棗泥糕的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“棗泥糕的做法是什么”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
紅棗是一種非常美味的水果類(lèi)食物，紅棗在我們的養(yǎng)生保健里面有一定的地位，因?yàn)榧t棗具有養(yǎng)生保健的作用，是人們用來(lái)豐富補(bǔ)充自己身體的最佳的營(yíng)養(yǎng)品，紅棗可以進(jìn)行深加工做成棗泥糕，這是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，下面就來(lái)看看棗泥糕的做法是什么的講解吧。希望大家了解一下。
棗泥糕是一道傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，屬于滿漢全席。
1.用水將小棗洗凈，放入銅鍋中，注入清水，上火煮40分鐘后撈出，去掉棗核，再放入銅鍋中，加入白糖和溶化的凍粉水和用100克溫水兌開(kāi)的玫瑰醬水，上火炒20分鐘左右。
2.將炒好的棗泥倒入1尺1寸長(zhǎng)、5寸寬、7分高的白鐵模子內(nèi)，并用一張光滑的薄紙蓋在上面，放在通風(fēng)處晾三、四小時(shí)，晾透即成棗泥糕，放入冰箱待用。
山藥棗泥糕的做法步驟：
1. 將山藥削皮，紅棗洗干凈，取高壓鍋底部放水及紅棗，上層放山藥，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火1分鐘，關(guān)火待自然放汽；
2. 糯米粉適量放盤(pán)中入微波爐高火叮2分鐘；
3. 蒸好的山藥取出，搗爛，加入適量糯米粉拌勻至不粘手；紅棗去皮去核，取棗泥搗細(xì)；
4. 取適量糯米山藥泥在手中攤開(kāi)，包入適量紅棗泥收口搓圓，入模具壓成形即可。
從以上的講解來(lái)看，棗泥糕的做法是比較簡(jiǎn)單的，只是需要一定烹飪技術(shù)功底才行，因?yàn)闂椖喔獾闹谱餍枰獓?yán)格的把控火候，火候小了或者火候大了都不行，會(huì)讓棗泥糕達(dá)不到最佳的效果。所以，人們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候可以先進(jìn)行火候的調(diào)試。
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什么是山藥棗泥糕呢?或許在您的生活中并沒(méi)有吃過(guò)這樣的一種糕點(diǎn)，但曾經(jīng)看過(guò)《紅樓夢(mèng)》的人，應(yīng)該對(duì)山藥棗泥糕都不陌生。電視劇里讓人看著流口水的山藥棗泥糕，其實(shí)在生活中您也可以自己親手制作;當(dāng)然，有些人還是吃過(guò)或做過(guò)山藥棗泥糕的，一般是媽媽做給寶寶吃。
山藥棗泥糕看起來(lái)與其他的糕點(diǎn)并沒(méi)有什么區(qū)別，但它的功效卻是非常好的。山藥棗泥糕不僅可以促進(jìn)消化，還是生活中一種補(bǔ)血補(bǔ)氣、健脾養(yǎng)胃的最佳食品。所以，山藥棗泥糕的做法很值得大家去學(xué)習(xí)了解。
山藥棗泥糕的做法
做法一
要制作棗泥山藥糕，需費(fèi)功夫。把紅棗去核洗凈，用溫水浸泡后蒸一小時(shí)，去皮后與油(花生油/豬油)、白糖炒成棗泥，備用。山藥洗凈蒸一小時(shí)后去皮，磨成泥后加上鑲粉(糯米粉+梗米粉)、豬油、白糖、水，再蒸30分鐘。然后在模子中涂油，按次放上山藥泥、棗泥、山藥泥，倒出后再蒸數(shù)分鐘便可，即成一道滋補(bǔ)甜點(diǎn)。
做法二
材料：新鮮山藥(650克)、無(wú)核紅棗(100克)、枸杞(1湯匙)、冰糖(4湯匙)、糯米粉(3湯匙)
做法：
