紅米飯的做法怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“紅米飯的做法怎么做”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
米飯是一種比較比較普通的食物，而且是我們的一道主食，在南方地區(qū)人民每頓都離不開米飯，米飯是提供能量來源的主要食物，是生活中不能代替的食物，而人們對于米飯的做法是比較擅長的，傳統(tǒng)中就一直有著多種米飯的制作方法，例如紅米飯就是一種，下面就來看看紅米飯的做法講解吧。
紅米飯的做法：
主料：紅米100g 大米200g
輔料：油適量、鹽適量
步驟
1. 紅米。
2. 1:3比例哦，不然太糙，口感不好。
3. 淘洗干凈，注入2倍的水（比平時煮飯的水要多些）。
4.滴入適量的油。
5. 1小勺鹽，以吃不出咸味為好。
6.晃勻（浸泡10分鐘）。
7. 我用的是電壓力鍋，15分鐘的煮飯檔。
8.煮好后燜15分鐘。
9. 香滑、軟糯的紅米飯就好了。
做法二：
紅米飯制作方法：
1、紅米很難煮，建議泡一天再煮，而且飯比粥好吃，一般紅米和水的比例是1∶2.5；
2、煮的時候要大火煮，最好打開鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水；
3、以后就轉(zhuǎn)小火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右，煮出很香的紅米飯。
小貼士：
米按 1:3比例煮，不然太糙。
從以上的講解來看，紅米飯的做法是比較簡單的，這種米飯基本上是一種比較傳統(tǒng)的食物，在我們的生活中并不常見，但是在過年過節(jié)的時候是經(jīng)常制作紅米飯來食用的，希望年輕人們也能學習一下這種傳統(tǒng)美味食物的做法。
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花生紅米飯簡介
花生紅米飯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名點,屬于粵菜系。該菜譜的基本特點是健脾補氣,減少腹痛腹瀉?；ㄉ椭?消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用。
花生紅米飯怎么做最有營養(yǎng)
花生紅米飯的做法
原料:糯米100克、蓮子50克、炒扁豆50克 花生、黃豆50克、陳皮10克、淮山10克、黨參10克
做法:除糯米、陳皮外,所有材料先用熱水浸透再煮。
花生紅米飯怎么做營養(yǎng)會流失
在蒸煮糯米前要先浸兩個小時。煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味,時間不夠久糯米口感便會過于生硬。糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營養(yǎng)滋補,且極易消化吸收,養(yǎng)胃氣。蓮子皮薄如紙,剝除很費時間。若將蓮子先洗一下,然后放入開水中,加入適量老堿,攪拌均勻后稍悶片刻,在倒入淘米籮內(nèi),用力揉搓,即可很快去除蓮子皮?；ㄉ泻芏喑苑?從營養(yǎng)方面考慮,油炸、生食不可取,以燉煮為最佳。先將購買回的花生米曬4至5天,用清水淘凈,再放入開水中浸燙,15至20分鐘后撈出,趁熱與細鹽和玉米面攪拌均勻,然后再曬2至3天,曬到一咬即斷為宜,然后用塑料袋裝起來,可長時間不發(fā)霉、不變色、不走油。
花生紅米飯各食材的處理方法
糯米可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi),并且要置于陰涼處保存即可。另外,可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜,可防止糯米因久存而生蟲。應選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時間過久,不宜選購。蓮子的質(zhì)量以湘蓮品質(zhì)最好。其皮色淡紅,皮紋細致,粒大飽滿,生吃微甜,一煮就酥,食之軟糯清香。紅蓮質(zhì)量較差,其粒形瘦長,皮色暗花,臍部下陷,中心空間較大,生吃味淡,久煮不酥。如果買的是帶殼花生,應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿;如果是不帶殼的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。黃豆取足夠容量的密封罐一個,辣椒干若干。把辣椒干(若是整個的辣椒干可剪成絲)和黃豆混合,放在密封罐里將密封罐放在通風干燥處即可。
