的味道更加的美味，那么很多人對它的做法了解的就比較少，下面一起了解一下炒刀削面的做法大全是怎樣的。
炒刀削面的做法大全
炒刀削面的做法：
材料：面粉，豬后臀肉1塊，洋蔥1/4個，胡蘿卜1/2個，香菜1根，香葉，八角，干紅辣椒，花椒，生姜片，大蒜瓣，花椒水，生抽，陳醋，豆腐干，肉丸子，水。
做法：
1.刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是1斤面粉3兩水，冬天用冷水，夏天用溫水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面團。揉好的面團是所有面食中最硬的，用手指按在面團表面，面團發(fā)硬按不下去不粘手為最佳。這樣，和好的面團很容易就削成柳葉形狀。面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中間扎個小洞
2.往小洞里倒入適量的清水
3.兩手掌心相對，手指末端插入面粉與盆壁接觸的外圍邊緣
4.用手由外向內(nèi)、由下向上把面粉挑起
5.挑起的面粉推向中間小洞的水里
6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的面粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄狀的面絮
7.在剩余干面粉上扎個小洞，分次倒入適量的清水
8.把干面粉與清水?dāng)嚢杈鶆?，形成雪花狀帶葡萄狀面絮，周圍有少許干面粉
9.用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起，再一點一點的往干面粉上滲入少量的清水
10.用手揉成表面粗糙的面團，蓋上一塊濕布，放在一邊餳制30分鐘
11.揉好的面團用手指往下壓，面團手感發(fā)硬，按不下去，且不粘手
12.餳半小時后的面團，放在案板上，要用力揉制，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削面時面條不成型，或者根本就削不下面條，削面時也容易粘刀、斷條
13.用手握住面團的上端部位
14.用力把面團一邊揉制一邊向身體部位的一端卷曲
15.面團旋轉(zhuǎn)90度，再用力反復(fù)揉制，直到把面團揉勻揉光，放在一邊餳制10分鐘
16.再手把面團揉制一會，用手掌心按著面團，在案板上滾動
17.把面團滾成中間凸起的橢圓形狀
上面就是對炒刀削面的做法大全是怎樣的介紹，通過了解之后很多朋友按照上面的方法，在家里也可以做出美味的刀削面來，這樣能夠讓我們的飲食變得更加的豐富，而且尤其是胃部有疾病的朋友經(jīng)常食物面食還不會增加腸胃的負(fù)擔(dān)。
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刀削面是每一個家庭都比較常吃的一種面食，吃法可以根據(jù)自己的愛好自由定。什么蔬菜、肉類都可以用來煮刀削面，甚至可以用魚來煮刀削面。刀削面可以直接和蔬菜、肉類一起煮，也可以面和鹵分開煮，刀削面最早是四川的一種地方小吃，由于美味、營養(yǎng)傳遍整個中原。
刀削面顧名思義就是用刀直接削面團下鍋，刀要鋒利，面團要有勁道，削出的面片才能薄、大小均勻，特別是寒冷的冬天回到家中一碗刀削面下肚，寒氣馬上就會被驅(qū)趕掉，一股熱氣從心底而生。
原料： 雞胸肉切丁、紅椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少許。
刀削面，面很重要，要勁道，面里不帶泡，磁石，面里加一點點鹽，涼水慢慢加進來，粗略和一下，大概沒有一吹就出來的面粉就行了，醒10分鐘，然后再和，要和的硬一些，使勁揉，面和好了以后用濕布蓋上，待用。 雞肉汁做法： 紅椒姜片等上述作料炸油，炸出紅油，大火放入雞肉丁，翻炒，把水份炒干，蓋上蓋子，有油燜一會雞肉，使外表金黃，再加開水、啤酒、鹽、老抽、高湯精等小火燉一個小時即可。 開始削面了，煮面很簡單，面削進去，漂起來之后放入一些青菜，再煮個3分鐘就能出鍋了，看看面，相當(dāng)勁道呀 最后澆上雞肉丁和一些湯汁，再點點兒醋和香菜就哦了。