1、洗凈無(wú)核紅棗和枸杞，分別用清水先浸泡一晚;山藥去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。
2、燒開(kāi)半鍋水，放入山藥片，灑上1湯匙白糖拌勻，以大火隔水清蒸25分鐘，取出攤涼。
3、紅棗切成細(xì)絲，放進(jìn)鍋內(nèi)灑上3湯匙白糖拌勻，大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。
4、將攤涼的山藥壓制成泥，加入3湯匙糯米粉，用手不斷揉搓壓制成山藥面團(tuán)，讓其靜置15分鐘。
5、蒸好的紅棗用勺子搗爛，放入榨汁機(jī)中攪打成棗泥，取出待用。
6、取雞蛋大小的山藥面團(tuán)，壓成餅狀，夾入適量棗泥作餡，用手將其搓成丸狀，一一置入碟中。
7、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入做好棗泥山藥糕，大火隔水清蒸10分鐘，取出放入枸杞作點(diǎn)綴，便可食用。
做法三
主料：山藥
輔料：棗(干)、奶粉
調(diào)料：煉乳
做法：
1、主料、調(diào)料備好。將山藥表皮的泥洗凈，然后切成段放在熱水里，凈泡30分鐘。
2、紅棗用清水沖洗凈表面的灰塵，放到熱水里泡5分鐘。紅棗切去兩頭，去核。
3、再切成兩半，用剪刀修整。將紅棗卷曲，整成花型。
4、紅棗切成小塊，山藥去皮切長(zhǎng)段泡在清水里。將切好的紅棗和山藥放入蒸鍋里大火蒸20分鐘。
5、將蒸好的紅棗去皮取肉，用勺子壓成紅棗泥。再將蒸好的山藥用勺子壓成泥。
6、加入奶粉。再加入煉乳拌勻。
7、花型模具里先放入1/2山藥泥。放入一層棗泥。
8、再放入山藥泥壓平。把紅棗花和薄荷葉放在上面即可。
9、上碟食用。
山藥棗泥糕的做法其實(shí)有許多種，它的味道清香甘甜，并且還具有滋補(bǔ)養(yǎng)身的功效，所以是一般人群都可用來(lái)滋補(bǔ)的小食品。如果家中有小孩消化不良，或不想吃飯等，都可以給她(他)制作一份山藥棗泥糕，相信一定可以幫助他們健康成長(zhǎng)。
膠東半島適合種植山藥和大棗，膠東人民有種植山藥和大棗的習(xí)慣，膠東半島的農(nóng)村房子一般都是坐北朝南，冬天暖和，夏天涼快，家家戶戶屋前都有一個(gè)小庭院，大家喜歡在小院里種點(diǎn)植物，東面窗戶前種一棵山藥，南面靠院墻的地方種一棵棗樹(shù)，到了秋天就可以收獲了。
山藥大棗混合起來(lái)就可以做山藥棗泥糕了。中國(guó)古代的人民就會(huì)做山藥棗泥糕，中國(guó)四大名著之一紅樓夢(mèng)中就對(duì)山藥棗泥糕有記載，山藥棗泥糕是一道甜點(diǎn)，你會(huì)做嗎，下面介紹哦。
做法：材料：新鮮山藥(650克)、無(wú)核紅棗(100克)、枸杞(1湯匙)、冰糖(4湯匙)、糯米粉(3湯匙)
做法：
1、洗凈無(wú)核紅棗和枸杞，分別用清水先浸泡一晚;山藥去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。
2、燒開(kāi)半鍋水，放入山藥片，灑上1湯匙白糖拌勻，以大火隔水清蒸25分鐘，取出攤涼。
3、紅棗切成細(xì)絲，放進(jìn)鍋內(nèi)灑上3湯匙白糖拌勻，大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。
4、將攤涼的山藥壓制成泥，加入3湯匙糯米粉，用手不斷揉搓壓制成山藥面團(tuán)，讓其靜置15分鐘。
5、蒸好的紅棗用勺子搗爛，放入榨汁機(jī)中攪打成棗泥，取出待用。
6、取雞蛋大小的山藥面團(tuán)，壓成餅狀，夾入適量棗泥作餡，用手將其搓成丸狀，一一置入碟中。
7、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入做好棗泥山藥糕，大火隔水清蒸10分鐘，取出放入枸杞作點(diǎn)綴，便可食用。