紅鳳爪是一種雞肉的爪子，紅鳳爪在市場上是有在售賣的，但是因為外面售賣的紅鳳爪雖然味道很好，不過都是很不衛(wèi)生的，在制作的時候車間以及過程中都是很沒有注重衛(wèi)生的，導致在吃紅鳳爪的時候大家也很不放心。那么在家里怎么做出好吃的紅鳳爪呢?小編現(xiàn)在就來告訴大家。
麻辣食品配方面粉 25KG水 7-15KG鹽 1-3KG味精 0。5-1KG這是粗料配方。調(diào)料八角 500G麻椒 500G小茴 1000G桂皮
500G良姜 500G辣椒 2000G全部調(diào)料加水大約調(diào)料的三分之一，加5-10倍的植物油加熱，爆出香味即可香精可以按說明使用，一公斤油料可拌10公斤麻椒條
這不是一個完美的配方，但是我現(xiàn)在用來制作的這是這個。味道一般 和市面上的袋裝的差不多。但細節(jié)上還請高手指教 調(diào)香調(diào)味：半成品20 kg
、食鹽0.45—0.6kg、花椒粉、辣椒粉、孜然、五香粉、胡椒粉、桂皮粉0.6kg、味精0.2kg、I+G
0.01kg、食用豆油2.5kg、雞湯或豬骨湯2kg、相應風味香精若干也有用面粉為底物做成半成品的，調(diào)味和上面的一樣。
底物配方面粉 25kg食鹽 3kg甜蜜素 120g單甘脂 100g復合磷酸鹽 20g水 適量(以面粉手握成團,手松即散為準,冬天可以稍多加點水)防腐劑
適量(也可在后期加入)麻辣休閑食品 分裝原料味精 25公斤I+G 200克干貝素 200克CG 3克花椒粉 6公斤
建議使用5-13公斤，根據(jù)花椒的質(zhì)量而定。麻辣專用調(diào)味粉lucky2009系列
8公斤，建議使用量5-14公斤，根據(jù)成本和厚味需要進行調(diào)整。每15公斤半成品使用量200克，30公斤半成品使用量400克。根據(jù)成本控制適當調(diào)整。二、
油辣椒每15公斤半成品使用量800克，30公斤半成品使用量1600克。根據(jù)辣度需要可以添加少量辣椒精，色澤可以添加辣椒紅色素進行調(diào)整。根據(jù)成本控制適當調(diào)整。三、
調(diào)味油食用液態(tài)油 390公斤 德國牛肉香基 1公斤 進口牛肉香基812# 1公斤每15公斤半成品使用量2500克
現(xiàn)在大家都學會了紅鳳爪的具體制作方法了吧?那么現(xiàn)在就可以在家里進行制作出美味的紅鳳爪了。而且還不用擔心飲食的安全以及健康。因為自己制作的紅鳳爪都是會清洗干凈，而且也都是煮熟了之后才食用的。希望大家都能夠食用健康的食物。
板栗是一種營養(yǎng)價值比較高的堅果，一到了秋天的時候，很多地方的街上就會有糖炒栗子，其實板栗不但可以做糖炒栗子，也可以做成板栗米飯，這是有非常有營養(yǎng)的一種主食，他的做法也是比較簡單的，主要的食材就是大米板栗以及水，另外也可以準備少量的鹽，我們來看一下板栗米飯怎么做。
板栗米飯怎么做
材料
大米兩杯、栗子一杯、過濾水(或純凈水)三杯半、鹽一小捏
做法
1. 準備好食材和水。
2. 鑄鐵鍋底滴幾滴食用油，用餐巾紙抹勻(可防止飯結(jié)底) 。
3. 兩杯米淘洗干凈后，放入鑄鐵鍋，加入三杯半過濾水，浸泡半小時。
4. 這時候把帶殼生板栗放小鍋里加水煮五分鐘后，撈出沖涼水，用剪刀剪個口子，剝殼去皮切成小塊。
5. 大米浸泡好后，放入板栗。
6. 撒一小捏鹽進去。
7. 開小火先煮一分鐘，然后蓋上蓋子，不要蓋嚴留條小縫。
8. 轉(zhuǎn)中大火聽到鍋內(nèi)沸騰，鍋縫有大量熱氣涌出再蓋緊蓋子保持中大火一分鐘后，轉(zhuǎn)最小火燜煮十分鐘。
9. 十分鐘后關火，不要開蓋子利用預熱繼續(xù)燜十分鐘。十分鐘后開蓋鏟松鍋內(nèi)的飯，裝碗后可以撒點炒香的黑芝麻更好看。
