醬豬頭肉的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“醬豬頭肉的做法大全有哪些”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
醬豬頭肉是一道非常美味的漢族傳統(tǒng)菜，不管是魯菜還是山西菜都有自己獨(dú)特的烹制方法，味道當(dāng)然都是很好的，醬豬頭肉營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，肉質(zhì)松軟，油而不膩，非常的爽口，特別適合當(dāng)下酒菜，那么下面給大家介紹一下醬豬頭肉的做法，有興趣的朋友可以自己在家里試試。
菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜
醬豬頭肉主料：豬頭10000克
醬豬頭肉調(diào)料：鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
醬豬頭肉的做法yS630.cOm
1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡后，刮凈皮上的污穢和耳內(nèi)眼窩內(nèi)的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開(kāi)水燙一下，刮去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗凈。
2.鍋內(nèi)放入清水10千克，用旺火將水燒開(kāi)，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開(kāi)時(shí)撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，并除去頭上大小骨頭。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內(nèi)的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的里面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時(shí)撈出即可。
醬豬頭肉大多數(shù)人都是可以吃的，特別適合婦女和失血的人群食用，血虛的人食用油很好的滋補(bǔ)功效，但是腸胃消化不良的老人不可多吃，有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化的患者也以少吃或是不吃為好。
yS630.Com相關(guān)推薦
豬頭肉一般的人都是能夠食用的，我們?cè)谄綍r(shí)也是愛(ài)吃豬頭肉的，特別是到了過(guò)年的時(shí)候，爸爸就會(huì)買一些豬下水，豬頭肉就是必買的，買回來(lái)的豬頭肉自己煮了，味道就會(huì)更好，而且豬頭肉的吃法也是很多的，特別是夏天是很適合吃涼拌的豬頭肉的，下面我們看看豬頭肉的做法大全。
豬頭肉的味道是大家應(yīng)該都喜歡的，它一點(diǎn)也不油膩，香糯濃醇，而且也是很有營(yíng)養(yǎng)的，但是肥胖的人，血脂高的人一定不要多吃了，否則會(huì)有不好的影響，下面我們看看豬頭肉的做法大全。
醬炒豬頭肉
特點(diǎn)：顏色紅亮，香辣不膩。
小貼士：辣椒具有健胃、發(fā)汗功能，能促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)腸胃需動(dòng)，是天然健胃散。
材料
熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量
做法
1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調(diào)料，淋紅油即可。
蒜苗豬頭肉
材料
豬頭肉半斤，西紅柿1個(gè)，蒜薹，辣椒，蔥少許，1勺豆瓣醬，幾滴醬油
做法
1、蒜薹要入味了才好吃，通常我會(huì)這樣斜切(或拍一下切)，豬頭肉我喜歡買臉頰那塊，肉細(xì)些，切成薄片。
2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時(shí)入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少調(diào)幾滴醬油，大火把蒜薹炒透后入切好的豬頭肉翻炒，這菜蒜薹炒過(guò)一點(diǎn)好吃。
涼拌豬頭肉
材料
主料：豬頭肉
調(diào)料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜
做法
1、豬頭肉刮洗干凈。
2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過(guò)了，太軟爛的吃著沒(méi)嚼勁也膩。
3、撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會(huì)更好些。
4、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的調(diào)料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。
豬頭肉的美味已經(jīng)是大家都知道的，我們是不是都愛(ài)吃豬頭肉呢，對(duì)于它帶來(lái)的美食的誘惑是不是大家都不能夠抵擋呢，即使是正在減肥的人也是喜歡吃豬頭肉的，今天我們介紹的豬頭肉的做法大全大家應(yīng)該去多一些了解，就能夠做出很多的美食來(lái)了。
豬肉是我們生活中常吃的一種食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，而且口感也不錯(cuò)，比如說(shuō)蒸，煮，炒，烤都是不錯(cuò)的選擇。豬身上還有很多可以吃的部位哦，比如說(shuō)豬頭，豬頭肉就是大家不二的選擇，口感勁道爽口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，下面就介紹鹵醬豬頭肉的做法。
鹵醬豬頭肉
調(diào)料：鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
醬豬頭肉的特色：咸香，松爛，色艷。
醬豬頭肉的做法：
1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡后，刮凈皮上的污穢和耳內(nèi)眼窩內(nèi)的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開(kāi)水燙一下，刮去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗凈。
2.鍋內(nèi)放入清水10千克，用旺火將水燒開(kāi)，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開(kāi)時(shí)撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，并除去頭上大小骨頭。
3.把湯盛出來(lái)，用鐵篦子墊在過(guò)底，然后把豬頭肉擺在鍋內(nèi)的四周，把舌頭，腦子擺在豬頭肉里面，中間留一點(diǎn)空心，從中間倒入原湯，然后加入鹽，醬油和料酒，放入肉料袋子即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
4.然后用慢火慢慢的煮，等腦子熟了以后取出來(lái)，豬頭和豬舌頭再煮兩三個(gè)小時(shí)就可以撈出來(lái)了。
鹵醬豬頭肉口感好，是很不錯(cuò)的下酒菜哦，而且為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸?？商峁┭t素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物。凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。常吃這樣的食物可以從中補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于有貧血的人群來(lái)說(shuō)有很好的幫助作用，但是由于豬頭肉的膽固醇比較高，所以一定要適量食用為好，不能吃太多的哦。
關(guān)于鹵醬豬頭肉的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對(duì)這個(gè)做法也知道了吧，方法簡(jiǎn)單，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以改善貧血，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)要注意肥胖和膽固醇高的人群不能多吃。