要制作山藥棗泥糕，需費(fèi)功夫。大家在選擇山藥的時(shí)候一定要注意，山藥有面山藥和脆山藥兩種，做山藥棗泥糕用的是面山藥，面山藥的表皮毛多，切開(kāi)以后可以看到顆粒粗大，粘液少，可以一次多做點(diǎn)山藥棗泥糕，放在冰箱里，想吃的時(shí)候就吃。
今天給大家介紹一道糕點(diǎn)，棗泥核桃糕。這道糕點(diǎn)的做法很簡(jiǎn)單就是過(guò)程比較繁瑣但是做出來(lái)的味道和樣子一定不會(huì)讓大家失望的，紅棗常常出現(xiàn)在人們的生活中做法也有很多，紅棗可以做成湯，做成各種想吃的糕點(diǎn)以及甜點(diǎn)，希望大家能喜歡我的這道推薦接下來(lái)會(huì)詳細(xì)的和大家說(shuō)說(shuō)這道糕點(diǎn)的做法。
主料; 雞蛋3個(gè)、紅棗泥130g、低粉110g、紅糖60、水20g
輔料; 泡打粉一小勺、蘇打粉1/8小勺、葵花籽油80g、核桃仁50g
1. 干紅棗過(guò)水洗凈后，放入鍋中加適量水煮熟;
2. 去核后，用料理機(jī)或者搟面杖的一頭敲打成泥;
3. 核桃仁平鋪于烤盤(pán)，入200攝氏度預(yù)熱的烤箱烤制3分鐘左右至熟;
4. 將烤熟后的核桃仁取出，切碎;
5. 烤盤(pán)內(nèi)鋪好油紙;
6. 低粉、泡打粉以及小蘇打混合后過(guò)篩備用;
7. 將雞蛋磕入無(wú)油無(wú)水的容器中，隔40度左右的熱水浸泡片刻，倒入全部量的紅糖;
8. 用打蛋器先低速后轉(zhuǎn)高速打發(fā);
9. 打至提起打蛋器面糊每隔8秒左右低落一次;
10. 加入紅棗泥，用打蛋器打勻;
11. 混合好的樣子;
12. 分三次加入過(guò)篩后的粉類(lèi);
13. 用切拌的方法將面糊于粉類(lèi)拌勻;
14. 油和水盛入碗中，混合均勻;
15. 取少許拌好的面糊;
16. 用刮刀將水油溶液與面糊拌勻，隨后倒入面糊中切拌均勻;
17. 倒入切好的核桃碎，繼續(xù)拌勻;
18. 將拌好的面糊倒入鋪有油紙的烤盤(pán)中;
19. 在面糊表面點(diǎn)綴未烤過(guò)的核桃仁，入170攝氏度預(yù)熱的烤箱，烤制30分鐘;
這道棗泥核桃糕的做法已經(jīng)詳細(xì)的和大家說(shuō)了，紅棗加核桃這兩樣?xùn)|西都是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，核桃、與腰果、扁桃、榛子并稱(chēng)四大干果。核桃對(duì)腦部發(fā)育有好處所以孕期的女人可以多吃對(duì)胎兒有好處的，核桃經(jīng)常融入豆?jié){中一起增加了營(yíng)養(yǎng)，核桃還有養(yǎng)顏的功效。
可能有一些朋友在生活中是比較喜歡吃糕點(diǎn)的，所以你們對(duì)于棗泥山藥糕這種是食物的制作方法應(yīng)該就有一定的了解。其實(shí)，我們?cè)谏钪邢胍谱鳁椖嗌剿幐膺@種食物，就需要我們將紅棗磨成泥跟山藥混在一起制作成糕點(diǎn)，所以我們制作棗泥山藥糕還是需要一定的技巧的。
材料：新鮮山藥(650克)、無(wú)核紅棗(100克)、枸杞(1湯匙)、冰糖(4湯匙)、糯米粉(3湯匙)。
做法：
1、洗凈無(wú)核紅棗和枸杞，分別用清水先浸泡一晚;山藥去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。
2、燒開(kāi)半鍋水，放入山藥片，灑上1湯匙白糖拌勻，以大火隔水清蒸25分鐘，取出攤涼。
3、紅棗切成細(xì)絲，放進(jìn)鍋內(nèi)灑上3湯匙白糖拌勻，大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。
4、將攤涼的山藥壓制成泥，加入3湯匙糯米粉，用手不斷揉搓壓制成山藥面團(tuán)，讓其靜置15分鐘。