小訣竅
1. 大米浸泡后煮起來比較快，但泡過的米煮好會偏粘，看個人喜好，也可以不浸泡直接煮。
2. 煮飯的水量僅供參考，因為不同的米吸水性也不一樣的。
3. 全程不要手賤開蓋哈，鑄鐵鍋蓋子重，蓋上后鍋內(nèi)熱循環(huán)好，有微壓的作用，你一開蓋全部等于零。
4. 煮飯的時候放一小捏鹽是為了更好的突出板栗的甘甜，不要多放，煮好的飯應該是吃不出咸味的。
5. 煮飯的水，最好用過濾水或者純凈水，自來水中含有氯，經(jīng)過加熱后，因為煮飯是蓋著蓋子的，所以氯都燜到飯里了，對人體不好。好多人家里不適合裝那種水龍頭上的過濾器，可以像我一樣用碧然德過濾壺，一款體積小使用也比較方便的過濾壺，真的很好用，只需要定期更換濾芯，喝水就放心多啦。
糯米飯是漢族主食之一，在南方漢族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，各種節(jié)日的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸加紅棗的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，元宵節(jié)的湯團、八寶飯、糍粑、年糕，端午節(jié)枕頭形和三角的粽子，清明的青團，清明粑。貴州省流行各種口味糯米飯，各種糯米飯的甜咸酸辣做法層出不窮。
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗
上海流行糯米飯團加油條當早餐，粢飯是上海傳統(tǒng)早點。
糯米飯也是溫州的主食之一，尤其是作為早餐，但溫州人對糯米飯的喜歡使得很多地方的糯米飯經(jīng)營變成全天時。
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工
溫州糯米飯
溫州糯米飯
氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災祛病。
普通糯米飯
食材準備
紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
制作步驟
1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘
2、然后放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。
排骨糯米飯
食材準備
排骨、香菇、藕、糯米
制作步驟
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關火出鍋。
菠蘿糯米飯
食材準備
新鮮菠蘿和糯米
制作步驟
1、菠蘿去掉柄和過長的尖葉，再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子，菠蘿肉質(zhì)劑出剁細。
2、糯米經(jīng)泡水、淘洗后蒸熟。取一團糯米飯與剁細的菠蘿拌勻，填入挖空的菠蘿內(nèi)，加上預先切下的蓋子，重新故入木甑內(nèi)蒸至菠蘿熟透即可。
菠蘿飯，外型是一只完整的菠蘿，形狀美觀大方。菠蘿殼內(nèi)是菠蘿肉與糯米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團，米飯帶有明顯的菠蘿味，是一種風味獨特的食品。
生炒糯米飯
食材準備
長糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發(fā)香菇6朵，水發(fā)蝦米10克，香蔥5克，香菜5克
制作步驟
1.糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內(nèi)，加蓋蒸30分鐘。
2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘(溫水留下備用)將洋蔥，臘腸及發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。
3.鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯?zhí)?
