把子肉最正宗的制作的方法
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很多的人喜歡吃肉，肉在不同的地域和不同的人群制作的方法也是很多樣的，因此喜歡吃肉的人可以根據(jù)自己喜歡吃的口味來進行制作，這樣就能夠制作出美味的肉了，把子肉就是一種很美味的肉，那么把子肉最正宗的制作的方法是什么呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
材料
里脊肉，小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜)，蔥，生姜，大蒜，醬油，干辣椒，郫縣豆瓣，鹽，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高湯或清水，八角，丁香，草果(拍裂)
做法
1、將里脊肉切成薄片(凍過沒完全化透的肉最好切);將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個、淀粉10克用手抓勻，腌制10分鐘。
2、腌肉的時間可以做以下工作：將油菜洗凈備好(大棵的油菜可以切成段);將蔥切蔥花，生姜切成末 、大蒜也切成末;將辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留著)，郫縣豆瓣用刀剁細。
3、將鍋燒熱放入色拉油(平時炒菜的量)放少許花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少許蔥姜蒜末爆出香味;放入油菜開大火炒2分鐘放鹽炒勻;找一個大的容器將炒好的油菜放入鋪平。
4、鍋中放平時炒菜的油量，放剁細的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油;放蔥姜蒜炒出香味;往鍋中放高湯或水，大火燒開;將腌好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開鍋肉片完全變色即可;將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上;將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。
5、將剩下的色拉油全部倒入一個干凈無水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然后將香料撈出不用;放入剩下的花椒(提前撒少許水潤濕即可，這樣香味出的透，還不會糊)小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時候就不會吃著花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關(guān)火;趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃肉的人可以學(xué)習(xí)上述的方法來進行制作，這樣就能夠制作出美味的把子肉了，并且按照上述的方法來進行制作，能夠制作出美味的把子肉來進行食用，其中的脂肪含量是很高的，所以快來學(xué)習(xí)制作吧。
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把子肉是一種比較偏的肉類，在我們的餐桌是比較少見的，而且把子肉的質(zhì)量參差不齊，很難選擇，所以，人們一般比較少食用把子肉，但是把子肉經(jīng)過一系列的烹飪之后還是能夠做出好的效果的，尤其是一些特殊的制作方法特別適合用來做把子肉，那么，把子肉的做法正宗的做法是什么呢？下面就來看看講解吧。
1.帶皮五花肉。
2.蔥、姜、調(diào)料包。
3.五花肉切片，大小、厚薄根據(jù)個人喜好，但厚度最好不要超過2.5厘米。
4.用甜面醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精，調(diào)成醬汁，切好的五花肉用醬汁腌制時間最好不要低于2小時也不要超過24小時。
5.腌制好的肉片從醬汁里撈出，放到干凈的盤子里在陰涼的地方晾一下，腌好肉片的醬汁千萬不要倒掉，放好下面要用。
6.把腌好的五花肉放入沙鍋中，肉中間放一層蔥、姜片，再放一層肉，將腌制肉片剩下的醬汁倒入鍋里，加少許清水。
7.最后放入調(diào)料包。
8.蓋好蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，然后用兩條紙打濕后封在鍋蓋的縫隙處密封，燜制大約一個小時。
注意事項
1、醬汁可根據(jù)個人口味適量調(diào)和甜面醬、老抽、生抽、糖、雞精與比例，喜歡甜的可增加白糖比例。 2、醬汁的多少根據(jù)肉片多少定量，一般醬汁能均勻的遍布肉片為適宜。
以上就是把子肉的做法正宗的做法講解了，希望大家有興趣的可以了解一下，這種肉是非常的不錯的，可以滿足我們的對于美食的需求，還可以講一些本來肉質(zhì)不好的肉進行處理，加工成比較美味的食物，因此，人們在生活中可以多發(fā)現(xiàn)一些有用的烹飪手法。
很多的人喜歡吃蝦，蝦能夠很好的保證身體的健康，因此很多的人喜歡吃蝦，并且蝦很美味，由于蝦是一種帶殼的生物，因此對我們的身體的健康能夠很好的保證身體的健康，尤其是能夠保證身體的安全，那么蝦的做法最正宗制作的方法?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
1、海白蝦若干，背脊開邊(麻辣小龍蝦偶也是這個做法的，偶總覺得超市賣的小龍蝦尾不知凍了多長時間，還是新鮮的海白蝦好，)蝦的個頭不需太大，不好入味，中個兒就行。
2、主要的配料 干辣椒，花椒若干(視自己口味) 姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片(這2個配料可選，偶喜歡用它們?nèi)バ?
鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧，大火燒油至辣，倒入蝦
炒一會兒， 海白蝦沒有入鍋前，灰黑黑的不好看，經(jīng)過熱油的洗禮，紅潤了
放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來
炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)
姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽，味精(有的說做蝦不用放味精的?個人口味吧)
【白灼蝦的方法】
原料：鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺
做法：
1)基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用。
2)鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3)待水開后，放進基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4)瀝干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。(備注：我的蘸料不是辣椒豉油)
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃蝦的人可以來學(xué)習(xí)一下上述的制作的方法來進行制作，這樣能夠很好的保證蝦的美味，并且是正宗的蝦的制作的方法，因此缺鈣的人可以多吃蝦保證身體的健康，那么快來嘗試制作吧。
把子肉是徐州地區(qū)非常有名的小吃，很多去徐州旅游的人群，一定會嘗試一下把子肉。而且當(dāng)?shù)氐娜藢τ诎炎尤庖彩欠浅５南矏?，假如人們要去徐州旅游的話，一定不能夠錯過把子肉。而那些因為時間問題不能夠前往徐州旅游，無法品嘗到把子肉的人群，也可以了解一下把子肉的做法，然后自己在家里做。做把子肉，最重要的就是香料，下面來給人們分享把子肉香料的配方。
做法一
原料
五花肉(長15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克)100個，雞蛋角(只重60克)60個，海帶結(jié)(只重100克)100個，面筋肋(每把 50克)80把，豆筋(每根100克)120根，蘭花干(每塊70克)70塊，素雞片(片重60克)180片，各種調(diào)料適量。
把子肉
特點
肉肥不膩，多滋多味。
做法二
1.做把子肉，要選80斤左右的白條豬,不肥不瘦。一斤切八塊，蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。放入壇子，不放鹽全靠醬油調(diào)味,猛火開鍋文火燉，燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上，象豆腐一樣摔的稀碎。
2.徐州的把子肉是選取有肥有瘦的豬肉,切成長條，用麻繩捆成一把,煮好，再放在醬油中燉。
3.把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。
4.北方的"把子肉"卻不加糖,長方形的大塊，只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟。火候到處,一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，亦十分甘美。
做法三
家庭把子肉制作:
1.新鮮五花肉(一定要帶皮)切片，大小、厚薄根據(jù)個人喜好，但厚度最好不要超過2.5厘米。
2.切好后用醬汁腌制時間最好不要低于2.5小時也不要超過24小時。醬汁主要由老抽與白糖為主料，根據(jù)個人口味適量調(diào)和老抽與白糖的比例，喜歡甜的可增加白糖比例(調(diào)和醬汁時可粘一些嘗一嘗)。醬汁的多少根據(jù)肉片多少定量，一般醬汁能均勻的遍布肉片為適宜。
3.腌制好的肉片從醬汁里撈出，放到干凈的盤子里在陰涼的地方晾一下，但不能放到陽光下曬，晾干的程度為醬汁在肉片上形成一層肉膜為宜。腌好肉片的醬汁千萬不要倒掉，放好下面要用!