5、蒸好的紅棗用勺子搗爛，放入榨汁機(jī)中攪打成棗泥，取出待用。
6、取雞蛋大小的山藥面團(tuán)，壓成餅狀，夾入適量棗泥作餡，用手將其搓成丸狀，一一置入碟中。
7、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入做好棗泥山藥糕，大火隔水清蒸10分鐘，取出放入枸杞作點(diǎn)綴，便可食用。
貼士
1、山藥和蓮藕一樣，有粉脆之分，粉山藥蒸熟后，粘性低，粉質(zhì)重，易壓制成面團(tuán)，適合用來(lái)做山藥糕;而脆山藥蒸熟后，質(zhì)脆粘性強(qiáng)，水份較多，呈濃稠狀，建議別買(mǎi)脆山藥。
2、粉山藥切面的顆粒粗大，粘液較少，山藥表皮的毛較多;脆山藥切面的顆粒細(xì)滑，粘液很多，山藥表皮的毛則較少。
3、山藥切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化發(fā)黑;處理山藥時(shí)要戴上手套，以防止山藥粘液刺激手部皮膚，引起過(guò)敏發(fā)癢。
4、有核紅棗去核比較麻煩，用無(wú)核紅棗可省時(shí)省力，因?yàn)榧t棗酸味較重，要加入適量白糖來(lái)中和其酸味。
文章詳細(xì)的為我們介紹了棗泥山藥糕的制作方法跟注意事項(xiàng)，希望喜歡吃棗泥山藥糕的朋友可以學(xué)習(xí)一下。女性朋友們?cè)谄綍r(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍椖嗌剿幐饪梢匝a(bǔ)充體內(nèi)的血液循環(huán)，讓你們的臉色變得的更好，所以建議女性朋友可以學(xué)習(xí)一下它的做法。
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹玫瑰棗泥山藥糕的做法
2.12紅棗去核一起上鍋蒸
3.21將蒸好的棗進(jìn)料理機(jī)打成棗泥，也可以自己碾碎
4.1鍋中放少許油或者香油，將棗泥放進(jìn)鍋中炒
5.2將攪拌好的棗泥用篩子過(guò)一下，口感更細(xì)膩
6.等棗泥的水分收干，變得很粘稠，加玫瑰花醬翻炒均勻（因?yàn)槊倒寤ㄡu已經(jīng)很甜，所以我都沒(méi)有另加糖）
7.蒸好的山藥用搟面杖壓成泥
8.壓好的山藥泥加白糖、糯米粉揉成光滑的面團(tuán)
9.從面團(tuán)上取出一小塊面，象搓湯圓一樣搓成圓球并壓扁，接著再按扁，包入玫瑰棗泥餡，接著將它包緊，再次搓成圓球
10.將搓好的球滾上玉米淀粉后用模具壓出型
11.取一盤(pán)子，上面刷一層薄薄的油，將壓好的棗泥山藥糕生胚放在上面
12.開(kāi)水上鍋蒸8-10分鐘就可以了
也許你家中有人會(huì)做玫瑰棗泥山藥糕，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
棗泥山藥糕簡(jiǎn)介
棗泥山藥糕是福建南平傳統(tǒng)的漢族糕點(diǎn)小吃。山藥切段,上鍋蒸熟后去皮。趁熱放入白糖,并碾成細(xì)泥。紅棗蒸熟,用攪拌機(jī)打成棗泥。在正方形的保鮮膜上均勻的撒一些糯米粉,放一勺磨好的山藥泥,壓扁平后,放入棗泥,將保鮮膜四角合起,捏成圓形。
做棗泥山藥糕放什么調(diào)料
1、主料、調(diào)料備好。
2、將山藥表皮的泥洗凈,然后切成段放在熱水里,凈泡30分鐘(這方法山藥去皮的時(shí)候不會(huì)手癢)。
3、紅棗用清水沖洗凈表面的灰塵,放到熱水里泡5分鐘。
4、紅棗切去兩頭,去核。
5、再切成兩半,用剪刀修整。
6、將紅棗卷曲,整成花型。
7、紅棗切成小塊,山藥去皮切長(zhǎng)段泡在清水里。
8、將切好的紅棗和山藥放入蒸鍋里大火蒸20分鐘。
9、將蒸好的紅棗去皮取肉,用勺子壓成紅棗泥。
10、再將蒸好的山藥用勺子壓成泥。
11、加入奶粉。
12、再加入煉乳拌勻。
13、花型模具里先放入1/2山藥泥。