6.將米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。
注意事項
1.將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內(nèi)味道更香。因此浸泡的時候要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2.米飯剛倒下去會結(jié)成團，加入水份后就會散開。
3.因臘腸和蝦米都有咸味了，只加生抽，不需要再加鹽。
番茄糯米飯
食材準備
番茄、糯米
制作步驟
1、將糯米泡好
2、將泡好的糯米控干水分，放在蒸籠里蒸40分鐘
3、在這個時間里，準備小西紅柿。大約在1/4處用刀切開 然后挖干凈內(nèi)芯
4、將蒸好的米取出，拌入白糖 再倒入橄欖油攪拌均勻
5、將拌好的米灌入剛才的小西紅柿盅內(nèi)
6、鍋中放水，然后加糖燒開小火熬成玻璃欠，澆在小西紅柿上即可開吃
苗族糯米飯
糯米飯是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，人們認為吃粘米飯不頂餓，味淡，不及糯米飯香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏著吃極為方便。凡逢走親訪友的禮品，各種節(jié)日(姊妹節(jié))的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸絢白的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，枕頭形和三角的粽子、糯米粑，以及釀酒、長途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米飯儲之隨身帶去食用。在新媳婦初見翁姑，女婿拜見岳丈時，糯米制作的上述禮品是必備的禮物。因此，糯米的用量比例是很大的。縣境苗族人民煮粘米時普遍采用木甑蒸和鼎罐煮悶熟。多是按米放水，不濾米湯，群眾稱為按湯飯，苗語稱告翁賀，食之既不淡味，又有營養(yǎng)。糯米是先用冷水泡發(fā)脹后，過濾放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆內(nèi)而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。認為現(xiàn)舂現(xiàn)煮，吃了養(yǎng)人，放久了的米是陳米，吃了不養(yǎng)人。糧食加工工具有石碓、水碾兩種，是很早就使用的工具，每戶必備。水碾(有稱水磨的)碾米才是三幾百年歷史，據(jù)傳是外族傳入的。近水的寨每寨有架或數(shù)架水碾，也只有在農(nóng)忙季節(jié)才使用，干旱主要還是依靠石碓舂米。加工方法，把焙籠烘干或日曬干的稻谷放入石臼內(nèi)，用腳踏碓桿后端，使舂桿起落，利用落下的力來舂米，舂好即篩去糠而得凈米。
姜汁牛肺糯米飯
食材準備
牛肺150克，糯米適量。
制作步驟
文火煮飯，飯熟入生姜汁15毫升拌服。
藥用價值
主要治療慢性支氣管炎肺脾氣虛型:咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、氣短、納減、便溏、神疲乏力、聲低懶言，每遇風寒咳痰或喘息發(fā)作加重，舌質(zhì)淡，苔白，脈虛。
豬油夾沙八寶飯
食材準備
糯米500克，蜜棗片、桂圓肉片、紅綠瓜絲條、糖蓮心(半片)、青梅片
各10克，小金桔、板油丁各25克，瓜子仁5克，白糖豆沙各150克，豬油50克。
制作步驟
1、將糯米放在容器中，加冷水浸2~3小時，撈出，放入籠屜中(下面墊紗布)攤平，蓋嚴，用旺火蒸20分鐘左右(飯熟)出籠。
2、米飯倒入瓷盆中，加白糖、豬油拌勻。
3、大碗一只，涂上熟豬油(防粘)，擺上桂圓肉，蜜棗、紅綠瓜、瓜子仁、糖蓮心及青梅片，呈各種鮮艷美觀的圖樣;然后撬起一部分糯米飯攤開，攤成碗形，中間放入豬油豆沙(拌油丁)攤開;再撬起糯米飯蓋牢、貼光，上屜用旺火蒸透;蒸至油、糖、飯融合在一起后出籠;第二天再上籠蒸透;經(jīng)過三次復蒸，飯呈紅色時覆在盤中，拿掉扣碗即可食用。
風味特點:圖形美觀，軟粘適口甜而不厭，油而不膩。如澆上用桔子粉(或鮮桔皮丁)加糖、適量水、少量淀粉和香精熬成的桔黃色的稠汁，則更加酸甜可口。
在四川地區(qū)生活過的人都應該知道，很多家庭都會做瀝米飯這種東西。雖然瀝米飯也是米飯的一種，而且它的外表和正常用電飯煲煲出來的米飯沒有什么差異。但是吃過瀝米飯的人都應該知道它的口感，比正常用電飯煲煲出來的米飯要好的多，而且還可以產(chǎn)生一種很好的東西叫做米湯。接下來就為大家介紹一下瀝米飯的做法吧。
瀝米飯是四川地區(qū)特有的一種做飯方法，首先是將米用水煮半分熟，再將米撈起瀝干，置于竹或木制的筒內(nèi)，之后上鍋蒸熟，叫做“甑子飯”，特點是飯粒干爽飽滿并帶有竹木的清香，同時有附產(chǎn)品，那就是香甜可口的米湯。老四川家家戶戶都做這種飯，因為費時費力現(xiàn)在幾乎絕跡了，只在一些小城鎮(zhèn)的小飯館還保留這種做法，每當意外吃到這種飯時，都是一種驚喜。
炎炎夏日，人們對天氣的敏感使得對飲食也產(chǎn)生了厭倦，特別是一些老年人，圖一時涼爽，喜歡用涼開水泡飯吃，卻不知這犯下了健康大忌。常有人說:“天太熱，一天都昏昏沉沉的，想找?guī)讉€能避暑的食譜，只有把這暑熱驅(qū)下去，才能避免一天沒精神頭?！逼鋵嵾€真有這樣的食譜?；ㄉ弦稽c點心思，按照食譜做一頓既解暑又能提起精神頭的溫熱早餐。
瀝米飯的做法
我這次選用的是下廚房市集一粥一飯售賣的稻花香鮮米，包裝很高大上啊!