4.把腌制好的肉片放到油鍋里用熱油炸一炸，炸過的肉片吃起來肥而不膩。炸至3-5成熟即可。
5.把炸好的肉片放到燒沸的鹵汁里煮，煮熟為止。喜歡吃爛一點的朋友可增加時間。鹵汁的佐料有姜片、大蔥、花椒、八角、小茴香、香沙、桂皮、良姜等。鹵汁的作法:將炒鍋燒熱，倒入食用油把油燒熱放入切好的姜片、大蔥、花椒、八角用熱油熗一下然后將腌制肉片剩下的醬汁倒入鍋里熬一下(如果剩下的醬汁不夠用可繼續(xù)添加老抽和白糖)，沸騰后加入適量的水和香沙、桂皮、良姜等佐料將鹵汁燒熱后就可以放入炸好的肉片煮熟了。
其實很多時候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道把子肉的做法
2.豬肉切成厚約1厘米的條
3.豬肉放入冷水鍋內(nèi)，大火燒開炒燙2分鐘
4.撈出豬肉沖洗干凈
5.蔥姜切大片
6.起油鍋，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫
7.放入豬肉翻炒上色
8.再放入醬油、生抽、料酒炒勻
9.先把大蔥、生姜、八角、桂皮放入砂鍋內(nèi)
10.再放入已經(jīng)炒至上色的豬肉
11.把鍋內(nèi)的醬油汁也倒入砂鍋內(nèi)
12.砂鍋內(nèi)再放入適量的水沒過豬肉，放在爐火上大火燒開3分鐘
13.撇去浮沫
14.砂鍋加蓋轉(zhuǎn)小火煮90分鐘，最后開大火把鍋內(nèi)的湯汁收濃即可
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的把子肉扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
其實現(xiàn)在的人都因為生活條件要比以前好的多，就會懂得享受起來自己的生活的，尤其是在飲食方面的，最讓人喜愛的就是可樂雞翅了，所以下面我們就一起來了解一下可樂雞翅的做法最正宗的做法。
主要做法：
做法一
作料：姜末，蔥花，八角，花生油適量，可樂一聽，雞翅半斤，白糖少許，醬油等。
做法：將雞翅洗凈，并用刀割兩道小口，以利進味。油開后，加糖少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，適時翻動，待外皮泛黃之后，倒入可樂及佐料燉。待可樂幾近熬盡，即可出鍋，灑蔥花若干，就能吃了。
做法二
材料：8只雞翅、1小勺味精、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段?？蓸冯u翅
可樂雞翅
做法：除雞翅外，所有材料混合成腌料。雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。腌好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉(zhuǎn)小火再煮約半小時即可。
做法三
用料：雞翅500克、可口可樂一罐。將雞翅洗凈后切成塊，然后用鹽和料酒腌制片刻，將腌制好的雞翅放入6-7成熱的油中炸制成金黃色后撈出。鍋中留少許油，將姜塊、蔥段稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，旺火燒開，改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃后，滴入香油即可出鍋。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下可樂雞翅的做法最正宗的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，還是可以去在家里面學(xué)著制作一些這樣的美食。
在山東地區(qū)有一道比較常見的美食叫臭豆子，臭豆子是經(jīng)過發(fā)酵而成的，夏天不可以吃，但是冬天就非常流行，臭豆子的味道聞起來不太好，可是吃起來卻非常的香，比較適合北方人的口味，土豆子的這個方法很簡單，需要用煮熟的黃豆撈出來，放在容器中發(fā)酵，并且配一些蘿卜干或其他的配料，做出的臭豆子，營養(yǎng)價值高，味道也很好。
民間做的臭豆子健康，做法如下：
一、材料
黃豆3000克、姜1大片、花椒10粒、桂皮2塊，大茴香15克，干辣椒20克、鹽20克
二、做法
1、把黃豆洗干凈，用清水泡5個小時以上（時間要根據(jù)溫度來掌握，總之要把黃豆泡軟），然后放入鍋中煮熟。2、把煮熟的黃豆撈出來（不用晾干），趁熱直接放到容器里（用那種瓦罐的容器最好），然后把容器密封，最好用被子之類的捂上，至少要保持溫度在10度以上，放7-10天，待到豆子變成那種用筷子一挑就扯粘條的時候，就表明已經(jīng)成功了。
3、準(zhǔn)備好調(diào)料適量：姜片、花椒粒、桂皮，大茴香，干辣椒等，將以上調(diào)料熬出適量調(diào)料水，然后加入鹽，，攪拌均勻后，再次密封，一般一周左右就可以吃了。
蘿卜拌臭豆子怎樣做
食材食譜熱量：105(大卡)
主料蘿卜500g臭豆子500g
方法/步驟
時間："霜降"后至來年"立春"前，均可加工，其他的時間不宜。否則會變質(zhì)，不能食用。
選豆、泡豆：將黃豆（至少2.5公斤）撿去雜質(zhì)、爛豆。將選好的黃豆用溫水或冷水浸泡，直至黃豆全部泡開為止。
煮豆：將泡開的黃豆洗凈撈出，放入鍋內(nèi)，加足水，用大火燒開。半小時后改為小火煮。勤攪動，以防糊鍋。一直煮到用手捻豆粒成泥為止。