14、放入一層棗泥。
15、再放入山藥泥壓平。
16、把紅棗花和薄荷葉放在上面即可。
棗泥山藥糕的常見(jiàn)做法
棗泥山藥糕做法一
1、山藥洗凈去皮,紅棗去核,上鍋蒸40分鐘。
2、網(wǎng)眼的那種漏勺,用湯勺摁紅棗,把網(wǎng)眼漏勺反過(guò)來(lái)刮掉的就是棗泥了。
3、山藥碾碎,加白糖和奶粉一小袋攪拌均勻備用。
4、玉米淀粉用最小火,炒熟,很費(fèi)工夫,要耐心!不停的翻炒。
5、手帶保鮮膜手套,取山藥泥,上面放棗泥,包好,像包元宵那樣搓好。
6、模具里撒上熟淀粉。把山藥泥放進(jìn)去。
7、倒扣出來(lái)即可。
棗泥山藥糕做法二
1、將山藥削皮,紅棗洗干凈,取高壓鍋底部放水及紅棗,上層放山藥,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火1分鐘,關(guān)火待自然放汽。
2、糯米粉適量放盤(pán)中入微波爐高火叮2分鐘。
3、蒸好的山藥取出,搗爛,加入適量糯米粉拌勻至不粘手;紅棗去皮去核,取棗泥搗細(xì)。
4、取適量糯米山藥泥在手中攤開(kāi),包入適量紅棗泥收口搓圓,入模具壓成形即可。
棗泥山藥糕做法三
1、準(zhǔn)備紅棗十余個(gè)。
2、山藥一根,洗凈去皮。
3、山藥洗凈在清水中浸泡五分鐘。
4、和紅棗同時(shí)蒸半小時(shí),取出晾涼,用勺子碾成泥,可加白糖。
5、棗剝皮去核碾成泥,加煉乳或白糖適量,用邊口較鋒利的勺子效果好寶寶的山藥棗泥糕的做法步驟:6
6、一層山藥泥一層棗泥再加山藥,表面保持光滑。
棗泥山藥糕的食物相克知識(shí)
棗不能與什么一起吃
紅棗+蔥:易導(dǎo)致消化不良
紅棗+海蟹:一起吃容易患寒熱病
紅棗+魚(yú)+蔥:一起吃會(huì)消化不良
山藥不能與什么一起吃
1、山藥不能與甘遂同食
山藥補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動(dòng),產(chǎn)生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。
2、山藥不能與堿性藥物同服
山藥中含有淀粉酶,當(dāng)山藥與堿性藥物同服時(shí),堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效,減低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、山藥與豬肝不能一起吃
山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥。
大家知道大紅棗是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，特別是對(duì)于女人，但是如果你經(jīng)常單吃紅棗的話也會(huì)膩，那怎么辦呢，可以想個(gè)辦法把大紅棗換一種方式吃到肚子里，這樣營(yíng)養(yǎng)也有了，而且也不那么討厭了，那是什么呢，我們可以做成棗泥核桃蛋糕呢，那么這種蛋糕怎么做呢？需要哪些配料？
這個(gè)蛋糕是我家常吃的一種早餐蛋糕， 不過(guò)我一般做成杯子的。省時(shí)方便，偶爾才會(huì)烤成長(zhǎng)條形的，經(jīng)常做的是香蕉的。一堆的大棗，煲湯難吃，生吃太臟，放了很久怕壞了才想到要清理它，這次就做成棗泥的。
食材
主料雞蛋1個(gè)面粉150克輔料糖125克植物牛油65克蘇打12大匙鹽14小匙棗泥150克香蕉泥適量發(fā)粉14小匙牛奶40毫升核桃.50克
步驟
1.棗泥做法: 熱水、油、棗泥混合，大棗洗凈放小鍋中加剛過(guò)面的水煮五到八分鐘后取出去掉外皮(取一個(gè)出來(lái)試著能脫皮了就關(guān)火)，用攪拌機(jī)打成糊。
2.煮紅棗的水自己消化.去皮去核的棗泥用來(lái)做餡料.