醬豬頭肉其實(shí)是豬頭肉最常見(jiàn)的一種吃法兒，醬豬頭肉最主要的就是一些原料的使用問(wèn)題，比如姜片，八角，紅曲粉等這些都是不可缺少的，雖然說(shuō)這些輔助材料平時(shí)不會(huì)經(jīng)常使用，但是它卻是制作醬豬頭肉成敗的關(guān)鍵，而以下就是最詳細(xì)的制作步驟，以及用料介紹。
做法一、原料:
豬頭一只，凈重3000克，紹酒5.5克，精鹽0.5克，冰糖屑150克，白糖250克，糖適量，蔥結(jié)50克，姜片、八角、紅曲粉適量。
1、將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗干凈。豬面朝下放砧板上，在后腦中間劈開(kāi)，挖出豬腦，剔去骨頭，割下耳，去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。
2、豬臉切成兩塊，下巴切成三塊，再放入大鍋內(nèi)，舀入開(kāi)水(淹沒(méi)為度)，用旺火燒沸幾分鐘，撇去浮沫。
3、放入竹算墊底后，先將豬耳、嘴唇、鼻子，放在下面，然后把肉塊(皮朝上)排放在竹算上面。再加紹酒、蔥結(jié)、姜片、八角，蓋上鍋蓋，用中火燒約一小時(shí)后，加入糖色、紅曲粉，再蓋上鍋蓋，燒五分鐘，用小火燜至酥爛(約兩小時(shí))，加冰糖屑、白糖，待鹵汁收稠時(shí)，鍋離火口，取出醬汁肉，皮朝上放在瓷盤(pán)中。食時(shí)切片后澆上鹵汁即成(多余的鹵汁留作下次用)。
4、炒鍋置旺火上，放入白糖50克，清水50克燒沸后，用鐵勺不斷攪動(dòng)一、二分鐘，待水分炒至干時(shí)，移至微火上繼續(xù)攪動(dòng)，下至呈紅黑色，見(jiàn)冒青煙時(shí)，倒入100克沸水，攪勻后起鍋即成糖色。
做法二、制作材料
豬頭半個(gè)5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙
1.把豬頭冷水下鍋,鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開(kāi).開(kāi)鍋煮3-5分鐘.撈出后,用夾子拔去露出的豬毛. 2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。
3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個(gè)鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費(fèi)勁兒了。結(jié)果還是露出一截來(lái)。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。
6.吃的時(shí)候拿出來(lái)切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個(gè)檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
豬頭肉有一些的特別，因?yàn)樗牟课坏娜獗容^的少，而且是有一些臟，所以在家做的話清洗也是一件大事。但是做出來(lái)的醬豬頭肉味道真是一絕，豬頭肉不肥不瘦很筋道，配上特制的醬料簡(jiǎn)直就是下飯的好菜。但是做這道菜菜的步驟也是繁雜的，而且醬豬頭肉也有很多種做法，像是醬爆豬頭肉、鹵豬頭肉、東北家常醬豬頭肉。
第一東北家常醬豬頭肉。
材料：豬頭半個(gè)5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙。做法：1.把豬頭冷水下鍋，鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開(kāi).開(kāi)鍋煮3—5分鐘.撈出后，用夾子拔去露出的豬毛.(還好，我買的這個(gè)豬腦袋收拾的還算干凈，只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點(diǎn)點(diǎn)兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發(fā)。2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個(gè)鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費(fèi)勁兒了。結(jié)果還是露出一截來(lái)。4.壓上20分鐘即可。5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。6.吃的時(shí)候拿出來(lái)切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個(gè)檔次呢。味兒也不比肘子差。
第二醬爆豬頭肉。
做法：1.熟豬頭肉切片；蒜洗凈切片；辣椒洗凈去籽切塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；2.鍋內(nèi)放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精后淋上紅油即可。
第三醬炒豬頭肉。
材料：熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量。法： 1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。2、鍋內(nèi)注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調(diào)料，淋紅油即可。
豬頭肉有很多種做法，悶豬頭肉也是其中的一種。悶豬頭肉受到很多人的喜歡，由于悶豬頭肉的做法不同，因此做出來(lái)的豬頭肉口味也不同。做豬頭肉之前一定要將豬頭的毛拔干凈。不然就會(huì)非常影響美感和口感。悶豬頭肉一定要放適當(dāng)?shù)呐淞献屌淞辖胴i頭肉里才能夠達(dá)到入味的效果，才能讓豬頭肉更好吃。
原料：
豬頭肉500克。
調(diào)料：
花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克。
做法：
1、用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內(nèi)外面層，腌約15分鐘；
2、用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開(kāi)，把豬頭肉放入，加蓋開(kāi)約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風(fēng)處晾干；
3、調(diào)料用疏孔布縫袋盛入，扎結(jié)袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時(shí)出味后，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水；
4、將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時(shí)，取出即可供食；
5、余下的鹵水，可用來(lái)繼續(xù)再制，或制其他如墨魚(yú)，雞蛋等鹵水食物。
燜豬頭肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)豐富。我們知道豬頭肉其實(shí)也是豬肉，而且豬頭肉中的營(yíng)養(yǎng)比豬肉還高，其中豬頭肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，而且這些蛋白質(zhì)與人體本身的蛋白質(zhì)相似，所以更容易被人體吸收， 蛋白質(zhì)是維持人類日?；顒?dòng)所需要的元素，從事體力勞動(dòng)或者身體較為瘦弱的人可以多吃豬頭肉補(bǔ)充能量。
2、預(yù)防缺鐵性貧血。豬肉中含有人體必需的脂肪酸。其中有一種能夠提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，這種物質(zhì)對(duì)預(yù)防和改善缺鐵性貧血很有幫助。
3、美容養(yǎng)顏。豬頭肉富含膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏，延緩衰老的功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《醬豬頭肉的做法大全有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