鮮米是真空紙袋包裝，拆開看粒粒潔白均勻
鮮米250克淘洗兩遍，鍋內(nèi)加水1000克，盡量不要選用鐵鍋。水開后倒入鮮米，用勺子攪拌，以免粘鍋，水再次煮開后，轉(zhuǎn)中火煮八分鐘左右，以米粒用手掐斷有白芯為標準，然后關火
準備一個大湯碗，瀝米篩放在大湯碗上面，將鍋內(nèi)的米和湯一起倒在瀝米篩里面，半熟的米就留在了瀝米篩里面，米湯流下去裝在大湯碗里面了。
蒸格一個，墊上一張紗布，沒有紗布的可以在藥店買一個醫(yī)用口罩，拆開就是一張紗布了(我就是這么做的)，洗干凈就可以用了。
將瀝米篩里面的半熟米倒在蒸格里面，鋪勻
蒸鍋水開后放入蒸格(我用電飯煲蒸的，直接選擇蒸煮程序)，蒸25分鐘，蒸的時候滿屋都是米香啊!
蒸好后開蓋趁熱用飯勺把瀝米飯刨松，再蓋好鍋蓋保溫
粒粒分明的瀝米飯出鍋了，好吃極了!
肉米飯是很多家庭都愛做的一道美食，利用肉和米飯結(jié)合一起烹飪，做出來的味道不會只有單吃米飯的清淡和單吃肉的油膩感。因為只吃米飯的話不會吸收到很多營養(yǎng)，但是肉當中富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等等營養(yǎng)，兩者結(jié)合吃起來味道美味還很有營養(yǎng)。
做法一：
食材：大米200克、香菇適量、豬瘦肉適量、甜面醬適量、鹽少許、生粉少許、料酒少許
1.瘦肉剁成末加適量生粉料酒捏上勁。
2.香菇提前泡發(fā)切成末。
3.鍋中放少許油，下豬肉末煸炒。
4.肉末一轉(zhuǎn)色加入香菇。再放入一勺甜面醬炒勻盛出待用？
5.大米淘洗干凈。放入電飯煲，加適量清水，倒入炒好的香菇肉末，在放入少許鹽，按煮飯鍵煮熟即可。
6.將煮熟的米飯盛出，撒上蔥花就可美美的享用了。
做法二：
食材：肋板肉500克、大米1500克
1.將肉洗凈，切成1厘米左右的小塊備用。
2.將花椒、大料及姜用開水浸泡備用。
3.把米洗凈備用。
4.鍋內(nèi)放少許食用油，將肉塊炒成八成熟，不要放水。
5.把米放入電飯鍋內(nèi)，放適量的泡好的花椒、大料、姜水（與平時做米飯等量），把炒好的肉同時放入并攪拌均勻。
6.定時蒸制（與做米飯的時間相同），大約20分鐘，香噴噴的肉米飯就可以端上餐桌了。
做法三：
食材：米適量、五花肉適量、木耳5片、土豆3個、香菇5朵、蔥適量、姜適量、海米適量
1. 大米淘洗干凈，放入平時蒸飯的水量先泡1-2小時（為了營養(yǎng)放了幾種不同的米）
2. 海米洗凈用水泡去多余鹽分備用；木耳泡發(fā)揪成小塊，土豆、香菇、五花肉切丁備用；蔥、 姜切末（喜歡吃肉皮的親們將剩下的肉皮也可以切在里邊）
3. 用炒鍋加入平時炒菜的油量放入蔥末、姜末、海米煸香后，放入土豆丁、肉丁、香菇丁煸炒，再加入白酒、醬油、糖、鹽煸炒后放入準備蒸米飯的鍋里與米攪勻，再放入木耳就可以蒸了
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