3.全蛋加糖打發(fā)，粉類(lèi)過(guò)篩3次，分次撒入，用蛋抽拌合。
4.分兩次將部分蛋糊舀到棗泥糊里混合，再全部倒入蛋糊里，加入核桃碎用刮刀快速拌勻。
5.入模175度35分鐘（根據(jù)自己烤箱調(diào)整）。
6.蛋糕做法:125克糖加65克的植物牛油,半茶匙的上蘇打/四分一茶匙的鹽攪拌到松發(fā),加入一個(gè)雞蛋攪拌到光滑,倒入150克棗泥或壓爛的香蕉泥拌勻,篩入150克普通面粉(我用低粉)和四分一匙茶匙發(fā)粉和40ML牛奶.拌勻再加入50克切碎的核桃.留幾個(gè)不要切太碎,放在上面做裝飾.
上面就是我們的棗泥核桃蛋糕的做法了，開(kāi)始和面粉準(zhǔn)備材料也不復(fù)雜，注意面粉不能和的太稠，應(yīng)該要和稀一點(diǎn)要讓雞蛋，面粉，棗泥三者完全融合，一定要攪拌均勻，這樣后面的蛋糕才能烤好，要不然就會(huì)出現(xiàn)有些地方全是面粉，有的地方只有棗泥。
很多人在平時(shí)對(duì)于自己的生活比較講究的，尤其是對(duì)于養(yǎng)生方面關(guān)注的比較多，而養(yǎng)生在很多方面就是日常的一些飲食等方面的安排的，其中很多人喜歡在茶余飯后喝茶等習(xí)慣，尤其是有些人比較偏愛(ài)棗泥菊花酥，那么究竟棗泥菊花酥的做法是什么呢，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，下面就進(jìn)行詳細(xì)的介紹。
1大棗洗凈，入鍋加蓋煮熟后，燜到?jīng)觯?/p>
2.去皮去核，取棗肉；
3.棗肉再次入鍋，加入紅糖和玉米油，小火慢慢炒至成團(tuán)即成棗泥餡
4.混合水油皮材料（配料），搓揉、摔打，揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上濕布松弛30分鐘；
5.混合油酥皮材料（調(diào)料），揉成均勻光滑的面團(tuán)；
6.水油皮分成12個(gè)；
7.油酥皮分成12個(gè)
8.一份兒水油皮拍扁，包上一份兒油酥皮；
9.像包包子一樣包好，捏緊收口；
10.上下?lián){開(kāi)，成長(zhǎng)約12cm的舌形；
11.從上到下卷起來(lái)。
12.蓋上保鮮膜，松弛15分鐘；
13.再次上下?lián){開(kāi)
14.由上至下卷起來(lái)；
15.蓋上保鮮膜，松弛15分鐘；
16.收口朝上，將兩端向中間捏起；17整成圓形；
18.收口朝上，搟成小圓餅成餅皮。
19.包上棗泥餡，分量與皮大約相等即可；
20.包起來(lái)，用虎口收緊，捏緊收口；
21.收口朝下，輕輕拍平成小餅；
22.用剪刀均勻剪成12等份，先剪成4等份，每等份再剪成3份兒；
23.排進(jìn)烤盤(pán)后，將花瓣翻起，使餡朝上24.烤箱預(yù)熱200℃，放進(jìn)餅胚，烤15到20分鐘，出爐冷卻后密封保存
美食的誘惑往往是讓人比較難以拒絕的，尤其是對(duì)于棗泥菊花酥這道美食，往往是讓人們贊不絕口的，而對(duì)于那些想要吃棗泥菊花酥的人來(lái)說(shuō)，是可以按照上述的有關(guān)“棗泥菊花酥的做法是什么”的知識(shí)去做的，這樣也就能很好的和家人或者是朋友一起享用美食的。
棗泥山藥糕什么時(shí)候放調(diào)料
1、將山藥削皮,紅棗洗干凈,取高壓鍋底部放水及紅棗,上層放山藥,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火1分鐘,關(guān)火待自然放汽。
2、糯米粉適量放盤(pán)中入微波爐高火叮2分鐘。
3、蒸好的山藥取出,搗爛,加入適量糯米粉拌勻至不粘手;紅棗去皮去核,取棗泥搗細(xì)。
4、取適量糯米山藥泥在手中攤開(kāi),包入適量紅棗泥收口搓圓,入模具壓成形即可。
棗泥山藥糕的一般做法
棗泥山藥糕做法一
1、山藥洗凈去皮,紅棗去核,上鍋蒸40分鐘。
2、網(wǎng)眼的那種漏勺,用湯勺摁紅棗,把網(wǎng)眼漏勺反過(guò)來(lái)刮掉的就是棗泥了。
3、山藥碾碎,加白糖和奶粉一小袋攪拌均勻備用。
4、玉米淀粉用最小火,炒熟,很費(fèi)工夫,要耐心!不停的翻炒。
