淺談把子肉的做法正宗的做法
養(yǎng)生粥的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀繛闈M足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“淺談把子肉的做法正宗的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
把子肉是一種比較偏的肉類，在我們的餐桌是比較少見(jiàn)的，而且把子肉的質(zhì)量參差不齊，很難選擇，所以，人們一般比較少食用把子肉，但是把子肉經(jīng)過(guò)一系列的烹飪之后還是能夠做出好的效果的，尤其是一些特殊的制作方法特別適合用來(lái)做把子肉，那么，把子肉的做法正宗的做法是什么呢？下面就來(lái)看看講解吧。
1.帶皮五花肉。
2.蔥、姜、調(diào)料包。
3.五花肉切片，大小、厚薄根據(jù)個(gè)人喜好，但厚度最好不要超過(guò)2.5厘米。
4.用甜面醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精，調(diào)成醬汁，切好的五花肉用醬汁腌制時(shí)間最好不要低于2小時(shí)也不要超過(guò)24小時(shí)。
5.腌制好的肉片從醬汁里撈出，放到干凈的盤子里在陰涼的地方晾一下，腌好肉片的醬汁千萬(wàn)不要倒掉，放好下面要用。
6.把腌好的五花肉放入沙鍋中，肉中間放一層蔥、姜片，再放一層肉，將腌制肉片剩下的醬汁倒入鍋里，加少許清水。
7.最后放入調(diào)料包。
8.蓋好蓋，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，然后用兩條紙打濕后封在鍋蓋的縫隙處密封，燜制大約一個(gè)小時(shí)。
注意事項(xiàng)
1、醬汁可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)和甜面醬、老抽、生抽、糖、雞精與比例，喜歡甜的可增加白糖比例。 2、醬汁的多少根據(jù)肉片多少定量，一般醬汁能均勻的遍布肉片為適宜。
以上就是把子肉的做法正宗的做法講解了，希望大家有興趣的可以了解一下，這種肉是非常的不錯(cuò)的，可以滿足我們的對(duì)于美食的需求，還可以講一些本來(lái)肉質(zhì)不好的肉進(jìn)行處理，加工成比較美味的食物，因此，人們?cè)谏钪锌梢远喟l(fā)現(xiàn)一些有用的烹飪手法。
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雞鴨魚肉是中國(guó)人的餐桌上必不可缺少的幾樣?xùn)|西。而尤其是以肉最為重要，在以前人們逢年過(guò)節(jié)，或者走親訪友都會(huì)做肉，而現(xiàn)在人們?cè)诩抑衅綍r(shí)也會(huì)做肉來(lái)吃。肉的做法有很多種，每個(gè)地方都有自己用肉做的特色菜。今天我就為大家介紹一下把子肉的做法。
1、五花肉，切塊腌制24小時(shí)，撈出晾干，上飴糖、醬色、深桔紅色撈出待用。
2、湯鍋內(nèi)添上黃豆芽白汁及高湯，將佐料放入布袋中投入湯鍋內(nèi)，放干紅椒、蔥段、姜、精鹽、味精、湯燒沸，放蘭花干、海帶結(jié)、素雞片、豆筋，旺火煮2.5小時(shí)，再放把子肉塊、四喜丸子、雞蛋角、面筋肋同煮1小時(shí)，后壓爐火。根據(jù)顧客需要選配。特點(diǎn)：肉肥不膩，多滋多味。 ?做法二：1、做把子肉,要選80斤左右的白條豬,不肥不瘦。一斤切八塊,蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。放入壇子,不放鹽全靠醬油調(diào)味,猛火開(kāi)鍋文火燉,燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一樣摔的稀碎。
2、濟(jì)南的把子肉是選取有肥有瘦的豬肉,切成長(zhǎng)條,用麻繩捆成一把,煮好,再放在醬油中燉。
3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來(lái)下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統(tǒng)統(tǒng)帶出來(lái)。
把子肉作為一種十分具有民間色彩的菜品，或許吃過(guò)的人不多，會(huì)做的人更是少之又少，然而這并不妨礙它的流傳，看了我在上面為大家介紹的做法，我相信大家一定也對(duì)這道把子肉有了興趣，那么就趕緊去試試吧。
很多的人喜歡吃肉，肉在不同的地域和不同的人群制作的方法也是很多樣的，因此喜歡吃肉的人可以根據(jù)自己喜歡吃的口味來(lái)進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的肉了，把子肉就是一種很美味的肉，那么把子肉最正宗的制作的方法是什么呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下吧。
材料
里脊肉，小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜)，蔥，生姜，大蒜，醬油，干辣椒，郫縣豆瓣，鹽，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高湯或清水，八角，丁香，草果(拍裂)
做法
1、將里脊肉切成薄片(凍過(guò)沒(méi)完全化透的肉最好切);將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個(gè)、淀粉10克用手抓勻，腌制10分鐘。
2、腌肉的時(shí)間可以做以下工作：將油菜洗凈備好(大棵的油菜可以切成段);將蔥切蔥花，生姜切成末 、大蒜也切成末;將辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留著)，郫縣豆瓣用刀剁細(xì)。
3、將鍋燒熱放入色拉油(平時(shí)炒菜的量)放少許花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少許蔥姜蒜末爆出香味;放入油菜開(kāi)大火炒2分鐘放鹽炒勻;找一個(gè)大的容器將炒好的油菜放入鋪平。
4、鍋中放平時(shí)炒菜的油量，放剁細(xì)的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油;放蔥姜蒜炒出香味;往鍋中放高湯或水，大火燒開(kāi);將腌好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開(kāi)鍋肉片完全變色即可;將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上;將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。