焐豆：這是加工臭鹽豆的關(guān)鍵一環(huán)。首先將一只從未用過的泥瓦盆（沒有泥瓦盆也可用一塊能包下熟豆的白棉布）洗凈，將豆趁熱出鍋放入盆內(nèi)加蓋或用布包好，立即放入灶房柴草內(nèi)。柴草以麥穗為最好，上面應(yīng)多堆壓柴草，以利保溫，溫度應(yīng)保持在20-30℃之間，過低，受涼難發(fā)酵；過高，會燒豆脫水，豆粒發(fā)硬不好吃。另外一種辦法是：在太陽能曬著的地上挖一深50-80厘米的土坑，坑的大小以焐豆多少而定?？拥准八闹苡名溄諌|襯好，然后將熟豆放入坑內(nèi)，上面用麥秸蓋平，后培土。要防止雨水滲入。以上兩種方法，只需3-4天即可將豆焐好。（嚴(yán)寒季節(jié)用后一種方法最好）。
起豆：焐好的熟豆呈淡褐色。粘性大，用筷子一挑，豆與豆之間有較長粘絲相連，并有一股濃郁的香臭味。這時即可起出。
將蘿卜（青紅皆可）切成小塊，蔥姜切成絲，香菜切段，愿加蒜辣椒面的也可以放，一般蘿卜要比臭豆子多出5-10倍，以上料拌勻后，再加入足量的鹽，咸了好吃，再加入花椒面或五香面，香油繼續(xù)拌勻，腌2-3天后食用最佳。
東坡肉是一直特殊的小吃，而且味道非常的不錯，在生活中，不僅僅大家非常的喜歡吃，而且受到了年輕朋友們的廣泛的熱愛，而且東坡肉味道非常的好吃，酥酥軟軟的感覺，入口即化，那么接下來一起了解一下，關(guān)于東坡肉的做法最正宗的做法。
東坡肉的做法 ?
五花肉一塊，切成約6cm見方，用棉線綁好以免燜制過程中酥軟爛掉無法成型。姜一小塊拍散備用東坡肉的做法 步驟1
處理好的五花肉放在鍋里，下冷水淹沒肉塊，小火慢慢把水燒開，逼出血水，撈起備用東坡肉的做法 步驟2
花雕，老抽，生抽調(diào)成味汁，嘗一下咸淡，覺得不夠就加點鹽。注意味道要稍微淡點，水分會在烤制時揮發(fā)的
把五花肉放進深的容器里，加入拍散的姜塊，蔥段，冰糖，香料和干辣椒，倒入淹沒肉塊的味汁。加錫紙蓋好進烤箱160度烤3－5小時，其間取出翻身兩次東坡肉的做法 步驟4
吃的時候把上海青在加了鹽和少量油的沸水里汆熟，撈起入小容器墊底，放上一塊肉，澆上適量味汁即可上桌
以上我們了解了，東坡肉的做法最正宗的做法，味道不僅僅是很好吃，而且大家都非常的喜歡，那么上面的文章，我們了解了他們的制作過程，味道是非常不錯哦。
壽司的制作方法，并不是單一的，而且制作壽司所需要的一些食材，很多人會根據(jù)自己的喜愛去選擇，最主要的是要了解一下它的基本方法步驟，因為掌握了制作的步驟之后，那么對于一些配料或者是材料的選擇問題，就可以根據(jù)自己的需要去挑選了，這樣做出來的壽司肯定更加美味.
【壽司】 壽司的制作材料: 主料:稻米300克,雞蛋70克,豬肉(瘦)125克,絲瓜50克,胡蘿卜50克,紫菜(干)300克 調(diào)料:白砂糖60克,白醋60克,醬油50克,葫蘆50克,姜2克
1. 米洗凈，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時;
2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜;
3. 與米一起放入爐內(nèi)，用高火煮10分鐘后，再用中火加熱12分鐘;
4. 把飯取出，靜放3分鐘后，趁熱拌入白糖、醋;
5. 瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿卜也切成條絲狀備用;
6. 取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉松(豬肉剁細)、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿卜絲、蛋(雞蛋打散煎成餅皮)皮，卷成筒形，再切塊即可食用。
【小帖士-食物相克】 稻米:唐?孟詵:“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?清?王盂英:“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
以上就是制作壽司的一些方法，要是你對壽司比較喜愛，可是又不知道如何動手的話，就按照上面所介紹的這些方法去制作吧！關(guān)注這些食物的制作技巧，無論什么時候你有這個飲食的欲望，都能夠吃得到，也不需要每次都跑去外面吃那么麻煩。
濟南把子肉的營養(yǎng)價值
把子肉是山東濟南漢族名菜,屬于魯菜系。濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條,用麻繩捆在一處,煮好,放在醬油中燉至酥爛。濟南把子肉的主要食材為五花肉、雞蛋、豆腐。
1、五花肉
1.1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
1.2、肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
1.3、豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
2、雞蛋
2.1、雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。
2.2、鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營養(yǎng)素有助于增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。
3、干豆腐
3.1、干豆腐營養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。干豆腐在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料,既香又鮮,久吃不厭,被譽為“素火腿”。
3.2、干豆腐中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高.