5、手帶保鮮膜手套,取山藥泥,上面放棗泥,包好,像包元宵那樣搓好。
6、模具里撒上熟淀粉。把山藥泥放進(jìn)去。
7、倒扣出來(lái)即可。
棗泥山藥糕做法二
1、山藥去皮切大塊。
2、紅棗用開(kāi)水泡軟后去核。
3、將山藥及紅棗隔水蒸熟。
4、山藥加糖水搗成泥狀
5、紅棗切碎剁成棗泥。
6、取一個(gè)心型模具,底下填一層山藥泥,中間棗泥,然后上面再鋪一層山藥泥脫模即可。
棗泥山藥糕做法三
1、主料、調(diào)料備好。
2、將山藥表皮的泥洗凈,然后切成段放在熱水里,凈泡30分鐘(這方法山藥去皮的時(shí)候不會(huì)手癢)。
3、紅棗用清水沖洗凈表面的灰塵,放到熱水里泡5分鐘。
4、紅棗切去兩頭,去核。
5、再切成兩半,用剪刀修整。
6、將紅棗卷曲,整成花型。
7、紅棗切成小塊,山藥去皮切長(zhǎng)段泡在清水里。
8、將切好的紅棗和山藥放入蒸鍋里大火蒸20分鐘。
9、將蒸好的紅棗去皮取肉,用勺子壓成紅棗泥。
10、再將蒸好的山藥用勺子壓成泥。
11、加入奶粉。
12、再加入煉乳拌勻。
13、花型模具里先放入1/2山藥泥。
14、放入一層棗泥。
15、再放入山藥泥壓平。
16、把紅棗花和薄荷葉放在上面即可。
棗泥山藥糕的由來(lái)
傳說(shuō),在古時(shí)候,各國(guó)混戰(zhàn),民不聊生,在一次戰(zhàn)斗中,一個(gè)弱國(guó)的軍隊(duì)被打敗了,只好逃到山里面去,打了勝仗的強(qiáng)國(guó)軍隊(duì)將大山團(tuán)團(tuán)圍住,準(zhǔn)備把他們困在里面,活活餓死。誰(shuí)知到過(guò)了很長(zhǎng)時(shí)間,一點(diǎn)動(dòng)靜都沒(méi)有。圍困大山的官兵都以為,弱國(guó)的軍隊(duì)已經(jīng)都餓死了,放松了戒備。忽然有一天,從山里殺出一支氣勢(shì)洶洶的軍隊(duì),兵強(qiáng)馬壯,殺他們個(gè)措手不及,這支軍隊(duì)就是那支弱國(guó)的軍隊(duì)。后來(lái)才知道,躲進(jìn)山里,他們找到了一種植物,根莖粗,嚼起來(lái)味道很甜,人吃根莖,馬吃藤葉,不但沒(méi)有餓死,反而兵強(qiáng)馬壯。困在山里的人們給這種植物起了個(gè)名字叫做“山遇”,意思是在缺糧的時(shí)候遇到的寶物,后來(lái)人們進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)這種植物不但可以像糧食一樣充饑,還可以當(dāng)作藥材滋補(bǔ)人體,所以改名為山藥。
棗泥山藥糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥又稱(chēng)薯蕷,是一種常見(jiàn)的食材。山藥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分、淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物質(zhì),若與堿性物質(zhì)相混合,則淀粉酶作用消失。補(bǔ)而不膩,香而不燥。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。
棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸(其中有8種是人體不能自動(dòng)合成的在),6種有機(jī)酸,36種微量元素及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素p,其中蛋白質(zhì)含量比梨高出11倍,維生素C和維生素p含量最高,有維生素王之美稱(chēng)。大棗中所含糖類(lèi)主要是葡萄糖,亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等.另外,還發(fā)現(xiàn)大棗中存在一種酸性多糖,命名為大棗果膠(Zizyphus-pectin)A。此外還含有纖維素、胡蘿卜素、核黃素、樹(shù)脂、黏液質(zhì)、香豆素類(lèi)衍生物、兒茶酚(Catechol)、鞣質(zhì)(Tannin)、揮發(fā)油等。民間有“天天吃紅棗,一生不顯老”之說(shuō)。