5、將剩下的色拉油全部倒入一個(gè)干凈無(wú)水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然后將香料撈出不用;放入剩下的花椒(提前撒少許水潤(rùn)濕即可，這樣香味出的透，還不會(huì)糊)小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)吃著花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關(guān)火;趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃肉的人可以學(xué)習(xí)上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的把子肉了，并且按照上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，能夠制作出美味的把子肉來(lái)進(jìn)行食用，其中的脂肪含量是很高的，所以快來(lái)學(xué)習(xí)制作吧。
茄子是一種比較流行的蔬菜，在各個(gè)地方的餐桌上都有茄子的影子，主要的原因是茄子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且茄子是一種吃起來(lái)非常的美味的食物，當(dāng)然討厭茄子的人也不少，但是大部分人還是喜歡吃茄子的，茄子的烹飪方法非常多，人們對(duì)于茄子的烹飪研究非常多，下面就來(lái)看看肉末茄子的做法正宗的做法講解吧。
1. 將茄子切成細(xì)長(zhǎng)條放入蒸鍋中；
2. 茄子水開(kāi)蒸上五分鐘用筷子很容易插進(jìn)去就蒸好了；
3. 用鹽， 醬油， 醋， 生粉和料酒做一調(diào)料汁備用；
4. 將料汁，肉末，姜末，蔥末，蒜末和香蔥末，紅辣椒切成丁備用；
5. 將蒸好的茄子盤好放入盤中；
6. 將鍋燒熱， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末；
7. 待其變色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
8. 翻炒幾下后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁稍微煮上幾分鐘；
9. 煮好后加入紅椒丁， 翻炒均勻；
10. 將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上；
11. 最后再將剩余少量的生蒜末和香蔥撒在上面。
須注意的一點(diǎn)是：要做出這味道獨(dú)特的“肉末茄子”，其中的大蒜末要分兩次放，第一次在炒肉中與姜末放入其中，能有效的去除肉腥味；第二次待肉汁澆在茄子上再加入，這樣能保持大蒜的辛辣味， 增加整道菜的口感。
肉末茄子是一道非常美味的食物，這道菜在我們的餐桌上是非常的具有分量的，人們特別喜歡在桌子上擺上一道肉末茄子，然后下酒吃。這樣的飲食方式是許多男人們非常喜歡的，希望有興趣的人士可以學(xué)一下肉末茄子的做法正宗的做法。
糖醋排骨是我們生活中比較重要的一種美味佳肴，這種美味佳肴是比較難做的，一般的人家很少做糖醋排骨，就是因?yàn)檫@道菜品的做法非常的難，幾乎是一般人不能夠掌握的，因?yàn)樘鸲群退岫榷夹枰欢ǖ谋壤?，否則做出來(lái)的味道就會(huì)失真，就是失敗的，那么，糖醋排骨的做法正宗的做法是什么呢？下面來(lái)看看介紹吧。
1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開(kāi)，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
備注——竅門三個(gè)：
?1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
?2，為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味
?3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
從以上的講解來(lái)看，糖醋排骨的做法正宗的做法是比較有技巧的一道菜，這道菜的關(guān)鍵點(diǎn)在于白糖的放入量和醋的放入量，過(guò)多過(guò)少都會(huì)使得糖醋排骨的最終味道變得非常的差勁，而且人們吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)非常的腥，所以，掌握一定的技巧是關(guān)鍵。
酸甜咕嚕肉是小孩子們特別喜歡吃的一種食物，在小孩子的食譜里面是比較受歡迎的一種，而人們對(duì)于孩子的要求都是能夠滿足的，特別是吃的方面，酸甜咕嚕肉這種菜肴對(duì)于孩子的誘惑非常大，愛(ài)哭的小孩子在酸甜咕嚕肉面前基本有沒(méi)有抵抗力，下面就來(lái)看看酸甜咕嚕肉的做法講解吧。希望大家了解一下。
咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是廣東的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國(guó)菜之一，因此廣見(jiàn)于中國(guó)以外的唐人街的餐館。
食材準(zhǔn)備
主料：豬里脊肉200克菠蘿150克 青椒1個(gè) 紅椒1個(gè)
調(diào)料：色拉油300毫升生抽2湯匙胡椒粉(黑)少許 鹽3克淀粉3克 雞蛋1個(gè)小麥面
適量番茄醬3湯匙米醋2湯匙白糖10克 水100毫升水淀粉50毫升
制作步驟
1.里脊肉切1.5cm見(jiàn)方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，淀粉3g，油1湯匙（15ml）腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
2.腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。過(guò)油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。
3.番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（ 10g），清水100ml，調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開(kāi)至冒泡時(shí)，倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
4.倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。
以上就是對(duì)于酸甜咕嚕肉的做法講解了，有興趣的人士可以學(xué)習(xí)一下，這種美食是對(duì)付孩子哭鬧的最好食物了，酸酸甜甜的可以讓孩子們破涕為笑，因此，家長(zhǎng)們?cè)诩依锩嬷谱饕环菟崽鸸緡Ｈ馐欠浅２诲e(cuò)的方法，希望家長(zhǎng)們了解一下。
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