以上介紹的刀削面是最好吃的刀削面，里面添加的原料多，營養(yǎng)豐富，雞肉基本上都是瘦肉，基本上沒有脂肪，雞肉是各種肉類中營養(yǎng)最好的肉，辣椒含有豐富的葉綠素和維生素c對人體的健康有很多的幫助，人生健康是最重要的。
刀削面經(jīng)常我們可以外面吃到的一種面食，味道勁道，而且湯好喝?？墒侨绻约耗軌蛑谱鞒雒牢兜牡断髅孢€是最好的，因為自己在家制作的就是家庭刀削面。家庭刀削面有很多不同的制作方法，根據(jù)每個人喜歡的不同口味，可以自行選擇。只是需要注意的是刀削面的和面情況，家庭刀削面不僅經(jīng)濟實惠，而且方便衛(wèi)生。所以家庭刀削面的做法大全是什么呢？
做法一
材料
雞胸肉 刀削面(超市可買) 八角 辣椒 姜 蔥 鹽 糖 醬油 生抽 老抽 料酒 青菜
做法
雞胸肉切丁，配料備好。
準(zhǔn)備炒肉鹵，把備好的輔料放入油鍋中炒，炒到肉發(fā)白即可。
放入醬油、生抽、鹽、糖、料酒、水，稍燉一會兒，燉成圖上顏色就行。放一邊備用。
把青菜汆燙一下，控干水分，放一邊備用。
面上場，超市或者小區(qū)邊賣面條的地方都能買到的刀削面。下鍋煮熟。
取出面碗依次放上青菜，刀削面，最后澆上雞肉鹵。
做法二
材料
刀削面 雞肉 黃瓜一根 一些黑木耳 香菜
佐料有豆瓣醬、醬油、食鹽、味精、五香粉、蔥、蒜。
先把雞肉切丁,拌入食鹽、醬油、五香粉、蔥蒜末勾芡待用。
把黃瓜剖切成4個長條,然后再切成丁狀,然后把黑木耳發(fā)脹開,可以把黑木耳撕成一片一片的樣子,待用。
炒鍋里面要放好食用油,燒至8成熱后,把雞肉放入,炒至發(fā)白為止,然后盛出。
炒鍋再放油,放入豆瓣醬、黃瓜和黑木耳,放入調(diào)味料,燒開鹵汁為止。
以上就是小編為你介紹的雞丁刀削面的做法,老人經(jīng)常教育我們說，多吃五谷雜糧，多吃面食，對于我們身體有好處,其實雞丁刀削面的制作過程是非常的簡單的,很容易學(xué)會的。
相信大家肯定都聽說過刀削面的大名吧，刀削面可是我們中國十大面條里面的一種，刀削面原來是山西省的特色面條，但是現(xiàn)在我們在全國各地都可以吃到刀削面，刀削面的做法有很多種，我們下文就介紹一道非常簡單的刀削面，那就是雞湯刀削面了，一起看看詳細的介紹吧。
刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一，流行于北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食，享有盛譽。
1新鮮的雞脯肉，斜刀切成薄片。
2放料酒，少量糖和白胡椒粉，用手抓勻。然后放生抽一勺，老抽半勺，一個蛋清，少量鹽和一點植物油。腌制二十分鐘左右。
3鍋燒熱，倒少許油，放入雞肉炒至變色。加入小半碗水，大火燒開。
4燒二三分鐘，湯汁變濃時，關(guān)火。
5雞肉就做好了。
6買來的刀削面煮好后，澆上雞肉和汁子，加少許醋，辣椒油。
在上面的文章里面我們介紹了什么是刀削面，我們知道刀削面是非常有特色的一種面條，刀削面有很多種做法，上文介紹了雞湯刀削面的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了具體的教程吧。
刀削面的做法大全是我們制作刀削面的關(guān)鍵，所以我們建議喜歡吃刀削面的你們可以多了解一下。對于刀削面，相信大家都是非常熟悉的吧，特別是北方地區(qū)的人們，以面食為主，所以對于刀削面的做法更是多種多樣，但不管是哪種做法，味道總是能讓人們百吃不厭的，特別是爆炒刀削面，那味道是很受消費者喜歡的，所以對于刀削面的做法大全，各位朋友千萬不要錯過。
刀削面的做法：
1.豬肉切成小丁。
2.鍋里不倒油，直接將切好的肉片放進鍋子里小火煸炒，同時丟蔥段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒。
3.將肉里面的油慢慢煸出來，煸至肉色微微金黃。
4.兩勺鹽,兩勺醬油,四勺料酒。
5.一勺白糖提個鮮。
6.倒入開水，一定要開水哦!至少是溫水，不能用涼水，本來肉是熱的，經(jīng)涼水一激，肉質(zhì)容易變柴。
7.大火煮開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜上5、6分鐘。