棗泥山藥糕的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)90.71
碳水化合物(克)21.04
脂肪(克)0.26
蛋白質(zhì)(克)1.71
纖維素(克)0.71
棗泥山藥糕的宜忌人群
不適合吃山藥的人群
1、便秘者少食
山藥中含有豐富的淀粉,它對(duì)于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃,待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。
2、糖尿病患者不可多食
雖然說(shuō)山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類(lèi)食物,淀粉量較高,如果過(guò)多食用反而不會(huì)降低血糖,而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過(guò)量的山藥,如果某些患者偏愛(ài)食山藥,那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量,否則就會(huì)適得其反。
3、愛(ài)吃火鍋的人
山藥本身是一種補(bǔ)藥,在吃火鍋時(shí),加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時(shí),最好少吃山藥。
哪些人不宜吃棗
愛(ài)上火的人
這類(lèi)人體質(zhì)偏熱,經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火癥狀,而大棗性味甘溫,偏于溫補(bǔ),若大量食用,猶如火上澆油。
感冒初期患者
感冒初期,入侵人體的風(fēng)寒或者風(fēng)熱之邪正盛,若此時(shí)食用大棗,其黏膩的性質(zhì)常常會(huì)導(dǎo)致邪氣滯留,造成“閉門(mén)留寇”的后果,使得體內(nèi)的病邪難以驅(qū)除,不利于恢復(fù)。
糖尿病患者
大棗含糖量較多,會(huì)使糖尿病患者血糖增高,病情加重。因此,血糖高的人不宜多吃大棗。
棗泥山藥糕可以說(shuō)是甜品，也能說(shuō)是輔食，這種食物對(duì)人們身體也有好處，調(diào)理效果絕佳，而且十分滋補(bǔ)。吃起來(lái)香甜可口，做法也很簡(jiǎn)單。一般來(lái)說(shuō)，制作過(guò)程中還可以不斷創(chuàng)新，加入新穎食材。
1.紫薯洗凈備用。山藥洗凈備用。山藥，紫薯，大棗上鍋蒸25分鐘左右。山藥去皮碾壓成泥。紫薯去皮碾壓成泥。大棗去皮碾成泥與紫薯加白糖，蜂蜜調(diào)合拌勻。山藥包上紫薯?xiàng)椖嗉纯伞Ａ苌咸枪鸹ā?/p>
2.將山藥表皮的泥洗凈，然后切成段放在熱水里，凈泡30分鐘。（這方法山藥去皮的時(shí)候不會(huì)手癢）紅棗用清水沖洗凈表面的灰塵，放到熱水里泡5分鐘紅棗切去兩頭，去核。再切成兩半，用剪刀修整。將紅棗卷曲，整成花型。紅棗切成小塊，山藥去皮切長(zhǎng)段泡在清水里。將切好的紅棗和山藥放入蒸鍋里大火蒸20分鐘。將蒸好的紅棗去皮取肉，用勺子壓成紅棗泥。再將蒸好的山藥用勺子壓成泥。加入奶粉。再加入煉乳拌勻?；ㄐ湍＞呃锵确湃?/2山藥泥。放入一層棗泥。再放入山藥泥壓平。把紅棗花和薄荷葉放在上面即可。
3.紅棗用開(kāi)水泡軟洗凈去核。山藥洗凈去皮切段，把去核紅棗和去皮山藥放鍋內(nèi)蒸1小時(shí)。蒸好的紅棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻。壓碎的棗過(guò)篩成棗泥，蒸好的山藥用勺子壓碎，再放入攪拌機(jī)內(nèi)打成泥，玉米淀粉放微波爐高火2分鐘叮熟。山藥泥團(tuán)成團(tuán)，用干淀粉沾上表面，壓成餅，放入棗泥。入月餅?zāi)Ｗ訅撼龌ㄐ图纯伞?/p>
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