3.3、干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護心臟。
3.4、干豆腐含有多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
濟南把子肉的熱量
每100克濟南把子肉所含熱量約為461大卡,熱量還是比較高的，且膽固醇含量過高、飽和脂肪酸含量過高,不利減肥。每次食用后需散步1小時方可消耗掉多余的熱量。所以濟南把子肉平時不宜多食，偶爾一次還是沒關(guān)系的，搭配蔬菜食用最好。
濟南把子肉的宜忌人群
1、什么人能吃濟南把子肉
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、適宜體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)。
2、什么人不能吃濟南把子肉
2.1、濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎食，肥胖、血脂較高者不宜多食。
2.2、腎臟病患者、高熱患者、肝炎患者等不宜食用。
2.3、老人、小孩不宜多食。
說到把子肉是很多人喜愛的選擇，這類食物營養(yǎng)價值很高，吃的時候?qū)θ梭w蛋白質(zhì)補充有很好效果，不過把子肉吃的時候，也要適量選擇，不宜吃的太多，它的熱量較多，過多的吃也是會引發(fā)身體問題的，那把子肉配方都有什么呢，這點也是很多人不清楚的，下面就詳細介紹下。
把子肉配方：
選肉：
把子肉的豬肉須不肥不瘦。每頭宰好了的“白條豬”帶皮重量約在80斤左右最好。
加工：先把豬皮刮干凈，將豬皮上的粗毛用鑷子拔凈，再用烙鐵烙去細毛，然后切成重量、大小相同的塊(每斤8塊，不夠一塊的小碎塊肉要湊夠數(shù)量)，用蒲草捆起來，因此名叫“把子肉”。
浸肉：先把肉切好，用清水洗一遍(這遍臟水倒掉)，再洗第二遍(這遍水留下)，將洗凈的肉撈入有水的鍋內(nèi)，待水開了將肉撈出來，把肉上沾的油沫洗凈。這時，把洗第二遍肉時留下的水倒入鍋內(nèi)，等到鍋里的水冒白沫，水將開時，迅速打沫。鍋里的水開了，沫也打完。這時鍋里的水如同泉水一般，清澈見底。
燉肉：
湯清好后，將肉和湯都放在裝了鐵底的大口壇子里(先放排骨墊底)。壇子燉肉的好處是肉爛得快，香味濃郁。燉肉不用鹽，要是用自己靠好了的醬油。自己靠的醬油是挑選最好的上等醬油，在日光下曝曬，待醬油上面曬起一層鹽花，即將鹽花攪入缸底再曬，這樣反復(fù)攪曬，一缸醬油曬得只剩大半缸時才使用。放醬油要適中，即不咸不淡，另加炒糖色(加炒糖色為的是肉燉熟后顏色發(fā)紅透亮)。但炒糖色時要掌握火候，嫩了沒色，老了有苦味。繼而再放蔥、姜，將花椒、大料(八角)、桂皮、桔皮、小茴香等佐料，用紗布包起來放在壇子里。燉肉先用大火，等壇子里的湯開了以后，改用小火，保持湯開就行。肉燉熟起油撈肉。把子肉的特點是肥而不膩，瘦而不柴;吃在口中，有醇厚的余香。
原料:
五花肉(長15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克)100個，雞蛋角(只重60克)60個，海帶結(jié)(只重100克)100個，面筋肋(每把 50克)80把，豆筋(每根100克)120根，蘭花干(每塊70克)70塊，素雞片(片重60克)180片，各種調(diào)料適量。
制法:
1、五花肉，切塊腌制24小時，撈出晾干，上飴糖、醬色、深桔紅色撈出待用。
2、湯鍋內(nèi)添上黃豆芽白汁及高湯，將佐料放入布袋中投入湯鍋內(nèi)，放干紅椒、蔥段、姜、精鹽、味精、湯燒沸，放蘭花干、海帶結(jié)、素雞片、豆筋，旺火煮2.5小時，再放把子肉塊、四喜丸子、雞蛋角、面筋肋同煮1小時，后壓爐火。根據(jù)顧客需要選配。
在對把子肉配方認(rèn)識后，制作它的時候都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在制作過程中，對不懂的地方，也都是可以進行咨詢，這樣制作的時候，才能夠順利進行，這點制作把子肉的時候，都是要進行注意的。
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