8.倒入切好的胡蘿卜叮,挖一大勺黃豆醬進去,加入洗好的木耳。
9.繼續(xù)燉煮5分鐘，肉和胡蘿卜叮都燉的軟爛了，最后下切好的青椒。
10.攪勻，出鍋!一碗香噴噴、令人垂涎欲滴的大肉臊子就攬好了。
11.【和面】，用涼水和，面先一點一點加水，邊倒水邊用筷子攪拌，呈雪花片狀，再揉在一起，餳發(fā)30分鐘。注意：面一定要和的硬一點兒。
12.買來的刀削面利器!2塊錢一個，形狀蠻特別的吧，哈哈，新手也敢嘗試復(fù)雜的刀削面了。
13.將面團反復(fù)揉制成圓柱形面團。
14.鍋里水寬一點，燒沸后，左手托住面團。右手持削面器，沿面團的外側(cè)向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中。
15.煮沸后點一次涼水,再沸撈出。
通過上面我們對于刀削面的做法大全的詳細介紹，我們主要是為大家介紹了雜醬刀削面，這種刀削面可以說是，每個人的最愛，為什么刀削面有如此的魔力呢?主要是它的非常有嚼勁，再加上刀削面里面的醬料味道非常鮮美又肥而不膩的，所以一直以來深受眾人喜歡。
面食是我們平時生活中很多人都喜歡吃的一種主食，它的吃法也是多種多樣的，其中刀削面就是比較受歡迎的一種，而且它的吃法也非常繁多，其中炒刀削面能夠使它變得更加的入味，同時還能搭配青菜，這樣會使?fàn)I養(yǎng)價值變得更加的豐富，那么怎樣才能把它做的美味呢，下面一起了解一下炒刀削面的做法是怎樣的。
?刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一[1] ，流行于北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食，享有盛譽。
炒刀削面的家常做法
主料
刀削面
輔料
雞蛋.圓白菜.蔥.姜.生抽.鹽
做法步驟.
1. 刀削面煮熟備用。
2. 雞蛋打散、圓白菜切成一公分寬的條
3. 起油鍋，油熱后倒入雞蛋，翻炒均勻后盛出備用。[1]
4. 再倒入適量的油，下蔥姜爆香，下入圓白菜翻炒至軟，調(diào)入鹽和適量生抽
5. 下刀削面和雞蛋，翻炒均勻即可
只有多變化飲食種類才能讓我們營養(yǎng)更加均衡，上面就是對炒刀削面的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道炒刀削面做起來也非常簡單快捷，我們在平時生活中多吃一些面食還對腸胃有很大的好處，但是胃部出現(xiàn)疾病吃面食的時候盡量不要放辣椒。
? 面食在我們國家有著悠久的傳統(tǒng)，作為我國主要糧食之一的面食做法多樣，其中就有蘭州拉面、刀削面、掛面等等一系列的面食，那么其中刀削面的做法多樣，紅豆刀削面就是其中的一種，如果在自己條件允許的情況下我們自己也是可以嘗試的做一做的，很多人做菜做的很好吃，那么面呢？下面我們就來看看紅豆刀削面的做法吧！
? 紅豆刀削面的做法：
? 食材：紅豆2杯、刀削面400g
? 調(diào)料：鹽、糖
? 做法：
? 1、將紅豆洗凈，在清水里泡一會
? 2、然后將紅豆和足夠的水倒入高壓鍋中，煮熟
? 3、撈出紅豆，放入容器內(nèi)，加入鹽和適量的水，用攪拌器攪拌成糊。
? 4、將煮紅豆的水倒入鍋中，放入刀削面。
? 5、面煮到半熟時，加入紅豆糊繼續(xù)煮。
? 6、最后加入適量的白糖，根據(jù)自己的口味可多可少哦~不加也可以~
? 告訴大家一個小秘密哦：如果想你老公或者是老婆夸贊下你的廚藝，那就趕快來學(xué)習(xí)這道紅豆刀削面的做法，這樣一定能夠促進夫妻之間的感情成長的哦！
?以上就是紅豆刀削面的家常的做法了，你們看完之后學(xué)會了么？其實在我們國家，南北方一部分就是依靠食物作為橋梁來進行溝通的，在13億人口里，我們有些人喜歡吃米飯，有些人喜歡吃面食，有些人喜歡吃小麥，紛繁復(fù)雜，口味眾多，各式不一，這樣也就從而促進了我們經(jīng)濟的發(fā)展，也促使了各類文化的交流，作為一個泱泱大國，食物的力量和種類以此相傳。
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